生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶

第五章維生素和輔酶生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶維生素（Vitamin）維持機體正常生命活動不可缺少的一類小分子有機化合物，人和動物不能合成它們，必須從食物中攝取不作為主要的結(jié)構(gòu)和能量物質(zhì)，而是作為某些代謝酶的輔酶或某些特殊功能而參與機體代謝過程的調(diào)節(jié)（1）構(gòu)成輔酶的成分：多數(shù)水溶性維生素（2）本身為輔酶：少數(shù)水溶性維生素（例如B7/B12）（3）特殊生理機能：脂溶性維生素脂溶性維生素在體內(nèi)可直接參與代謝的調(diào)節(jié)作用，而水溶性維生素是通過轉(zhuǎn)變成輔酶對代謝起調(diào)節(jié)作用。生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶分類脂溶性維生素：VA、VD、VE、VK水溶性維生素：維生素B混合體、VC等維生素B混合體：B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、葉酸、B12、對氨基苯甲酸、膽堿及肌醇缺乏原因（1）維生素攝入量不足（2）維生素的吸收障礙（3）需要量增加（4）食物以外的維生素供給不足生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.1脂溶性維生素VA、VD、VE、VK不溶于水，而溶于脂肪及脂溶劑（如苯、乙醚、氯仿）消化道內(nèi)的吸收與脂質(zhì)有關(guān)，體內(nèi)的儲存——肝生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.1.1維生素A抗干眼病維生素化學(xué)本質(zhì)：含β-白芷酮環(huán)的多聚異戊二烯復(fù)合物主要類型：A1（視黃醇）、A2（脫氫視黃醇）活性形式：視黃醇、視黃醛、視黃酸維生素A原：β-胡蘿卜素食物來源：菠菜、番茄、胡蘿卜和動物肝臟、奶制品、魚肝油生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶存在形式：視紫紅質(zhì)（含視黃醛的糖蛋白）視黃醛棒狀細胞細胞膜上視紫紅質(zhì)的電腦模擬圖視紫紅質(zhì)弱光功能暗視野下感光全反式視黃醛全反型維生素A11-順型視黃醛視蛋白暗處NADH+E111-順型維生素ANADH+E1E2E2視黃醛異構(gòu)酶E1醇脫氫酶作用：形成視紫紅質(zhì)；與視覺與感光有關(guān)，維持上皮組織的結(jié)構(gòu)完整；促進生長發(fā)育生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.1.2維生素D抗佝僂病維生素/鈣化醇化學(xué)本質(zhì)：類固醇激素主要類型：D2（麥角鈣化醇）、D3（膽鈣化醇）維生素D3原：7-脫氫膽固醇維生素D2原：麥角固醇活性形式：1,25-二羥維生素D3食物來源：魚肝油、動物肝、蛋為主要來源生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶維生素D2*為(CH2)3時是維生素D3生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶紫外線230~300nm人體皮膚中的7-脫氫膽固醇維生素D3生理功能：（1）促進鈣磷吸收（2）促進成骨作用生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.1.3維生素E抗不育維生素或生育酚化學(xué)本質(zhì)：苯駢二吡喃衍生物主要類型：α、β、γ、δ食物來源：豆類、蔬菜、植物油等α-生育酚活性最高生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶生理功能（1）與生殖功能有關(guān)（2）最重要的天然抗氧化劑：避免脂質(zhì)過氧化物產(chǎn)生（3）促進血紅素合成：提高ALA合成酶和ALA脫水酶活性生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.1.4維生素K凝血維生素化學(xué)本質(zhì)：2-甲基-1,4-萘醌的衍生物主要類型：

K1（綠葉）和K2（腸道）來源：綠葉蔬菜、腸道細菌合成生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶生理功能促進肝合成凝血酶原及凝血因子VII、IX和X生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.2水溶性維生素VB1、VB2、泛酸、VPP、VB6、生物素、葉酸、VB12、硫辛酸和VC易溶于水，故易隨尿液、汗液排出體內(nèi)不易存儲，必需經(jīng)常從食物中攝取生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.2.1維生素B1抗腳氣病維生素或硫胺素化學(xué)本質(zhì)：嘧啶環(huán)＋噻唑環(huán)活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP）焦磷酸硫胺素是脫羧酶的輔酶在酸性溶液中穩(wěn)定，耐熱，在pH3.5以下，120℃不被破壞。多存在于種皮、瘦肉、白菜中生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶TPP在代謝中的功能

（1）是α酮酸氧化脫羧酶系的輔酶（2）作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶參與磷酸戊糖途徑（3）在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定作用，參與乙酰膽堿合成生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶生化作用：TPP噻唑環(huán)上S與N之間的C原子活潑,釋出H形成親核基團-TPP負離子，其可攻擊α-酮酸上的羰基促使α-酮酸脫羧釋放CO2缺乏癥：（1）由于TPP與糖代謝密切相關(guān)。（2）神經(jīng)特別是大腦平時正常情況下以葡萄糖為唯一燃料分子（3）機體缺乏VB1，血、尿和神經(jīng)組織中丙酮酸含量升高（4）神經(jīng)組織能量供應(yīng)不足——出現(xiàn)許多臨床癥狀稱為腳氣病生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.2.2維生素B2核黃素化學(xué)本質(zhì)：核醇＋6,7-二甲基異咯嗪活性形式：黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）存在于酵母、動物肝、腎、蛋黃、奶與大豆生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶FMN（黃素單核苷酸）生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶FAD（黃素腺嘌呤二核苷酸）生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶FMN+2HFMNH2FAD+2HFADH2FAD和FMN在脫氫酶催化的氧化-還原反應(yīng)中，起著電子和質(zhì)子的傳遞體作用生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶生化作用

氧化還原酶的輔酶，參與遞氫異咯嗪環(huán)上1位和5位N原子與活潑的雙鍵相連，可接受底物脫下來的氫原子。缺乏癥

組織呼吸減弱，代謝強度降低。主要癥狀為口腔發(fā)炎，舌炎、角膜炎、皮炎等生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.2.3泛酸（維生素B2）遍多酸化學(xué)本質(zhì)：β-丙氨酸＋二羥二甲基丁酸活性形式：?；d體蛋白（ACP）和輔酶存在于酵母、小麥、花生、豌豆、動物肝和腎等生物或生物器官中生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶泛酸β-巰基乙胺3′,5′-ADP生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶活性基為-SH生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.2.4維生素PP抗癩皮病維生素化學(xué)本質(zhì)：吡啶衍生物主要類型：尼克酸及尼克酰胺活性形式：尼克酰胺二核苷酸（NAD＋）和尼克酰胺二核苷酸磷酸（NADP＋）存在于酵母、花生、谷類植物、大豆、動物肝中，在人體內(nèi)可由色氨酸生成缺乏時表現(xiàn)出神經(jīng)營養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎。生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶RNAD+：R=HNADP+：R=PO2H2AMP尼克酰胺核苷酸尼克酰胺NAD(P)H+H+NAD(P)++2H生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶NAD++2HNADH+H+NADP++2HNADPH+H+煙酰胺在生理條件吡啶氮為5價，能接受電子成為3價氮，其對側(cè)的碳可加氫還原，底物分子脫氫時，一次脫下一對氫（2H+和2e-）NAD+或NADP+接受1個H+和2個e-，另一個H+游離存在于溶液中。生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.2.5維生素B6抗皮炎維生素化學(xué)本質(zhì)：吡啶衍生物主要類型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺存在于谷類外皮中生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶NCH2OHCH2OHHOH3C吡哆醇（pyridoxol）NCH2OHCHOHOH3C吡哆醛（pyridoxal）NCH2OHCH2NH2HOH3C吡哆胺（pyridoxamine）生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶磷酸吡哆素主要包括：磷酸吡哆醛，磷酸吡哆胺磷酸吡哆素是轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶、消旋酶的輔酶，轉(zhuǎn)氨酶通過磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的相互轉(zhuǎn)換，起轉(zhuǎn)移氨基的作用。生理功能

（1）參與AA的轉(zhuǎn)氨作用，脫羧作用

（2）氨基酸的消旋作用生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.2.6生物素（維生素B7）維生素H化學(xué)本質(zhì)：噻吩與尿素相結(jié)合的駢環(huán)＋戊酸主要類型：α生物素（蛋黃）和β生物素（肝）活性形式：生物素細長針狀的晶體，熔點232℃，耐熱和酸堿，微溶于水。存在于酵母、谷類、豆類、魚類、肝、腎、蛋黃、堅果中生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶為含硫維生素，其結(jié)構(gòu)可視為由尿素與硫戊烷環(huán)結(jié)合而成，并有一個C5酸枝鏈。尿素部分硫戊烷環(huán)部分HNNHCOHCCHH2CCHS(CH2)4COOHC5酸根部分尿素環(huán)上的一個N可與CO2結(jié)合生物素是羧化酶的輔酶，羧化酶的功能是作為CO2的遞體，在生物合成中起傳遞和固定CO2的作用。生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶長期使用抗生素可抑制腸道細菌生長，也可能造成生物素的缺乏，主要癥狀是疲乏、惡心、嘔吐、食欲不振、皮炎及神經(jīng)過敏等生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.2.7葉酸（維生素B11）蝶酰谷氨酸化學(xué)本質(zhì)：蝶呤啶＋對氨基苯甲酸＋L-谷氨酸活性形式：四氫葉酸存在于綠色植物的葉片中生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶2-氨基-4-羥基-6-亞甲基蝶呤對氨基苯甲酸蝶酸谷氨酸葉酸—蝶酰谷氨酸生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶葉酸在小腸上段易被吸收，在十二指腸及空腸上皮粘膜細胞含葉酸還原酶（輔酶為NADPH），在該酶的作用下可轉(zhuǎn)變成葉酸的活性型四氫葉酸生理功能FH4是體內(nèi)一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，分子內(nèi)部N5、N10

兩個氮原子能攜帶一碳基團。一碳基團在體內(nèi)參加多種物質(zhì)的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等物質(zhì)的從頭合成。缺乏癥當(dāng)葉酸缺乏時，DNA合成必然受到抑制，骨髓幼紅細胞DNA合成減少，細胞分裂速度降低，細胞體積變大，造成巨幼紅細胞貧血。生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.2.8維生素B12抗惡性貧血維生素或鈷胺素化學(xué)本質(zhì)：咕啉衍生物活性形式：甲基鈷胺素，5′-脫氧腺苷鈷胺素目前所知唯一含有金屬元素的維生素存在于動物食品中，肉類和肝中含量豐富生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶維生素B12分子中與Co+相連的CN基被5’-脫氧腺苷所取代，形成維生素B12輔酶維生素B12輔酶的主要功能是作為變位酶的輔酶，催化底物分子內(nèi)基團（主要為甲基）的變位反應(yīng)。生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶缺乏癥缺乏B12輔酶表現(xiàn)為惡性貧血及其他疾病肝、魚、肉蛋奶等都富含B12輔酶，人體腸道中細菌也能合成，故一般人不缺乏維生素B12的特異性吸收與胃粘膜分泌的一種糖蛋白（稱為內(nèi)在因子）和內(nèi)在因子受體有關(guān)

有人因缺乏內(nèi)在因子而致維生素B12缺乏，需用注射維生素B12治療缺乏癥生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.2.9硫辛酸化學(xué)本質(zhì)：6,8-二硫辛酸活性形式：硫辛酸、二氫硫辛酸不屬于維生素的輔酶存在于在酵母與動物肝中生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶硫辛酸（氧化型）硫辛酸（還原型）生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶一種?；d體，存在于丙酮酸脫氫酶系和α-酮戊二酸脫氫酶系生理功能硫辛酸有抗脂肪肝和降低血膽固醇的作用。另外，它很容易進行氧化還原反應(yīng)，故可保護巰基酶免受重金屬離子的毒害。生物化學(xué)簡明教程-第7章-維生素與輔酶7.2.10維生素CL-抗壞