怎樣保證孩子的膳食平衡

★★原則五：粗細(xì)糧要平衡★★原則二：食物寒熱溫涼要平衡怎樣保證孩子的膳食平衡現(xiàn)代中國多數(shù)家庭已經(jīng)度過物質(zhì)極度貧乏的時(shí)期，面臨的營養(yǎng)方向不是營養(yǎng)缺乏而是營養(yǎng)不均衡。媽媽們總說寶寶愛生病，不長個(gè)，吸收不好，總是腹瀉或者便秘，雖然各種輔食變著花樣做，色香味俱全，但寶寶還是小毛病不斷，問題出現(xiàn)在哪里呢？如果把人體比作一個(gè)容量有限的容器，當(dāng)裝入某種營養(yǎng)素過多的時(shí)候，可能其他人體必需營養(yǎng)素就要相應(yīng)減少，這就是所謂的營養(yǎng)不均衡。寶寶的體質(zhì)，如果用天平來比喻，最重要的就是“平衡”二字。身體一旦失衡，各種問題便隨之出現(xiàn)。嬰幼兒與成人不同，因內(nèi)臟器官發(fā)育不成熟，給予的各種營養(yǎng)素比例更應(yīng)適合自身發(fā)展需求，絕不是成人食物做得細(xì)膩、軟爛一些就可以解決的。當(dāng)寶寶的身體出現(xiàn)問題，家長們一定不能焦慮，首先要穩(wěn)下心來（焦慮也會(huì)造成寶寶的身體反應(yīng)），閉上眼睛，想想看，天平的一邊是寶寶的體質(zhì)，一邊是寶寶吃進(jìn)去的食物。是否吃進(jìn)去的食物軟硬、大小、數(shù)量和寶寶身體發(fā)育需要、吸收能力相平衡？今天攝入的動(dòng)物性食物和植物性食物比例是否適合寶寶呢？家庭生活的環(huán)境、節(jié)氣是否對(duì)寶寶的情緒和發(fā)育有影響呢？寶寶餐絕不等同于成人餐，并非細(xì)一點(diǎn)兒、煮得時(shí)間長一點(diǎn)兒就可以的。要想寶寶吃得好、長得壯，首先要掌握膳食平衡原則。原則一：食物酸堿性要平衡酸堿平衡是人體賴以生存的平衡狀態(tài)之一。健康人體，包括小寶寶，身體的酸堿度總是維持在7.35?7.45,呈現(xiàn)一種弱酸性的內(nèi)穩(wěn)態(tài)。超出這個(gè)范圍后，不管是偏酸還是偏堿，都會(huì)導(dǎo)致亞健康，比如厭食、乏力、精神委靡等，嚴(yán)重的甚至?xí)绊懼橇Πl(fā)育和體格的生長。健康人體液的pH值在7.35?7.45,呈弱酸性，剛出生的小嬰兒就是這個(gè)值。當(dāng)pH值到7.2左右的時(shí)候最容易成為病毒的培養(yǎng)基,就是說最適合病毒生長。所以,家長會(huì)發(fā)現(xiàn),幼兒園整體環(huán)境相同的情況下,愛生病的都是體質(zhì)偏酸的寶寶。他們還容易出現(xiàn)易哭鬧、煩躁、吃睡都不好、易感冒、皮膚脆弱、抵抗力差、模仿能力和反應(yīng)能力都比較差等情況；而體質(zhì)偏堿性的寶寶吃、睡、玩相對(duì)規(guī)律,模仿能力、學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)。營養(yǎng)學(xué)將食物分成兩大類：呈酸性食物和呈堿性食物。食物的酸堿性與本身的pH值無關(guān)，是指吃到肚子里代謝出來的產(chǎn)物到底是酸性的、還是堿性的。不必太過留意吃的是酸性食物還是堿性食物。從營養(yǎng)平衡的角度來說,寶寶在吃魚肉、主食的時(shí)候也要適當(dāng)吃蔬菜、水果（0?3歲的寶寶輔食的酸堿比例應(yīng)該是 。3）酸性體質(zhì)可以通過日常飲食調(diào)整成堿性體質(zhì)。酸性食物包括：魚、肉、谷物等。在果蔬中,草莓、番茄、馬鈴薯、菠菜中含有草酸,和鈣結(jié)合容易形成草酸鈣（容易形成結(jié)石而且影響鈣吸收）,不要一起吃。堿性食物包括：大多數(shù)蔬菜、水果。茶就是一種非常優(yōu)秀的呈堿性飲料（食療滿月以后適用,可以用嬰兒專用大麥茶）。根據(jù)天（節(jié)氣）、地（地域環(huán)境、食物品性）、人（體質(zhì)）的反應(yīng)不同，媽媽們可以自己調(diào)整寶寶身體的平衡。比如，成年人夏天喝綠豆湯，冬天吃羊肉，就是根據(jù)不同季節(jié)對(duì)食物四性平衡的考慮。春夏熱的時(shí)候要喝綠茶，到了秋冬冷的時(shí)候應(yīng)該喝紅茶，因?yàn)榧t茶是暖胃的。吃螃蟹的時(shí)候一定要吃生姜，因?yàn)楹ｕr屬于寒涼的食物，特別是螃蟹，吃的時(shí)候搭配生姜就形成了一種平衡。如果沒有生姜，只吃螃蟹，保證吃過一會(huì)兒就得上廁所。根據(jù)這個(gè)原理，寶寶受寒、感冒、流清鼻涕或者風(fēng)涼肚痛就一定要用暖胃升火的生姜驅(qū)除寒氣。反之，如果寶寶因內(nèi)熱而流鼻涕，應(yīng)該用清熱去火的食物搭配來平衡體質(zhì)。這樣一種辯證的思想滲透在我們?nèi)粘Ｉ畹母鱾€(gè)層面，對(duì)小寶寶的飲食更有指導(dǎo)性意義。原則三：攝取種類和方式要平衡媽媽給寶寶準(zhǔn)備輔食，一定要做到雜食和廣食?？犊拇笞匀惶峁┙o我們?nèi)祟惡芏嗍澄?，可食用的植物性食物共?大類，分別是谷類、豆類、薯類、真菌類、藻類、水果類、蔬菜類；可食用的動(dòng)物性食物有6大類，分別是肉類、蛋類、奶類、禽類、魚類和甲殼類。選擇食物時(shí)不偏不廢、廣泛攝取才能做到真正意義上的平衡膳食。我國德州地區(qū)的某個(gè)地方發(fā)現(xiàn)了一片小麥，嚴(yán)重缺鋅。麥稈、麥葉上全是斑塊兒，但收割時(shí)測量結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)麥粒里并不缺鋅。這件事給了我們一個(gè)啟示——為后代，這是大自然永遠(yuǎn)的法則。懷孕時(shí)如果胎兒嚴(yán)重缺鈣，母體會(huì)自動(dòng)脫鈣來補(bǔ)充胎兒的營養(yǎng)需求，這并非母親的行動(dòng)，而是生物進(jìn)化的一種法則，一切要為了后代。麥稈本身缺乏營養(yǎng)，那是因?yàn)闋I養(yǎng)全部都補(bǔ)充到麥粒中去了，所以，成熟的麥粒不會(huì)缺鋅。也因?yàn)槿绱耍覀兊淖嫦炔胚x擇了吃種子來維持健康，這是非常智慧的選擇?？藏悹栐凇吨袊】嫡{(diào)查報(bào)告》中寫了這樣一段話：“美國人攝入的碳水化合物都來自垃圾食品，把美式快餐，或是精致的谷類加工到如此細(xì)致的程度，以至于不得不人工添加礦物質(zhì)和維生素，先把那東西去掉，再往里添，這個(gè)做法本身是很荒唐的?！彼?，給寶寶吃經(jīng)過精細(xì)加工的食物，不如直接吃大自然賦予我們的食物。原則四：食物的五味要平衡食物有甘、酸、苦、辛、咸五味，五味調(diào)和相得益彰，過多過少都會(huì)使某一味的作用過偏，帶來弊端，影響健康。關(guān)于食物五味的知識(shí)將在本書 了解一些知識(shí)中作詳細(xì)的介紹。很多中國人口味比較重，加上過早給寶寶食用成人飯菜，導(dǎo)致寶寶腎臟負(fù)擔(dān)過重，埋下健康隱患。世界范圍內(nèi)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，高血壓與鹽的攝入量成正比。以一個(gè)人平均每天的攝鹽量統(tǒng)計(jì)：愛斯基摩人每天吃4克，高血壓患病率為4%；美國人每天吃10克，患病率為10%；中國人大約吃14克，患病率約為13%；北京人每天吃18克，高血壓患病率在全國名列前茅；日本北海道農(nóng)民每天吃27克，高血壓患病率高達(dá)40%，為世界之最。一般規(guī)律是攝鹽量越少，高血壓患病率越低。中華民族從生活實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是重要的主食，大米、小麥等因?yàn)榭诟斜容^好，被稱為細(xì)糧；粗糧包括谷類、豆類和薯類。粗糧中的很多營養(yǎng)物質(zhì)是細(xì)糧中不具備的。現(xiàn)代人吃慣了精米白面，不妨讓粗糧重返餐桌。五谷雜糧中富含的淀粉、膳食纖維以及B族維生素是其他食物無法比擬的，因此要保證寶寶每天吃五谷雜糧，這不僅對(duì)寶寶的日常活動(dòng)、生長發(fā)育和健康至關(guān)重要，也可以為寶寶成年后的飲食習(xí)慣和身體健康打下良好基礎(chǔ)。原則六：食速快慢要平衡經(jīng)?？匆姼改缸吩趯殞毱ü珊竺嫖癸?，或者在飯桌旁催著寶寶快吃，過后又說寶寶吸收得不好、偏食、挑食、不愛吃飯問題多多。對(duì)于進(jìn)餐速度，醫(yī)書中是這樣記述的：食不欲急，急則損脾，法當(dāng)熟嚼令細(xì)?！辈徽撝囡堻c(diǎn)心，都應(yīng)該嚼得細(xì)細(xì)的再咽下去。咀嚼是幫助消化的重要環(huán)節(jié)，寶寶的脾胃功能還不夠完善，咀嚼能力差，狼吞虎咽是嬌嫩的消化道難以適應(yīng)的，于是就容易出現(xiàn)問題。建議父母養(yǎng)成好習(xí)慣，經(jīng)常提醒寶寶：“多嚼嚼！多嚼嚼！”吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽的寶寶腸胃功能都不錯(cuò)，生病少。即便生病，也會(huì)因?yàn)闋I養(yǎng)吸收得好、抵抗力強(qiáng)而快速恢復(fù)。原則七：饑與飽要平衡古語云：“要想小兒安，三分饑與寒。”寶寶胃容量小，一次吃不了多少；但活動(dòng)量大，一會(huì)兒就餓。很多父母怕麻煩，希望寶寶一次多吃點(diǎn)兒，就不停地催促，這種情況下很容易造成寶寶積食，甚至幾天不愿意吃東西。建議家長多準(zhǔn)備些小零食：幾顆棗，一塊兒南瓜，一片面包抹點(diǎn)芝麻醬、鵝肝醬、乳酪什么的做到先饑而食，先渴而飲，饑不可太饑，飽不可太飽。這就是饑與飽的平衡原則。20世紀(jì)30年代曾經(jīng)有一個(gè)實(shí)驗(yàn)叫“麥卡效應(yīng)”，發(fā)現(xiàn)餓著的耗子壽命都特別長。其他動(dòng)物研究也得出相同的結(jié)果，大白鼠，如果餓著它，它很精神，吃飽了便昏昏欲睡。所以，小孩一定不要吃太飽，吃太飽了腦子里就會(huì)產(chǎn)生纖維亞細(xì)胞生長因子，影響寶寶的智力發(fā)育。同時(shí)這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示：當(dāng)體重超標(biāo)10%的時(shí)候，肢體協(xié)調(diào)能力和手眼協(xié)調(diào)能力下降14.7%。原則八：膳食冷熱要平衡要注意寶寶膳食的冷熱平衡。很多小寶寶一到夏季就咳嗽，因?yàn)槌粤艘欢亲颖ち瑁咐餃囟缺韧膺叺土?0℃。胃的溫度一下降，旁邊肺的溫度也隨著下降了，造成毛細(xì)血管不擴(kuò)張，自然就會(huì)咳嗽。到了秋天換季時(shí)，冷空氣一刺激也會(huì)咳嗽，都是同一個(gè)道理。所以，古代有一句話叫“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒”，就是說熱別燙著嘴，冷別涼著牙，要控制好了，這才是健康飲食之道。原則九：進(jìn)食前后動(dòng)靜要平衡食前忌動(dòng)，食后忌靜。小寶寶也一樣。飯前動(dòng)來動(dòng)去的，一定不專心吃飯；吃得多了，血液跑到胃里幫助消化，接著睡覺，身體休息，胃也休息，吸收得當(dāng)然不好了。因此，建議父母，要給寶寶養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，固定進(jìn)餐位置，將所有玩具拿走，不要打開電視，以免分散寶寶的注意力。告訴寶寶吃飯時(shí)要專心，飯后可以帶寶寶適當(dāng)活動(dòng)。原則十：就餐時(shí)身心要平衡最后一個(gè)平衡叫胃好恬愉，就是吃飯前后需要的心理環(huán)境平衡。有些高級(jí)飯店都播放輕音樂，就是為了讓人神經(jīng)松弛。除了大腦，我們?nèi)祟愡€有一個(gè)腹腦，就是腹部的神經(jīng)系統(tǒng)。腹腦細(xì)胞的量不比大腦少，大概有一千億個(gè)神經(jīng)細(xì)胞。一旦