酶工程的應(yīng)用課件

酶的應(yīng)用酶的應(yīng)用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用酶在食品方面的應(yīng)用酶在輕工、化工方面的應(yīng)用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用酶在生物技術(shù)方面的應(yīng)用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用用酶進(jìn)行疾病的診斷用酶進(jìn)行疾病的預(yù)防和治療用酶制造各種藥物PKU苯丙酮尿癥腦發(fā)育受阻，嚴(yán)重腦力呆滯，智商0－50苯丙氨酸代謝途徑關(guān)系到三種遺傳病體檢表中有關(guān)酶的選項(xiàng)2、用酶測(cè)定體液中某些物質(zhì)的變化診斷疾病酶測(cè)定的物質(zhì)用途葡萄糖氧化酶葡萄糖測(cè)定血糖、尿糖，診斷糖尿病葡萄糖氧化酶+過氧化物酶葡萄糖測(cè)定血糖、尿糖，診斷糖尿病尿素酶尿素測(cè)定血液、尿液中尿素的量，診斷肝臟、腎臟病變谷氨酰胺酶谷氨酰胺測(cè)定腦脊液中谷氨酰胺的量，診斷肝昏迷、肝硬化膽固醇氧化酶膽固醇測(cè)定膽固醇含量，診斷高血脂等DNA聚合酶基因通過基因擴(kuò)增，基因測(cè)序，診斷基因變異、檢測(cè)癌基因利用葡萄糖氧化酶檢測(cè)葡萄糖的含量，進(jìn)行糖尿病診斷利用葡萄糖氧化酶和過氧化物酶的聯(lián)合作用檢測(cè)葡萄糖的含量，診斷糖尿病利用尿素酶測(cè)定尿素含量，從而診斷肝臟、腎臟病變利用膽固醇氧化酶測(cè)定血液中膽固醇的含量，從而診斷高血脂等疾病利用谷氨酰胺酶測(cè)定腦脊液中谷氨酰胺含量，進(jìn)行肝硬化、肝昏迷的診斷利用DNA聚合酶檢測(cè)基因是否正常，進(jìn)行基因診斷、檢測(cè)癌基因利用酶標(biāo)免疫檢測(cè)法測(cè)定抗體或者抗原溶菌酶凝血酶青霉素?；钢圃彀牒铣煽股卅隆野彼崦钢圃於喟秃塑樟姿峄钢圃彀⑻窍佘諢o色桿菌蛋白酶制造人胰島素多核苷酸磷酸化酶生產(chǎn)聚肌胞β—D—葡萄糖腺苷酶制造抗腫瘤人參皂苷青霉素?；概c抗生素改造酶的應(yīng)用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用酶在食品方面的應(yīng)用酶在輕工、化工方面的應(yīng)用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用酶在生物技術(shù)方面的應(yīng)用酶的用途

反應(yīng)

酶

水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖

淀粉+H2O→葡萄糖

糖化酶α-淀粉酶

水解RNA生產(chǎn)5'-IMP及5'-GMP?RNA+H2O→5'-AMP+5'-GMP+5'-UMP+5'-CMP?5'-AMP+H2O→5'-AMP+NH3?

磷酸二酯酶

?AMP脫氨酶

用Plastein反應(yīng)修飾蛋白質(zhì)

肽+蛋氨酸乙酯→肽-蛋氨酸

木瓜酶

消除桔汁苦味

?

柚苷+H2O→鼠李糖+柚配質(zhì)-7-葡糖苷

(2)柚配質(zhì)-7-葡糖苷→葡萄糖+柚配質(zhì)

?

柚苷酶

?

黃酮化合物糖苷酶

生產(chǎn)果葡糖漿

D-葡萄糖→D-果糖

葡萄糖異構(gòu)酶

增加甜菜糖收率

棉子糖+H2O→半乳糖+蔗糖

蜜二糖酶(α-半乳糖苷酶)分解牛奶及乳清中乳糖

乳糖+水→D-半乳糖+葡萄糖

β-半乳糖苷酶

消除食品中殘留H2O2H2O2+H2O2

→O2+2H2O過氧化氫酶

分離魚碎肉廢水中油和蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)、油、聚丙烯酸鈉、水→肽氨基酸、油聚丙烯酸

堿性蛋白酶

啤酒澄清

蛋白質(zhì)→肽

木瓜酶

桔子脫囊衣

半纖維素（高分子）→半纖維素（低分子）

粥化酶

改進(jìn)谷物淀粉收率

淀粉、半纖維素、蛋白質(zhì)（高分子）→淀粉、肽、半纖維素（低分子）

半纖維素酶、果膠酶

提高飼料效率

淀粉、半纖維素、纖維素→肽、纖維、半纖維

粥化酶

生產(chǎn)干酪

酪素→肽

內(nèi)肽酶

生產(chǎn)干酪用脂肪酶增香

脂肪→脂肪酸

脂肪酶

改良面團(tuán)

淀粉→糊精

α-淀粉酶

生產(chǎn)環(huán)糊精

環(huán)糊精葡萄糖轉(zhuǎn)移酶

消除大豆腥臭

?RCHO+NAD+H2O→RCOOH+NADH?RCHO+H2O+O2→RCOOH+H2O2

?

醛脫氫酶

?

醛氧化酶

消除桔子汁檸堿

檸堿酶

酶在食品保鮮方面的應(yīng)用食品除氧保鮮蛋類制品脫氧保鮮食品滅菌保鮮酶在食品生產(chǎn)方面的應(yīng)用酶在淀粉類食品生產(chǎn)方面的應(yīng)用1、葡萄糖的生產(chǎn)2、國(guó)葡萄糖的生產(chǎn)3、飴糖、麥芽糖的生產(chǎn)4、糊精、麥芽糊精的生產(chǎn)5、環(huán)狀糊精的生產(chǎn)酶在蛋白質(zhì)類食品生產(chǎn)方面的應(yīng)用

1、水解蛋白的生產(chǎn)

2、氨基酸的生產(chǎn)

3、明膠的生產(chǎn)

4、干酪的生產(chǎn)

5、低乳糖奶的生產(chǎn)酶在果蔬類食品生產(chǎn)方面的應(yīng)用

1、柑橘制品去除苦味

2、柑橘罐頭防止白色渾濁

3、果蔬制品的脫色

4、酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用

5、酶在果酒生產(chǎn)中的應(yīng)用酶的應(yīng)用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用酶在食品方面的應(yīng)用酶在輕工、化工方面的應(yīng)用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用酶在生物技術(shù)方面的應(yīng)用用酶進(jìn)行原料處理用酶生產(chǎn)各種輕工、化工產(chǎn)品用酶增強(qiáng)產(chǎn)品的使用效果。酶在原料處理方面的應(yīng)用發(fā)酵原料液的處理防止原料的處理制漿、造紙?jiān)系奶幚砩z的脫膠處理羊毛的除垢處理皮革的脫毛處理煙草原料的處理甜菜蜜糖的處理植物油的脫膠處理酶水解了毛根部的毛囊蛋白而使毛松動(dòng)脫落。蛋白酶分解皮纖維間質(zhì)中的可溶性蛋白質(zhì)，使皮纖維進(jìn)一步松散軟化。加速蛋白質(zhì)的分解染色溫度降低皮革脫毛與軟化加酶洗滌劑生絲脫膠與羊毛染蛋白酶酶在輕工、化工產(chǎn)品制造方面的應(yīng)用酶法生產(chǎn)L-氨基酸酶法生產(chǎn)有機(jī)酸酶法制造化工原料加酶增強(qiáng)產(chǎn)品的使用效果加酶洗滌劑加酶牙膏、牙粉和漱口水加酶飼料加酶護(hù)膚品酶制劑在國(guó)外飼料工業(yè)中得到不斷應(yīng)用，不僅提高了飼料原料的轉(zhuǎn)化率，也促進(jìn)了對(duì)飼料的消化。植酸酶

Bio-Feed?Phytase(Ronozyme?P)

主要用于提高植酸磷的消化率，并相應(yīng)改善鈣和其它礦物元素的利用率。大大降低了動(dòng)物糞便中磷的排放量，有益環(huán)保。酶的應(yīng)用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用酶在食品方面的應(yīng)用酶在輕工、化工方面的應(yīng)用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用酶在生物技術(shù)方面的應(yīng)用酶在環(huán)境監(jiān)測(cè)方面的應(yīng)用酶在廢水處理方面的應(yīng)用酶在可生物降解材料開發(fā)方面的應(yīng)用酶在環(huán)境監(jiān)測(cè)方面的應(yīng)用利用膽堿酯酶檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥污染利用乳酸脫氫酶的同工酶監(jiān)測(cè)重金屬污染通過β—葡聚糖苷酸酶監(jiān)測(cè)大腸桿菌污染利用亞硝酸還原酶檢測(cè)水中亞硝酸鹽濃度酶的應(yīng)用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用酶在食品方面的應(yīng)用酶在輕工、化工方面的應(yīng)用酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用酶在生物技術(shù)方面的應(yīng)用酶在除去細(xì)胞壁方面的應(yīng)用酶在大分子切割方面的應(yīng)用酶在分子拼接方面的應(yīng)用

現(xiàn)代基因工程的創(chuàng)始人P·伯格（美國(guó),1926－）在1960年以敏銳的科學(xué)預(yù)見力提出一個(gè)大膽的設(shè)想：是否可以創(chuàng)造出一種人工方法，把外界的遺傳基因引入動(dòng)物體內(nèi)，以達(dá)到改變遺傳性狀和治療某些疾病的需要呢？1972年，伯格把兩種病毒的DNA用同一種限制性內(nèi)切酶切割后，再用DNA連接酶把這兩種DNA分子連接起來，于是產(chǎn)生了一種新的重組DNA分子，首次實(shí)現(xiàn)兩種不同生物的DNA體外連接，獲得了第一批重組DNA分子，這標(biāo)志著基因工程技術(shù)的誕生。伯格因此獲得了1980年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。

目的基因基因載體重組體分切接轉(zhuǎn)篩DNA連接酶

“分子針線”限制性內(nèi)切酶

“分子手術(shù)刀”限制性酶活性緩沖液甲基化底物性狀一些限制性核酸內(nèi)切酶的來源與作用位點(diǎn)酶識(shí)別序列與作用位點(diǎn)5′－3′來源AluⅠ

AG↓CTArthrobacterluteusAvaⅠC↓PyCGPuGAnabaenavayiabilisBamHⅠ

G↓GATCCBacillusamyloliquefaciensBglⅡ

A↓GATCTBacilluglobigiiEcoRⅠ

G↓AATTCEscherichiacoliRye13HaeⅢ

G↓GCCHacmophilusaegyptiusHindⅢ

A↓AGCTTHaemophilusinfluenzaeHpaⅠ

GTT↓AACHacmophilusparainfluenzaeKpnⅠ

GGTAC↓CKlebsiellapneumoniaePstⅠ