蘋(píng)果最終修訂版課件

關(guān)于蘋(píng)果的操作規(guī)范培訓(xùn)物流1131班目錄培訓(xùn)目的1234貨物特性與操作流程各部門(mén)具體操作規(guī)范培訓(xùn)總結(jié)

培訓(xùn)目的蘋(píng)果有生命的，這也是蘋(píng)果區(qū)別于其他貨物最大的特點(diǎn)，在蘋(píng)果的運(yùn)輸儲(chǔ)存中，蘋(píng)果如果沒(méi)有正確的操作，蘋(píng)果將慢慢地衰老!本次培訓(xùn)的目的是希望大家通過(guò)對(duì)蘋(píng)果的物理性質(zhì)及生物特征的了解，在對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行物流活動(dòng)的過(guò)程中，各部門(mén)的工作人員能夠更規(guī)范地操作該貨物！供應(yīng)商【果農(nóng)】分銷(xiāo)商代理商終端消費(fèi)者圖示信息流，資金流產(chǎn)品，半成品實(shí)物流第三方物流公司進(jìn)貨入庫(kù)庫(kù)存管理流通加工分駁配送退貨管理訂貨管理操作流程運(yùn)輸中影響蘋(píng)果品質(zhì)的因素

運(yùn)輸部操作規(guī)范【一】振動(dòng)振動(dòng)是蘋(píng)果運(yùn)輸時(shí)應(yīng)考慮的基本環(huán)境條件。由于振動(dòng)造成蘋(píng)果的機(jī)械損傷和生理傷害，會(huì)影響蘋(píng)果的貯藏性能。因此，運(yùn)輸中應(yīng)盡可能避免或減少振動(dòng)。在運(yùn)輸中即使未造成外傷的振動(dòng)也會(huì)使蘋(píng)果的呼吸上升。因此，運(yùn)輸時(shí)必須盡量減少振動(dòng)。運(yùn)輸中影響蘋(píng)果品質(zhì)的因素

運(yùn)輸部操作規(guī)范【二】溫度1）常溫運(yùn)輸

在常溫運(yùn)輸中，蘋(píng)果的溫度直接受到外界氣溫的影響，特別是在盛夏或嚴(yán)冬時(shí)，這種影響更為突出，蘋(píng)果產(chǎn)品極易腐爛或受到冷害或凍害。因此，應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行妥善處理。（2）低溫運(yùn)輸

在低溫運(yùn)輸時(shí)，溫度的控制不僅受到冷藏車(chē)或冷藏箱的構(gòu)造及冷卻能力的影響，而且也與空氣排出口的位置和冷氣循環(huán)狀況密切相關(guān)。一般空氣排除口設(shè)在上部時(shí)，貨物就會(huì)從上部開(kāi)始冷卻。如果堆垛不當(dāng)，冷氣循環(huán)不好，會(huì)影響下部貨物冷卻的速度。運(yùn)輸部操作規(guī)范為了保持蘋(píng)果的新鮮品質(zhì)，必須重視在蘋(píng)果運(yùn)輸過(guò)程中管理。鑒于蘋(píng)果的特點(diǎn)對(duì)蘋(píng)果運(yùn)輸?shù)幕疽笕缦拢?/p>

1．快裝快運(yùn)

為減少新鮮蘋(píng)果的水分蒸騰、自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解和不適宜環(huán)境造成的損傷，要快裝快運(yùn)。

3．防熱防凍

新鮮蘋(píng)果運(yùn)輸環(huán)境溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致呼吸加強(qiáng)、促進(jìn)衰老，溫度過(guò)低容易遭受冷害。不論使用何種運(yùn)輸工具，都要進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)，使達(dá)到適合蘋(píng)果自身的最適溫度。

2．輕裝輕卸

可大大減少蘋(píng)果機(jī)械損傷而導(dǎo)致的微生物侵染，實(shí)現(xiàn)裝卸工作現(xiàn)代化，既可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，又可保證質(zhì)量和縮短裝卸時(shí)間。運(yùn)輸部操作規(guī)范包裝材料的選擇用于蘋(píng)果運(yùn)輸?shù)陌b普遍采用瓦楞紙箱，箱內(nèi)層裝，層間襯墊，果間隔擋和用發(fā)泡塑料網(wǎng)套罩住單果。高檔果使用涂蠟或不涂蠟的白紙包裹單果。為了避免車(chē)廂底部和下層的果箱受壓變形，瓦楞紙箱必須是內(nèi)外木漿紙的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，這種紙箱可以承受兩個(gè)成年人的身體重量堆碼七、八層沒(méi)有一點(diǎn)問(wèn)題倉(cāng)儲(chǔ)部操作規(guī)范影響倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)蘋(píng)果質(zhì)變的【四】大原因：蘋(píng)果水分損失

蘋(píng)果發(fā)生凍害

蘋(píng)果貯藏環(huán)境中空氣的水蒸氣壓低于表面水蒸氣壓時(shí)，會(huì)引起蘋(píng)果水分蒸發(fā)，使細(xì)胞膨壓降低，蘋(píng)果便產(chǎn)生萎蔫現(xiàn)象。

蘋(píng)果“結(jié)露”蘋(píng)果在貯運(yùn)中?？梢?jiàn)到產(chǎn)品表面有凝結(jié)的水珠，這種現(xiàn)象稱(chēng)為“結(jié)露”（俗稱(chēng)發(fā)汗）。蘋(píng)果被冷害

蘋(píng)果在0℃以上的低溫中表現(xiàn)出生理代謝不適應(yīng)的現(xiàn)象，稱(chēng)為“冷害”

蘋(píng)果因凍結(jié)而造成的損害稱(chēng)為凍害。是指在低于蘋(píng)果冰點(diǎn)溫度下，蘋(píng)果所產(chǎn)生的生理機(jī)能紊亂、組織壞死的現(xiàn)象。

倉(cāng)儲(chǔ)部操作規(guī)范給倉(cāng)儲(chǔ)部同志的四大錦囊蘋(píng)果“結(jié)露”為防止蘋(píng)果在貯運(yùn)期間結(jié)露，要求貯運(yùn)場(chǎng)所有良好的隔熱條件；貯運(yùn)期間，維持穩(wěn)定的低溫；通風(fēng)時(shí)，內(nèi)外溫差不宜過(guò)大，一般說(shuō)，溫差超過(guò)5℃，就會(huì)出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象；貯運(yùn)期間蘋(píng)果不宜堆積過(guò)厚、過(guò)大，注意堆內(nèi)通風(fēng)良好。倉(cāng)儲(chǔ)部操作規(guī)范給倉(cāng)儲(chǔ)部同志的四大錦囊蘋(píng)果被冷害A、變溫貯藏。根據(jù)不同蘋(píng)果品種耐受低溫的限度和時(shí)間，找出最適宜的貯藏溫度以避受冷害。B、溫度調(diào)節(jié)。一般貯藏溫度高有利于防止冷害的發(fā)生，這是由于水分蒸發(fā)減弱的緣故。C、氣體控制。環(huán)境氣體中氧濃度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響冷害的發(fā)生，為避免冷害，氧濃度以7%為宜。同時(shí)，一定濃度的二氧化碳對(duì)冷害起抑制作用。倉(cāng)儲(chǔ)部操作規(guī)范給倉(cāng)儲(chǔ)部同志的四大錦囊蘋(píng)果發(fā)生凍害深冬時(shí)節(jié)及時(shí)在庫(kù)門(mén)、風(fēng)孔處加置防寒遮蓋物。冷庫(kù)風(fēng)機(jī)口留出適當(dāng)距離或加遮蓋物，保管員及時(shí)了解氣候變化情況。