大學(xué)生飲食與健康試題庫

大學(xué)生飲食與安康-試題庫一、單項(xiàng)選擇題,從以下各題四個(gè)備選答案中選出一個(gè)正確答案～并將其代號(hào)～2～40分。,1(以下養(yǎng)分物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為(CA(蔗糖B(果糖C(木質(zhì)素D(酪蛋白2(人體缺乏(AA(VB(VB1CC(VD(VEB23(D)。A(PB(CaC(MgD(Zn4(以下食物屬《中國(guó)居民膳食指南(2023)B)。A(大米B(大豆及其制品C(面粉D(紅薯(A)A(精力充分，夜不能寐。C(牙齒清潔，齒齦顏色正常。D(肌肉飽滿，皮膚富有彈性。B)?屬肥胖體型。A(71B(83C(65D(55A(185;79B(120;85C(120;80D(140;1068(人體所必需的七大養(yǎng)分物質(zhì)中，單位產(chǎn)能最高的是(CA(蛋白質(zhì)B(碳水化合物C(脂肪D(膳食纖維9(D)外，均屬于完全蛋白，即優(yōu)質(zhì)蛋白。A(瘦肉中的肌蛋白B(肉皮中的膠原蛋白C(D(10(瑞典科學(xué)家爭(zhēng)論說明，長(zhǎng)期大量服A)，將導(dǎo)致壽命大大縮短。A(VVB(VVAEAD11(在人體中，(A可有效防止和延緩抗動(dòng)脈粥樣化的發(fā)生。A(B(低密度脂蛋白C(乳糜微粒D(極低密度脂蛋白12(“AA(甲醇B(甲醛C(甲酸D(乙醇13(在室溫下呈半固態(tài)的自然油脂，常常富含(CA(飽和脂肪酸B(單不飽和脂肪酸C(多不飽和脂肪酸D(反式脂肪酸;(D4080%,90%，發(fā)病前多肥胖。A(IB(IIC(妊娠期D(其他特別類氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，世界各國(guó)已紛紛限制，但(D)卻在大規(guī)模、無限制地使用。A(B(法國(guó)C(D(中國(guó)D)范圍，屬于中性偏堿的環(huán)境。A(7.35,7.55B(7.35,8.45C(6.35,7.45D(7.35,7.4517(白酒與(BA(礦泉水B(汽水C(純潔水D(白開水18(D其徹底去除。A(B(多氯聯(lián)苯C(二噁英D(黃曲霉素一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的根本原則。其中的“四”指的是(C)四句話。20(AA(大米B(黑米C(小麥D(綠豆21(AA(賴氨酸B(纖維素C(蔗糖D(乳糖22(人體缺乏(DA(VB(VB1CC(VD(葉酸E23(以下屬人體必需微量元素的是(CA(MgB(CaC(SeD(Cl24(以下食物屬《中國(guó)居民膳食指南(2023)》建議每天食用的為(AA(土豆B(牛奶C(面粉D(大米(B)A(精力充分，睡眠良好。C(牙齒清潔，肌肉飽滿。D(能適應(yīng)各種環(huán)境的變化。D)?屬超重體型。A(48B(58C(66D(7827(收縮壓和舒張壓分別為(A)mmHgA(185;79B(119;85C(120;80D(110;7828(人體所必需的七大養(yǎng)分素中，優(yōu)先被利用的產(chǎn)能物質(zhì)是(BA(蛋白質(zhì)B(碳水化合物C(脂肪D(膳食纖維29(牛奶中(A質(zhì)的抱負(fù)來源。A(CaB(ZnC(FeD(Mg30(以下維生素中，(D物性食物。因此，長(zhǎng)期素食將帶來嚴(yán)峻安康隱患。A(葉酸B(VCC(VD(VB1B1231(在人體血液中，(C解。A(B(低密度脂蛋白C(乳糜微粒D(極低密度脂蛋白對(duì)象為全部含飽和脂肪的產(chǎn)品，包括黃油、牛奶、比薩餅、油類和肉類。A(B(丹麥C(D(德國(guó)33((C)屬于人體必需脂肪酸，人正常生命代謝不行缺少，但人體內(nèi)又某些動(dòng)植物油脂富含該類脂肪酸。A(油酸、亞麻酸B(油酸、亞油酸C(亞油酸、亞麻酸D(油酸、花生四烯酸2D)mmol/L，則被診斷為患有“糖尿病”。A(7.0B(6.2C(7.8D(11.135(依據(jù)我國(guó)每日膳食養(yǎng)分供給標(biāo)準(zhǔn)，三大產(chǎn)能養(yǎng)分物質(zhì)的供能應(yīng)遵循肯定比例，其中蛋白質(zhì)占總能量的(D整。A(20%,35%B(20%,25%C(60%,70%D(10%,15%36((B在大腸中還可吸取水分，軟化糞便，起到防治便密的作用。A(B(不行溶性膳食纖維C(脂肪D(蛋白質(zhì)37(土豆與(AA(牛肉B(雞肉C(豬肉D(羊肉預(yù)防細(xì)菌性食物中毒現(xiàn)象發(fā)生的有效措施:全部動(dòng)物性食品食用前，都進(jìn)展肯定時(shí)間的(AA(B(低溫C(D(高鹽一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的根本原則。其中的“五”指的是(A)。C(500gD(500g40(BA(梨子B(香蕉C(大棗D(葡萄以下養(yǎng)分物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為(BA(蛋白質(zhì)B(維生素C(脂肪D(葡萄糖B)會(huì)引起夜盲癥。A(VB(VCAC(VD(VEB1以下屬人體必需微量元素的是(AA(IB(CaC(MgD(Na以下食物屬《中國(guó)居民膳食指南(2023)》建議每天食用的為(BA(土豆B(紅豆C(動(dòng)物性食物D(大米)A(精力充分，睡眠良好。C(牙齒清潔，肌肉飽滿。D(能適應(yīng)各種生活環(huán)境，但不適應(yīng)工作環(huán)境。(A)?屬正常。A(75B(85C(80D(55糖尿病患者(DA(血脂B(血壓C(血膽固醇D(血糖D)。A(蛋白質(zhì)B(碳水化合物C(脂肪D(膳食纖維大米、小麥等谷類食物中往往缺乏人體必需氨基酸中的(AA(賴氨酸B(苯丙氨酸C(蛋氨酸D(纈氨酸B的，存在于很多動(dòng)物性食物和局部植物性食物中。A(A、D、C、KB(A、D、E、KC(A、BC、DD(A、C、D、E51.B成的內(nèi)源性三?；视瓦\(yùn)送至皮下及其他部位脂肪組織加以存儲(chǔ)。A(B(低密度脂蛋白C(乳糜微粒D(極低密度脂蛋白A入量才能美發(fā)。A(蛋白質(zhì)B(鈣質(zhì)C(碳水化合物D(脂肪在室溫下呈固態(tài)的自然油脂，常常富含(D癌、腸癌等相關(guān)疾病發(fā)生。A(飽和脂肪酸B(單不飽和脂肪酸C(多不飽和脂肪酸D(反式脂肪酸)mmol/L，2過標(biāo)準(zhǔn)，則被診斷為患有“糖尿病”。A(6.2B(7.0C(7.8D(11.1依據(jù)我國(guó)每日膳食養(yǎng)分供給標(biāo)準(zhǔn)，三大產(chǎn)能養(yǎng)分物質(zhì)的供能應(yīng)遵循肯定比C進(jìn)展調(diào)整。A(20%,35%B(20%,25%C(60%,70%D(10%,15%C治便秘。A(B(木質(zhì)素C(D(半纖維素體質(zhì)偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯溫?zé)岬?D化、緩解胃部不適。A(橙汁B(牛奶C(綠茶D(生姜紅糖水58.(BA(瘦肉精B(毒鼠強(qiáng)C(吊白塊D(蛋白精59.的根本原則。其中的“二”指的是(B)。A(2B(250g以上(干重)的主食g以上(濕重)的主食60.以下食物屬于性涼的是(AA(綠茶B(苦丁茶C(甘草D(人參61(A)。A(蛋白質(zhì)B(膳食纖維C(礦物質(zhì)D(維生素62(人體缺乏(DA(VB(VB1CC(VD(VED63(以下屬人體必需微量元素的是(AA(FeB(CaC(KD(Mg64(以下食物屬《中國(guó)居民膳食指南(2023)》建議每天食用的為(CA(柑橘B(紅薯C(谷薯類D(大米A)A(精力充分，頭發(fā)枯槁。C(牙齒清潔，肌肉飽滿。D(能適應(yīng)各種生活和工作環(huán)境。B)?是其正常體重。A(46B(55C(68D(7867(收縮壓和舒張壓分別為(A)mmHgA(155;79B(110;85C(120;80D(165;8268(人體代謝過程中，七大養(yǎng)分素中易釋放含氮副產(chǎn)物的是(AA(蛋白質(zhì)B(碳水化合物C(脂肪D(膳食纖維69(雞蛋中的卵清白蛋白和卵黃磷蛋白均屬于(AA(完全蛋白B(不完全蛋白C(半完全蛋白D(劣質(zhì)蛋白依據(jù)其溶解性可將維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素二大類。其中，(BA(水溶性維生素B(脂溶性維生素71(在人體中，(B)負(fù)責(zé)將血液中膽固醇運(yùn)A(B(低密度脂蛋白C(乳糜微粒D(極低密度脂蛋白72(D入量才能美膚。A(脂肪B(鈣質(zhì)C(碳水化合物D(蛋白質(zhì)73((AA(油酸B(亞油酸C(亞麻酸D(硬脂酸C)?/dL，過低或過高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。A(70,110B(79,110C(79,140D(70,140依據(jù)我國(guó)每日膳食養(yǎng)分供給標(biāo)準(zhǔn)，三大產(chǎn)能養(yǎng)分物質(zhì)的供能應(yīng)遵循肯定比例，其中脂肪占總能量的(B)比較合理，但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)展調(diào)整。A(20%,35%B(20%,25%C(60%,70%D(10%,15%76(AA(水果、蔬菜與豆類B(雞、鴨、魚類C(D(77(海鮮與(A導(dǎo)致嚴(yán)峻食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。A(VB(VCBC(VD(VAD78(合格的塑料制品，其外表都應(yīng)標(biāo)有塑料種類的標(biāo)識(shí)代碼，由帶循環(huán)箭頭的(B)標(biāo)識(shí)的塑料制品可以用微波加熱。A(B(C(一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的根本原則。其中的“一”指的是(A)。C(1D(180(DA(韭菜B(大蔥C(生姜D(辣椒81(以下養(yǎng)分物質(zhì)中在人體能產(chǎn)生能量的為(DA(維生素B(果膠C(礦物質(zhì)D(葡萄糖82(人體缺乏(BA(VB(VB1CC(VD(VEB283(以下屬人體必需微量元素的是(CA(CaB(CoC(MgD(S84(以下食物屬《中國(guó)居民膳食指南(2023)》建議每天食用的為(BA(水果與蔬菜類B(紅薯C(面粉D(大米(C)A(精力充分，睡眠良好。C(皮膚松弛，缺乏彈性。D(能適應(yīng)各種自然環(huán)境與社會(huì)環(huán)境。C)?以上屬肥胖體型。A(48B(58C(68D(77(C)mmHg)mmHg。A(90;90B(140;90C(90;60D(120;6088(人體所必需的七大養(yǎng)分物質(zhì)中，產(chǎn)能效率最高的是(A)。A(B(碳水化合物C(脂肪D(膳食纖維不完全蛋白指必需氨基酸種類不齊全，含量比例也不合理的一類蛋白質(zhì);單獨(dú)食用時(shí)，其養(yǎng)分價(jià)值不高。如以下食物蛋白中的(C)。A(瘦肉中的肌蛋白B(動(dòng)物結(jié)締組織中的膠原蛋白C(奶中的酪蛋白D(大豆中的大豆蛋白90(維生素可分為水溶性維生素和脂溶C物中。A(A、D、C、KB(A、D、E、KC(B、C、B、BD(A、C、D、E121291(在人體血液中，(A酸，排出體外。因此，該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“好膽固醇”。A(B(低密度脂蛋白C(乳糜微粒D(極低密度脂蛋白92(2023112《預(yù)包裝食品養(yǎng)分標(biāo)簽通則》(GB28050-2023)，將在正式(AA(2023121B(2023111193(在室溫下呈液態(tài)的自然油脂，常常富含(BA(B(單不飽和脂肪酸C(D(多不飽和脂肪酸94(.C)?/dL，過低或過高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。A(70,110B(79,110C(70,140D(79,14095(歐洲一家雜志從人類食物歷史中選擇出10個(gè)災(zāi)難時(shí)刻，1869年制造(B)被列為最大的災(zāi)難時(shí)刻。A(B(味精C(便利面D(炸雞pH病的發(fā)生。A(水果類B(蔬菜類C(D(97(B等疾病發(fā)生。A(汽水B(酸奶C(D(礦泉水98((C藥物。A(B(毒鼠強(qiáng)C(D(蛋白精一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的根本原則。其中的“三”指的是(D)。A(3B(3100(BA(鴨肉B(豬肉C(黃牛肉D(鵝肉或未選全者～2～401.(ABCD)是保證人體安康的基石之一。A(合理膳食B(適量運(yùn)動(dòng)C(心理平衡D(戒煙限酒2.(ACDA(水B(油酸C(NaD(賴氨酸ABDA(膽結(jié)石B(肥胖C(壞血病D(貧血《中國(guó)居民膳食指南》由國(guó)家衛(wèi)生部制定和公布，旨在標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)居民膳食，BCD)。A(《中國(guó)居民膳食指南(1997)B(《中國(guó)居民膳食指南(2023)》C(《中國(guó)居民膳食指南(2023)》D(《中國(guó)居民膳食指南(2023)5.水果中的主要養(yǎng)分物質(zhì)為(ABC)。A(礦物質(zhì)B(維生素C(D(蛋白質(zhì)6.(CDA(動(dòng)物食品B(植物食品C(豆類D(奶類7.(ABC)等不良的個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體安康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生。A(2B(很少運(yùn)動(dòng)8.人體失水(AB)將導(dǎo)致死亡。A(20%B(40%C(5%D(10%牛奶不宜與(ABDA(濃茶B(白開水C(咖啡D(橙汁BDA(良好共性B(良好人際關(guān)系C(道德行為D(良好處世力量11.高脂血癥是(ABA(高膽固醇血癥B(高甘油三酯血癥C(D(12.醫(yī)學(xué)上，將以胰島素抵抗為病理根底的代謝征候群稱作“代謝綜合征”，包括(AC)等。A(B(脂肪肝C(D(低血糖在以下動(dòng)植物油脂中，富含飽和脂肪酸的是(ABD態(tài)。A(B(牛油C(D(羊油ACDA(淀粉B(乳糖C(麥芽糖D(蔗糖以下食物中，(ACA(蔬菜B(谷類C(水果D(魚類以下食物比較適合作早餐的有(ABC)。A(牛奶與雞蛋B(蛋炒飯107物”，指的是豆類、獼猴桃、西蘭花、水果干(ABCA(雞蛋B(奶制品C(堅(jiān)果D(橄欖油以下蔬菜中，(ABA(南瓜B(西紅柿C(土豆D(胡蘿卜人工生產(chǎn)出的，食用后對(duì)人體將產(chǎn)生較大的毒害作用。而用一般的廚房用品，如(AD)，可有效鑒定黑米的真?zhèn)?。A(白醋B(料酒C(紅醋D(食用堿水溶液食物污染包括生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。(ACD物污染的食物。A(蒼蠅叮過的面包B(含鉛皮蛋C(D(21((ACDA(合理膳食B(超量運(yùn)動(dòng)C(心理平衡D(戒煙限酒22((AD)屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的養(yǎng)分素。A(葡萄糖B(亞油酸C(CoD(蛋白質(zhì)23(不吃早餐，易得(ABC)等疾病。A(B(心血管疾病C(感冒D(貧血A(安康生活方式和行為B(根本學(xué)問和理念C(D(25(CD牛肉等動(dòng)物性食品。A(B(膳食纖維C(蛋白質(zhì)D(脂肪26((ADA(水果B(牛奶C(豆類D(蔬菜27((ACD生。A(酗酒B(很少運(yùn)動(dòng)C(D(膳食不平衡28(AB間內(nèi)沒有生命危急。A(3B(5C(25D(24029(BCD)誤區(qū)，否則將導(dǎo)致牛奶養(yǎng)分價(jià)值大為降低，甚至消滅中毒現(xiàn)象。A(牛奶與咖啡混合飲用B(牛奶與濃茶混合飲用C(D(30((ABC的標(biāo)準(zhǔn)之一。A(B(良好共性C(說得快D(便得快31(BCDA(熬夜B(大量飲酒C(糖尿病D(肥胖32(“ABCD病。A(B(高脂血癥C(痛風(fēng)D(糖尿病33(ACB血栓和動(dòng)脈硬化的生理功能，因此建議適量多攝入。A(B(魚油C(D(鴨油34(以下碳水化合物中，不屬于血糖的是(CDA(葡萄糖B(乳糖C(麥芽糖D(果糖35(以下食物中，(AB導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生。A(B(禽類C(D(蔬菜36(ADCA(高蛋白食物B(高脂肪食物37(107(ABD)。A(B(雞蛋C(D(豆類38(以下食物中，不適合冷凍貯存的是(CDA(畜禽肉B(魚肉C(水果D(蔬菜39(直接食用(ABCA(青綠豆角B(豆腥味濃郁的豆?jié){C(半生雞蛋D(鮮榨黃瓜汁食物污染按有害物質(zhì)可分為生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。以下(ADA(含多氯聯(lián)苯的雞肉B(含絳蟲的豬肉C(D(41((AC)是保證人體安康的基石之一。A(B(超量運(yùn)動(dòng)C(D(戒煙酗酒42((ACDA(水B(亞油酸C(ZnD(蛋白質(zhì)43(晚餐吃得過飽，易得(ABCDA(腎結(jié)石B(腸癌C(糖尿病D(多夢(mèng)癥44(20231(2023)》，是在《中國(guó)居民膳食指南(1997)》的根底上修訂而成，它由(ABC組成。A(特別人群膳食指南B(一般人群膳食指南6645(一般狀況下，水果中的(BC)含量很低或缺乏。A(B(蛋白質(zhì)C(淀粉D(維生素46((ABDA(魚類B(禽類C(肥肉類D(蛋類47((ABC生。A(常吃腌制食品B(常吃海產(chǎn)品g48(在常溫下，人體假設(shè)不能獵取任何水源，一般將難以維持(C)。C(48D(9649(AB。A(土豆B(板栗C(D(辣椒50((ABD)是人心理安康的標(biāo)準(zhǔn)。A(B(良好人際關(guān)系和良好處世力量C(說得快D(道德行為脂蛋白是人體專一性運(yùn)送膽固醇和甘油三酯的一類蛋白質(zhì)，包括ABCD)。A(B(低密度脂蛋白C(極低密度脂蛋白D(乳糜微粒痛風(fēng)是人體內(nèi)嘌呤類物質(zhì)的陳代謝發(fā)生紊亂，尿酸的合成增加或排出削減，造成高尿酸血癥。當(dāng)血尿酸濃度過高時(shí)，尿酸以鈉鹽的形式沉積在(BCD)中，引起組織異物炎性反響等。A(B(關(guān)節(jié)C(D(腎臟53(AD酸。A(B(核桃油C(D(花生油54(以下碳水化合物中，具有甜味的是(ACDA(果糖B(淀粉C(麥芽糖D(蔗糖55(以下食物中，(ACDA(蔬菜B(魚類C(水果D(豆類AC)。A(20gB(100gC(210gD(100g57(以下食物中，(ACDA(高溫油B(葡萄酒C(霉變食物D(腌制食品58(以下蔬菜中，(BC)不適合在冰箱冷藏。A(白菜B(茄子C(D(胡蘿卜59(ABDA(發(fā)芽土豆B(青皮番茄C(茶葉蛋D(變質(zhì)甘蔗60(CD染的食物。A(甲醇超標(biāo)白酒B(塑化劑超標(biāo)白酒C(D(61((ACD)是保證人體安康的基石之一。A(合理膳食B(充分睡眠C(心理平衡D(戒煙限酒62((ADA(膳食纖維B(亞麻酸C(MgD(蛋白質(zhì)63(ABDA(膽結(jié)石B(肥胖C(膽固醇增高D(貧血5(ABD)等。A(谷薯類B(蔬菜水果類C(D(65(BD缺乏。A(果糖B(脂肪C(D(淀粉66((ABCD)是《中國(guó)居民膳食指南》的主要內(nèi)容之一。A(食不過量B(每天運(yùn)動(dòng)C(每天足量飲水D(飲酒應(yīng)限量67((ABDA(不抽煙B(1,268(人體失水(BD)有不適感或疾病發(fā)生，因此每天需保持體內(nèi)水分正常。A(3%B(5%C(2%D(10%69(ABCA(醬油尿B(橫紋肌溶解C(腎衰D(脫水70((ABDA(睡得快B(吃得快與走得快C(說得快D(便得快71(ABCA(多飲B(多食C(多尿D(體重削減10%，而(AD)等疾病均可能與糖尿病同時(shí)發(fā)生。A(高血壓B(低血糖癥C(D(73(臨床爭(zhēng)論說明，不飽和脂肪酸可有效降低人體血液AB)的含量。A(B(低密度脂蛋白C(葡萄糖D(脂肪74(以下碳水化合物中，屬于雙糖的是(BCDA(淀粉B(乳糖C(麥芽糖D(蔗糖A以下食物(ABCVVAAVAA(B(蛋黃C(乳制品D(胡蘿卜D)。A(50gB(250g77(以下食物中，(ACD)易加速人體年輕，并導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生。A(高溫油B(酒精C(D(78(BD能起到較好的保鮮效果。A(豬肉B(魚肉C(D(79(食用(ACDA(變質(zhì)甘蔗B(散裝白酒C(D(80(食物污染包括生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。(ABC生物污染的食物。A(老