面條怎么做吃起來才筋道

面條怎么做吃起來才筋道？中國的美食文化非常豐富，比如美食的種類就特別多，在各種各樣的美食里面，面條一直占據著重要的地位，這是中國非常傳統(tǒng)的食物，已經有幾千年的歷史了，之所以這么流行而且今天還受歡迎，是因為面條制作過程很簡單，吃起來非常方便，并且營養(yǎng)非常豐富，雖然大家的口味不同，可以作出符合自己口味的面條美食。在吃面條的時候，大部分人都喜歡吃那種特別有勁道的，這樣的面條特別有嚼勁，但是想要做出這樣的面條不容易，需要掌握下面這些妙招。第一、一個讓面條滑爽筋道、久煮不爛的小妙招一碗面，看起來是平淡無奇，但卻非比尋常，其實煮面和很多事情一樣，越是單純、簡單的東西越困難。一碗好看又美味的面條一定是晶瑩剔透、滑爽筋道、濃香彌漫舌尖和心頭的。其實，想讓面條嚼起來筋道、滑溜有彈勁兒很簡單，只要加點料就好了！為了增加面條的筋道，可以給它加點料，比如加入面筋粉、雞蛋、鹽或堿。面條不夠筋道的主要原因就是因為面筋成分不夠，面筋粉就是筋道的代名詞！加雞蛋和加面筋粉的作用類似，這主要是因為雞蛋的蛋白質在結構上和面筋蛋白質有相似之處，可以增強蛋白質網狀結構的強度，自己在家和面的時候可以用這招。常言道，“打不到的媳婦，揉不到的面”，自己在家做的時候，面團一定要多揉幾次，越揉越好吃。經常做面食的話，應該聽過這樣一句俗語，“鹽是筋，堿是骨”。鹽與堿可以影響面筋蛋白的空間結構，增加面條的韌性。所以說，適當地加一些鹽或者是堿，可以使面粉中的蛋白質多一點溶解出來，增加“筋性”，這樣煮出來的面條筋道十足，且煮的時間久一點也不怕爛。第二、自制面條如何更勁道取面粉500g；（注意啦第一個關鍵點：選擇高筋面粉做出的面條更勁道！）在面粉中加入2g鹽；（關鍵點二：加入少許的鹽能使面粉起筋，俗話說＂鹽＂是面的魂嘛，所以記住了做面條時一定要放一點點鹽呦?。┰僭诿娣壑写蛉胍粋€雞蛋；（這是第三個關鍵：雞蛋是蛋白質，由于它的加入可以使面條Q得可以彈起來?。┑谒膫€關鍵就是添水了，往往和普通的面團加水量在面粉的50%左右，做面條的面團就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和面時水可以少量多次的加；將面粉和成一塊光滑、較硬的面團，餳30分鐘。將面團揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反復幾遍），再壓制出粗細適中的面條。制好的面條表面撒一些干面防止粘連，在案板上晾干幾分鐘，就可以煮制各種喜愛的口味的面條，勁道的口感絕對令人滿意！第三、面條保持筋道（勁道）感的技巧雞蛋如果不炒的話，在開鍋下面條之前加入鍋中在水再次沸騰后，加入面條，一直保持水的沸騰狀態(tài)等到面九成熟之后再加入青菜，并且開大火加速使水沸騰。稍等片刻后，等到青菜煮熟，面也正好完全熟透。相信不少朋友都能看出，煮面的技巧就是從面條入鍋到面熟的過程中，盡量保持開鍋的狀態(tài)。如果中間加入雞蛋