小麥栽培2課件

第二節(jié)

小麥栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)小麥的一生小麥的發(fā)育特性小麥的器官建成小麥的產(chǎn)量形成一、小麥的一生小麥的一生從種子萌發(fā)——長(zhǎng)成幼苗——產(chǎn)生新的種子的整個(gè)周期。需要經(jīng)歷幾個(gè)不同的時(shí)期，陸續(xù)形成小麥的根、葉、莖、分蘗、穗、小花、子粒等器官。小麥隨著生長(zhǎng)發(fā)育在內(nèi)部和外部發(fā)生一系列變化，根據(jù)這些變化特征可劃分為不同的生育時(shí)期，作為生長(zhǎng)發(fā)育程度的判別和指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的依據(jù)。

2、小麥生育時(shí)期小麥的各生育時(shí)期出苗期分蘗期起身期拔節(jié)期孕穗期抽穗期開花期灌漿期成熟期越冬期返青期出苗期：出苗率達(dá)到50%，苗高2-3cm的一天即為出苗期。分蘗期：分蘗的出現(xiàn)以第一片完全葉伸出分蘗鞘1.5～2cm為標(biāo)志，田間50%的植株達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)的一天即為分蘗期。越冬期：日平均氣溫開始連續(xù)低于3-4℃的一天。返青期：春生葉片長(zhǎng)度達(dá)2cm左右，田間50%的植株達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)的一天即為返青期。出苗期分蘗期拔節(jié)期孕穗期抽穗期、開花期和成熟期營(yíng)養(yǎng)生殖生長(zhǎng)階段（幼穗分化-抽穗）一方面進(jìn)行穗的分化和發(fā)育，另一方面繼續(xù)長(zhǎng)根、葉及分蘗，完成莖稈伸長(zhǎng)、長(zhǎng)粗和充實(shí)。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行。生殖生長(zhǎng)階段（抽穗開花-籽粒成熟）從開花授精經(jīng)籽粒形成到灌漿成熟，籽粒成熟可分為乳熟期、蠟熟期和完熟期。二、小麥的階段發(fā)育特性小麥屬低溫長(zhǎng)日照作物，有春化和光照兩個(gè)發(fā)育階段。定義：小麥種子萌動(dòng)后，除正常的生長(zhǎng)條件外，還必須經(jīng)過(guò)一定的低溫，才能抽穗結(jié)實(shí)的現(xiàn)象。接受低溫反映的器官是萌動(dòng)種子胚的生長(zhǎng)點(diǎn)或幼苗莖生長(zhǎng)點(diǎn)。一般以起身期（二棱期）為通過(guò)春化階段的形態(tài)指標(biāo)。1、小麥的春化階段

依據(jù)小麥品種通過(guò)春化階段所要求的溫度高低及時(shí)間長(zhǎng)短可將其分為：春性品種：在5-20oC下，經(jīng)歷5-15天即可完成春化。未經(jīng)春化處理的種子，春夏播種均能抽穗。半冬性品種：在3-15oC下經(jīng)15-35天可完成春化階段。未經(jīng)處理的種子，春播時(shí)抽穗延遲或不能正常抽穗。冬性品種:春化要求溫度低，時(shí)間長(zhǎng)，在0-8oC下，一般需35天以上才能完成春化。未經(jīng)處理的種子，春播一般不能抽穗。溫度對(duì)光照階段的進(jìn)行也有較大的影響。據(jù)研究，4℃以下時(shí)光照階段不能進(jìn)行，20℃左右為最適溫度。因此，有的冬小麥品種冬前可以完成春化階段發(fā)育，但當(dāng)時(shí)氣溫低于4℃，便不能進(jìn)入光照階段。小麥進(jìn)入光照階段后，新陳代謝作用明顯加強(qiáng)，抗寒力降低，所以，上述特性利于防止冬小麥冬季遭受凍害。小麥對(duì)日照的反應(yīng)可分為三類：反應(yīng)遲鈍型：每日8-12h日照即可通過(guò)光照階段，南方冬麥區(qū)的春性品種屬此類。反應(yīng)中等型：8h的日照下不能通過(guò)光照階段。12時(shí)可正常通過(guò)，半冬性品種多屬此類。反應(yīng)敏感型：在12時(shí)以上日照下，才能通過(guò)光照階段。一般冬性品種和北方春麥區(qū)品種多屬此類。出苗二棱期雌、雄蕊原基分化期小穗分化、小花分化光照階段春化階段分化葉片、莖節(jié)、分蘗和次生根等營(yíng)養(yǎng)器官4、階段發(fā)育與器官形成的關(guān)系春化階段是決定葉片、莖節(jié)、分蘗和次生根數(shù)多少的時(shí)期，光照階段是決定小穗數(shù)多少的時(shí)期。春化階段較長(zhǎng)的冬性小麥的綠葉和分蘗數(shù)多于春化階段短的春性小麥。延長(zhǎng)春化階段可增加分蘗數(shù)；延長(zhǎng)光照階段有利于增加小穗數(shù)和小花數(shù)，從而形成大穗。起身期拔節(jié)期冬性品種的耐寒性強(qiáng)，可適當(dāng)早播，宜安排在早茬地上。春性品種抗寒性弱，可適當(dāng)晚播，宜安排在晚茬地上。春性品種如播種過(guò)早，可能在年前就完成光照階段的發(fā)育而拔節(jié)，易受冬春凍害死亡。播種期冬性品種的分蘗在春化和光照兩個(gè)階段中進(jìn)行，分蘗期長(zhǎng)，分蘗力強(qiáng)，播種密度可適當(dāng)降低。春性品種的春化階段短，分蘗在光照階段中進(jìn)行，此時(shí)幼穗分化已開始，因而分蘗力較弱，播種量適當(dāng)大些，才能達(dá)到增穗、增產(chǎn)。播種密度三、小麥的器官建成與調(diào)控種子萌發(fā)與出苗根的生長(zhǎng)葉的生長(zhǎng)分蘗的發(fā)生與消長(zhǎng)莖的生長(zhǎng)穗的分化和形成抽穗、開花、結(jié)實(shí)生長(zhǎng)狀況診斷包括果皮與種皮皮層中有一層交叉排列的薄壁細(xì)胞，內(nèi)含色素。色素的深淺不同，故有紅皮種子(“紅?！?和白皮種子(“白?！?之分。一般紅皮種子皮層較厚，透性較差，休眠期較長(zhǎng)；白皮種子皮層較薄，透性強(qiáng)，休眠期較短，收獲前遇雨易在穗上發(fā)芽。1）皮層由糊粉層和淀粉層構(gòu)成，占種子重量的90％～93％。糊粉層在胚乳的最外層，約占種子重量的7％，主要含纖維素和蛋白質(zhì)等含氮物質(zhì)，還有灰分和脂肪。淀粉層是貯存營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所，其中淀粉約占3／4，其他含氮物質(zhì)占1／10，纖維素極少。因蛋白質(zhì)含量的差異，胚乳又可分為硬質(zhì)(角質(zhì))胚乳、軟質(zhì)(粉質(zhì))胚乳和半硬質(zhì)(半角質(zhì))胚乳。硬質(zhì)胚乳含蛋白質(zhì)較多，質(zhì)地透明，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，面筋含量高；軟質(zhì)胚乳充滿淀粉粒，只有少量蛋白質(zhì)。2）胚乳物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程（生化過(guò)程）隨種子膨脹，呼吸作用加強(qiáng)，各種酶活性加強(qiáng)，將胚乳中貯藏物質(zhì)轉(zhuǎn)化為易被胚吸收利用的簡(jiǎn)單物質(zhì)（可溶性含氮化合物）。發(fā)芽過(guò)程（生物學(xué)過(guò)程）當(dāng)種子吸水達(dá)自身干重的45-50%時(shí)開始萌發(fā)，胚根鞘首先突破皮層，稱為露白，也稱萌發(fā)。胚根鞘長(zhǎng)約1mm時(shí)，主胚根伸出根鞘，接著從胚軸兩側(cè)生出第一對(duì)側(cè)根。當(dāng)芽長(zhǎng)達(dá)種子長(zhǎng)度的一半時(shí)，稱為發(fā)芽。小麥種子發(fā)芽后，芽鞘向上伸長(zhǎng)頂出地面為出土。胚芽鞘見光后停止伸長(zhǎng)，接著第一片真葉從芽鞘頂端伸出。當(dāng)?shù)谝黄嫒~伸出芽鞘2-3cm時(shí)，為出苗；田間有50%的苗達(dá)到出苗標(biāo)準(zhǔn)為出苗期。種子活力–發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)發(fā)芽率=（7d內(nèi)發(fā)芽種子數(shù)/供試種子數(shù)）×100%

發(fā)芽勢(shì)=（3d內(nèi)發(fā)芽種子數(shù)/供勢(shì)種子數(shù)）×100%

品種特性–休眠期的差異環(huán)境因素水分：適宜于發(fā)芽的田間持水量為70-80%，<50%時(shí)出苗困難氧氣：種子萌發(fā)需要足夠的氧氣，空氣中含氧20.8%時(shí)，發(fā)芽率可達(dá)100%，而當(dāng)土壤中氧含量為5.2%時(shí)，發(fā)芽率降至87%。

3、影響小麥萌發(fā)出苗的條件溫度：種子萌發(fā)的最低溫度為1-2oC,最適宜的溫度為15-20oC，最高溫度為30-35oC。在10oC以下時(shí)發(fā)芽不齊，出苗率低；超過(guò)24oC時(shí)發(fā)芽率下降。播種深度：播種過(guò)深，芽鞘伸長(zhǎng)過(guò)度，出苗延遲，出苗率下降，苗瘦苗弱，葉片狹長(zhǎng)，分蘗少，發(fā)根差；播種過(guò)淺，表層土壤容易失水干燥，不利于出苗，且冬季易遭凍害。一般江蘇、淮北：3-5cm，淮南：2-3cm。河北省4-5cm。（二）根的生長(zhǎng)1、根系的形成：胚根根系次生根根系的形成和伸長(zhǎng)在小麥一生中延續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，從胚根開始直至抽穗時(shí)才基本結(jié)束。（旱地小麥由于干旱影響次生根的發(fā)生，初生根的作用更重要）次生根的形成是在植株開始分蘗的同時(shí)或稍后從分蘗節(jié)上發(fā)生。一般每長(zhǎng)一個(gè)分蘗，在分蘗節(jié)上長(zhǎng)出1-2條次生根，當(dāng)分蘗本身具有3片葉后，在分蘗鞘和分蘗第一葉基部也長(zhǎng)出次生根，逐步形成了自己獨(dú)立的次生根系。次生根與分蘗節(jié)位高低有關(guān)，較低的分蘗節(jié)有較多的根數(shù)。次生根數(shù)與分蘗所處的條件有關(guān)，在干旱條件下，次生根不發(fā)生，適宜條件下可達(dá)100條以上。

種子根吸收磷酸能力較強(qiáng)，而次生根可以有效地利用氮素營(yíng)養(yǎng)和土壤表層水分。小麥根系主要分布在0-40cm的土層內(nèi)，占總根量的85%以上，其中以20cm以內(nèi)根系最為集中，占總根量的70-80%。因此，淺耕（根主要分布在0-15cm或20cm）不能很好利用耕作層以下的肥力。2、根系分布溫度：2oC開始生長(zhǎng)，16-20oC生長(zhǎng)最快，超過(guò)30oC生長(zhǎng)顯著受抑。水分：土壤水分在60-70%時(shí)，根系生長(zhǎng)最為有利，超過(guò)70%，就會(huì)受影響。光照：光照越弱，根的生長(zhǎng)越少。養(yǎng)分：氮、磷、鉀配合施用，能促進(jìn)根系生長(zhǎng)；但N過(guò)多，葉生長(zhǎng)旺盛，消耗大量糖分，削弱根系的發(fā)育。

3、影響根系生長(zhǎng)的條件（三）葉的生長(zhǎng)1、葉的構(gòu)造葉片葉鞘葉耳葉舌葉葉原基分化期：葉原基是由生長(zhǎng)錐基部的分生細(xì)胞分化而來(lái)。分化數(shù)的多少，因品種生長(zhǎng)發(fā)育類型、播期及栽培密度和肥水條件不同而異。一般冬性品種較多，春性品種較少。南方春性品種：9-11葉；半冬性：12-13葉；冬性品種14-15葉。

2、葉的分化與形成細(xì)胞分裂期：已分化出的葉原基開始進(jìn)行細(xì)胞分裂增生，當(dāng)葉片長(zhǎng)度達(dá)7-8mm時(shí)，葉片細(xì)胞分裂結(jié)束，進(jìn)入細(xì)胞伸長(zhǎng)與體積增大期。（控制和促進(jìn)葉面積，主要在此期）細(xì)胞伸長(zhǎng)期：此期又分為伸長(zhǎng)期和功能期伸長(zhǎng)期：從葉露尖到葉全展開，長(zhǎng)寬達(dá)定型。功能期：葉定型到衰老枯黃。近根葉組指著生在分蘗節(jié)上的所有葉片。其制造的光合產(chǎn)物主要供根系、分蘗和新生葉片的生長(zhǎng)。（壯苗、安全越冬）3、葉層分工中部葉組指包圍在莖基部第1、2、3節(jié)間的抱莖葉。其光合產(chǎn)物主要供給春季發(fā)根分蘗、新生葉、基部第1、2節(jié)間伸長(zhǎng)、長(zhǎng)粗、充實(shí)及幼穗進(jìn)一步分化發(fā)育用，與培養(yǎng)壯稈大穗關(guān)系密切。上部葉組指旗葉、倒2葉和倒3葉，其光合產(chǎn)物在抽穗前主要供小花分化和中上部節(jié)間的伸長(zhǎng)、充實(shí)，抽穗后的光合產(chǎn)物主要供給子粒灌漿，有少量供給根系。品種特性：主莖葉數(shù)是小麥冬春性的重要外部指標(biāo)，一般春性品種主莖葉少，冬性品種主莖葉多。氣候環(huán)境：葉片受不同緯度所造成的溫光條件影響，一般隨緯度增高葉數(shù)變少，反之則增多。栽培技術(shù)：播期早，主莖總?cè)~數(shù)多，播期晚，主莖葉數(shù)少。4、影響葉片分化的因素（四）分蘗的發(fā)生與消長(zhǎng)分蘗節(jié):小麥的分蘗是發(fā)生在地下節(jié)間不伸長(zhǎng)的莖節(jié)上的分枝；發(fā)生分蘗的地下節(jié)群緊縮在一起，稱分蘗節(jié)。

1、分蘗節(jié)的作用發(fā)生分蘗、節(jié)根和葉片是麥苗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分配和運(yùn)輸?shù)臉屑~貯藏養(yǎng)分，使細(xì)胞液濃度提高，增強(qiáng)抗寒力。1）分蘗發(fā)生的規(guī)律

分蘗的出現(xiàn)通常以其第一片完全葉伸出分蘗鞘1.5～2cm為標(biāo)志。2、分蘗的發(fā)生以0代表主莖，C代表由胚芽鞘長(zhǎng)出的分蘗（胚芽鞘蘗），I、II、III……代表由下向上著生于主莖第1、2、3……片真葉葉腋中的一級(jí)分蘗的蘗位；有一級(jí)分蘗長(zhǎng)出二級(jí)分蘗，用Ip、I1、I2、I3……等表示；二級(jí)分蘗長(zhǎng)出的三級(jí)分蘗，用I11-p、I11-1、I11-2、I11-3……等表示，以此類推。主莖出現(xiàn)第三葉（3/0）時(shí)，可長(zhǎng)出胚芽鞘分蘗（C）；主莖第四葉伸出（4/0）時(shí)，第一葉分蘗伸出(I)；主莖第五葉伸出第二葉分蘗長(zhǎng)出(II)，分蘗發(fā)生與主莖葉片出現(xiàn)保持n-3的同伸關(guān)系，稱之為葉蘗同伸關(guān)系。二級(jí)分蘗的發(fā)生與相應(yīng)的一級(jí)分蘗葉片伸出的關(guān)系同樣符合N-3的同伸關(guān)系。葉蘗同伸關(guān)系實(shí)際中，當(dāng)水肥不足，栽培技術(shù)不當(dāng)時(shí)，同伸關(guān)系破壞，甚至出現(xiàn)“缺位”現(xiàn)象。3/O:C4/O:C(2葉)、I；5/O:C(3葉)、I（2葉）、II6/O:C(4葉)、I（3葉）、II(2葉)、III、CP

(2葉)IpCP鞘蘗缺位嚴(yán)重，且鞘蘗難再現(xiàn)次級(jí)蘗不計(jì)鞘蘗，符合N-3C1胚芽鞘、分蘗鞘計(jì)入葉片數(shù)，符合N-3小麥分蘗發(fā)生示意圖2）影響分蘗發(fā)生的因素分蘗的最低溫度2～4℃，6～13℃下分蘗生長(zhǎng)緩慢，比較健壯；>14℃分蘗生長(zhǎng)加快，但健壯程度較差；>18℃分蘗受抑。適宜于分蘗的土壤水分為田間持水量的70％左右，漬水和干旱均不利于分蘗發(fā)生?；久缟佟⒐庹諚l件好、幼苗健壯，分蘗力強(qiáng)。播種過(guò)深、地中莖過(guò)長(zhǎng)、出苗延遲，苗弱蘗少。分蘗期適宜的氮、磷營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)分蘗發(fā)生。小麥單株產(chǎn)生分蘗多少的能力稱為分蘗力。分蘗力存在品種間的差異，并受種子質(zhì)量和播種質(zhì)量、栽培環(huán)境的影響。小麥進(jìn)入分蘗期后，分蘗數(shù)不斷增加，群體隨之增大，一般臨近拔節(jié)期，分蘗數(shù)達(dá)最高峰，此后由于營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)中心的轉(zhuǎn)移，分蘗向兩極分化。群體總莖數(shù)下降，直到抽穗前后穗數(shù)才穩(wěn)定。南方麥區(qū)冬季溫暖，小麥不停止生長(zhǎng)，故分蘗是單峰曲線。北方麥區(qū)有穩(wěn)定的封凍期，分蘗停止，在年前及春季各形成一個(gè)最高峰，分蘗動(dòng)態(tài)呈雙峰曲線。分蘗衰亡表現(xiàn)出“遲到早退”的特點(diǎn)，即晚出現(xiàn)的分蘗先衰亡。拔節(jié)至孕穗期是無(wú)效蘗集中衰亡的時(shí)期。

3、分蘗消長(zhǎng)規(guī)律有效分蘗拔節(jié)后具有3葉以上的分蘗，由于具有自身的根系能獨(dú)立營(yíng)養(yǎng)，可繼續(xù)生長(zhǎng)抽穗結(jié)實(shí)。無(wú)效分蘗拔節(jié)后具有3葉以下的小蘗。動(dòng)搖分蘗拔節(jié)后具有2葉1心的分蘗，條件好可發(fā)展為有效分蘗，條件不好則成為無(wú)效分蘗。（五）莖的生長(zhǎng)1、莖的形態(tài)結(jié)構(gòu)莖桿由節(jié)和節(jié)間組成，具有支持、輸導(dǎo)、光合和貯藏作用。按位置和形態(tài)，可分為地上、地下兩部分，地下節(jié)間不伸長(zhǎng)構(gòu)成了分蘗節(jié)，地上節(jié)間伸長(zhǎng)，數(shù)目較穩(wěn)定，一般為4-6個(gè)，多為5個(gè)。小麥莖原始體在莖生長(zhǎng)錐伸長(zhǎng)前形成，當(dāng)分蘗基本停止時(shí)，節(jié)間開始伸長(zhǎng)。基部節(jié)間伸長(zhǎng)至離地面1.5-2.0cm時(shí)為拔節(jié)。節(jié)間伸長(zhǎng)自下而上順序進(jìn)行，并有一定的重疊性。當(dāng)基部第一節(jié)間迅速伸長(zhǎng)時(shí)，第二節(jié)間開始伸長(zhǎng)；第一節(jié)間伸長(zhǎng)減慢時(shí)，第二節(jié)間開始迅速伸長(zhǎng)，依此類推，株高到開花時(shí)基本定型。2、莖的形成和伸長(zhǎng)

N葉伸長(zhǎng)（n-1）葉葉鞘伸長(zhǎng)（n-1）與(n-2)葉間的節(jié)間伸長(zhǎng)

小麥節(jié)間伸長(zhǎng)與葉片、葉鞘伸長(zhǎng)的同伸關(guān)系溫度：莖10oC左右開始伸長(zhǎng)，隨氣溫升高而加快，12-16oC有利于壯稈，高于20oC莖稈易徒長(zhǎng)，造成纖細(xì)軟弱，易倒伏。光照：充足的光照有利于形成壯稈。水分：拔節(jié)期在多肥情況下，水分過(guò)多，影響莖稈木質(zhì)化，易倒伏。（高產(chǎn)麥田）養(yǎng)分：鉀素可以促進(jìn)莖稈內(nèi)機(jī)械組織的形成，使莖稈粗壯，抗倒伏。氮素過(guò)量促使莖細(xì)胞伸長(zhǎng)，使莖稈壁變薄，易發(fā)生倒伏。磷肥能加速莖的發(fā)育，提高莖抗折斷能力。3、影響莖生長(zhǎng)的環(huán)境條件（六）穗的分化穗護(hù)穎（兩枚）小花外稃（1枚）內(nèi)稃（1枚）雄蕊（3枚）雌蕊（1枚）鱗片（2枚）小穗穗軸麥芒1穗結(jié)構(gòu)

穗光合具有如下優(yōu)勢(shì)①穗所處的空間位置有利于截獲光和二氧化碳；②穗各部分均與子粒存在密切的韌皮部聯(lián)系，光合產(chǎn)物可就近直接輸人子粒中；③穗的水分關(guān)系穩(wěn)定，即使在水分脅迫下，穗仍能維持較高的水勢(shì)；④穗光合碳同化具有C4途徑或C3—C4中間型特點(diǎn)，子粒呼吸釋放大量的二氧化碳能被穗再固定。穎片、內(nèi)外稃和芒均含有綠色組織和氣孔，能進(jìn)行光合作用。穗光合產(chǎn)物對(duì)子粒產(chǎn)量的貢獻(xiàn)為10％～40％。2、穗的發(fā)育過(guò)程生長(zhǎng)錐伸長(zhǎng)期單棱期二棱期小花原基分化期雌雄蕊原基分化期藥隔分化期四分體形成期起身期農(nóng)藝拔節(jié)期孕穗期

溫度:高溫能加速穗分化進(jìn)程，縮短分化時(shí)間，小花、小穗數(shù)目減少。10oC以下光照階段緩慢，穗分化時(shí)間延長(zhǎng)，有利于形成大穗。四分體時(shí)對(duì)低溫敏感，5oC以下低溫持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致花粉發(fā)育不好3、影響條件光照：延長(zhǎng)光照時(shí)間能加速分化進(jìn)程，長(zhǎng)日照結(jié)合高溫，分化進(jìn)程加快，不利于形成大穗?？s短光照時(shí)間則分化進(jìn)程減慢，可增加穗長(zhǎng)和小穗數(shù)。雌雄蕊至四分體形成期，需強(qiáng)光照，若光照不足，則會(huì)導(dǎo)致小花大量退化，并引起花粉不育水分：水分不足，影響穗部性狀，藥隔和減數(shù)分裂期是水分“臨界期”。此期需保持70%左右的田間最大持水量，若過(guò)干則會(huì)導(dǎo)致花粉、子房發(fā)育不良，并導(dǎo)致結(jié)實(shí)率下降。養(yǎng)分：氮肥可促進(jìn)小穗，小花的分化強(qiáng)度，延長(zhǎng)穗分化的時(shí)間。藥隔到四分體形成期追肥，可減少小花退化，并可提高結(jié)實(shí)率。缺P則會(huì)導(dǎo)致花粉、胚珠不孕。

適當(dāng)C/N，可爭(zhēng)取穗大粒多(七)抽穗．開花．結(jié)實(shí)

1．抽穗開花小麥從開花，灌漿直到成熟為開花結(jié)實(shí)期。生長(zhǎng)中心轉(zhuǎn)入穗部籽粒的形成和發(fā)育，是決定產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期。幼穗分化完成后，穗下節(jié)間伸長(zhǎng)，麥穗從旗葉鞘中伸出一半時(shí)，稱為抽穗。抽穗后3—5d開花，開花主要集中于上午9－11時(shí)和下午3－5時(shí)。在大田條件下花粉散出后僅能存活幾小時(shí)，授粉后1－2小時(shí)花粉在柱頭上萌發(fā)形成花粉管再經(jīng)24－36小時(shí)穿過(guò)柱頭進(jìn)入子房，經(jīng)珠孔進(jìn)入胚囊受精。開花最適溫度為20oC左右，大氣相對(duì)濕度為70－80％。如溫度低于9－11oC或高于30oC；相對(duì)濕度低于30％或多雨濕度過(guò)大，均會(huì)影響受精能力。開花時(shí)植株內(nèi)部物質(zhì)新陳代謝旺盛，需保持充足的水、肥供應(yīng)。籽粒形成過(guò)程從受精坐臍開始，歷時(shí)10—12d。此期胚和胚乳迅速發(fā)育，胚乳細(xì)胞數(shù)目在此期決定，因而是形成子粒潛在庫(kù)容的時(shí)期。當(dāng)子粒長(zhǎng)度達(dá)最大長(zhǎng)度的3／4時(shí)(多半仁)，該過(guò)程結(jié)束2、籽粒形成與灌漿成熟子粒長(zhǎng)度增長(zhǎng)最快，寬度和厚度增長(zhǎng)緩慢；子粒含水量急劇增加，含水率達(dá)70％以上，干物質(zhì)增加很少；子粒外觀由灰白逐漸轉(zhuǎn)為灰綠，胚乳由清水狀變?yōu)榍迦闋?。籽粒已具發(fā)芽能力，這段時(shí)期為籽粒形成期此期如有不良環(huán)境或營(yíng)養(yǎng)不足，則部分籽粒停止發(fā)育退化。該期明顯的特點(diǎn)是灌漿過(guò)程乳熟期：12－18天，“多半仁“后長(zhǎng)度先達(dá)最大，然后是寬度和厚度明顯增加，到開花后20－24天達(dá)最大(頂滿倉(cāng))。干重迅速增加，含水率由70％降到45％。籽粒顏色由灰綠變?yōu)轷r綠再變?yōu)榫G黃色，表面有光澤，胚乳由清乳變?yōu)槿闋?。面團(tuán)期：3天，含水率降到40－38％，干重增加轉(zhuǎn)慢，籽粒表面由綠黃色變?yōu)辄S綠色，失去光澤，胚乳呈面筋狀，體積縮減，灌漿停止。成熟過(guò)程蠟熟期：含水率由40－38％急降到22－20％，籽粒由黃綠變?yōu)辄S色，胚乳由面筋狀變?yōu)橄炠|(zhì)狀，籽粒干重達(dá)最大值。（3－7天，收獲最佳時(shí)期）完熟期：含水率下降20％以下，干物質(zhì)停止積累，體積縮小，籽粒變硬。此期收獲易斷穗落粒，造成損失，且由于呼吸消耗，籽粒干重下降。3、影響子粒生長(zhǎng)的環(huán)境因素

溫度

小麥子粒形成和灌漿的最適溫度為20—22℃，高于25℃和低于12℃均不利灌漿。在適溫范圍內(nèi)隨溫度升高，灌漿強(qiáng)度增大，但高于25℃以上時(shí)，會(huì)促進(jìn)莖葉早衰，顯著縮短灌漿持續(xù)時(shí)間，粒重降低。灌漿期間白天溫度適宜，晝夜溫差大，有利于增加粒重。光照光照不足影響光合作用，并阻礙光合產(chǎn)物向子粒中轉(zhuǎn)移。子粒形成期光照不足減少胚乳細(xì)胞數(shù)目，灌漿期光照不足降低灌漿強(qiáng)度，影響胚乳細(xì)胞充實(shí)，均會(huì)導(dǎo)致粒重下降。群體過(guò)大，中、下部葉片受光不足也影響粒重的提高。土壤水分子粒生長(zhǎng)期適宜的土壤水分為田間持水量的70％左右，過(guò)多過(guò)少均影響根、葉功能，不利灌漿。一般應(yīng)在子粒形成和灌漿前期保持較充足的水分供給，但在灌漿后期維持土壤有效水分的下限，可加速莖葉貯藏物質(zhì)向子粒運(yùn)轉(zhuǎn)，促進(jìn)正常落黃，有利提高粒重。礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

氮素后期適當(dāng)?shù)牡毓┙o，有利維持葉片光合功能。但供氮過(guò)多，會(huì)過(guò)分加強(qiáng)葉的合成作用，抑制水解作用，影響有機(jī)養(yǎng)分向子粒輸送，造成貪青晚熟，降低粒重。

磷、鉀營(yíng)養(yǎng)充足可促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，提高子粒灌漿強(qiáng)度，因此后期根外噴施磷、鉀肥有利增加粒重。增加籽粒干物質(zhì)來(lái)源擴(kuò)大籽粒的容積延長(zhǎng)灌漿時(shí)間和提高灌漿強(qiáng)度減少干物質(zhì)積累的消耗4、增加粒重的途徑5、熟相與粒重小麥?zhǔn)煜嘀搁_花至成熟