2023酒店前廳管理規(guī)章制度模板（10篇）

2023酒店前廳管理規(guī)章制度模板（10篇）

酒店前廳管理規(guī)章制度模板篇1

客房部客人遺留物品管理規(guī)定。細(xì)則如下：

(1)客房部員工，在賓館范圍內(nèi)撿到任何物品都應(yīng)第一時(shí)間上交。

(2)在清掃走房時(shí)，若發(fā)覺房內(nèi)客人遺留物品，應(yīng)馬上電話通知總臺(tái)，詢問客人是否已結(jié)帳離店，假如客人尚未離店，應(yīng)馬上交還客人。若客人已離店，則將物品保管好，登記填寫客房部客人遺留物品登記簿。

(3)客房部客人遺留物品登記簿由客房部房務(wù)中心保管。房務(wù)中心文員在接到客人遺失物品后，需將其記錄在客人遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、團(tuán)體/散客姓名、物品名稱及特征、拾獲人姓名及部門等。

(4)客人遺留物品登記簿記錄應(yīng)與客人遺留物品名稱相符合。

(5)客房部設(shè)立特地存放遺留物品的倉庫，特地的登記記錄，專人保管。

(6)客房部可供應(yīng)24小時(shí)遺留物品詢問服務(wù)。

(7)全部遺留物品必需鎖在柜內(nèi)。存放時(shí)要將珍貴物品與一般物品分開，珍貴物品交由前廳部儲(chǔ)存到保險(xiǎn)柜內(nèi)，一般物品由客房部房務(wù)中心分類鎖進(jìn)柜內(nèi)。

(8)遺留物品由前臺(tái)部通過查住客檔案等方式通知客人來賓館認(rèn)領(lǐng)。

(9)當(dāng)來賓前來認(rèn)領(lǐng)時(shí)，前臺(tái)部負(fù)責(zé)核準(zhǔn)，并請(qǐng)其在《客房部遺留物品登記簿》上簽名。

(10)客人回來認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，如是珍貴物品還必需留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。

(11)客房部將每月的遺留物品狀況匯總上交經(jīng)營部。

(12)遺留物品分類

1、珍貴物品：珠寶、銀行卡、支票、現(xiàn)金、相機(jī)、手表、身份證等;

2、非珍貴物品：衣物、眼鏡、日常用品等;

(13)保存時(shí)限：珍貴物品存放時(shí)間為一年半，非珍貴物品保留時(shí)間為半年，開啟的食物、飲料及藥品保留時(shí)間為三天;超過保留期的物品，由經(jīng)營部經(jīng)理睬同有關(guān)部門統(tǒng)一處理;

(14)認(rèn)領(lǐng)方式：

a、直接認(rèn)領(lǐng);

b、請(qǐng)人代為認(rèn)領(lǐng);

c、假如是請(qǐng)人代為認(rèn)領(lǐng)要問清有關(guān)問題，無誤后，請(qǐng)認(rèn)領(lǐng)人簽字，并留下聯(lián)系電話和地址。

酒店前廳管理規(guī)章制度模板篇2

酒店客人接待管理制度

一、a級(jí)接待：

1、接待對(duì)象：

1)聞名的政治家、重要領(lǐng)導(dǎo)人，著名藝術(shù)家、著名演員、運(yùn)動(dòng)員及能提高酒店知名度，能給酒店帶來客源的重要客人。

2)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)的主要領(lǐng)導(dǎo)人。

2、預(yù)備工作：

1)市場部經(jīng)理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發(fā)各部門，對(duì)環(huán)境布置、人員要求、所需物品、設(shè)施、音響做好相應(yīng)的規(guī)定;落實(shí)主要負(fù)責(zé)人和各項(xiàng)預(yù)備工作的完成時(shí)間。

2)在客人到達(dá)前1小時(shí)，總經(jīng)理助理完成對(duì)各項(xiàng)預(yù)備工作的質(zhì)量檢查。

3、迎賓規(guī)格：

1)制作特地歡迎橫幅和水牌

2)四大經(jīng)營部門各抽2名咨客穿著統(tǒng)一紅色旗袍提前15分鐘在大堂門口迎客

3)總經(jīng)理親率各部門正副經(jīng)理穿齊制服提前15分鐘在大堂門口列隊(duì)歡迎客人

4)客人的車隊(duì)到后，車場保安立即行軍禮，并快速為客人打開車門。

5)如天氣下雨，保安部還須備好雨傘預(yù)備為客人擋雨。

4、接待規(guī)格：

1)中餐經(jīng)理提前3天落實(shí)特地菜單和各項(xiàng)所須原材料的預(yù)備工作;召開出品部會(huì)議，強(qiáng)調(diào)出品的質(zhì)量;對(duì)某些特別菜式提前進(jìn)行試食。

2)餐廳接待：假如是宴會(huì)，開餐前必需召工班前會(huì)，落實(shí)各項(xiàng)詳細(xì)接待工作;如是散餐，必需支配樓面領(lǐng)班級(jí)以上人員為該客人服務(wù)，各部門經(jīng)理集中敬酒并互贈(zèng)名片。

3)客房接待：對(duì)a級(jí)客人入住的客房擺放高級(jí)賀卡及總經(jīng)理名片，送鮮花、水果;入住前1天須確認(rèn)所住房間，由總辦分管責(zé)任人、旅業(yè)部經(jīng)理、客房部主管三級(jí)查房。發(fā)覺問題，應(yīng)快速補(bǔ)滿，補(bǔ)滿后再次查房。查房后，非特地接待人員，一律不許進(jìn)入。

4)總經(jīng)理助理負(fù)責(zé)全程策劃和跟蹤接待工作。

二、b級(jí)接待

1、接待對(duì)像：

1)總經(jīng)理邀請(qǐng)的重要客人。

2)同行業(yè)或其他著名酒店的總經(jīng)理工作考察。

2、預(yù)備工作：

1)市場部經(jīng)理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發(fā)各部門，對(duì)環(huán)境布置、人員要求、所需物品、設(shè)施、音響做好相應(yīng)的規(guī)定;落實(shí)主要負(fù)責(zé)人和各項(xiàng)預(yù)備工作的完成時(shí)間。

2)在客人到達(dá)前1小時(shí)，總經(jīng)理助理完成對(duì)各項(xiàng)預(yù)備工作的質(zhì)量檢查。

3、迎賓規(guī)格：

1)四大經(jīng)營部門各抽2名咨客穿著制服提前15分鐘在大堂門口迎客

2)客人的車隊(duì)到后，車場保安立即行軍禮，并快速為客人打開車門。

3)如天氣下雨，保安部還須備好雨傘預(yù)備為客人擋雨。

4、接待規(guī)格：

1)中餐經(jīng)理提前2天落實(shí)特地菜單和各項(xiàng)所須原材料的預(yù)備工作;和行政總廚強(qiáng)調(diào)出品的質(zhì)量;對(duì)某些特別菜式提前進(jìn)行試食。

2)餐廳接待：假如是宴會(huì)，開餐前必需召工班前會(huì)，落實(shí)各項(xiàng)詳細(xì)接待工作;如是散餐，必需支配樓面領(lǐng)班級(jí)以上人員為該客人服務(wù);各部門經(jīng)理集中敬酒并互贈(zèng)名片。

3)客房接待：對(duì)b級(jí)客人入住的客房擺放高級(jí)賀卡及總經(jīng)理名片，送鮮花、水果;入住前2小時(shí)必需由旅業(yè)部經(jīng)理、客房部主管查房。發(fā)覺問題，應(yīng)快速補(bǔ)滿，補(bǔ)滿后再次查房。查房后，非特地接待人員，一律不許進(jìn)入。

4)辦公室主任負(fù)責(zé)全程跟蹤和指揮接待工作。

5)如有物殊狀況總經(jīng)理另行通知。

三、c級(jí)接待：

1、接待對(duì)像：

1)總經(jīng)理邀請(qǐng)的一般客人。

2)同行業(yè)或其他著名酒店的總經(jīng)理的一般聚餐。

3)酒店需要感謝或表示慰問的客人。

2、迎賓規(guī)格：

按各部門的日常操作進(jìn)行

3、接待規(guī)格：

1)由各部門的高級(jí)服務(wù)員進(jìn)行各項(xiàng)服務(wù)。

2)接待部門的經(jīng)理負(fù)責(zé)跟蹤接待工作。

酒店前廳管理規(guī)章制度模板篇3

酒店客人的轉(zhuǎn)帳手續(xù)管理規(guī)定

為了統(tǒng)一管理，便于操作，提高工作質(zhì)量、效率，完善財(cái)務(wù)管理，更為了滿意客人的需要，特對(duì)客人的轉(zhuǎn)帳手續(xù)作如下規(guī)定：

1、當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束要求轉(zhuǎn)房帳時(shí)，應(yīng)先核對(duì)房卡及歡迎卡，確定是否為住店客人，弄清房號(hào)、姓名、抵離日期是否有效;

2、西餐收銀員接到客人消費(fèi)要求轉(zhuǎn)房帳時(shí)，應(yīng)先與前臺(tái)收銀電話聯(lián)系，前臺(tái)收銀依據(jù)客人所交預(yù)付款的余額確認(rèn)是否可以接受該客人的轉(zhuǎn)帳;

3、前臺(tái)收銀同意接受轉(zhuǎn)帳后，西餐收銀依據(jù)電腦與點(diǎn)菜單的消費(fèi)明細(xì)填寫轉(zhuǎn)帳單，并請(qǐng)客人簽字確認(rèn)。然后與點(diǎn)菜單一并交前臺(tái)收銀簽字并蓋章(便于客人查詢明細(xì)消費(fèi))。轉(zhuǎn)帳單一聯(lián)轉(zhuǎn)入部門，一聯(lián)轉(zhuǎn)出部門;

4、同時(shí)西餐收銀需在電腦中作轉(zhuǎn)帳手續(xù)到前臺(tái)收銀電腦中相對(duì)應(yīng)的客人房帳內(nèi)(不需要打印來賓結(jié)帳單);

5、前臺(tái)收銀應(yīng)隨時(shí)核對(duì)客人的各項(xiàng)轉(zhuǎn)帳消費(fèi)單是否均已輸入電腦有無漏單，錯(cuò)單;

6、客人預(yù)付款不足時(shí)，客人要求轉(zhuǎn)帳的或先與客人說明緣由，請(qǐng)客人付現(xiàn)。若客人不同意，可請(qǐng)示上級(jí)處理。

酒店前廳管理規(guī)章制度模板篇4

酒店客人遺留物品的管理程序

一、程序：

1、在酒店范圍內(nèi)發(fā)覺遺留物品，應(yīng)設(shè)法交還客人，同時(shí)盡快通知總臺(tái)。如客人已離店，應(yīng)交房務(wù)中心登記，賜予總臺(tái)保管。

2、請(qǐng)拾獲物品人員將物品交給房務(wù)中心，對(duì)物品的登記監(jiān)督。拾獲珍貴物品(手機(jī)、錢包、手表)賜予現(xiàn)金嘉獎(jiǎng)，一般每次30元。

3、由客房中心負(fù)責(zé)登記后，前臺(tái)人員領(lǐng)到前臺(tái)保險(xiǎn)箱保管。領(lǐng)取時(shí)應(yīng)與客人核對(duì)并辦理手續(xù)復(fù)印客人證件，進(jìn)行登記。

4、客人詢問有關(guān)失物狀況，應(yīng)樂觀幫助查詢賜予答復(fù)。

5、遺留物品視情賜予定期處理，處理時(shí)應(yīng)有手續(xù)和記錄，處理前經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

6、遺留物品應(yīng)受到監(jiān)督，常常性進(jìn)行物品與登記表核查，

二、標(biāo)準(zhǔn)：

1、有專用的遺留物品儲(chǔ)存室或儲(chǔ)存柜。

2、遺留物品由專人負(fù)責(zé)登記、保管。

3、遺留物品儲(chǔ)存室或儲(chǔ)存柜每月由專人清點(diǎn)，整理一次。

4、員工在客房內(nèi)拾到物品應(yīng)在3分鐘內(nèi)上交，并通知總臺(tái)。

5、接到客人詢問時(shí)，應(yīng)在5分鐘內(nèi)賜予答復(fù)。

6、無法確定的應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，請(qǐng)上級(jí)賜予客人答復(fù)。

酒店前廳管理規(guī)章制度模板篇5

1、管理人員要在關(guān)鍵的時(shí)候，消失在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題，這就是管理的技巧。

2、調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的，就要把握調(diào)整的時(shí)機(jī)和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。

3、勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動(dòng)性來源于平常對(duì)勞務(wù)市場的資料的積累及分析。

4、企業(yè)要尋求進(jìn)展，必需有人才和錢財(cái)，而企業(yè)質(zhì)量的鞏固，則有賴于管理人員的素養(yǎng)提高。

5、企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級(jí)人員的素養(yǎng)，使每一個(gè)人的內(nèi)在特征，自覺地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原則之中。

6、企業(yè)管理不能依靠于自覺性，關(guān)鍵靠制度管理，要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度，以法治館。

7、作為一個(gè)企業(yè)，肯定要注意文化素養(yǎng)的培訓(xùn)，職工文化素養(yǎng)低下，將會(huì)阻擋企業(yè)經(jīng)營管理的深化。

8、用錢刺激的樂觀性是不會(huì)長期的，全看在錢的份上來工作的人是不會(huì)講職業(yè)道德的，要考慮如何培育員工的企業(yè)感，樹立企業(yè)精神，增加企業(yè)的分散力。

9、沒有高素養(yǎng)的管理人員就沒有高水平的服務(wù)質(zhì)量。

10、要依據(jù)不同層次、不同對(duì)象、不同內(nèi)容、不同重點(diǎn)來開展培訓(xùn)工作。對(duì)員工，重點(diǎn)抓好酒店意識(shí)和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn);對(duì)管理人員，則應(yīng)重點(diǎn)培育其

11、培訓(xùn)中心對(duì)各部門的培訓(xùn)要按方案，按進(jìn)度，落實(shí)到詳細(xì)人去督導(dǎo)檢查，真正落實(shí)培訓(xùn)的質(zhì)量。

12、維持酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓(xùn)，培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ)，也是管理的方式之一。

13、企業(yè)的質(zhì)量是靠人來維持和提高的，對(duì)員工不教而誅是不對(duì)的，無原則地講人情也是不對(duì)的，要處理好人情與管理者的關(guān)系。

14、工作中的惰性來自浮夸的習(xí)氣。

15、管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查，不能只管下令，不管落實(shí)。對(duì)于每一項(xiàng)工作、每一個(gè)細(xì)節(jié)，都應(yīng)逐項(xiàng)跟查，逐項(xiàng)落實(shí)，一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊跟一步才能真正抓深抓細(xì)。

16、管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個(gè)良好的工作作風(fēng)，哪項(xiàng)工作是以扎實(shí)、緊湊深化的作風(fēng)來抓，哪項(xiàng)工作就會(huì)獲得良好效果。

17、酒店的培訓(xùn)工作應(yīng)從酒店的實(shí)際動(dòng)身，依據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)、經(jīng)營管理的需要和長期進(jìn)展的戰(zhàn)略目標(biāo)來制定培訓(xùn)方案，從制度化、系統(tǒng)化人手。

18、沒有肯定數(shù)量的黨員在企業(yè)經(jīng)營中起先鋒模范作用，是起不到監(jiān)督保證作用的。企業(yè)需要一支思想過硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊(duì)伍，如不抓緊在青年人中進(jìn)展黨員，將是黨的工作失誤。

19、嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對(duì)人的管理上，也體現(xiàn)在對(duì)財(cái)、對(duì)物的管理。

20、不要埋怨客源少，生意難做，關(guān)鍵要看我們對(duì)現(xiàn)有客人的服務(wù)工

21、沒有平常一點(diǎn)一滴的細(xì)致工作，就沒有企業(yè)肯定的輝煌。正確的經(jīng)營決策來源于對(duì)市場動(dòng)態(tài)的了如指掌。

23、生意靠跑(出外促銷)回來，效益靠干出來。

24、管理者與被管理者既是“同一戰(zhàn)壕戰(zhàn)友”的關(guān)系，又是“貓與老鼠”的關(guān)系。

25、酒店的管理人員首先對(duì)自己所從事的職業(yè)要有驕傲感、榮譽(yù)感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培訓(xùn)員工呢?

26、主管、領(lǐng)班應(yīng)多到現(xiàn)場與員工一起操作，督導(dǎo)質(zhì)量。要意識(shí)到，質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，而質(zhì)量體現(xiàn)在每一件為客人服務(wù)的小事上。

27、整體經(jīng)營指的是在一既定目標(biāo)之下，各部門的工作相互支持、協(xié)作、協(xié)調(diào)、促進(jìn)、制約，而不能各自為政，劃地為牢。

28、在物資選購上要有市場概念和價(jià)格概念，要區(qū)分客用物資和自用物資，前者應(yīng)高雅，后者應(yīng)有用。

29、講究操作流程不是不講效率，講究崗位責(zé)任制并不是關(guān)、卡、壓。

30、進(jìn)展企業(yè)應(yīng)首先抓好大本營，沒有本，就沒有利。

31、顧客評(píng)價(jià)服務(wù)質(zhì)量是看他所得到的實(shí)際效果，而不是看有沒有盡力。

32、要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動(dòng)余地。

33、價(jià)格是市場動(dòng)態(tài)的反映，也是一個(gè)企業(yè)經(jīng)營方針的體現(xiàn)，制定價(jià)格要符合市場的規(guī)律和酒店的實(shí)際，按行規(guī)辦事，講商業(yè)道德。

34、酒店的培訓(xùn)目的不是培訓(xùn)全才偉人，而是培訓(xùn)員工的思想及業(yè)務(wù)的基本功，即素養(yǎng)。

35、效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)省時(shí)間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。

36、作為一個(gè)部門經(jīng)理，對(duì)本部消失的問題不能大包大攬，經(jīng)理對(duì)部下的差錯(cuò)“勇于擔(dān)當(dāng)責(zé)任”只能使差錯(cuò)連續(xù)不斷，正確的態(tài)度是挖找根源，提出整改措施。

37、主管的工作是酒店管理中重要的一環(huán)，主管只說不做不行，只做不說也不行。經(jīng)理對(duì)主管的管理要抓得緊一點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)定得細(xì)一點(diǎn)，管理方法要科學(xué)點(diǎn)。

38、部門的培訓(xùn)方式要有競爭性、消遣性和趣味性。

39、酒店的工作特點(diǎn)就是如何把有形的設(shè)備與無形的服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。

40、做酒店工作要按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，要有市場概念、競爭意識(shí)和成本核算觀念。

41、對(duì)關(guān)鍵問題應(yīng)議而解決，決了即行，否則一事無成。

42、人員流淌是正常的，人家來挖人材也是必定的，關(guān)鍵是如何針對(duì)社會(huì)實(shí)情做好員工素養(yǎng)提高工作，如何保證人員走一批，培育一批，成長一批，把培育骨干和技術(shù)尖子作為常年的工作;作為管理人員來說，則應(yīng)不斷提高領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，考慮問題周到點(diǎn)，講究工作方法，對(duì)員工的心理活動(dòng)要多了解，多分析，多通氣，多討論。

43、沒有工作量的限制，就沒有質(zhì)的變化。

44、管理人員要帶著工作標(biāo)準(zhǔn)去巡查，要提高工作效率，就必需堅(jiān)持現(xiàn)場督導(dǎo)。

45、人的素養(yǎng)的培育是在日常一點(diǎn)一滴的培訓(xùn)中累積的。

46、管理人員的級(jí)數(shù)越高，自覺性越強(qiáng)，對(duì)他們的管理制度就會(huì)越少。

47、只有抓好平常的工作，關(guān)鍵時(shí)候的推斷才不會(huì)出差錯(cuò)。沒有平常的工作質(zhì)量，就沒能關(guān)鍵時(shí)的化險(xiǎn)為夷。

48、任何人都會(huì)有優(yōu)缺點(diǎn)，做任何工作都有對(duì)與錯(cuò)，問題是要分清晰哪方面是主流。

49、服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在每一件小事上，一個(gè)表情、一個(gè)動(dòng)作，都體現(xiàn)出我們的服務(wù)意識(shí)，要有好的服務(wù)質(zhì)量，首先應(yīng)有好的工作作風(fēng)和好的思想意識(shí)。

50、我們首先要了解自己產(chǎn)品的狀況，競爭對(duì)手的狀況和市場狀況，然后才能制定出正確的經(jīng)營方針。

51、企業(yè)的路線是由很多小點(diǎn)連接而成的，形成了自己的作風(fēng)和精神，所以酒店工作無小事，事事關(guān)聯(lián)著聲譽(yù)和形象。

52、宣揚(yáng)企業(yè)，擴(kuò)大企業(yè)的影響，使企業(yè)融于社會(huì)中，使社會(huì)理解企業(yè)。

53、每一項(xiàng)接待工作都是重要的，對(duì)于我們可能是簡潔的重復(fù)，對(duì)于客人就是第一次。

54、把匿名信一概而論說成好或是壞都是不對(duì)的，一切結(jié)論產(chǎn)生于調(diào)查討論之后，而不是在它之前。匿名信多是捕風(fēng)捉影，我欠的我作應(yīng)是如何驅(qū)風(fēng)消影，而不是撂擔(dān)子。凡是一個(gè)制度的實(shí)行涉及到個(gè)人利益時(shí)，各輿論都會(huì)產(chǎn)生，對(duì)其不實(shí)之處要大度大量，豁達(dá)，超然。

55、人事培訓(xùn)工作要有一條龍的工作意念，招工時(shí)要考慮如何培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)則要考慮如何合理地使用勞力了。

56、酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，酒店的管理建立在對(duì)質(zhì)量事故的分析總結(jié)基礎(chǔ)之上。

57、市場的狀況是千變?nèi)f化的，要擅長隨市場的變化而變，捕獲一剎那的效益。

58、虛心好學(xué)，不恥下問，不等于一無全部。

59、銷售政策的制度要考慮賓館的經(jīng)營管理方式，經(jīng)營特點(diǎn)，進(jìn)展方向，客戶成份，市場趨勢等。

60、公關(guān)部與銷售部在宣揚(yáng)方面的區(qū)分在于公關(guān)部著重于企業(yè)形象的整體宣揚(yáng)，關(guān)心社會(huì)了解企業(yè)，搭好企業(yè)與社會(huì)的橋梁，而銷售部的宣揚(yáng)則是就市場開發(fā)而言，為房間的推銷而去宣揚(yáng)。

61、正確的房價(jià)制定要考慮對(duì)象、流量、信譽(yù)、時(shí)間幾大因素。

62、一個(gè)國家要有共識(shí)，穩(wěn)定才能進(jìn)展，同理，一個(gè)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子也要有共識(shí)，團(tuán)結(jié)，才有生命力。

63、一個(gè)企業(yè)能否鞏固、提高、進(jìn)展，有賴于管理人員素養(yǎng)的提高。

64、酒店之間的競爭說究竟是人才的競爭，人事培訓(xùn)工作肯定要走在各項(xiàng)工作的前面，人才的培訓(xùn)是酒店百年大計(jì)，是重要的戰(zhàn)略方針。

65、廣告要講究效果，應(yīng)考慮做給什么人看?針對(duì)什么市場?要達(dá)到什么目的?

66、新酒店的開張雖使客源市場有所震驚，但只要我們保證質(zhì)量，客人會(huì)回來。

67、一個(gè)企業(yè)在大好形勢下不去進(jìn)展是沒有出路的。開拓的阻力來自于頭腦中的平均主義，不求上進(jìn)，不敢擔(dān)當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)。作為經(jīng)營者要時(shí)刻處于“沖”的姿態(tài)，守是守不住的。

68、管理是為顧客服務(wù)的，管理本身如何同制作產(chǎn)品的過程一樣，要討論市場，講究產(chǎn)品質(zhì)量。

69、酒店工作實(shí)際上并不簡單，硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素養(yǎng)=質(zhì)量。

70、看不到大好形勢是無知，看到了不去進(jìn)展是無能。

71、酒店的管理質(zhì)量=硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素養(yǎng)。

72、酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在五個(gè)一：一個(gè)表情;一個(gè)動(dòng)作;一個(gè)臉色;一個(gè)笑容;一句話。

73、競爭形成壓力，壓力產(chǎn)生動(dòng)力，有動(dòng)力才會(huì)有自覺為企業(yè)制造財(cái)寶。

74、酒店管理并不神奇，最起碼要具備“三實(shí)”：抓實(shí)、落實(shí)、狡猾。

75、高水平的酒店管理來自對(duì)市場的討論，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的講究。

76、人的素養(yǎng)是一流酒店的基礎(chǔ)。

77、社會(huì)主義制度下的現(xiàn)代化酒店既要管人，也要育人。

78、客房主管工作關(guān)鍵要做到“勤”，多走，多看，多檢查。

79、有競爭就有壓力，有壓力才會(huì)有動(dòng)力，有動(dòng)力才會(huì)自覺為企業(yè)制造財(cái)寶。

80、在酒店管理上，我們常說客人永久是對(duì)的，但事實(shí)上并不是每一次都百分之百全對(duì)，問題是當(dāng)投訴內(nèi)容與事實(shí)有出入時(shí)，我們是不是能夠把“對(duì)”讓給客人，“讓”體現(xiàn)了酒店人員素養(yǎng)，體現(xiàn)了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護(hù)企業(yè)的利益。

81、經(jīng)理、主管的眼睛應(yīng)能發(fā)覺問題，起到掌握質(zhì)量的作用。

82、當(dāng)管理人員的應(yīng)有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什么該做，什么不該做了。

83、全方位地提高工效不要做到定時(shí)、定量、定標(biāo)準(zhǔn)、定進(jìn)度，從微小之處著手。

84、服務(wù)質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，是企業(yè)生成的根本條件。

85、要使員工為來賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們首先要為員工服務(wù)好。

86、管理作風(fēng)要具備“三實(shí)”：扎實(shí)，落實(shí)，狡猾。

87、酒店檔次的凹凸應(yīng)由客人來打算，客人投訴的次數(shù)及輕重是衡時(shí)酒店管理水平的標(biāo)準(zhǔn)。

88、做酒店工作的肯定要重視小事，做到事事落實(shí)，件件清晰。

89、進(jìn)展企業(yè)要有“動(dòng)”和“變”的觀念，市場在不斷變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺。

90、每個(gè)員工的儀容儀表都代表著酒店的格調(diào)，要意識(shí)到，自己在酒店的表現(xiàn)不再是個(gè)人，而是整個(gè)酒店。

91、賓館猶如一部機(jī)器，各部門猶如機(jī)器上的各個(gè)部件，只有緊密的結(jié)合才能24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)自如。

92、“永久不要得罪客人”是服務(wù)行業(yè)的鐵的原則，一個(gè)臉色、一個(gè)笑容、一句話、一個(gè)動(dòng)作都要符合職業(yè)道德。

93、管理人員以身作則是培育員工企業(yè)感的條件之一。

94、得罪了全部人的經(jīng)理不是好經(jīng)理，不敢得罪人的經(jīng)理也不是好萊經(jīng)理。

95、在經(jīng)營上，第一是地點(diǎn)，其次是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)，而在管理上，第一是人的素養(yǎng)，其次是人的素養(yǎng)，第三還是人的素養(yǎng)。

96、管理人員對(duì)工作的態(tài)度應(yīng)是以完成為準(zhǔn)，而不是以小時(shí)計(jì)算。

97、作為管理人員應(yīng)做到：有社會(huì)道德，曉做人道理，知企業(yè)法規(guī)，識(shí)賓館大體，而不是把自己劃于法規(guī)之外。

98、培訓(xùn)是管理的基礎(chǔ)，基礎(chǔ)好，管理就順，基礎(chǔ)不好，質(zhì)量就降。

99、管理人員在“三個(gè)管”地帶(幾個(gè)部門的交接處)，三不管時(shí)間(上、下班時(shí)間，午飯時(shí)間)要有主動(dòng)過問，主動(dòng)督導(dǎo)，主動(dòng)管理的精神。

100、不斷地學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)管理閱歷，把其與中國酒店業(yè)的實(shí)際線結(jié)合起來，就能起出一條中國特色的現(xiàn)代化酒店管理的路子。

酒店前廳管理規(guī)章制度模板篇6

酒店管理制度規(guī)章是員工必需是員工必需遵守的規(guī)章，為協(xié)作前廳各項(xiàng)工作的順當(dāng)進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。

1、誠懇，是員工必需遵守的道德規(guī)范，以誠懇的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必需遵守的行為準(zhǔn)則。

2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、相互敬重、相互諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。

3、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

以上三條是每位服務(wù)人員必需遵循的行為準(zhǔn)則。

一、考勤制度:

1.按時(shí)上下班(上班時(shí)間8：30下班時(shí)間晚9：30)，做到不遲到，不早退。每位員工每月帶薪休假一天，其他工作日休息由部門經(jīng)理支配。

2.事假必需提前一天通知部門，說明緣由，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。

3.病假須持醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

4.嚴(yán)禁私自換班，換班必需有申請(qǐng)人、換班人、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

5.嚴(yán)禁代人請(qǐng)假。聚體值班換班狀況按值勤表執(zhí)行

二、儀容儀表

1.上班必需按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，工服必需潔凈、整齊。

2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿態(tài)要端正、得體。

3.嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

三、勞動(dòng)紀(jì)律

1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。(例如：提包、外套)

2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。

3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

4.工作時(shí)間不得無故竄崗、擅離職守。

5.上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。

6.嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。

7.嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

8.上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看(聽)電視、廣播、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志。

9.嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追趕、玩耍。

四、工作方面：

1.當(dāng)班期間要仔細(xì)認(rèn)真，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁消失錯(cuò)誤。

2.不得與客人發(fā)生爭吵，消失問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。

3.聽從領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

4.服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使來賓感覺親切。

5.樂觀參與部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。

6.工作中嚴(yán)格根據(jù)各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

7.仔細(xì)做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。

8.自覺愛惜保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

9.工作中要留意相互協(xié)作、理解、溝通，嚴(yán)禁消失推委現(xiàn)象。

10.嚴(yán)禁消失打架、吵架等違紀(jì)行為。

11.嚴(yán)禁消失因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

酒店前廳管理規(guī)章制度模板篇7

前廳是客人與酒店接觸的主要場所，是協(xié)調(diào)酒店全部對(duì)客服務(wù)、并為客人供應(yīng)各種綜合服務(wù)的部門。前臺(tái)部全部的功能、活動(dòng)及組成都是為了支持、促進(jìn)對(duì)客銷售和對(duì)客服務(wù)這一目的。

(一)前廳部管理制度：

1、員工在工作中，必需聽從部門管理人員的支配，若對(duì)管理人員交待的事情有疑問需立刻了解清晰，若有任何建議，必需先執(zhí)行，過后再提。任務(wù)執(zhí)行中必需堅(jiān)持“反饋制度”，不允許交待執(zhí)行后，無任何反饋的現(xiàn)象。

部門員工需有高度的團(tuán)隊(duì)精神，團(tuán)結(jié)全都，相互協(xié)作，禁止任何不利于團(tuán)結(jié)的言論及行為。

2、員工必需嚴(yán)格執(zhí)行酒店的考勤制度，上班時(shí)間指到崗時(shí)間而非打卡時(shí)間，到崗前須到部門簽到本上簽到，下班時(shí)間要簽退。

3、日常排班由各部門的領(lǐng)班或主管進(jìn)行，員工有任何排班意向須提前說明，工作中必需聽從排班支配，若需換班需征得分部領(lǐng)班或主管及當(dāng)事人同意，并寫書面申請(qǐng)。不允許私自或強(qiáng)行換班，主管的換班需知會(huì)部門經(jīng)理的同意。

4、前廳部工作人員禁止利用工作之便收受回扣，一經(jīng)發(fā)覺則按開除處理。

5、前廳部工作人員必需嚴(yán)格執(zhí)行客人資料保密制度，非經(jīng)部門經(jīng)理及酒店管理人員批準(zhǔn)不得擅自打印、復(fù)印報(bào)表，若因報(bào)表打印不清楚需要重新打印，廢報(bào)表應(yīng)送商務(wù)中心進(jìn)行銷毀，行李員送報(bào)表至各部門需嚴(yán)格執(zhí)行簽收制度。若違反此項(xiàng)按酒店規(guī)定嚴(yán)厲?處理。

6、借用鑰匙者需經(jīng)部門經(jīng)理及酒店管理人員批準(zhǔn)，不允許私自做鑰匙，若有違反，按酒店規(guī)定嚴(yán)厲?處理。

(二)商務(wù)中心工作程序：

1、復(fù)印程序：

1)主動(dòng)熱忱迎接客人，介紹收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

2)接過客人的復(fù)印原件，按客人的要求，選擇紙張的規(guī)格、復(fù)印張數(shù)及深淺程度。

3)將復(fù)印原件在復(fù)印平面上定好位置，檢查送紙箱紙張是否預(yù)備好，按動(dòng)復(fù)印鍵。

4)需放大或縮小的復(fù)印，按比例調(diào)整尺寸，查看第一張復(fù)印效果，如無問題，即可連續(xù)復(fù)印。

5)復(fù)印完畢，取出復(fù)印原件交給客人，如原件是若干張，留意不要將挨次搞亂。

6)問明客人是否要裝訂文件，替客人裝訂。

7)依據(jù)復(fù)印張數(shù)和規(guī)格，開立帳單。帳單一式三聯(lián)，開好后，將二、三聯(lián)撕下，其次聯(lián)交財(cái)務(wù)結(jié)帳處，第三聯(lián)交客人，如客人不要，馬上碎掉。

8)如客人要掛帳，請(qǐng)客人出示房卡，并簽字。

9)如客人要開發(fā)票，將發(fā)票其次聯(lián)交給客人，第三聯(lián)需同帳單的二三聯(lián)一起交給前廳收銀。

10)、把帳單號(hào)碼、房號(hào)金額、付款方式分項(xiàng)填在“商務(wù)中心日復(fù)印、打字報(bào)表”上。

2、打印程序：

1)主動(dòng)、熱忱迎接客人，介紹收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

2)接過客人的原稿文件，了解客人要求及特別格式的支配，流覽原稿，看是否有看不清的地方或字符。

3)告知客人也許完成的時(shí)間。

4)文件打出后，必需請(qǐng)客人校對(duì)。

5)修改后，再校對(duì)一遍。

6)將打好的文件交給客人，依據(jù)打字張數(shù)，為客人開單收費(fèi)，請(qǐng)客人簽字后，將帳單轉(zhuǎn)前臺(tái)收銀。

7)填寫“商務(wù)中心日復(fù)印、打字報(bào)表”。

8)每個(gè)文件都要詢問客人是否存盤及保留時(shí)間，如不要求保留，則刪除該文件。

9)客人多或臨時(shí)不能給客人打字時(shí)，應(yīng)有禮貌的向客人解釋，若客人不急，告知客人打好后，會(huì)打電話到客房，請(qǐng)客人前來校對(duì)。

規(guī)章制度

1、誠懇，是員工必需遵守的道德規(guī)范，以誠懇的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必需遵守的行為準(zhǔn)則。

2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、相互敬重、相互諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。

3、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

以上三條是每位服務(wù)人員必需遵循的行為準(zhǔn)則。

考勤制度

1.按時(shí)上下班，按要求打卡，做到不遲到，不早退。

2.事假必需提前一天通知部門，說明緣由，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。

3.病假須持醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

4.嚴(yán)禁私自換班，換班必需由前廳主管同意批準(zhǔn)。

儀容儀表

1.上班必需按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號(hào)牌，工服必需潔凈、整齊。

2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿態(tài)要端正、得體。(根據(jù)酒店詳細(xì)要求執(zhí)行)

勞動(dòng)紀(jì)律

1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。

2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。

3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

4.工作時(shí)間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅拘束工作崗位逗留。

5.上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。

6.嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。

7.嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚眾閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)非酒店員工參觀酒店。

8.上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看(聽)電視、廣播、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志。

9.嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備。

10.嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追趕、玩耍。

工作方面

1.嚴(yán)禁私自開房。

2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、其它區(qū)域。

3.當(dāng)班期間要仔細(xì)認(rèn)真，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁消失錯(cuò)誤。

4.不得與客人發(fā)生爭吵，消失問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理，由其處理。

5.聽從領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

6.服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使來賓感覺親切、安全。

7.樂觀參與部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。

8.工作中嚴(yán)格根據(jù)各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

9.仔細(xì)做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。

10.自覺愛惜保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

11.工作中要留意相互協(xié)作、理解、溝通，嚴(yán)禁消失推委現(xiàn)象。

12.嚴(yán)禁消失打架、吵架等違紀(jì)行為。

13.嚴(yán)禁消失因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

14.工作中要有良好的工作態(tài)度。

以上各項(xiàng)制度，一旦違反，嚴(yán)格根據(jù)酒店員工手冊(cè)予以懲罰。

部門考核制度

為規(guī)范部門管理，提升員工服務(wù)質(zhì)量，達(dá)到高星級(jí)酒店的服務(wù)要求，部門特制定以下考核管理方法。

考核范圍：大堂副理組、前臺(tái)接待收銀組、禮賓組。

考核周期：每月一次

考核內(nèi)容：員工日常工作表現(xiàn)評(píng)估、員工互評(píng)、業(yè)務(wù)技能考核。

考核方式：理論加實(shí)操考核方法：日常工作表現(xiàn)占50%+員工互評(píng)占20%+業(yè)務(wù)技能占30%，最終得出總成果。

考核結(jié)果：各崗點(diǎn)實(shí)行末尾淘汰制，連續(xù)兩個(gè)月處于崗點(diǎn)最終一名，部門將此員工退回人力資源部。對(duì)崗點(diǎn)考核一、二名賜予現(xiàn)金嘉獎(jiǎng)并將作為以后工作中升級(jí)加薪的依據(jù)。

員工日常工作表現(xiàn)評(píng)估：由經(jīng)理、副經(jīng)理考核主管、領(lǐng)班。崗點(diǎn)主管領(lǐng)班考核崗點(diǎn)員工，針對(duì)每日工作中的表現(xiàn)，以1分制賜予加減，對(duì)不好工作表現(xiàn)賜予減分，受到客人表揚(yáng)及工作精彩的賜予加分，最終月底統(tǒng)計(jì)總分，得出個(gè)人成果。每人基礎(chǔ)分100分。

員工互評(píng)：為了使員工更加的團(tuán)結(jié)協(xié)作，了解到同事和諧關(guān)系的重要性，讓本崗點(diǎn)全部人員不記名制對(duì)除本人以外的所以人進(jìn)行評(píng)估，得出個(gè)人成果。

業(yè)務(wù)技能考核：由分管崗位的副經(jīng)理對(duì)崗點(diǎn)業(yè)務(wù)技能出具試卷，可以實(shí)操與理論相結(jié)合，考核得出個(gè)人成果。

最終三方面按比例累計(jì)得分得出最終成果。

酒店前廳管理規(guī)章制度模板篇8

(一)衛(wèi)生管理制度種類

1餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織;2餐廳衛(wèi)生管理制度;3冷菜間衛(wèi)生管理制度;4初加工間衛(wèi)生管理制度;5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度;6食品初加工衛(wèi)生管理制度;7食品庫房衛(wèi)生管理制度;8食品銷售衛(wèi)生管理制度;9食品選購驗(yàn)收制度;10衛(wèi)生除害管理制度;11衛(wèi)生檢查制度;12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度;13檔案管理制度;廢棄油脂管理制度。

(二)制訂各種衛(wèi)生制度的要素

1衛(wèi)生管理組織構(gòu)成

①單位負(fù)責(zé)人;

②衛(wèi)生管理人員;

③相關(guān)部門的經(jīng)理;

④衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)至少由3人組成。

2餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅干凈，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點(diǎn)心、熟食必需在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

3涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度

①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

③刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照耀30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴干凈工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。

⑦非直接入口的`食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

4初(粗)加工間衛(wèi)生制度

①有專用加工場地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開使用，并有明顯標(biāo)志。

⑤工作人員穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

5烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。

①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;

②塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;

③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);

④炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng);

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品嘗;食品容器不落地存放;

⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;

⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應(yīng)留意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;

⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

6食品粗加工衛(wèi)生制度

①全部原輔料投產(chǎn)前必需經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設(shè)備必需常常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必需消毒。

⑤工作人員穿戴干凈工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

7食品倉庫衛(wèi)生管理制度

①食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

②食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存;

③建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和干凈;

⑥工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

8食品銷售衛(wèi)生制度

①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;

②銷售食品必需無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;

③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正值使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙;

⑤吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

9食品選購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

①選購的食品原料及成品必需色、香、味、形正常，不選購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;

②選購肉類食品必需索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格;

③選購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;選購進(jìn)口食品必需有中文標(biāo)識(shí);

④選購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

⑤運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

⑥食品選購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫儲(chǔ)存，不合格者退回。

10除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

②發(fā)覺老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅;

③發(fā)覺鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

11衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

②各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;

③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④各類檢查應(yīng)有檢查記錄;

⑤發(fā)覺嚴(yán)峻問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄;

⑥檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷售、陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)修理并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

①從業(yè)人員上崗前必需到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn);

②發(fā)覺五病患者準(zhǔn)時(shí)調(diào)離;

③未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗;

④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

13餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度

①有專人負(fù)責(zé)、專人保管;

②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理;

③檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生氣構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。

14食品添加劑使用與管理制度

①食品添加劑必需使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

②選購食品添加劑要有記錄并存檔。

③食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告知烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。

⑤不得在食品中亂加添加劑。

⑥實(shí)行食品添加劑使用責(zé)任追究制。

酒店前廳管理規(guī)章制度模板篇9

為更進(jìn)一步規(guī)范酒店質(zhì)量管理，加強(qiáng)酒店質(zhì)檢的督查力度，酒店前廳規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行，酒店前廳針對(duì)全部員工開展“1分1元”管理制度，并制訂《全面管理獎(jiǎng)扣標(biāo)準(zhǔn)》。詳細(xì)如下：

依據(jù)獎(jiǎng)扣標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行分類：

一、儀容儀表：

1、員工工服不干凈，有污漬者扣5分。

2、當(dāng)班期間不按規(guī)定著裝者扣5分。(如祙子、鞋等)

3、上崗未佩戴工牌或佩戴不標(biāo)準(zhǔn)者扣5分。

4、男員工留胡須者，女員工未按規(guī)定化淡妝者扣5分。

5、當(dāng)班期間戴兩個(gè)或兩個(gè)以上戒指，佩帶耳環(huán)等其它飾物者扣5分。

6、男員工發(fā)不過耳，女員工未盤發(fā)或流海過眉者扣5分。

7、指甲過長或涂有色指甲油者扣5分。

8、服務(wù)員見客不說禮貌用語、未面帶微笑、點(diǎn)頭問候者扣5分。

9、見領(lǐng)導(dǎo)、同事，不打招呼、不相互問候者扣5分。

二、工作紀(jì)律：

1、上班期間吃口香糖、隨地吐痰、亂扔廢棄物者扣10分。

2、上班期間在營業(yè)區(qū)域吃零食或帶食物進(jìn)入營業(yè)區(qū)域扣10分。

3、未按餐廳要求標(biāo)準(zhǔn)，未準(zhǔn)時(shí)站崗者扣5分。

4、上班期間相互勾肩搭背、嬉笑打鬧者扣20分。

5、上班期間無故消逝，未向上級(jí)匯報(bào)，給工作帶來不便或引發(fā)來賓投訴者扣50分。

6、對(duì)客服務(wù)期間舉止不雅(如手插兜，斜靠墻，打哈欠，伸懶腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等，扣20分。

7、上班時(shí)間玩手機(jī)，拔打私人電話、看電視、看書報(bào)、會(huì)客或做其它私人大事者扣30分。

8、上班時(shí)間吃客人所剩食物及酒水扣20分。

9、供應(yīng)給來賓已壞的用品扣20分。

10、不愛惜公共設(shè)施、磕撞建筑物、亂涂亂畫等不文明行為者扣50分。

11、與同事或來賓爭吵、污言穢語、編造、傳播有損企業(yè)和職工利益的謠言，影響團(tuán)結(jié)者扣200分。并賜予開除處理。

12、拾遺不報(bào)占為已有者扣200分。并賜予無償開除處理

13、污辱、毆打來賓或同事，聚眾斗毆、渴酒鬧事造成惡劣影響者扣200分。并賜予無償開除處理。

14、威逼、恐嚇領(lǐng)導(dǎo)和同事者扣200分。并賜予無償開除處理。

15、在營業(yè)場所，男、女職工行為過分親熱造成不良影響者扣30分。

16、未準(zhǔn)時(shí)完成工作支配而又未回復(fù)者扣50分。

17、傳菜時(shí)不帶菜蓋的扣15分。

18、不值班人員未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意下班者扣20分/次。

19、下班后宿舍里不按時(shí)休息的，大聲喧嘩的，造成不良后果的扣100分。并賜予無償開除處理。

20、下班后，不當(dāng)班服務(wù)員無故留在營業(yè)場所者扣20分。

21、上班期間擅離職守、串崗、閑逛、談天、高聲喧嘩者扣20分。

22、夜班人員不履行職責(zé)，脫崗或睡覺者扣30分。

23、無故從非員工通道出入者扣30分。

24、違反服務(wù)規(guī)程造成差錯(cuò)者扣50分。

25、上班時(shí)未能將發(fā)生的問題或特別狀況準(zhǔn)時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告者扣30分。

26、不聽從領(lǐng)導(dǎo)、拒絕或有意不完成任務(wù)者扣100分。

27、向來賓索要小費(fèi)及任何形式的禮物者扣50分。

28、涂改有關(guān)原始記錄、賬單、票據(jù)、憑證者，扣500分。

29、拒不接受餐飲質(zhì)檢檢查者扣200分。

30、當(dāng)月連續(xù)脫崗遲到、早退累計(jì)三次以上者，扣100元，并賜予口頭警告一次。

31、未按規(guī)定時(shí)間參與例會(huì)及未按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)者扣50分。

32、因管理不當(dāng)造成物品丟失的，除賠償物品價(jià)值外，扣扣30分。

33、人為損壞酒店財(cái)物者扣扣50分，珍貴設(shè)備支價(jià)而定。

34、因管理不當(dāng)，造成食品、酒水等過期、變質(zhì)不報(bào)者扣20分。

35、下班后，工作電器未關(guān)閉鋪張能源者扣30分。

36、客人走后打掃衛(wèi)生不按規(guī)定關(guān)燈者扣50分。

三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

1、地面有煙頭，紙屑等雜物扣5分。

2、窗內(nèi)、窗臺(tái)有積累塵土、玻璃上有污漬扣10分。

3、吊燈的燈罩內(nèi)有塵土及污漬扣10分。

4、房屋頂部有蜘蛛網(wǎng)、灰塵，房內(nèi)設(shè)備有塵土扣20元。

5、營業(yè)場所發(fā)覺蒼蠅、蟑螂、老鼠，每只扣20分。

6、桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗滌不凈、有油漬、水跡及指紋的扣20分。

7、衛(wèi)生間保持清潔，發(fā)覺有臟物、異味扣20分。

8、部門所屬衛(wèi)生區(qū)域有垃圾、煙頭、紙屑、果皮、臟水、堆雜物扣20分。

9、天花板、墻面、地面、地毯有污漬扣20分。

10、公共設(shè)施損壞不報(bào)修，影響正常工扣20分。

11、衛(wèi)生死角，如：地線、桌子底下有雜物扣10分。

12、各角落放置的垃圾筒內(nèi)垃圾溢出扣20分，。

13、員工宿舍衛(wèi)生不干凈，有異味被質(zhì)檢部提出或其它領(lǐng)導(dǎo)提出扣10分。

14、水壺、茶桶，酒杯等一切客用餐具外側(cè)有水痕、浮土扣20分。

四考勤制度：

1、員工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按各部門排班，按時(shí)上下班。

2、凡超過上班時(shí)間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的，視為早退。特別狀況的部門經(jīng)理在考勤簽到上簽字認(rèn)可。

3、遲到、早退半小時(shí)以下根據(jù)員工手冊(cè)口頭警告處理，半小時(shí)以上根據(jù)員工手冊(cè)書面警告脫崗處理。一到兩小時(shí)以上根據(jù)員工手冊(cè)嚴(yán)峻警告并按曠工一天處理。

4、曠工：

①曠工范圍：未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，無故不上班的;遲到早退超過兩小時(shí)者;超假未歸而又無合理證明者;病假未開具證明者請(qǐng)假經(jīng)查與請(qǐng)假理由不符者;補(bǔ)休換休未經(jīng)同意者。

②曠工扣除標(biāo)準(zhǔn)：曠工3小時(shí)按半天計(jì)算;曠工7小時(shí)，按一天計(jì)算，扣除三天工資，曠工3天，賜予無償開除處理。

5.請(qǐng)假制度：

1、病假：

①急診請(qǐng)假：當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理。上班后補(bǔ)交縣級(jí)醫(yī)院以上單位急診證明，填寫員工請(qǐng)假條，由部門經(jīng)理簽字后，交到辦公室備查。

②急病請(qǐng)假：當(dāng)班時(shí)，患急病，可由本部門其他員工幫助到酒店辦理請(qǐng)假手續(xù)。填寫員工請(qǐng)假條，報(bào)部門領(lǐng)班簽字，交辦公室備查。

③一般病假：提前一天填寫員工休假請(qǐng)假單，部門領(lǐng)班簽字后交辦公室備查。

④未獲批準(zhǔn)或未補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)的，按曠工處扣。

2、病假工資：

①全年病假累計(jì)十五次或一次因病假休假超過一個(gè)月的，酒店有權(quán)取消原職位或勸離，終止勞動(dòng)合同。

6、事假：

酒店員工因私請(qǐng)假批準(zhǔn)程序休息，酒店視為事假。

①正常事假：員工有事須提前一天到酒店填寫員工休假請(qǐng)假單，經(jīng)本部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。未獲批準(zhǔn)，按曠工處扣。

②緊急事假：當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假。上班后持相關(guān)證明(如交通執(zhí)法部門開據(jù)的非公司員工責(zé)任車禍證明等)到辦公室填寫員工休假請(qǐng)假單。由部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。此假以酒店認(rèn)定證明為準(zhǔn)，未獲批準(zhǔn)，按曠工處扣。

③事假工資：事假一天扣除本人當(dāng)日工資。

④事假時(shí)間：累計(jì)或一次因事休假超過15天的。酒店有權(quán)取消其原

職位勸離，終止勞動(dòng)合同。

7、換休、換班：

酒店原則上不準(zhǔn)換休、換班。員工必需根據(jù)酒店規(guī)定的班次時(shí)間上班，及事先支配的公休日休息。如需調(diào)換必需經(jīng)部門經(jīng)理簽字方可正式換休、換班。否則作曠工處理。

8、補(bǔ)休：

員工因工停休或加班，酒店將在年度內(nèi)，依據(jù)工作支配賜予同等時(shí)間補(bǔ)休。酒店嚴(yán)禁消失借休現(xiàn)象。如有借休員工，支配借休的直接部門負(fù)責(zé)人擔(dān)當(dāng)借休責(zé)任。

9、各種假期，一律填寫員工休假請(qǐng)假單由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，交人力資源部核實(shí)，縣級(jí)以上醫(yī)院證明，方可休假，并由綜合辦公室存檔。

10、病假需有醫(yī)院證明為依據(jù)，征得部門同意后，憑申請(qǐng)書到綜合辦公室填寫員工休假請(qǐng)假單(附上醫(yī)院證明)，由經(jīng)理簽字，交綜合辦公室存檔。病假休息扣除當(dāng)天工資50%。

11、事假必需提前24小時(shí)向部門做出書面申請(qǐng)，一天內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，三天以上、七天以內(nèi)需征得部門經(jīng)理同意后填寫員工休假請(qǐng)假單上交經(jīng)理簽批，七天以上由總經(jīng)理簽批，方可生效。

12、部門主管級(jí)以上人員休假需由經(jīng)理批準(zhǔn)。

13、員工每個(gè)月事假累計(jì)一天將不享受酒店全勤嘉獎(jiǎng)。

14、請(qǐng)假不符合規(guī)定者按曠工處理。曠工一天扣除二天工資。曠工三天按自動(dòng)離職處理。如有曠工記錄，將不享受當(dāng)年的任何晉級(jí)及酒店的有關(guān)福利。

六。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

1、接聽電話，服務(wù)人員未說“您好，__部門__為您服務(wù)”扣20分。

2、見客未說“您好”扣20分。

3、領(lǐng)位未說“您好，歡迎光臨”未帶客人，客人離店未說“歡迎下次光臨，__慢走”扣20分。

4、客人要求服務(wù)，服務(wù)人員拒絕服務(wù)扣50分。

5、服務(wù)人員上崗坐式服務(wù)，見客未準(zhǔn)時(shí)接待者扣100分。

6、傳菜服務(wù)生傳錯(cuò)菜扣20分。

7、服務(wù)人員對(duì)客上菜或倒茶服務(wù)灑在客人身上扣20分。

8、保潔服務(wù)不到位，客人投訴衛(wèi)生條件差者扣30分。

9、服務(wù)質(zhì)量差，遇事處理不當(dāng)與客人頂撞者扣100分。

10、不按標(biāo)準(zhǔn)給客人上菜者，扣50分。

七。嘉獎(jiǎng)制度：

1、當(dāng)月沒有消失衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，獎(jiǎng)30分。

2、當(dāng)月受到客人及領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)者，獎(jiǎng)30分。

3、從沒有消失遲到、早退者，獎(jiǎng)30分。

4、對(duì)餐飲部提出合理化建議，并接受者獎(jiǎng)50————200分。

5、日常工作中，樂于助人，受到各同事贊揚(yáng)者獎(jiǎng)30分。

6、發(fā)覺事故隱患準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施，防止重大事故發(fā)生，使餐廳免遭損失者。獎(jiǎng)100分。

7、關(guān)心客人解決危難，妥當(dāng)處理病、傷等，受到來賓表揚(yáng)者獎(jiǎng)30分

8、每月由各班組全體同仁間推選一名最受歡迎人員，賜予獎(jiǎng)100分，并在餐飲公布欄內(nèi)公布。

9、對(duì)餐飲部全部菜品及服務(wù)流程都非常了解，并能夠很好的把握者。獎(jiǎng)200分。

10、拾金不昧者，獎(jiǎng)50分。

八。說明：

1以上條款一經(jīng)施行，將嚴(yán)格執(zhí)行;

2各崗位人員如發(fā)覺有違反以上條例的人員均可舉報(bào)酒店質(zhì)檢;

3|違反餐廳相關(guān)制度者，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)處扣;

4凡是在服務(wù)中不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，累計(jì)扣分100分時(shí)，賜予該員工留店查看，如在下月當(dāng)中考核時(shí)還是達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)或沒有合格，賜予勸退處理。并扣除當(dāng)月部門評(píng)估分?jǐn)?shù)10分;

酒店前廳管理規(guī)章制度模板篇10

酒店前廳管理制度為了加強(qiáng)與規(guī)范前廳管理，切實(shí)把前廳服務(wù)提升到一個(gè)新的水平，各項(xiàng)工作能順當(dāng)進(jìn)行，充分體現(xiàn)獎(jiǎng)罰分明的原則，制定制度如下：

1、誠懇是員工必需遵守的道德規(guī)范，以誠懇的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必需遵守的規(guī)章制度;

2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、相互敬重、諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ);

3、以工作為重、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

一、考勤制度

凡已到上班時(shí)間，本人還未到崗位時(shí)即視為遲到;凡未到下班時(shí)間，提前離崗下班即為早退。如員工點(diǎn)到后沒按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定工作崗位，同樣視為遲到。詳細(xì)實(shí)施細(xì)則如下：

1、簽到、點(diǎn)到，每遲到、早退累計(jì)2次超過30分鐘，扣本月休假半天，并處以口頭警告，如準(zhǔn)時(shí)上班且表現(xiàn)良好者可加班加點(diǎn)補(bǔ)回。超過1小時(shí)扣本月休假1天，未準(zhǔn)時(shí)上班視為無故曠工1天，扣除3天工資;無故曠工2天以上(含2天)嚴(yán)峻警告，并取消本月全部休假及獎(jiǎng)金;無故曠工3天以上(含3天)態(tài)度惡劣且無適當(dāng)理由者，予以辭退并懲罰金200元。2、事假須提前一天通知部門并說明緣由，經(jīng)主管以上管理人員批準(zhǔn)后方可休假;

3、不得私自調(diào)班，假如確有需要必需事前申請(qǐng)，每人每月調(diào)班不得超過3次，假如私自調(diào)換班，一經(jīng)發(fā)覺取消當(dāng)時(shí)人雙方各自本月休假1天及本月全勤獎(jiǎng);

4、嚴(yán)禁代人簽到、請(qǐng)假，如發(fā)覺代入簽到者，取消當(dāng)事人雙方各自的本月全部休假及獎(jiǎng)金。

二、儀容儀表

1、員工上班時(shí)間必需按山莊規(guī)定統(tǒng)一著裝，并按指定位置佩工牌，工服必需潔凈整齊。

2、工裝衣扣如有缺失，必需盡快補(bǔ)齊。

3、男員工不留長發(fā)、胡須、鬢角，頭發(fā)前不蓋眉，側(cè)不過耳，后不超領(lǐng);女員工留長發(fā)者要盤起并用發(fā)夾夾好，不得披散，頭上不得夾飾物。

4、員工應(yīng)勤修指甲，不留長指甲，不涂彩色指甲油，除手表、訂婚戒指、結(jié)婚戒指外不得戴任何飾物。

5、女員工要保持淡雅清妝，不使用濃味的化妝品(必需每天化妝后上崗)，上班前不吃帶異味的食品。

三、行為舉止

1、員工站立行姿態(tài)要端正、得體，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜臺(tái)上，

2、員工在大堂、院內(nèi)遇見客人要靠右，要問好，或止步讓行，迎客走在前側(cè)，送客走在后側(cè)，

3、員工為客人引路時(shí)應(yīng)走在客人的前側(cè)，手心微向上，五指并攏前伸，與客人保持肯定的距離，

4、員工在院內(nèi)行走不得高聲喧嘩或放聲大笑，更不得玩耍打鬧，違者取消本月休假半天及本月全勤獎(jiǎng)。

5不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物，違者取消本月休假半天及本月全勤獎(jiǎng)

6、不得在崗位私自點(diǎn)菜，吃東西，違者取消本月休假一天及本月全勤獎(jiǎng)。

8、要團(tuán)結(jié)同事，敬重他人，如與同事發(fā)生手腳，情節(jié)嚴(yán)峻且態(tài)度惡劣者取消本月全部休假及全部獎(jiǎng)金，并作出書面檢討。

四、禮貌禮節(jié)

1、員工在酒店任何地方碰見客人都應(yīng)主動(dòng)跟客人打招呼說：您好!或點(diǎn)頭微笑致意。

2、門迎、前廳接待人員應(yīng)在客人到達(dá)第一時(shí)間向客人致歡迎語：歡迎光臨，在客人離店時(shí)致告辭語：您走好，歡迎下次光臨，

3、任何員工對(duì)客人的詢問都是第一責(zé)任人，有義務(wù)急躁為客人解答，使用禮貌用語。若因語氣生硬引起客人投訴，取消本月休假2天及全部獎(jiǎng)金。

4、結(jié)賬后、預(yù)訂后、送行時(shí)必需使用邀請(qǐng)用語：您走好，歡迎下次再來、期盼您的光臨等。

五、操作規(guī)范

1、前廳各崗位操作程序不當(dāng)，造成的損失由責(zé)任人賠付并取消本月休假1天。

2、禮賓部工作用具必需擺放整齊，定期維護(hù)，

3、房卡制作不得有誤，

4、房卡套、登記單填寫內(nèi)容齊全，反應(yīng)身份及金額必需真實(shí)，且有據(jù)可查。違者造成的損失由責(zé)任人賠付并取消本月全部休假和獎(jiǎng)金。

5、PS機(jī)銀行進(jìn)賬單上，身份證、簽名齊全，缺漏進(jìn)不了帳的，由當(dāng)事人賠全額款;

6、電腦操作失誤退錯(cuò)房間，造成損失由當(dāng)事人賠付，并取消本月去休假2天及全部獎(jiǎng)金;

8、收銀員為顧客結(jié)賬時(shí)必需仔細(xì)核算，客人走后發(fā)覺的落單，造成損失由當(dāng)事人賠付;

9、接待員開重房者，造成客人損失的，由當(dāng)事人賠付損失，并向客人真誠賠禮。并做好自我檢討。

10、私自篡改房價(jià)、折扣、沒有簽字的，由當(dāng)事人補(bǔ)齊;

11、弄虛作假，提前開凌晨房，補(bǔ)交前一天房費(fèi);并取消本月休假1天。

12、收銀員漏收、少收房費(fèi)、各種消費(fèi)，或收假幣者，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠補(bǔ);

13、保管員妥當(dāng)保管好所寄存的物品，應(yīng)有登記、有簽字、有存取記錄，不按要求操作，造成損失由當(dāng)事人賠