關(guān)于酒店的實習(xí)鑒定范文

關(guān)于酒店的實習(xí)鑒定范文酒店的工作可以接觸各種各樣的人，識人不易，辨己更難。下面是為你的關(guān)于酒店的實習(xí)鑒定范文，歡迎閱讀借鑒！20xx年3月，我在鐵道大廈進展了為期一年的實習(xí)，畢竟這次實習(xí)是我第一次踏入社會，面對貴族華美大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)？記得我們在辦公室經(jīng)過三天的短期培訓(xùn)后，根本上掌握了酒店的根本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我那么被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開場學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲！我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”！要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去效勞，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實習(xí)不免會遇到這樣那樣的費事，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的！還記得酒店組織了一次“自己在工作中的缺乏與如何改正”的主題演講，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經(jīng)簡單的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下我進展了演講，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進展到最后！那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己！在獨一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學(xué)，認識教師、同學(xué)，而如今的我到了鐵道大廈又認識了同事、指導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得生疏人比認識的人還要多，所以說不和生疏人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必需要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化根底，也要有一定的工作經(jīng)歷，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理才能。四是要能干，深受到指導(dǎo)以及客人的喜歡。假設(shè)真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。酒店里要學(xué)到的東西很多，比方說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為三星級的效勞員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學(xué)，再后來就是劉主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足指導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)開展前景。如今內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成指導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成指導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在指導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了指導(dǎo)想到的問題，而且還主動幫指導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動。在實習(xí)的過程中，看著那些被動的人被指導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于理論，馬上施行起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到指導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的長進。當出現(xiàn)一些問題時，你自己假設(shè)要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握時機，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個指導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。這次在汕頭金海灣酒店前臺的實習(xí)，是我真正意義上的一次脫離同學(xué)，脫離學(xué)校的珍貴的理論活動。不僅是感受頗多，也是受益匪淺啊。首先，從專業(yè)技能方面來說，在師傅的嚴格教導(dǎo)與催促下，從一開場的對工作職責(zé)與內(nèi)容的完全生疏到漸漸認識，到熟悉，從閱讀《前臺效勞操作標準》到實際操作，從“幕后”走到“幕前”，不僅是自己的技能提升，更是對客人負責(zé)的表現(xiàn)。其中，少不了所有老員工不厭其煩給我提供的幫助，由心地感謝大家。每接待一位顧客，每接聽一個，對我來說，都是一個新的挑戰(zhàn)。沒有豐富的接待經(jīng)歷，對業(yè)務(wù)不熟悉，使自己在實操中明顯有工作效率較低的缺點，操作起來也略顯僵硬。其次，讓我感觸很深的是金海灣的企業(yè)文化，各種類型與層次的技能與酒店文化相關(guān)知識培訓(xùn)，讓我看到一個在前進中的企業(yè)，不僅是一種鼓勵制度，也是一個自我提升的時機。還有，金海灣的薪酬制度也是我很感興趣的范疇之一，靈敏的分數(shù)與分值，再有獎金，不僅把薪酬與個人表現(xiàn)和開展?jié)摿壎耍渤浞挚紤]了酒店的開房率與營業(yè)狀況。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供才能，“金鑰匙”就是典型，也是我在這次實習(xí)中關(guān)注的，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。從另外一個角度來說，金海灣酒店有硬件設(shè)施的缺乏，開業(yè)至今已有十幾個年頭，客房已經(jīng)略顯窄小，設(shè)施也有老化現(xiàn)象，雖然有部分客房是經(jīng)過新裝修的，可是格局這些是很難改變的，相信只有通過給客人提供更好的效勞還彌補硬件設(shè)施的缺陷。再者，通過在前臺的實習(xí)，發(fā)現(xiàn)員工流動性很大，特別是外地的員工，也許這是酒店的普遍現(xiàn)象，可是這樣勢必會造成人才的流失與資源的浪費，需要酒店投入更多的時間和精力不斷培育新員工。通過這次短期的金海灣酒店的前臺實習(xí)，使我比較直觀地理解前臺的操作進程，也認識到管理理論的重要性，為今后的理論學(xué)習(xí)進一步打下根底。同時，在實習(xí)中，也結(jié)識了很多同事和好友。我是**大學(xué)酒店管理專業(yè)大四學(xué)習(xí)，準備畢業(yè)之際，在學(xué)校安排下我到**大酒店為期一個月的實習(xí)，實習(xí)期間分別到酒店的客房部、餐飲部和營銷部的總臺這三個部門進展了學(xué)習(xí)，這次實習(xí)使我受益匪淺，是我大學(xué)四年學(xué)習(xí)書本知識的一個很好的運用時機。首先我到酒店先到客房部學(xué)習(xí)。在客房部，我向清掃員大姐和客房效勞員學(xué)習(xí)了如何對客房進展清掃及查房。并向其他工作人員理解了客房部的日常工作規(guī)程。在客房部學(xué)習(xí)過程中，我學(xué)到了酒店內(nèi)最根本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡單的客房效勞方法。使我對酒店出售的根本商品有了初步的理解。其次是餐飲部。餐飲部是酒店內(nèi)員工最多、工作量最大也是最復(fù)雜最辛苦的部門。在這個崗位的學(xué)習(xí)中，向資深的餐廳效勞員學(xué)習(xí)了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜等一系列根本的餐廳效勞方法。并對餐廳的效勞流程有了進一步的理解。最后是總臺?？偱_是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總臺的效勞根本涵蓋了酒店所可以提供的所有的效勞工程，因此需要前臺效勞人員對酒店的各個部門都有足夠的理解才能為客人提供滿意周到的效勞。在此段時間里，對酒店客人如何登記入住和退房等的一些根本的前臺日常操作有了深化的理解并進展了實際操作。短短的一個月實習(xí)很快就完畢了，在這個工程中終于體會到工作與學(xué)習(xí)角色的不同之處，我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店效勞的根本方法和技巧，體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。這不僅為我今后的理論學(xué)習(xí)打下了良好的根底，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端。我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實習(xí)，這段時間我的收獲很大。酒店效勞是有形產(chǎn)品和無形效勞的混合體，酒店效勞質(zhì)量評價的標準就是客人的“滿意程度”。處于買方市場的酒店應(yīng)把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店效勞的各種需求，承受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、效勞質(zhì)量乃至管理程度和經(jīng)營效益有著至關(guān)重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點睛之筆。通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習(xí)，本人獲益非淺。酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習(xí)無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的時機。1、溝通才能進步：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒適，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必需要學(xué)習(xí)的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響別人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真考慮的問題。在這次實習(xí)中，我不但在溝通才能上得到了進步，還學(xué)會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。2、突發(fā)事件應(yīng)變才能進步：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)哟龁T口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的平安，對于我來說又是另外一個考驗。3、工作獨立處理才能進步：通過這次實習(xí)，我深切的理解到，必須學(xué)會自己有才能的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立才能，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經(jīng)歷，最后得到的才是最適宜自己的東西。4、效勞意識進步：作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時刻都有為客人提供最好的效勞的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。1、自身缺乏與缺點：通過這次實習(xí)，我重新看到了自身的缺乏以及缺點。在語言才能上仍然是無法非常流利的與客人進展溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語才能才能并非非常好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)歷缺乏，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比方工作不夠細心，不夠虛心承受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當中。2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且如今大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W(xué)歷居多。我認為如今的酒店行業(yè)缺少的仍然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學(xué)歷，仍然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)歷。其中，一線工作經(jīng)歷是非常重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好承受挑戰(zhàn)的心理準備。1、想法：本次實習(xí)給予了我們一個很好的時機理解這個社會。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食是一直無法改變的生存原那么。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習(xí)面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關(guān)系問題，賓客關(guān)系問題，心理狀態(tài)不佳等問題。但通過這接近四個月的學(xué)習(xí)與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。在鳳凰城酒店感受最深的是它的員工管理制度問題。由于上一次酒店業(yè)務(wù)實習(xí)是在花園酒店，雖然當時的實習(xí)時間只有一個月，但是卻受到了很大的影響。花園酒店是一間由酒店管理集團公司管理的五星級酒店，而且花園酒店擁有較長的經(jīng)營歷史，已經(jīng)形成了一套較完善以及嚴格的員工管理制度。相對與花園酒店來說，鳳凰城酒店是一間非常年輕的酒店。鳳凰城酒店由開業(yè)到如今只是三年的時間，無論是管理制度以及經(jīng)營體制仍然不是非常完善。再加上鳳凰城酒店是屬于“家族生意”，并非由酒店管理公司進展管理，大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經(jīng)歷。所以，鳳凰城酒店在員工的職業(yè)素質(zhì)上是與老牌五星級酒店比不上的。過于松散的員工管理制度導(dǎo)致員工的工作心態(tài)松散，這無疑是會降低員工的效勞質(zhì)量。假設(shè)一個五星級酒店只有擁有五星級的外表，而缺少五星級的內(nèi)在，是缺乏以稱作為一間五星級酒店。2、建議：對于這次實習(xí)，由于各種原因與實習(xí)單位的溝通存在某種程度上的問題，由一開場的以實習(xí)生的方式的進入實習(xí)單位，到最后以簽約員工的方式進入實習(xí)單位。鳳凰城酒店的人事部以“你們?nèi)菰S了以后都在這里工作才你們進來的”的理由要求我們簽下了一年的合同，假設(shè)工作不夠一年離任那么要收取毀約金。鳳凰城酒店人事部的這種辦事方法，實在是讓我感覺到不合理。望今后系里指導(dǎo)能協(xié)助我們與實習(xí)單位進展溝通，防止這種情況再次出現(xiàn)。半年的實習(xí)已經(jīng)畫上句號，通過這段時間的實習(xí)，我得到了全面的鍛煉，實習(xí)的過程也使我完成了一個學(xué)生，在邁出社會時歷經(jīng)的過渡，進步了自己的獨立，得到了這個方面知識的運用才能，為以后正式踏出社會奠定看扎實的根底。在這些日子我確實學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的效勞程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店