TCSTEA 00054-2023 陳年緊壓白茶

ICS67.140.10CCSX55團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/CSTEA00054—2023陳年緊壓白茶Agedandcompressedwhitetea2023-02-17發(fā)布 2023-02-17實(shí)施海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)??發(fā)布PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANIIT/CSTEA00054—2023目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1產(chǎn)品分類 2要求 2原料要求 2基本要求 2感官品質(zhì) 2理化指標(biāo) 4質(zhì)量安全指標(biāo) 4凈含量 4檢驗(yàn)方法 4感官品質(zhì) 4理化指標(biāo) 4質(zhì)量安全指標(biāo) 5凈含量 5檢驗(yàn)規(guī)則 5取樣 5檢驗(yàn) 5判定規(guī)則 5復(fù)檢 5標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期 6標(biāo)簽標(biāo)志 6包裝 6運(yùn)輸 6貯存 6保質(zhì)期 6T/CSTEA00054—2023前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由六妙白茶股份有限公司和福建農(nóng)林大學(xué)提出。本文件由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：六妙白茶股份有限公司、福建農(nóng)林大學(xué)、福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)與技術(shù)推廣中心、PAGEPAGE3陳年緊壓白茶范圍本文件規(guī)定了陳年緊壓白茶的產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本文件適用于陳年緊壓白茶產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限GB5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305 茶 水浸出物測(cè)定GB/T9833.1-2013 緊壓茶 第1部分：花磚GB/T22291 白茶GB23350 限制商品過度包裝要求食品和化妝品（含第1號(hào)修改單）GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GB/T31751緊壓白茶GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則T/FTMA 0002-2023 陳年茶感官審評(píng)技術(shù)規(guī)范術(shù)語和定義GB/T31751、T/FTMA0002-2023界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。陳年緊壓白茶Agedandcompressedwhitetea采用已加工三年及以上的白茶散茶壓制或存放三年及以上的緊壓白茶，且具有陳化品質(zhì)特征的緊壓白茶產(chǎn)品。產(chǎn)品分類根據(jù)原料不同，分為陳年緊壓白毫銀針、陳年緊壓白牡丹、陳年緊壓貢眉、陳年緊壓壽眉。要求原料要求應(yīng)符合GB/T22291的規(guī)定。基本要求具有陳年緊壓白茶的色、香、味，無異味、無異嗅、無霉變、無劣變；不含非茶類物質(zhì)，不著色、無任何添加劑。感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 陳年緊壓白茶感官品質(zhì)類別存放年份外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底3-5年端正勻稱，松緊適度，毫香顯、帶醇和，帶毫味淺黃至黃亮肥嫩、軟表面平整、無脫層；色陳香蜜韻，略有陳亮澤暗綠至褐綠，毫色銀韻灰白6-10年端正勻稱，松緊適度，陳純、略有陳醇帶韻黃至深黃、肥嫩、柔陳年毫香明軟較亮緊壓毫色灰白白毫銀針11-15年端正勻稱，松緊適度，陳香顯陳醇，陳韻顯深黃至橙黃肥嫩、柔表面尚平整；色澤黃褐較亮軟、尚亮到深褐，毫色灰黃16年及以端正勻稱，松緊適度，陳香持久陳醇甘潤，陳橙黃至橙肥嫩、柔上韻持久紅、明軟、色深毫色深灰黃陳年3-5年端正勻稱、松緊適度、有陳香，兼醇爽，略顯陳黃至橙黃、柔軟、較緊壓白牡丹表面平整、無脫層；葉色灰綠至綠黃，有毫有毫香味明亮6-10年端正勻稱，松緊適度，表面較平整、無脫層；葉色綠黃到黃褐，有毫陳純陳醇尚爽深黃至橙黃、明柔軟、尚亮11-15年端正勻稱、松緊適度、表面尚平整；葉色黃褐到紅褐，有毫陳香顯陳醇回甘，帶陳韻橙黃至橙紅、較亮柔軟、色深16年及以上端正勻稱，松緊適度，表面尚平整；葉色紅褐到深褐，有毫陳香持久陳醇甘滑，陳韻顯橙紅至深紅、尚亮柔軟、深暗陳年緊壓貢眉3-5年端正勻稱、松緊適度、表面平整、無脫層；葉色尚勻，灰綠至暗綠有陳香醇厚，略顯陳味黃至橙黃、明柔軟、較亮6-10年端正勻稱，松緊適度，表面較平整、無脫層；葉色尚勻，暗綠到黃褐陳純陳，醇厚深黃至橙黃、明柔軟、尚亮11-15年端正勻稱、松緊適度、陳香顯陳，醇較厚回甘橙黃至橙紅、較亮柔軟、色深16年及以上端正勻稱，松緊適度，陳香持久陳，醇和甘滑橙紅至深紅、尚亮柔軟、深暗陳年緊壓壽眉3-5年端正勻稱、松緊適度、表面平整；葉色尚勻，灰綠至褐黃有陳香較醇、帶陳味黃至深黃、明褐黃，尚軟，6-10年端正勻稱、松緊適度、陳香純正、有茶類典型香陳，較醇深黃至橙黃、明黃褐，尚軟11-15年端正勻稱、松緊適度、陳香顯，茶類典型香清晰陳醇橙黃至橙紅、較亮深褐，尚軟16年及以上端正勻稱、松緊適度、陳香持久，茶類典型香顯陳，醇和回甘橙紅至深紅、尚亮暗褐，尚軟注：茶類典型香包括但不限于棗香、荷香、粽香、木質(zhì)香、藥香等。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目陳年緊壓白毫銀針陳年緊壓白牡丹陳年緊壓貢眉陳年緊壓壽眉水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≤8.5總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≤6.5≤7.0茶梗（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%不得檢出≤2.0≤4.0水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≥36.0≥34.0≥32.0注：茶梗指木質(zhì)化的茶樹麻梗、紅梗、白梗，不包括節(jié)間嫩莖。質(zhì)量安全指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官品質(zhì)應(yīng)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)GB/T8303GB5009.3GB5009.4GB/T9833.1-2013AGB/T8305質(zhì)量安全指標(biāo)GB2762GB2763凈含量應(yīng)按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。GB/T8302檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第5章要求的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期為每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)一年及以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則5檢驗(yàn)結(jié)果中任何一項(xiàng)不符合要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。復(fù)檢GB/T8302﹐對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)簽標(biāo)志、包