人教版七年級(jí)生物下冊(cè) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)課件

第一節(jié)

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

情境導(dǎo)入01

16世紀(jì)，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)船隊(duì)在大西洋上探險(xiǎn)。有一次，船隊(duì)出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個(gè)船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊(duì)返航時(shí)再將尸體運(yùn)回家鄉(xiāng)。幾個(gè)月后哥倫布的船隊(duì)勝利返航了．當(dāng)船在荒島靠岸時(shí)，那十幾個(gè)患?jí)难〉拇瑔T竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們："你們是怎么活過來的？""我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了。"難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？你知道這其中的道理嗎？1.說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。4.總結(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力和列表歸納的能力。5.認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是來自生物圈中的其他生物。學(xué)習(xí)目標(biāo)02你知道食物中的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水三大功能物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)脂肪自學(xué)課本P19～P20，完成下列問題：舉例說出三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及其來源。探究一這些食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？

糖類作用是：1.人體最重要的_____物質(zhì)；2.也是構(gòu)成_____的一種成分。供能細(xì)胞一、糖類這些食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？

脂肪其作用是：提供______的重要物質(zhì)，但常作為__________物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源二、脂肪三、蛋白質(zhì)這些食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？

蛋白質(zhì)作用1.是構(gòu)成_____的基本物質(zhì)；2.__________和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。3.能提供能量。細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用類型作用來源糖類

脂肪

蛋白質(zhì)

兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。思維拓展水：約占體重的60%～70%，水的作用是什么？

各項(xiàng)_________都離不開水，是構(gòu)成_____的重要物質(zhì)，占體重約為_____

。

生理活動(dòng)細(xì)胞60%～70%水和無機(jī)鹽探究二無機(jī)鹽的作用占體重約為4%，作用很大：其中______是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分,_____是合成甲狀腺激素的原料，____是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。鐵鈣碘兒童缺鈣：佝僂病中老年缺鈣：骨質(zhì)疏松缺碘：大脖子病看課本結(jié)合下表學(xué)習(xí)無機(jī)鹽的作用無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽

含磷的無機(jī)鹽

含鐵的無機(jī)鹽

含碘的無機(jī)鹽

含鋅的無機(jī)鹽

1.主要功能：促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺。2.缺乏癥：皮膚干燥，________。夜盲癥一、維生素A這些食物中主要含有哪種維生素________維生素A這些食物中主要含有哪種維生素？維生素B11.主要功能：維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。2.缺乏癥：_______,食欲不振，消化不良，______。腳氣病神經(jīng)炎二、維生素B1這些食物中主要含有哪種維生素？1.主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力.2.缺乏癥：______，抵抗力下降。維生素C三、維生素C壞血病這些食物中主要含有哪種維生素？1.主要功能：促進(jìn)吸收_________和_____發(fā)育。2.缺乏癥：______?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、_________癥豬肝魚肝油雞蛋鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松維生素D四、維生素D維生素食物來源缺乏時(shí)的癥狀維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

皮膚粗糙、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振、糙米、瘦肉、麥麩壞血病、牙齦出血、抵抗力下降易感冒新鮮的水果蔬菜佝僂病、骨質(zhì)疏松癥肝臟、蛋類、奶類幾種維生素的缺乏癥狀和食物來源：食物的營(yíng)養(yǎng)成分有機(jī)物三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)物水無機(jī)鹽本課小結(jié)03第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第二章人教版生物（初中）（七年級(jí)下）

1.說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。3.了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀學(xué)習(xí)目標(biāo)每個(gè)同學(xué)寫兩種你最喜歡的食物，并通過課本38-39頁(yè)的“常見的食物成分表”查找其中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。討論：1、不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？2、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？3、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含的物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？資料分析討論1：不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？討論2：食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素討論3：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。不同資料分析

自主學(xué)習(xí)：1.糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？2.脂肪的食物來源及作用？3.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)（1）糖類---作用：最主要的供能物質(zhì)（直接提供能量），組成細(xì)胞的主要有機(jī)物之一。谷物、薯類、各種食糖等（17.15千焦／克）種類：葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、糖原等一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)（2）脂肪---作用：1.為人體生命活動(dòng)提供能量；

2.主要的備用能源物質(zhì)。3.組成細(xì)胞的主要有機(jī)物之一。肥肉、花生、芝麻、奶油、大豆，動(dòng)植物油類等一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)(3)蛋白質(zhì)---作用：1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育。2.受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。3.為生命活動(dòng)提供能量。瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等（17.15千焦／克）一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)總結(jié)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是：

都是

；

都能。構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物為生命活動(dòng)提供能量糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)與人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_____，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)測(cè)定某種食物中的能量1探究實(shí)驗(yàn)的一般過程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。2針對(duì)不同的問題做出的假設(shè)是_______，有的問題可能不需要作出假設(shè)。提出問題作出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃表達(dá)與交流得出結(jié)論不同的實(shí)驗(yàn)探究三、制定計(jì)劃材料用具：易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子一、提出問題：二、作出假設(shè)：1.花生的種子含有多少能量？2.花生仁和核桃仁哪個(gè)含能量多？問題一：花生的種子含有多少能量？此為定量試驗(yàn)，是不需要做出假設(shè)的。問題二：花生仁和核桃仁哪個(gè)能量多？此為定性試驗(yàn)，學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)做出更為合理的假設(shè)為：核桃仁含有的能量比花生仁多實(shí)驗(yàn)探究三、制定計(jì)劃思考：1.能量看不見摸不著，應(yīng)該如何測(cè)量呢？2.怎樣才能減少種子燃燒時(shí)的熱量散失？3.在設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，如何保證只有一個(gè)變量？4.探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？實(shí)驗(yàn)探究課本中器材的不足之處1.瓶口散熱損失能量較多。5.燃燒的灰燼不好回收。3.石棉網(wǎng)吸收了部分熱量。4.燃燒過程沒有保溫措施。2.錐形瓶中水較淺，溫度計(jì)玻璃泡無法完全浸入水中。實(shí)驗(yàn)探究討論和完善計(jì)劃實(shí)驗(yàn)探究取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計(jì)四、實(shí)施計(jì)劃如圖安裝好,并測(cè)水溫圓孔周圍及底部四周剪若干孔洞，在易拉罐的頂部剪一個(gè)圓孔實(shí)驗(yàn)探究稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度實(shí)驗(yàn)探究

內(nèi)容

儀器

數(shù)據(jù)花生種子質(zhì)量

托盤天平_____克量水量筒、錐形瓶V=___毫升m=___克水溫T1

溫度計(jì)T1=_____°C水溫T2

溫度計(jì)T2=_____°C燃燒時(shí)間

手表_____分?jǐn)?shù)據(jù)記錄表的設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)處理花生種子燃燒能量的有效轉(zhuǎn)化率Q2=_____焦耳查表并計(jì)算花生種子所含的能量Q1=4.2m(T2-T1)(焦耳)花生燃燒釋放的能量T2-T1=_____°C

水溫升高

數(shù)據(jù)處理

內(nèi)容實(shí)驗(yàn)探究酒精燈使用方法溫度計(jì)的使用量筒的使用方法調(diào)平—稱量—讀數(shù)實(shí)驗(yàn)中注意事項(xiàng)實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)材料質(zhì)量（g）水的體積（ml）開始的水溫T1（℃）最后的水溫T2（℃）100g實(shí)驗(yàn)材料中所含的能量（焦）花生0.5402740.5420000五、得出結(jié)論：計(jì)算方法：1克食物釋放的能量=4.2焦×水的毫升數(shù)×（加熱后水溫－加熱前水溫）實(shí)驗(yàn)探究2、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？你認(rèn)為怎樣做實(shí)驗(yàn)的結(jié)果才可靠？為什么？討論和交流：1、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第38-39頁(yè)附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？

種子中測(cè)出來的能量值等于實(shí)際值的能量嗎？為什么？有，原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。測(cè)量值小于實(shí)際值。不同。實(shí)驗(yàn)操作不當(dāng)，讀數(shù)不夠準(zhǔn)確，或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤。不可靠。在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，取3次的平均值，已盡量減少誤差的影響。實(shí)驗(yàn)探究

總結(jié)1、探究實(shí)驗(yàn)只做一次，能不能得出結(jié)論？為什么？應(yīng)當(dāng)怎樣做？不能，偶然性大、誤差大。重復(fù)實(shí)驗(yàn)，求平均值。2、實(shí)驗(yàn)中哪些原因可能導(dǎo)致誤差的出現(xiàn)？稱量不準(zhǔn)確、讀數(shù)不準(zhǔn)確、燃燒不充分、熱量有散失、計(jì)算有錯(cuò)誤。實(shí)驗(yàn)探究注意事項(xiàng)1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組，同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。實(shí)驗(yàn)探究水占人體體重的60%～70%。１.提供細(xì)胞生活的環(huán)境；２.參與人體中多種生命活動(dòng)；３.參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。二、水和無機(jī)鹽2、維生素有什么作用？缺乏時(shí)有何癥狀？食物來源？1、無機(jī)鹽有什么作用？缺乏時(shí)有何癥狀？食物來源？閱讀課本，思考討論：二、水和無機(jī)鹽鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無機(jī)鹽幾種無機(jī)鹽碘是甲狀腺激素的重要成分二、水和無機(jī)鹽無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥豆奶制品，蝦皮，牛奶缺鐵性貧血羊血等動(dòng)物血液，鐵制炊具厭食、缺鐵性貧血、肌無力、骨痛等奶制品、豆類、魚類、蛋類二、水和無機(jī)鹽無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含碘的無機(jī)鹽（微量）含鋅的無機(jī)鹽（微量）含硒的無機(jī)鹽（微量）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海鹽、海帶、紫菜、海魚、海蝦等生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類過少易衰老或引發(fā)癌癥，過多可致硒中毒動(dòng)物內(nèi)臟，魚類二、水和無機(jī)鹽佝僂病鈣缺乏癥X型腿鈣缺乏癥O型腿雞胸碘缺乏癥地方性甲狀腺腫二、水和無機(jī)鹽兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。鈣鐵肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長(zhǎng)，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

二、水和無機(jī)鹽作用大：需要量?。海ú皇菢?gòu)成細(xì)胞的主要原料）種類多：（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）三、維生素維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見維生素種類動(dòng)物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力壞血病抵抗力低下動(dòng)物肝臟蛋黃等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等三、維生素病人1：女性，17歲一到傍晚時(shí)分就總是看不清楚東西。是病人2：男性，14歲每次刷牙的時(shí)候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動(dòng)和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為病人5：男性，14歲長(zhǎng)期食用精米、精面,導(dǎo)致唇和

小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。維生素C夜盲癥壞血病腳氣病骨質(zhì)疏松癥口角發(fā)炎三、維生素營(yíng)養(yǎng)成分無機(jī)物有機(jī)物糖類——人體最主要的能源物質(zhì)維生素——維持人體的正常生命活動(dòng)水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動(dòng)無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，維持體溫恒定能源物質(zhì)（微量）小結(jié)無機(jī)鹽種類缺乏癥含鐵的無機(jī)鹽貧血含鈣的無機(jī)鹽骨質(zhì)疏松