民俗美食街區(qū)案例分析研究

西安永興坊特色美食商業(yè)街區(qū)一、項目背景二、項目分析三、運營管理第一頁，共30頁。項目背景區(qū)位介紹：西安永興坊特色美食商業(yè)街區(qū)，位于西安市東新街中山門里，東臨順城巷，西側有鐘樓，距離鐘樓約2.7km，是唐代108坊之一，昔日魏征府邸。西安永興坊特色美食商業(yè)街區(qū)第二頁，共30頁。歷史背景：永興坊是唐朝名臣魏征的府邸。在貞觀盛世的長歌里，魏征以著名的“兼聽則明，偏信則暗”的治國理論，以及“民惟邦本，本固邦寧”的民本思想，以及清廉一生，剛正不阿的人格，成為風云歷史上的一代名相、君王人鏡。魏征死后，唐太宗李世明掩泣云臺上，做出了“人以銅為鏡，可以正衣冠，以古為鏡，可以見興替，以人為鏡，可以知得失。”的千古言論。項目背景西安永興坊特色美食商業(yè)街區(qū)第三頁，共30頁。西安永興坊特色美食商業(yè)街區(qū)用地大?。喉椖刻厣赫嫉孛娣e15畝，約一萬平方米。永興坊以魏征精神為文化內涵，打造的不僅僅是魏征家宴，更是魏征文化的教育體驗基地。面對今朝，我們將重點打造魏征思想文化體驗區(qū)，將里坊文化的建筑作為保護重點，更將陜西非物質美食文化的城市人文精神作為發(fā)掘和保護的核心。充分利用千年里坊深厚的文化底蘊，以“新會館式休閑經(jīng)濟院落”為創(chuàng)意，以美食、休閑、旅游為背景，將文化傳承與經(jīng)濟發(fā)展完美結合，從而使西安城市生活方式得到了最大的展現(xiàn)。西安永興坊擬打造成為集民俗休閑、文化旅游、美食體驗、縣域商貿、非遺美食博物館等為一體的綜合性特色美食旅游名片。項目分析第四頁，共30頁。西安永興坊特色美食商業(yè)街區(qū)項目分析第五頁，共30頁。西安永興坊特色美食商業(yè)街區(qū)景觀構成：項目分析第六頁，共30頁。西安永興坊特色美食商業(yè)街區(qū)業(yè)態(tài)構成：街區(qū)分為關中、陜南、陜北三個區(qū)塊，各區(qū)分別有關中樓、陜南樓、陜北樓三個主力店，全省各地特色美食經(jīng)營戶50余家入駐，有省級非物質文化遺產美食，有中華老字號美食，有各地耳熟能詳?shù)慕?jīng)典小吃，還有手工民俗技藝表演、民間食品加工作坊演示等項目。街區(qū)還推出了各地名小吃特色套餐、魏征家宴、關中民俗席面、陜西非遺宴等特色宴席等。項目分析第七頁，共30頁。西安永興坊特色美食商業(yè)街區(qū)開發(fā)公司：塞納河企業(yè)集團運營管理招商政策：1、對永興坊入駐商戶，經(jīng)有關機關批準，可酌情減免稅率征收。2、對文化廳認定的非物質美食文化、特色項目，可以申請財政補貼。3、對于入駐商戶在項目規(guī)劃范圍內，并經(jīng)新城區(qū)政府認定的文化、美食企業(yè)，可以申請財政補貼。4、對于在永興坊及在陜西省內舉辦大型品牌文化活動、媒體活動、旅游活動、展覽活動等提供兩年免費宣傳。5、鼓勵開發(fā)經(jīng)營特色旅游紀念品、伴手禮、工藝品。對于在永興坊入駐設立的該類商戶，可以申請享受財政補貼、基金扶持等優(yōu)惠政策。6、永興坊統(tǒng)一申請設立中小企業(yè)貸款平臺及發(fā)展基金予以扶持。7、入駐商戶年營業(yè)收入排名前十位的，酌情減免租金。8、設立“永興坊產業(yè)發(fā)展服務中心”，對永興坊入駐企業(yè)實行一條龍服務，辦理相關的手續(xù)、證件，免收服務費。9、凡在永興坊內舉辦各類活動，塞納河公司免費提供現(xiàn)場辦公場所及設施，提供在西安主流媒體發(fā)布一次性商業(yè)廣告。10、設立項目人才培育基地，免費為入駐企業(yè)培育管理專業(yè)人才，并提供項目考察機會。11、設立西安永興坊網(wǎng)站，免費為入駐企業(yè)在網(wǎng)站上刊登廣告和發(fā)布信息。第八頁，共30頁。西安永興坊特色美食商業(yè)街區(qū)盈利模式：西安永興坊匯聚陜西12個市區(qū)，107個區(qū)縣的特色商品，滿足游客購物需求的同時，搭建全省特色商品展銷展示和電子商務交易平臺。永興坊電商中心以O2O模式帶動現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展。永興坊電子商務項目，匯集陜西非物質文化遺產精髓與產品，使陜西非物質文化遺產得以傳承。集合線上支付、展示、點評、體驗、物流等5大功能，打造最完善的地域性特色商城，提升區(qū)域性經(jīng)濟發(fā)展，樹立陜西文化在全省乃至全國消費者心中印象。運營管理宣傳方式：以非物質文化遺產名錄美食和美食老字號抓住食客的胃口，以微博微信宣傳抓住食客的眼球，同時和西安晚報、西安廣播電視臺、新城區(qū)政府進行合作，以微博微信這類最時髦的交流方式進行宣傳推廣，使永興坊在短期內積累了極高的人氣。第九頁，共30頁。西安金地廣場一、項目背景二、項目分析三、運營管理第十頁，共30頁。項目背景區(qū)位介紹：西安金地廣場位于曲江新區(qū)核心位置，曲江池東路與曲江池北路十字，西臨曲江湖遺址公園，距大雁塔、大唐芙蓉園、曲江海洋極地公園等知名景區(qū)僅3公里。西安金地廣場第十一頁，共30頁。用地大小：占地面積2.9萬平方米。項目分析西安金地廣場建筑面積：8.6萬平米（地上四層、地下二層）項目特色：西安金地廣場是西安首個推出移動智能理念的互動購物中心，消費者可以在休閑購物之余隨心所欲玩轉手機移動智能應用，將購物、休閑、娛樂輕松放進口袋。作為西安首個“精致家庭生活方式”的購物中心，其目標消費人群面向全客層，并以家庭消費人群為重點，項目集餐飲、娛樂、購物、休閑、親子等一站式全業(yè)態(tài)為一體。第十二頁，共30頁。項目分析西安金地廣場第十三頁，共30頁。業(yè)態(tài)構成：項目涵蓋餐飲、兒童、生活配套三大特色組團，并融合快時尚、精品超市、國際影城、潮流服飾等，跨界整合多元業(yè)態(tài)，以休閑體驗為主的模式打破購物的單一主題，從多個層次呈現(xiàn)不同的生活品味。同時，項目引進了眾多國際國內知名品牌。除了擁有奧斯卡國際影城西北旗艦店、永輝BRAVO精品超市、西安室內最大的兒童樂園——大白鯨世界兒童樂園三大主力店外，金地廣場首次為西安引入了眉州東坡酒樓、小輝哥火鍋等特色時尚餐飲品牌，且首次為西安曲江引入了優(yōu)衣庫(UNIQLO)、GAP、UR等國際快時尚品牌，為品質家庭帶來不一樣的XIAN生活。項目分析西安金地廣場第十四頁，共30頁。開發(fā)公司：金地商置集團西安金地廣場宣傳方式：通過微博、微信、創(chuàng)辦網(wǎng)站等手段進行宣傳。運營管理第十五頁，共30頁。馬嵬驛民俗體驗園一、項目背景二、項目分析三、運營管理第十六頁，共30頁。項目背景區(qū)位介紹：馬嵬驛民俗文化體驗園位于陜西省興平市馬嵬鎮(zhèn)李坡村，地處楊貴妃墓--黃山宮景區(qū)向西一公里處。距離西安市約62公里，大約75分鐘的車程。馬嵬驛民俗體文化驗園第十七頁，共30頁。項目背景歷史背景：馬嵬地處關中腹地，歷史悠久，文化燦爛，民俗淳樸，旅游資源豐富，自古以來商貿流通活躍，是古絲綢之路、唐墓古道、秦蜀古道的重要驛站。馬嵬驛站自唐代到清代是朝廷傳遞宮廷文書和軍事情報的人或來往官員途中食宿、換馬的場所。擔負著各種政治、經(jīng)濟、文化、軍事等方面的信息傳遞任務，是長安到蜀地，長安到吐蕃的首個驛站，是古絲綢之路、唐墓古道、秦蜀古道的重要驛站，被稱為“絲綢之路第一驛”。馬嵬驛民俗體文化驗園第十八頁，共30頁。用地大?。赫嫉孛娣e233畝,約15.5萬平方米。項目分析項目特色：馬嵬驛民俗文化村，以古馬嵬驛站文化為核心及文化旅游、民俗文化展示、休閑體驗、旅游觀光為一體。該項目主要包括驛站文化廣場、民俗文化展示區(qū)、民族小吃文化街、垂釣區(qū)、家禽生態(tài)養(yǎng)殖區(qū)、百果林采摘園等八大功能區(qū)。是一個集古驛站文化展示、原生態(tài)餐飲、民俗文化體驗、休閑娛樂、生態(tài)觀光為一體的新概念文化體驗園。馬嵬驛民俗體文化驗園第十九頁，共30頁。項目分析馬嵬驛民俗體文化驗園第二十頁，共30頁。業(yè)態(tài)構成：景區(qū)以游客喜聞樂見的形式進行民俗文化展示，主要有四類：一是地方傳統(tǒng)小吃經(jīng)營；二是傳統(tǒng)生產工藝作坊；三是展覽館陳列展示；四是文化演藝活動。通過這四種形式，讓民俗文化看得見、聽得到、能品嘗、可體驗、能傳承。項目分析馬嵬驛民俗體文化驗園第二十一頁，共30頁。開發(fā)公司：馬嵬驛由民營企業(yè)家劉紅獨資建設，并由她親自經(jīng)營。盈利模式：馬嵬驛按照“公司+農戶+景區(qū)+文化+產品”的運營發(fā)展模式，把農民作為景區(qū)經(jīng)營的主體，使農民華麗轉身為經(jīng)營的老板，成為最大的受益者。景區(qū)店鋪無償經(jīng)營，為了吸引農民從事旅游商業(yè)經(jīng)營，馬嵬驛主要采取了商鋪無償出租和經(jīng)營戶技術入股兩種形式。景區(qū)帶動了周邊農村從事無公害蔬果種植和生態(tài)養(yǎng)殖，建立起水果種植基地、蔬菜種植基地、傳統(tǒng)手工編織生產基地、家禽養(yǎng)殖基地等馬嵬驛農副產品生產基地，通過民俗文化展演、民俗餐飲、民俗體驗、休閑娛樂等項目，帶動周邊群眾就業(yè)。馬嵬驛民俗體文化驗園運營管理第二十二頁，共30頁。管理方式：景區(qū)采取“以商治商”的形式，從各個經(jīng)營戶中選出一部分人員組成商會，商會有一名會長和16名副會長，所有經(jīng)營戶都是會員。商會的職責主要有兩項，一是負責統(tǒng)一采購原材料，再按照原價賣給經(jīng)營戶；二是負責對整個馬嵬驛經(jīng)營戶進行管理，監(jiān)督景區(qū)規(guī)章制度的落實。劉紅說她的管理是“霸道”管理，有很多硬性條件沒商量。第一，馬嵬驛里的所有經(jīng)營戶必須是誰報項目誰經(jīng)營，堅決不允許轉手經(jīng)營。店主就是直接經(jīng)營人，更是第一責任人；第二，馬嵬驛的所有經(jīng)營戶必須使用商會統(tǒng)一采購的原材料。統(tǒng)一采購的原材料不僅包括米面油等主材，也包括肉、蛋、奶、蔬菜及各種調料等一切在加工制作過程中能夠使用到的原料。統(tǒng)一采購的原材料由商會和駐馬嵬驛的興平市食品藥品監(jiān)督部門工作人員共同對其質量把關；第三，在商戶經(jīng)營過程中如果違反“五項規(guī)定”一律強行關門。這五項規(guī)定分別是：“外帶食材進入者強制關門；銷售隔夜食品者強制關門；和游客吵架者強制關門；衛(wèi)生不達標者強制關門；使用添加劑者強制關門?！蔽屙椧?guī)定從產品質量和服務質量上保證了馬嵬驛的旅游接待服務始終保持在一流水平。馬嵬驛民俗體文化驗園運營管理第二十三頁，共30頁。袁家村-關中印象體驗地一、項目背景二、項目分析三、運營管理第二十四頁，共30頁。項目背景區(qū)位介紹：袁家村位于咸陽市禮泉縣煙霞鎮(zhèn)，座落在舉世聞名的唐太宗李世民陵山下，處在西咸半小時經(jīng)濟圈內，312國道、銀武高速、隴海鐵路近在咫尺、107省道、關中旅游環(huán)線、唐昭陵旅游專線從附近經(jīng)過，交通十分便利，是目前最受歡迎的鄉(xiāng)村旅游地，距離西安約90分鐘車程。袁家村-關中印象體驗地第二十五頁，共30頁。項目背景歷史背景：過去，袁家村是禮泉縣出了名的窮村“爛桿村”。在上個世紀七十年代，在村黨支部書記郭裕祿同志的帶領下，袁家村大力發(fā)展集體經(jīng)濟，走共同致富的道路，很快成為全國農業(yè)戰(zhàn)線上的一面旗幟，70年代率先辦起了磚瓦廠、白灰廠、秦川養(yǎng)牛廠，擺脫了“土里刨食”的傳統(tǒng)農家思想，為村子發(fā)展積累了啟動資金。80年代辦起了水泥廠、硅鐵廠、海綿廠、水泥預制廠、秦始皇陵模擬地宮、工貿公司等企業(yè)，村經(jīng)濟躍上了快速發(fā)展的軌道。90年代組建集團公司，后改為投資公司，內引外聯(lián)，發(fā)展外向型經(jīng)濟，逐步將當?shù)亟?jīng)濟融入大西安經(jīng)濟圈，涉足房地產開發(fā)、旅游、影視業(yè)、藥業(yè)、餐飲業(yè)、鐵路聯(lián)運和眾多高科技開發(fā)領域。進入本世紀以來，袁家村以建設社會主義新農村為契機，努力把當?shù)亟?jīng)濟融入大西安經(jīng)濟圈。2007年投資1500萬元，建立了一座占地110畝，集娛樂、觀光、休閑、餐飲于一體的關中印象體驗地、村史博物館、唐保寧寺和40戶農家樂，成為聞名遐邇的旅游首選地。袁家村-關中印象體驗地第二十六頁，共30頁。用地大小：占地面積110畝，約7.3萬平方米。項目分析項目特色：“袁家村關中印象體驗地”以突出關中民間生活形態(tài)和傳統(tǒng)特色作坊為主流，再現(xiàn)了原汁原味的關中民俗風情，集中展示關中農村從明清至今的農村生活文化的演變。這里的每一家店鋪都能帶給游客不同的傳統(tǒng)手工技藝體驗，讓來到這里的游客知道最早的粗布是怎么織出來的，古樸純正的菜子油是怎么壓榨出來的，原汁原味的老豆腐、醋是怎么制作的。來到袁家村關中印象體驗地不僅僅是一次放松身心的游玩、觀賞，更是一次對厚重民俗文化的了解和認知?！盎钪年P中文化”是袁家村的主打特色。袁家村-關中印象體驗地第二十七頁，共30頁。項目分析袁家村-關中印象體驗地第二十八頁，共30頁。業(yè)態(tài)構成：主要業(yè)態(tài)有四種，傳統(tǒng)民間小吃街：古樸的建筑，觀賞民間傳統(tǒng)的小吃制作過程，品嘗地道、美味的民間食品。手工作坊一條街：再現(xiàn)傳統(tǒng)關中建筑風格的步行街，將關中民間作坊的傳統(tǒng)制作工藝，活靈活現(xiàn)的展現(xiàn)給游客。在此生產的油潑辣子、油、醪糟、面粉、醋、豆腐目前都是袁家村的主打產品。還有一些農家樂和酒吧等。項目分析袁家村-關中印象體驗地第二十九頁，共30頁。開發(fā)公司：袁家村.關中印象旅游管理公司。盈利模式：袁家村現(xiàn)有農家樂、小作坊、酒吧等經(jīng)營戶200多家，袁家村人自己經(jīng)營的只占到三成。令人稱奇的