能量飼料公開課課件

（energyfeed）能量是飼料中有機(jī)物質(zhì)的另一種表現(xiàn)形式。不同的營(yíng)養(yǎng)源其有效能值與所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量密切相關(guān)。以干物質(zhì)計(jì)，粗蛋白質(zhì)含量低于20%，粗纖維含量低于18%，每千克干物質(zhì)含有消化能10.46MJ以上的一類飼料即為能量飼料。能量飼料主要包括谷實(shí)類，糠麩類，脫水塊根、塊莖及其加工副產(chǎn)品，動(dòng)植物油脂以及乳清粉等。能量飼料在動(dòng)物飼糧中所占比例最大，一般為50%-70%，對(duì)動(dòng)物主要起著供能作用。能量飼料的營(yíng)養(yǎng)特性(1)干物質(zhì)中無氮浸出物含量高，占干物質(zhì)含量的70％～80％，能量飼料中淀粉占無氮浸出物含量的70％～80％，禾谷類籽實(shí)達(dá)82％～90％。(2)粗纖維含量低，平均6％左右，一般6％以下。(3)粗蛋白質(zhì)含量較低，平均10％左右，而且蛋白質(zhì)品質(zhì)較差，缺乏動(dòng)物所必需的Lys、Met等EAA。因此，這類飼料中蛋白質(zhì)的BV較低，只有50％～70％。谷實(shí)類飼料谷實(shí)類飼料主要是指禾本科作物的籽實(shí)。種皮（果皮、穎殼）：含CF13%～15%。糊粉層：蛋白質(zhì)20%左右。胚乳：種子內(nèi)比例最大，主要含淀粉。胚：脂肪30%以上。生物學(xué)結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)分布谷類籽實(shí)的結(jié)構(gòu)組成(％)籽實(shí)小麥玉米高粱大麥燕麥穎殼———13.025.0種皮8.26.5—2.9—糊粉層6.72.28.04.89.0胚乳81.579.682.076.263.0胚3.611.710.03.02.8富含無氮浸出物，一般都在70%以上；淀粉50%～60%。粗纖維含量少，平均2%～6%，僅帶穎殼的大麥、燕麥、水稻和粟可達(dá)10%左右；粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷實(shí)如大麥、小麥等達(dá)到甚至超過12%；谷實(shí)蛋白質(zhì)的品質(zhì)較差，主要是醇溶蛋白和谷蛋白，其中的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量較少；營(yíng)養(yǎng)特性一、玉米

玉米（maize,corn）又名玉蜀黍、苞谷、苞米等，為禾本科玉米屬一年生草本植物。玉米的畝產(chǎn)量高，有效能量多，是最常用而且用量最大的一種能量飼料，故有“飼料之王”的美稱。玉米原產(chǎn)于墨西哥或其鄰近中美洲的其他地區(qū)。美國(guó)、中國(guó)、巴西、阿根廷、墨西哥、印度。

我國(guó)玉米主要分布在東北、華北、西北、西南、華東等地，其栽培面積和產(chǎn)量?jī)H次于水稻和小麥，約占第三位。我國(guó)玉米產(chǎn)區(qū)可分為北方春玉米區(qū)、黃淮海套種復(fù)種玉米區(qū)、西北灌溉玉米區(qū)、西南山地套種玉米區(qū)和南方丘陵玉米區(qū)等。黑龍江綏化當(dāng)?shù)厥召?gòu)水分30%以內(nèi)玉米價(jià)格為1540元/噸。河北石家莊玉米散糧上車價(jià)格為2100元/噸，水分15%以內(nèi)。河南北部玉米到湖北荊州價(jià)格為2390元/噸左右，水分15%以內(nèi)。江蘇鹽城玉米批發(fā)價(jià)格為2245元/噸左右，水分15.5%以內(nèi)。（7）有稃玉米(podcorn)：玉米的原種，近橢圓形。（8）高賴氨酸玉米(highLysinecorn)，如Opaque-2,Flour-2等屬于高賴氨酸玉米。（9）高油玉米(highoilcorn)：其含油量、總能水平、粗蛋白質(zhì)含量均高于普通玉米，還含有較多的維生素E、胡蘿卜素，而其單產(chǎn)已達(dá)到普通玉米的水平。此外，高油玉米籽實(shí)成熟時(shí)，莖、葉仍碧綠多汁，含較多的蛋白質(zhì)和其他養(yǎng)分，是草食動(dòng)物的良好飼料。以“高油玉米115”為代表的高油玉米雜交種，其含油量均在8%以上。根據(jù)籽粒顏色（1）黃玉米；（2）白玉米；（3）紅玉米（4）混合色玉米玉米為高能量飼料，有效能值在谷實(shí)類飼料中最高，其消化能（豬）為14.27MJ/kg，代謝能（雞）為13.56MJ/kg，產(chǎn)奶凈能（奶牛）為7.70MJ/kg。粗灰分較少，約1.4%。其中鈣少磷多，但磷多以植酸鹽形式存在，對(duì)單胃動(dòng)物的有效性低。其他礦物元素尤其是微量元素很少。維生素含量較少，但β胡蘿卜素含量豐富約2.0mg/kg，維生素E含量較多，為20～30mg/kg。B1較多，約3.1mg/kg。黃玉米胚乳中含有較多的色素，主要是胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等。

干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪無氮浸出物粗纖維粗灰分鈣總磷玉米小麥稻谷糙米碎米皮大麥裸大麥高粱燕麥全粒除殼燕麥粟除殼粟甜蕎麥苦蕎麥黑麥86.087.086.087.088.087.087.086.087.087.086.586.883.288.988.08.713.97.88.810.411.013.09.010.515.19.78.99.610.111.03.61.71.62.02.21.72.13.45.05.92.32.71.82.31.570.767.663.874.272.767.167.770.458.061.665.072.559.260.371.51.61.98.20.71.14.82.01.410.52.46.81.39.714.02.21.41.94.61.31.62.42.21.83.02.02.71.42.92.21.80.020.170.030.030.060.090.040.13——0.120.050.070.080.050.270.410.360.350.350.330.390.36——0.300.320.260.260.30一些谷實(shí)飼料中養(yǎng)分含量(%)一些谷實(shí)飼料中有效能含量(MJ/kg)

消化能（豬）消化能（肉牛）消化能（羊）代謝能（雞）產(chǎn)奶凈能（奶牛）玉米14.27小麥14.18稻谷11.25糙米14.39碎米15.06皮大麥12.64裸大麥13.56高粱13.18粟12.93除殼粟14.02黑麥13.8514.7314.0612.3414.7315.7313.0113.5112.8413.3914.0613.4714.2714.2312.6414.2714.3513.2213.4313.0512.55—14.1813.5612.7211.0014.0614.2311.3011.2112.3011.8814.1411.257.707.326.407.708.246.997.036.656.99—7.03將玉米炒熟或部分炒熟，對(duì)斷奶仔豬的飼用效果好于未炒熟的玉米。玉米對(duì)育肥豬的飼用效果雖好，但應(yīng)避免過多飼用，否則豬背膘增厚，瘦肉率下降，甚至產(chǎn)生“黃膘肉”。這種肉的特點(diǎn)是脂多、質(zhì)軟、色黃、品質(zhì)差。玉米對(duì)雞的飼用價(jià)值很高。黃玉米由于富含色素，對(duì)雞的皮膚、腳、喙等以及蛋黃的著色有良好的效果。應(yīng)避免在雞飼糧中過量使用玉米，否則肉雞腹腔內(nèi)過量蓄積脂肪而使屠體品質(zhì)下降。玉米的飼用價(jià)值

玉米粉碎過細(xì)會(huì)影響采食量，以粗碎為宜，粒度應(yīng)大小一致。用作牛、羊飼料時(shí)不應(yīng)粉碎過細(xì)，宜磨碎或破碎。玉米是牛、羊、兔等草食動(dòng)物的良好能量補(bǔ)充飼料。黃玉米的色素為牛、羊奶油色素的重要來源。用玉米作為魚類等水生動(dòng)物的飼料時(shí)，效果不佳。一是魚類對(duì)糖類物質(zhì)消化吸收和利用能力均較低；其二是多數(shù)品種的玉米淀粉顆粒較硬，不易被魚類消化。但是，黃玉米由于富含色素，對(duì)魚體著色有一定的效果。二、小麥

小麥（wheat）為禾本科小麥屬一年生或越年生草本植物，起源于亞洲西部。中國(guó)、印度、美國(guó)、俄羅斯、澳大利亞、巴基斯坦。我國(guó)小麥產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的1/4，僅次于水稻而位居第二。按栽培制度，我國(guó)小麥產(chǎn)區(qū)可分為春麥區(qū)、冬麥區(qū)和冬春麥區(qū)。春麥區(qū)主要有東北、西北；冬麥區(qū)包括黃淮、長(zhǎng)江中下游、西南、華南等；新疆、青海等歸入冬春麥區(qū)。小麥的分類

春小麥和冬小麥。硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥。硬質(zhì)小麥其截面是呈半透明，蛋白質(zhì)含量較高；軟質(zhì)小麥截面呈粉狀，質(zhì)地疏松。紅皮小麥和白皮小麥。根據(jù)栽培季節(jié)、籽粒硬度、籽粒表面顏色有效能值高。粗蛋白質(zhì)含量居谷實(shí)類之首位，一般達(dá)12%以上，但必需氨基酸尤其是賴氨酸不足，因而小麥蛋白質(zhì)品質(zhì)較差。無氮浸出物多，在其干物質(zhì)中可達(dá)75%以上。粗脂肪含量低（約1.7%），這是小麥能值低于玉米的主要原因。礦物質(zhì)含量一般都高于其他谷實(shí)，磷、鉀等含量較多，但半數(shù)以上的磷為無效態(tài)的植酸磷。小麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%≥14.0＜3.5＜2.0≥12.0＜5.5＜3.0≥10.0＜7.5＜4.0飼料用次粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（以87%干物質(zhì)為基礎(chǔ)）小麥的飼用價(jià)值

小麥對(duì)豬的適口性好，添加以阿拉伯木聚糖酶為主的復(fù)合酶可作豬的能量飼料，不僅能減少飼糧中蛋白質(zhì)飼料的用量，而且可提高肉質(zhì)，但應(yīng)注意小麥的消化能值低于玉米。小麥用作育肥豬飼料時(shí)，宜磨碎；小麥用作仔豬飼料時(shí)，宜粉碎。小麥對(duì)雞的飼用價(jià)值約為玉米的90%。若用小麥和玉米作雞的能量飼料時(shí)，可使用相應(yīng)的酶，并在飼糧中使兩者的比例為1:2。小麥作雞的飼料時(shí)，不宜粉碎過細(xì)。小麥?zhǔn)桥?、羊等反芻動(dòng)物的良好能量飼料，飼用前應(yīng)破碎或壓扁，在飼糧中用量不能過多（控制在50%以下），否則易引起瘤胃酸中毒。小麥所含淀粉較軟，而且又具粘性，故小麥及其次粉用作魚類飼料的效果優(yōu)于其他任何谷實(shí)。因此，小麥?zhǔn)囚~類能量飼料的首選飼料。三、稻谷

稻谷（paddy）為禾本科稻屬一年生草本植物。世界上稻谷有2個(gè)栽培種，即亞洲栽培稻和非洲栽培稻，前者被廣泛栽種。中國(guó)、印度、印度尼西亞、孟加拉國(guó)、越南、泰國(guó)。我國(guó)水稻產(chǎn)區(qū)主要有湖南、四川、江蘇、湖北、廣西、安徽、浙江、廣東等地區(qū)。黑龍江密山普通長(zhǎng)粒水稻米廠收購(gòu)價(jià)格在1.50-1.51元/斤，出米率67-68%，水分16-17%，拋光色選長(zhǎng)粒大米出廠價(jià)格在2.21-2.23元/斤。吉林德惠地區(qū)米廠超級(jí)稻到廠價(jià)1.50元/斤(水分16%，出米率65～67%)，雙拋雙選超級(jí)米出廠價(jià)2.26～2.28元/斤。湖南長(zhǎng)沙晚稻雜優(yōu)從農(nóng)戶手中收購(gòu)價(jià)格128元/百斤，送往糧庫(kù)134元/百斤，個(gè)別大米加工廠收購(gòu)價(jià)格稍高，為142元/百斤。安徽蚌埠五河地區(qū)米廠優(yōu)質(zhì)中秈稻到廠價(jià)1.28元/斤(水分15%，出米率70%)，雙拋雙選中秈米出廠價(jià)2.05元/斤。稻谷的分類

秈稻、粳稻和糯稻。早稻和晚稻，早粳稻和晚粳稻，糯稻與粳糯稻等。稻谷脫殼后，大部分果種皮仍殘留在米粒上，稱為糙米。根據(jù)粒形和粒質(zhì)、栽培季節(jié)稻谷中所含無氮浸出物在60%以上，但粗纖維達(dá)8%以上，粗纖維主要集中于稻殼中，且半數(shù)以上為木質(zhì)素等。因此，稻殼是稻谷飼用價(jià)值的限制成分。稻谷中粗蛋白質(zhì)含量約為7%～8%，粗蛋白質(zhì)中必需氨基酸如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等較少。稻谷因含稻殼，有效能值比玉米低得多。稻谷、糙米與碎米的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

糙米中無氮浸出物多，主要是淀粉。糙米中蛋白質(zhì)含量（8%～9%）及其氨基酸組成與玉米相似。糙米中脂質(zhì)含量約2%，其中不飽和性脂肪酸比例較高。糙米中灰分含量（約1.3%）較少，其中鈣少磷多，磷仍多以植酸磷形式存在。碎米中養(yǎng)分含量變異很大，如其中粗蛋白質(zhì)含量變動(dòng)范圍為5%～11%，無氮浸出物含量變動(dòng)范圍為61%～82%，而粗纖維含量最低僅0.2%，最高可達(dá)2.7%以上。因此，用碎米作飼料時(shí)，要對(duì)其養(yǎng)分實(shí)測(cè)。飼料用稻谷與飼用碎米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%≥8.0＜9.0＜5.0≥6.0＜10.0＜6.0≥5.0＜12.0＜8.0飼料用稻谷的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)飼料用碎米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%≥7.0＜1.0＜1.5≥6.0＜2.0＜2.5≥5.0＜3.0＜3.5稻谷、糙米、碎米、陳米的飼用價(jià)值

稻谷被堅(jiān)硬外殼包被，稻殼量約占稻谷重20%-25%。稻殼含40%以上的粗纖維，且半數(shù)為木質(zhì)素，豬、雞對(duì)稻殼的消化率為負(fù)值。因此，在生產(chǎn)上一般不提倡直接用稻谷喂豬、雞等單胃動(dòng)物。不宜用稻谷作仔豬、雞的飼料。試驗(yàn)研究和生產(chǎn)實(shí)踐證明，對(duì)架子豬、育肥豬、母豬，可使用稻谷，但須嚴(yán)格控制用量。用稻谷作為牛、羊、兔等的飼料，飼養(yǎng)效果良好，應(yīng)粉碎后飼用。糙米、碎米、陳米可作為豬的能量飼料，不但飼養(yǎng)效果好而且豬肉品質(zhì)較好。但變質(zhì)的陳米不能飼用。用糙米、碎米、陳米作為雞的能量飼料時(shí)，其飼養(yǎng)效果與玉米相當(dāng)，只是對(duì)雞皮膚、蛋黃等無著色效果。糙米、碎米、陳米也是牛、羊等動(dòng)物的良好能量飼料。四、大麥

大麥（barley）為禾本科大麥屬一年生草本植物。對(duì)大麥起源有2種說法。一是認(rèn)為起源地為小亞細(xì)亞到中東、埃及、北非等；另一說則認(rèn)為中國(guó)的青海、西藏、四川西部是野生大麥起源地之一。俄羅斯、烏克蘭、伊朗等國(guó)產(chǎn)量較多。我國(guó)大麥年產(chǎn)量較少。一些歐洲國(guó)家用大麥作為飼料的數(shù)量較多。我國(guó)僅一些局部地區(qū)用大麥作為動(dòng)物的飼料。2012年9月大麥價(jià)格穩(wěn)定，收購(gòu)價(jià)格一類地區(qū)97元/50公斤左右，二類地區(qū)在84元/50公斤左右，三類地區(qū)在82元/50公斤左右，同比下跌7.62%。大麥的分類

有稃大麥（皮大麥）和裸大麥（裸麥、元麥、青稞）。春大麥和冬大麥。歐洲國(guó)家、北美和亞洲西部地區(qū)較廣泛地種植春大麥。我國(guó)長(zhǎng)江流域各省、河南等地主要種植冬大麥；東北、內(nèi)蒙、青藏高原、山西和新疆北部地區(qū)種植春大麥。另外，青藏高原、云貴以及江浙一帶尚種有裸大麥。根據(jù)有無麥稃、栽培季節(jié)大麥粗蛋白質(zhì)含量一般為11%～13%，平均為12%，且蛋白質(zhì)質(zhì)量稍優(yōu)于玉米。無氮浸出物含量（67%～68%）低于玉米，主要是淀粉。脂質(zhì)較少（2%左右），主要是甘油三酯（73.3%～79.1%）。有效能量較多。大麥中NSP含量較高，達(dá)10%以上，其中主要由β-葡聚糖（33g/KgDM）和阿拉伯木聚糖（76g/KgDM）組成。用多量大麥喂雞、仔豬，會(huì)引起腹瀉。大麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

飼料用大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%≥11.0＜5.0＜3.0≥10.0＜5.5＜3.0≥9.0＜6.0＜3.0飼料用皮大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（以87%干物質(zhì)為基礎(chǔ)）

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%≥13.0＜2.0＜2.0≥11.0＜2.5＜2.5≥9.0＜3.0＜3.5飼料用裸大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（以87%干物質(zhì)為基礎(chǔ)）

大麥的飼用價(jià)值

不宜用大麥喂仔豬，這是因?yàn)槠渲写掷w維含量較高和含較多β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖之故。但用脫殼、蒸汽處理的大麥片或粉可少量地喂仔豬。用大麥作育肥豬的飼料，不僅飼養(yǎng)效果好，且能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)硬脂豬肉。大麥喂豬時(shí)，其第一、二、三限制性氨基酸分別是賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸。在飼糧中，玉米和大麥以2:1比例配合，可獲得最佳養(yǎng)豬效果。大麥對(duì)雞的飼用價(jià)值較低，其主要原因?yàn)椋汉^多的阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖和粗纖維。大麥不含色素，因此對(duì)雞產(chǎn)品（雞肉、雞蛋黃）無著色效果。大麥?zhǔn)桥?、羊、兔、馬等草食動(dòng)物的良好能量飼料。飼用時(shí)，不應(yīng)粉碎，宜壓扁或磨碎。用大麥作為魚類飼料優(yōu)于玉米，但遜于小麥。將經(jīng)蒸汽處理的大麥粉加入飼糧中，能增強(qiáng)其粘結(jié)性，有助于飼糧成型。魚類采食含大麥的飼糧后，肉質(zhì)有變硬趨勢(shì)。五、高粱

高粱(Sorghum)為禾本科高粱屬一年生草本植物。高粱在國(guó)內(nèi)各類谷物產(chǎn)量中居第五位。在中國(guó)，高粱產(chǎn)量主要產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江等省。高粱的分類

粒用高粱、糖用高粱、帚用高粱、飼用高粱。褐高粱、白高粱、黃高粱（紅高粱）和混合型高粱。根據(jù)用途和籽粒顏色除殼高粱籽實(shí)的主要成分為淀粉，多達(dá)70%。蛋白質(zhì)含量為8%-9%，但品質(zhì)較差，原因是其中必需氨基酸賴氨酸、蛋氨酸等含量少。脂肪含量稍低于玉米，脂肪中必需脂肪酸低于玉米但飽和性脂肪酸的比例高于玉米。所含灰分中鈣少磷多，所含磷70%為植酸磷。含有較多的煙酸，達(dá)48mg/kg，但所含煙酸多為結(jié)合型，不易被動(dòng)物利用。高糧中含有毒物質(zhì)單寧，影響其適口性和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。高粱的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

飼料用高粱的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%≥9.0＜2.0＜2.0≥7.0＜2.0＜2.0≥6.0＜3.0＜3.0飼料用高粱的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（以86%干物質(zhì)為基礎(chǔ)）

高粱的飼用價(jià)值

用高粱作雞的飼料時(shí)，應(yīng)注意其中單寧含量問題。在肉雞、蛋雞、火雞等飼糧中添加10%（深色高粱）～20%（淺色高粱）時(shí)，飼養(yǎng)效果良好，但對(duì)雞皮膚和蛋黃無著色作用。用高粱可取代豬飼糧中25%（深色高粱）～50%（淺色高粱）玉米，飼養(yǎng)效果良好。在母豬飼糧中，高粱可完全取代飼糧中的玉米。在高粱型母豬飼糧中加適量賴氨酸、蘇氨酸，可取得良好飼養(yǎng)效果。高粱是牛、馬、兔等草食動(dòng)物的良好能量飼料。一般情況下，可取代大多數(shù)其他谷實(shí)。六、燕麥

燕麥（oat）為禾本科燕麥屬一年生草本植物。在我國(guó)內(nèi)蒙、山西、陜西、甘肅、青海等地栽培燕麥較多，在其他地區(qū)如云南、四川、貴州等也有植種。所含稃殼的比例大，因而其粗纖維含量在10%以上。燕麥中淀粉含量不足60%。蛋白質(zhì)含量在10%左右，其品質(zhì)較差。粗脂肪含量在4.5%以上，且不飽和脂肪酸含量高。其中，亞油酸占40%～47%，油酸占34%～39%，棕櫚酸10%～18%。由于不飽和性脂肪酸比例較大，所以燕麥不宜久存。由于燕麥含稃殼多，粗纖維高，故其有效能明顯低于玉米等谷實(shí)。如燕麥含消化能（豬）11.07MJ/kg，代謝能（雞）為10.62MJ/kg。燕麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

燕麥的飼用價(jià)值

燕麥對(duì)雞的飼用價(jià)值較低。在配制雞飼糧時(shí)，宜少用或不用燕麥。燕麥用作豬飼料時(shí)，用量不宜過多。一般建議，在種豬飼糧中用量10%-20%為宜。在育肥豬飼糧中用較多的燕麥，會(huì)使豬脂變軟，肉質(zhì)下降。飼用前宜磨碎。在加有燕麥的飼糧中添加纖維素酶，可提高燕麥的飼用價(jià)值。燕麥?zhǔn)桥?、羊、馬等的良好能量飼料，其適口性好，飼用價(jià)值較高。飼用前可磨碎，甚至可整粒飼喂。七、粟

粟（foxtailmillet）為禾本科狗尾草屬一年生草本植物，脫殼前稱為“谷子”，脫殼后稱為“小米”。粟原產(chǎn)于我國(guó)。其中山東、山西、河北、湖北、河南與東北各省種粟較多。粟既是糧食作物，又為飼料作物。粟對(duì)雞飼用價(jià)值高，為玉米的95%～100%。粟中含較多的葉黃素和胡蘿卜素，對(duì)雞皮膚、蛋黃有著色效果，因此也是觀賞鳥類的良好飼料。用粟作禽類飼料時(shí)，不必粉碎，可直接飼用。粟對(duì)豬的飼用價(jià)值較高，為玉米的85%。八、蕎麥

蕎麥（buckwheat）為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，有甜蕎麥、苦蕎麥等4個(gè)栽培種。我國(guó)華北、東北、西北地區(qū)種植蕎麥較多，其他地區(qū)也有栽培。由于蕎麥中粗纖維含量較高，故對(duì)雞、豬飼用價(jià)值較低，但對(duì)耐粗飼動(dòng)物草食動(dòng)物飼用價(jià)值較高。另外，蕎麥（尤其是其莖葉）中含有光敏物質(zhì)，長(zhǎng)期使用該飼料，能引起動(dòng)物皮膚搔癢、疹塊甚至潰瘍，被毛白色的動(dòng)物比被毛深色的動(dòng)物對(duì)其更為敏感。蕎麥九、黑麥

黑麥（rye）為禾本科一年生或越年生草本植物。黑麥中含較多的非淀粉多糖（10%以上）等抗?fàn)I養(yǎng)因子，因此它對(duì)雞、豬的飼用價(jià)值較低，但對(duì)草食動(dòng)物的飼用價(jià)值較高?？符燁愶暳瞎葘?shí)經(jīng)加工后形成的一些副產(chǎn)品，即為糠麩類，包括小麥麩、大麥麩、米糠、玉米糠、高梁糠、谷糠等?？符熤饕晒N皮、糊粉層、外胚乳、胚、穎稃纖維殘?jiān)冉M成?？符煶煞植粌H受原糧種類影響，而且還受原糧加工方法和精度影響。與原糧相比，糠麩中CP、CF、EE、B族維生素、礦物質(zhì)等含量較高，但無氮浸出物含量低，故屬于一類有效能較低的飼料。另外，糠麩結(jié)構(gòu)疏松、體積大、容重小、吸水膨脹性強(qiáng)，其中多數(shù)對(duì)動(dòng)物有一定的輕瀉作用。一、小麥麩

小麥麩（wheatbran）俗稱麩皮，是以小麥籽實(shí)為原料加工面粉后的副產(chǎn)品。小麥麩的成分變異較大，主要受小麥品種、制粉工藝、面粉加工精度等因素影響，導(dǎo)致混入的胚和胚乳的比例不同。按面粉加工精度，可將小麥麩分為精粉麩和標(biāo)粉麩；按小麥品種，可將小麥麩分為紅粉麩和白粉麩；按制粉工藝產(chǎn)出麩的形態(tài)、成分等，可將其分為大麩皮、小麩皮、次粉和粉頭等。小麥麩的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與原糧相比，小麥麩中無氮浸出物（60%左右）較少，但粗纖維含量高得多，多達(dá)10%，甚至更高。因此，小麥麩中有效能較低?；曳州^多，所含灰分中鈣少（0.1%～0.2%）磷多（0.9%～1.4%）,Ca、P比例（約1:8）極不平衡，但其中磷多為（約75%）植酸磷。鐵、錳、鋅較多。由于麥粒中B族維生素多集中在糊粉層與胚中，故小麥麩中B族維生素含量很高。如含核黃素3.5mg/kg，硫胺素8.9mg/kg。富含VE，缺乏VA、VD。粗蛋白質(zhì)含量高于原糧，一般為12%～17%，蛋白質(zhì)品質(zhì)好于玉米，氨基酸組成較佳，賴氨酸含量達(dá)0.6%，但蛋氨酸含量少。粗脂肪約4%，以不飽和脂肪酸居多。小麥麩容積大。小麥麩每升容重為225g左右，這種特性對(duì)于調(diào)節(jié)魚鉺料比重起著很重要的作用。可調(diào)節(jié)日糧能量濃度。小麥麩還具有輕瀉性，可通便潤(rùn)腸，是母畜飼糧的良好原料。DMCPEENFE粗纖維粗灰分鈣總磷小麥麩米糠米糠餅米糠粕87.087.088.087.015.712.814.715.13.916.59.02.056.044.548.253.66.55.77.47.54.97.58.78.80.110.070.140.150.921.431.691.82小麥麩和米糠中養(yǎng)分含量（%）

消化能（豬）消化能（牛）消化能（羊）代謝能（雞）產(chǎn)奶凈能（奶牛）小麥麩米糠米糠餅米糠粕9.3712.6412.5111.5511.814.2312.1310.3312.1813.7711.9210.006.8211.2112.178.286.117.456.285.27小麥麩和米糠中的有效能含量（MJ/kg）

飼料用小麥麩的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%≥15.0＜9.0＜6.0≥13.0＜10.0＜6.0≥11.0＜11.0＜6.0飼料用小麥麩的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（以87%干物質(zhì)為基礎(chǔ)）

小麥麩的飼用價(jià)值小麥麩是豬的優(yōu)質(zhì)飼料原料。小麥麩質(zhì)地疏松，適口性好，生長(zhǎng)育肥豬可用小麥麩，用量一般控制在日糧的15％～25％。肥育后期使用小麥麩過多，降低日糧能量濃度，育肥效果不佳，用量以15％以下為宜。由于小麥麩粗纖維多，難消化，有效能值低，一般不宜用作仔豬的飼料；小麥麩含有輕瀉性的鹽類，有助于腸胃蠕動(dòng)和通便潤(rùn)腸，所以是妊娠后期和哺乳期母豬的良好飼料；通常在限飼情況下大量使用；如在后備種豬日糧中使用，可降低日糧的能量濃度，控制種用體況。小麥麩是家禽的優(yōu)良飼料原料。小麥麩在種雞和產(chǎn)蛋雞日糧中的用量一般建議為5％～10％；在后備種雞的日糧中可增加到15％～20％，以降低日糧能量濃度，維持種雞體況；但小麥麩纖維物質(zhì)含量較高，有效能值較低，因此在肉雞日糧中一般少用或不用；雛雞階段可以使用少量小麥麩。小麥麩是牛、羊、馬、兔等的良好飼料。用量可占其飼糧的25%～30%，甚至更高。小麥麩在泌乳母牛混合精料中用量25%～30%時(shí)，有助于其泌乳。但對(duì)于泌乳前期的高產(chǎn)奶牛用量過多，會(huì)引起能量不足，影響產(chǎn)奶性能的發(fā)揮；肉牛育肥期用量也不宜過高。小麥麩在馬屬動(dòng)物飼糧中用量可達(dá)50%，但不能再高，否則有誘發(fā)腸結(jié)石的危險(xiǎn)。二、次粉

次粉也是小麥加工后的副產(chǎn)品，是介于小麥麩與面粉之間的產(chǎn)品，主要由小麥的糊粉層、胚乳及少量細(xì)麩組成。小麥精制過程中可得到23％～25％的小麥麩，3％～5%的次粉和0.7％～1％胚芽。次粉分為普通次粉和高筋次粉。受加工工藝的影響，次粉中小麥各部分比例和營(yíng)養(yǎng)成分差異較大。飼料用次粉含有較高的糊粉層。無氮浸出物含量高于小麥麩，為66.7％～67.1％，纖維物質(zhì)含量低于小麥麩，為1.5％～2.8％，因此能量?jī)r(jià)值高于小麥麩。粗脂肪含量稍低于小麥麩，為2.1％～2.2％，粗蛋白質(zhì)含量為13.6％～15.4％，略低于小麥麩。次粉的礦物質(zhì)和維生素含量均低于小麥麩，礦物質(zhì)中鈣少磷多，尤其植酸磷含量較高。次粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)飼料用次粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%≥14.0＜3.5＜2.0≥12.0＜5.5＜3.0≥10.0＜7.5＜4.0飼料用次粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（以87%干物質(zhì)為基礎(chǔ)）

次粉的飼用價(jià)值次粉的飼用價(jià)值與小麥麩相似，但由于能量較高，可取代較多的谷物原料，如玉米。對(duì)于雞日糧，次粉的用量可達(dá)10％～12％，但粉狀飼料太細(xì)，易造成黏嘴現(xiàn)象，降低適口性，最好制粒。次粉是仔豬、生長(zhǎng)肥育豬的優(yōu)良能量飼料，但次粉中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)可溶性非淀粉多糖含量較高，可通過添加外源酶制劑消除其抗?fàn)I養(yǎng)作用。次粉的容重高于小麥麩，能量?jī)r(jià)值較高，用于反芻動(dòng)物宜搭配部分體積大的飼料。高筋次粉主要應(yīng)用于水產(chǎn)顆粒飼料，有很好的粘結(jié)作用。用于蝦飼料、鰻魚飼料有特殊的黏性和彈性，既能提高成品飼料的物理質(zhì)量和飼用價(jià)值，又能減少黏合劑的使用，降低成本。對(duì)蝦料使用量可達(dá)15％～20％；鰻魚料可用5％～10％；羅非魚料可使用30％；鯉魚料可使用25％～30％。三、米糠、米糠餅、米糠粕

水稻加工大米的副產(chǎn)品，稱為稻糠（Paddybran）。稻糠包括礱糠(ricehull)、米糠（ricebran）和統(tǒng)糠。礱糠是稻谷的外殼或其粉碎品，僅含3%的粗蛋白質(zhì)，但粗纖維含量在40%以上，且粗纖維中半數(shù)以上為木質(zhì)素。豬、雞對(duì)礱糠的消化率為負(fù)值，因此不能將礱糠作豬、雞的飼料。礱糠對(duì)反芻動(dòng)物的飼用價(jià)值也很低。米糠是除殼稻（糙米）精制時(shí)的加工副產(chǎn)品。統(tǒng)糠是礱糠和米糠的混合物。例如，通常所說的三七統(tǒng)糠，意為其中含三份米糠，七份礱糠。統(tǒng)糠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于其中米糠比例，米糠所占比例越高，統(tǒng)糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。米糠中有效能較多，屬能量飼料。米糠是糙米精制時(shí)產(chǎn)生的果皮、種皮、外胚乳和糊粉層等的混合物。米糠的品質(zhì)與成分，因糙米精制程度而不同，精制的程度越高，米糠的飼用價(jià)值愈大。由于米糠所含脂肪多，易氧化酸敗，不能久存，所以常對(duì)其脫脂，生產(chǎn)米糠餅（經(jīng)機(jī)榨制得）或米糠粕（經(jīng)浸提制得）。米糠的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)脂肪含量高達(dá)10%～18%，脂肪酸組成中油酸及亞油酸占79.2%。蛋白質(zhì)含量較高，約為13%，氨基酸的含量與一般谷物相似或稍高于谷物，但其賴氨酸含量高，達(dá)0.74%。粗纖維含量較多，質(zhì)地疏松，容重較輕。無氮浸出物含量不高，一般在50%以下。米糠中有效能較高，居糠麩類飼料之首。如含消化能（豬）為12.64MJ/kg，代謝能（雞）為11.21MJ/kg，產(chǎn)奶凈能（奶牛）為7.45MJ/kg。脫脂后的米糠能值下降。礦物質(zhì)豐富，但鈣（0.07%）少磷（1.43%）多，鈣、磷比例極不平衡（1:20），但80%以上的磷為植酸磷。鐵、錳多。B族維生素和維生素E豐富，VE約60mg/kg。缺乏VA、VD。VB1、VB2、泛酸、煙酸、葉酸、生物素、VB6含量分別為22.5、2.5、23、293、2.2、0.42、14mg/kg。米糠中含有較多種類的抗?fàn)I養(yǎng)因子。植酸含量高，約為9.5%～14.5%；含胰蛋白酶抑制因子；含阿拉伯木聚糖、果膠、β-葡聚糖等非淀粉多糖；含有生長(zhǎng)抑制因子?？梢鸬鞍踪|(zhì)消化障礙和雛雞胰腺肥大。米糠餅／粕與米糠相比，脂肪含量降低，有效能值降低。米糠粕中脂肪含量更低，屬低能飼料；賴氨酸含量較高。礱糠即稻殼，是所有谷物外殼中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低的產(chǎn)品，不能用作飼料，但可以用作填充物、抗結(jié)塊劑及賦形劑使用。礱糠的粗蛋白質(zhì)含量約3％，粗纖維含量約39.3％，無氮浸出物34％。粗灰分很高，為22.7％，脂肪含量很少，僅為0.74％。飼料用米糠、米糠餅、米糠粕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%≥13.0＜6.0＜8.0≥12.0＜7.0＜9.0≥11.0＜8.0＜10.0飼料用米糠的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%≥14.0＜8.0＜9.0≥13.0＜10.0＜10.0≥12.0＜12.0＜12.0飼料用米糠餅的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%≥15.0＜8.0＜9.0≥14.0＜10.0＜10.0≥13.0＜12.0＜12.0飼料用米糠粕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)米糠的飼用價(jià)值新鮮米糠適口性好，一般新鮮米糠在生長(zhǎng)豬中可用到10％～12％，肥育豬中可用到30％。但米糠用量過多可能使豬背膘變軟，胴體品質(zhì)變差，所以用量宜控制在15％以下。米糠粗纖維含量較多，同時(shí)含有一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，易引起腹瀉，因此仔豬宜少用或不用米糠。米糠對(duì)家禽的飼喂效果較差，不適宜作為雞的能量飼料，但可少量使用以補(bǔ)充雞所需的B族維生素、礦物質(zhì)和必需脂肪酸。一般使用量在5％以下為宜，顆粒飼料可酌情增加至10％左右，但添加比例高會(huì)影響適口性、降低飼料報(bào)酬。米糠是反芻動(dòng)物的良好飼料，適口性好，能值高，奶牛和肉牛的精料中可用到20％～30％。但日糧中添加比例過高，會(huì)影響肉牛體脂組成，產(chǎn)生軟體脂，奶牛則影響牛奶質(zhì)量。米糠是草食性及雜食性魚類的重要飼料原料，脂肪利用率高，可提供魚類必需脂肪酸，對(duì)魚的生長(zhǎng)效果好。米糠同時(shí)含有豐富的肌醇，是魚類所缺乏的主要維生素。米糠在魚類飼糧中用量一般控制在15％以下。米糠中含胰蛋白酶抑制因子，生長(zhǎng)抑制因子，但它們均不耐熱，加熱可破壞這些抗?fàn)I養(yǎng)因子，故米糠宜熟喂或制成脫脂米糠后飼喂。米糠中的不飽和脂肪酸易氧化酸敗，不僅影響米糠的適口性，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此，全脂米糠不能久存，要使用新鮮的米糠，酸敗變質(zhì)的米糠不能飼用。脫脂米糠（米糠餅、米糠粕）儲(chǔ)存期可適當(dāng)延長(zhǎng)。米糠餅與米糠粕屬低能量纖維性飼料，有效能值降低，不適宜飼喂肉雞，但可用于種雞和蛋雞，用量宜控制在12％以下。對(duì)豬的適口性較好，對(duì)胴體品質(zhì)無不良影響，是很好的纖維性飼料，用量應(yīng)控制在20％以下，仔豬也可少量使用。米糠餅與米糠粕在奶牛、肉牛的精料中可用至30％，但應(yīng)考慮能量的平衡。四、其他糠麩

大麥麩是大麥加工的副產(chǎn)品，能量、蛋白質(zhì)優(yōu)于小麥麩、纖維低于小麥麩。高梁糠的有效能值較高，但因其中含較多的單寧，適口性差，易引起便秘，故應(yīng)控制用量。玉米糠是玉米制粉過程中的副產(chǎn)品，主要包括果種皮、胚、種臍與少量胚乳。因其中果種皮所占比例較大，粗纖維含量較高，故應(yīng)控制在單胃動(dòng)物飼糧中的用量。在小米加工過程中，產(chǎn)生的種皮、秕谷和較多量的穎殼等副產(chǎn)品即為小米糠。粗纖維含量很高接近粗飼料。干物質(zhì)（%）總能（MJ/kg）消化能（MJ/kg）可消化粗蛋白（g/kg）粗纖維（%）鈣（%）磷（%）大麥麩高梁糠玉米糠小米糠87.088.487.590.016.2216.7216.2218.4312.3712.0010.9111.911156258745.076.909.508.000.330.300.08—0.480.440.48—糠麩中養(yǎng)分含量塊根、塊莖及瓜類飼料

塊根、塊莖及瓜類飼料主要包括薯類（甘薯、馬鈴薯、木薯）、胡蘿卜、甜菜及其加工副產(chǎn)品糖蜜、甜菜渣、南瓜等。該類飼料在新鮮狀態(tài)下水分高，為75％～95％，適口性好。干物質(zhì)基礎(chǔ)中無氮浸出物含量高達(dá)67％～88％，主要是淀粉和糖類等，易消化，有效能值較高，與谷物籽實(shí)相當(dāng)；粗纖維含量較低(2％～12％)；粗蛋白質(zhì)低于谷類籽實(shí)，5％左右，且品質(zhì)差；礦物質(zhì)中鈣、磷含量均很低，鉀豐富。維生素含量變化大，B組維生素豐富，維生素A源與維生素D缺乏，但胡蘿卜中維生素A源豐富，甜菜中維生素C較豐富。塊根、塊莖及瓜類飼料中甘薯、馬鈴薯及木薯屬高淀粉原料，除了可新鮮狀態(tài)飼喂外，還可曬干后粉碎成粉飼喂，是良好的能量飼料資源。胡蘿卜、南瓜、甜菜等雖然在干物質(zhì)基礎(chǔ)有效能值高，屬于能量飼料，但淀粉含量相對(duì)較低，富含維生素，新鮮狀態(tài)適口性好，因此在實(shí)際生產(chǎn)中主要用作動(dòng)物冬春季節(jié)的青綠多汁補(bǔ)充飼料，很少干制后利用。一、甘薯甘薯（Sweetpotato）為旋花科甘薯屬蔓生草本植物，又名紅薯、白薯、山芋、紅苕、地瓜等。甘薯原產(chǎn)于南美洲，現(xiàn)幾乎遍及全世界。甘薯在我國(guó)栽培面積和產(chǎn)量較多的省份主要有：四川、山東、河南、安徽、江蘇、廣東等。我國(guó)甘薯的年產(chǎn)量居世界首位，僅次于水稻、小麥、玉米而居于第4位。甘薯除供作糧食、釀造業(yè)、淀粉工業(yè)等的原料外，還是重要的能量飼料。甘薯的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)新鮮甘薯中水分多，達(dá)75%左右，味甜，適口性好。脫水甘薯塊中主要是NFE，含量達(dá)75%以上，主要是淀粉，含量為43%～53%，甚至更高。粗蛋白質(zhì)含量低，以干物質(zhì)計(jì)，也僅約4.5%，且蛋白質(zhì)品質(zhì)較差。缺乏Lys、Met、Trp。甘薯的礦物質(zhì)含量低，鈣磷含量均少，磷略高于鈣，鉀含量較高。紅心甘薯中胡蘿卜素及葉黃素含量豐富，B族維生素含量較少。自然曬干的甘薯，胡蘿卜素和葉黃素含量大大減少。甘薯含有胰蛋白酶抑制因子，但加熱可使其失活，提高蛋白質(zhì)消化率。脫水甘薯中雖然無氮浸出物含量高，粗纖維低，但有效能值明顯低于玉米等谷實(shí)，如其消化能（豬）為11.80MJ/kg，代謝能（雞）為9.79MJ/kg，產(chǎn)奶凈能（奶牛）為6.61MJ/kg。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飼料用甘薯干》（GB10370-89）以粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(biāo)，以87%干物質(zhì)為基礎(chǔ)計(jì)算，規(guī)定粗纖維含量不得高于4％，粗灰分含量不高于5％。飼料用甘薯干的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)甘薯的飼用價(jià)值新鮮甘薯塊是優(yōu)良的多汁飼料，不論是生或熟，其適口性均佳。但應(yīng)切碎或切成小塊，以免動(dòng)物食道梗塞。給育肥動(dòng)物和泌乳動(dòng)物飼用新鮮甘薯，能促進(jìn)其肥育和泌乳。動(dòng)物對(duì)生、熟甘薯的消化率有差異，甘薯含有胰蛋白酶抑制因子，熟甘薯的消化率高于生甘薯的消化率。甘薯粉體積大，動(dòng)物食之易產(chǎn)生飽腹感，故應(yīng)控制其在飼糧中用量；在蛋雞飼糧中占10%即可，在豬糧中可替代1/4的玉米，或占日糧的15%左右。甘薯是反芻動(dòng)物良好的能量來源，對(duì)奶牛有促進(jìn)消化和增加泌乳量的效果，可取代能量飼料的50％，但必須同時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)飼料與氨基酸。有黑斑病的甘薯不能作為動(dòng)物的飼料。甘薯藤葉是豬、牛、羊的好飼料，青綠多汁，適口性好，鮮喂或青貯，其飼用效果都好。對(duì)于豬，將其切碎或打漿，拌入糠麩后投喂。對(duì)于牛、羊，整喂或切短喂均可。動(dòng)物采食過多的甘薯藤葉往往出現(xiàn)拉稀，故應(yīng)注意控量飼用。二、馬鈴薯馬鈴薯（Potato）為茄科多年生草本植物，又稱土豆、洋芋、地蛋、山藥蛋等。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲的秘魯、智利等國(guó)，目前世界各地均有栽培。我國(guó)，馬鈴薯主要在東北、內(nèi)蒙古與西北黃土高原栽培，其他地方如西南山地、華北平原與南方各地等也有植種。馬鈴薯既為糧食、蔬菜和工業(yè)原料，又是一種重要的飼料。馬鈴薯塊莖含干物質(zhì)17%～26%，其中80%～85%為NFE，淀粉占NFE的80％，其中直鏈淀粉占淀粉的20％～25％，支鏈淀粉占75％～80％；馬鈴薯的粗纖維含量低，因此，馬鈴薯中干物質(zhì)消化率相當(dāng)高，有效能值高于甘薯，低于玉米。粗蛋白質(zhì)約占干物質(zhì)的9％，主要是球蛋白，賴氨酸含量較高，生物學(xué)價(jià)值高，非蛋白氮含量也較高。礦物質(zhì)和維生素含量較低，礦物質(zhì)中鈣少磷多。維生素中胡蘿卜素含量極低，其他維生素與玉米相近。馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與飼用方法馬鈴薯給動(dòng)物可生喂，也可熟喂。生喂時(shí)宜切碎后投喂。脫水馬鈴薯塊莖粉碎后加到動(dòng)物飼糧中，為較好的能量飼料。蛋雞日糧中馬鈴薯粉可用到10％左右，肉雞日糧中使用20％～30％無不良影響。育肥豬日糧中可取代50％的玉米，熟喂可提高適口性和消化率，生喂不僅消化率降低，有時(shí)有輕瀉作用，而且還會(huì)引起動(dòng)物生長(zhǎng)受阻。對(duì)牛、羊和馬，馬鈴薯生喂或熟喂飼養(yǎng)效果相似，作為反芻動(dòng)物的補(bǔ)充精料，如與尿素等非蛋白氮配合使用效果更佳。馬鈴薯中含有龍葵素，或名龍葵精。龍葵素在馬鈴薯各部位含量差異很大：綠葉中含0.25%，芽?jī)?nèi)含0.5%，花內(nèi)含0.7%，果實(shí)內(nèi)含1.0%，果實(shí)外皮中含0.01%，成熟的塊莖含0.004%。若將發(fā)芽的塊莖放在陽光下，則塊莖內(nèi)龍葵素含量可增至0.08%～0.5%，芽?jī)?nèi)可增到4.76%。霉變的馬鈴薯中龍葵素含量一般可達(dá)0.58%～1.34%。隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，龍葵素含量亦漸增多。馬鈴薯中的毒物及其含量變化規(guī)律動(dòng)物馬鈴薯中毒的預(yù)防措施

①不用發(fā)芽、未成熟和霉?fàn)€的馬鈴薯作飼料。若用，須將嫩芽與腐爛部分除去，加醋充分煮熟后飼用。②飼用的馬鈴薯秧禾要青貯發(fā)酵，或開水浸泡，或煮熟除水后再喂。用馬鈴薯粉渣喂飼時(shí)，也應(yīng)煮熟后再喂。③貯藏馬鈴薯時(shí)，應(yīng)選陰涼干燥地方，以防其發(fā)芽變綠。三、木薯木薯（Cassava）為大戟科木薯屬多年生植物。原產(chǎn)于巴西亞馬遜河流域與墨西哥東南部低洼地區(qū)。我國(guó)廣東、廣西、福建、云南、海南、臺(tái)灣等省種植木薯較多。木薯不僅是雜糧作物，而且也是良好的飼料作物，其塊根用作能量飼料，葉片還可喂蠶。木薯的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)木薯干（脫水木薯）中無氮浸出物含量高，可達(dá)80%，因此其有效能值較高。如消化能（豬）為13.10MJ/kg，代謝能（雞）為12.38MJ/kg，產(chǎn)奶凈能（奶牛）為6.90MJ/kg。粗蛋白質(zhì)含量很低，以風(fēng)干物質(zhì)計(jì)，僅為2.5%。另外，木薯中礦物質(zhì)貧乏，維生素含量幾乎為零。木薯中含有毒物氫氰酸，其含量隨品種、氣候、土壤、加工條件等不同而異。脫皮、加熱、水煮、干燥可除去或減少木薯中氫氰酸。中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《飼料用木薯干》以粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(biāo)，以87%干物質(zhì)為基礎(chǔ)計(jì)算，規(guī)定粗纖維含量不得高于4％，粗灰分含量必須低于6％。飼料用木薯干中氫氰酸允許量在100mg/kg以內(nèi)。飼料用木薯干的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)木薯的飼用價(jià)值木薯在飼用前，最好要測(cè)定其中氫氰酸含量，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方能飼用。若超標(biāo)，要對(duì)其脫毒處理。在家禽飼糧中木薯干用量一般控制在10%以下為宜。若木薯的適口性較好，在肉豬飼糧中用量可達(dá)30%。在肉牛飼糧中，也可用30%的木薯干。四、胡蘿卜胡蘿卜產(chǎn)量高、易栽培、耐貯藏、營(yíng)養(yǎng)豐富。按照干物質(zhì)基礎(chǔ)屬于能量飼料，但由于其鮮樣中水分含量高、容積大，富含維生素A源，故在實(shí)際生產(chǎn)中通常是動(dòng)物冬春季重要的多汁補(bǔ)充料。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，表現(xiàn)在無氮浸出物含量很高，并含有蔗糖和果糖，具甜味。胡蘿卜素尤其豐富。胡蘿卜中富含大量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般來說，顏色越深，胡蘿卜素或鐵鹽含量越高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。胡蘿卜的飼用價(jià)值在青綠飼料缺乏季節(jié)，反芻動(dòng)物的粗飼料以干草或秸稈等為主，缺乏多汁飼料，因此，補(bǔ)飼一些胡蘿卜，可改善日糧結(jié)構(gòu)，增加日糧適口性，提高采食量，調(diào)節(jié)消化機(jī)能。奶牛日糧中以胡蘿卜作為多汁飼料，則有利于提高產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)，同時(shí)黃油呈紅黃色。對(duì)于種畜，飼喂胡蘿卜，可供給豐富的胡蘿卜素，促進(jìn)繁殖機(jī)能，有利于公畜精子的正常生成和母畜的正常發(fā)情、排卵、受孕與懷胎。胡蘿卜熟喂，其所含的胡蘿卜素、維生素C及維生素E會(huì)遭到破壞，因此最好生喂，一般奶牛日喂25～30kg，成年豬日喂5～7.5kg。五、甜菜與甜菜渣甜菜（beet）為藜科甜菜屬二年生植物。甜菜原產(chǎn)于歐洲中南部，現(xiàn)在歐洲各國(guó)以及美國(guó)等國(guó)均有栽培。甜菜在我國(guó)南北各地都有栽培，其中以東北、華北、西北等地種植較多。甜菜主要作為制糖原料，同時(shí)也是飼料作物。甜菜的分類及其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)根據(jù)塊根大小、根型變化與含糖量多少，可將甜菜分為糖甜菜、半糖甜菜和飼料甜菜。糖甜菜味甚甜，含糖量高達(dá)15%～20%。干物質(zhì)含量高，為20%～22%，最高達(dá)25%，但收獲量少。半糖甜菜味甜，含糖量中等。飼料甜菜味微甜、含糖量一般為4%～8%，干物質(zhì)含量少，蛋白質(zhì)含量較高，總收獲量大。甜菜的根、莖、葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均較高。甜菜的飼用價(jià)值用甜菜喂動(dòng)物時(shí)，宜生喂，不可熟喂。蒸煮不僅破壞甜菜中維生素，而且其中生成較多量的亞硝酸鹽。要將甜菜切碎后投喂。甜菜葉富含草酸。為避免其在動(dòng)物體內(nèi)積累，可在甜菜莖葉漿液中加適量的0.2%石灰乳，以形成草酸鈣，草酸鈣不能被腸壁吸收，隨糞排出體外。未脫除草酸的甜菜不能長(zhǎng)期地用作公羊等動(dòng)物的飼料，否則尿道結(jié)石發(fā)病率提高。甜菜渣的來源與品質(zhì)鑒定將洗凈并除莖葉的甜菜萃取制得砂糖后剩下的副產(chǎn)品即為甜菜渣。甜菜渣為淡灰色或灰色，略具甜味，干燥后呈粉狀、粒狀或絲狀。在選購(gòu)或使用甜菜渣時(shí)應(yīng)注意以下問題：（1）若甜菜渣有烤焦味，則表示加熱過度，其利用效率降低；（2）若甜菜渣有過長(zhǎng)纖維絲或過粗料，則應(yīng)加以粉碎。（3）甜菜渣含水量多時(shí)，不易儲(chǔ)存，應(yīng)充分制干。甜菜渣的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)甜菜渣中主要成分是無氮浸出物，以干物質(zhì)計(jì)，達(dá)60%以上，因而其消化能值較高，達(dá)12MJ/kg以上。粗蛋白質(zhì)較少，且品質(zhì)差，乃因必需氨基酸少，特別是蛋氨酸極少。Ca、Mg、Fe等礦物元素含量較多，但磷、鋅等元素很少。甜菜渣中維生素較貧乏，但膽堿、煙酸含量較多。甜菜渣的飼用方法干甜菜渣因含較多的粗纖維，所以主要適于作反芻動(dòng)物的飼料，一般可取代混合精料中半數(shù)以上的谷實(shí)類飼料。用干甜菜渣作馬的飼料時(shí)，應(yīng)控制其用量，一般應(yīng)少于日糧的30%。不宜作仔豬、雞的飼料，但可用于母豬和育肥豬，用量可占日糧的20%。新鮮甜菜渣有甜味，適口性好，可直接喂給動(dòng)物，而且對(duì)母畜有催乳作用。但因甜菜渣含有游離酸，大量飼喂易引起動(dòng)物腹瀉，故應(yīng)控制鮮甜菜渣的喂量。六、糖蜜糖蜜為制糖工業(yè)副產(chǎn)品，根據(jù)制糖原料不同，可將糖蜜分為甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、玉米葡萄糖蜜、柑橘糖蜜、木糖蜜、高梁糖蜜等。糖蜜一般呈黃色或褐色液體，大多數(shù)糖蜜具甜味，但柑橘糖蜜略有苦味。類別干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪無氮浸出物粗纖維粗灰分鈣磷干甜菜渣甘蔗糖蜜甜菜糖蜜90.093.578.78.710.07.80.5——58.466.862.118.2——4.813.48.80.681.150.110.090.140.02甜菜渣和糖蜜養(yǎng)分含量(%)

糖蜜的成分及其影響因素原料不同，所產(chǎn)生的糖蜜的顏色、味道、粘度和化學(xué)成分也有很大差異。即使是同一種糖蜜，產(chǎn)地、制糖工藝等不同，糖蜜的成分也有差異。因此，用糖蜜作飼料時(shí)，應(yīng)先對(duì)其成分實(shí)測(cè)。糖蜜中主要成分是糖類，如甘蔗糖蜜含蔗糖24%～36%，甜菜糖蜜中含蔗糖47%左右。糖蜜中含有少量的粗蛋白質(zhì)，其中多數(shù)屬NPN，如氨、硝酸鹽和酰胺等。糖蜜中礦物質(zhì)含量較多。其中鉀含量最高。糖蜜中有效能量較高。如甘蔗糖蜜含消化能（豬）12.54MJ/kg,代謝能（雞）9.82MJ/kg。糖蜜的飼用價(jià)值由于糖蜜有甜味，故能掩蓋飼糧中其他成分的不良?xì)馕?，提高飼料的適口性。糖蜜有粘稠性，故能減少飼料加工過程中產(chǎn)生的粉塵，并能作為顆粒飼料的優(yōu)質(zhì)粘結(jié)劑。糖蜜富含糖分，從而為動(dòng)物提供了易利用的能源。糖蜜可為反芻動(dòng)物瘤胃微生物提供了充足的速效能源，因而提高了微生物的活性。糖蜜的飼用方法糖蜜適口性好，動(dòng)物喜食，但喂量過多易引起雞、豬軟便，故不宜用糖蜜作為雛雞、仔豬的飼料。糖蜜在蛋雞、肉雞飼糧中用量應(yīng)少于5%，在生長(zhǎng)育肥豬飼糧中用量以10%～20%為宜。糖蜜在反芻動(dòng)物混合精料中適宜用量如下：乳牛5%～10%，肉牛10%～20%，肉羊10%以下。七、其他根莖及瓜類飼料南瓜又名窩瓜，既是蔬菜，又是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的飼料。南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，運(yùn)輸方便，是豬、雞、牛、羊的優(yōu)良飼料，尤適于豬的育肥。實(shí)際生產(chǎn)中通常用作動(dòng)物的多汁補(bǔ)充料。新鮮南瓜中水分含量90％左右。干物質(zhì)基礎(chǔ)的無氮浸出物含量高，60％以上，且多為淀粉和糖類，飼料南瓜含果糖和葡萄糖較多，有效能值較高；粗蛋白質(zhì)含量較高，12％以上；粗纖維含量l0％以上；礦物質(zhì)含量6％左右，鈣磷較低，但鈣磷比平衡；飼用南瓜中粗脂肪含量很低．1.5％左右。南瓜中富含胡蘿卜素和核黃素。南瓜

南瓜主要是鮮喂，喂奶牛時(shí)，10kg南瓜(帶籽)飼用價(jià)值約與1.5～1.8kg混合干草或3.65kg玉米青貯料相當(dāng)；喂豬時(shí)，l0kg南瓜的飼用價(jià)值約相當(dāng)于1kg谷物。南瓜喂雞效果也很好，有促進(jìn)換羽、提前產(chǎn)蛋的作用。蕪青甘藍(lán)也稱灰蘿卜，其水分含量約90％。干物質(zhì)中NFE含量相當(dāng)高，大約為70％，因而能量較高，每千克DE可達(dá)14.02MJ左右。蕪青甘藍(lán)含有某種揮發(fā)性物質(zhì)，在飼喂奶牛時(shí)，可通過空氣擴(kuò)散波及牛乳，使乳汁沾染某種特殊氣味。另外，當(dāng)奶牛采食后可立即由乳腺排出，所以只要注意牛舍清潔，不在擠乳前飼喂，減少牛乳在空氣中的暴露機(jī)會(huì)，就可以避免牛乳異味的產(chǎn)生。蕪青甘藍(lán)在我國(guó)多用以喂豬。不僅能量?jī)r(jià)值高，而且其塊根在地里存留時(shí)間可以延長(zhǎng)，因而可以解決塊根類飼料在部分地區(qū)夏初難以貯藏的問題。蕪青甘藍(lán)

油脂類飼料

畜禽由于生產(chǎn)性能的不斷提高，對(duì)日糧養(yǎng)分濃度尤其是日糧能量濃度的要求愈來愈高。用常規(guī)的飼料難以配制出高能量飼糧。對(duì)高產(chǎn)奶牛，常通過增大精飼料用量、減少粗飼料用量來配制高能量飼糧，但這會(huì)引起瘤胃酸中毒等營(yíng)養(yǎng)代謝疾病，并導(dǎo)致乳脂率下降。鑒于這些原因，油脂作為能量飼料在畜禽日糧中的應(yīng)用愈來愈普遍。油脂的分類

動(dòng)物油脂是指用家畜、家禽和魚體組織（含內(nèi)臟）提取的一類油脂。其成分以甘油三酯為主，且總脂肪酸含量在90％以上，不皂化物在2.5％以下，不溶物在1％以下。動(dòng)物油脂中脂肪酸主要為飽和脂肪酸，但魚油有高含量的不飽和脂肪酸。植物油脂從植物種子或果實(shí)中提取而得，主要成分為甘油三酯，另含少量的植物固醇與蠟質(zhì)成分。總脂肪酸含量在90％以上，不皂化物在2％以下，不溶物在1％以下。大豆油、菜籽油、棕櫚油等是這類油脂的代表。植物油脂中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸。飼料級(jí)水解油脂這類油脂是指制取食用油或生產(chǎn)肥皂過程中所得的副產(chǎn)品，其主要成分為脂肪酸。粉末狀油脂對(duì)油脂進(jìn)行特殊處理，使其成為粉末狀。這類油脂便于包裝、運(yùn)輸、貯存和應(yīng)用。油脂的營(yíng)養(yǎng)特性

油脂是一種高能飼料油脂的有效能值是其他能量飼料有效能值的2.5倍以上，可提供比其他任何能量飼料都多的能量，成為配制高能日糧的首選原料。如大豆油代謝能為玉米代謝能的2.87倍；棕櫚酸鈣泌乳凈能為玉米泌乳凈能的3.33倍。動(dòng)物油脂的飽和度高于植物油脂，因此一般情況下動(dòng)物對(duì)動(dòng)物油脂的消化率低于植物油脂，其有效能值低于植物油脂，如豬對(duì)牛脂與菜子油的消化能值分別為33.47MJ／kg、36.65MJ／kg。油脂是必需脂肪酸的重要來源植物油、魚油等富含動(dòng)物所需的EFA，是動(dòng)物EFA的最好來源。油脂能促進(jìn)色素和脂溶性維生素的吸收油脂可作為脂溶性維生素與色素的溶劑，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。在血液中，油脂有助于脂溶性維生素的運(yùn)輸。油脂能減輕動(dòng)物的冷熱應(yīng)激油脂的熱增耗值比碳水化合物、蛋白質(zhì)的熱增耗值都低。因此油脂的添加能降低動(dòng)物的熱增耗，提高代謝能的利用率，減輕動(dòng)物的冷熱應(yīng)激等。油脂可延長(zhǎng)飼料在消化道內(nèi)停留時(shí)間，從而能提高飼料養(yǎng)分的消化率和吸收率。添加油脂，能增強(qiáng)飼糧風(fēng)味，改善飼糧外觀，防止飼糧中原料分級(jí)。在飼料加工過程中，若加有油脂，則產(chǎn)生的粉塵少，使得飼料養(yǎng)分損失少，加工車間空氣污染程度也低。另外，飼料中加有油脂，加工機(jī)械磨損程度降低，因而可延長(zhǎng)機(jī)器壽命。植物油脂

大豆油來自大豆的種子，總脂肪酸含量94％～96％，碘值為120～137，皂化值為188～195。大豆油的消化率達(dá)98％。大豆油的主要成分為亞油酸和油酸，各種脂肪酸的組成為：亞油酸52％，油酸24.6％，軟脂酸11.5％，亞麻酸8％，硬脂酸3.9％。大豆油中富含維生素A和維生素D。大豆油菜籽油中總脂肪酸含量為94％～96％，碘值為97～108，皂化值為167～180。普通菜籽油脂肪酸組成為：芥酸43％～54％，亞麻酸15.0％～19.2％，亞油酸11.4％～19.5％，油酸12.2％～21.0％，軟脂酸2.4％～4.0％，硬脂酸0.5％～1.3％，其他脂肪酸1.2％～2.0％。菜籽油花生油來自花生仁，總脂肪酸含量為94％～96％，碘值為188～197，皂化值為70～73?；ㄉ椭舅岬闹饕煞譃椋簛営退?8％，油酸37％，軟脂酸13％，花生酸6％～8％，硬脂酸3.5％?；ㄉ陀衩子蛠碜杂衩准庸さ母碑a(chǎn)品——玉米胚芽。玉米油容易消化吸收，含有較多的天然抗氧化劑維生素E，因此穩(wěn)定性較好。玉米油的碘值為111～131，皂化值為188～193，不皂化物小于2％。玉米油中含有大量的不飽和脂肪酸。玉米油的主要脂肪酸組成為：亞油酸34％～56％，油酸34％～48％，飽和脂肪酸10％～17％。玉米油葵花油來自葵花籽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，主要用作食用油。葵花油含天然抗氧化劑很少，因此穩(wěn)定性較差?？傊舅岷繛?5光．碘值為122～136，皂化值為186～194，不皂化物小于1％。葵花油中油酸、亞油酸比例很大，主要脂肪酸組成為：亞油酸57.5％～66.2％，油酸21％～34％，飽和脂肪酸7.5％～12.5％?？ㄓ蛷淖貦肮庵刑崛〉挠蜑樽赝┯汀６鴱暮巳手刑崛〉挠蜑樽貦叭视?，二者化學(xué)成分不同。一般鮮果肉內(nèi)含油46％～65%，核仁含油50％～55％。棕櫚仁油較少見。棕桐油的總脂肪酸含量為94％～98.7％，熔點(diǎn)為31～41℃，碘值為51～58，皂化值為176～210。棕櫚油的飽和度在所有植物油中最高，含飽和脂肪酸最多，因此不易氧化，熔點(diǎn)高，穩(wěn)定性好，耐貯性強(qiáng)。棕櫚油在常溫下呈半固體，其稠度和熔點(diǎn)在很大程度取決于游離脂肪酸的含量。市場(chǎng)上把低酸度的油脂稱為軟油，把高酸度的油脂稱為硬油。棕櫚油的適用性廣，經(jīng)過分提的固體脂做人造奶油，液體油作烹調(diào)油，未經(jīng)分提的棕櫚油在工業(yè)上生產(chǎn)肥皂用。棕櫚油含有豐富的維生素A和維生素E，此外還含有胡蘿卜素，故油色呈深黃或深紅色，略帶甜味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。棕櫚油的脂肪酸組成為：油酸39.6％，棕桐油酸37.9％；亞油酸17.26％，硬脂酸4.5％。棕櫚油椰子油提取于椰子干。在所有天然油脂中椰子油所含中鏈脂肪最多，而其他動(dòng)植物脂肪一般以長(zhǎng)鏈脂肪為主，因此椰子油的平均分子質(zhì)量較小。另外，椰子油的脂肪以飽和脂肪為主，在室溫條件下為固態(tài)。天然椰子油不像多數(shù)固體脂肪(如牛油)隨溫度上升而逐漸軟化，它僅在幾℃范圍內(nèi)由固體迅速變?yōu)橐后w。椰子油的總脂肪酸含量為86％～92％，碘值很小，僅為8.0～9.6，而皂化值較大，為254～262。椰子油的脂肪酸組成為：月桂酸45％～5l％，豆蔻酸13％～18％，棕櫚酸7％～10％，癸酸4.5％～10.0％，辛酸4.5％～9.7％，油酸5.0％～8.3％，亞油酸1.0％～2.6％，硬脂酸l％～3％，己酸0.2％～2.0％。在初生仔豬日糧中應(yīng)用含中鏈脂肪豐富的天然油脂——椰子油的應(yīng)用受到關(guān)注。椰子油可以作為仔豬優(yōu)質(zhì)的能量來源，容易被消化吸收和利用。椰子油油脂消化能（豬）代謝能（豬）代謝能（雞）消化能（肉牛）產(chǎn)奶凈能（奶牛）大豆油菜子油花生油玉米油葵花油棕櫚油36.6136.6536.5336.6136.6533.5135.1535.1935.1535.1535.1932.1735.0238.5339.1640.4240.4224.2740.0040.0040.0040.0040.0040.0021.5921.5921.5921.5921.5921.59植物油脂的有效能含量（MJ/kg）

動(dòng)物油脂

豬油由屠宰豬的脂肪組織加工而成。豬油為白色膏狀物，碘值為44～66，皂化值為193～200，酸價(jià)為1.1～2.2。豬油中油酸占43.4％，亞油酸10.5％，硬脂酸13.5％，棕櫚酸27％，棕櫚油酸3％。豬油牛脂由屠宰牛的脂肪組織提煉而成。牛脂為淺黃色固體，碘值為32～47，皂化值為192～200，酸價(jià)為1.1～2.2。牛脂含有高度飽和的脂肪，飽和脂肪占總脂肪的70％～75％，以油酸、硬脂酸和軟脂酸為主。牛脂的脂肪酸組成為：油酸42％，棕櫚酸25％，硬脂酸21.5％，棕桐油酸2.5％，亞油酸2.5％。由于牛脂的飽和度最高，能量?jī)r(jià)值在油脂中較低，但質(zhì)量較穩(wěn)定，不容易氧化酸敗，耐貯存。此外，由于常溫時(shí)為固體，在飼料中使用必須預(yù)加熱處理。牛脂家禽脂肪主要是雞油，由屠宰加工肉雞生產(chǎn)。雞油的碘值為55～77，皂化值為194～205；在常溫條件下為淺黃色膏狀物。雞油的脂肪酸組成：油酸39.5％，亞油酸23.5％，棕櫚酸21.4％，棕桐油酸7％，硬脂酸5.9％，亞麻酸1％。家禽脂肪海產(chǎn)動(dòng)物油脂包括魚油、魚肝油及海洋哺乳動(dòng)物的油脂，但在飼料工業(yè)中應(yīng)用最多的主要是魚油。魚油是魚粉生產(chǎn)的副產(chǎn)品，主要有鮮魚油、金槍魚油、沙丁魚油、鯨魚油等。魚油的碘值為135，皂化值為180～192。魚油含有高度不飽和脂肪酸，不飽和度比植物油更高，故極易氧化酸敗，再加上有難聞的魚腥味，除了魚飼料，一般很少使用于動(dòng)物飼料。鮮魚油的不飽和脂肪酸達(dá)80％，其脂肪酸組成為：二十碳烯酸25.5％，二十二碳烯酸24％，亞油酸13％，棕櫚酸12％，棕桐油酸10％，油酸8％。海產(chǎn)動(dòng)物油脂油脂消化能（豬）代謝能（豬）代謝能（雞）消化能（肉牛）產(chǎn)奶凈能（奶牛）豬油牛脂家禽脂肪魚油33.5133.4735.6535.3133.332.1334.2333.8938.1132.5539.1635.3540.2940.2940.29---21.7621.7621.76---動(dòng)物油脂的有效能含量（MJ/kg）

飼料用油脂的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

動(dòng)物油脂中脂肪含量在91%～95%為合格產(chǎn)品；90%為最低標(biāo)準(zhǔn)；85%為皂腳（油渣）的最低標(biāo)準(zhǔn)；低于85%為劣質(zhì)產(chǎn)品。動(dòng)物油脂中游離脂肪酸在10%以下者，為中、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；20%～50%者為劣質(zhì)產(chǎn)品。油脂中含水量在1.5%以下者，為合格產(chǎn)品；大于1.5%者，為劣質(zhì)產(chǎn)品。油脂中不溶性雜質(zhì)在0.5%以下者,為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；大于0.5%者，為劣質(zhì)產(chǎn)品。油脂對(duì)動(dòng)物的飼用價(jià)值

給奶牛補(bǔ)飼油脂的優(yōu)點(diǎn)：在奶牛日糧中加適量油脂，或用高脂飼料，可使奶牛攝入較多能量，滿足其需要；油脂用于泌乳的效率高；油脂由于熱增耗少，故給熱應(yīng)激牛補(bǔ)飼油脂有良好作用；用油脂給奶牛補(bǔ)充能量的同時(shí)，還能保證粗纖維攝入量，提高繁殖機(jī)能，維持較長(zhǎng)泌乳高峰期，降低瘤胃酸中毒和酮病的發(fā)生率給奶牛補(bǔ)飼油脂的缺點(diǎn)①一些脂肪酸（尤其是在瘤胃內(nèi)可溶的脂肪酸，如C8～Ｃ14脂肪酸和較長(zhǎng)碳鏈不飽和脂肪酸）能抑制瘤胃微生物。這種抑制作用降低纖維素消化率，改變瘤胃液中揮發(fā)性脂肪酸比例，并能降低乳脂率。②奶?？偛墒沉靠赡芟陆怠＂廴橹械鞍踪|(zhì)含量也可能下降。油脂對(duì)奶牛的飼用價(jià)值包被（瘤胃保護(hù)）油脂的目的是避免其被瘤胃降解。一種天然的包被脂就是富含油脂的籽粒（如棉籽粒和大豆粒等）。給牛日喂4kg這種整粒料，能取得良好飼養(yǎng)效果；但若將其磨碎，則效果顯著減小。生產(chǎn)包被脂的方法有以下幾種：①用蛋白質(zhì)包裹脂并用甲醛處理，以形成包被的顆粒脂。②對(duì)油脂加氫硬化處理，以提高其熔點(diǎn)，因而其硬度提高，在瘤胃中降解性下降。③用堿土金屬（主要是鈣）皂化脂肪酸，以形成脂肪酸鹽。該脂肪酸鹽在正常瘤胃酸度下是不溶性的，故不影響瘤胃正常機(jī)能。脂肪酸鈣在皺胃酸性條件下，鈣與脂肪酸分離，以便被胃、腸消化、吸收。給奶牛飼喂脂肪酸鈣，可提高產(chǎn)乳量，并能延緩泌乳曲線的下降。①油脂能提高產(chǎn)奶量和乳脂率，但乳蛋白含量下降。②油脂能減輕奶牛代謝病。油脂通過以下途徑影響牛機(jī)體代謝：1）減少脂肪組織中脂肪酸動(dòng)員量。2）減少脂肪酸前體儲(chǔ)量，以供乳腺中甘油三酯合成之需。圍產(chǎn)期母牛一般要從體儲(chǔ)中動(dòng)用脂肪，以供其需要。飼糧高脂必然引起血液脂肪酸的濃度升高，因而通過內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，脂肪組織動(dòng)員脂肪酸量就減少，故酮血癥和脂肪肝發(fā)病率也可能下降。③油脂能提高母牛的妊娠率。在蛋雞飼糧中添加2%～5%油脂，尤其是加富含不飽和性脂肪酸油脂，可增加蛋重，在炎熱夏季，效果尤為明顯。在蛋雞日糧中加亞麻酸，可提高其產(chǎn)蛋性能。日糧添加油脂，可提高肉仔雞對(duì)干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率。油脂對(duì)豬、雞的飼用價(jià)值油脂在斷奶仔豬日糧中的應(yīng)用，可有助于其生產(chǎn)性能的發(fā)揮。25日齡斷奶仔豬日糧中加5%油脂，日增重提高。斷奶仔豬日糧加6%動(dòng)物脂肪，斷奶后5周內(nèi)日增重提高了21.4%。在生長(zhǎng)肥育豬日糧中添加脂肪，可持續(xù)地提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，并減少采食量。給母豬補(bǔ)飼油脂能使仔豬斷奶重提高8%。給哺乳母豬補(bǔ)飼脂肪，日產(chǎn)奶量增加8.9%，乳脂率提高4.1%，仔豬存活力也顯著提高。哺乳母豬飼糧脂肪適宜添加量為7.5%。魚類日糧中補(bǔ)飼油脂，可提高蛋白質(zhì)的利用效率，節(jié)省魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需要量，日增重也有所提高。此外，魚類日糧中補(bǔ)飼油脂，可提供必需脂肪酸和磷脂等。油脂在不同魚類日糧中的適宜添加量一般為：羅非魚10％；鯉魚5％～10％；青魚4.5％～6.0％；草魚4.5％；團(tuán)頭魴3.6％。長(zhǎng)吻鮑、虹鱒、斑點(diǎn)叉尾鲴約12％。需要注意的是添加油脂后，日糧能量濃度提高，動(dòng)物采食量降低，因此應(yīng)相應(yīng)提高日糧中其他養(yǎng)分的含量，尤其是蛋白質(zhì)的濃度，保證日糧的能量蛋白比。脂肪容易氧化酸敗，添加脂肪的飼料需添加抗氧化劑妥善保管，同時(shí)避免使用劣質(zhì)油脂。此外，油脂添加量不宜過高，添加量超過6％～7％會(huì)影響飼料加工。油脂對(duì)魚類的飼用價(jià)值油脂的儲(chǔ)存

油脂應(yīng)儲(chǔ)存于非銅質(zhì)的密閉容器中，儲(chǔ)存期間應(yīng)防止水分混入和氣溫過高。為了防止油脂酸敗，可向油脂中加占油脂0.01%的抗氧化劑。常用的抗氧化劑為丁羥甲氧基苯（BHA）和丁羥甲苯（BHT）。抗氧化劑添加到油脂中的方法是：若是液態(tài)油脂，直接將抗氧化劑加入并混勻；若是固態(tài)油脂，將油脂加熱熔化，再加入抗氧化劑并混勻。用牛乳生產(chǎn)工業(yè)酪蛋白和酸凝乳干酪的副產(chǎn)物即為乳清，將其脫水干燥便成乳清粉。乳清粉的營(yíng)養(yǎng)成分與牛乳的成分及制作乳酪的種類有關(guān)，由于牛乳成分受奶牛品種、季節(jié)、飼糧等因素影響，所以乳清粉的成分含量有較大差異。乳清粉乳清粉中乳糖含量很高，一般高達(dá)70%以上，至少也在65%以上。乳清粉中含有較多量的蛋白質(zhì)，主要是β-乳球蛋白質(zhì)，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。乳清粉中鈣、磷含量較多，且比例合適。乳清粉中缺乏脂溶性維生素，但富含水溶性維生素。例如，乳清中含生物素30.4～34.6mg/Kg，泛酸3.7～4.0mg/Kg，維生素B122.3～2.6ug/kg。乳清粉中食鹽含量高，若動(dòng)物多量采食乳清粉，往往會(huì)引起食鹽中毒。乳糖和食鹽等礦物質(zhì)的高含量常是限制乳清粉在動(dòng)物飼糧中用量的主要因素。乳清粉的飼用價(jià)值

乳清粉主要被用作豬的飼料，尤其是仔豬的能量、蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。仔豬在開始飲水時(shí)，就可投喂乳清。但在生產(chǎn)實(shí)踐中，仔豬8周齡時(shí)才投喂乳清或乳清粉。在仔豬玉米型補(bǔ)料中加30%脫脂乳和10%乳清粉，飼養(yǎng)效果最好。若乳清粉價(jià)格低時(shí)，也可將其作為生長(zhǎng)育肥豬的飼料，但用量不能過多，以免產(chǎn)生腸脹氣。乳清粉在生長(zhǎng)豬飼糧中用量應(yīng)少于20%，在育肥豬飼糧中用量宜為10%以內(nèi)。乳清粉的飼用價(jià)值

喂超量乳清粉產(chǎn)生腸脹氣的原因是乳糖在豬大腸內(nèi)發(fā)酵而產(chǎn)生大量的氣體?？捎萌榍寤蛉榍宸弁段鼓肛i。喂用時(shí)，要注意維生素VA、維生素D、維生素E的補(bǔ)充。對(duì)妊娠母豬或泌乳母豬，可日喂10-15L乳清或與其相當(dāng)?shù)娜榍宸?。喂量不能過多，否則有腸脹氣的危險(xiǎn)。還可用乳清或乳清粉喂牛。對(duì)6周齡犢牛，可日喂4-6L乳清或與其相當(dāng)?shù)娜榍宸?；?duì)泌乳母牛，開始時(shí)日喂10-20L乳清或與其相當(dāng)?shù)娜榍宸?，而后可酌情增加日喂量。能量飼料的加工貯存與品