匯誠肉類聯(lián)合加工廠50000頭年生豬和90萬只年肉雞屠宰加工項目可行性研究報告

50000頭/年生豬和90萬只/年肉雞屠宰加工項目可研報告PAGE79概述1.1項目名稱、建設(shè)單位和法人代表項目名稱：****匯誠肉類聯(lián)合加工廠50000頭/年生豬和90萬只/年肉雞屠宰加工項目建設(shè)地點：**市古城街道花園村建設(shè)性質(zhì)：易地遷建建設(shè)單位：**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠法定代表人：1.2項目提出的背景及由來禽肉類是人類主要的動物性營養(yǎng)來源，也是目前人們餐桌上重要的動物性食品，其中豬肉和雞肉作為一種傳統(tǒng)食品，一直得到消費者的青睞。中國是農(nóng)業(yè)大國，也是人口大國，對肉類產(chǎn)品需求量大，隨著人們收入水平的提高，中國人均肉類消費量從1990年的22公斤上升到2008年的43.6公斤，18年間幾乎翻了一番，目前我國的豬肉消費量達到3800萬噸，其中社會消費1000萬噸，家庭消費2800萬噸。豬肉市場成交量也從619.4萬噸上升到2501.5萬噸，豬肉商品率從27.2%上升到48.1%。盡管人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了一定變化，但豬肉和雞肉作為肉食主要品種在未來相當(dāng)長的時期內(nèi)不會改變。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測，肉類生產(chǎn)和消費將會以3%-5%的速度持續(xù)增長。隨著我國城鄉(xiāng)居民收入的提高，人均肉類消費總量呈逐步上升趨勢，這不僅為畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了廣闊的前景，也為肉類加工產(chǎn)業(yè)開辟了巨大的發(fā)展空間。為了加強肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，保證人民身體健康，國家實行嚴格的肉類加工產(chǎn)業(yè)準入政策，從上世紀九十年代以來，在全國全面推行生豬集中定點屠宰政策，生豬屠宰廠站成為聯(lián)結(jié)畜牧養(yǎng)殖和肉類消費是市場的在重要環(huán)節(jié)，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化體系中占有舉足輕重的地位。**匯誠肉類聯(lián)合加工廠是**市按照國家規(guī)范要求批準設(shè)立的生豬定點屠宰廠，也是**市最大的加工企業(yè)之一，其肉類屠宰加工市場覆蓋整個**市城區(qū)，擔(dān)負著**市70%以上的生豬屠宰加工和市場供應(yīng)任務(wù)。但目前，該廠廠址處于中心城區(qū)地帶，國家級文物保護單位—**明代古城，肉類屠宰加工在相當(dāng)程度上對居民生活、城市景觀、旅游環(huán)境、城市交通造成一定影響，廠址條件已經(jīng)不符合國家《生豬屠宰管理條例》、遼寧省、《生豬定點屠宰管理辦法》的要求，企業(yè)發(fā)展空間也十分狹窄。因此，從環(huán)保和企業(yè)長期發(fā)展角度考慮**匯誠肉類聯(lián)合加工廠易地遷建并藉此進行技術(shù)改造已是勢在必行。1.3建設(shè)單位基本情況本項目建設(shè)單位為**公司。**公司始建于1996年，總部位于北鎮(zhèn)市，母公司為**公司，子公司包括**公司飼料分公司、**公司飼料原料分公司、**公司畜禽醫(yī)院、**公司公交公司。公司總占地面積60000平方米，總建筑面積24000平方米，擁有總資產(chǎn)1.2億元，擁有職工600余人，其中專業(yè)技術(shù)人員占15%以上。**公司是一個以肉雞肉鴨種禽飼養(yǎng)、孵化、養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、屠宰加工、養(yǎng)殖技術(shù)開發(fā)及服務(wù)一體化的大型畜牧產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，目前擁有養(yǎng)殖小區(qū)50個，存欄總計60000套，年孵化雞雛800萬只；年屠宰加工肉雞1200萬只、肉鴨800萬只，飼料加工能力10萬噸∕年。2008年，該集團實現(xiàn)產(chǎn)值20000萬元。本項目通過**匯誠肉類聯(lián)合加工廠易地搬遷和技術(shù)改造建設(shè)實施。**匯誠肉類聯(lián)合加工廠是**市政府批準建立的生豬集中定點屠宰廠站之一，現(xiàn)廠址位于**市城區(qū)西部興海路二段與興海路一段交匯點的西北側(cè)，企業(yè)性質(zhì)為民營企業(yè)。該廠主要生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域為生豬屠宰、豬肉分割加工等，是**市最大的生豬屠宰加工單位，月生豬屠宰加工能力在4000頭左右，約占全市生豬屠宰總量的70%左右。企業(yè)現(xiàn)廠區(qū)地處**市城區(qū)西部地區(qū)，距國家級文物保護單位和著名旅游觀光景區(qū)**古城南關(guān)和西關(guān)分別為0.6公里和0.8公里。所在區(qū)域也是**市開發(fā)建設(shè)的重點地帶，附近賓館、飯店、醫(yī)院、企事業(yè)單位和居民區(qū)密集，生產(chǎn)運行存在著鍋爐粉塵、機械噪音和氣味擾民問題，大量的生豬和豬肉加工產(chǎn)品集中運輸，也對當(dāng)?shù)爻鞘薪煌ㄔ斐删薮髩毫?，因此易地擇址新建，成為企業(yè)和政府亟待解決迫切問題。為了進一步適應(yīng)地區(qū)豬肉和其他肉類食品市場需求不斷增長的形勢，該廠確立了穩(wěn)定屠宰規(guī)模、拓展屠宰加工領(lǐng)域、延伸肉類加工產(chǎn)業(yè)鏈條的發(fā)展思路，規(guī)劃在鞏固地區(qū)生豬屠宰加工“旗艦”地位的基礎(chǔ)上，進一步開發(fā)肉雞和牛羊屠宰加工項目，為企業(yè)長期發(fā)展建立新的創(chuàng)業(yè)平臺。1.4可行性研究報告編制的依據(jù)、范圍和內(nèi)容1.4.1可行性研究工作情況**于2009年9月接受**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠的委托，對該廠投資建設(shè)50000頭∕年生豬和90萬只∕年肉雞屠宰加工項目進行可行性研究并提出可行性研究報告。按照國家有關(guān)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化項目可行性研究報告編制規(guī)范和建設(shè)單位的委托意見，認真研究了國家和省、市生豬定點屠宰的有關(guān)政策和規(guī)范要求，查閱了項目地區(qū)的畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，考察了項目單位禽畜屠宰加工的技術(shù)基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及其它基本情況，并深入研究了生豬和各種肉類產(chǎn)品的市場需求和供應(yīng)情況。對**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠投資建設(shè)50000頭∕年生豬和90萬只∕年肉雞屠宰加工項目實施的可行性及初步建設(shè)方案進行了充分研究，可行性研究工作于2009年9月中旬基本完成并形成項目可行性研究報告。1.4.2可行性研究報告編制的依據(jù)國家《生豬屠宰管理條例》（國務(wù)院第525號令）；《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》（GB∕T17237-1998）；《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-90）；《生豬屠宰管理條例實施辦法》（中華人民共和國商務(wù)部令2008年第13號）；《生豬屠宰操作規(guī)范》（GB∕T19479-2004）《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》（GB50317-2000）《遼寧省生豬屠宰管理辦法修正案》（遼寧省人民政府令）；《關(guān)于改革和完善農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)若干政策措施的意見》（財發(fā)[2003]93號）；國家農(nóng)業(yè)部令《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》；《中華人民共和國環(huán)境保護法》；《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》；**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠關(guān)于50000頭∕年生豬和90萬只∕年肉雞屠宰加工項目的規(guī)劃意見；**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠向**關(guān)于50000頭∕年生豬和90萬只∕年肉雞屠宰加工項目可行性研究報告的委托意見。1.4.3可行性研究報告編制范圍和內(nèi)容本可行性研究報告編制的范圍為：**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠投資建設(shè)50000頭∕年生豬和90萬只∕年肉雞屠宰加工項目的生豬、肉雞屠宰加工廠房、庫房和生產(chǎn)輔助設(shè)施建筑工程；肉類屠宰加工設(shè)備購置安裝；內(nèi)部道路、給排水、供電、供熱等基礎(chǔ)設(shè)施配套工程；鍋爐煙塵和屠宰加工污水處理等環(huán)保工程等?？尚行匝芯抗ぷ靼椖客恋卣加煤弯伒琢鲃淤Y金設(shè)置。牛羊屠宰加工作為項目單位后續(xù)發(fā)展規(guī)劃內(nèi)容，本期工程完成牛羊屠宰加工廠房工程，牛羊屠宰設(shè)備不包括在本期工程建設(shè)內(nèi)容和可研編制范圍內(nèi)。可行性研究報告編制的內(nèi)容為：根據(jù)國家有關(guān)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化和生豬定點屠宰的要求和一般規(guī)律，按照建設(shè)單位的委托意見，對**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠投資建設(shè)50000頭∕年生豬和90萬只∕年肉雞屠宰加工項目建設(shè)的必要性、可行性和市場前景進行分析論證；對項目產(chǎn)品方案、設(shè)備方案、技術(shù)方案、廠址選擇、總圖布置、環(huán)境保護、建設(shè)工期及進度、組織機構(gòu)及人力資源提出方案意見；對項目進行初步投資估算，提出項目財務(wù)分析、國民經(jīng)濟和社會效益分析意見，在此基礎(chǔ)上做出研究結(jié)論。1.5項目概況和主要經(jīng)濟技術(shù)指標（1）建設(shè)規(guī)模生豬屠宰加工規(guī)模50000頭∕、肉雞屠宰加工規(guī)模90萬只∕年；（2）廠址和占地項目選址于**市古城街道桃花村，工程占地面積30畝（20000平方米）。（3）主要建設(shè)內(nèi)容總占地面積30多畝（20887.8平方米），本項目總建筑面積8392平方米。其中屠宰加工廠房3690平方米，冷庫1750平方米，待宰生豬和肉雞暫養(yǎng)舍480平方米，生產(chǎn)輔助設(shè)施876平方米，公用配套建筑600平方米，辦公和職工生活保障建筑設(shè)施996平方米。道路廣場用地面積10255.8平方米，綠化占地面積2880平方米。廠區(qū)建筑系數(shù)40.18%，綠化率13.78%。（4）生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備本項目禽畜屠宰加工采用先進的全自動化流水線技術(shù)進行生產(chǎn)，項目新購置安裝生豬、肉雞屠宰加工流水生產(chǎn)線各1套，配置各類生產(chǎn)設(shè)備60臺。（5）工程進度2009年11月至2010年10月完成，建設(shè)期1年。（6）投資項目總投資3000萬元人民幣，其中固定資產(chǎn)投資2970萬元，流動投資30萬元。全部投資中，土建工程費用892萬元，設(shè)備投資1332萬元，工程其它費用644萬元，不可預(yù)見費72萬元，鋪底流動資金30萬元，建設(shè)期銀行貸款利息30萬元。（7）資金來源建設(shè)單位自籌2000萬元，利用銀行貸款1000萬元。（8）經(jīng)濟評價指標項目進入滿負荷運轉(zhuǎn)的正常年份內(nèi)，年屠宰加工生豬50000頭、屠宰加工肉雞90萬只；實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入2400萬元，實現(xiàn)利稅1202萬元，其中凈利潤645萬元，項目投資利潤率21%，投資利稅率39.2%。（9）財務(wù)指標投資回收期4.4年，財務(wù)內(nèi)部收益率26.1%，財務(wù)凈現(xiàn)值2400萬元，貸款償還期2.7年。（10）勞動定員項目勞動定員71人，其中生產(chǎn)工人50人。主要經(jīng)濟技術(shù)指標參見表1-1。表1-1項目主要經(jīng)濟指標表序號指標名稱單位數(shù)量備注一生產(chǎn)能力1生豬屠宰加工頭/年500002肉雞屠宰加工只/年90萬二建筑面積m283921屠宰加工廠房m23690豬、雞及牛羊屠宰間2冷庫m217503待宰畜禽暫養(yǎng)舍m24804生產(chǎn)輔助設(shè)施m2876接受、動檢、門衛(wèi)等5公用配套建筑設(shè)施m2600變電、鍋爐房等6辦公和職工生活保障用房m2996辦公、宿舍、食堂、浴室、廁衛(wèi)等三主要設(shè)備套60生豬、肉雞屠宰生產(chǎn)線各1條四占地面積畝3020000平方米五員工數(shù)量人71生產(chǎn)工人50人六經(jīng)濟評價指標1產(chǎn)品銷售收入萬元240002實現(xiàn)利稅萬元12023實現(xiàn)凈利潤萬元6454投資利潤率%215投資利稅率%39.2七財務(wù)指標1財務(wù)內(nèi)部收益率%26.12財務(wù)凈現(xiàn)值萬元2400Ic=12%3投資回收期年4.4含建設(shè)期4貸款償還期年2.7含建設(shè)期八建設(shè)工期年12009.10-2010.9九總投資萬元30001固定資產(chǎn)投資萬元29702流動投資萬元30鋪底流動資金十資金籌措方案1建設(shè)單位自籌萬元2000占66.7%2利用銀行貸款萬元1000占33.3%1.6主要結(jié)論肉類是人類的主要消費品之一，隨著人們收入水平的提高，各類畜禽類的市場需求將呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢，不僅為畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)壯大提供了廣闊空間，也為肉類屠宰加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的市場基礎(chǔ)。肉類屠宰加工是連接養(yǎng)殖與消費市場重要環(huán)節(jié)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化不可缺少的鏈條，也是國家肉食品安全控制的最主要的節(jié)點。為了規(guī)范肉類屠宰加工產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，確保食品衛(wèi)生安全，國家全面推行生豬等肉類集中定點屠宰制度，建立了完善的肉類屠宰加工產(chǎn)業(yè)準入和標準體系。**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠是**市最大的生豬定點屠宰加工企業(yè)之一，在地區(qū)畜牧產(chǎn)品商品化和滿足市場供應(yīng)發(fā)揮了重要作用。但是比照國家《生豬屠宰管理條例》等法規(guī)規(guī)范和標準，該廠現(xiàn)廠址和生產(chǎn)系統(tǒng)面臨著許多亟待解決的問題，主要是廠址處于中心城區(qū)和居民聚居區(qū)，生產(chǎn)運行環(huán)境污染和擾民問題日益突出，受場地空間狹小制約，企業(yè)生產(chǎn)擴張、技術(shù)升級和環(huán)保體系建設(shè)受到很大限制，進行擇址新建和全面改造已成當(dāng)務(wù)之急。本項目對于完善和優(yōu)化形成地區(qū)生豬等肉類定點屠宰產(chǎn)業(yè)布局，延伸肉類屠宰加工產(chǎn)業(yè)鏈條，加強食品衛(wèi)生安全控制都具有十分重要的意義。項目實施后，將大大提高企業(yè)生豬屠宰加工能力和技術(shù)水平，同時拓展肉雞屠宰加工新空間，建立多元化的產(chǎn)品體系，將成為企業(yè)長期發(fā)展的新的創(chuàng)業(yè)平臺。經(jīng)濟分析結(jié)果表明，項目經(jīng)濟效益顯著，投資回收預(yù)期良好，主要經(jīng)濟技術(shù)指標預(yù)測理想，項目具有經(jīng)濟可行性。項目建設(shè)的必要性2.1滿足肉類消費增長需要，完善畜禽定點屠宰加工體系肉類是人們的主要動物性營養(yǎng)來源，在人類食品消費占有十分重要地位。目前，我國各種肉類消費人均指標處于中等水平，隨著居民收入的不斷增加，肉類消費將呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢，而且肉類需求將更加呈現(xiàn)多樣化特征。肉類屠宰加工是連接養(yǎng)殖業(yè)與市場、活體禽畜向肉類轉(zhuǎn)化的重要載體和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。多年來，為了保證肉類食品供應(yīng)和食品安全，國家十分重視肉類屠宰加工行業(yè)管理，實行了嚴格的肉類屠宰加工行業(yè)準入制度和生豬定點集中屠宰政策。建立了比較完善的肉類食品標準體系和技術(shù)規(guī)范。**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠是**市最大的生豬定點屠宰加工企業(yè)，擔(dān)負著**市城鄉(xiāng)70%以上的生豬屠宰加工和市場供應(yīng)任務(wù)。項目單位通過實施易地遷建，將進一步提升企業(yè)生豬屠宰加工的技術(shù)水平，同時開辟肉雞屠宰加工領(lǐng)域，后續(xù)規(guī)劃開展牛羊屠宰加工等業(yè)務(wù)，將進一步提高地區(qū)畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)品的商品轉(zhuǎn)化能力，有利于保證肉類食品的市場供應(yīng)，確保肉類食品的衛(wèi)生安全，對于滿足市場需求，加強國家肉類食品安全控制，都具有非常重要的意義。2.2拓展肉類屠宰加工產(chǎn)業(yè)，打造企業(yè)長期發(fā)展平臺多年來,**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠在**市生豬屠宰加工行業(yè)一直居于龍頭地位，年屠宰加工生豬占**市屠宰加工總量的70%以上，不僅大大滿足了市場需求，而且也為企業(yè)帶來較好的經(jīng)濟效益。多年來，豬肉和雞肉一直是城鄉(xiāng)居民的主要肉類食品，隨著人們追求營養(yǎng)的多元化和牛羊養(yǎng)殖業(yè)的迅速興起，牛羊肉的市場需求漸旺，為屠宰加工企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了更為廣闊的空間。**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠為了進一步適應(yīng)市場需求，最大限度追求企業(yè)經(jīng)營效益，確立了穩(wěn)定屠宰規(guī)模、拓展屠宰加工領(lǐng)域、延伸肉類加工產(chǎn)業(yè)鏈條的發(fā)展思路，實施易地遷建工程，在進行生豬屠宰加工系統(tǒng)技術(shù)升級改造的同時，建立肉雞屠宰加工生產(chǎn)線，并預(yù)留部分牛羊屠宰加工設(shè)施空間，將形成企業(yè)發(fā)展的新平臺和效益增長的新的來源，對于企業(yè)長期發(fā)展，提高企業(yè)的市場競爭力，都將發(fā)揮十分積極的作用。2.3壯大農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化基地，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程以畜禽屠宰加工為重點的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)擔(dān)負著連接農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與市場的紐帶作用，通過龍頭企業(yè)和組織的帶動，將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售緊密結(jié)合起來，有效地解決分散的農(nóng)戶經(jīng)營與大市場連接問題，是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價值和增值的重要環(huán)節(jié)，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化鏈條中具有十分關(guān)鍵的作用。生豬和肉雞是**地區(qū)農(nóng)村畜牧養(yǎng)殖的主導(dǎo)領(lǐng)域，年出欄生豬和肉雞分別在40萬頭和400萬只左右，畜牧產(chǎn)業(yè)收入在農(nóng)民收入增長權(quán)重在25%以上，在農(nóng)業(yè)增長、農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民增收中占有舉足輕重的地位。項目單位順應(yīng)畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，面對國內(nèi)肉類市場需求增長的形勢，決定易地遷建生豬屠宰加工系統(tǒng)，并新增肉雞屠宰加工項目，將逐步形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)地位，增強對畜牧養(yǎng)殖基地和農(nóng)戶的帶動作用。通過對畜牧養(yǎng)殖禽畜的商品轉(zhuǎn)化，真正發(fā)揮在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程中的主導(dǎo)和關(guān)鍵作用，有利于推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化在畜牧領(lǐng)域健康發(fā)展，有利于提高農(nóng)民收入，項目實施的間接經(jīng)濟效益和社會效益十分顯著。2.4適應(yīng)城市發(fā)展需要，優(yōu)化城市環(huán)境**市是我國北方最具特色的海濱旅游城市，被國家確定為海濱風(fēng)光旅游區(qū)，其中**明代古城以其歷史久遠和保存完好在國內(nèi)絕無僅有。經(jīng)過多年發(fā)展建設(shè)，**市已經(jīng)成為國內(nèi)外矚目的旅游熱點景區(qū)，被譽為最適宜人類居住的生態(tài)城市之一。**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠現(xiàn)廠區(qū)位于**市中心城區(qū)西部，距離**古城南關(guān)和西關(guān)均不到0.6公里，是**市人口密集、機構(gòu)遍布、旅游流量最大的區(qū)域之一。廠區(qū)所在區(qū)域已列入城市發(fā)展和改造的重點規(guī)劃地帶，目前廠區(qū)已經(jīng)處于城市居民小區(qū)的包圍之中。企業(yè)生產(chǎn)運行每天需要進行大量原料運輸、產(chǎn)品運輸，蒸汽鍋爐常年連續(xù)運行，生豬運轉(zhuǎn)、屠宰過程散逸的氣味等，在不同程度上對城市環(huán)境、城市交通和居民生活帶來一定影響。按照國家《生豬屠宰管理條例》有關(guān)屠宰廠址環(huán)境規(guī)范要求和**市城市發(fā)展總體規(guī)劃，考慮到城市建設(shè)、環(huán)境保護和企業(yè)發(fā)展的多重因素，**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠進行易地改造已經(jīng)勢在必行。**市位于遼西走廊沿海平原地帶，城市發(fā)展用地十分珍貴。項目單位通過易地遷建和技術(shù)改造實現(xiàn)土地置換，將新增部分優(yōu)質(zhì)城市建設(shè)用地，也將提高周邊城市房地產(chǎn)開發(fā)的檔次和環(huán)境條件，其直接社會效益和間接經(jīng)濟效益也十分顯著。第三章市場分析預(yù)測3.1產(chǎn)品需求分析預(yù)測豬肉是人類主要的動物性營養(yǎng)來源，也是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。豬肉中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪。每百克豬肉平均產(chǎn)熱138188千焦（約330450千卡），含熱量為肉食之首。豬肉因為肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美，因此千百年來作為一種傳統(tǒng)食品，一直得到消費者的青睞。中國是農(nóng)業(yè)大國，也是人口大國，對肉類產(chǎn)品需求量大，尤其是豬肉食品占肉類生產(chǎn)總量的67.8%。在中國肉類食品消費結(jié)構(gòu)中，近幾年豬肉一直占65%左右，居于領(lǐng)先地位。隨著人們收入水平的提高，中國人均豬肉消費量從1990年的20公斤上升到2006年的39.6公斤，16年間幾乎翻了一番。目前我國的豬肉消費量達到3800萬噸，其中社會消費1000萬噸，家庭消費2800萬噸。豬肉市場成交量也從619.4萬噸上升到2501.5萬噸，豬肉商品率從27.2%上升到48.1%。盡管人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了一定變化，但豬肉作為肉食主要品種在未來相當(dāng)長的時期內(nèi)不會改變。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測，豬肉生產(chǎn)和消費將會以3%-5%的速度持續(xù)增長。隨著我國城鄉(xiāng)居民收入的提高，人均豬肉消費總量呈逐步上升趨勢。2005年我國人均豬肉消費量僅為38.3千克，在歐盟15國中除英國外其余14國豬肉消費量都高于或遠高于我國，2005年我國臺灣、香港人均消費豬肉為42.5公斤和54.3公斤。而內(nèi)地農(nóng)村居民目前人均消費進僅20.04公斤，有較大增長空間，到2010年僅人口增加和農(nóng)村居民需求增長即可增加豬肉需求量每年約1000萬噸。從目前全國發(fā)展現(xiàn)狀及居民的消費習(xí)慣可以看出，穩(wěn)定和大力發(fā)展生豬養(yǎng)殖和屠宰加工仍將是全國今后相當(dāng)長一段時間內(nèi)具有發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)。同樣，雞肉是人類的傳統(tǒng)肉食品之一，在肉類消費中占有很大比重。據(jù)統(tǒng)計分析，目前我國人均禽肉消費約16kg左右，約占整個肉類消費總量的19%，而同期世界禽肉消費水平在人均18kg左右，占肉類消費的比重為31.6%。從禽肉消費增長規(guī)律來看，禽肉消費與人口增長呈正比關(guān)系，表明禽肉消費將長期保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。與此同時，隨著人們對禽類消費需求的多樣化、精細化的趨勢越來越明顯，肉雞等禽類精深加工產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長，為肉雞屠宰加工行業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，形成巨大的產(chǎn)業(yè)成長空間。3.2畜禽屠宰加工來源分析預(yù)測葫蘆島市是遼寧省重要的畜牧產(chǎn)業(yè)基地，畜牧業(yè)產(chǎn)值約占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的39.3%，成為農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)業(yè)增長、農(nóng)民增收的重要基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計，2008年，全市豬飼養(yǎng)量309.8萬頭，其中存欄118.7萬頭，出欄191.1萬頭近20年年均增長7.6%；禽飼養(yǎng)量6973.9萬只，其中存欄2427.8萬只，出欄4546.1萬只，20年分別年均遞增9%和16%。全市建成各種種畜禽繁育基地638個，擁有4個國家級畜牧生產(chǎn)基地，其中**市被確定為國家級瘦肉型商品豬基地縣。截至目前，全市建成畜禽標準化養(yǎng)殖小區(qū)263個，其中僅2008年就新建存欄1000頭以上的生豬養(yǎng)殖小區(qū)97個、存欄5000只以上的肉雞養(yǎng)殖小區(qū)12個。全市已經(jīng)建立養(yǎng)殖合作社125個，這些都為畜牧產(chǎn)業(yè)化的形成和畜禽屠宰加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了可靠的原料基礎(chǔ)。本項目屠宰加工的生豬和肉雞主要來自**市農(nóng)村養(yǎng)殖基地和養(yǎng)殖戶。2008年，**市豬飼養(yǎng)量91萬頭，其中存欄36萬頭，出欄55萬頭；禽飼養(yǎng)量1486萬只，其中出欄980萬只。**市擁有各類畜禽養(yǎng)殖小區(qū)61個，其中生豬養(yǎng)殖小區(qū)26個，各類禽類養(yǎng)殖小區(qū)35個，建有肉種雞養(yǎng)殖小區(qū)1個。按照目前養(yǎng)殖規(guī)模和90%的商品率測算，**地區(qū)年可提供商品豬50萬頭，提供商品肉雞88萬只。屠宰加工上游產(chǎn)業(yè)和原料保證十分充分。3.3地區(qū)畜禽屠宰加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀十幾年來，隨著畜牧業(yè)的迅速成長和養(yǎng)殖規(guī)模及商品量擴大，葫蘆島地區(qū)的畜禽屠宰加工行業(yè)得到較快發(fā)展，畜禽產(chǎn)品的就地轉(zhuǎn)化和深加工能力不斷增強。截止2008年末，全市擁有生豬定點屠宰場站65個，其中**18個、綏中15個、建昌20個、連山區(qū)10個、南票區(qū)2個，屠宰加工能力達到35萬頭左右；全市建有大中型肉雞、肉鴨屠宰基地6個，總屠宰加工規(guī)模達到1840萬只。但從總體來看，本地區(qū)的畜禽屠宰加工規(guī)模還有很大的拓展空間，目前全市的生豬和肉雞的產(chǎn)地屠宰深加工比重還不到全部出欄量的30%，絕大部分仍以活體形式外銷加工，養(yǎng)殖業(yè)的附加值和效益大打折扣，其中僅屠宰加工能力不足，每年就造成農(nóng)民受益流失4億元左右?？梢哉f，畜禽屠宰加工已經(jīng)成為地區(qū)產(chǎn)業(yè)化體系中的“短板”，廣大養(yǎng)殖場（戶）要求擴大畜禽屠宰加工的呼聲強烈，對本項目實施創(chuàng)造了巨大的直接和潛在需求。3.4目標市場分析預(yù)測本項目主要提供產(chǎn)品為鮮豬肉和肉雞，主要目標市場定位為立足本地市場、服務(wù)中心城市、積極開辟外貿(mào)領(lǐng)域。本地市場是本項目加工產(chǎn)品的主要目標市場。葫蘆島市是我國北方獨具特色的海濱旅游城市，目前城市建成區(qū)規(guī)模達到54平方公里，中心城區(qū)總?cè)丝?2萬人，規(guī)劃在中遠期達到100萬人，步入大型城市行列。葫蘆島市交通便捷，區(qū)位優(yōu)越、風(fēng)景秀麗，旅游資源豐富多樣，是國家級旅游風(fēng)景區(qū)之一，2008年全市接待國內(nèi)外旅游者880萬人次，旅游總收入達到47億元，同比增長27%。預(yù)測到2015年，全市年旅游接待規(guī)模將突破1500萬人次大關(guān)。**市是葫蘆島市旅游產(chǎn)業(yè)的核心節(jié)點之一，多年年均接待旅游人數(shù)都在500萬人次左右，區(qū)域內(nèi)有國家、省級單位的療養(yǎng)院72所，這些都為畜禽加工產(chǎn)品提供了巨大的消費市場。**匯誠肉類聯(lián)合加工廠是**市城區(qū)唯一的生豬定點屠宰加工企業(yè)，服務(wù)半徑覆蓋整個市區(qū)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，服務(wù)人口在30萬人左右（旅游人口按照常住人口換算系數(shù)計），年肉類消費潛力在1200噸左右。此外，葫蘆島市是津京等中心城市的“后花園”和無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地，生豬、肉雞及其深加工制品已經(jīng)北京、天津、廣東、海南、港澳等省份和地區(qū)，通過嚴格的質(zhì)量控制和精細深加工產(chǎn)業(yè)體系的完善，本項目的畜牧產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值的功能將得到充分的發(fā)揮。第四章廠址選址和建設(shè)條件4.1廠址選擇本項目廠址依據(jù)國家《生豬屠宰管理條例》、《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》（GB∕T17237-1998）進行選擇。本項目廠址選擇應(yīng)符合以下基本條件：符合當(dāng)?shù)赝恋乩冒l(fā)展規(guī)劃和城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃的要求；交通條件便利，利于項目畜禽活體和屠宰加工產(chǎn)品運輸；廠址地勢高燥、平坦、地幅寬敞，利于項目平面布設(shè)；場區(qū)土壤質(zhì)量符合GB15618-1995土壤環(huán)境質(zhì)量標準的規(guī)定；廠址水源充足，取用方便，便于防護，水質(zhì)符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準的規(guī)定；電力充足可靠，外部公用配套投資相對較低；廠址根據(jù)當(dāng)?shù)爻Ｄ曛鲗?dǎo)風(fēng)向，位于居民區(qū)及公用建筑群的下風(fēng)向處。場界距居民居住區(qū)和其它畜牧場不少于1000米；廠址周邊環(huán)境衛(wèi)生條件良好，無有害氣體、粉塵、污濁水及其他污染源。根據(jù)以上原則，本項目選址于**市古城街道花園村北側(cè)。工程總占地面積30畝，項目用地土地性質(zhì)為規(guī)劃工業(yè)用地，項目單位將以有償方式取得土地使用權(quán)。4.2經(jīng)濟和社會條件葫蘆島市是1990年1月經(jīng)國務(wù)院批準建立的省轄市，原名錦西市，1994年更名為葫蘆島市，全市轄**市（縣級）、連山區(qū)、建昌縣、北港工業(yè)園區(qū)、南票區(qū)，總土地面積10415平方公里，總?cè)丝?87萬人。葫蘆島市地處遼寧省西南部的遼西走廊咽喉要道，集“黃金海岸”和“黃金大道”于一身，海、陸、空和地下管道運輸兼?zhèn)?，京哈鐵路、國道102線、京沈高速公路、秦沈高速鐵路橫貫全境，境內(nèi)有我國北方唯一的不凍不淤深水海港，市界距山海關(guān)機場、錦州機場分別20公里和30公里。葫蘆島市是全國傳統(tǒng)重工業(yè)基地之一，現(xiàn)有大型企業(yè)18個，特大型企業(yè)3個，形成了以石油化工、有色金屬、機械造船、電力能源為支柱的門類齊全、輕重并舉的工業(yè)體系。2008年，全市實現(xiàn)國內(nèi)生產(chǎn)總值457.8億元,其中第一產(chǎn)業(yè)增加值65.5億元，第二產(chǎn)業(yè)增加值214.6億元，第三產(chǎn)業(yè)增加值177.7億元，農(nóng)民人均純收入5152元，城市居民人均可支配收入13942元。按照葫蘆島市國民經(jīng)濟和社會中長期發(fā)展計劃，在未來10年內(nèi)，全市城市總?cè)丝谝_到60萬人，到2050年，步入全國百萬人口大城市行列，屆時全市經(jīng)濟規(guī)模將比2000年翻三番以上。**市位于葫蘆島市南部沿海地區(qū)，處于遼西走廊中段，是連接?xùn)|北、華北的交通要道。全市土地面積2147平方公里，轄28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及街道辦事處，總?cè)丝?5.3萬。**市是我國北方著名的海濱旅游勝地，年接待國內(nèi)外游客400萬人次左右。**市以其風(fēng)景秀麗、歷史文化深厚，成為我國北方最具吸引力的旅游名城之一，經(jīng)濟和社會發(fā)展前景廣闊，增長潛力巨大。2007年，**市實現(xiàn)國內(nèi)生產(chǎn)總值33.02億元，其中第一產(chǎn)業(yè)增加值9.31億元，第二產(chǎn)業(yè)增加值6.71億元，第三產(chǎn)業(yè)增加值17億元；實現(xiàn)地方財政收入13522萬元，城市居民人均可支配收入8500元，農(nóng)民人均純收入4200元。4.3氣象條件工程選址位于溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候區(qū)。四季寒暖分明，春季風(fēng)大少雨，夏季炎熱多雨，冬季干燥少雪。年平均氣溫度9.2攝氏度，平均無霜期為178天，常年平均降水量629mm，降水年內(nèi)月季分配不均，通常以6、7、8月降雨最多，約占全年降水量的60%左右；多年平均水面蒸發(fā)量1793mm（20cm口徑）；常年風(fēng)為S，次常年風(fēng)向為SSN，強風(fēng)向為NNW，次強風(fēng)向為N，夏季以S、SSN風(fēng)向為主，冬季以N、NNW風(fēng)向居多。其它有關(guān)氣象參數(shù)為：夏季極端最高溫度39.8℃冬季極端最低溫度-26.3℃夏季通風(fēng)室外計算溫度28℃冬季采暖室外溫度-15℃夏季平均室外風(fēng)速3.8m/s冬季平均室外風(fēng)速3.9m/s極端最大風(fēng)速31m/s年平均日照時數(shù)2692小時最大降雪深度17cm基本雪（N=50）0.30KN/m2基本風(fēng)壓（N=50）0.45KN/m2最大凍土深度112cm地震基本烈度六度4.4地質(zhì)地理條件**市地處遼西走廊沿海平原地帶，屬于河流沖擊平原地貌單元，地勢由西北向東南逐次降低，地面絕對標高15.0米。地層由上至下分別為素填土、粉質(zhì)粘土和礫砂。素填土層厚1.5-2米，粉質(zhì)粘土層層厚1.70米—3米，呈可塑狀態(tài)，層位穩(wěn)定，地層承載力標準值為150Kpa。可作為建筑基礎(chǔ)持力層。場地坡度15‰左右，利于項目布設(shè)和排雨。地下水初見水位3.0-4.0米（地面以下）之間，地下水補給主要是大氣降水和地下徑流側(cè)向補給。項目廠址距**河0.6公里左右，**河干流總長33公里，流域面積450平方公里，多年平均徑流量5960萬立方米。該河已經(jīng)多年防洪減災(zāi)治理，防洪水平達到百年一遇，對項目實施無潛在威脅。總體看，項目廠址不存在不良地質(zhì)現(xiàn)象和地質(zhì)環(huán)境問題。廠址地址條件參見表4-1.表4-1項目工程地質(zhì)特性一覽表序號地層區(qū)分地質(zhì)特性層厚（M）建筑承載力(Kpa)1素填土松散0.5-2.0不宜建筑持力2粉質(zhì)粘土中密度，可塑1.0-3.0150-1803中粗砂中密度，飽和濕度0.5-2.0160-2004圓礫中密度，飽和濕度4.0-5.04005混合花崗巖全風(fēng)化狀態(tài)6.0以下3506地下水位初見水位3.0-4.0地質(zhì)評價無不良地質(zhì)現(xiàn)象和地質(zhì)環(huán)境問題，地層建筑持力條件良好根據(jù)1976年遼寧省地質(zhì)局編制的“東北地區(qū)地震裂度區(qū)劃圖”，項目所在地區(qū)為六度區(qū)，該區(qū)主要受東部醫(yī)巫閭山斷裂和南部郯城—渾河大斷裂影響，存在發(fā)生5.0-5.75級地震背景。歷史記載未見嚴重地震災(zāi)害，其中1975年2月受海城地震波及，項目區(qū)域地震裂度達到7級，渤海造船廠制氧車間部分廠房位移。4.5交通條件本項目選址區(qū)位優(yōu)越，交通便捷，生產(chǎn)運行運輸條件良好。廠址南鄰新建的國道102線城區(qū)外環(huán)路，西距京沈高速公路**出口3.5公里，西南距京哈鐵路**站2.0公里，南距**市中心城區(qū)2.6公里，東距葫蘆島市中心城區(qū)13.2公里。沿國道102線和京沈高速公路可直達北京和沈陽，處于京沈兩大經(jīng)濟區(qū)中心城市3小時經(jīng)濟圈內(nèi)，項目產(chǎn)品銷售和流通的交通條件十分理想?？傮w建設(shè)方案5.1建設(shè)的目的和任務(wù)**公司、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠50000頭∕年生豬和90萬只∕年肉雞屠宰加工項目建設(shè)的目的是：落實國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的方針部署，貫徹生豬定點集中屠宰和食品衛(wèi)生管理政策，滿足畜牧業(yè)養(yǎng)殖禽畜市場轉(zhuǎn)化和社會對肉類安全食品的消費需求，建設(shè)專業(yè)化、大型化、多元化的畜禽屠宰加工基地。采取土地置換和整體易地拆遷的方式，減少肉類屠宰加工對城市運行和人民生活的干擾，優(yōu)化**市城區(qū)環(huán)境和旅游氣氛，按照國家《生豬屠宰管理條例》要求，進一步落實選址條件和環(huán)保措施，實現(xiàn)企業(yè)的升級改造，同時開辟新的肉雞屠宰加工生產(chǎn)領(lǐng)域，為企業(yè)長期發(fā)展打造堅實的創(chuàng)業(yè)平臺。本項目建設(shè)的任務(wù)是：按照現(xiàn)代化屠宰加工廠站建設(shè)要求，整體搬遷生豬屠宰系統(tǒng)并進行全面技術(shù)升級改造；新建肉雞屠宰加工系統(tǒng)，并為未來開發(fā)牛羊屠宰加工項目預(yù)建廠房和預(yù)留設(shè)施空間；建設(shè)和完善屠宰加工生產(chǎn)污水和鍋爐煙氣污染處理系統(tǒng)，實現(xiàn)生產(chǎn)達標排放，建立無公害、清潔化生產(chǎn)體系；完善肉類屠宰加工檢驗檢疫系統(tǒng)，完善肉類食品安全控制體系。通過項目實施，形成50000頭∕年生豬和90萬只∕年肉雞屠宰加工能力，鞏固項目單位**市肉類屠宰加工的“旗艦”地位和城區(qū)肉類供應(yīng)主渠道地位，建立和完善以地區(qū)生豬養(yǎng)殖、肉雞養(yǎng)殖為依托的大型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，為促進“三農(nóng)”、豐富市場和加強肉類食品安全控制做出積極貢獻。5.2主要產(chǎn)品和建設(shè)規(guī)模本項目的主要產(chǎn)品為生豬、肉雞屠宰加工產(chǎn)品，豬肉以劈半酮體形式直供豬肉銷售業(yè)戶，肉雞以冷加工整雞或精細分割方式供應(yīng)各級農(nóng)貿(mào)市場、超市、通過冷鏈運輸供應(yīng)國內(nèi)中心城市及部分出口，在條件成熟的情況下，開辟生豬和肉雞熱加工生產(chǎn)領(lǐng)域，進一步延長肉類屠宰加工產(chǎn)品鏈條。本項目建設(shè)規(guī)模以肉類屠宰加工設(shè)計能力表示，建設(shè)規(guī)模確定的原則為：符合國內(nèi)外特別是本地豬肉、雞肉市場需求增長形勢，力求項目產(chǎn)品具有穩(wěn)定的成長性；適應(yīng)項目單位資金能力和未來滾動發(fā)展規(guī)劃要求，保持適度的生產(chǎn)規(guī)模，并給未來擴大規(guī)模和拓展屠宰加工領(lǐng)域留有充分余地；充分考慮區(qū)域畜牧養(yǎng)殖生豬和肉雞生產(chǎn)供應(yīng)能力，以原料的可靠供應(yīng)保證項目長期穩(wěn)健運行；充分考慮項目區(qū)場地、水源、電力等基礎(chǔ)配套條件和環(huán)境負荷情況。按照上述原則，本項目主要產(chǎn)品及生產(chǎn)規(guī)模為：生豬屠宰加工設(shè)計能力50000頭∕年；肉雞屠宰加工設(shè)計能力90萬只∕年。按照上述生產(chǎn)規(guī)模，項目年屠宰生豬5萬頭，屠宰凈膛率按照73.5%計算，內(nèi)臟及豬頭腳按15%計算，年產(chǎn)白頭肉3675噸，副產(chǎn)品750噸。肉雞出肉率取88%，年產(chǎn)白條雞和分割雞肉1187噸。表5-1主要產(chǎn)品和生產(chǎn)計劃表序號產(chǎn)品名稱單位設(shè)計能力備注1生豬屠宰加工頭/年50000產(chǎn)品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》（GB/T17237-1998）技術(shù)指標要求1.1白條豬t/a36751.2內(nèi)臟、頭蹄燈副產(chǎn)品t/a7502肉雞屠宰加工只/年9000002.1白條雞t/a6982.2精細分割肉雞t/a489技術(shù)方案6.1生豬屠宰加工技術(shù)方案6.1.1屠宰加工工藝流程本項目生豬屠宰加工設(shè)計規(guī)模為50000頭∕年，屠宰加工產(chǎn)品形式為白條豬。按照國家《生豬屠宰管理條例》（國務(wù)院第525號令）、《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》（GB∕T17237-1998）、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-90）、《生豬屠宰管理條例實施辦法》（中華人民共和國商務(wù)部令2008年第13號）、《生豬屠宰操作規(guī)范》（GB∕T19479-2004）、《豬屠宰及分割車間設(shè)計規(guī)范》（GB50317-2000）、《遼寧省生豬屠宰管理辦法修正案》（遼寧省人民政府令）等法律、法規(guī)及規(guī)范要求，本項目生豬屠宰采用先進的自動化、清潔化生產(chǎn)技術(shù)，建立生豬屠宰加工流水作業(yè)線。生豬屠宰的主要工藝流程分為生豬驗收靜養(yǎng)淋浴致昏刺殺放血吊掛燙毛脫毛吊掛燎毛刮毛熱水沖淋編號去尾雕肛撬胸骨開膛扒內(nèi)臟去頭劈半去蹄摘三腺去腎臟撕板油修整把關(guān)分級計量有機酸噴淋白條豬等主要階段。主要工藝流程簡要圖示為：生豬接收酮體修整去尾生豬接收酮體修整去尾分級去蹄去板油去腎臟摘三腺劈半去頭扒內(nèi)臟開膛撬胸骨雕肛編號熱水沖淋刮毛燎毛脫毛燙毛吊掛刺殺放血電擊致昏淋浴靜養(yǎng)檢驗檢疫 分級去蹄去板油去腎臟摘三腺劈半去頭扒內(nèi)臟開膛撬胸骨雕肛編號熱水沖淋刮毛燎毛脫毛燙毛吊掛刺殺放血電擊致昏淋浴靜養(yǎng)檢驗檢疫計量稱重計量稱重有機酸噴淋有機酸噴淋白條豬白條豬頭蹄下水處理頭蹄下水處理入庫或配送入庫或配送生豬屠宰主要工藝流程及操作要求分述如下：（1）生豬接收、檢驗檢疫和屠宰前處理待宰豬應(yīng)來自非疫區(qū)，健康良好，嚴格按照GB∕T17996-1999規(guī)定的檢驗程序檢驗并有開具的宰前檢驗合格證明。待宰豬臨宰前應(yīng)靜養(yǎng)（12-24）h，充分喂水至宰前3h停止。待宰豬在屠宰前先進入噴淋通道，充分洗凈豬體表面的灰塵、污泥、糞便等。送宰豬按順序趕送經(jīng)過屠宰通道，趕送時不得采用腳踢、棒打等粗暴驅(qū)趕方式。（2）點擊致昏麻電設(shè)備應(yīng)安裝電壓表、電流表、調(diào)壓器，并能根據(jù)生豬和屠宰季節(jié)，適當(dāng)調(diào)節(jié)電壓和電麻時間。使用人工麻電器應(yīng)在其兩端分別蘸鹽水（防止電源短路），操作時在豬頭穎顴區(qū)（俗稱太陽穴）額骨與枕骨附近（豬眼與耳根交界處）進行麻電，將電極的一端按在穎顴區(qū)，另一端按在肩脾骨附近。豬被麻電后心臟應(yīng)跳動，呈昏迷狀態(tài)，不能致其死亡。麻電后用鏈鉤套住豬左后腳蹌骨節(jié)，將其提升到軌道上（套腳提升）。（3）刺殺放血從麻電致昏到刺殺放血，時間不得超過30s。刺殺放血刀口長度約5cm，瀝血時間不得少于5min。刺殺時操作人員一手抓住豬前腳，另一手握刀，刀尖向上，刀鋒向前，對準第一肋骨咽喉正中偏右（0.5-1）cm處向心臟方向刺入，再側(cè)刀下拖切斷頸部動脈和靜脈，不得刺破心臟。刺殺時不得使豬蹌腑、淤血。刺殺刀應(yīng)輪換消毒使用。（4）燙毛、脫毛放血后的豬屠體用噴淋水或清洗機沖淋，清洗血污、糞污及其它污物。沖洗清潔的豬屠體進入燙毛池，按豬屠體大小、品種和季節(jié)差異，控制浸燙水溫在58-63℃經(jīng)浸燙的豬屠體應(yīng)立即進行機械脫毛和人工刮毛，而后將豬體提升懸掛，用清水洗刷浮毛、污垢，部分屠體進行進一步燎毛清理。按GB/T17996-1999要求對刮毛、沖淋后的豬屠體做頭部和體表檢驗。而后對合格的豬屠體進行編號，在每頭屠體的耳部或腿部外側(cè)，用變色筆編號，字跡應(yīng)清晰，不得漏編、重編。（5）開膛、凈腔可分別采用帶皮開膛、凈腔或去皮開膛、凈腔方式。開膛時不得割破腸、胃、膽囊、膀胱、子宮等臟器。帶皮開膛、凈腔工藝內(nèi)容和要求為：雕圈：刀刺入肛門外圍，雕成圓圈，掏開大腸頭垂直放入骨盆內(nèi)。應(yīng)使雕圈少帶肉，腸頭脫離括約肌，不得割破直腸。開膛：自放血口沿胸部正中挑開胸骨，沿腹部正中線自上而下剖開腹腔，將生殖器從脂肪中拉出，連同輸尿管全部割除，不得刺傷內(nèi)臟。放血口、挑胸、剖腹口應(yīng)連成一線，不得出現(xiàn)三角肉。拉直腸、割膀胱：一手抓住直腸，另一手持刀，將腸系膜及韌帶割斷，再將膀胱和輸尿管割除，不得割破直腸。摘除腸、胃（肚）：一手抓住腸系膜及胃部大彎頭處，另一手持刀在靠近腎臟處將系膜組織和腸、胃共同割離豬體，并割斷韌帶及食道，不得刺破腸、胃、膽囊。摘除心、肝、肺：一手抓住肝，另一手持刀，割開兩邊隔膜，取橫膈膜的肌腳備檢。左手順勢將肝向下拉，右手持刀將連接胸腔和頸部的韌帶割斷，并割斷食管和氣管，取出心肝肺，不得使其破損。去除三腺：摘除甲狀腺、腎上腺及病變的淋巴結(jié)等。摘除甲狀腺應(yīng)指定專人，不得遺漏并妥善保管。沖洗胸、腹腔：取出內(nèi)臟后，應(yīng)及時用足夠壓力的凈水沖洗胸腔和腹腔，洗凈腔內(nèi)淤血、浮毛和污物。生豬屠宰時應(yīng)做到酮體、內(nèi)臟、頭蹄不落地。摘除內(nèi)臟各部位的同時，應(yīng)由檢驗人員按GB/T17996-1999要求進行同步檢驗。去皮開膛、凈腔工藝內(nèi)容和要求為：去皮可采用機械剝皮或人工剝皮。機械剝皮應(yīng)按剝皮機性能，預(yù)剝一面或兩面，確定頂剝面積。剝皮按以下程序操作：挑腹皮：從頸部起沿腹部正中線切開皮層至肛門處；剝前腿：挑開前腿腿檔皮，剝至脖頭骨腦頂處；剝后腿：挑開后腿腿檔皮，剝至肛門兩側(cè)；剝臀皮：先從后臀部皮層尖端處開一小塊皮，用手拉緊，順序下刀，再將兩側(cè)臀部皮和尾根皮剝下；剝腹皮：左右兩側(cè)分別剝；剝右側(cè)時，一手拉緊，拉平后檔肚皮，按順序剝下后腿皮、腹皮和前腿皮；剝左側(cè)時，一手拉緊脖頭皮，按順序剝下脖頭皮、前腿皮、腹皮和后腿皮；夾皮：將預(yù)剝開的大面豬皮拉平、繃緊，放入剝皮機卡口，夾緊。開剝：水沖淋與剝皮同步進行，按皮層厚度掌握進刀深度，不得劃破皮面，少帶肥膘。人工剝皮時將屠體放在操作臺上，按順序挑腹皮、剝臀皮、剝腹皮、剝脊背皮。剝皮時不得劃破皮面，少帶肥膘。（6）劈半（鋸半）和成品檢驗將經(jīng)檢驗合格的豬酮體去頭、尾?？刹捎檬止づ牖螂婁徟?。手工劈半或電鋸劈半時應(yīng)“描脊”，使骨節(jié)對開，劈半均勻。采用橋式電鋸劈半時，應(yīng)使軌道、鋸片、引進槽成直線，不得鋸偏。劈半后的片豬肉還應(yīng)立即摘除腎臟（腰子），剝離腹腔板油，沖洗血污、浮毛、鋸肉末。劈半后對豬酮體按順序修整腹部，修割乳頭、放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷疤和遺漏病變腺體，去凈殘留絨毛及長短毛。修整后的片豬肉應(yīng)進行復(fù)檢，合格后割除前后蹄，加蓋檢驗印章，計量分級。全部屠宰過程不得超過45min，從放血到摘取內(nèi)臟，不得超過30min，從屠體編號到復(fù)檢，加蓋檢驗印章，不得超過15min。（7）儲藏和運輸冷卻片豬肉應(yīng)吊掛在相對濕度75%～84%,溫度在0～1℃的冷卻間，肉體之間的距離保持3～5cm。凍片豬肉應(yīng)貯存在相對濕度95%～100%，溫度-18℃的冷藏間。冷藏間溫度一晝夜升降幅度不得超過1℃.產(chǎn)品貯藏保質(zhì)期為10個月。產(chǎn)品公路、水路運輸應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的冷藏車（船）或保溫車。市內(nèi)運輸也可使用密封防塵車輛。6.1.2產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行標準本項目生豬屠宰加工產(chǎn)品為冷加工鮮、凍片豬肉，產(chǎn)品技術(shù)、質(zhì)量和衛(wèi)生執(zhí)行中華人民共和國國家標準《帶皮鮮、凍片豬肉》（GB9959.1-88）、《鮮豬肉衛(wèi)生標準》（GB2722）、《凍豬肉衛(wèi)生標準》（GB2707），產(chǎn)品檢驗標準執(zhí)行食品中（總汞的測定方法）（GB5009.19）和《肉與肉制品衛(wèi)生標準》（GB5009.44）的分析方法。帶皮鮮、凍片豬肉分三等級。分級的規(guī)格，是以鮮片豬肉的第六、第七肋骨中間平行至第六胸椎棘突前下方，除皮后的脂肪層厚度為準。一級豬肉除規(guī)定脂肪層厚度外，還有重量要求。帶皮鮮片豬肉的分級規(guī)格參見表6-2。表6-2帶皮鮮片豬肉的分級規(guī)格表指標名稱分級一級二級三級脂肪層厚度CM1.0-2.51.0-3.0>3.0<1.0片肉重量kg≥23不限不限允許收縮率&脂肪層<1.0cm10脂肪層厚>1.0-2.5cm11脂肪層厚>2.5-3.0cm12脂肪層厚>3.0cm13生豬必須來自非疫區(qū)，并持有產(chǎn)地獸醫(yī)檢疫證明。公、母種豬及晚閹豬不得用于加工帶皮鮮、凍片豬肉。各等級片豬肉均應(yīng)達到完全放血要求。去頭每片豬肉允許表皮修割面積不超過1∕4，內(nèi)傷修割面積不超過150cm×2，臀部和鼠蹊部的黑皮和肛門括約肌以及肉體上的傷痕、暗傷，膿包、皮癬、濕疹，痂皮、皮膚結(jié)節(jié)、密集紅斑和表皮傷斑均應(yīng)修凈。各等級產(chǎn)品嚴格控制殘留長短毛，每片肉上的密集斷毛根（包括絨毛、新生短毛）不超過64cm×2，零星分散斷毛根集中相加面積不超過80cm×2去凈殘留毛絨。片豬肉不帶浮毛、凝血塊、膽污、糞污及其他污染物。不允許有燙生、燙老、機損、全身青皮。冷加工中，帶皮冷卻片豬肉后腿肌肉深層中心溫度不高于4℃，不低于0℃。帶皮凍片豬肉后腿肌肉深層中心溫度不高于-15℃，肉體堅硬挺直，無絞扭、彎曲，無冰霜，無污染，無干枯。生豬的屠宰加工應(yīng)由專業(yè)人員按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、對外貿(mào)易部、商業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)的《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》進行宰前、宰后檢驗處理。產(chǎn)品在加工、貯運，銷售各環(huán)節(jié)中應(yīng)符合《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定。感官指標應(yīng)分別符合GB2722和GB2707中的一級鮮度標準；肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤；脂肪呈乳白色或粉白色，肌肉有光澤，色鮮紅；脂肪呈乳白，無霉點；組織指壓后的凹陷立即恢復(fù)，肉質(zhì)緊密，有堅實感；外表及切面微濕潤，不粘手；具有鮮豬肉正常氣味。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具有香味，無異味；產(chǎn)品理化指標應(yīng)分別符合GB2722和GB2707中的一級鮮度標準。指標名稱帶皮鮮片豬肉帶皮凍片豬肉揮發(fā)性鹽基氮mg/100g≤1515汞（以汞計）mg/kg≤0.050.05 6.2肉雞屠宰加工技術(shù)方案6.2.1工藝流程目前，國內(nèi)外肉雞屠宰加工行業(yè)的總體趨勢為規(guī)?；?、高自動化流水作業(yè)和精細分割方向發(fā)展，部分地區(qū)出現(xiàn)冷、熱加工一體化的深加工產(chǎn)品鏈接形式。本項目肉雞屠宰加工采用冷加工方式，主要產(chǎn)品形式為鮮、凍白條雞和精細分割雞肉。今后將逐步擇址建立雞肉熱加工生產(chǎn)系統(tǒng)，以形成高附加值的產(chǎn)品鏈條。本項目肉雞屠宰加工主要經(jīng)歷活雞吊掛水浴式電麻放血脫羽凈膛分割深加工包裝速凍成品冷藏等工藝流程階段。主要工藝流程圖式如下：沖洗肉雞接收沖洗肉雞接收切爪動物檢驗切爪動物檢驗內(nèi)臟處理除內(nèi)臟吊掛內(nèi)臟處理除內(nèi)臟吊掛修整沖洗精細分割點擊致昏修整沖洗精細分割點擊致昏稱重包裝預(yù)冷瀝干稱重包裝宰殺稱重包裝預(yù)冷瀝干稱重包裝宰殺速凍白條雞速凍瀝血速凍白條雞速凍瀝血冷藏整理冷藏浸燙冷藏整理冷藏浸燙銷售脫毛銷售脫毛肉雞屠宰加工主要工藝流程分述如下：肉雞接受和宰前處理待宰雞應(yīng)來自非疫區(qū)，健康狀況良好，并有當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門畜禽防疫機構(gòu)出具的檢疫合格證明。按家畜家禽防疫條例，由質(zhì)檢人員嚴格把關(guān)，確定健康無病的雞群，方可進入候宰籠舍，分批候宰。雞在臨宰前應(yīng)靜養(yǎng)12-24h，并應(yīng)充分給水。掛雞進入宰殺流程前端，將雞的雙腿同時掛在掛鉤上，輕抓輕掛。死雞、病弱、瘦小雞只不得掛上線。雞體表面和肛門四周糞便污染嚴重的雞只集中處理，最后上掛。掛雞間與屠宰間要分開。麻電、刺殺、瀝血掛雞上傳送帶后，自動麻電，電壓（30—50）V，要求麻昏不致死.刺殺放血時在下頜后的頸部，橫切一刀，將頸部的氣管、血管和食管一起切斷。浸燙、脫毛浸燙水溫一般以60—62℃為宜，浸燙時間為60-90s。燙池中應(yīng)設(shè)有溫度顯示裝置，浸燙時采用流動水或經(jīng)常換水，一般要求每燙一批，調(diào)換一次，保持池水清潔。雞出燙毛池后，要經(jīng)過至少二道打毛機進行脫毛。第一臺去除屠體上的微毛及體表黃衣，在第二臺打毛機后設(shè)專人去除屠體表面殘留的毛及毛根。脫毛后用清水沖洗雞屠體，要求體表不得有糞污。摘除內(nèi)臟去嗉囊：割開嗉囊處表面皮膚，將嗉囊拉出割除。切肛從肛門周圍伸入旋轉(zhuǎn)環(huán)行刀切成半圓形或用剪刀斜剪成半圓形，刀口長約3cm，要求切肛部位準確，不得切斷腸管。開腹皮：用刀具或自動開腹機從肛門孔向前劃開（3-5）cm，不得超過胸骨，不得劃破內(nèi)臟。用自動摘臟機或?qū)Ｓ霉ぞ邚母亻T剪口處伸入腹腔，將腸管、心、肝、胗全部拉出，并拉出食管。消化道內(nèi)容物、膽汁不得污染酮體，損傷的腸管不得垂掛在雞酮體表面。去除內(nèi)臟后，要用一定壓力的清水沖洗體腔，并沖去機械或器具上的污染物。落地或糞污、膽污的肉尸，必須沖洗干凈，另行處理。冷卻預(yù)冷卻水控制在5℃以下。終冷卻水溫度控制在0-2℃，勤換冷卻水。冷卻總時間控制在30-40min.雞酮體在冷卻槽中逆水流方向移動。冷卻后的雞屠體中心溫度降至5℃以下。全雞整理摘取胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺及殘留氣管。修割整齊、沖洗干凈，要求無腫瘤、無潰瘍、無毛囊炎、無嚴重創(chuàng)傷、無出血點、無骨折、無血污、無雜質(zhì)、無殘毛、無青黑跗關(guān)節(jié)等。經(jīng)整理的白條雞可直接作為終端產(chǎn)品鮮態(tài)進入市場或冷凍、冷藏，部分進行精分割加工。分割加工雞全翅：從臂骨與喙?fàn)罟墙Y(jié)合處緊貼肩胛骨下刀，割斷筋腱，不得劃破骨關(guān)節(jié)面和傷殘里脊。雞胸：緊貼胸骨兩側(cè)用刀劃開，切斷肩關(guān)節(jié)，緊握翅根連同胸肉向尾部方向撕下，剪下翅。修凈多余脂肪、雞膜。使胸皮與肉大小相稱，無淤血、無熟燙。雞小胸（胸里脊:在鎖骨與喙?fàn)罟情g取下胸里脊，要求條形完整，無破碎、無污染。雞全腿：從背部到尾部居中和兩腿與腹部之間割一刀。從坐骨開始，切斷髖關(guān)節(jié)，取下雞腿，皮與肉大小相稱，剔除骨折、畸形腿。包裝儲藏精分割雞肉經(jīng)過稱重、真空包裝后、進入速凍設(shè)施進行冷凍，而后進入冷藏庫進行貯存，產(chǎn)品最長冷藏時間一般不超過60天6.2.2產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行標準本項目產(chǎn)品執(zhí)行《肉雞屠宰操作規(guī)程》GB∕T19478-2004和有關(guān)肉食品衛(wèi)生質(zhì)量標準。肉雞屠宰加工質(zhì)量控制重點為衛(wèi)生防疫控制。刺殺、放血、摘取內(nèi)臟、修整各工序都要設(shè)立檢驗點，配備專職檢驗人員，按規(guī)范嚴格檢驗。人工掛雞上傳送鏈，從掛雞到分割等各道程序，應(yīng)在鏈條上進行操作，從宰殺到成品進入冷凍間的時間不得超過2h。經(jīng)檢驗不符合使用食用條件的肉品和副產(chǎn)品，應(yīng)按GB12694的規(guī)定處理。屠宰加工宰后檢驗內(nèi)容主要有：頭部檢驗：檢驗頭部有無腫脹、色澤有無異常，檢視口腔及咽喉粘膜有無出血、潰瘍和色澤變化。酮體檢驗：檢驗酮體表面、脂肪、肌肉、皮膚及其他組織有無病理變化，剖檢淋巴結(jié)，觀察雞翅、雞腿有無異常。內(nèi)臟檢驗：氣囊觀察有無異常，必要時剖開檢驗；心臟檢查有無病理變化，注意有無滲出物；肝臟觸檢其彈性，檢查有無腫脹、壞死，并剖檢肛門淋巴結(jié)，必要時切開膽囊及肝臟，脾臟觀察有無腫脹、出血點，觸檢彈性。經(jīng)檢驗后酮體、內(nèi)臟和爪，應(yīng)按不同處理情況分別加蓋印記。如宰后發(fā)現(xiàn)惡性傳染病，應(yīng)立即停止工作，封鎖現(xiàn)場，采取防范措施，將可能被污染的場地，所有屠宰用的工具以及工作服（鞋、帽）等進行嚴格消毒。在保證消滅一切傳染源后，方可恢復(fù)屠宰?；茧u糞便、胃腸內(nèi)容物以及流出的污水、殘渣等應(yīng)經(jīng)消毒后移出場外。發(fā)現(xiàn)疑似惡性傳染病時，應(yīng)將病變部分密封，送至化驗室進行化驗。設(shè)備方案7.1設(shè)備選擇原則本項目設(shè)備方案依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)方案和生產(chǎn)規(guī)模確定，主要設(shè)備包括生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)輔助設(shè)備、動力設(shè)備、環(huán)境保護設(shè)備、檢疫檢測設(shè)備及運輸設(shè)備。設(shè)備選型及經(jīng)濟技術(shù)參數(shù)應(yīng)能滿足以下基本要求：技術(shù)先進。新增設(shè)備應(yīng)具有二十一世紀初國際先進水平，選擇自動化程度高、加工效率高的機械設(shè)備和控制裝置；主要設(shè)備方案與擬定建設(shè)規(guī)模和生產(chǎn)工藝相適應(yīng)，設(shè)備加工強度應(yīng)最大限度滿足項目產(chǎn)品開發(fā)的生產(chǎn)要求；主要設(shè)備之間，主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間相互配套，與生產(chǎn)流程相適應(yīng)，設(shè)備聯(lián)動均可保證產(chǎn)品技術(shù)指標實現(xiàn)；設(shè)備質(zhì)量、性能成熟，并經(jīng)過較長時間生產(chǎn)實踐檢驗，設(shè)備為國際國內(nèi)通用設(shè)備，技術(shù)依托條件良好，以保證生產(chǎn)的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量；設(shè)備在保證性能的前提下，力求經(jīng)濟合理，利于降低耗材、能耗，易于維護保養(yǎng)，設(shè)備運行成本相對較低。生產(chǎn)設(shè)備符合國家行業(yè)部門頒布的相關(guān)技術(shù)和安全標準要求。7.2設(shè)備內(nèi)容根據(jù)項目技術(shù)方案和建設(shè)規(guī)模要求，本項目購置安裝主要設(shè)備包括生豬屠宰設(shè)備、肉雞屠宰設(shè)備、肉雞精切割設(shè)備、冷凍冷藏設(shè)備、污水和煙塵處理設(shè)備、檢驗檢測設(shè)備、運輸設(shè)備等。生豬屠宰設(shè)備購置安裝生豬自動化流水生產(chǎn)線1條，屠宰能力50000頭∕年。生產(chǎn)線組成設(shè)備為：毛豬懸掛輸送放血自動線、麻電輸送機、活豬吊掛輸送機、平板輸送機、立式洗豬機、橋式劈半鋸、手提劈豬電鋸（用于豬體的人工劈半）、衛(wèi)檢輸送機（內(nèi)臟檢疫線，適用于豬牛羊同步檢驗）、立式洗肚機，打腳爪機、打毛機、搖燙機、打頭毛機、手推單軌滑行線等。肉雞屠宰生產(chǎn)線購置安裝肉雞屠宰生產(chǎn)線兩條，設(shè)計總屠宰能力90萬只∕年。生產(chǎn)線主要包括臥式單羽脫機、臥式平板脫羽機、燙脫組合機、臥式螺旋浸燙機、全自動掛鏈輸送帶等。肉雞精分割設(shè)備主要是分割作業(yè)臺板、切割工具等。檢驗檢疫設(shè)備檢驗檢疫設(shè)備按照國家食品衛(wèi)生安全控制產(chǎn)品出廠檢驗要求配置.本項目檢疫檢驗設(shè)備按照組合模塊形式采購，包括采樣箱系列（采樣箱、冷藏采樣箱、監(jiān)督取樣箱）、動物檢疫系列（動物檢疫箱、冷藏動物檢疫箱、染色設(shè)備、肉檢專用器械）、快速檢疫檢驗箱（便攜式紅外測溫儀、獸用電子溫度計、電擊式動物撲殺器）、大小動物解剖器械等。配備必要的烘干、天平、分析儀器、分離設(shè)備等。污水和煙氣處理設(shè)備按照國家城鎮(zhèn)污水排放要求，本項目生產(chǎn)廢水排放應(yīng)達到Ｉ級B標準，而后納入**市污水處理系統(tǒng)進行深度處理。項目購置安裝污水處理裝置1套。項目鍋爐配套煙氣脫硫及粉塵處理裝置，主要是堿吸收濕法脫硫裝置和布袋除塵系統(tǒng)。運輸設(shè)備配備生豬和肉雞運輸車輛4輛，豬肉、雞肉封閉配送車輛2輛，業(yè)務(wù)及生活保障車輛1輛。冷凍冷藏設(shè)備建設(shè)冷凍冷藏庫區(qū)，設(shè)置速凍機和恒溫冷藏設(shè)備各1套。制冷設(shè)備計劃采用重型結(jié)構(gòu)緊密型設(shè)備；速凍間采用CPDR-25型冷凍機組4臺，每間一臺，蒸發(fā)溫度可達-45℃。冷藏間采用CPC-20型，每間一臺；蒸發(fā)溫度可達-30℃。恒溫間采用CPC-10型4臺，蒸發(fā)溫度-8℃。在冷加工分割車間設(shè)置空調(diào)系統(tǒng)，保證車間分割作業(yè)溫度不高于15℃。以上設(shè)備均從國內(nèi)采購。工程方案8.1工程設(shè)計依據(jù)和原則（1）設(shè)計依據(jù)和標準工程主要設(shè)計依據(jù)為：建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范（GB50009-2001）混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范（GBJ50010-2002）建筑抗震設(shè)計規(guī)范（GB50011-2001）鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范（GB50017-2003）建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范（GB50007-2002）網(wǎng)架結(jié)構(gòu)設(shè)計與施工規(guī)程（JGJ7-91）建筑樁基技術(shù)規(guī)范（TG.T94-94）抗震參數(shù)和設(shè)計荷載為：建筑物類別：丁類；安全等級二級；抗震基本裂度6度，設(shè)計抗震等級7級；場地類別：Ⅱ類；建筑荷載：風(fēng)載：0.6KN∕m2屋面荷載：上人2.0KN∕m2；不上人0.5KN∕m28.2設(shè)計原則和要求建筑設(shè)計的宗旨，在有限的建設(shè)用地條件下，按照聯(lián)合工廠和流水作業(yè)原理設(shè)置生產(chǎn)車間空間和結(jié)構(gòu)。建筑平面按照工藝流程和布局進行，在功能上要滿足工藝要求和使用功能的需求，建筑的室內(nèi)空間通透明亮，使先進的生產(chǎn)流水線在室內(nèi)運行獲得可靠保證。大跨度、大空間的廠房形成貫通、縱橫交錯的聯(lián)跨車間，為提高先進的工藝流程，獲取較高的生產(chǎn)效益奠定良好的基礎(chǔ)。在建筑選材和裝飾上，采用新型材料。此外，除外墻上設(shè)帶形窗外，在屋面上均布采光帶及通風(fēng)器，以滿足其采光通風(fēng)要求。建筑色彩以乳白色為主。整個規(guī)劃中本著可持續(xù)發(fā)展的原則預(yù)留可供遠期擴建的位置，便于日后發(fā)展。本項目建筑布局及風(fēng)格應(yīng)體現(xiàn)現(xiàn)代、適用、安全、美觀要求，既滿足項目生產(chǎn)運行要求，又注重醒目獨特的企業(yè)形象效應(yīng)。（1）結(jié)構(gòu)選型和空間處理等應(yīng)嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)規(guī)范，并應(yīng)滿足工藝生產(chǎn)、安裝、操作及檢修的要求，滿足結(jié)構(gòu)強度、剛度、變形和抗震的要求；（2）選材首先滿足使用要求，并優(yōu)先使用本地生產(chǎn)的材料和構(gòu)配件，在技術(shù)安全可靠的基礎(chǔ)上盡量采用新技術(shù)、新結(jié)構(gòu)、新材料。（3）建筑設(shè)計應(yīng)滿足工藝生產(chǎn)、安裝、操作及檢修的要求，并滿足國家的規(guī)范及標準，在安全、適用的條件下，盡量做到美觀。（4）建構(gòu)筑物及設(shè)備基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)形式應(yīng)與裝置設(shè)置、流程安排和建筑安全要求相適應(yīng)。主要建筑材料應(yīng)符合國家及主管部門頒發(fā)的產(chǎn)品標準，滿足抗震、防火、環(huán)保及節(jié)能要求。Ⅰ級鋼強度值fy=210N∕mm2,Ⅱ級鋼強度值fy=310N∕mm2,型鋼采用3號鋼，各種鋼筋混凝土構(gòu)件強度為C30.廠房采用鋼筋混凝土階形基礎(chǔ)，鋼筋混凝土基礎(chǔ)梁。承重結(jié)構(gòu)以鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)為主，屋架采用鋼結(jié)構(gòu)。主廠房圍護結(jié)構(gòu)采用保溫墻板，屋面以預(yù)應(yīng)力大型屋面板為主，屋面保溫隔熱采用水泥珍珠巖制品或水泥蛭石制品，所有屋面均采用卷材防水層。屠宰廠房和冷凍冷藏建筑設(shè)施設(shè)計應(yīng)遵照國家《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》[GB12694-1990]進行廠房與設(shè)施建設(shè)的一般要求為：廠房與設(shè)施必須結(jié)構(gòu)合理、堅固，便于清洗和消毒。廠房與設(shè)施應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，廠房高度應(yīng)能滿足生產(chǎn)作業(yè)、設(shè)備安裝與維修、采光與通風(fēng)的需要。廠房與設(shè)施必須設(shè)有防止蚊、蠅、鼠及其它害蟲侵入或隱匿的設(shè)施，以及防煙霧、灰塵的設(shè)施。廠房地面應(yīng)使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕、無毒的材料；坡度應(yīng)為1%-2%（屠宰車間應(yīng)在2%以上）；表面無裂縫、無局部積水，易于清洗和消毒；明地溝應(yīng)成弧形，排水口須設(shè)網(wǎng)罩。廠房墻壁與墻柱應(yīng)使用防水、不吸潮、可沖洗、無毒、淡色的材料；墻裙應(yīng)貼或涂刷不低于2m的淺色瓷磚或涂料，頂角、墻角、地角呈弧形，便于清洗。廠房天花板應(yīng)表面涂層光滑，不易脫落，防止污物積聚。廠房門窗：應(yīng)裝配嚴密，使用不變形的材料制作。所有門窗及其他開口必須安裝易于清洗和拆卸的紗門、紗窗或壓縮空氣幕，并經(jīng)常維修，保持清潔，內(nèi)窗臺須下斜45°或采用無窗臺結(jié)構(gòu)。廠房樓梯及其他輔助設(shè)施應(yīng)便于清洗、消毒，避免引起食品污染。屠宰車間必須設(shè)有獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗設(shè)施，包括同步檢驗、對號檢驗、旋毛蟲檢驗、內(nèi)臟檢驗、化驗室等。待宰車間的圈舍容量一般應(yīng)為日屠宰量的一倍。圈舍內(nèi)應(yīng)防寒、隔熱、通風(fēng)、并應(yīng)設(shè)有飼喂、宰前淋浴等設(shè)施。車間內(nèi)應(yīng)設(shè)有健畜圈、疑似病畜圈、病畜隔離圈、急宰間和獸醫(yī)工作室。待宰區(qū)應(yīng)設(shè)肉畜裝卸臺和車輛清洗、消毒等設(shè)施，并應(yīng)設(shè)有良好的污水排放系統(tǒng)。生產(chǎn)冷庫一般應(yīng)設(shè)有預(yù)冷間（0-4℃）、凍結(jié)間（-23℃以下）和冷藏間（-18℃以下）。所有冷庫（包括肉制品車間的冷藏室）應(yīng)安裝溫度自動記錄儀或溫度濕度計。8.3主要工程內(nèi)容本項目總建筑面積8392平方米。其中屠宰加工廠房3690平方米，冷庫1750平方米，待宰生豬和肉雞暫養(yǎng)舍480平方米，生產(chǎn)輔助設(shè)施876平方米，公用配套建筑600平方米，辦公和職工生活保障建筑設(shè)施996平方米。建筑工程內(nèi)容參見。表8-1建筑工程內(nèi)容及工程量表序號名稱面積m21冷藏庫17502豬加工車間10803機房變電所4444雞加工車間18905鍋爐房2166綜合樓9607門衛(wèi)368病豬處理、檢疫1089待宰圈48010倉庫、車庫10811消防水池15012污水處理45013羊肉加工車間28814牛肉加工車間432合計8392總圖布置、交通組織和公用工程9.1總圖布置本項目為無公害農(nóng)產(chǎn)品加工基地，對廠區(qū)功能區(qū)分、交通組織及流程安排要求較高。總圖布置依據(jù)廠址面積、生產(chǎn)流程確定，力求布局緊湊，流程順暢，交通便捷、經(jīng)濟合理，安全可靠。場區(qū)劃分為屠宰加工區(qū)、畜禽接收預(yù)處理區(qū)、管理服務(wù)區(qū)、動力區(qū)及預(yù)留發(fā)展區(qū)等4個功能區(qū)?？偲矫娌贾煤喴獔D示如下：羊加工車間回車場回車場大門大門倉庫車庫病豬處理檢疫門衛(wèi)消防水池門衛(wèi)牛加工車間綜合樓待宰圈冷藏庫鍋爐房機房變電所雞加工車間豬屠宰車間污水處理羊加工車間回車場回車場大門大門倉庫車庫病豬處理檢疫門衛(wèi)消防水池門衛(wèi)牛加工車間綜合樓待宰圈冷藏庫鍋爐房機房變電所雞加工車間豬屠宰車間污水處理項目廠區(qū)平面布置示意圖本項目建設(shè)完成后，廠區(qū)總圖布置為：總占地面積30多畝（20887.8平方米），其中建筑物占地面積8392平方米，道路廣場用地面積10255.8平方米，綠化占地面積2880平方米。廠區(qū)建筑系數(shù)40.18%，綠化率13.78%。項目土地利用情況參見表9-1表9-1項目土地利用計劃表序號項目名稱占地面積（m2）建筑面積(m3)占總面積比重（%）1工程占地20887.8100%2建筑物839240.18%3道路及廣場10255.849.1%5綠化面積288013.78%6綠化率13.78%7建筑系數(shù)40.18%交通組織本項目擬選廠址外部道路通暢，建筑材料、生產(chǎn)原料及產(chǎn)品運輸條件良好。廠址南側(cè)國道102線是連接關(guān)內(nèi)外重要交通命脈，可作為生產(chǎn)原料主要運輸通道。產(chǎn)品銷售通過國道102線通過中心城區(qū)，并經(jīng)京沈高速公路、京哈鐵路及葫蘆島、錦州兩港遠銷全國各地。廠區(qū)內(nèi)部建設(shè)主干線與交通支線組成的環(huán)狀道路系統(tǒng)。主干線向西延伸，并將各功能區(qū)隔離。廠區(qū)在各生產(chǎn)單元、庫房及各養(yǎng)殖區(qū)之間建設(shè)交通支線，形成便利的內(nèi)部生產(chǎn)交通網(wǎng)絡(luò)，道路建設(shè)標準應(yīng)能滿足中型運輸車輛及消防車輛通行要求。項目內(nèi)外部運輸物質(zhì)主要是生產(chǎn)原料運入及產(chǎn)成品運出，年總運量30670噸。其中運入22945噸∕年，包括生豬運入6020噸∕年，活體肉雞運入1205噸∕年，燃料煤炭運入500噸∕年，年總運出量5697噸∕年，包括鮮、凍片豬肉3675噸∕年，豬副產(chǎn)品750噸∕年，雞肉1187噸∕年，粉煤灰85噸∕年。原料最大運距50公里，本地銷售產(chǎn)品最大運距120公里。運輸方式以公路運輸為主。外地銷售產(chǎn)品通過京沈高速公路、京哈鐵路陸路和葫蘆島港口海運。9.3公用配套工程（1）廠區(qū)道路廠區(qū)建設(shè)主干線200延長米，路寬5米，路面面積1000平方米，道路為瀝青混凝土路面，結(jié)構(gòu)強度為C20，應(yīng)能滿足中型車輛通過荷載要求。（2）廠區(qū)維護工程廠區(qū)周圍以磚石結(jié)構(gòu)圍墻圍護，以滿足項目生產(chǎn)安全及環(huán)境控制要求。圍墻總長度560延長米，墻高2米，墻厚0.37米。（3）場地項目建設(shè)生產(chǎn)地坪、停車場地坪共10255.8平方米，地坪采用水泥砼面。（4）綠化工程在廠區(qū)四周、主干道兩側(cè)及養(yǎng)殖區(qū)周邊開辟一定面積綠化帶，綠化帶以種植高樁喬木為主，以保持各功能區(qū)相對分割獨立。規(guī)劃廠區(qū)綠化面積2880平方米。（5）供電本項目用電為設(shè)備用電及照明用電，用電總負荷300KW左右，主要用電設(shè)備為屠宰加工機械、通風(fēng)和空調(diào)設(shè)備、照明設(shè)備等。本項目用電利用附近農(nóng)電供電線路，電力增容規(guī)模400KVA，需建設(shè)內(nèi)部變配電設(shè)施及配電線路1000延長米，線路采取架空敷設(shè)方式。給排水項目用水主要是屠宰加工生產(chǎn)用水和員工生活用水，綜合用水規(guī)模測算為60噸∕日，其中生產(chǎn)用水57噸∕日，生活用水3噸∕日，（按照65人，用水標準45L∕人.日計算）；消防用水按同時火災(zāi)數(shù)為1次，一次滅火時間30分鐘，消防端口出水量10L∕S計算，消防水量18噸∕日。水源取自廠區(qū)地下水，需在廠區(qū)建設(shè)深井1眼，單井出水量150m3∕d左右，除滿足項目建設(shè)規(guī)模用水量外，也為今后擴產(chǎn)留有一定余地，廠區(qū)需建設(shè)輸水管線200延長米。污水排放主要是生產(chǎn)廢水及生活廢水，排放量按用水量的85%計算為55m3∕d。由于生產(chǎn)廢水含有大量有機質(zhì)，不能直接外排，應(yīng)建設(shè)污水集中及多級沉淀處理設(shè)施，需建設(shè)污水管道300延長米，以及污水處理設(shè)施等。項目區(qū)域年平均集雨量12600m3，日最大集雨量1000m3。廠區(qū)排雨實行雨污分流制，道路兩側(cè)設(shè)排雨暗渠或明渠，雨水依重力直排廠區(qū)外，排雨管網(wǎng)總長150延長米。供暖本項目供暖面積7000平方米，辦公綜合服務(wù)用房熱指標取40W∕m2，生產(chǎn)車間熱指標取100W∕m2，供熱總熱負荷0.6MW。生產(chǎn)熱負荷主要是畜禽浸燙用蒸汽或熱水，生產(chǎn)熱負荷約1.2MW。供暖熱源由廠區(qū)自備，建設(shè)3t∕H蒸汽鍋爐一座，為廠區(qū)供暖、生產(chǎn)用蒸汽及職工洗浴等提供熱源。項目需建設(shè)供暖管道200延長米。環(huán)境保護10.1環(huán)境評價項目場址環(huán)境條件良好，對項目建設(shè)運行無不良影響。項目運行中對環(huán)境無明顯不利影響。項目采用現(xiàn)代化、集約化畜禽屠宰加工方式，對生產(chǎn)廢水和鍋爐煙塵進行達標排放利用處理，作為典型的循環(huán)經(jīng)濟和節(jié)約型生產(chǎn)項目，項目實施對于完善地區(qū)循環(huán)經(jīng)濟體系，減少屠宰加工業(yè)對城市環(huán)境的影響，推動無公害牧業(yè)的發(fā)展都具有十分重要意義。項目屠宰加工系統(tǒng)將產(chǎn)生一定的有機廢水和有機廢棄物，必須進行有效處理。本項目建設(shè)方案對屠宰廢水處理給予高度重視，依照國家污水排放標準規(guī)劃建設(shè)相應(yīng)的污水處理系統(tǒng)，項目運行中將產(chǎn)生部分污水和固體廢物經(jīng)過認真處理后可以做到達標排放，項目實施對環(huán)境不存在明顯不利影響?？傮w上看，本項目廠址選擇合理，應(yīng)用生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備先進，建設(shè)方案環(huán)境保護措施得力，項目實施在環(huán)境保護方面完全可行。10.2環(huán)境保護依據(jù)國環(huán)字第002號文件《建設(shè)項目環(huán)境保護設(shè)計規(guī)定》；《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》GB3095-1996；《大氣污染物綜合排放標準》GB16297-1996；《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》GB12348-90；《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》GBJ87-85；《污水綜合排放標準》GB8978-1996；《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》GBH281-1999；10.3環(huán)境影響因素及治理措施（1）屠宰加工廢水及治理項目畜禽屠宰加工系統(tǒng)設(shè)計日屠宰加工生豬180頭、肉雞2500只左右，運行中日產(chǎn)生污水33立方米。屠宰加工廢水主要是屠宰前沖洗用水、屠體酮體清洗用水、內(nèi)臟沖洗用水、生產(chǎn)車間地面及設(shè)備沖洗用水等，廢水含有畜禽血、油脂、肉屑骨屑、畜毛等高濃度有機廢水，必須經(jīng)無公害處理。本項目肉牛加工廢水治理按照國家I級B排放標準進行設(shè)計和裝置設(shè)置。采用SBR+生化處理工藝。主要工藝流程為：廢水—格柵—細格柵—隔油池—調(diào)節(jié)池—SBR反應(yīng)池—水解酸化池—再生吸附池—沉淀池—清水池—達標排放初沉?xí)r要隔油，如果油少采用普通的隔油池為好，如果太多就必須上氣浮隔油池。格柵按照兩道設(shè)置，以清除廢水中的畜毛，以便于后續(xù)的生化處理。因廢水SS濃度較高，所以要加強預(yù)處理，如格柵、沉沙，水力篩等。為了防止廢水水質(zhì)波動大，影響生化處理效果，前道要設(shè)足夠大的集水池或配水池，使處理過程廢水水質(zhì)均勻。對于屠宰廢水中的油脂，單單用一個隔油池是不夠的。一般可以采用氣浮工藝解決。如果采用厭氧（沼氣）+好氧工藝，就不需要考慮用氣浮，因為油脂可以在沼氣池中得到很好的利用，產(chǎn)生更多的甲烷。由于屠宰廢水有機物濃度高，產(chǎn)生的生化污泥量大，所以污泥處理工藝要完善，防止污泥回流使水處理失敗。為確保出水大腸桿菌數(shù)達標，出水要經(jīng)過消毒池消毒后外排。屠宰廢水中氨氮濃度高，所以要加強脫氮工作，可以通過硝化反硝化完成。工藝設(shè)置如生物接觸氧化法，常規(guī)活性污泥法，SBR法，厭氧+好氧法等對屠宰廢水處理都可以達到理想的效果。對于生化處理關(guān)鍵的是工藝的控制。如溶解氧，污泥濃度，污泥沉降比，污泥活性，溫度，PH等要經(jīng)常檢測，操作工作根據(jù)檢測結(jié)果隨時調(diào)整操作。生活污水日生成量在2噸左右，經(jīng)管道集中后直接進入廠區(qū)污水處理裝置前端進行無害化處理。（2）鍋爐煙塵治理項目建設(shè)3t∕h蒸汽鍋爐一座，生產(chǎn)生活熱源共用。鍋爐運行將產(chǎn)生一定量燃煤廢氣，含有一些粉塵和二氧化硫。**市是國家級旅游風(fēng)景區(qū)，葫蘆島市又是遼寧省二氧化硫排放重點控制地區(qū)之一，因此必須采取有效措施進行煙塵和廢氣治理。對于工業(yè)鍋爐，目前有兩個可選方案。方案一為采用燃煤鍋爐，其有利方面是燃料來源比較可靠，鍋爐運行比較經(jīng)濟，不利方面是有相應(yīng)量的粉塵、含二氧化硫廢氣和煤渣鍋爐，優(yōu)點是燃料熱效率高，廢氣生成量少，無固體廢棄物產(chǎn)生，不足方面是燃料價格較高，同等熱值煤、油價格比在1：1.4左右，而且易受原油資源緊張影響，容易造成燃料供應(yīng)斷檔。在目前原油緊張的情況下，國家對原油采取保證交通燃料供應(yīng)、鼓勵發(fā)展石油化工的政策，對建設(shè)大中型燃油鍋爐并不支持。經(jīng)過比選，燃油鍋爐在環(huán)保方面有著明顯優(yōu)勢，但燃油鍋爐造價要比燃煤鍋爐高出20%，運行成本高出25%以上，同時要時刻面對原油緊缺的剛性制約，因而本可行性研究報告不建議使用燃油鍋爐。盡管燃煤鍋爐存在一定的環(huán)保問題，目前仍是國內(nèi)絕大多數(shù)熱源采用爐型，況且隨著環(huán)保技術(shù)的發(fā)展和設(shè)備的不斷完善，鍋爐除塵脫硫的技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，因此建議本項目采用燃煤鍋爐方案。對于鍋爐煙氣處理問題，主要采用鍋爐配套的冷凝、吸附或催化轉(zhuǎn)化設(shè)施處理?？稍阱仩t煙氣出口端建設(shè)廢熱利用和降塵除硫裝置，如列管式余熱鍋爐、代式除塵器、電除塵器和煙氣二氧化硫堿液洗滌室等。完全可以做到鍋爐煙塵達標排放。（3）有機固體廢棄物處理屠宰加工中產(chǎn)生的固體廢棄物主要是骨屑、肉屑、脂肪塊、不可利用的內(nèi)臟器官、畜毛等，以及污水處理過程中格柵及過濾產(chǎn)生的固體污物。上述廢物的處理有深埋、焚燒等可以選擇。但深埋占用土地并污染地下水，不宜采用。焚燒處理方法操作比較簡單，可以做到隨時處理，而且處理比較徹底，本可行性研究選擇焚燒處理方案。固體廢棄物焚燒爐所產(chǎn)生的煙塵對環(huán)境及人體有一定不良影響，建議焚燒爐采用燃油作為燃料，對燃燒廢氣按照鍋爐環(huán)保要求設(shè)置降煙除塵設(shè)備，廢氣排空煙囪不低于20米，焚燒爐應(yīng)設(shè)置在居民區(qū)或基地辦公生活區(qū)的常年風(fēng)、次常年風(fēng)下風(fēng)處。（4）噪音及治理項目生產(chǎn)過程中，產(chǎn)品傳送系統(tǒng)和其它工藝環(huán)節(jié)機電設(shè)備有一定噪音產(chǎn)生，對周邊居民將產(chǎn)生一定不利影響。對高噪音機電設(shè)備設(shè)置減震、消音、隔音設(shè)施，高噪音設(shè)備應(yīng)盡可能安排在白晝運行，以減少周邊居民的影響。噪音源設(shè)備或生產(chǎn)單元應(yīng)遠離主要干道和畜禽暫養(yǎng)區(qū)，以防止噪音對待宰畜禽產(chǎn)生不良影