果蔬汁行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與市場(chǎng)前景分析報(bào)告

果蔬汁行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與市場(chǎng)前景分析報(bào)告匯報(bào)人：李珮明日期：2022-12-22目錄CONTENTS01020304果蔬汁格局與發(fā)展趨勢(shì)果蔬汁行業(yè)概述果蔬汁行業(yè)環(huán)境果蔬汁行業(yè)現(xiàn)狀第一章果蔬汁行業(yè)概述行業(yè)定義果蔬汁行業(yè)定義果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗氧化物，通常對(duì)果蔬汁可以理解為以水果、蔬菜為基料，通過加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品，稱為果蔬汁飲料。果汁飲料和蔬菜汁飲料,果汁飲料是在果汁(漿)或農(nóng)縮果汁（漿)中加入水、食糖和(或甜味劑、酸味劑等調(diào)制面成的飲料,可加入相枯類的素胞《或其他水果經(jīng)切細(xì)的果肉等果粒。果汁飲科果汁(漿)含量/%≥10。蔬菜汁飲料是在蔬菜汁(漿)或濃縮蔬菜汁(漿）中加入水、食糖和(或)甜味劑、政味劑等調(diào)制而成的飲料。蔬菜汁飲料的蔬菜汁《漿）含量/%≥5。復(fù)合果蔬汁飲料:含有兩種威兩種以上果汁(漿),蔬菜汁或其混合物并加入水、食糖和(或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制面成的飲料為復(fù)合果蔬汁飲料。復(fù)合果汁設(shè)料的果汗(菜）是含量/%≥10:復(fù)含蔬菜汁飲科的練菜汁（漿）總含量/%≥5:復(fù)合果選汁飲料的果汁(漿)、蔬菜汁（漿）總含量/%≥10。產(chǎn)業(yè)鏈上游水果作為果汁的原材料，含有人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、蛋白質(zhì)及脂肪等營(yíng)養(yǎng)素，吃水果不但可口，并能促進(jìn)身體健康，進(jìn)而達(dá)到防治疾病，養(yǎng)顏美容的效果，是最受現(xiàn)代人歡迎的天然健康食品。隨著水果種植面積持續(xù)增長(zhǎng)，我國(guó)水果產(chǎn)量持續(xù)上升，為果汁生產(chǎn)提供了更多的原材料。從2017-2021年水果產(chǎn)量一直處于穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，到2021年中國(guó)水果產(chǎn)量為3億噸，較2020年增加了0.13億噸。隨著我國(guó)種植技術(shù)的不斷提升,國(guó)內(nèi)蔬菜產(chǎn)量不斷增加，保證了下游產(chǎn)業(yè)原材料的供給，在2017-2021年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量處于增長(zhǎng)狀態(tài)，2021年其產(chǎn)量為7.75億噸，較2020年上升了0.26億噸。產(chǎn)業(yè)鏈中游水果蔬菜除了可以單獨(dú)食用和做成菜肴之外，還可以做成富含抗氧化物的果蔬飲料，作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，中國(guó)擁有非常大的果蔬種植基地和豐富的果蔬資源，基于如此龐大的原材料資源，為果汁和蔬菜汁飲料的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年受國(guó)家調(diào)整果蔬汁飲料行業(yè)統(tǒng)計(jì)口徑的緣故，產(chǎn)量驟然下降28.7%，2019年果汁和蔬菜汁飲料類產(chǎn)量有所回升，為16484萬噸，同比增長(zhǎng)44%，2020年又減少到1519.97萬噸。2021年中國(guó)果汁和蔬菜汁飲料類較2020年上升116%，其產(chǎn)量為1695萬噸。2021年中國(guó)果汁和蔬菜汁飲料類占比排名前三的地區(qū)分別為華東、西南、華中，其中華東地區(qū)占比為274%，這主要是因?yàn)槿A東地區(qū)地勢(shì)低平，利于水果蔬菜的生長(zhǎng)，原材料種類齊全；西南地區(qū)占比為18.59%；華中地區(qū)為17.42%。產(chǎn)業(yè)鏈下游便利店是位于居民區(qū)附近的實(shí)體店或提供網(wǎng)上購(gòu)物的虛擬店，指以經(jīng)營(yíng)即時(shí)性商品或服務(wù)為主，以滿足便利性需求為第一宗旨，采取自選式購(gòu)物方式的小型零售店或網(wǎng)上商店。便利店的主打商品應(yīng)在速凍食品、飲料及日常用品上。果汁和蔬菜汁作為飲料中龐大的組成部分之一，在便利店的銷售額中發(fā)揮著重要的作用，從2017-2021年中國(guó)便利店數(shù)量及銷售額處于不斷增加的狀態(tài)，對(duì)果汁和蔬菜汁飲料的銷售帶來巨大的增幅，2021年便利店門店數(shù)量達(dá)到了25.3萬家，銷售額達(dá)到了3492億元。餐飲是服務(wù)行業(yè)的一種，餐飲業(yè)即通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費(fèi)者提供食品（包括飲料）即酒水、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。2020年中國(guó)餐飲行業(yè)受到疫情影響，營(yíng)業(yè)收入下降15.40個(gè)百分點(diǎn)，2021年其營(yíng)業(yè)收入又逐漸恢復(fù)，為46895億元。2022上半年受到疫情的再次沖擊，以及原材料、人工等成本的上升，較2021年同期下降7.70個(gè)百分點(diǎn)。第二章果蔬汁行業(yè)發(fā)展環(huán)境政治環(huán)境1《社會(huì)資本投資農(nóng)業(yè)農(nóng)村指引（2021年)》鼓勵(lì)社會(huì)資本參與糧食主產(chǎn)區(qū)和特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，推動(dòng)初加工、精深加工和副產(chǎn)物綜合利用加工協(xié)調(diào)發(fā)展,提升行業(yè)機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，助力建諂一批農(nóng)產(chǎn)品精深加工基地和加工強(qiáng)縣?！蛾P(guān)于統(tǒng)籌利用撂荒地促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)意見》要堅(jiān)持分類指導(dǎo)，有序推進(jìn)撂荒堪利用。建立信息臺(tái)賬，制定統(tǒng)籌利用撂荒地具體方案,將平原地區(qū)撂荒地優(yōu)先用于糧食生產(chǎn)，對(duì)丘陵地區(qū)撂荒地,直糧則糧、直特則特?！度珖?guó)鄉(xiāng)村重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)目錄(2021年版)》強(qiáng)化多村產(chǎn)業(yè)與財(cái)政、金融、人才、土地等相關(guān)政策銜接，按照身域邊界、鄉(xiāng)村資源、農(nóng)民為主、三產(chǎn)融合的原則。政治環(huán)境2《關(guān)于實(shí)施多村振興戰(zhàn)略的意見》(2018年中央一號(hào)文件)必須堅(jiān)持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng),加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系,提高農(nóng)業(yè)創(chuàng)新力、競(jìng)爭(zhēng)力和全要素生產(chǎn)率,加快實(shí)現(xiàn)由農(nóng)業(yè)大國(guó)向農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃《2018-2022年)構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系,實(shí)現(xiàn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，有利于推動(dòng)農(nóng)業(yè)從增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向，增強(qiáng)我國(guó)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新力和競(jìng)爭(zhēng)力。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)(新修訂)現(xiàn)榨果蔬汁是指以新鮮水果、蔬菜為原料，經(jīng)壓榨、粉碎等方法現(xiàn)場(chǎng)加工制作的供消費(fèi)者直接飲用的果蔬汁飲品,不包括采用濃漿、濃綠汁、果蔬粉調(diào)配而成的飲料?！蛾P(guān)于摸好“三農(nóng)”領(lǐng)域重點(diǎn)工作確保如期實(shí)現(xiàn)全面小康的意見》C2020年中央一號(hào)文件)繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu),加強(qiáng)綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和管理,打透地方知名農(nóng)產(chǎn)品品牌,增加優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品供給。經(jīng)濟(jì)環(huán)境從2017-2022年以來，我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值呈現(xiàn)上漲的趨勢(shì)，同比增速處于持續(xù)正增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，其中2021年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值為1143670億元，同比2020年增長(zhǎng)了184%。2022年1-9月我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值為870269億元，同比增長(zhǎng)了6.2%。在疫情得到有效控制的情形下，我國(guó)經(jīng)濟(jì)開始逐漸復(fù)蘇，之前受疫情影響而停滯的各個(gè)行業(yè)，也開始恢復(fù)運(yùn)行，常態(tài)化增長(zhǎng)趨勢(shì)基本形成，未來中國(guó)果蔬汁行業(yè)的發(fā)展必然有很大的上升空間。社會(huì)環(huán)境10102中國(guó)一直以來就是農(nóng)業(yè)大國(guó)，果蔬糧食資源相對(duì)豐裕，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為世界上最大的果蔬生產(chǎn)、加工、輸出的國(guó)家。果蔬中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如藍(lán)莓被稱為果蔬中的“第一號(hào)抗氧化劑”，其氧化效果極強(qiáng)，能夠預(yù)防體內(nèi)功能紊亂，不僅能改善短期記憶，還可提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性。紅葡萄含有白藜蘆醇，能夠抑制膽固醇在血管壁的沉積，有利于防止血栓的形成，并具有抗癌作用。中國(guó)是世界濃縮果蔬汁行業(yè)最大的生產(chǎn)國(guó)，缺乏下游的果蔬汁終端企業(yè)以及深加工企業(yè)，產(chǎn)品附加值低，其生產(chǎn)的濃縮果蔬汁90%以上通過出口運(yùn)輸?shù)绞澜绺鞯?，占全球產(chǎn)量的60%以上。而國(guó)外90%的飲料生產(chǎn)廠商會(huì)將濃縮汁作為飲料生產(chǎn)的基礎(chǔ)配料，用作勾兌和調(diào)味;有的還用于果酒釀制原料、化妝品及各種藥品的添加劑，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兌蘋果汁，日益成為國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)時(shí)尚。社會(huì)環(huán)境2LOGO我國(guó)居民消費(fèi)水平的提高以及消費(fèi)觀念的改變可促進(jìn)復(fù)合果蔬汁飲料的快速發(fā)展。以前人們的價(jià)值觀只可接受幾塊錢的飲料，更貴的會(huì)覺得奢侈、不值，現(xiàn)在人們對(duì)十幾甚至二十幾的復(fù)合果蔬汁飲料也可接受，并有時(shí)會(huì)因其高營(yíng)養(yǎng)而特意選擇它。人們的消費(fèi)趨勢(shì)從色、香、味、形均佳的食品轉(zhuǎn)向更加營(yíng)養(yǎng)健康的食品，即消費(fèi)需求向著健康化和營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的食品消費(fèi)格局已被打破。從千年以前開始，我國(guó)便有根深蒂固的養(yǎng)生理念，道家秉承的天人合一，便是倡導(dǎo)返璞歸真，回歸自然。在這種觀念的指引之下，我國(guó)的復(fù)合果蔬汁因具有“液體果蔬”的稱號(hào)可深受消費(fèi)者青睞。現(xiàn)代人很多由于巨大的生活和工作壓力，身體呈亞健康狀態(tài)，飲食調(diào)整可預(yù)防及改善亞健康問題，飲料作為日常生活中不可缺少的部分，復(fù)合果蔬汁因其“原汁原味”的特性，且含有維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可改善人們的亞健康狀態(tài)。日常生活中常飲用復(fù)合果蔬汁，有利于維持身體的酸堿平衡，起到預(yù)防貧血和心血管疾病等保健作用。果蔬汁可通過改善巨噬細(xì)胞及淋巴細(xì)胞的活性，增強(qiáng)人體免疫力，使人們擁有健康的體魄。行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素政策利好果汁飲料行業(yè)發(fā)展我國(guó)政府高度重視食品質(zhì)量安全，提出要加快具有區(qū)域帶動(dòng)作用的龍頭企業(yè)規(guī)模化建設(shè)，提高企業(yè)知名度和品牌影響力。深化數(shù)字經(jīng)濟(jì)與食品產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新。大力推進(jìn)實(shí)施“嚴(yán)密監(jiān)管+社會(huì)共治”的食品安全戰(zhàn)略，確保“四個(gè)最嚴(yán)”落到實(shí)處，產(chǎn)品合格率達(dá)98%以上；積極調(diào)動(dòng)和有效整合第三方力量，形成食品安全社會(huì)共治的良好格局，增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)買信心。這將進(jìn)一步帶動(dòng)我國(guó)果汁飲料行業(yè)的發(fā)展。消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)高濃度果汁飲料發(fā)展隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)穩(wěn)步地發(fā)展、城市化進(jìn)程的加快，我國(guó)居民人均收入不斷提升。同時(shí)，隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)觀念的日益提升，消費(fèi)升級(jí)將帶動(dòng)我國(guó)果汁飲料的發(fā)展，尤其是中高濃度果汁飲料市場(chǎng)的發(fā)展。行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素冷鏈物流為果汁行業(yè)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)為了保持果汁的新鮮度，在果汁運(yùn)輸過程中需要保證運(yùn)輸及保存的時(shí)間和溫度，這些環(huán)節(jié)離不開冷鏈物流。近年來，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，數(shù)據(jù)顯示，2020年冷鏈物流行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3729億元，同比增長(zhǎng)9.97%。隨著冷鏈物流的不斷發(fā)展，將為果汁行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)行業(yè)正向發(fā)展在市場(chǎng)發(fā)展中，行業(yè)企業(yè)為爭(zhēng)取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，尤其是大中型企業(yè)，越來越重視自主研發(fā)實(shí)力，在企業(yè)科研方面投入逐年增長(zhǎng)，企業(yè)科研服務(wù)市場(chǎng)逐步打開，未來科研用檢測(cè)試劑的服務(wù)主體趨于多元化第三章果蔬汁行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀從食品工藝學(xué)的角度出發(fā)，以新鮮或冷藏果蔬為原料，經(jīng)過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液，稱為果蔬汁。果蔬汁可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)，增強(qiáng)細(xì)胞活力以及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。2021年中國(guó)果蔬汁產(chǎn)量約為1739.16萬噸，同比增長(zhǎng)4%。行業(yè)現(xiàn)狀LOGO從濃縮果蔬汁整體人均消費(fèi)能力來看我國(guó)的人均果汁消費(fèi)額尚處在初級(jí)階段。不僅與日本99美元/人的消費(fèi)額相去甚遠(yuǎn)，甚至與飲食習(xí)慣相近的臺(tái)灣地區(qū)，人均果汁消費(fèi)額也相差超過2倍，未來消費(fèi)潛力巨大。特別在中高果領(lǐng)域，我國(guó)100%濃縮果蔬汁的人均消費(fèi)額僅0.6美元，而排名前一位的臺(tái)灣地區(qū)100%果汁人均消費(fèi)額已達(dá)到7美元，是我國(guó)的6倍以上。因此，我們認(rèn)為，果汁市場(chǎng)在未來很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)仍將維持著較高的增速，而隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度越來越高所帶來的消費(fèi)習(xí)慣的不斷轉(zhuǎn)變，中高濃度果汁市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間將十分廣闊。以“汁、果蔬汁、果汁、飲料、加工、設(shè)備、洗、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)”等為關(guān)鍵詞，使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及食品伙伴網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，收集到我國(guó)現(xiàn)行果蔬汁及其飲料標(biāo)準(zhǔn)202項(xiàng):其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)104項(xiàng)，包括強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)80項(xiàng)，通用標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，無專用標(biāo)準(zhǔn)，涉及食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范以及原料加工要求、產(chǎn)品、檢測(cè)、標(biāo)簽和物流標(biāo)準(zhǔn)；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)80項(xiàng)，包括農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、輕工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、商業(yè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、水利行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和中華全國(guó)供銷合作總社行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等6類行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，通用標(biāo)準(zhǔn)31項(xiàng)，專用標(biāo)準(zhǔn)42項(xiàng)，涉及原料分級(jí)、加工規(guī)范、產(chǎn)品和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；其它標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)，包括地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，通用標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，專用標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)，涉及地方水果原料分級(jí)指標(biāo)、加工規(guī)范、產(chǎn)品和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)果蔬汁及其飲料標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀近幾年，我國(guó)果蔬汁出口金額呈現(xiàn)先增后減再增的走勢(shì)，其中2021年中國(guó)果蔬汁出口數(shù)量為50萬噸，同比增長(zhǎng)2%；果蔬汁出口金額為641759千美元，同比增長(zhǎng)18.6%。果蔬飲料市場(chǎng)潛力巨大，增長(zhǎng)機(jī)會(huì)很多。歐洲、亞洲以及拉丁美洲等新興市場(chǎng)為銷量增長(zhǎng)提供了機(jī)會(huì)。2021年中國(guó)果蔬汁出口平均單價(jià)為15672美元/噸。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)冷凍橙汁進(jìn)口數(shù)量為89576.7噸，同比增長(zhǎng)66%；葡萄汁進(jìn)口數(shù)量為37846.07噸，同比增長(zhǎng)69.7%；菠蘿汁進(jìn)口數(shù)量為760943噸，同比下降5.2%；番茄汁進(jìn)口數(shù)量為391噸，同比下降38.8%；蘋果汁進(jìn)口數(shù)量為10616.7噸，同比增長(zhǎng)34%。2021年中國(guó)冷凍橙汁出口數(shù)量為1336噸，同比下降22%；葡萄汁出口數(shù)量為669.17噸，同比增長(zhǎng)66.6%；菠蘿汁出口數(shù)量為1192噸，同比下降35%；番茄汁出口數(shù)量為20噸，同比下降96.5%。行業(yè)現(xiàn)狀2021年中國(guó)冷凍橙汁進(jìn)口金額為128994萬美元，同比增長(zhǎng)60.6%；葡萄汁進(jìn)口金額為6235萬美元，同比增長(zhǎng)75.5%；菠蘿汁進(jìn)口金額為609.3萬美元，同比增長(zhǎng)8.2%；番茄汁進(jìn)口金額為46.1萬美元，同比下降50.2%；蘋果汁進(jìn)口金額為1036萬美元，同比增長(zhǎng)75.7%。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)冷凍橙汁出口金額為326萬美元，同比下降23%；葡萄汁出口金額為138.8萬美元，同比增長(zhǎng)4%；菠蘿汁出口金額為141萬美元，同比下降29.9%；番茄汁出口金額為5.9萬美元，同比下降92%；蘋果汁出口金額為42797萬美元，同比下降1%。行業(yè)熱點(diǎn)果蔬汁行業(yè)具有市場(chǎng)空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價(jià)高等特點(diǎn)。熱點(diǎn)二科研服務(wù)市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)熱點(diǎn)一果蔬汁應(yīng)用領(lǐng)域廣泛熱點(diǎn)三行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量整體提高果蔬汁行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量有待提升制約果蔬汁行業(yè)發(fā)展。行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致研究結(jié)果可靠性難以保證，產(chǎn)品喪失市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。果蔬汁行業(yè)難形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理規(guī)范,產(chǎn)品質(zhì)量主要靠企業(yè)自主檢測(cè)保障，監(jiān)管難度大。中國(guó)果蔬汁行業(yè)產(chǎn)品主要集中在中低端領(lǐng)域，高端領(lǐng)域被外資企業(yè)壟斷，產(chǎn)品品質(zhì)有待進(jìn)一步提升。果蔬汁行業(yè)技術(shù)提升，多元化科研服務(wù)平臺(tái)持續(xù)擴(kuò)張，促進(jìn)高價(jià)值服務(wù)企業(yè)品牌形成。行業(yè)產(chǎn)品化發(fā)展，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的綜合性科研服務(wù)企業(yè)逐漸增多。行業(yè)制約因素替代品的威脅兩個(gè)處于同行業(yè)或不同行業(yè)中的企業(yè)，可能會(huì)由于所生產(chǎn)的產(chǎn)品是互為替代品，從而在它們之間產(chǎn)生相互競(jìng)爭(zhēng)行為，這種源自于替代品的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)以各種形式影響行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。嚴(yán)格的意義上來講，每件產(chǎn)品都會(huì)有相應(yīng)的替代品。果蔬汁行業(yè)主要替代品是純凈水，但由于純凈水口感以及營(yíng)養(yǎng)成分，遠(yuǎn)不及果蔬汁，替代品威脅較弱。政府秉承創(chuàng)新開放的態(tài)度，支持和鼓勵(lì)科學(xué)研究創(chuàng)新，對(duì)科學(xué)研究試驗(yàn)不設(shè)置嚴(yán)格限制，因此，果蔬汁行業(yè)不存在統(tǒng)一的監(jiān)督管理規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量主要依靠生產(chǎn)企業(yè)自主檢測(cè)，果蔬汁行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管難度加大行業(yè)監(jiān)管難度大高端產(chǎn)品發(fā)展落后在中低端產(chǎn)品領(lǐng)域，仍然有較大比例的產(chǎn)品依賴于進(jìn)口渠道。此外，果蔬汁行業(yè)企業(yè)缺乏創(chuàng)新研發(fā)能力以及仿制能力，加重下游消費(fèi)端對(duì)進(jìn)口科研用檢測(cè)試劑的依賴，不利于果蔬汁行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)品質(zhì)量問題前期籌劃活動(dòng)執(zhí)行效果評(píng)估質(zhì)量參差不齊行業(yè)監(jiān)管難度大高端產(chǎn)品發(fā)展落后果蔬汁行業(yè)缺乏完備的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證體系，生產(chǎn)商缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，導(dǎo)致產(chǎn)品的可靠性難以保證，喪失產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)國(guó)家政府秉承創(chuàng)新開放的態(tài)度，支持和鼓勵(lì)科學(xué)研究創(chuàng)新，對(duì)科學(xué)研究試驗(yàn)不設(shè)置嚴(yán)格限制，因此，果蔬汁行業(yè)不存在統(tǒng)一的監(jiān)督管理規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量主要依靠生產(chǎn)企業(yè)自主檢測(cè)，果蔬汁行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管難度加大在中低端產(chǎn)品領(lǐng)域，仍然有較大比例的產(chǎn)品依賴于進(jìn)口渠道。此外，果蔬汁行業(yè)企業(yè)缺乏創(chuàng)新研發(fā)能力以及仿制能力，加重下游消費(fèi)端對(duì)進(jìn)口科研用檢測(cè)試劑的依賴，不利于果蔬汁行業(yè)的發(fā)展行業(yè)發(fā)展建議LOGO加強(qiáng)果蔬原料品質(zhì)控制,提高原材料的質(zhì)量沒有好的原料就沒有好的產(chǎn)品，部分生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本，從市場(chǎng)或者農(nóng)戶手中直接牧購(gòu)，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品性質(zhì)不穩(wěn)定，口感風(fēng)味差，嚴(yán)重影響了果蔬汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。提高設(shè)備的自主研發(fā)能力,研發(fā)具有國(guó)際先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備目前，國(guó)內(nèi)果蔬汁加工企業(yè)的設(shè)備大多依賴進(jìn)口，特別是一些核心零部件，關(guān)鍵技術(shù)掌握在發(fā)達(dá)國(guó)家手中,制約了果蔬汁企業(yè)的發(fā)展。提高果蔬汁加工過程中的科技含量,優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量我國(guó)的果蔬汁加工工藝技術(shù)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在著較大差距，主要體現(xiàn)在果蔬出汁率低、添加劑使用不當(dāng)、產(chǎn)品風(fēng)味口感差等方面。第四章果蔬汁格局與發(fā)展趨勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)格局競(jìng)爭(zhēng)格局1目前，我國(guó)果汁飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)果汁飲料行業(yè)龍頭企業(yè)市占率均超過10%，行業(yè)中市場(chǎng)份額前三的企業(yè)分別為可口可樂（中國(guó)）、味全食品、匯源果汁，占比分別為16%、16%、10%。此外，康師傅、統(tǒng)一、百事可樂“果繽紛”、農(nóng)夫山泉也緊隨其后，占比分別為9.8%、9.2%、8.5%、8.0%。

競(jìng)爭(zhēng)格局2最新數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)果汁飲料品牌指數(shù)TOP10分別為美汁源、農(nóng)夫山泉、味全每日C、統(tǒng)一、Tropicana純果樂、康師傅、VitaCoco唯他可可、Dole都樂、農(nóng)夫果園、SUNQUICK新的。其中，美汁源以9.9的品牌指數(shù)得分排名第一；其次，農(nóng)夫山泉、味全每日C的品牌指數(shù)分別為9.8、9.5，分別排第二、第三。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)LOGO減糖已成為全球食品行業(yè)的重要趨勢(shì),歐美多國(guó)開始問飲料征收糖稅,FDA進(jìn)行食品標(biāo)簽的改革:要求企業(yè)突出食品中添加糖的劑巢，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)成芬標(biāo)密需標(biāo)出添加糖占每白推薦攝入量的百分比。產(chǎn)品呈現(xiàn)低糖、無糖趨勢(shì)功能性果蔬汁兒童導(dǎo)向產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)果蔬汁產(chǎn)業(yè)升級(jí)，培養(yǎng)具有國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的大型或超大型企