生命活動-蛋白質(zhì)課件

第2節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸1．通式(2)特點分析舉例氨基酸分子中至少各有一個—NH2、—COOH，因為R基中可能有—NH2、—COOH至少有一個—NH2和一個—COOH連在同一個碳原子上，否則不是構成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸H2N—CH2—CH2—CH2—COOH(非生物體內(nèi)氨基酸)生物體中氨基酸的種類不同是由R基決定的甘氨酸：R基為—H丙氨酸：R基為—CH3谷氨酸：R基為—CH2—CH2—COOH對點訓練1同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生，取決于()A．兩者R基團組成的不同B．兩者的結構完全不同C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多解析：組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種，不同種類的氨基酸分子的差異主要與氨基酸分子中的R基的差異有關。答案：A蛋白質(zhì)主要有C、H、O、N

四種元素，有的含有S、Fe等元素核糖體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)①脫水縮合：一個氨基酸分子的________(—COOH)和另一個氨基酸分子的________(—NH2)相連接，同時脫去________的結合方式。②肽鍵：連接兩個________分子的化學鍵(—CO—NH—)。③二肽：由________

分子脫水縮合而成的含一個肽鍵的化合物。④多肽：由________分子脫水縮合而成的含多個肽鍵的化合物。⑤肽鏈：多肽通常呈________結構，又叫多肽鏈。一分子水氨基酸兩個氨基酸多個氨基酸鏈狀（一條鏈）氨基羧基【例】下列各項與蛋白質(zhì)結構多樣性無關的是()A.氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序B.構成蛋白質(zhì)的多肽鏈的數(shù)目C.構成蛋白質(zhì)的多肽鏈的空間結構D.氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基【解析】D為所有氨基酸在結構上必備特征，與蛋白質(zhì)多樣性無關。【答案】D三、蛋白質(zhì)的功能一切生命活都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要________。如功能舉例構成細胞和生物體羽毛、肌肉、蛛絲、毛發(fā)等含有________催化作用絕大多數(shù)________是蛋白質(zhì)運輸作用________能運輸氧氣________作用胰島素等蛋白質(zhì)類激素免疫功能________可抵御抗原的侵害承擔者結構蛋白酶血紅蛋白調(diào)節(jié)抗體例1

甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反應生成二肽的分子式為C7H12O5N2，則x氨基酸是()

D．H2N—(CH2)3—COOH[解析]兩分子氨基酸脫水縮合時脫去一分子的H2O，則形成的二肽中的各原子數(shù)為兩個氨基酸的原子數(shù)之和，只是H或O的總數(shù)要減去脫掉的水中的H或O的數(shù)目。甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反應生成二肽的分子式為C7H12O5N2，則x氨基酸中的C原子數(shù)為：7－2＝5；H原子數(shù)為：12＋2－5＝9；O原子數(shù)為：5＋1－2＝4；N原子數(shù)為：2－1＝1，所以符合要求的選項是A。[答案]A考點1蛋白質(zhì)的結構和功能1．結構層次

2．特點——多樣性(1)直接原因(2)根本原因DNA分子的多樣性。3.蛋白質(zhì)結構與功能的關系考點2.蛋白質(zhì)合成過程中的相關計算歸納(1)氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關系肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)(“環(huán)肽”中肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù))。(2)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計算①至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。②游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。③若氨基酸縮合形成的是“環(huán)肽”，則游離氨基或羧基數(shù)＝R基中游離氨基或羧基數(shù)。(3)蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計算①N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子總數(shù)。②O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的O原子數(shù)＝各氨基酸中O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)。【例2】(2009·上海高考·T15)某蛋白質(zhì)由m條肽鏈，n個氨基酸組成，該蛋白質(zhì)至少含有氧原子的個數(shù)是()A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2m【解析】兩個氨基酸脫水縮合形成一個肽鍵，里面含一個氧原子，n個氨基酸縮合形成m條肽鏈，應有肽鍵(n－m)個，所以肽鍵中氧原子是(n－m)個，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含有一個完整的羧基，里面有兩個氧原子，所以m條肽鏈中應至少還有2m個氧原子，再加上肽鍵中的(n－m)個，所以應至少有氧原子個數(shù)為n－m＋2m＝n＋m。【答案】C1.(原創(chuàng)題)下圖是一條肽鏈的部分示意圖，據(jù)圖分析以下敘述正確的是()A.①②③④⑤表示形成肽鏈的氨基酸的R基，多肽中所有R基都必須不同B.⑥片段中的⑦⑧⑨⑩表示肽鍵，如果n個氨基酸縮合形成多肽，則肽鍵數(shù)目一定為(n－1)個C.氨基酸能夠通過縮合反應形成肽鏈，肽鏈能夠通過水解反應分解成簡單的氨基酸D.蛋白質(zhì)結構多樣性是因為氨基酸的種類、肽鏈數(shù)目不同【解析】①②③④⑤表示形成該段肽鏈的氨基酸的R基，在一條肽鏈中可以有幾個相同的氨基酸，所以肽鏈中R基可以相同。⑦⑧⑨⑩表示肽鍵，n各氨基酸形成一條直鏈，則肽鍵數(shù)目為(n－1)個，如果是一條環(huán)狀肽鏈，則為n個肽鍵；如果形成m條肽鏈，則肽鍵數(shù)目為(n－m)個。氨基酸是蛋白質(zhì)的結構單元，氨基酸能夠通過縮合反應形成肽鏈，肽鏈能夠通過水解反應分解成簡單的氨基酸。蛋白質(zhì)結構多樣性不僅因為氨基酸的種類、肽鏈數(shù)目不同，還包括氨基酸的數(shù)目、排列順序以及蛋白質(zhì)的空間結構不同?！敬鸢浮緾3.如圖所示有關蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，下列對圖示分析不正確的是()A.A中一定含有C、H、O、N四種元素B.圖中①過程是在核糖體上完成的，且有H2O生成C.多肽中B的數(shù)目等于C的數(shù)目D.蛋白質(zhì)結構和功能多樣性體現(xiàn)了生物的多樣性【解析】題目中，B為氨基酸，C為肽鍵，氨基酸的數(shù)目和肽鍵的數(shù)目一般是不相等的，氨基酸的組成元素中一定含有C、H、O、N四種元素、故A正確，B項敘述的過程是指蛋白質(zhì)的合成過程，故應在核糖體上進行，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，故D項也是正確的?！敬鸢浮緾5．已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128。圖1為某蛋白質(zhì)的肽鏈結構示意圖(其中數(shù)字為氨基酸序號)，圖2為部分肽鏈放大示意圖，請據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是()[解析]三種氨基酸中甘氨酸和苯丙氨酸都含有一個N原子，賴氨酸含有2個N原子，所以賴氨酸只有一個時氨基酸數(shù)量最多，氨基酸數(shù)量最多有(m－1)個，則肽鍵最多有(m－2)個。[答案]

C解析：①不屬于R基；圖2中已含有兩個游離的羧基，⑥⑧位置上各有一個游離的羧基，所以該肽鏈至少有三個游離的羧基；高溫能使維持蛋白質(zhì)空間結構的氫鍵、二硫鍵斷裂，但不會使肽鍵斷裂。答案：A項目蛋白質(zhì)組成元素主要有

四種元素，有的含有S、P等元素C、H、O、N基本組成單位特點每種氨基酸分子至少都有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基

連在同一個碳原子上核糖體種類、數(shù)目、排列次序空間結構氨基酸(20種)項目蛋白質(zhì)主要功能①組成細胞和生物體的重要物質(zhì)；②

作用(如酶)；③

作用(如某些激素)；④運輸作用(如血紅蛋白)；⑤免疫作用(如抗體)；⑥識別作用(如受體)催化調(diào)節(jié)【自我校對】一、1.(1)CH2NRHCOOH(2)①氨基羧基②同一個碳原子③R基2.20必需氨基酸非必需二、1.(1)蛋白質(zhì)(2)①羧基氨基一分子水②氨基酸③兩個氨基酸④多個氨基酸⑤鏈狀(3)空間結構2.(2)數(shù)量(3)排列順序(4)空間結構三、承擔者結構蛋白酶血紅蛋白調(diào)節(jié)抗體氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)有如下規(guī)律：(1)氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的氨基數(shù)＝各氨基酸中氨基總數(shù)－肽鍵數(shù)。(2)羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的羧基數(shù)＝各氨基酸中羧基總數(shù)－肽鍵數(shù)。(3)N原子數(shù)＝各氨基酸中N的總數(shù)。(4)O原子數(shù)＝各氨基酸中O的總數(shù)－脫去水分子數(shù)(1)N原子數(shù)＝各氨基酸中N的總數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)。(2)O原子數(shù)＝各氨基酸中O的總數(shù)－脫去水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的O原子數(shù)。(3)蛋白質(zhì)中，氨基酸總數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)該等式經(jīng)常變換，用于求蛋白質(zhì)分子量及氨基酸個數(shù)。②氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的氨基數(shù)＝各氨基酸中氨基的總數(shù)－肽鍵數(shù)③羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的羧基數(shù)＝各氨基酸中羧基的總數(shù)－肽鍵數(shù)④蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝各氨基酸平均相對分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)－18×脫水數(shù)⑤N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)＝各氨基酸中N的總數(shù)⑥O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的O原子數(shù)＝各氨基酸中O的總數(shù)－脫水數(shù)⑦H原子數(shù)＝各氨基酸中H的總數(shù)－2×脫水數(shù)一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸(20種）1.氨基酸的結構(1)結構通式：________________。(2)結構特點①每種氨基酸分子中至少都有一個__