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精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔文件名上香煙服務(wù)程序電子文件編碼CYFW078頁碼1-1●開單取煙(1)熟悉餐廳各種煙的品牌和儲(chǔ)存情況。(2)客人訂煙時(shí)，服務(wù)員須向客人介紹餐廳提供的各種香煙。(3)根據(jù)客人的需求，開訂單給酒水員。(4)酒水員根據(jù)訂單，將相應(yīng)的香煙交給服務(wù)員?！駷榭腿它c(diǎn)煙(1)客人抽出香煙，服務(wù)員要為客人點(diǎn)煙服務(wù)。(2)點(diǎn)煙前，服務(wù)員須先向客人示意。(3)使用打火機(jī)點(diǎn)煙，為安全起見，須事先對(duì)打火機(jī)的火焰進(jìn)行調(diào)整。(4)使用火柴時(shí)，須將火柴回劃，當(dāng)火苗穩(wěn)定后再移至客人面前為客人點(diǎn)煙，注意保持火焰與客人臉部距離。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔高星級(jí)酒店制度與標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序編號(hào)：F&B—PRO—023內(nèi)容：一般服務(wù)程序部門：餐飲部生效日期：2006目的：按正確的服務(wù)方面進(jìn)行。程序：正規(guī)之餐飲侍應(yīng)，有主人及賓客之分，因此，在客人到達(dá)餐廳后，便要向主人查問有關(guān)侍應(yīng)之要求，并即時(shí)傳達(dá)有關(guān)侍應(yīng)人員。（尤其是宴會(huì)）1、按一般習(xí)慣，男主人是背墻，面向廳房出入口或面向其他客人，以便他可以見到賓客出入。2、女主人是與男主人面對(duì)面座。3、女貴賓是坐在男主人的右邊，第二女貴賓是坐男主人的左邊。4、男貴賓是坐在女主人的右邊，第二男貴賓是坐在女主人的左邊。正規(guī)聚會(huì)或飲宴，男女是相隔而坐。侍應(yīng)程序：1、在侍應(yīng)時(shí)，第一位服務(wù)對(duì)象是坐在男主人右邊之第一女貴賓，第二位是坐在男主人左邊之第二女貴賓，隨后，順時(shí)針方向（向左行），先將全臺(tái)的女賓侍應(yīng)完，女主人為最后侍應(yīng)的一位女客。2、女賓客侍應(yīng)完畢后，跟著便是男賓客，第一男賓客是坐在女主人右邊的男貴賓，第二位是坐在女主人左邊的男貴賓，跟順時(shí)針方向（向左行），為各位男賓客侍應(yīng)，男主人為最后一位侍應(yīng)的賓客。注：在收餐具時(shí)，亦要依此程序收餐具。頁數(shù)：1/1

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