第六章 微生物的生長及其控制 一填空題 1一條典型的生長曲線

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一、填空題

1、一條典型的生長曲線至少可分為、、、四個(gè)生長時(shí)期。

2、根據(jù)微生物對(duì)氧氣的需要可把微生物分為、、、、五種類型。

3、細(xì)菌生長的最適pH范圍為，酵母菌生長的最適pH值范圍為，霉菌生長的最適pH范圍為，好氣微生物生長的最適Eh值為。

4、中溫微生物生長的最適溫度為高溫微生物生長的最適溫度為，低溫微生物生長的最適溫度為。

5、巴氏消毒工藝條件為，試驗(yàn)室常用培養(yǎng)基滅菌工藝條件為，常壓蒸汽滅菌工藝條件為。

6、加熱是消毒滅菌中用得最廣泛的方法，加熱滅菌可分為__________和____________。紫外線主要用于物體表面和空氣消毒，這是由于它的______________________能力差。

7、影響微生物生長延滯期的因素有________、________、________、_________。

8、影響微生物耐熱力的因素有__________、__________、__________、_________、。

9、影響微生物生長的物理因素除溫度外，還有___________、____________、、等。

10、用血球計(jì)數(shù)板進(jìn)行細(xì)菌計(jì)數(shù)所得細(xì)菌數(shù)中包含了_____________和____________兩部分。

11、細(xì)菌總數(shù)測定方法可分為_________、__________、。12、獲得細(xì)菌同步生長的方法主要有（1）和（2），其中（1）中常用的有、和。

13、抗生素的作用機(jī)制有、、和。

二、選擇題

1、某細(xì)菌懸液經(jīng)100倍稀釋后，在血球計(jì)數(shù)板上，計(jì)得平均每小格含菌數(shù)為7.5個(gè)，則每毫升原菌懸液的含菌數(shù)為()

A、3.75×107個(gè)B、2.35×107個(gè)C、3.0×109個(gè)D、3.2×109個(gè)

2、可滿足一切營養(yǎng)缺陷型菌株?duì)I養(yǎng)需要的自然或半組合培養(yǎng)基為()A、完全培養(yǎng)基B、基本培養(yǎng)基C、補(bǔ)充培養(yǎng)基D、鑒別培養(yǎng)基3、直接顯微鏡計(jì)數(shù)用來測定以下所有微生物群體的數(shù)目，除了()之外。A、原生動(dòng)物B、真菌孢子C、細(xì)菌D、病毒4、深層穿刺接種細(xì)菌到試管固體培養(yǎng)基中()

A、增加氧氣B、提供厭氧條件C、除去代謝廢物D、增加營養(yǎng)物質(zhì)5、微生物在穩(wěn)定生長期()

A、細(xì)胞分裂速率增加B、細(xì)胞分裂速率降低

C、群體生長最旺盛D、是用作代謝、生理研究的好材料6、代時(shí)為0.5h的細(xì)菌由103個(gè)增加到109個(gè)時(shí)需要多長時(shí)間？（）

A、40hB、20hC、10hD、3h

7、細(xì)菌細(xì)胞進(jìn)入穩(wěn)定期是由于：（1）細(xì)胞已為快速生長做好了準(zhǔn)備；（2）代謝產(chǎn)生的毒性物質(zhì)發(fā)生了積累；（3）能源已耗盡；（4）細(xì)胞已衰弱且衰弱細(xì)胞中止分裂；（5）在重新開始生長前需要合成新的蛋白質(zhì)。（）

A、1，4B、2，3C、2，4D、1，58、對(duì)生活的微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)的最確鑿的方法是（）。

A、比濁法B、顯微鏡直接計(jì)數(shù)C、干細(xì)胞重量測定D、平板菌落計(jì)數(shù)9、以下哪種保存方法會(huì)降低食物的水活度？（）

A、腌肉B、巴斯德消毒法C、冷藏D、酸泡菜10、能導(dǎo)致微生物死亡的化學(xué)試劑是（）。

A、抑菌劑B、溶菌劑C、殺菌劑D、B和C、11、只能用高壓滅菌才能殺死的是（）。

A、結(jié)核分岐桿菌B、病毒C、細(xì)菌的內(nèi)生孢子D、霉菌孢子

12、常用的高壓滅菌的溫度是（）。

A、121℃B、200℃C、63℃D、100℃13、巴斯德消毒法可用于（）的消毒。

A、啤酒B、葡萄酒C、牛奶D、以上所有14、保存冷凍食品的常用溫度是（）。

A、4℃B、-20℃C、-70℃D、0℃15、（）能通過抑制葉酸合成而抑制細(xì)菌生長。

A、青霉素B、磺胺類藥物C、四環(huán)素D、以上所有三、判斷題

1、細(xì)菌經(jīng)U.V照射后在黑暗中培養(yǎng)能被修飾酶修復(fù)而復(fù)活。

2、土壤中真菌的數(shù)量可用稀釋平板法測定，土壤中硝化細(xì)菌的數(shù)量可用稀釋培養(yǎng)法測定。

3、連續(xù)發(fā)酵的原理是采用細(xì)菌生長曲線中細(xì)菌在最高穩(wěn)定生長期數(shù)量達(dá)到最大而設(shè)計(jì)的。

4、真菌孢子萌發(fā)在外源腫脹期除了需要水份外，還需要環(huán)境提供營養(yǎng)。5、真菌的有性孢子形成始于核配，終究減數(shù)分裂。

6、釀酒酵母生活史的主要特點(diǎn)是單倍體細(xì)胞、雙倍體細(xì)胞都可行出芽生殖。7、動(dòng)物體內(nèi)的微生物屬中溫微生物，海洋中的微生物大多數(shù)為低溫微生物。8、細(xì)菌的代時(shí)愈短，表示染色體的復(fù)制與細(xì)胞分裂同時(shí)進(jìn)行。

9、栽培食用菌時(shí)，在適合高溫下促進(jìn)菌絲生長，在適合低溫下促進(jìn)子實(shí)體生長。

10、試驗(yàn)室常用無菌器材和培養(yǎng)基的滅菌工藝條件是0.1Mpa/30分鐘。11、殺死微生物營養(yǎng)細(xì)胞而不殺死芽孢的方法稱為消毒。12、E.coli可在低溫、枯燥和高鹽條件下保藏。13、在30分鐘殺微生物所需的溫度稱為致死溫度。

14、耐氧菌因其細(xì)胞中含有SOD和過氧化氫酶，所以在厭氧、好氧下都可以生長。

15、專性厭氧菌生長的Eh值應(yīng)在0.15V以下。

16、在分開土壤細(xì)菌時(shí)常在培養(yǎng)基中參與制霉菌素抑制霉菌，原因是由于制

霉菌素可與真菌細(xì)胞壁中的幾丁質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致細(xì)胞死亡。

17、絲裂霉素和利福霉素因能阻止DNA解鏈，所以對(duì)細(xì)菌有抑制作用。18、氯霉素和鏈霉素都可作用于核糖體5OS亞基阻止蛋白質(zhì)合成，因此能抑制細(xì)菌生長。

19、在群體生長的細(xì)菌數(shù)量增加一倍所需時(shí)間為代時(shí)。20、一般而言，對(duì)數(shù)生長期的細(xì)菌細(xì)胞最大。

21、一般顯微鏡直接計(jì)數(shù)法比稀釋平板涂布法測定出的菌數(shù)多。22、在一密閉容器中接種需氧菌和厭氧菌，需氧菌首先生長。

23、特定溫度下殺死某一樣品中90%微生物或孢子及芽孢所需的時(shí)間為熱致死時(shí)間。

24、可采用高壓滅菌對(duì)抗體進(jìn)行滅菌。25、巴斯德消毒法不能殺死細(xì)菌的芽孢。26、對(duì)熱敏感的溶液可采用巴斯德消毒法來滅菌。27、腌肉防止肉類腐敗的原因是提高了滲透壓。28、酸泡菜較鮮肉更易受大腸菌污染而腐敗。

29、四環(huán)素能抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成，青霉素能抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成。四、問答題

1、微生物培養(yǎng)過程中pH值變化的規(guī)律如何？如何調(diào)整？

2、控制有害微生物生長有哪些方法，寫出利用熱力滅菌時(shí)的滅菌條件。3、試?yán)L圖說明單細(xì)胞微生物的生長曲線，并指明第三個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)，及如何利用微生物的生長規(guī)律來指導(dǎo)工業(yè)生產(chǎn)？

4、某水廠供應(yīng)的自來水，消費(fèi)者懷疑其大腸桿菌數(shù)和細(xì)菌總菌數(shù)超標(biāo)，請(qǐng)問如何檢測？

5、測定微生物的生長有哪些方法？各有何優(yōu)缺點(diǎn)？6、控制微生物生長繁殖的主要方法及原理有哪些？

7、測定微生物群體生長有哪些方法？各有何特點(diǎn)和使用范圍？8、論述細(xì)菌群體生長規(guī)律及其在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用。

9、醫(yī)務(wù)室常用的紫藥水和碘酒的基本成分是什么？其殺菌機(jī)制是什么？10、以下物品各選用什么方法滅菌？試說明理由。

①培養(yǎng)基；②玻璃器皿；③室內(nèi)空氣；④酶溶液。11、填寫下表：殺菌方法巴斯德消毒法烘箱熱空氣法高壓蒸汽鍋法使用溫度/.C作用時(shí)間應(yīng)用舉例12、試就青霉素、鏈霉素、磺胺類藥物的作用機(jī)制說明為什么這些藥只作用于細(xì)菌而對(duì)人體沒有毒害作用？

13、試說明微生物在不同溫度條件下生存的生理基礎(chǔ)。14、氧對(duì)不同類群的微生物具有怎樣的影響？為什么？15、為什么不能濫用抗生素，你能說出哪些理由？16、簡述微生物生長和繁殖的概念及兩者關(guān)系。17、試述高溫滅菌的原理和方法。

18、在外傷時(shí)使用紅汞、紫藥水、乙醇、碘酒、H2O2等藥物的滅菌機(jī)制是什么？

19、紫外線、電離輻射、超聲波、微波的殺菌機(jī)制分別