酒店管理專(zhuān)業(yè)-五育融合課程雙創(chuàng)教學(xué)大綱

五育融合課程雙創(chuàng)

教學(xué)大綱（XXXX專(zhuān)業(yè)）目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"《旅游學(xué)概論》五育融合課程雙創(chuàng)教學(xué)大綱 1\o"CurrentDocument"《旅游接待業(yè)》五育融合課程雙創(chuàng)教學(xué)大綱 10\o"CurrentDocument"《旅游消費(fèi)者行為》五育融合課程雙創(chuàng)教學(xué)大綱 17《旅游目的地管理》五育融合課程雙創(chuàng)教學(xué)大綱 28《酒店管理概論》五育融合課程雙創(chuàng)教學(xué)大綱 37《酒店運(yùn)營(yíng)管理》五育融合課程雙創(chuàng)教學(xué)大綱 44《餐飲管理實(shí)務(wù)》五育融合課程雙創(chuàng)教學(xué)大綱 51《前廳客房管理實(shí)務(wù)》五育融合課程雙創(chuàng)教學(xué)大綱 59《旅游學(xué)概論》五育融合課程雙創(chuàng)教學(xué)大綱課程代碼：291310101課程名稱(chēng)：旅游學(xué)概論開(kāi)課單位：商學(xué)院課程類(lèi)型：專(zhuān)業(yè)教育平臺(tái)課程總學(xué)時(shí)：48 理論學(xué)時(shí)：48實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）學(xué)時(shí)：0學(xué)分：3適用專(zhuān)業(yè)：酒店管理先修課程：無(wú)一、 課程性質(zhì)與定位“旅游學(xué)概論”課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程，是幫助學(xué)生理解旅游活動(dòng)和旅游現(xiàn)象，掌握旅游基本理論及基礎(chǔ)知識(shí)，構(gòu)建旅游學(xué)科知識(shí)體系的基礎(chǔ)性課程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游活動(dòng)的特點(diǎn)和基本規(guī)律，了解旅游者的概念界定和統(tǒng)計(jì)方法，熟悉旅游資源的類(lèi)型和開(kāi)發(fā)內(nèi)容，了解旅游產(chǎn)品的內(nèi)涵以及酒店、旅行社、景區(qū)各類(lèi)旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)范疇，熟悉旅游市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律和發(fā)展趨勢(shì)，具備旅游資源開(kāi)發(fā)、旅游企業(yè)管理和旅游市場(chǎng)分析的基本能力，具備分析和理解現(xiàn)實(shí)旅游發(fā)展問(wèn)題的基本能力，為從事旅游酒店服務(wù)和管理工作奠定基礎(chǔ)。二、 課程目標(biāo)及其對(duì)畢業(yè)要求的支撐（一）課程目標(biāo)通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生達(dá)到以下目標(biāo)：素質(zhì)目標(biāo)：1樹(shù)立旅游行業(yè)服務(wù)意識(shí)、奉獻(xiàn)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，提升學(xué)生敬業(yè)、愛(ài)業(yè)的職業(yè)道德素養(yǎng)。2激發(fā)學(xué)生對(duì)我國(guó)自然景觀和歷史文化的熱愛(ài)，樹(shù)立資源開(kāi)發(fā)和保護(hù)意識(shí)。知識(shí)目標(biāo)：1使學(xué)生全面認(rèn)識(shí)旅游活動(dòng)及旅游業(yè)，了解旅游活動(dòng)的特點(diǎn)和旅游行業(yè)的構(gòu)成，掌握旅游活動(dòng)發(fā)展?fàn)顩r的衡量指標(biāo)和統(tǒng)計(jì)方法。2.2掌握旅游資源調(diào)查的方法步驟,熟悉旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)及各類(lèi)旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)范疇。3熟悉旅游市場(chǎng)細(xì)分的基本方法，掌握旅游客流特點(diǎn)。#教學(xué)單元項(xiàng)目學(xué)時(shí)分配教學(xué)方法支撐課程目標(biāo)序號(hào)總學(xué)時(shí)理論諦項(xiàng)目五客房部日常服務(wù)與管理1248啟發(fā)式、翻轉(zhuǎn)課堂等1.2:2.1、2.2；3.2、3.3項(xiàng)目六前廳客房賓客關(guān)系管理880互動(dòng)式、案例式等1.3、1.4；3.2、3.3。項(xiàng)目七前廳與客房管理的發(fā)展趨勢(shì)880啟發(fā)式、翻轉(zhuǎn)課堂等1.2、1.3、1.4合計(jì)644816四、實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）項(xiàng)目設(shè)置序號(hào)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)性質(zhì)學(xué)時(shí)1前廳預(yù)訂服務(wù)演示性實(shí)驗(yàn)42前廳入住接待服務(wù)演示性實(shí)驗(yàn)43中式鋪床綜合性實(shí)驗(yàn)44開(kāi)夜床服務(wù)綜合性實(shí)驗(yàn)4合計(jì)16五、教學(xué)內(nèi)容及要求項(xiàng)目一前廳部認(rèn)知【教學(xué)目標(biāo)】素質(zhì)：能正確認(rèn)識(shí)和理解前廳部工作性質(zhì)，樹(shù)立正確的就業(yè)觀。知識(shí)：掌握前廳部的概念、地位和工作任務(wù)、前廳部組織結(jié)構(gòu)、主要崗位及其職能等基礎(chǔ)知識(shí)。能力：具備前廳部人員基本素質(zhì)能力，能描述出前廳部組織機(jī)構(gòu)及其職能?！局攸c(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：前廳部組織結(jié)構(gòu)、主要崗位及其職能。難點(diǎn)：前廳部的概念、地位和工作任務(wù)。.【教學(xué)內(nèi)容】前廳部的地位與作用；前廳部的組織機(jī)構(gòu)；前廳環(huán)境設(shè)計(jì)。項(xiàng)目二前廳部客房銷(xiāo)售與預(yù)訂【教學(xué)目標(biāo)】素質(zhì)：具備前臺(tái)工作素質(zhì)，能針對(duì)不同類(lèi)型客人進(jìn)行客房銷(xiāo)售。知識(shí)：掌握客房預(yù)訂的類(lèi)型、方式、渠道和程序基礎(chǔ)知識(shí)。能力：具備獨(dú)立完成客房預(yù)訂工作的能力。.【重點(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：前臺(tái)客房銷(xiāo)售技巧。難點(diǎn)：客房預(yù)訂類(lèi)型、方式、渠道和程序。.【教學(xué)內(nèi)容】客房銷(xiāo)售；客房預(yù)訂的渠道、類(lèi)型、方式和渠道；客房預(yù)訂程序；預(yù)訂處理與控制。項(xiàng)目三前廳部日常服務(wù)與管理【教學(xué)目標(biāo)】素質(zhì)：具備處理前廳服務(wù)中常見(jiàn)問(wèn)能的素質(zhì)。.知識(shí)：掌握前廳部日常服務(wù)與管理各崗位基礎(chǔ)知識(shí)。能力：具備獨(dú)立完成各項(xiàng)前廳部服務(wù)的能力?！局攸c(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：前臺(tái)團(tuán)隊(duì)、散客入住登記、問(wèn)詢(xún)服務(wù)操作流程。難點(diǎn)：前臺(tái)預(yù)先排房時(shí)間、順序及技巧。【教學(xué)內(nèi)容】禮賓服務(wù)；前臺(tái)接待服務(wù)；收銀服務(wù)；總機(jī)與商務(wù)中心服務(wù)；前廳業(yè)務(wù)安全管理。項(xiàng)目四客房部認(rèn)知【教學(xué)目標(biāo)】素質(zhì)：具備客房管理工作主要管理職位員工素質(zhì)。知識(shí)：掌握客房部地位與作用、類(lèi)型與主要設(shè)備、發(fā)展趨勢(shì)等基礎(chǔ)知識(shí)。能力：能根據(jù)不同酒店規(guī)模架構(gòu)合理的客房組織結(jié)構(gòu)?！局攸c(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：客房管理工作對(duì)主要管理職位員工素質(zhì)的要求。難點(diǎn)：客房部與酒店其他部門(mén)溝通技巧?！窘虒W(xué)內(nèi)容】客房概述；客房部的組織結(jié)構(gòu)；客房部及其他部門(mén)關(guān)系。項(xiàng)目五客房部日常服務(wù)與管理【教學(xué)目標(biāo)】素質(zhì)：具備處理客房部常見(jiàn)問(wèn)題的素質(zhì)。知識(shí)：掌握客房貴賓劃分等級(jí)、訪(fǎng)客接待、客房清潔與保養(yǎng)等基礎(chǔ)知識(shí)。能力：能提供私人管家服務(wù)?！局攸c(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：客房清潔服務(wù)的流程及標(biāo)準(zhǔn)。難點(diǎn)：客房清潔質(zhì)量方法?！窘虒W(xué)內(nèi)容】客房服務(wù)接待；代辦服務(wù)；其他服務(wù)；清潔衛(wèi)生管理。項(xiàng)目六前廳客房賓客關(guān)系管理【教學(xué)目標(biāo)】素質(zhì)：具備正確認(rèn)識(shí)和處理客人投訴的素質(zhì)。知識(shí)：掌握處理客人投訴的程序和方法。能力：能夠用藝術(shù)的方法處理各類(lèi)客人投訴?！局攸c(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：處理客人投訴的程序和方法以及處理客人投訴的藝術(shù)。難點(diǎn)：客戶(hù)檔案的管理?！窘虒W(xué)內(nèi)容】客人投訴的處理；與客人溝通的技巧；客戶(hù)檔案的管理。項(xiàng)目七前廳與客房管理的發(fā)展趨勢(shì)【教學(xué)目標(biāo)】素質(zhì)：具備預(yù)測(cè)把握前廳部、客房部服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢(shì)的素質(zhì)。知識(shí)：掌握21世紀(jì)前廳部、客房部發(fā)展趨勢(shì)，熟知酒店客房綠色經(jīng)營(yíng)管理的趨勢(shì)和內(nèi)容。能力：具備將理論知識(shí)指導(dǎo)并搞好酒店前廳與客房基礎(chǔ)管理的能力?！局攸c(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：客房綠色經(jīng)營(yíng)管理的趨勢(shì)和內(nèi)容。難點(diǎn)：及時(shí)準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)和把握變化趨勢(shì)。【教學(xué)內(nèi)容】前廳服務(wù)發(fā)展趨勢(shì)；前廳經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)；客房經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)。六、 課程考核方式本課程考核形式為試卷?？傇u(píng)成績(jī)由平時(shí)成績(jī)、期中成績(jī)和期末考試成績(jī)組成。其中，平時(shí)成績(jī)占總評(píng)成績(jī)的30%,期中成績(jī)占總評(píng)成績(jī)10%,期末成績(jī)占總評(píng)成績(jī)60%。七、 教學(xué)資源1.建議教材王培來(lái).酒店前廳客房運(yùn)行管理實(shí)務(wù)[M].上海：上海交通大學(xué)出版社，2019..參考資料孟慶杰，唐飛.前廳客房服務(wù)與管理[M].大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2017.秦承敏，王常紅.前廳客房服務(wù)與管理一一理論、實(shí)務(wù)、案例、實(shí)訓(xùn)[M].大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2017.顏燕,高午陽(yáng).