酒店管理教案

模塊一現(xiàn)代酒店概括授課日期：授課設(shè)計(jì)編號(hào)：1授課題目模塊一：現(xiàn)代酒店概括授課方式：講解法、問答法、案例分析授課資源授課資料圖片教材和主要參照書教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握現(xiàn)代飯館的見解；②掌握飯館產(chǎn)品的組成及特點(diǎn)；③掌握飯館產(chǎn)品的衍生；④認(rèn)識(shí)飯館產(chǎn)品組成圖解讀授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、現(xiàn)代飯館的見解2、飯館產(chǎn)品的組成及特點(diǎn)3、飯館產(chǎn)品的衍生授課難點(diǎn)：1、現(xiàn)代飯館的見解2、飯館產(chǎn)品的組成及特點(diǎn)3、飯館產(chǎn)品的衍生授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）由提問飯館的功能積種類引出現(xiàn)代飯館的見解（二）提問現(xiàn)代飯館的功能是什么轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握現(xiàn)代飯館的見解；②掌握飯館產(chǎn)品的組成及特點(diǎn)；③掌握飯館產(chǎn)品的衍生；④認(rèn)識(shí)飯館產(chǎn)品組成圖解讀（四）堅(jiān)固練習(xí)本教材案例分析“熱水系統(tǒng)出故障”分析并解讀思慮題與作業(yè)：作業(yè)：1、飯館的見解2、飯館的功能3、簡述飯館產(chǎn)品的組成課后分析及小結(jié)：模塊一現(xiàn)代酒店概括授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：

2授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊一：現(xiàn)代酒店概括講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握世界飯館業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展；②掌握我國飯館業(yè)的產(chǎn)生；③掌握我國飯館業(yè)的發(fā)展；④認(rèn)識(shí)飯館業(yè)發(fā)展中碰到的基本問題分析授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、世界飯館業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展2、飯我國飯館業(yè)的產(chǎn)生3、我國飯館業(yè)的發(fā)展授課難點(diǎn)：1、世界飯館業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展2、飯我國飯館業(yè)的產(chǎn)生3、我國飯館業(yè)的發(fā)展授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）由提問飯館的基本發(fā)展過程是怎樣（二）提問我國古代驛站的功能是什么轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握世界飯館業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展；②掌握我國飯館業(yè)的產(chǎn)生；③掌握我國飯館業(yè)的發(fā)展；④認(rèn)識(shí)飯館業(yè)發(fā)展中碰到的基本問題分析（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析我國飯館業(yè)的發(fā)展歷程思慮題與作業(yè)：作業(yè)：1、世界飯館業(yè)的四個(gè)時(shí)期2、我國飯館業(yè)發(fā)展特點(diǎn)3、現(xiàn)代飯館的特點(diǎn)課后分析及小結(jié)：模塊一

現(xiàn)代酒店概括授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：

3授課題目授課方式：

模塊一：現(xiàn)代酒店概括講解法、問答法、案例分析授課資源授課資料圖片教材和主要參照書教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館的種類；②掌握飯館的等級(jí)；③掌握我國飯館的等級(jí)區(qū)分；④認(rèn)識(shí)世界飯館業(yè)區(qū)分及評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館的種類2、飯館的等級(jí)3、我國飯館的等級(jí)區(qū)分授課難點(diǎn)：1、飯館的種類2、飯館的等級(jí)3、我國飯館的等級(jí)區(qū)分授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館的基本種類（二）我國經(jīng)營性質(zhì)的分類轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館的種類；②掌握飯館的等級(jí)；③掌握我國飯館的等級(jí)區(qū)分；④認(rèn)識(shí)世界飯館業(yè)區(qū)分及評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（四）堅(jiān)固練習(xí)本教材案例分析“世界最正確飯館評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館的經(jīng)濟(jì)種類區(qū)分2我國飯館的等級(jí)區(qū)分3現(xiàn)代飯館的計(jì)價(jià)方式區(qū)分課后分析及小結(jié)：模塊一

現(xiàn)代酒店概括授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：

4授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊一：現(xiàn)代酒店概括講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館前臺(tái)部分的功能和構(gòu)造布局；②掌握飯館后臺(tái)部分的功能和構(gòu)造布局；③掌握飯館構(gòu)造布局設(shè)計(jì)的原則；④認(rèn)識(shí)世界飯館業(yè)構(gòu)造布局的區(qū)分授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、前臺(tái)部分的功能和構(gòu)造布局2、后臺(tái)部分的功能和構(gòu)造布局3、飯館構(gòu)造布局設(shè)計(jì)的原則授課難點(diǎn)：1、前臺(tái)部分的功能和構(gòu)造布局2、后臺(tái)部分的功能和構(gòu)造布局3、飯館構(gòu)造布局設(shè)計(jì)的原則授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館前臺(tái)的功能（二）討論飯館后臺(tái)的功能轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館前臺(tái)部分的功能和構(gòu)造布局；②掌握飯館后臺(tái)部分的功能和構(gòu)造布局；③掌握飯館構(gòu)造布局設(shè)計(jì)的原則；④認(rèn)識(shí)世界飯館業(yè)構(gòu)造布局的區(qū)分（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“前臺(tái)的工作終究是什么？”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館前臺(tái)部分的功能和構(gòu)造布局2后臺(tái)部分的功能和構(gòu)造布局3現(xiàn)代飯館的計(jì)價(jià)方式區(qū)分課后分析及小結(jié)：模塊二酒店管理基礎(chǔ)理論授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：

5授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊二：酒店管理基礎(chǔ)理論講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館管理的見解；②掌握飯館管理的內(nèi)容；③掌握飯館管理的目標(biāo)；④了解世界飯館業(yè)管理案例授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、握飯館管理的見解2、飯館管理的內(nèi)容3、飯館管理的目標(biāo)授課難點(diǎn)：1、握飯館管理的見解2、飯館管理的內(nèi)容3、飯館管理的目標(biāo)授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館管理理念（二）討論飯館管理資源轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館管理的見解；②掌握飯館管理的內(nèi)容；③掌握飯館管理的目標(biāo)；④了解世界飯館業(yè)管理案例（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“飯館的營銷管理技巧”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館管理的見解2飯館管理資源3現(xiàn)代飯館管理內(nèi)容課后分析及小結(jié)：模塊二酒店管理基礎(chǔ)理論授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：

6授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊二：酒店管理基礎(chǔ)理論講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館管理的計(jì)劃職能；②掌握飯館管理的組織職能；③掌握飯館管理的指揮職能；④認(rèn)識(shí)飯館管理的協(xié)調(diào)職能授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館管理的計(jì)劃職能2、飯館管理的組織職能3、飯館管理的指揮職能授課難點(diǎn)：1、飯館管理的計(jì)劃職能2、飯館管理的組織職能3、飯館管理的指揮職能授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館管理職能理念（二）討論飯館管理控制職能轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館管理的計(jì)劃職能；②掌握飯館管理的組織職能；③掌握飯館管理的指揮職能；④認(rèn)識(shí)飯館管理的協(xié)調(diào)職能（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“越級(jí)指揮的危害”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館控制職能的含義及基本內(nèi)容2飯館協(xié)調(diào)職能的含義及內(nèi)容3指揮職能的含義及內(nèi)容課后分析及小結(jié)：模塊三酒店組織管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：

7授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊三：酒店組織管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館組織設(shè)計(jì)原則；②掌握飯館目標(biāo)一致原則；③掌握飯館組織路線路要為目標(biāo)服務(wù)原則；④認(rèn)識(shí)權(quán)益和責(zé)任一致的原則授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館組織設(shè)計(jì)原則2、飯館目標(biāo)一致原則3、飯館組織路線路要為目標(biāo)服務(wù)原則授課難點(diǎn)：1、飯館組織設(shè)計(jì)原則2、飯館目標(biāo)一致原則3、飯館組織路線路要為目標(biāo)服務(wù)原則授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館組織設(shè)計(jì)原則（二）討論飯館管理基本源則轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館組織設(shè)計(jì)原則；②掌握飯館目標(biāo)一致原則；③掌握飯館組織路線路要為目標(biāo)服務(wù)原則；④認(rèn)識(shí)權(quán)益和責(zé)任一致的原則（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“飯館的管理”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館組織設(shè)計(jì)原則2飯館目標(biāo)一致原則課后分析及小結(jié)：模塊三酒店組織管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：

8授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊三：酒店組織管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館組織構(gòu)造的見解；②掌握飯館組織構(gòu)造層次的區(qū)分；③掌握飯館組織構(gòu)造部門的區(qū)分；④認(rèn)識(shí)飯館組織構(gòu)造內(nèi)部部門的區(qū)分授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館組織構(gòu)造的見解2、飯館組織構(gòu)造層次的區(qū)分3、飯館組織構(gòu)造部門的區(qū)分授課難點(diǎn)：1、飯館組織構(gòu)造的見解2、飯館組織構(gòu)造層次的區(qū)分3、飯館組織構(gòu)造部門的區(qū)分授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館組織構(gòu)造設(shè)計(jì)原則（二）討論飯館組織構(gòu)造基本源則轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館組織構(gòu)造的見解；②掌握飯館組織構(gòu)造層次的區(qū)分；③掌握飯館組織構(gòu)造部門的區(qū)分；④認(rèn)識(shí)飯館組織構(gòu)造內(nèi)部部門的區(qū)分（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“安東尼構(gòu)造”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館組織構(gòu)造層次的區(qū)分2飯館組織構(gòu)造層次的區(qū)分課后分析及小結(jié)：模塊三酒店組織管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：

9授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊三：酒店組織管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的見解；②掌握飯館崗位責(zé)任制的見解；③掌握飯館經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的詳細(xì)表現(xiàn)；④認(rèn)識(shí)飯館崗位責(zé)任制的詳細(xì)表現(xiàn)授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的見解2、飯館崗位責(zé)任制的見解3、飯館崗位責(zé)任制的詳細(xì)表現(xiàn)授課難點(diǎn)：1、飯館經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的見解2、飯館崗位責(zé)任制的見解3、飯館崗位責(zé)任制的詳細(xì)表現(xiàn)授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館經(jīng)濟(jì)責(zé)任制原則（二）討論飯館經(jīng)濟(jì)責(zé)任制基本源則轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的見解；②掌握飯館崗位責(zé)任制的見解；③掌握飯館經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的詳細(xì)表現(xiàn)；④認(rèn)識(shí)飯館崗位責(zé)任制的詳細(xì)表現(xiàn)（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“小飯館的神奇”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的見解2飯館崗位責(zé)任制的見解課后分析及小結(jié)：模塊三酒店組織管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：10授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊三：酒店組織管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館職工手冊(cè)的見解；②掌握飯館職工手冊(cè)的內(nèi)容；③掌握飯館職工工作制度；④認(rèn)識(shí)飯館崗位責(zé)任及工作制度授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館職工手冊(cè)的見解2、飯館職工手冊(cè)的內(nèi)容3、飯館職工工作制度授課難點(diǎn)：1、飯館職工手冊(cè)的見解2、飯館職工手冊(cè)的內(nèi)容3、飯館職工工作制度授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館職工手冊(cè)的內(nèi)容（二）討論飯館職工工作制度轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館職工手冊(cè)的見解；②掌握飯館職工手冊(cè)的內(nèi)容；③掌握飯館職工工作制度；④認(rèn)識(shí)飯館崗位責(zé)任及工作制度（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“某飯館職工工作程序”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館職工手冊(cè)的見解2飯館職工手冊(cè)的內(nèi)容課后分析及小結(jié)：模塊四酒店?duì)I銷管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：11授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊四：酒店?duì)I銷管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館市場營銷的見解；②掌握飯市場營銷的內(nèi)容；③掌握飯館市場營銷制度；④認(rèn)識(shí)飯館市場營銷的意義授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館市場營銷的見解2、飯市場營銷的內(nèi)容3、飯館市場營銷制度授課難點(diǎn)：1、飯館市場營銷的見解2、飯市場營銷的內(nèi)容3、飯館市場營銷制度授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館、飯館市場營銷的見解（二）討論飯館市場營銷的內(nèi)容轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館市場營銷的見解；②掌握飯市場營銷的內(nèi)容；③掌握飯館市場營銷制度；④認(rèn)識(shí)飯館市場營銷的意義（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“營銷與銷售的差異”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館市場的見解2飯館市場營銷的內(nèi)容課后分析及小結(jié)：模塊四酒店?duì)I銷管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：12授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊四：酒店?duì)I銷管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館市場營銷的現(xiàn)代見解；②掌握飯市場營銷現(xiàn)代見解的內(nèi)容；③掌握飯館市場營銷現(xiàn)代見解制度；④認(rèn)識(shí)飯館市場營銷現(xiàn)代見解的意義授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館市場營銷的現(xiàn)代見解2、飯市場營銷現(xiàn)代見解的內(nèi)容3、飯館市場營銷現(xiàn)代見解制度授課難點(diǎn)：1、飯館市場營銷的現(xiàn)代見解2、飯市場營銷現(xiàn)代見解的內(nèi)容3、飯館市場營銷現(xiàn)代見解制度授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館現(xiàn)代見解營銷的見解（二）討論飯館市場營銷現(xiàn)代見解的內(nèi)容轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館市場營銷的現(xiàn)代見解；②掌握飯市場營銷現(xiàn)代見解的內(nèi)容；③掌握飯店市場營銷現(xiàn)代見解制度；④認(rèn)識(shí)飯館市場營銷現(xiàn)代見解的意義（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“顧客和潛藏顧客的關(guān)系”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯館市場營銷的現(xiàn)代見解課后分析及小結(jié)：模塊四酒店?duì)I銷管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：13授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊四：酒店?duì)I銷管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館營銷組合策略的現(xiàn)代見解；②掌握飯館產(chǎn)品營銷策略及飯館產(chǎn)品的含義；③掌握飯館產(chǎn)品組合營銷策略；④認(rèn)識(shí)飯館價(jià)錢營銷策略授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館營銷組合策略的現(xiàn)代見解2、飯館產(chǎn)品營銷策略及飯館產(chǎn)品的含3、飯館價(jià)錢營銷策略授課難點(diǎn)：1、飯館營銷組合策略的現(xiàn)代見解2、飯館產(chǎn)品營銷策略及飯館產(chǎn)品的含3、飯館價(jià)錢營銷策略授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館現(xiàn)代產(chǎn)品營銷的見解（二）討論飯館產(chǎn)品營銷現(xiàn)代見解的內(nèi)容轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館營銷組合策略的現(xiàn)代見解；②掌握飯館產(chǎn)品營銷策略及飯館產(chǎn)品的含義；③掌握飯館產(chǎn)品組合營銷策略；④認(rèn)識(shí)飯館價(jià)錢營銷策略（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“賠本買賣”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯館產(chǎn)品營銷的見解課后分析及小結(jié)：模塊四酒店?duì)I銷管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：14授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊四：酒店?duì)I銷管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館營銷渠道策略的見解；②掌握飯館促銷策略的含義；③掌握飯館促銷組合營銷策略；④認(rèn)識(shí)飯館渠道營銷策略的目標(biāo)授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館營銷渠道策略的見解2、飯館促銷策略的含義3、飯館促銷組合營銷策略授課難點(diǎn)：1、飯館營銷渠道策略的見解2、飯館促銷策略的含義3、飯館促銷組合營銷策略授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館渠道營銷的見解（二）討論飯館渠道營銷見解的內(nèi)容轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館營銷渠道策略的見解；②掌握飯館促銷策略的含義；③掌握飯館促銷組合營銷策略；④認(rèn)識(shí)飯館渠道營銷策略的目標(biāo)（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“麥當(dāng)勞的產(chǎn)品”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯館渠道營銷的見解課后分析及小結(jié)：模塊四酒店?duì)I銷管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：15授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊四：酒店?duì)I銷管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①認(rèn)識(shí)飯館綠色營銷的見解及意義；②認(rèn)識(shí)飯館內(nèi)部營銷的策略的含義；③掌握飯館網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略；④認(rèn)識(shí)飯館營銷策略的目標(biāo)授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館綠色營銷的見解及意義2、飯館內(nèi)部營銷的策略的含義3、店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略授課難點(diǎn)：1、飯館綠色營銷的見解及意義2、飯館內(nèi)部營銷的策略的含義3、店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館綠色營銷的見解（二）討論飯館網(wǎng)絡(luò)營銷見解的內(nèi)容轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①認(rèn)識(shí)飯館綠色營銷的見解及意義；②認(rèn)識(shí)飯館內(nèi)部營銷的策略的含義；③掌握飯館網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略；④認(rèn)識(shí)飯館營銷策略的目標(biāo)（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“綠色營銷”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯館綠色營銷的見解課后分析及小結(jié)：模塊四酒店?duì)I銷管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：16授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊四：酒店?duì)I銷管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館綠色營銷的見解及意義；②掌握飯館內(nèi)部營銷的策略的含義；③掌握飯館網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略；④認(rèn)識(shí)飯館營銷策略的目標(biāo)授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館綠色營銷的見解及意義2、飯館內(nèi)部營銷的策略的含義3、店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略授課難點(diǎn)：1、飯館綠色營銷的見解及意義2、飯館內(nèi)部營銷的策略的含義3、店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館綠色營銷的見解（二）討論飯館網(wǎng)絡(luò)營銷見解的內(nèi)容轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館綠色營銷的見解及意義；②掌握飯館內(nèi)部營銷的策略的含義；③掌握飯館網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略；④認(rèn)識(shí)飯館營銷策略的目標(biāo)（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“綠色餐飲服務(wù)”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯館綠色餐飲的見解課后分析及小結(jié)：模塊五酒店人力資源管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：17授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊五：酒店人力資源管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①認(rèn)識(shí)飯館人力資源管理的含義；②認(rèn)識(shí)飯館人力資源管理的意義；③掌握飯館人力資源管理的任務(wù)；④認(rèn)識(shí)飯館人力資源管理的特點(diǎn)授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館人力資源管理的含義2、飯館人力資源管理的意義3、飯館人力資源管理的特點(diǎn)授課難點(diǎn)：1、飯館人力資源管理的含義2、飯館人力資源管理的意義3、飯館人力資源管理的特點(diǎn)授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館人力資源管理的見解（二）討論飯館人力資源管理見解的內(nèi)容轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①認(rèn)識(shí)飯館人力資源管理的含義；②認(rèn)識(shí)飯館人力資源管理的意義；③認(rèn)識(shí)飯館人力資源管理的任務(wù)；④認(rèn)識(shí)飯館人力資源管理的特點(diǎn)（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“為紳士服務(wù)”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯館人力資源管理的特點(diǎn)課后分析及小結(jié)：模塊五酒店人力資源管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：18授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊五：酒店人力資源管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館人力資源管理的含義；②掌握飯館人力資源管理的意義；③掌握飯館人力資源管理的任務(wù)；④認(rèn)識(shí)飯館人力資源管理的特點(diǎn)授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館人力資源管理的含義2、飯館人力資源管理的意義3、飯館人力資源管理的特點(diǎn)授課難點(diǎn)：1、飯館人力資源管理的含義2、飯館人力資源管理的意義3、飯館人力資源管理的特點(diǎn)授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館人力資源管理的見解（二）討論飯館人力資源管理見解的內(nèi)容轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館人力資源管理的含義；②掌握飯館人力資源管理的意義；③掌握飯館人力資源管理的任務(wù)；④認(rèn)識(shí)飯館人力資源管理的特點(diǎn)（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“獎(jiǎng)勵(lì)分明”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯館人力資源管理的意義課后分析及小結(jié)：模塊五酒店人力資源管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：19授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊五：酒店人力資源管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①認(rèn)識(shí)飯館人力資源規(guī)劃的含義；②認(rèn)識(shí)飯館人力資源招聘與培訓(xùn)的意義；③認(rèn)識(shí)飯館人力資源薪酬管理；④認(rèn)識(shí)飯館人力資源激勵(lì)的特點(diǎn)授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館人力資源規(guī)劃的含義2、飯館人力資源招聘與培訓(xùn)的意義3、飯館人力資源薪酬管理授課難點(diǎn)：1、飯館人力資源規(guī)劃的含義2、飯館人力資源招聘與培訓(xùn)的意義3、飯館人力資源薪酬管理授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館人力資源規(guī)劃管理的見解（二）討論飯館人力資源規(guī)劃管理見解的內(nèi)容轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①認(rèn)識(shí)飯館人力資源規(guī)劃的含義；②認(rèn)識(shí)飯館人力資源招聘與培訓(xùn)的意義；③了解飯館人力資源薪酬管理；④認(rèn)識(shí)飯館人力資源激勵(lì)的特點(diǎn)（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“福利”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯館人力資源薪酬管理課后分析及小結(jié)：模塊五酒店人力資源管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：20授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊五：酒店人力資源管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館人力資源規(guī)劃的含義；②掌握飯館人力資源招聘與培訓(xùn)的意義；③掌握飯館人力資源薪酬管理；④認(rèn)識(shí)飯館人力資源激勵(lì)的特點(diǎn)授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館人力資源規(guī)劃的含義2、飯館人力資源招聘與培訓(xùn)的意義3、飯館人力資源薪酬管理授課難點(diǎn)：1、飯館人力資源規(guī)劃的含義2、飯館人力資源招聘與培訓(xùn)的意義3、飯館人力資源薪酬管理授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館人力資源規(guī)劃管理的見解（二）討論飯館人力資源規(guī)劃管理見解的內(nèi)容轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①認(rèn)識(shí)飯館人力資源規(guī)劃的含義；②認(rèn)識(shí)飯館人力資源招聘與培訓(xùn)的意義；③了解飯館人力資源薪酬管理；④認(rèn)識(shí)飯館人力資源激勵(lì)的特點(diǎn)（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“新老板”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯館人力資源規(guī)劃的含義課后分析及小結(jié)：模塊五酒店人力資源管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：21授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊五：酒店人力資源管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館職業(yè)生涯規(guī)劃的含義；②掌握飯館職業(yè)生涯規(guī)劃的種類；③掌握飯館職工怎樣進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃；④認(rèn)識(shí)職業(yè)生涯規(guī)劃的意義授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館職業(yè)生涯規(guī)劃的含義2、飯館職業(yè)生涯規(guī)劃的種類3、飯館職工怎樣進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃授課難點(diǎn)：1、飯館職業(yè)生涯規(guī)劃的含義2、飯館職業(yè)生涯規(guī)劃的種類3、飯館職工怎樣進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論職業(yè)生涯規(guī)劃管理的見解（二）討論職業(yè)生涯規(guī)劃的種類轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館職業(yè)生涯規(guī)劃的含義；②掌握飯館職業(yè)生涯規(guī)劃的種類；③掌握飯館職工怎樣進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃；④認(rèn)識(shí)職業(yè)生涯規(guī)劃的意義（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“職業(yè)生涯規(guī)劃的種類”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館職業(yè)生涯規(guī)劃的含義2、飯館職業(yè)生涯規(guī)劃的種類3、飯館職工怎樣進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃課后分析及小結(jié)：模塊六酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：22授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館服務(wù)質(zhì)量的見解；②掌握飯館服務(wù)質(zhì)量的詳細(xì)內(nèi)容；③掌握飯館職工勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量；④認(rèn)識(shí)酒店設(shè)備設(shè)備質(zhì)量授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館服務(wù)質(zhì)量的見解2、飯館服務(wù)質(zhì)量的詳細(xì)內(nèi)容3、飯館職工勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量授課難點(diǎn)：1、飯館服務(wù)質(zhì)量的見解2、飯館服務(wù)質(zhì)量的詳細(xì)內(nèi)容3、飯館職工勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館服務(wù)質(zhì)量的見解（二）討論飯館服務(wù)質(zhì)量的詳細(xì)內(nèi)容轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館服務(wù)質(zhì)量的見解；②掌握飯館服務(wù)質(zhì)量的詳細(xì)內(nèi)容；③掌握飯館職工勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量；④認(rèn)識(shí)酒店設(shè)備設(shè)備質(zhì)量（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“飯館服務(wù)態(tài)度決定所有”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館服務(wù)質(zhì)量的見解2、飯館服務(wù)質(zhì)量的詳細(xì)內(nèi)容課后分析及小結(jié)：模塊六酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：23授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館服務(wù)質(zhì)量的權(quán)衡標(biāo)準(zhǔn)；②掌握飯館服務(wù)質(zhì)量的詳細(xì)內(nèi)容及要求；③掌握服務(wù)環(huán)境質(zhì)量；④認(rèn)識(shí)旅游涉外飯館星級(jí)的區(qū)分及評(píng)定授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館服務(wù)質(zhì)量的權(quán)衡標(biāo)準(zhǔn)2、飯館服務(wù)質(zhì)量的詳細(xì)內(nèi)容及要求3、飯館服務(wù)環(huán)境質(zhì)量授課難點(diǎn)：1、飯館服務(wù)質(zhì)量的權(quán)衡標(biāo)準(zhǔn)2、飯館服務(wù)質(zhì)量的詳細(xì)內(nèi)容及要求3、飯館服務(wù)環(huán)境質(zhì)量授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館服務(wù)質(zhì)量的權(quán)衡標(biāo)準(zhǔn)（二）討論飯館服務(wù)質(zhì)量的詳細(xì)內(nèi)容及要求轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館服務(wù)質(zhì)量的權(quán)衡標(biāo)準(zhǔn)；②掌握飯館服務(wù)質(zhì)量的詳細(xì)內(nèi)容及要求；③掌握服務(wù)環(huán)境質(zhì)量；④認(rèn)識(shí)旅游涉外飯館星級(jí)的區(qū)分及評(píng)定（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“飯館星級(jí)評(píng)定的服務(wù)質(zhì)量要求”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館服務(wù)質(zhì)量的權(quán)衡標(biāo)準(zhǔn)2、旅游涉外飯館星級(jí)的區(qū)分及評(píng)定課后分析及小結(jié)：模塊六酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：24授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館全面質(zhì)量管理的含義；②掌握飯館全面質(zhì)量管理的內(nèi)容；③掌握飯館全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作；④認(rèn)識(shí)制定飯館服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)注意的問題授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館全面質(zhì)量管理的含義2、飯館全面質(zhì)量管理的內(nèi)容3、飯館全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作授課難點(diǎn)：1、飯館全面質(zhì)量管理的含義2、飯館全面質(zhì)量管理的內(nèi)容3、飯館全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館全面質(zhì)量管理的含義（二）討論飯館全面質(zhì)量管理的內(nèi)容轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館全面質(zhì)量管理的含義；②掌握飯館全面質(zhì)量管理的內(nèi)容；③掌握飯館全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作；④認(rèn)識(shí)制定飯館服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)注意的問題（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“站在金字塔頂尖的飯館—里茲爾頓”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館全面質(zhì)量管理的含義2、飯館全面質(zhì)量管理的內(nèi)容課后分析及小結(jié)：模塊六酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：25授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館質(zhì)量分析方法；②掌握飯館質(zhì)量分析方法之排列圖法；③掌握飯館質(zhì)量分析方法之因果分析圖法；④認(rèn)識(shí)排列圖圖標(biāo)授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館質(zhì)量分析方法2、飯館質(zhì)量分析方法之排列圖法3、飯館質(zhì)量分析方法之因果分析圖法授課難點(diǎn)：1、飯館質(zhì)量分析方法2、飯館質(zhì)量分析方法之排列圖法3、飯館質(zhì)量分析方法之因果分析圖法授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯館質(zhì)量分析方法（二）討論飯館質(zhì)量分析方法之排列圖法轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館質(zhì)量分析方法；②掌握飯館質(zhì)量分析方法之排列圖法；③掌握飯館質(zhì)量分析方法之因果分析圖法；④認(rèn)識(shí)排列圖圖標(biāo)（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“因果分析圖法”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館質(zhì)量分析方法2、飯館質(zhì)量分析方法之排列圖法課后分析及小結(jié)：模塊六酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：26授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館質(zhì)量管理方法—PDCA管理法；②掌握飯館管理方法之計(jì)劃階段；③掌握飯館管理方法之計(jì)劃階段；④認(rèn)識(shí)飯館管理方法之檢查階段授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館質(zhì)量管理方法—PDCA管理法2、飯館管理方法之計(jì)劃階段3、飯館管理方法之計(jì)劃階段授課難點(diǎn)：1、飯館質(zhì)量管理方法—PDCA管理法2、飯館管理方法之計(jì)劃階段3、飯館管理方法之計(jì)劃階段授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯飯館質(zhì)量管理方法—PDCA管理法（二）討論飯館管理方法之計(jì)劃階段轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館質(zhì)量管理方法—PDCA管理法；②掌握飯館管理方法之計(jì)劃階段；③掌握飯館管理方法之計(jì)劃階段；④認(rèn)識(shí)飯館管理方法之檢查階段（四）堅(jiān)固練習(xí)案例分析“排列圖”思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、飯館質(zhì)量管理方法—PDCA管理法2、飯館管理方法之計(jì)劃階段課后分析及小結(jié)：模塊六酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：27授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館顧客滿意的見解；②掌握飯館管理方法之CS的基本含義；③掌握飯館管理方法之顧客老是對(duì)的，職工也是上帝；④認(rèn)識(shí)飯館管理方法之職工第一仍是顧客第一授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館顧客滿意的見解2、飯館管理方法之CS的基本含義3、飯館管理方法之顧客老是對(duì)的，職工也是上帝授課難點(diǎn)：1、飯館顧客滿意的見解2、飯館管理方法之CS的基本含義3、飯館管理方法之顧客老是對(duì)的，職工也是上帝授課內(nèi)容與設(shè)計(jì)：（一）討論飯飯館質(zhì)量管理方法顧客老是對(duì)的管理法（二）討論飯館CS的基本管理方法轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講解新課①掌握飯館顧客滿意的見解；②掌握飯館管理方法之CS的基本含義；③掌握飯館管理方法之顧客老是對(duì)的，職工也是上帝；④認(rèn)識(shí)飯館管理方法之職工第一仍是顧客第一（四）堅(jiān)固練習(xí)飯館管理方法之職工第一仍是顧客第一思慮題與作業(yè)：作業(yè)1、顧客滿意的見解2、飯館管理方法之CS的基本含義課后分析及小結(jié)：模塊六酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期：

授課設(shè)計(jì)編號(hào)：28授課題目授課方式：授課資源教材和主要參照書

模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理講解法、問答法、案例分析授課資料圖片教材：《飯館管理基礎(chǔ)知識(shí)》，中國勞動(dòng)社會(huì)保障初版社參照書目：《現(xiàn)代酒店管理》授課目的與要求：能力目標(biāo)理解理論知識(shí)，能運(yùn)用理論知識(shí)更好的和實(shí)踐相聯(lián)合，培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)見解。知識(shí)目標(biāo)：①掌握飯館CS的組成的見解；②掌握飯館管理方法之成立顧客滿意極度；③掌握飯館管理方法之顧客滿意經(jīng)營；④認(rèn)識(shí)顧客價(jià)值及顧客的投訴與辦理授課重點(diǎn)和難點(diǎn)：授課重點(diǎn)：1、飯館C