酒店員工培訓(xùn)存在的問(wèn)題與對(duì)策淺析 - 行業(yè)經(jīng)濟(jì)

酒店員工培訓(xùn)存在的問(wèn)題與對(duì)策淺析-行業(yè)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)即人才競(jìng)爭(zhēng)，在劇烈的人才競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，人才的引進(jìn)和培養(yǎng)成為酒店工作的重中之重，但酒店人才的引進(jìn)也有一個(gè)提高、更新知識(shí)以適應(yīng)新形勢(shì)、新任務(wù)、新文化的問(wèn)題，因而從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，人才的培養(yǎng)是重中之重，酒店員工培訓(xùn)那么是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵之道。一．酒店員工培訓(xùn)的現(xiàn)狀及問(wèn)題盡管我們從國(guó)家的宏觀層面到各酒店的微觀層面，酒店培訓(xùn)工作的重要性已達(dá)成某種共識(shí)，但在實(shí)際工作中，仍然不可防止地出現(xiàn)了一些問(wèn)題亟待解決：

培訓(xùn)認(rèn)識(shí)存在偏差

一般，酒店的管理者認(rèn)為，酒店效勞質(zhì)量出了問(wèn)題就是前廳、客房、餐飲等直接對(duì)客效勞部門(mén)一線員工的責(zé)任，因此許多酒店只關(guān)注中基層員工、特別是新員工的培訓(xùn)，而無(wú)視了對(duì)高層管理人員的培訓(xùn)，以至管理辦法老套，不適應(yīng)現(xiàn)在的開(kāi)展需要。

不足有效的培訓(xùn)體系

現(xiàn)實(shí)中很多酒店將培訓(xùn)工作當(dāng)作“救火隊(duì)〞，哪里有問(wèn)題，就在哪里培訓(xùn)，培訓(xùn)工作既沒(méi)有方案，也沒(méi)有形成制度和標(biāo)準(zhǔn)。這種頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳的隨意性很強(qiáng)、不成體系的培訓(xùn)使培訓(xùn)工作既無(wú)整體性也無(wú)連續(xù)性，往往達(dá)不到效果。

不足足夠的培訓(xùn)時(shí)間

很多酒店都有這樣的感覺(jué)：忙的時(shí)候有錢(qián)賺，沒(méi)時(shí)間培訓(xùn)，閑的時(shí)候沒(méi)錢(qián)賺，搞不起培訓(xùn)，也懶得培訓(xùn)，則什么時(shí)候培訓(xùn)？往往是在時(shí)間比擬方便或培訓(xùn)費(fèi)用比擬廉價(jià)的時(shí)候進(jìn)行培訓(xùn)。如許多酒店把培訓(xùn)方案訂在生產(chǎn)淡季以防影響生產(chǎn)，卻不知因未及時(shí)培訓(xùn)卻造成了低質(zhì)量效勞或其他事故，代價(jià)更高；再如有些酒店把培訓(xùn)訂在培訓(xùn)費(fèi)用比擬廉價(jià)的時(shí)候，而此時(shí)其實(shí)并不需要培訓(xùn)，卻也花費(fèi)了費(fèi)用，提高了本錢(qián)。

培訓(xùn)師資良莠不齊

培訓(xùn)與學(xué)習(xí)是酒店長(zhǎng)期性的行動(dòng)，而培訓(xùn)講師就是酒店學(xué)習(xí)的向?qū)c引路人。目前我國(guó)酒店培訓(xùn)師資的來(lái)源渠道比擬狹窄，主要是酒店內(nèi)部的“經(jīng)驗(yàn)型〞老員工和旅游院校中的“學(xué)院派〞教師，或是一些有名氣的培訓(xùn)講師，但總體來(lái)說(shuō)我國(guó)培訓(xùn)市場(chǎng)良莠不齊，這種現(xiàn)狀也給酒店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大風(fēng)險(xiǎn)。

培訓(xùn)評(píng)估不完善

不足有效的評(píng)估機(jī)制來(lái)促進(jìn)培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化一直是我國(guó)酒店業(yè)培訓(xùn)的固疾。多數(shù)酒店所進(jìn)行的培訓(xùn)評(píng)估僅僅是單純針對(duì)培訓(xùn)課程中所授予的知識(shí)和技能進(jìn)行考核，沒(méi)有深入到員工的工作行為、態(tài)度改變、技能提高和為企業(yè)帶來(lái)的效益上，對(duì)于評(píng)估所用的辦法、測(cè)試的內(nèi)容、學(xué)員完成情況、測(cè)試的結(jié)果也大都不足完整、系統(tǒng)的檔案記錄。

培訓(xùn)投資資金缺乏

企業(yè)培訓(xùn)是一項(xiàng)教育投資，需要消耗大量資金以及人力、物力和時(shí)間。我國(guó)酒店員工的培訓(xùn)投資嚴(yán)重缺乏，培訓(xùn)費(fèi)是能省就省，只有在酒店開(kāi)張伊始或當(dāng)感到酒店開(kāi)展不如意的時(shí)候，才產(chǎn)生培訓(xùn)需求，但一旦酒店出現(xiàn)經(jīng)費(fèi)緊張的狀況，首先削減的就是培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)。再者，由于酒店人員的流動(dòng)率高，有些酒店員工在培訓(xùn)后“另攀高枝〞，使得許多酒店的決策者對(duì)員工培訓(xùn)心有余悸，即使認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)的特殊意義也會(huì)減少對(duì)培訓(xùn)工作的資金投入。

二．提高酒店員工培訓(xùn)水平的倡議

重視培訓(xùn)工作，完善培訓(xùn)體系

酒店企業(yè)必須把培訓(xùn)視為長(zhǎng)期的、長(zhǎng)效的戰(zhàn)略，使其成為企業(yè)開(kāi)展戰(zhàn)略的一個(gè)重要組成局部，并且酒店企業(yè)應(yīng)該構(gòu)建完整的培訓(xùn)體系。如香格里拉飯店就有自己專門(mén)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)學(xué)校和培訓(xùn)課件等一套完整的培訓(xùn)體系，含有行政管理、市場(chǎng)營(yíng)銷技巧等多方面的培訓(xùn)內(nèi)容，注重活學(xué)活用。此外，還選送優(yōu)秀的管理人員到美國(guó)康乃爾大學(xué)等國(guó)外較好的酒店管理學(xué)院進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，這些措施非常值得我們學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)要有針對(duì)性，分層次進(jìn)行全員培訓(xùn)

酒店員工一般分為高層管理人員、中層管理人員、基層管理人員和基層員工四個(gè)層次，不同的層次對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的需求不一樣，進(jìn)行的培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)的形式也應(yīng)該不盡相同。如高層管理人員應(yīng)側(cè)重加強(qiáng)對(duì)最新管理理念的培訓(xùn)，增強(qiáng)個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)魅力；中層管理人員側(cè)重加強(qiáng)目標(biāo)管理、方案跟蹤等內(nèi)容的培訓(xùn)；基層管理人員側(cè)重加強(qiáng)溝通技能的培訓(xùn)；效勞員那么著重于效勞知識(shí)與技能的培訓(xùn)。

立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，合理安頓培訓(xùn)時(shí)間

由于酒店工作的特殊性，培訓(xùn)時(shí)間成了一個(gè)難題，但我們可以從中追尋一些規(guī)律。首先，拓展培訓(xùn)時(shí)間。培訓(xùn)時(shí)間的概念應(yīng)有所突破，應(yīng)開(kāi)發(fā)拓展能夠有效利用的時(shí)間。其次，抓住培訓(xùn)機(jī)會(huì)。有效的培訓(xùn)，不一定要事先安頓好時(shí)間、地點(diǎn)，固定好一切，要取得好的培訓(xùn)效果，就必須要打破常規(guī)的培訓(xùn)時(shí)間與空間的限制，抓住一切可以利用的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。

訓(xùn)師資講究?jī)?nèi)外結(jié)合互補(bǔ)

酒店的領(lǐng)導(dǎo)、具備特殊知識(shí)和技能的員工是酒店重要的內(nèi)部師資力量，利用內(nèi)部師資力量可使受訓(xùn)者和培訓(xùn)者多方都得到提高。但我們也

不能忽略外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。專業(yè)的酒店培訓(xùn)人員，比起內(nèi)部資源有更新的觀點(diǎn)和更開(kāi)闊的視野。最好合理劃分培訓(xùn)外包和酒店內(nèi)部陪訓(xùn)的內(nèi)容，取長(zhǎng)補(bǔ)短，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。建立有效的培訓(xùn)評(píng)估機(jī)制評(píng)估培訓(xùn)效果是酒店培訓(xùn)工作不可或缺的一環(huán)，也是一項(xiàng)較為系統(tǒng)的項(xiàng)目，一般說(shuō)來(lái)可以將其分解為三個(gè)在評(píng)估時(shí)間上遞進(jìn)、由個(gè)體評(píng)估向整體評(píng)估過(guò)渡的步驟，即知識(shí)評(píng)估、行為評(píng)估和功效評(píng)估。首先是在培訓(xùn)剛才結(jié)束后測(cè)試參訓(xùn)員工的知識(shí)情況，主要評(píng)估其是否掌握了培訓(xùn)所傳授的相關(guān)原理、辦法、技能、規(guī)程等，或掌握的程度如何。其次是在參訓(xùn)員工上崗或返崗后跟蹤評(píng)估其行為是否標(biāo)準(zhǔn)熟練或是否有所起色。最后是對(duì)酒店整個(gè)培訓(xùn)工作實(shí)效的評(píng)估，主要是在培訓(xùn)一段時(shí)間后通過(guò)酒店業(yè)績(jī)的實(shí)際情況來(lái)衡量培訓(xùn)工作是否有助于酒店業(yè)績(jī)的提高。

培訓(xùn)與鼓勵(lì)機(jī)制相結(jié)合

酒店的培訓(xùn)不僅僅與績(jī)效評(píng)估相聯(lián)系，它最終應(yīng)能成為建立和提高有效行為的動(dòng)力。因此，酒店應(yīng)建立一套培訓(xùn)與績(jī)效考核制度、薪酬獎(jiǎng)罰制度及晉升制度掛鉤的鼓勵(lì)機(jī)制。

面對(duì)酒店員工培訓(xùn)的問(wèn)題，我們既要從酒店自身出發(fā)，調(diào)動(dòng)一切可以利用的資源，為員工培訓(xùn)發(fā)明良好的前提環(huán)境，也要對(duì)員工加強(qiáng)自我培訓(xùn)意識(shí)，讓他們知道培訓(xùn)的重要性，主動(dòng)要求培訓(xùn)，配合培訓(xùn)，并努力的將培訓(xùn)效果發(fā)揮出來(lái)，為酒店也為自己帶來(lái)利益，從而最終呈現(xiàn)出酒店與員工的“雙贏〞局面！

參考文獻(xiàn)：

【1】周霄.談我國(guó)飯店業(yè)培訓(xùn)體系優(yōu)化[J].商業(yè)時(shí)代·理論，2008，29：12-13.

【2】周葉.關(guān)于搞好飯店員工培訓(xùn)的幾點(diǎn)思考[J].法制與社會(huì)，2008，12：20-