飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）實施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品是指經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品未使用軟飲料的說法，不包括飲用藥品。包括瓶（桶）裝飲用水類、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風(fēng)味飲料類及其他飲料類。未使用軟飲料的說法實施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品共分為7個申證單元，即瓶（桶）裝飲用水類；碳酸飲料（汽水）類；茶飲料類；果汁及蔬菜汁類；蛋白飲料類；固體飲料類、其他飲料類。單元名稱有變化單元名稱有變化在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn)品品種，如：飲料[瓶（桶）裝飲用水類（飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水）增加了范圍、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類含特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風(fēng)味飲料類及其他飲料類。]。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0601。增加了范圍含特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風(fēng)味飲料類及其他飲料類。瓶（桶）裝飲用水類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的瓶（桶）裝飲用水類是指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1.飲用純凈水及礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝。水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法）（適用于飲用純凈水）→配料（適用于礦物質(zhì)水）→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品↑瓶（桶）及其蓋的清洗消毒2.飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水的生產(chǎn)工藝。水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品↑瓶（桶）及其蓋的清洗消毒（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。水源、管道及設(shè)備等的維護(hù)及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設(shè)施的控制和殺菌效果的監(jiān)測；純凈水生產(chǎn)去離子凈化設(shè)備控制和凈化程度的監(jiān)測；灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質(zhì)量控制；消毒劑選擇和使用；飲用礦物質(zhì)水生產(chǎn)中，礦物質(zhì)的添加量控制；操作人員的衛(wèi)生管理等。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。水源、設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1．必須設(shè)置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫等生產(chǎn)場所?；厥胀安坏寐短齑娣?，以免受到污染。應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗設(shè)備 （一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀；（六）計量器具；（七）酸度計（適用瓶裝飲用純凈水）；（八）電導(dǎo)率儀（適用瓶、桶裝純凈水與酸度計有區(qū)別嗎？）；（九）分析天平（0.1mg）（用鉑鈷比色法測濁度時需要）。與酸度計有區(qū)別嗎？七、檢驗項目飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗分別按下列表中列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目注有*標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行2次檢驗；帶有★的項目為蒸餾法生產(chǎn)的瓶（桶）裝飲用純凈水（蒸餾水）測定項目。飲用天然礦泉水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1色度√√√2渾濁度√√√3嗅和味√√√4肉眼可見物√√√5凈含量√√√6鋰√√*7鍶√√*8鋅√√*9溴化物√√*10碘化物√√*11偏硅酸√√*12硒√√*13溶解性總固體界限指標(biāo)沒有要求的，是否按限量指標(biāo)檢驗判定？界限指標(biāo)沒有要求的，是否按限量指標(biāo)檢驗判定？√√*14銅√*15鋇√√*16鎘√√*17鉻（Cr6+）√√*18鉛√√*19汞√√*20銀√*21硼√*22砷√√*23氟化物√√*24耗氧量√√*25硝酸鹽√√*26揮發(fā)性酚√√*27氰化物√√*28亞硝酸鹽√√*29菌落總數(shù)√√√30大腸菌群√√√31標(biāo)簽√√注：標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合GB8537中的下列規(guī)定：1.必須標(biāo)明礦泉水水源地的名稱、國家或省級鑒定認(rèn)可的批準(zhǔn)號。2.必須標(biāo)明特征界限指標(biāo)、pH值、溶解性總固體、主要陽離子（K+、Na+、Ca+、Mg+）、陰離子（HCO3─、SO42─、Cl─）的含量范圍。是否需要檢驗？是否需要檢驗？3.必須標(biāo)明是否含二氧化碳，是天然存在的還是人工加入的。瓶（桶）裝飲用純凈水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1色度√√√2渾濁度√√√3嗅和味√√√4肉眼可見物√√√5凈含量√√√6pH值√√7電導(dǎo)率√√√8高錳酸鉀消耗量√√*9氯化物√*10鉛√√*11總砷√√*12銅√√*13★氰化物√√*14★揮發(fā)性酚√√*15游離氯√√*16三氯甲烷√√*17四氯化碳√√*18亞硝酸鹽√√*19菌落總數(shù)√√√20大腸菌群√√√21致病菌√√*22霉菌、酵母菌√√*23標(biāo)簽√√注：標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合GB17323中的下列規(guī)定：有采用蒸餾法加工的產(chǎn)品才能使用“蒸餾水”名稱。2．在使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“牌號名稱”或“商標(biāo)名稱”時，其產(chǎn)品名稱后需用醒目字樣標(biāo)明“飲用純凈水”。其他飲用水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1色度√√√2渾濁度√√√3嗅和味√√√4肉眼可見物√√√5凈含量√√√6銅√*7總砷√√*8鎘√√*9鉛√√*10余氯√√*11三氯甲烷√√*12耗氧量√√*13揮發(fā)性酚√√*14亞硝酸鹽√√*15菌落總數(shù)√√√16大腸菌群√√√17霉菌√√*18酵母√√*19致病菌√√*20標(biāo)簽√√21其他飲用水相應(yīng)特征項目√√*八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。對于同時生產(chǎn)飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽取一個品種；對于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應(yīng)抽取桶裝水產(chǎn)品。瓶裝水的抽樣基數(shù)不得