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文檔簡介

有大專以上學歷或同等學歷,具有二年以上本崗位工作經(jīng)2、參與制定中餐宴會服務(wù)標準及工作程序,并組織和確保其程4、與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和5、在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見6、負責對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲,制訂員工培訓計10、簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報告單等,12、督導員工正確使用餐廳的各項設(shè)備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作操作流程五、本崗位注意事項六、本崗位每天上班的工作流程制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查員指導，協(xié)助補臺熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控在現(xiàn)場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應午、晚市結(jié)束后，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽。負培訓的責任，有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚席菜單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況，提前向采購部下達每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)通情況，聽取餐廳樓面服務(wù)員的意見和建了解各崗位人員工作特點和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長，合理季，熟悉貨有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時親業(yè)部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個新菜到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，改進和提高

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