公共營養(yǎng)師三級

公共營養(yǎng)師三級-膳食調(diào)查和評價(jià)（總分218，考試時(shí)間90分鐘）理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題、判斷題1.24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)是所用時(shí)間短，應(yīng)答者和調(diào)查員不需要較高的文化程度和技巧。（）A.正確B.錯(cuò)誤2.24h回顧法既可用來評價(jià)全體人群的膳食攝入量，也適合描述不同組個(gè)體的膳食平均攝入量。（）A.正確B.錯(cuò)誤3.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題。（）A.正確B.錯(cuò)誤4.24h回顧法中的24h是指從調(diào)查前最后一餐吃東西開始向前推24h。（）A.正確B.錯(cuò)誤以家庭為單位進(jìn)行24h膳食調(diào)查時(shí)不需要記錄調(diào)查對象在外用餐的情況。（）A.正確B.錯(cuò)誤回顧法對那些飲食中每天有較大變異的個(gè)體是不適宜的。（）A.正確B.錯(cuò)誤3天回顧法調(diào)查通常選擇1個(gè)工作日和2個(gè)休息日進(jìn)行。（）

A.正確B.錯(cuò)誤膳食史的調(diào)查是利用頻率法來詢問和記錄的。（）A.正確B.錯(cuò)誤回顧法和膳食史法都是開放式的調(diào)查，可以容納被調(diào)查對象所提到的任何一種食物或食物組合。（）A.正確B.錯(cuò)誤記賬法的優(yōu)點(diǎn)是適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查，并能分析個(gè)體膳食攝入情況。（）A.正確B.錯(cuò)誤記賬法的操作較簡單，費(fèi)用低，所需人力少，適用于大樣本膳食調(diào)查。（）A.正確B.錯(cuò)誤如果被調(diào)查單位人員的勞動強(qiáng)度、性別、年齡等組成不同，我們可以用人數(shù)的平均值作為每人每日營養(yǎng)素?cái)z入水平。（）A.正確B.錯(cuò)誤記賬法一般不能忽略各種小雜糧和零食的攝入量。（）A.正確B.錯(cuò)誤記賬法不需要考慮零食的攝入。（）A.正確B.錯(cuò)誤家庭稱重法中在外就餐也計(jì)算在餐次總數(shù)。（）A.正確B.錯(cuò)誤家庭每種食物實(shí)際消耗量=食物結(jié)存量+購進(jìn)食物總量-剩余總量（）A.正確B.錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)人的折合方法是以體重60kg成年男子從事中體力勞動者作為標(biāo)準(zhǔn)人的。（）

A.正確B.錯(cuò)誤對一個(gè)家庭的2名成員進(jìn)行了3天的膳食調(diào)查，故總?cè)巳諗?shù)為6。（）A.正確B.錯(cuò)誤我國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是高碳水化合物、高膳食纖維和低動物脂肪。（）A.正確B.錯(cuò)誤膳食結(jié)構(gòu)評價(jià)的依據(jù)是中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量。（）A.正確B.錯(cuò)誤將一個(gè)人攝入的所有豆制品的量相加即為豆類及其制品的攝入量。（）A.正確B.錯(cuò)誤膳食營養(yǎng)素?cái)z入量結(jié)果分析與評價(jià)的主要依據(jù)是中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量。）A.正確B.錯(cuò)誤將被調(diào)查者24h內(nèi)對各類食物的消費(fèi)量與相應(yīng)的平衡膳食寶塔建議的量進(jìn)行比較時(shí)，只需評價(jià)各類食物的消費(fèi)量是否充足即可。（）A.正確B.錯(cuò)誤群體膳食營養(yǎng)素評價(jià)即分析群體中各種營養(yǎng)素達(dá)到中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量要求的人數(shù)百分比。（）A.正確B.錯(cuò)誤家庭平均每人每日每種食物攝入量=實(shí)際消耗量一家庭總?cè)藬?shù)。（）A.正確B.錯(cuò)誤在家庭中，平均每人每曰某營養(yǎng)素?cái)z入量=全家某種營養(yǎng)素總攝入量一標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)。（）A.正確B.錯(cuò)誤平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個(gè)平均值和比例，每日生活無須每天都樣樣照比，但是要經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。（）正確錯(cuò)誤

正確錯(cuò)誤被調(diào)查者編碼，變量名為ID,變量長度至少為3位。（）A.正確B.錯(cuò)誤《食物成分表2002》中的食物編碼的后3位是食物的亞類編碼。（）A.正確B.錯(cuò)誤數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)分為原始數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)共享、概念數(shù)據(jù)層和邏輯數(shù)據(jù)層4個(gè)部分。（）A.正確B.錯(cuò)誤膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫不同層次之間的聯(lián)系是通過映射進(jìn)行轉(zhuǎn)換的。（）A.正確B.錯(cuò)誤原始數(shù)據(jù)是用戶加工的對象，由內(nèi)部模式描述的指令操作處理的位串、字符和字組成。（）A.正確B.錯(cuò)誤數(shù)據(jù)錄入軟件允許限定變量的取值范圍，這也需要在建立數(shù)據(jù)庫的過程中加以設(shè)定。（）A.正確B.錯(cuò)誤人群膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況。（）A.正確B.錯(cuò)誤人群膳食調(diào)查報(bào)告中要進(jìn)行居民膳食結(jié)構(gòu)狀況的分析，并與膳食指南比較，給出結(jié)論。（）A.正確B.錯(cuò)誤《食物成分表2002》中采用的6位數(shù)字編碼方法，前2位為食物的類別編碼。（）A.正確B.錯(cuò)誤《食物成分表2002》中采用的6位數(shù)字編碼方法，第4位為食物的亞類編碼。（）A.正確B.錯(cuò)誤建立數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)時(shí)設(shè)定取值范圍的作用是避免數(shù)據(jù)錄入錯(cuò)誤，提高數(shù)據(jù)質(zhì)量。（）

A.正確B.錯(cuò)誤《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，代表食物類別編碼的是前3位。（）A.正確B.錯(cuò)誤《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，代表食物在亞類中的排列序號是后3位。（）A.正確B.錯(cuò)誤稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)為適合于大規(guī)模的營養(yǎng)調(diào)查。（）A.正確B.錯(cuò)誤稱重記賬法難以進(jìn)行個(gè)體膳食攝入情況的分析。（）A.正確B.錯(cuò)誤43.24h回顧法只需要進(jìn)行1天就可以了。（）A.正確B.錯(cuò)誤混合系數(shù)是指所調(diào)查的家庭或單位每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)。（）A.正確B.錯(cuò)誤在進(jìn)行能量食物來源計(jì)算時(shí)，常把食物分為谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物和其他六大類。（）A.正確B.錯(cuò)誤在進(jìn)行能量食物來源計(jì)算時(shí)，常把食物分為谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物和蔬菜水果六大類。（）A.正確B.錯(cuò)誤稱重法中食物生熟比值的計(jì)算是必需的。（）A.正確B.錯(cuò)誤建立膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫時(shí)不同膳食調(diào)查方法的數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)是相同的。（）

A.正確B.錯(cuò)誤數(shù)據(jù)庫是數(shù)據(jù)管理的高級階段。()A.正確B.錯(cuò)誤應(yīng)加大對中國居民膳食寶塔的宣傳，提倡人們每天嚴(yán)格按寶塔所建議的食物攝入量攝取食物。()A.正確B.錯(cuò)誤二、單項(xiàng)選擇題下列每題有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有1個(gè)是正確的下列敘述正確的是 。傳統(tǒng)的24h回顧法調(diào)查不統(tǒng)計(jì)調(diào)味品的攝入量膳食史法被廣泛用于營養(yǎng)與慢性病的流行病學(xué)調(diào)查顧名思義，24h回顧法只需要調(diào)查被調(diào)查者1天的膳食攝入就可以了記賬法適用于幼兒園、學(xué)校等集體單位的膳食調(diào)查，不適用于家庭年沒有進(jìn)行過全國性營養(yǎng)調(diào)查。1968 B.19821992 D.2002下面關(guān)于24h回顧法的描述不正確的是 。24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h早餐、中餐、晚三餐的適宜餐次比是 。20%、50%、30%B.30%、40%、30%30%、50%、20%D.20%、60%、20%在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為 。A.40B.41

C.43D.45若規(guī)定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐，那么該成員的人日數(shù)為 。0.4 B.0.60.8 D.1.0關(guān)于24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是 。所用時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化能得到個(gè)體的膳食營養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較調(diào)查員不需要嚴(yán)格培訓(xùn)其結(jié)果對于人群營養(yǎng)狀況分析非常有價(jià)值我國在 年進(jìn)行的全國營養(yǎng)調(diào)查時(shí)開始對24h回顧法進(jìn)行改進(jìn)，調(diào)味品的資料采用了稱重法獲得的調(diào)味品數(shù)據(jù)，即采用稱重法修正的24h回顧法。A.1959 B.1982C.1992 D.2002膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括 。居民食物攝入狀況 B.居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況居民的體格狀況 D.居民膳食結(jié)構(gòu)的評價(jià)在計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)人是指 體重65kg從事輕體力勞動的成年男子體重60kg從事中體力勞動的成年男子體重60kg從事輕體力勞動的成年女子體重60kg從事輕體力勞動的成年男子我國開展的四次全國營養(yǎng)調(diào)查中，均采用 進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查。24h回顧法B.膳食史法稱重法D.稱重記賬法一個(gè)孕中期婦女的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為 A.0.88 B.0.85C.0.96 D.1.21

我國居民的膳食結(jié)構(gòu)屬于 。動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu) B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) D.地中海膳食結(jié)構(gòu)膳食結(jié)構(gòu)評價(jià)的依據(jù) 。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 B.健康人群的膳食模式地中海膳食模式 D.中國居民平衡膳食寶塔膳食結(jié)構(gòu)的評價(jià)方法：根據(jù)24h膳食調(diào)查結(jié)果將食物按 類進(jìn)行分類，統(tǒng)計(jì)各類食物的攝入總量。A.6 B.7C.8 D.9在進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評價(jià)計(jì)算奶類的攝入量時(shí)，是按蛋白質(zhì)的含量折算 的量進(jìn)行計(jì)算的。奶粉B.鮮牛乳C.配方奶粉D.母乳膳食營養(yǎng)素?cái)z入量結(jié)果分析與評價(jià)的主要依據(jù)是 。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 B.健康人群的膳食模式C.地中海膳食模式 D.中國居民平衡膳食寶塔每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為 27.4g，則500g該豆奶粉折合成大豆的量是 g（每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g）。A.260 B.390C.420 D.630每百克某品牌奶粉的蛋白質(zhì)含量為22g,則500g該奶粉折合成鮮奶的量是 g（每百克鮮奶中蛋白質(zhì)的含量為3g）。A.3667 B.4210C.5120 D.655020.劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為 kcal。A.1560 B.1669C.1788 D.1789

21.劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某一天中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三種營養(yǎng)素的供能比分別 。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為 較適宜。蛋白質(zhì)10%?13%，脂肪20%?30%，碳水化合物60%?70%蛋白質(zhì)10%?12%，脂肪25%?30%，碳水化合物60%?70%蛋白質(zhì)10%?15%，脂肪20%?25%，碳水化合物55%?60%蛋白質(zhì)10%?14%，脂肪25%?35%，碳水化合物55%?60%《食物成分表2002》中的食物編碼采用的是 位數(shù)字編碼的方法。A.4B.6C.7D.8不屬于數(shù)據(jù)庫基本結(jié)構(gòu)的是—原始數(shù)據(jù)B.概念數(shù)據(jù)層C.數(shù)據(jù)共享 D.邏輯數(shù)據(jù)層關(guān)于概念數(shù)據(jù)層的描述不正確的是 。概念數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的中間一層概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫的整體邏輯表示概念數(shù)據(jù)層是邏輯記錄的集合概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫管理員概念下的數(shù)據(jù)庫關(guān)于邏輯數(shù)據(jù)層描述不正確的是 。邏輯數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)之一邏輯數(shù)據(jù)層指出了每個(gè)數(shù)據(jù)的邏輯定義及數(shù)據(jù)間的邏輯關(guān)系邏輯數(shù)據(jù)層是用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫邏輯數(shù)據(jù)層表示了一個(gè)或一些特定用戶使用的數(shù)據(jù)集合，即邏輯記錄集合數(shù)據(jù)并發(fā)控制的作用 。防止數(shù)據(jù)丟失、錯(cuò)誤更新和越權(quán)使用保證數(shù)據(jù)的正確性、有效性和相容性使數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制使在同一時(shí)間周期內(nèi)，允許對數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)多路存取，并能防止用戶之間的不正常交互作用

不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是安全性控制 B.集中控制C?并發(fā)控制 D?故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)29.WHO建議每人每日攝入少于 g鹽。A.4B.6C.7D.8不是數(shù)據(jù)庫的特點(diǎn)的 。實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享 B.減少數(shù)據(jù)的冗余度C.數(shù)據(jù)間相互關(guān)聯(lián) D.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制—條食物成分?jǐn)?shù)據(jù)在食物成分表中具有 重復(fù)性B.唯一性C.可變性 D.難以檢索性《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，第3位是.亞類編碼 B.排列序號C.營養(yǎng)素種類碼D.類別編碼《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，代表食物類別編碼的是A.前3位B.后3位C.前2位D.后2位《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，代表食物在亞類中的排列序號的是A.前3位B.后3位C.前2位D.后2位膳食史法是一種 。具體的調(diào)查方法B.形象的調(diào)查方法C.抽象的調(diào)查方法 D.費(fèi)用較高的調(diào)查方法記賬法的優(yōu)點(diǎn)為 C.費(fèi)用高D.不可分析個(gè)體膳食攝入情況膳食模式評價(jià)的依據(jù) 。A.中國居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中國居民平衡膳食寶塔一個(gè)人日為一個(gè)人一日用 早餐B.中餐C.晚餐D.三餐記賬法的優(yōu)點(diǎn)為 。較稱重法更為精確 B.只能得到人均攝入量C.可調(diào)查長時(shí)期的膳食攝入 D.能分析個(gè)人膳食攝入狀況膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式不包括 題目B.前言C.數(shù)據(jù)庫 D.結(jié)語不是膳食調(diào)查的常用方法。稱重法 B.機(jī)體營養(yǎng)狀況檢查C.24h回顧法 D.記賬法膳食調(diào)查的目的 。了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足和缺乏了解有無營養(yǎng)缺乏癥了解膳食組成及營養(yǎng)素?cái)z取狀況了解機(jī)體營養(yǎng)狀況在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算和分析時(shí)，需將奶類食物的攝入量折算成鮮奶的量，計(jì)算公式為：鮮奶量=奶制品攝入量x蛋白質(zhì)含量=3,其中3代表 。A.奶制品的蛋白質(zhì)含量是鮮奶的3倍B.每百克鮮奶中蛋白質(zhì)的含量為3gC.奶制品中蛋白質(zhì)的含量不應(yīng)低于3gD.每百克奶制品中蛋白質(zhì)的含量為3g下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是 。嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物3天24h回顧法不必包括休息日

24h回顧法既可用來評價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均攝入量24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題混合系數(shù)是指 。所調(diào)查的家庭中每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和全天個(gè)人總餐數(shù)之和對某學(xué)生的膳食調(diào)查表明，全天總蛋白質(zhì)的攝入量為80g,其中來源于糧谷類的為42g,動物性食物為30g，豆類食物為6g,其他食物來源為2g,該學(xué)生膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例是 。A.47.5% B.52.5%C.45.0% D.60.0%在進(jìn)行能量食物來源計(jì)算時(shí)，常把食物分為 。谷類、豆類、薯類、動物性食品和其他五大類谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物和其他六大類谷類、豆類、薯類、動物性食品四大類谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物五大類用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫，是數(shù)據(jù)庫的 原始數(shù)據(jù) B.邏輯數(shù)據(jù)層C.概念數(shù)據(jù)層D.存儲記錄已知雞蛋的食部為88%，含蛋白質(zhì)13.3%，如需要8g蛋白質(zhì)，則需要 g雞蛋。A.60.2 B.68.4C.55.4 D.65.4下列關(guān)于膳食史法說法不正確的是 。膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對象自己填寫，對調(diào)查員的要求不高可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式可適用于大樣本量的調(diào)查，費(fèi)用低，使用人力低

三、多項(xiàng)選擇題下列每題中的多個(gè)選項(xiàng)中，至少有2個(gè)是正確的下列關(guān)于24h回顧法的敘述正確的是 。所需時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化詢問時(shí)，調(diào)查員不但要專業(yè)技巧熟練，還要態(tài)度誠懇適用于個(gè)體的膳食調(diào)查，不適用于大范圍人群的膳食調(diào)查24h回顧法不存在人日數(shù)問題24h回顧法調(diào)查時(shí)應(yīng)同時(shí)調(diào)查進(jìn)餐地點(diǎn)下列24h膳食回顧調(diào)查表應(yīng)包括的內(nèi)容為 。食物名稱原料名稱原料編碼原料重量進(jìn)餐時(shí)間、地點(diǎn)關(guān)于膳食史法的描述正確的是可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查樣本量大費(fèi)用低使用人力多會影響調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式回顧法調(diào)查的誤差來源有 。膳食攝入量的漏報(bào)膳食攝入量的低估未對食物的大小或多少進(jìn)行準(zhǔn)確估計(jì)調(diào)查員缺乏積極性調(diào)查員缺乏耐心關(guān)于記賬法的描述正確的是 。如果被調(diào)查人員的勞動強(qiáng)度、性別、年齡等組成不同，則必須用混合系數(shù)的折算方法算出相應(yīng)的“標(biāo)準(zhǔn)人”的每人每日營養(yǎng)素?cái)z入量，再做比較與評價(jià)在調(diào)查過程中，要注意自制的食品也要登記原料、產(chǎn)品及其食用量記賬法中注意要稱量各種食物的可食部記賬法可以分析個(gè)體膳食攝入情況在調(diào)查期間，不要疏忽各種小雜糧和零食的登記該法較稱重法操作復(fù)雜，所需費(fèi)用多，但適合大樣本的調(diào)查記錄較單純記賬法精確，能夠得到較準(zhǔn)確的結(jié)果此法較少依賴記賬人員的記憶，食物遺漏少適合進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查可用于分析個(gè)體膳食攝入情況下列膳食調(diào)查中常用的公式描述正確的是 。家庭每種食物實(shí)際消耗量=食物結(jié)存量+購進(jìn)食物總量-剩余總量家庭平均每人每日每種食物攝入量=實(shí)際消耗量÷家庭總?cè)藬?shù)標(biāo)準(zhǔn)人日=標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)x人日數(shù)標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日某營養(yǎng)素?cái)z入量=平均每人每日某營養(yǎng)素?cái)z入量÷混合系數(shù)食物中某營養(yǎng)素含量=食物量(g)x可食部比例x每百克食物中營養(yǎng)素含量/100我國居民傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是 。高碳水化合物低碳水化合物高膳食纖維低膳食纖維低動物脂肪我國居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是以植物性食物為主谷類、薯類和蔬菜的攝入量較低肉類的攝入量較高豆類制品攝入總量不高且隨地區(qū)而不同奶類攝入量在大多數(shù)地區(qū)都不高下列描述正確的是 。膳食模式評價(jià)的依據(jù)是中國居民膳食平衡寶塔將被調(diào)查者24h各類食物的消費(fèi)量與相應(yīng)的平衡膳食寶塔建議的量進(jìn)行比較時(shí)，只需評價(jià)各類食物的消費(fèi)量是否充足即可在進(jìn)行食物歸類時(shí)應(yīng)注意有些食物需要進(jìn)行折算才能相加進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評價(jià)時(shí)通常將食物分為9類平衡膳食寶塔給出了一天中各類食物攝入量的建議，還要注意合理分配三餐食量在進(jìn)行膳食能量評價(jià)時(shí)，屬于純熱能的食物有 。谷類植物油動物油薯類淀粉下列各項(xiàng)中屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的是谷類蛋白質(zhì)豆類蛋白質(zhì)動物性蛋白蔬菜中的蛋白質(zhì)水果中的蛋白質(zhì)人體膳食調(diào)查報(bào)告的主體內(nèi)容應(yīng)包括 居民食物攝入狀況居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況居民能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來源居民膳食結(jié)構(gòu)狀況與膳食指南的比較針對存在問題提出建議膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫應(yīng)該包括 變量。被調(diào)查者編碼食物編碼食物的重量進(jìn)餐時(shí)間進(jìn)餐地點(diǎn)關(guān)于膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的變量的描述正確的是被調(diào)查者編碼，變量名為ID,變量長度至少為3位食物編碼，變量名為D1，變量長度為6位食物的質(zhì)量，變量名稱D2，變量長度為4位進(jìn)餐時(shí)間，變量名稱D3，變量長度為2位進(jìn)餐地點(diǎn)，變量名稱D4，變量長度為1位關(guān)于概念數(shù)據(jù)層的描述正確的是 。概念數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的中間一層概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫的整體邏輯表示概念數(shù)據(jù)層是邏輯記錄的集合概念數(shù)據(jù)層所涉及的是數(shù)據(jù)庫所有對象的物理情況，而不是它們的邏輯關(guān)系

概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫管理員概念下的數(shù)據(jù)庫關(guān)于邏輯數(shù)據(jù)層描述正確的是 。邏輯數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)之一邏輯數(shù)據(jù)層指出了每個(gè)數(shù)據(jù)的邏輯定義及數(shù)據(jù)間的邏輯關(guān)系邏輯數(shù)據(jù)層所涉及的是數(shù)據(jù)庫所有對象的邏輯關(guān)系，而不是它們的物理情況邏輯數(shù)據(jù)層表示了一個(gè)或一些特定用戶使用的數(shù)據(jù)集合，即邏輯記錄集合邏輯數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫管理員概念下的數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)包括 。原始數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明概念數(shù)據(jù)層邏輯數(shù)據(jù)層數(shù)據(jù)共享數(shù)據(jù)庫的主要特點(diǎn)有 實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享減少數(shù)據(jù)的冗余度數(shù)據(jù)間相互影響數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制數(shù)據(jù)一致性和不可維護(hù)性屬于數(shù)據(jù)的一致性和可維護(hù)性的內(nèi)容有 數(shù)據(jù)共享數(shù)據(jù)集中控制安全性控制完整性控制事故的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)21.24h回顧法的特點(diǎn)是.所用時(shí)間短應(yīng)答者不需要較高文化只能得到群體的食物攝取情況需要有賬目只要進(jìn)行1天調(diào)查就可以了膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的作用有

便于膳食調(diào)查資料的檔案管理減少調(diào)查的誤差增加調(diào)查的可信度為進(jìn)一步進(jìn)行膳食調(diào)查數(shù)據(jù)分析奠定基礎(chǔ)可以省掉保存紙質(zhì)文檔的麻煩膳食調(diào)查報(bào)告的格式內(nèi)容包括 。前言主體討論結(jié)語題目以提供能量為主的食物為純能量食物，包括 動植物油淀粉食用糖牛奶高度酒下列關(guān)于稱重記賬法的說法正確的是稱重記賬法適合于個(gè)人膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查稱重記賬法必須進(jìn)行進(jìn)餐人數(shù)的登記家庭每種食物實(shí)際消耗量=食物結(jié)存量+購進(jìn)食物總量-剩余總量要對進(jìn)餐人的一般情況如性別、勞動強(qiáng)度等進(jìn)行登記調(diào)查期間不能忽略調(diào)味品消耗量的記錄稱重記賬法調(diào)查表的設(shè)計(jì)欄目應(yīng)包括 。調(diào)查開始前結(jié)存食物的種類和數(shù)量調(diào)查期間廢棄食物的種類和數(shù)量每日購進(jìn)食物的種類和數(shù)量調(diào)查結(jié)束時(shí)剩余食物的種類和數(shù)量食物名稱和食物編碼在應(yīng)用膳食平衡寶塔進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評價(jià)時(shí)應(yīng)注意 奶制品和豆制品需要進(jìn)行折算后才能相加每天必須嚴(yán)格遵守平衡膳食寶塔的數(shù)量和比例攝取食物只要能滿足平衡膳食寶塔的總量就可以，不必考慮三餐分配問題食物的選擇因人因地而異，特殊情況可以適當(dāng)調(diào)整

只要經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例就可以下列關(guān)于膳食史法說法正確的是 。膳食史法可用于慢性病的營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對象自己填寫，對調(diào)查員的要求不高與24h回顧法結(jié)合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況膳食史法屬于開放式的調(diào)查數(shù)據(jù)庫的主要特點(diǎn)有 。實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享數(shù)據(jù)的獨(dú)立性數(shù)據(jù)間相互影響數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制數(shù)據(jù)的安全性和可靠性下列關(guān)于膳食史法說法正確的是采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的攝入情況可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式可適用于大樣本量的調(diào)查，費(fèi)用低，使用人力低膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對象自己填寫，對調(diào)查員的要求不高下面關(guān)于24h回顧法的描述正確的是 。24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問24h回顧法對被調(diào)查者的文化程度要求較高3天24h回顧法調(diào)查通常選擇兩個(gè)工作日和一個(gè)休息日《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，對其含義描述正確的是 。第3位是亞類編碼代表食物類別編碼的是前3位代表食物類別編碼的是前2位代表食物在亞類中的排列序號的是后3位代表食物在亞類中的排列序號的是后2位膳食史法是一種 。

具體的調(diào)查方法形象的調(diào)查方法抽象的調(diào)查方法費(fèi)用較高的調(diào)查方法膳食史調(diào)查方法一般需要營養(yǎng)專家的指導(dǎo)下列 屬于膳食調(diào)查的常用方法。稱重法機(jī)體營養(yǎng)狀況檢查24h回顧法記賬法化學(xué)分析法下列關(guān)于24h回顧法說法不正確的是嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物3天24h回顧法不必包括休息日24h回顧法既可用來評價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均攝入量24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題24h回顧法對調(diào)查員的要求較高在人群膳食調(diào)查報(bào)告中對居民膳食能量攝入狀況可從 方面進(jìn)行描述。不同地區(qū)能量的攝入量及分布不同性別年齡居民能量的攝入狀況不同家庭人均年收入水平居民能量的攝入狀況不同地區(qū)居民能量攝入量與DRIs的比較三大熱能營養(yǎng)素的供熱比下列關(guān)于膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫建立的描述正確的是不同膳食調(diào)查方法的數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)是不同的變量的取值范圍應(yīng)在建立數(shù)據(jù)庫過程中加以設(shè)定設(shè)定取值范圍可以避免數(shù)據(jù)錄入錯(cuò)誤設(shè)定取值范圍是為了使調(diào)查數(shù)據(jù)更加真實(shí)建立膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫時(shí)不同膳食調(diào)查方法的數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)是相同的膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫建立對變量設(shè)定的要求正確的是 。被調(diào)杏者編碼變量的長度至少設(shè)定為3位食物編碼的變量長度為6位食物的重量的變量長度為6位

進(jìn)餐時(shí)間的變量長度為1位進(jìn)餐地點(diǎn)的變量長度為2位膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與分析包括 食物攝入量的計(jì)算能量食物來源的計(jì)算三大營養(yǎng)素供能比的計(jì)算蛋白質(zhì)食物來源的計(jì)算脂肪食物來源的計(jì)算下列描述正確的是從能量、蛋白質(zhì)的食物來源分布可以看出調(diào)查對象的基本食物結(jié)構(gòu)在計(jì)算脂肪食物來源時(shí)將食物分為動物性食物和植物性食物兩大類三大營養(yǎng)素供能比的計(jì)算需要三大熱能營養(yǎng)素的生熱系數(shù)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指動物性蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)純熱能食物不包括酒類目前世界上膳食結(jié)構(gòu)可分為 。動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)以豆類為主的膳食結(jié)構(gòu)地中海膳食結(jié)構(gòu)膳食結(jié)構(gòu)分析和評價(jià)時(shí)，在進(jìn)行食物歸類計(jì)算時(shí)，需先進(jìn)行折算才能相加的食物類別有谷類及其制品豆類及其制品蔬菜水果類魚蝦類奶類及其制品稱重記賬法應(yīng)注意 盡量注意稱量各種食物的可食部，如果稱到的為市品毛重，則應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量在調(diào)查期間不要忽略各種小雜糧和零食的登記要特別注意油、鹽、醬、醋等調(diào)味品的實(shí)際稱量重量家庭食物稱重法中在外就餐也要計(jì)算在餐次總數(shù)中要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計(jì)算問題

家庭稱重記賬法調(diào)查表的設(shè)計(jì)應(yīng)能夠記錄下列內(nèi)容 對結(jié)存、購進(jìn)、廢棄、剩余食物量進(jìn)行登記家庭成員人數(shù)家庭成員的就餐地點(diǎn)家庭成員在家就餐的餐次登記家庭成員的基本情況專業(yè)能力輔導(dǎo)練習(xí)題、案例選擇題［案例描述］2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)，部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天24h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請回答下列問題：本次調(diào)查是以家庭（膳食調(diào)查戶）為基礎(chǔ)的，在進(jìn)行24h回顧法調(diào)查時(shí)是否需要調(diào)查在外就TOC\o"1-5"\h\z餐的食物及攝入量 。A.需要B.不需要都可以 D.視被調(diào)查者的記憶情況而定在進(jìn)行家庭稱重法數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)，計(jì)算人日數(shù)時(shí)在外就餐者是否需要計(jì)算在內(nèi) 。A.需要B.不需要兩者都可以 D.視情況而定所用的膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確并常用做金標(biāo)準(zhǔn)的方法 。A.連續(xù)3天24h回顧法B.食物頻率法稱重法 D.24h回顧結(jié)合稱重法上述敘述的關(guān)于家庭調(diào)味品消費(fèi)量的數(shù)據(jù)來自 ，原因是 。稱重法更加準(zhǔn)確24h回顧法很難講清調(diào)味品的攝入量頻率法這種做法準(zhǔn)確稱重法和回顧法避免了回憶偏差用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量，目的是

A.獲得被調(diào)查者的膳食模式B.采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準(zhǔn)確C.便于研究營養(yǎng)相關(guān)慢性病D.驗(yàn)證24h回顧法的準(zhǔn)確性［案例描述］某公共營養(yǎng)師在進(jìn)行家庭某家庭成員（父、母和12歲兒子）24h回顧膳食調(diào)查時(shí)，詢問男主人，得知昨天晚上全家三口人吃了500g米飯、250g魚、500g青菜、兩個(gè)雞蛋、200g西紅柿。在問及每個(gè)人的攝入量時(shí)，被調(diào)查者表示不知道，并說就按三人平均吃就可以，調(diào)查員將三人平均值分別填人了三個(gè)人的調(diào)查表中;然后調(diào)查員又問用了多少鹽、油和味精等，被調(diào)查者自己也說不清楚，調(diào)查員便結(jié)束了調(diào)查，回辦公室計(jì)算結(jié)果。請你根據(jù)以上情景，回答下面問題：6?調(diào)查時(shí)有哪些做法不正確，并會影響結(jié)果 。A.調(diào)查方法不正確 B.不能填寫三人平均值C.不能忽略油鹽 D.應(yīng)問母親如補(bǔ)充油鹽用量調(diào)查，應(yīng)如何做更準(zhǔn)確 。A.24h回顧法B.稱重法C.記賬法D.膳食史調(diào)查法如分別計(jì)算一家三口各自的膳食營養(yǎng)素?cái)z入，準(zhǔn)確的做法 A.調(diào)查每個(gè)人的實(shí)際食物攝入量 B.用標(biāo)準(zhǔn)人方法進(jìn)行計(jì)算C.用混合系數(shù)方法進(jìn)行計(jì)算 D.B+C、案例分析題［案例描述］一位家長帶8歲兒童前來進(jìn)行膳食營養(yǎng)咨詢，該兒童口唇蒼白，易疲乏，疑有缺鐵性貧血。請根據(jù)上述案例回答以下問題。公共營養(yǎng)師首先要做什么才能知道兒童膳食狀況，向誰詢問？設(shè)計(jì)一張24h膳食回顧調(diào)查表來進(jìn)行膳食調(diào)查。膳食特定問題應(yīng)包括哪些，進(jìn)行缺鐵性貧血的調(diào)查與判定的主要內(nèi)容是什么？［案例描述］有一份膳食調(diào)查報(bào)告，調(diào)查對象有100人，結(jié)果描述了食物攝入狀況、調(diào)查對象膳食能量和主要營養(yǎng)素的分析，以