上海青少年健康知識網(wǎng)上競賽題庫中學組

上海青少年健康知識網(wǎng)上競賽題庫中學組上海市青少年健康知識網(wǎng)上競賽題庫——中學組食品安全一、單選題蔬菜中含有的（）能促進胃腸蠕動、有利于食物消化。B維生素纖維素 微量元素維生素 纖維素 微量元素自然界中，有“智慧元素”之稱的是（）。BA.鐵B.碘 C.鈣 D.鋅經(jīng)常牙齦出血、鼻流血，可能與缺乏（）有關。C維生素A 維生素B 維生素C一日三餐的合理熱量配比為（）。AA.30％，40％，30％ B.30％，30％，40％ C.20％，40％，40％我國營養(yǎng)學會關于合理膳食提出（）。CA.食鹽要大量、饑飽要適當 B.瘦肉要多吃、飲酒要節(jié)制 C.粗細要搭配、食物要多樣長期大量飲酒對人體的哪個臟器損害最嚴重？B心臟 肝臟 腎臟下列等重量營養(yǎng)素產能最多的是?B蛋白質脂肪 糖類生活中，人體熱能最主要來源于下列哪種營養(yǎng)素?A糖類 脂肪 蛋白質貧血是兒童常見病，可能與下列哪種礦物質缺乏有關？B用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（）。C冰箱內的生熟食物必須分開放置 準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈 冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱食品標簽上必須標注的內容是（）。D保質期 生產日期 詳細的廠址及企業(yè)名稱 以上都必須具有蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質含量最低的是？DA.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳飲料下列防范食品污染采取的措施錯誤的是？B不喝生水，水要燒開了再喝吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 菜刀、砧板用前都應清洗干凈 以上都是以下哪一物質的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題？B食品防腐劑 食品添加劑 食品防凍劑 以上均正確天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是？D水果 魚肉 谷物 乳類（）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。B碳酸飲料 白開水 果汁飲料 運動飲料粗糧是沒經(jīng)過深加工和細加工，營養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類、雜豆類、（），常吃粗糧有益健康。B蔬菜類塊莖類 油脂類 以上都是二、多選題以下哪些舉措可用于預防食源性疾?。?ACD 食物儲存時保持潔凈，生熟分開 使用冰箱長時間儲存食物食物燒熟煮透 使用安全的水和原材料加工食物以下哪種食物可引起中毒？ ABCD河豚魚 霉變的甘蔗 有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類顏色鮮艷的蘑菇多吃糖可能引起以下哪種疾病？ ABC 肥胖 糖尿病齲齒 高血壓酸奶的益處有以下哪幾種？ ABCD易于消化吸收 刺激胃酸分泌 抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 減輕乳糖不耐癥癥狀以下哪些是妨礙青少年發(fā)育的飲食習慣？ ABCD不定時定量進食 吃高糖、高鹽、高脂肪的食物 偏食挑食 長期吃快餐食品人工合成色素對兒童有哪些危害？ ABC 引發(fā)兒童行為過激 影響兒童智力發(fā)育 干擾兒童體內正常代謝功能 影響兒童視力優(yōu)質食用油不應有的特征是？ AD 有懸浮物 沒有沉淀物 清晰透明 油色發(fā)暗下列行為正確是？ BCD 剛買的蘋果直接連皮吃 蔬菜在烹調前先用水浸泡10分鐘左右 至少每3個月對整個冰箱進行清潔消毒 飲水機定期清洗以下哪些方法能預防食品腐敗變質？ ABCD低溫保藏 高溫滅菌 脫水干燥 鹽漬蛋白質的食物來源主要是（）、大豆及其制品。 ABCD魚蝦 肉 蛋 奶奶和奶制品是鈣的最好來源，（）中也含有豐富的鈣質。 ABDA.豆制品B.蝦皮C.果醬 D.芝麻醬經(jīng)營者的下列行為，哪些屬于欺詐消費者的行為？ ABCD銷售摻雜、摻假的食品 銷售以假充真、以次充好的食品 采取虛假或者其他不正當手段使銷售的食品份量不足的 利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的以下對合理營養(yǎng)的基本要求，哪些是正確的？ ABC 攝取的食品應供給人體足量的營養(yǎng)素和熱能 食物應對人體無毒害 食物不應有微生物污染及腐敗變質 爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹調方法有關微量元素碘，下列哪些說法是正確的？ ABCD碘是合成甲狀腺素的主要原料 長期攝入過量碘可造成甲狀腺腫大 海產品含碘豐富 胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導致呆小病長期過量吃鹽容易導致以下哪些疾??？ ABC 高血壓 水腫 腎臟疾病 糖尿病以下哪些食物有助于開發(fā)兒童智力？ ABCD脂類食物 蛋白質 糖類和維生素 礦物質保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，其標明的內容應包括哪些？ ABCD食用方法 保健作用和適宜人群 儲藏方法 適宜的食用量關于全麥面包，以下說法正確的是？ BCD 全麥面包是用100%全麥制成的 全麥面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麥面包 全麥面包應呈但褐色，假冒的全麥面包顏色較深全麥面包應能用肉眼看到很多麥麩的小顆粒，質地比較粗糙三、判斷題已經(jīng)變質的食物只要經(jīng)過燒熟煮透，把病菌殺死了，就可食用了?！梁F和維生素豐富的食物有蛋黃、肉類、豆類、動物肝臟、血、腎、海帶、綠葉蔬菜、水果等。√多吃富含纖維素的蔬菜、水果、粗糧，保持大便暢通，有利于人體健康?！滩惶羰?，適當多吃含鈣、磷和維生素D的食物，有利于骨骼和肌肉的發(fā)育?！糖嗌倌暌m當吃些粗糧，補充膳食纖維、維生素、礦物質等?！虪I養(yǎng)均衡的早餐有助于青少年的生長發(fā)育，提高學習效果?！坛茸印⑴Ｄ?、雞蛋這樣的組合是一頓營養(yǎng)豐富的早餐?！镣炼蛊ぐl(fā)綠或者發(fā)芽后就不能再食用了?！滩颓?、接觸錢幣后、去醫(yī)院后、上廁所后都要洗手。√冰箱內生的食物和熟的食物必須分開放置?！淌称诽砑觿┦怯泻ξ镔|，所有的食品中都不應該添加?！烈吧聂~在自然環(huán)境中自然生長，味道鮮美，比人工養(yǎng)殖的魚更安全?！了腿忸惛贸?，可以多吃水果和肉類，不吃蔬菜。×天然的食品添加劑比人工化學食品添加劑合成的安全?！潦称钒踩甘称窡o毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！毯与圄~身體渾圓，雖然長得很可愛，但是毒性很強，上海禁止吃河豚魚。√存放在冰箱內的熟食在食用前要再次徹底加熱后食用。√扁豆必須燒熟煮透后吃，生食或吃沒有經(jīng)炒熟的，容易造成食物中毒。√壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，因此壓榨油比浸出油安全?！寥溍姘蚝胸S富的營養(yǎng)元素，最好即買即食?！炭嘈尤手泻袆《疚镔|——氫氰酸，因此吃到苦杏仁要及時吐掉?！逃帽鋬Υ媸澄飼r，熟食加蓋后存放上層，生食存放下層?！逃帽鋬Υ媸澄飼r，新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起?！列↓埼r的消化道——蝦線，是重金屬污染和病菌污染較為嚴重的地方，因此吃的時候要剔除掉?！滔募緯r，家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙，除菌。√食用油的品質通常分為一級、二級、三級、四級4個等級。一級油精煉程度最高，顏色清淺，色素等去除的雜質較多，因此一級油是品質最好的食用油?！临徺I糖炒栗子時應挑選開口的，這樣的栗子不僅容易剝，而且味道更香甜。×特殊膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應當標示主要營養(yǎng)成分及其含量?！绦迈r黃花菜中含有龍葵毒素能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀?！烈吧聂~在自然環(huán)境中自然成長，味道鮮美，更無需擔心非法添加劑等人為食品食品安全風險，因此比人工養(yǎng)殖的魚更安全?！烈恍┤藶榱朔奖?，直接拿報紙或者廣告紙包裹食物或將食物