食品銷售者動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表

食品銷售者動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表（日常監(jiān)督檢查要點表）檢查對象名稱：社會信用代碼/注冊號：時間：年—月—日檢查項目序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問題食品通用檢查項目（25項27分）1.經(jīng)營資質(zhì)1.1持有食品經(jīng)營許可證或僅銷售預(yù)包裝食品備案，且合法有效。口是□否11.2食品經(jīng)營許可證載明的有關(guān)內(nèi)容或備案信息，與實際經(jīng)營情況相符，無發(fā)現(xiàn)超范圍經(jīng)營等行為。□是口否12.經(jīng)營條件2.1具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所；工藝流程合理，食品和非食品、生食和熟食、水產(chǎn)品與其他食品等銷售區(qū)域分開設(shè)置；食品銷售場所及貯存場所與生活區(qū)分（隔）開。進口冷鏈食品的進貨通道、存放場所符合規(guī)定。口是口否22.2銷售場所環(huán)境干凈整潔；與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離?！跏强诜?2.3經(jīng)營場所外設(shè)倉庫或外設(shè)倉庫地址發(fā)生變化的，按規(guī)定報告，并辦理在副本上載明等手續(xù)。?？谑恰醴窨诤侠砣表?.52.4具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備設(shè)施，且安全、無害，保持清潔。用水及使用的洗滌劑、消毒劑等符合規(guī)定?！跏强诜?3.食品標(biāo)*3.1抽查的食品在保質(zhì)期內(nèi)，沒有發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等情況。□是□否1檢查項目序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問題簽等外觀質(zhì)量狀況*3.2抽查的食品感官性狀正常，沒有發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等異常情況，以及明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品?？谑恰醴?*3.3抽查的預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，且與被抽查食品相一致?？谑恰醴?3.4抽查的食品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項顯著標(biāo)注，容易辨識。轉(zhuǎn)基因食品按照規(guī)定顯著標(biāo)示?？谑强诜?*3.5抽查的散裝食品，在其容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，標(biāo)注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期與出廠時標(biāo)注的一致?？谑恰醴窨诤侠砣表?3.6經(jīng)營場所設(shè)置或擺放的食品廣告內(nèi)容真實合法，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。未發(fā)現(xiàn)利用會議、講座、健康咨詢等方式進行虛假宣傳；未發(fā)現(xiàn)編造、散布虛假食品安全信息?？谑强诜?.54.從業(yè)人員管理*4.1建立從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員未患有有礙食品安全的疾病，取得健康證明，且在有效期?？谑强诜?*4.2未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止的人員從事食品經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品安全管理人員?？谑强诜?5.經(jīng)營過程控制情況*5.1食品銷售者采購食品，查驗供貨者的許可證、備案證明等資質(zhì)證明，和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（統(tǒng)稱合格證明文件），或者查驗食品安全信息追溯憑證。口是口否2*5.2食品銷售者按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品。未發(fā)現(xiàn)與有毒有害食品一同貯存。口是□否1*5.3對經(jīng)營過程有溫度、濕度要求的食品，配備有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設(shè)備，并按要求貯存、運輸、銷售。口是口否1檢查項目序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問題口合理缺項5.4銷售的無包裝直接入口食品，配備有效的防蟲、防蠅、防鼠設(shè)施。銷售過程使用無毒、清潔且符合規(guī)定的包裝材料、容器、售貨工具和設(shè)備?！跏强诜?5.5對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。有銷售酒的，在銷售場所顯著位置設(shè)置不向未成年人售酒的標(biāo)志。沒有發(fā)現(xiàn)向未成年人售酒?！跏恰醴?5.6銷往經(jīng)營者或批發(fā)的，按照規(guī)定上傳追溯數(shù)據(jù)?！跏强诜窨诤侠砣表?5.7委托貯存食品的，選擇具有合法資質(zhì)的貯存服務(wù)提供者，并監(jiān)督其貯存情況。接受委托貯存食品的，留存委托方的資質(zhì)證件復(fù)印件，并按照規(guī)定如實記錄有關(guān)情況。記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年。□是□否口合理缺項0.55.8建立并執(zhí)行問題食品處置制度，按要求停止銷售、召回、處置不符合食品安全標(biāo)準或者證明可能危害人體健康的食品，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，做好有關(guān)記錄，并按規(guī)定報告。口是□否15.9建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價，經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，立即采取整改措施?？谑恰醴?.55.10發(fā)生食品安全事故的，建立和保存處置食品安全事故記錄，按規(guī)定上報所在地市場監(jiān)督管理部門?！跏恰醴?5.11監(jiān)督檢查結(jié)果對消費者有重要影響的，將監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表在經(jīng)營場所醒目位置張貼并保持至下次監(jiān)督檢查?！跏强诜?檢查項目序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問題食品特殊檢查項目（25項24分）6.食品添加劑6.1采購食品添加劑，查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實記錄所采購食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，或者查驗食品安全信息追溯憑證；同時，保存相關(guān)憑證。口是⑦否口合理缺項17.食鹽銷售7.1抽查的食鹽，從取得食鹽定點批發(fā)證書的單位購進，并保留購貨憑證、合法有效的食鹽批發(fā)資質(zhì)和相關(guān)合格證明文件等，或者查驗留存食品安全信息追溯憑證?！跏恰醴窨诤侠砣表?7.2抽查的食鹽零售單位不存在銷售散裝食鹽的違法行為?？谑恰醴窨诤侠砣表?8.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售*8.1建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，或者索取食品安全信息追溯憑證；同時，保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個月?？谑强诜窨诤侠砣表?*8.2抽查按照有關(guān)規(guī)定需要檢疫、檢驗的肉類，有檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件，或者食品安全信息追溯憑證?？谑恰醴窨诤侠砣表?9.進口食口□*9.1抽查的進口預(yù)包裝食品有中文標(biāo)簽，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式?？谑强诜窨诤侠砣表?*9.2抽查的進口食品有國家海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明，或者食品安全信息追溯憑證?？谑强诜窨诤侠砣表?檢查項目序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問題10.特殊食品*10.1銷售特殊食品查驗并保存供貨者的許可資質(zhì)、產(chǎn)品注冊證書或者備案憑證、出廠檢驗合格證或者產(chǎn)品檢驗報告、進口產(chǎn)品檢驗檢疫證明或入境貨物檢驗檢疫證明等材料。進貨和銷售記錄能滿足查驗和追溯要求。注冊或者備案憑證應(yīng)與實際商品相符，且在有效期內(nèi)?？谑强诜窨诤侠砣表?.5*10.2特殊食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)與注冊或備案的內(nèi)容相一致。保健食品的標(biāo)簽、說明書載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等，并聲明“本品不能替代藥物”。進口特殊食品應(yīng)該有中文標(biāo)簽且必須印制在最小銷售包裝上，不得加貼?？谑恰醴窨诤侠砣表?.5?10.3特殊食品不得與普通食品、藥品混放銷售。特殊食品設(shè)專柜（或?qū)^(qū)）銷售，并在專柜（或?qū)^(qū)）顯著位置設(shè)立提示牌，分別標(biāo)明“保健食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）”“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）”“嬰幼兒配方乳粉銷售專柜（或?qū)^(qū)）”字樣，提示牌為綠底白字（黑體）?！跏恰醴窨诤侠砣表?.5?10.4醫(yī)療機構(gòu)和藥品零售企業(yè)之外的經(jīng)營者未銷售特定全營養(yǎng)配方食品?？谑恰醴窨诤侠砣表?.510.5保健食品標(biāo)簽設(shè)置警示用語區(qū)，標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能替代藥物治療疾病”警示用語。保健食品經(jīng)營者在經(jīng)營保健食品的場所、網(wǎng)絡(luò)平臺等顯要位置標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費提示信息?？谑强诜窨诤侠砣表?.510.6對距離保質(zhì)期不足一個月的嬰幼兒配方乳粉采取醒目提示或者提前下架等措施?？谑强诜窨诤侠砣表?.5*10.7未發(fā)現(xiàn)通過健康咨詢、宣傳資料等任何方式虛假夸大宣傳特殊食品。不得宣傳聲稱嬰兒配方食品全部或者部分替代母乳?？谑恰醴窨诤侠砣表?.5檢查項目序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問題?10.8保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告應(yīng)經(jīng)廣告審查部門審查批準，取得廣告批準文件，并與批準內(nèi)容相一致。口是□否口合理缺項().510.9不得對0-12個月齡嬰兒食用的嬰兒配方食品進行廣告宣傳?？谑恰醴窨诤侠砣表?.5*10.10網(wǎng)絡(luò)銷售特殊食品的銷售主頁相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品注冊證書或備案憑證、廣告審查批準等信息相一致，銷售頁面刊載內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等禁止標(biāo)志內(nèi)容。口是口否口合理缺項0.5*10.11網(wǎng)絡(luò)銷售保健食品的頁面在顯著位置標(biāo)明“本品不能代替藥物”。網(wǎng)絡(luò)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，銷售頁面應(yīng)顯著標(biāo)示“請在醫(yī)生或者臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用；不適用于非目標(biāo)人群使用；本品禁止用于腸外營養(yǎng)支持和靜脈注射”等提示用語?？谑恰醴窨诤侠砣表?.5*10.12特定全營養(yǎng)配方食品不得進行網(wǎng)絡(luò)交易?？谑强诜窨诤侠砣表?.511.食品銷售企業(yè)*11.1食品銷售企業(yè)建立并執(zhí)行食品安全管理制度和食品事故處置預(yù)案。定期檢查各項防范措施落實情況，及時消除事故隱患?？谑强诜窨诤侠砣表?11.2配備食品安全管理人員，并對其進行培訓(xùn)和考核合格后上崗，不存在經(jīng)市場監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗情況?？谑恰醴窨诤侠砣表?11.3對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)O口是□否1檢查項目序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問題口合理缺項*11.4如實記錄所采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，或索取食品安全信息追溯憑證；同時，按照規(guī)定保存相關(guān)記錄和憑證?？谑强诜窨诤侠砣表?11.5從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)建立并執(zhí)行食品銷售記錄制度，記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并按照規(guī)定保存相關(guān)記錄和憑證；或按照規(guī)定上傳食品安全追溯信息?！跏恰醴窨诤侠砣表?11.6實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄，或索取食品安全信息追溯憑證?？谑强诜窨诤侠砣表?現(xiàn)場制售食品檢查項目（7項9分）12.現(xiàn)場制售食品12.1從業(yè)人員取得健康證明，穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛(wèi)生。□是口否口合理缺項2*12.2食品操作區(qū)域保持清潔、衛(wèi)生?？谑恰醴窨诤侠砣表?*12.3食品原料、半成品和成品盛放、貯存時相互分開?？谑恰醴窨诤侠砣表?.512.4食品添加劑由專人負責(zé)保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄?？谑强诜?.5檢查項目序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問題口合理缺項*12.5操作專間、專用操作場所符合相關(guān)要求。□是□否口合理缺項212.6餐廚用具按照規(guī)范進行清洗消毒。口是口否口合理缺項1*12.7銷售現(xiàn)場制售食品的，在食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、制售日期（時間）或者保質(zhì)期等內(nèi)容。口是口否口合理缺項1總計檢查人員姓名其他需要記錄的問題：備注：1.本表用于取得有效食品經(jīng)營許可證或已經(jīng)預(yù)包裝食品銷售備案，且主體業(yè)態(tài)為食品銷售經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。.動態(tài)分值總和為