餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng)管理中心編制及崗位說明書

餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理中心編制及崗位說明書餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理中心編制及崗位說明書餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理中心編制及崗位說明書餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理中心編制及崗位說明書一、部門職責(zé)依照企業(yè)發(fā)展需要，組織制定企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理制度合時(shí)校正企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理制度制定企業(yè)運(yùn)營(yíng)工作進(jìn)度表開導(dǎo)協(xié)調(diào)各樣配貨發(fā)貨流程保證客戶所需原料和設(shè)施的實(shí)時(shí)供給加盟商經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)收集及建議回饋加盟店店面人員、設(shè)施督導(dǎo)管理加盟店開業(yè)籌辦帶店督導(dǎo)，組織、協(xié)調(diào)、配合企業(yè)各部門對(duì)加盟客戶進(jìn)行系統(tǒng)服務(wù)，并追蹤反應(yīng)工作情況依照各加盟店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析實(shí)時(shí)進(jìn)行診療分析并劇情巡店督導(dǎo)促成盈利目的。二、部門編制及崗位說明書總監(jiān)2-3人帶店督導(dǎo)、巡店督導(dǎo)10-16人數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)1人運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位說明書崗位名稱運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位編號(hào)0005所在部門運(yùn)營(yíng)管理部崗位定員1直接上級(jí)總經(jīng)辦薪酬種類崗位薪水直接下級(jí)督導(dǎo)薪水等級(jí)所轄人員數(shù)8-10崗位日期本職：負(fù)責(zé)企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理制度的健全，經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的制定、運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的過程控制及目標(biāo)核查工作，運(yùn)營(yíng)信息系統(tǒng)建設(shè)和管理職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)表述：成立健全企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理制度，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理工作供給可靠的制度保證健全依照企業(yè)發(fā)展需要，組織制定企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理制度工作制度合時(shí)校正企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理制度任務(wù)負(fù)責(zé)企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理信息系統(tǒng)（數(shù)據(jù)庫(kù)）成立，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理決議供給依照職責(zé)表述：依照企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，組織制定年度經(jīng)營(yíng)銷售計(jì)劃制定依照企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，組織編制年度綜合估計(jì)工作估計(jì)收集、整理、匯總各店面及各督導(dǎo)的工作計(jì)劃和估計(jì)任務(wù)組織協(xié)調(diào)月度計(jì)劃的編制、分解與下達(dá)職責(zé)表述：組織落實(shí)對(duì)各餐廳經(jīng)營(yíng)管理的核查制定各餐廳績(jī)效管理推行細(xì)則餐廳工作依照企業(yè)年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，設(shè)計(jì)各餐廳的經(jīng)營(yíng)核查指標(biāo)績(jī)效任務(wù)負(fù)責(zé)推行對(duì)各餐廳經(jīng)營(yíng)績(jī)效管理工作協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)管理部、人力資源部，落實(shí)企業(yè)薪水掛鉤核查有關(guān)工作職責(zé)表述：組織對(duì)企業(yè)手下餐廳運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行認(rèn)識(shí)分析，對(duì)企業(yè)決議供給依照深入認(rèn)識(shí)各餐廳的經(jīng)運(yùn)營(yíng)行情況組織收集整理各餐廳各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)成情況數(shù)據(jù)工作如期組織經(jīng)營(yíng)分析會(huì)的召開，并組織落實(shí)各餐廳需要協(xié)調(diào)停決的問題匯總?cè)蝿?wù)如期達(dá)成運(yùn)營(yíng)部各項(xiàng)簡(jiǎn)報(bào)如期向決議層供給經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告，為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)供給依照如期向各餐廳實(shí)時(shí)通知企業(yè)經(jīng)營(yíng)動(dòng)向職責(zé)表述：組織收集、整理和分析與企業(yè)業(yè)務(wù)有關(guān)的經(jīng)濟(jì)信息，為企業(yè)決議供給依照信息收集與企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有關(guān)的如經(jīng)營(yíng)環(huán)境、原料、市場(chǎng)變化等信息整理工作分析有關(guān)經(jīng)濟(jì)信息對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的影響，并提出有關(guān)建議任務(wù)實(shí)時(shí)向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及各經(jīng)餐廳通知有關(guān)重要經(jīng)濟(jì)信息績(jī)效職責(zé)表述：配合落實(shí)部門績(jī)效的核查工作確認(rèn)參加運(yùn)營(yíng)中心本部績(jī)效管理方法的設(shè)計(jì)工作協(xié)調(diào)有關(guān)部門準(zhǔn)時(shí)達(dá)成對(duì)部門績(jī)效的核查工作任務(wù)協(xié)調(diào)辦理核查工作中出現(xiàn)的異議職責(zé)表述：部門內(nèi)部管理工作擬訂、校正部門的工作程序和工作制度，并監(jiān)控推行負(fù)責(zé)選拔、裝備、談?wù)撌窒氯藛T，組織部門技術(shù)培訓(xùn)會(huì)議管理工作負(fù)責(zé)指導(dǎo)部下職工制定階段工作計(jì)劃，并敦促履行任務(wù)如期召開部門例會(huì)，組織部門績(jī)效管理負(fù)責(zé)控制部門估計(jì)，降低部門管理花銷運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)崗位說明書崗位名稱運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)崗位編號(hào)待定所在部門運(yùn)營(yíng)管理部崗位定員14直接上級(jí)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)薪酬種類崗位薪水直接下級(jí)店面經(jīng)理薪水等級(jí)所轄人員數(shù)崗位日期概括：運(yùn)用各樣有效的管理方法，以引導(dǎo)控制為基本手段，落實(shí)總部政策，浸透企業(yè)文化，加強(qiáng)積極行為和控制消極行為，最后達(dá)到支持服務(wù)運(yùn)營(yíng)目的。重要性：是企業(yè)和店面雙方的鏈條與紐帶；在企業(yè)和店面雙方長(zhǎng)久的協(xié)調(diào)與配合中，督導(dǎo)的作用不可以或缺；既是企業(yè)管理的延長(zhǎng)，又是各店面的資源；沒有有效的督導(dǎo)，就沒有真實(shí)的連鎖；督導(dǎo)是特許經(jīng)營(yíng)的捍衛(wèi)神基本條件：A、單店工作經(jīng)驗(yàn)B、豐富的專業(yè)知識(shí)C、優(yōu)秀的交流能力D、強(qiáng)烈的責(zé)任感職責(zé)與工作任務(wù)制定工作進(jìn)度運(yùn)營(yíng)表制定店面配置表制定贈(zèng)予配置表

職責(zé)表述：制定切合實(shí)質(zhì)情況的開業(yè)前工作進(jìn)度運(yùn)營(yíng)表，保證店面安全有序的工作進(jìn)展依照店面實(shí)質(zhì)裝飾工期，制定進(jìn)度運(yùn)營(yíng)表【見開業(yè)進(jìn)度推進(jìn)表】實(shí)時(shí)跟店面交流及詳細(xì)追蹤每項(xiàng)工作的進(jìn)度工作任務(wù)依照進(jìn)度達(dá)成情況，合時(shí)調(diào)整不合實(shí)質(zhì)的工作安排并追蹤推行職責(zé)表述：依照店面實(shí)質(zhì)容量，制定合理的設(shè)施配置協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)部門，詳細(xì)測(cè)算設(shè)施數(shù)量工作依照測(cè)算結(jié)果，制定配置表并與店面交流確認(rèn)任務(wù)按標(biāo)準(zhǔn)配置確認(rèn)企業(yè)（代）購(gòu)置清單，并協(xié)調(diào)中央廚房組織購(gòu)置職責(zé)表述：依照企業(yè)政策及與店面簽署的合同要求，制定詳細(xì)的設(shè)施用具贈(zèng)予表依照企業(yè)政策及合同要求，制定詳細(xì)的贈(zèng)予表工作組織購(gòu)置贈(zèng)予設(shè)施、用具并實(shí)時(shí)發(fā)送任務(wù)負(fù)責(zé)確認(rèn)設(shè)施用具的抵達(dá)職責(zé)表述：敵手下餐廳運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，給企業(yè)決議供給依照數(shù)據(jù)深入認(rèn)識(shí)各餐廳的經(jīng)運(yùn)營(yíng)行情況及其周圍商圈情況收集及意工作收集整理各餐廳各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)成情況見回任務(wù)如期報(bào)告各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，并積極落實(shí)各餐廳需要協(xié)調(diào)停決的問題饋向各餐廳實(shí)時(shí)通知企業(yè)回饋建議、分析報(bào)告及政策劃向，職責(zé)表述：對(duì)店面設(shè)施、人員進(jìn)行有效管理店面保證店面設(shè)施的安全使用及有關(guān)人員安全操作培訓(xùn)設(shè)施實(shí)時(shí)協(xié)調(diào)有關(guān)人員對(duì)店面及其設(shè)施的檢修，保護(hù)店面整體形象雅觀、標(biāo)準(zhǔn)人員工作管理任務(wù)如期與店面工作人員交流，認(rèn)識(shí)其主流思想動(dòng)向并主導(dǎo)保護(hù)正向積極的思想常態(tài)督查店面工作人員的工作狀態(tài)、標(biāo)準(zhǔn)履行情況、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成情況并指導(dǎo)達(dá)成職責(zé)表述：對(duì)店面有關(guān)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)人員依照實(shí)質(zhì)情況和企業(yè)要求，對(duì)有關(guān)店面工作人員制定培訓(xùn)計(jì)劃課程表培訓(xùn)工作依照課程表，嚴(yán)格依照要求培訓(xùn)有關(guān)理論知識(shí)和技術(shù)任務(wù)指導(dǎo)參訓(xùn)人員依照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行實(shí)質(zhì)操作練習(xí)，并最后達(dá)到崗位要求確認(rèn)并簽署培訓(xùn)協(xié)議職責(zé)表述：對(duì)直營(yíng)店進(jìn)行有效管控制定企業(yè)直營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃并追蹤履行結(jié)果組織推行直營(yíng)店的人員招聘、培訓(xùn)、核查和薪水調(diào)整確認(rèn)直營(yíng)制定組織推行并核查直營(yíng)店促銷活動(dòng)店管工作理任務(wù)督查直營(yíng)店的財(cái)務(wù)管理情況督查中央廚房配送產(chǎn)品的質(zhì)量并實(shí)時(shí)交流解決有關(guān)問題匯總顧客滿意度檢查，實(shí)時(shí)認(rèn)識(shí)產(chǎn)品銷售情況，更新產(chǎn)品協(xié)調(diào)各直營(yíng)店之間的人事、活動(dòng)、經(jīng)費(fèi)關(guān)系等實(shí)時(shí)辦理顧客、街坊、職工間的糾葛職責(zé)表述：開業(yè)前，到店面進(jìn)行實(shí)況督查指導(dǎo)檢查店面的整體裝飾可否規(guī)范，燈光明度可否充分，并提出修正建議并履行到位，保證收帶店銀系統(tǒng)正常使用督導(dǎo)工作檢查店面人員可否到位，保證達(dá)到開業(yè)條件任務(wù)檢查店面標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)施用具可否到位，并保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)與其職責(zé)表述：企業(yè)內(nèi)部各部門之間的配合他部門的工作任跟招商部同事們協(xié)調(diào)客戶轉(zhuǎn)接單協(xié)調(diào)務(wù)與產(chǎn)品研發(fā)部交接培訓(xùn)人員的產(chǎn)品操作培訓(xùn)配合督查中央廚房配送產(chǎn)品的質(zhì)量并實(shí)時(shí)交流解決有關(guān)問題職責(zé)表述：如期制定月度、年度計(jì)劃和總結(jié)計(jì)劃與總工作如期制定部門內(nèi)及自己的月度、年度計(jì)劃報(bào)告并報(bào)上級(jí)贊同結(jié)任務(wù)如期制定部門內(nèi)及自己的月度、年度總結(jié)報(bào)告并報(bào)上級(jí)贊同數(shù)據(jù)資料員崗位說明書崗位名稱運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)資料員崗位編號(hào)待定所在部門運(yùn)營(yíng)管理部崗位定員1直接上級(jí)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)薪酬種類崗位薪水直接下級(jí)店面經(jīng)理薪水等級(jí)所轄人員數(shù)崗位日期概括：運(yùn)用各樣有效的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，以引導(dǎo)控制為基本手段，，加強(qiáng)積極行為和控制消極行為，最后達(dá)到支持服務(wù)運(yùn)營(yíng)目的。重要性：是企業(yè)和店面雙方的鏈條與紐帶；在企業(yè)和店面雙方長(zhǎng)久的協(xié)調(diào)與配合中，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)聯(lián)系的作用不可以或缺；既是企業(yè)管理的延長(zhǎng)，又是各店面的資源；數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)聯(lián)系是運(yùn)營(yíng)部督導(dǎo)工作的眼睛，基本條件：A、單店工作經(jīng)驗(yàn)

B、豐富的專業(yè)知識(shí)

C、優(yōu)秀的交流能力

D、強(qiáng)烈的責(zé)任感職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)表述：制定切合實(shí)質(zhì)情況的工作進(jìn)度表，保證有序的工作進(jìn)展制定工依照店面實(shí)質(zhì)裝飾工期，制定進(jìn)度運(yùn)營(yíng)表【見開業(yè)進(jìn)度推進(jìn)表】作進(jìn)度工作表實(shí)時(shí)跟店面交流及詳細(xì)追蹤每項(xiàng)工作的進(jìn)度任務(wù)依照進(jìn)度達(dá)成情況，合時(shí)調(diào)整不合實(shí)質(zhì)的工作安排并追蹤推行職責(zé)表述：依照店面實(shí)質(zhì)容量，制定合理的設(shè)施配置制定店協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)部門，詳細(xì)測(cè)算設(shè)施數(shù)量面配置工作依照測(cè)算結(jié)果，制定配置表并與店面交流確認(rèn)表任務(wù)按標(biāo)準(zhǔn)配置確認(rèn)企業(yè)（代）購(gòu)置清單，并協(xié)調(diào)中央廚房組織購(gòu)置職責(zé)表述：依照企業(yè)政策及與店面簽署的合同要求，制定詳細(xì)的設(shè)施用具贈(zèng)予表制定贈(zèng)依照企業(yè)政策及合同要求，制定詳細(xì)的贈(zèng)予表送配置工作組織購(gòu)置贈(zèng)予設(shè)施、用具并實(shí)時(shí)發(fā)送表任務(wù)負(fù)責(zé)確認(rèn)設(shè)施用具的抵達(dá)職責(zé)表述：敵手下餐廳運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，給企業(yè)決議供給依照深入認(rèn)識(shí)各餐廳的經(jīng)運(yùn)營(yíng)行情況及其周圍商圈情況數(shù)據(jù)搜集及意工作收集整理各餐廳各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)成情況見回饋任務(wù)如期報(bào)告各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，并積極落實(shí)各餐廳需