第十五章鳥綱

第十五章鳥綱全世界現(xiàn)有鳥類8700余種，是脊椎動物中僅次于魚類的第二大綱。我國有1180余種。主要分布于熱帶、亞熱帶和溫帶。國內(nèi)的種類多分布于西南、華南、中南、華東和華北地區(qū)。常見的藥用種類有烏骨雞、雞、鵪鶉、家鴨、鵝、家鴿、鳶、金絲燕、麻雀等。烏骨雞是馳名國內(nèi)外的中成藥——烏雞白鳳丸的主要成分，具有補肝腎、益氣血、調(diào)經(jīng)止帶的功效。鵪鶉素有“動物人參”之稱。鳥類多數(shù)是以蟲、鼠為食的，對人類有益，所以應(yīng)加以保護。一、體形1.身體分為頭、頸、軀干、尾和四肢五部分。2.眼大，具眼瞼和瞬膜，能活動，保護眼球。3.耳孔周圍具有耳羽，能收集聲波。4.頸長，靈活。5.軀干呈紡錘型，流線型的外廓，可減少飛行時的阻力，增加飛行速度。第一節(jié)鳥綱的主要特征喙的形狀6.頭端具喙，喙的形狀與食性有關(guān)。7.尾部短小，有尾羽（舵）。8.前肢特化為翼（翅膀），翼上有飛羽，是飛翔器官。9.后肢為足，具4趾。一般是三趾向前，拇趾向后。但也有退化成三趾或二趾的，如鴕鳥只具二趾。鳥喙的形狀與足趾的形態(tài)、數(shù)目因種類不同而異，是鳥類分類的重要依據(jù)之一。二、皮膚及其衍生物鳥類皮膚的特點是薄、有韌性，便于飛翔時肌肉的劇烈運動。唯一的皮膚腺是尾脂腺，可分泌油脂，能防止羽毛變形和被水浸濕。所以水禽類（如家鴨）的尾脂腺特別發(fā)達。

皮膚的衍生物主要有羽毛、喙、爪、鱗片。羽毛分為三種類型：正羽：披覆在體表的大型羽片。絨羽：密生在正羽下面，細長、絲狀。纖羽：夾著在其它羽毛之間。三、骨骼系統(tǒng)

特點：輕、堅固，中空并充以空氣，以減輕體重，利于飛翔，稱為氣質(zhì)骨。。四、肌肉系統(tǒng)當(dāng)鳥棲于樹枝時，由于體重的壓力和腿部的彎曲，貫趾屈肌的肌腱收縮，足趾隨之緊握樹枝。所以鳥在樹上睡覺時，不至從樹上掉下來。

五、消化系統(tǒng)胃分為肌胃和腺胃兩部分，肌胃又稱砂囊，內(nèi)有砂粒，可以磨碎食物，盲腸發(fā)達，所以鳥類消化能力極強，一天所吃的食物約為體重的10～30％；與其飛翔時高能量的消耗相適應(yīng)。六、呼吸系統(tǒng)

1.肺：接觸氣體面積比人肺約大10倍。肺是由各級支氣管組成的彼此互相吻合的網(wǎng)狀管道系統(tǒng)。氣管→支氣管→肺。2.氣囊：肺部有9個氣囊：

氣囊可以貯存空氣、減輕鳥體飛行時的比重，散發(fā)飛行時產(chǎn)生的大量熱能，調(diào)節(jié)、穩(wěn)定鳥類飛翔時的體溫。雙重呼吸：鳥無論在吸氣或呼氣時肺內(nèi)能均進行氣體交換。七、雙循環(huán)系統(tǒng)富氧血與缺氧血完全分開，屬于完善的雙循環(huán)系統(tǒng)，同時心臟的容量大，心率快，血壓高，血液循環(huán)迅速。心臟分為四腔：二心房，二心室，靜脈竇完全消失與右心房合并，左體動脈弓消失，所以左心室壓出血液要由右體動脈弓輸送至全身。八、排泄系統(tǒng)腎有三葉，排泄物為尿酸，呈半凝固的白色結(jié)晶狀態(tài)；不具膀胱，不貯存尿液，尿隨糞便排出。（同時由于直腸粗短，不能多貯糞便，故排便頻繁）以上特點都有能使鳥減輕體重，利于飛翔。九、神經(jīng)系統(tǒng)和感官

大腦紋體、小腦和中腦視葉發(fā)達，感覺器官以視覺最發(fā)達，聽覺次之，嗅覺退化。

眼球的雙重調(diào)節(jié)機制：睫狀肌、角膜調(diào)節(jié)肌、環(huán)肌能夠改變水晶體的形狀、改變角膜的凸度調(diào)節(jié)水晶體與角膜之間的距離、調(diào)節(jié)水晶體與視網(wǎng)膜之間的距離，可在一瞬間變遠視為近視。如鷹眼的視力比人大8倍。

十、生殖系統(tǒng)

鳥的生殖活動有著明顯的季節(jié)變化。人們把雛鳥分成早成鳥和晚成鳥兩類。凡是剛孵出的雛鳥身上長滿了羽毛，張開了眼，羽毛干后就能站立、啄食的，稱早成鳥，如小雞、小鴨等。凡是剛孵出的雛鳥身上無羽毛，眼沒張開，不能站立、啄食，必須留在巢內(nèi)由親鳥喂養(yǎng)的。稱晚成鳥，如麻雀、家燕等。雛鳥是早成鳥還是晚成鳥，也是分類的一個依據(jù)。

第二節(jié)鳥綱的分類世界上現(xiàn)在已知鳥類約8千7百種，主要依據(jù)喙的形狀、羽毛和趾的數(shù)目及其排列方式、蹼的有無及其類型、雛鳥發(fā)育程度(是早成鳥還是晚成鳥)，以及有無遷徙習(xí)性(是候鳥還是留鳥)等形態(tài)結(jié)構(gòu)特征與生活習(xí)性、方式的不同，分為兩個亞綱，即古鳥亞綱和今鳥亞綱。一、古鳥亞綱始祖鳥生活在1.5億年前的晚侏羅紀(jì)時期，外形似烏鴉，有羽毛和翼，具鳥類的基本特征。但又有爬行類的特征。因此一般認(rèn)為始祖鳥是現(xiàn)存鳥類的祖先。是從爬行類進化到鳥類的中間過度類型。始祖鳥化石復(fù)原的始祖鳥始祖鳥二、今鳥亞綱均為現(xiàn)在鳥類。分為平胸總目、企鵝總目和突胸總目三個總目。而突胸總目包括現(xiàn)代絕大部分種類。

我國現(xiàn)存已知鳥類多屬突胸總目，且與藥用關(guān)系密切。分布廣泛，遍及全球。鴕鳥（平胸總目）食火雞（平胸總目）王企鵝企鵝總目王企鵝全世界的突胸總目計約8500種，我國計約l183種，根據(jù)它們的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點和生態(tài)習(xí)性，一般分為游禽類、涉禽類、鳩鴿類、鶉雞類、攀禽類、猛禽類和鳴禽類7個生態(tài)類群。我國藥用鳥類據(jù)現(xiàn)有資料統(tǒng)計約85種，分屬16個目。其中雁形目、隼形目、雞形目、鶴形目、鴿形目、鵑形目、鴞（xiāo）形目、燕形目、佛法僧目、鴷（liè）形目（啄木鳥）和雀形目中藥用種類較多。鴻雁（游禽）1．雁形目鴛鴦

1．雁形目綠頭鴨1．雁形目天鵝

1．雁形目2.雞形目常見的藥用種類有烏骨雞、家雞、珍珠雞、鵪鶉、雉雞等。家雞珍珠雞3．鴿形目本目中藥用價值大的有鳩鴿科和沙雞科。（1）鳩鴿科：家鴿、巖鴿、斑鳩等。（2）沙雞科：分布于沙漠地區(qū)的毛腿沙雞。毛腿沙雞山斑鳩巖鴿家鴿巖鴿4．雀形目本目為鳥類中最多的類群，其中以燕科、鴉科、文鳥科、雀科的藥用價值較大。（1）燕科：藥用種類如家燕和金腰燕等。（2）鴉科：藥用種類如烏鴉、喜雀等。（3）文鳥科：藥用種類如麻雀等。（4）雀科：藥用種類如黃胸鹀等。家燕家燕金腰燕喜鵲（鳴禽）

烏鴉（鳴禽）麻雀黃胸鹀第三節(jié)鳥綱藥用動物舉要

我國利用一些鳥類的肉、卵或某一器官組織等防治疾病已有悠久的歷史。歷代本草都記載了鳥類的藥用種類和情況。早在唐代的醫(yī)學(xué)名著《干金方》中就有雞肝治夜盲的記載?！侗静菥V目》收載的461種動物中，禽鳥類就有77種，占收載動物藥的16.7%。藥用鳥類中，常用的多是普遍飼養(yǎng)供食用或觀賞的種類，如雞、鴨、鵝、家鴿、鵪鶉、杜鵑、鸚鵡、戴勝等；只有少數(shù)種類如烏鴉是為藥用專門飼養(yǎng)的；有的種類雖未飼養(yǎng)，也常見易得，如麻雀、家燕等。需藥用時，都易取易得。一、烏骨雞（烏雞）在我國南方各省多有飼養(yǎng)，專供藥用。主產(chǎn)江西、福建、廣東等地。以江西泰和產(chǎn)者最為有名。體重1.5公斤左右。體軀矮小，頭小頸短。眼黑色頭有冠。耳葉綠色。除兩翅外，全身羽毛像絨絲，頭上有一撮細毛突起，下顎上連兩頰面生有較多的細須毛。皮、肉、骨均黑色。※藥用烏雞肉含賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等17種以上的氨基酸，其總含量達38.9％，其中l(wèi)0種是人體必需的氨基酸；另含鎂、錳、鋅、鐵等26種微量元素。其中鋅、硅含量較高，而膽固醇和脂肪含量則很少，所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、缺鐵性貧血癥等有明顯功效。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。

烏雞燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉。連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。

中醫(yī)認(rèn)為烏雞肉味甘，性平。功能補肝腎，益氣血，退虛熱，止帶濁。用治氣血虛弱，赤白帶下，遺精白濁，脾虛滑瀉，消渴及骨蒸勞熱等。（P273）“烏雞白鳳丸”：有20味中藥成分，包括烏雞、鹿角膠、鱉甲、牡蠣、桑螵蛸、人參、黃芪、當(dāng)歸、白芍、香附、天冬、甘草、地黃、熟地黃、川芎、銀柴胡、丹參、山藥、芡實、鹿角霜等制成。功能：補氣養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)止帶。用于氣血兩虛，身體瘦弱，腰膝酸軟，月經(jīng)不調(diào)，崩漏帶下。

二、家鵝

有中國鵝和歐洲鵝兩個體系。中國鵝來源于鴻雁，歐洲鵝來源于灰雁?，F(xiàn)在我國已培育出白鵝、灰鵝和獅頭鵝三個飼養(yǎng)類型。鵝喜群居，好斗。頭大，嘴扁闊，前額有肉瘤，頸長。腳大有蹼。羽毛白色或灰色；體軀站立時昂然挺立。藥用主要以肉、肌胃內(nèi)壁、卵、脂肪供藥用。（1）鵝肉：主治虛損、消渴、中氣不足等。（2）鵝內(nèi)金：主治脾虛瀉泄、食積不化等。（3）鵝膽：清熱解毒。（4）鵝油：主治癰瘡腫毒、手足皸裂。此外，據(jù)記載其卵、脂肪、羽毛、血液、膽汁、卵殼等亦供藥用。三、家鴨

家鴨是由綠頭鴨經(jīng)長期人工飼養(yǎng)馴化而來。我國養(yǎng)鴨已有三千余年的歷史，現(xiàn)已培育出北京鴨、金定鴨和高郵鴨三個飼養(yǎng)類型。藥用主要以肉、肌胃內(nèi)壁、卵、血液供藥用。（1）鴨肉：鴨肉有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。主治骨蒸勞熱，咳嗽，水腫等。（2）鴨肫衣（鴨內(nèi)金）：為家鴨的干燥肌胃內(nèi)壁。。治療食積不化，噎膈翻胃。（3）鴨卵（鴨蛋）：滋陰清肺。主治肺熱咳嗽、喉痛咽干，齒痛和泄痢等。四、鵪鶉

除家養(yǎng)外，多生活在平原、丘陵、溪流岸邊的灌叢之中。形似小雞，體長約17~18厘米，體重100~150克。頭小尾短。頭頂黑色，雜以栗色細斑。頭頂中央和兩側(cè)有棕白色的縱冠紋；嘴黑褐色，眼栗褐色；額、頭側(cè)、頦和喉部磚紅色。胸部栗黃色，藥用（1）鵪鶉肉：醫(yī)界認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。含豐富的卵磷，具有健腦作用，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。能與補藥之王人參相媲美，因此有“動物人參”之稱。（2）鵪鶉蛋：相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素其實基本相同，差異不大。要說差別主要表現(xiàn)在四個方面：1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，可以促進生長發(fā)育。3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。5.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鵪鶉蛋的價格比雞蛋貴一些，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟、食用更簡便些。當(dāng)然，對不同的人群還是可以區(qū)別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3-4個為宜(相當(dāng)于一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。五、家雞是由原雞經(jīng)長期人工馴化而來?，F(xiàn)已培育出狼山雞、九斤黃雞等多種飼養(yǎng)類型。藥用以肌胃內(nèi)壁、肉、肝、膽汁、卵、血液供藥用。（1）雞內(nèi)金；為家雞的干燥肌胃內(nèi)壁。性味平，甘。功效健脾消食，固精止遺。主治消化不良，食積不化，小兒疳積，遺尿遺精。近代用治泌尿道和肝膽結(jié)石。雞內(nèi)金的化學(xué)成分為：含胃激素、角蛋白等。藥理實驗結(jié)果證明，人口服雞內(nèi)金粉末后，胃液的分泌量、酸度、消化力均有增加；胃的蠕動增強，排空速度加快，因而胃的消化機能明顯增強。

（2）雞肉：溫中，益氣，補中添髓，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、C、E等多種營養(yǎng)成分。（3）雞子：為家雞所產(chǎn)之卵。滋陰潤燥，養(yǎng)血安胎。卵黃入藥稱雞子黃，性味平，甘。功效滋陰潤燥，養(yǎng)血熄風(fēng)。臨床報道用雞子黃治療一、二度中小面積燒傷，獲得良好療效，且傷愈后不留疤痕。卵白入藥稱雞子白，性味涼，甘。功效清熱解毒，清肺利咽。主治咽喉腫痛，目赤，咳逆，熱毒腫痛。（4）雞肝：補肝腎。（5）雞膽：為家雞的新鮮膽汁。清熱解毒，祛痰止咳，明目。主治百日咳，慢性喘咳，臨床報道，用雞膽汁制成片劑，治療慢性支氣管炎250例，有效率達87.2％。此外，據(jù)記載其血液、卵殼、孵出雛雞之卵殼內(nèi)膜(鳳凰衣)、嗉囊、腦髓、頭部、小腸等亦可入藥。六、家鴿家鴿是由原鴿經(jīng)長期人工飼養(yǎng)馴化而來的。我國養(yǎng)鴿已有幾千年的歷史。通過不斷選擇，現(xiàn)已培育出上百個飼養(yǎng)品種。喜結(jié)群飛翔，有高速耐久的飛翔能力。記憶力強，古今中外都是人們傳書帶信的能手。全國各地都有飼養(yǎng)。藥用：（1）鴿肉：鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。也是“烏雞白鳳丸”的配料之一（鴿子又名白鳳）。（2）鴿卵：補中益氣，解毒。七、樹麻雀又名麻雀。喜成群在鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農(nóng)田附近叢林中活動。常棲于房檐、墻縫或樹洞之中。全國各地均有分布。藥用：主要以肉、卵供藥用。（1）麻雀肉；壯陽益精，暖腰膝，縮小便。主治陽虛瘦弱，陽痿，疝氣，小便頻數(shù)，崩漏帶下。（2）雀卵：補腎陽，益精血，調(diào)沖任。主治陽痿、血枯，崩漏、帶下。八、鳥綱其他藥用動物（1）鸕鶿