高中生物-高中生物5.1.2酶的特性教學設計學情分析教材分析課后反思

PAGE《酶的特性》教學設計【學習目標】（1）知識與技能1.通過回顧《比較過氧化氫在不同條件下的分解》這一實驗，歸納酶的特性：高效性。2.通過資料分析和實驗展示，歸納酶的特性：專一性。3.通過小組合作探究，運用對照實驗的設計原則，設計合理的實驗過程，動手操作，觀察現(xiàn)象，歸納酶的特性：酶作用條件比較溫和。培養(yǎng)學生的思維能力、語言能力、合作能力和實驗操作能力；培養(yǎng)學生運用學到的生物學知識解決生活中實際問題的能力。（2）過程與方法通過加酶洗衣粉的使用說明，提出問題，引入新課；回顧上節(jié)課的實驗過程歸納得出酶具有高效性；通過實驗演示和資料分析，歸納得出酶具有專一性；通過小組合作探究，運用對照實驗的設計原則，設計合理的實驗過程，動手操作，觀察現(xiàn)象，歸納得出酶作用條件比較溫和。（3）情感態(tài)度和價值觀通過探究酶特性的學習，使學生體驗設計對照實驗的科學思想，體驗科學實驗的過程和方法，體現(xiàn)團隊合作精神，培養(yǎng)學生勇于創(chuàng)新和實踐的科學精神。【評價設計】評價要素評價指標酶的高效性能夠說出《比較過氧化氫在不同條件下的分解》這一實驗的現(xiàn)象和結(jié)論能夠總結(jié)出酶的特性能夠說出實驗中的自變量、因變量和無關(guān)變量酶的專一性能夠分析總結(jié)得出資料中酶的特性小組成員是否積極參與談論，并設計出實驗方案。酶的作用條件溫和能夠小組合作，設計出實驗的方案。能夠小組合作，動手操作實驗，記錄實驗現(xiàn)象，得到實驗結(jié)論。備注：評價方法為現(xiàn)場評價【思維導圖】【教學方法】（1）展示生活小資料：加酶洗衣粉的使用說明，提出3個與酶特性有關(guān)的問題，激發(fā)學生的學習興趣。（2）多媒體輔助教學法：利用多媒體技術(shù)，演示酶特性的探究實驗，幫助學生直觀的、形象的理解問題。（3）探究式教學法：在教師的指導下，學生分組參與酶的特性的討論探究活動，親身體會科學發(fā)現(xiàn)過程，領(lǐng)悟科學研究方法，激發(fā)學生獨立的思考和創(chuàng)新意識，增強學生的團結(jié)合作精神?！緦W習的重點和難點】1、教學重點：酶的特性2、教學難點：酶特性探究的實驗設計、控制變量的科學方法【課前準備】1、材料：新配置的2%的淀粉酶溶液2、試劑：質(zhì)量分數(shù)3%的可溶性淀粉、碘液、冰塊3、用具：恒溫水浴鍋、試管、量筒、燒杯、滴管、試管架、試管夾等【教學過程】導入:加酶洗衣粉的廣告、展示加酶洗衣粉的使用說明展示：加酶洗衣粉廣告視頻。師：通過這段視頻大家知道洗衣粉中主要是什么物質(zhì)發(fā)揮了如此神奇的作用嗎？學生集體回答：酶師：課前我們搜集到加酶洗衣粉的使用說明，通過閱讀加酶洗衣粉的使用說明，請大家思考PPT上面的3個小問題：師：帶著上面的3個問題，今天我們來共同學習《酶的特性》一節(jié)。根據(jù)酶的特性這一節(jié)，我設計了本節(jié)課的三個學習目標。設計意圖：從生活實際出發(fā)，引發(fā)學生的疑問，激發(fā)學生的學習興趣。并且提出本節(jié)的學習目標，讓學生初步了解本節(jié)的學習目標，帶著任務進入學習狀態(tài)?；顒右唬捍笃聊徽故荆骸侗容^過氧化氫在不同條件下的分解》實驗。師：請同學們根據(jù)展示實驗思考問題：1.根據(jù)展示，說出實驗的現(xiàn)象和結(jié)論2.酶高效性的意義3.舉例說出酶的高效性學生主動回答師PPT總結(jié)學案反饋練習一設計意圖：學生觀看并回顧實驗，回答問題。前后知識聯(lián)系，帶著問題進入下面的學習?；顒佣捍笃聊徽故拘≠Y料：1.單獨咀嚼米飯一段時間后，感覺有甜味，但早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，是什么原因？2、脲酶——只能催化尿素分解；過氧化氫酶——只能使過氧化氫分解；二肽酶——可以使所有的二肽分解以上列舉的酶體現(xiàn)了什么特性？師：通過小資料大家思考歸納酶的第2個特性。學生集體回答。師：我們一起來看大屏幕展示的酶專一性的實驗表格，完善實驗步驟，填寫實驗現(xiàn)象與結(jié)論。PPT展示問題，學生獨立思考：1.實驗的自變量和因變量是什么？2.檢測反應物的試劑，斐林試劑與碘液哪個更好？師總結(jié)：驗證酶的專一性，反應物選擇淀粉和蔗糖，酶溶液為淀粉酶溶液。自變量為反應物，因變量是底物是否水解。檢測反應物是否被分解的試劑宜選用斐林試劑，不能選用碘液，因為碘液無法檢測蔗糖是否被水解。學案反饋練習二設計意圖：學生閱讀資料，利用生活經(jīng)驗回答問題，培養(yǎng)學生歸納總結(jié)的能力。學生觀看實驗過程，思考回答問題，提高學生實驗設計能力和觀察、表達能力?；顒尤簬煟簩φ占用赶匆路鄣氖褂谜f明書，提問用法中洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時間，使用溫水30~40℃效果最佳。切勿用60℃以上的熱水。這是為什么呢？大家想不想自己動手操作實驗探究原因呢？師：酶的催化是否要受到溫度的影響，請各小組從大屏幕上選擇適合的的材料用具，設計一個溫度影響酶活性的實驗方案。教師提示：1、對照性實驗設計中三個主要原則2、設計探究方案時應注意考慮以下問題探究溫度對酶活性的影響1.對照學案中列出的實驗材料如何選材，選擇淀粉和淀粉酶還是H2O2和H2O2酶作為實驗材料？2.變量問題（自變量？因變量？無關(guān)變量？）——控制變量法各小組交流實驗方案，師生共同探討，發(fā)現(xiàn)不足之處，加以修改完善。各小組按照實驗步驟進行操作教師強調(diào)注意事項：一、淀粉和淀粉酶溶液已經(jīng)保溫好。二、操作實驗時注意安全。教師巡查指導。師：下面請各小組交流實驗成果。（學生展示實驗現(xiàn)象，交流結(jié)果）教師作出評價。師：請同學們根據(jù)實驗的結(jié)論，自己畫出酶活性受溫度影響的曲線圖。（學生用PPT畫圖展示）師：我們經(jīng)常把酶制劑保存在0-4℃條件下，使用時控制達到酶活性最大的溫度條件，說明酶在低溫時沒有失活。請同學們根據(jù)實驗的結(jié)論說出溫度對酶活性的影響。學生思考總結(jié)回答師總結(jié)并進行大屏幕展示師：不同部位消化液的pH不同，我們知道絕大數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，同學們請根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)，猜測過酸和過堿條件下，酶的活性如何變化？學生思考回答教師總結(jié)：過酸或過堿條件會使酶變性失活。PPT展示pH影響酶活性的曲線圖學案反饋練習三PPT展示：對加酶洗衣粉使用說明提出的3個問題，學生思考回答分別體現(xiàn)了酶的哪一特性。師：請同學們對照學案中的自我小結(jié)進行自查，并且回想本節(jié)學到了哪些知識。完成當堂檢測設計意圖：首尾呼應，利用學習到知識回答本節(jié)課的疑問，加強知識的前后聯(lián)系。培養(yǎng)學生分析問題的能力，提高語言表達能力，以及嚴謹?shù)膶嶒瀾B(tài)度，實驗動手能力；培養(yǎng)學生團結(jié)合作能力。展示本節(jié)的知識網(wǎng)絡設計意圖：幫助學生理清知識，構(gòu)建知識網(wǎng)絡，突出本節(jié)的重點和難點。附(板書)：《酶的特性》學情分析酶與人類社會生活密切相關(guān)，學生有一定的生活經(jīng)驗。通過上一節(jié)課酶的作用和本質(zhì)的學習和初中生物知識的學習，學生對酶有了初步的認識；學生具備了一定的發(fā)現(xiàn)問題、提出假設、設計實驗以及進行探究活動的一般方法，但學生還是對實驗過程缺乏嚴格縝密的思維。在教師的引導下，學生能遵循對照實驗的對照原則，主動參與小組活動，共同完成探究過程；學生也具有一定的處理、分析、展示和表達信息的能力。本節(jié)內(nèi)容是在“酶的作用和本質(zhì)”的基礎(chǔ)上，結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實驗，進一步理解酶的特性，特別是酶反應條件的溫和性，為以后學習“光合作用”、“細胞呼吸”以及理解復雜的實驗設計步驟奠定基礎(chǔ)。知識基礎(chǔ)：高一學生通過初三、高一階段化學的學習，已具備一定的化學知識。但是對于細胞內(nèi)部的化學反應及生物催化劑──酶的認識非常有限。同時學生在前面已經(jīng)學習了生命的物質(zhì)基礎(chǔ)、細胞的基本結(jié)構(gòu)和細胞物質(zhì)的輸入和輸出，并進行了一些生物學實驗。這為理解酶的特性并進行相關(guān)實驗奠定了必要的知識和能力基礎(chǔ)。關(guān)于酶的三大特性，教材采用了不同的方法進行闡述，重點和難點在于酶的第三個特性，教材設計了一個探究實驗，讓學生在探究后得出結(jié)論，在此基礎(chǔ)上，再配合兩個曲線圖，概括出酶的作用條件較溫和的結(jié)論。本節(jié)的“科學·技術(shù)·社會”，通過多個側(cè)面，體現(xiàn)出酶與人類生活的密切關(guān)系，從而進一步開闊學生的眼界?！睹傅奶匦浴沸Ч治鼋處煴救说姆治鼋虒W預設的成功之處本節(jié)課的重點是酶的催化作用受溫度、PH值的影響。所以我在處理這一內(nèi)容時，通過引導學生自主地調(diào)查、設計實驗、動手實驗、觀察、探討等探究過程獲得結(jié)論，提高學生的學習興趣，既培養(yǎng)了學生發(fā)現(xiàn)、提出、解決問題的能力，又培養(yǎng)了學生的創(chuàng)造力。教學中不足和難以把握之處在教學過程中，特別是學生動手實驗時，學生應該會提出了很多新的問題，特別是生物知識與各學科間聯(lián)系這些問題有一些可能是我在課前沒能預見到的，在今后的教學過程中還要加強學習不斷充實自我。文登第一中學顧芳麗老師的分析老師《酶的特性》這節(jié)課在教學設計上注重貫徹落實《普通高中生物課程標準》的基本理念和可操作性。在本節(jié)課中以實驗為主線，設計了三個不同方式、不同程度的探究實驗，一個是利用對上節(jié)課實驗錄像的觀察探討酶的高效性；二是利用模擬酶的專一性實驗探究酶的專一性；第三是通過指導學生實驗設計和動手操作探究酶的作用條件溫和。目的是做到既關(guān)注知識結(jié)論，更關(guān)注知識的發(fā)生和發(fā)展過程，突出學生學習的主體地位。1.本節(jié)課的創(chuàng)新點本節(jié)課在設計上體現(xiàn)著學生自主探究的理念。實驗為教師先引導學生分析、設計實施探究實驗、體會實驗設計過程中的實驗設計思想，然后再操作實施，避免了盲目性。而且教師在學生實施探究實驗的間隙，給出問題讓學生進行實驗的相關(guān)知識的分析、討論，引導學生掌握實驗的科學思想。這樣處理后統(tǒng)籌利用了時間。還提出多個與生活實際相關(guān)的問題讓學生進行分析，學生更熟悉，效果也更明顯。教師的課堂大氣而從容，富有感染力，利用課件的演示與講解相配合，高度重視學生的分析問題解決問題能力的培養(yǎng)。把較多的時間留給學生思考探究，有較強的學生中心意識。2．本節(jié)課的不足在實際教學活動的組織過程中，學生表現(xiàn)出濃厚的學習興趣，積極參與討論和探究；但時間不容易控制，學生實驗過程中出現(xiàn)的問題預設的不夠全面，導致完成教學計劃所需要的時間往往比預計時間要長，實驗設計的思想體現(xiàn)得還不夠充分，所以并不能很好的照顧到每個小組和每位同學，對于一些沒有關(guān)注到的組，效果要差一些?！睹傅奶匦浴方滩膬?nèi)容分析1.教材分析“酶的特性”是人教版必修1第5章第1節(jié)《降低化學反應活化能的酶》第2課時的內(nèi)容。在學習了第1課時“酶的作用和本質(zhì)”的基礎(chǔ)上，通過安排探究“影響酶活性的條件”實驗，讓學生動手實踐，歸納酶的特性：高效性、專一性、酶需要適宜的溫度和pH。學生通過實驗活動，鞏固并熟練掌握了第1課時探究實驗方案設計中變量的控制及對照實驗的對照原則，也為后面學習ATP的合成與分解，光合作用與細胞呼吸及影響因素等重要內(nèi)容奠定了堅實的基礎(chǔ)，在教材中起著承上啟下的作用。酶在生物新陳代謝中具有重要的作用，自然界中的一切生命現(xiàn)象皆與酶的活動有關(guān)，酶也與人類社會生活密不可分。本節(jié)的“科學?技術(shù)?社會”，通過多個側(cè)面，體現(xiàn)出酶與人類社會生活的密切關(guān)系。通過與日常生活聯(lián)系的實例，有利于培養(yǎng)學生學以致用的能力。2.重難點分析（1）教學重點：酶的催化作用受溫度、pH影響；酶具有高效性、專一性、作用條件比較溫和3個特性。根據(jù)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)的特性，實現(xiàn)知識的遷移。通過實驗設計和動手操作，證明酶所具有的特性。（2）教學難點：對照性實驗設計中的幾個主要原則。讓學生明確對照實驗的3個原則，在教師指導下，利用材料設計合理的實驗過程，學會控制變量的科學方法。3.高考回顧新程標倡導探究性學習，強調(diào)生物學實驗的操作技能、收集和處理信息的能力、以及交流與合作的能力等，探究酶的特性及活性受溫度和酸堿度影響的實驗是近年來高考的重點?！睹傅奶匦浴肪毩曨} 本節(jié)練習30分鐘，100分，選擇題55分，簡答題45分,其中A級題為基礎(chǔ)知識鞏固題，B級題為能力提升題。一．選擇題（A級每題2分，B級每題3分，共55分）

A級1、如圖所示為探究“酶的特性”實驗，屬于該實驗自變量的是()A．催化劑不同B．環(huán)境溫度不同C．試管的大小D.試管中的過氧化氫溶液的量2、下表是為了認識酶的作用，以10%的過氧化氫溶液為反應底物進行探究的一組實驗方法及結(jié)果，通過分析實驗不能得出的結(jié)論是()實驗方法觀察結(jié)果1常溫下自然分解氧氣泡少而小2常溫下加鐵離子氧氣泡稍多而小3常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡極多而大A.酶具有催化作用B．酶的催化必須在細胞內(nèi)進行C．酶的催化作用具有高效性D．酶降低活化能的作用顯著3、β－半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麥芽糖分解為葡萄糖。這表明，β－半乳糖苷酶的催化作用具有()A．高效性B．專一性C．穩(wěn)定性D．多樣性4、在測定唾液淀粉酶活性時，將溶液pH由10降到6的過程中，該酶活性將()A．不斷上升B．沒有變化C．先升后降D．先降后升5、能說明酶不同于一般催化劑的催化特征之一是()A．酶是活細胞產(chǎn)生的，必須在活細胞中起作用B．酶有專一性，每一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學反應C．酶具有高效性，是由活細胞產(chǎn)生的D．能產(chǎn)生酶的細胞一定能產(chǎn)生激素，能產(chǎn)生激素的細胞不一定能產(chǎn)生酶6、取兩支潔凈試管，分別按下表處理：編號溶液處理酶試劑處理13%可溶性淀粉2mL60℃水浴5min淀粉酶各2mL斐林試劑各2mL加熱煮沸1min23%蔗糖溶液2mLA．1號，酶具有高效性B．2號，酶具有專一性C．1號，酶具有專一性D．2號，酶需要適宜的條件圖中能正確表示人體胰蛋白酶對底物的分解速率和溫度關(guān)系的是()8、下列關(guān)于酶特性實驗設計的敘述中，正確的是()A．驗證酶的專一性時，自變量是酶的種類B．驗證酶的高效性時，自變量是酶的濃度C．探究溫度對酶活性的影響時，自變量是溫度D．探究酶催化作用的最適pH時，應設置過酸、過堿、中性三組9、下圖分別表示溫度、pH與酶活性的關(guān)系，其中敘述不正確的是（）A.曲線A上的b點所對應的溫度表示該酶的最適溫度B.人體內(nèi)胃蛋白酶的活性與曲線B相似C.曲線B、C說明不同的酶有不同的最適pHD.酶活性隨溫度的升高而增強10、做唾液淀粉酶催化淀粉實驗時，用口含一小口清水，然后將含過的清水加入淀粉溶液中，也會使淀粉消化，和用純唾液的效果一樣，這一現(xiàn)象表明()A．酶具有專一性B．酶具有高效性C．酶具有多樣性 D．酶受溫度和pH的影響11、某學生為了驗證唾液的功能，做了如下一組實驗：取甲、乙兩試管，分別加入等量的淀粉糊(2mL)，甲試管內(nèi)又加入2mL唾液，兩試管同時放入37℃的溫水中保持10min后取出，各加入0.5mL碘液，振蕩，發(fā)現(xiàn)只有乙試管內(nèi)呈現(xiàn)藍色反應。此學生在實驗程序上有一個錯誤，請你指出()A．乙試管應置于低溫或室溫B．乙試管應加入胃液C．乙試管應加入與唾液等量的蒸餾水D．應再加一個試管，并加些酸或堿12、酶在經(jīng)0°C和100°C溫度處理后，都沒有活性，因為()A．經(jīng)過0°C處理的酶的活性不能恢復B．經(jīng)過100°C處理的酶的活性不能恢復C．經(jīng)過0°C處理的酶其空間結(jié)構(gòu)被破壞D．經(jīng)過100°C處理的酶被氧化分解13、能夠促使脂肪酶水解的酶是A.脂肪水解酶B.淀粉水解酶C.蛋白質(zhì)水解酶D.DNA水解酶14、下列有關(guān)酶的敘述中，正確的是()A．合成ATP與分解ATP的酶相同B．酶只能在細胞內(nèi)起催化作用C．高溫和低溫都會使酶永久失活D．酶在0℃左右時空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定15、如圖表示酶活性受溫度影響的曲線，下列有關(guān)分析錯誤的是()A．圖中a和c點處酶的結(jié)構(gòu)相同B．b點表示該酶的最大活性C．d點表示該酶的最適溫度D．同一種酶在不同溫度下可能具有相同的催化效率16、如圖表示在某pH范圍內(nèi)酶A和酶B所催化的反應速率的變化情況，下列有關(guān)說法正確的是()A．酶B比酶A活躍B．酶A存在于唾液中C．酶B的最適pH是1.8D．pH為5時，兩種酶催化的反應速率相等17、將1毫升5%的胃液溶液倒入裝有10毫升蛋白質(zhì)膠體的試管內(nèi)，置于25℃的溫水中水浴,研究其對蛋白質(zhì)的消化情況。下列各方法中能提高酶活性的是A.把實驗溫度提高到37℃B.在試管內(nèi)再加入1毫升5%的胃液溶液C.將pH由3調(diào)節(jié)為7D.在試管內(nèi)加入1毫升唾液18、下圖表示一個酶促反應，它所能反映的酶的一個特性和A、B、C最可能的物質(zhì)依次是()。A．高效性蛋白酶蛋白質(zhì)多肽B．專一性淀粉酶淀粉麥芽糖C．專一性麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖D．高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸19、圖甲表示溫度對淀粉酶活性的影響，圖乙是將一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麥芽糖積累量隨溫度變化的情況。下列說法中，不正確的是()A．T0表示淀粉酶催化反應的最適溫度B．圖甲中Ta和Tb對酶活性的影響有區(qū)別C．圖乙中溫度超過Tb時，酶的活性達到最大D．圖乙中A點可能對應圖甲中的溫度為T020、設計證明生物酶具有催化性、特異性、高效性實驗，選用的對照條件分別是()A．化學催化劑，同一物質(zhì)，自然條件B．自然條件，不同物質(zhì)，化學催化劑C．自然條件，同一物質(zhì)，化學催化劑D．化學催化劑，不同物質(zhì)，自然條件B級21、右圖是某種有機物加入催化劑后，置于0℃到80℃環(huán)境中，有機物的分解總量與溫度的關(guān)系圖。根據(jù)該圖判斷，如果把這些物質(zhì)置于80℃至0℃的環(huán)境中處理，其有機物分解總量與溫度的關(guān)系圖應為圖中的()22、右圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是()A．當反應溫度由t2調(diào)到最適溫度時，酶活性下降B．當反應溫度由t1調(diào)到最適溫度時，酶活性上升C．酶活性在t2時比t1高，故t2時更適合酶的保存D．酶活性在t1時比t2低，表明t1時酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴重23、下列符合圖示含義的是()A．隨pH從5升高到7，酶的活性逐漸降低B．隨pH從5升高到7，酶的最適溫度不變C．溫度從0～A變化過程中，酶的活性逐漸降低D．該酶的最適pH為724、嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點而言，下列使用方法中最佳的是（）A.炒肉的過程中加入B.肉炒熟后起鍋前加入C.先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟D.室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟25、在一塊含有淀粉的瓊脂塊的四個圓點位置，分別用不同的方法處理，如圖所示。將上述實驗裝置放入37℃恒溫箱中，保溫處理24小時后，用碘液滴在瓊脂塊上，可見其上面呈藍色的斑塊個數(shù)是（）A.1個B.2個C.3個D.4個二簡答題（45分）（除標明外，每空2分）1、（6分）下圖表示溫度對酶的催化效率的影響，請據(jù)圖回答：(1)曲線中的AB段表明_______________________________________________。(2)曲線中的B點表示________________________________________________。(3)曲線中的BC段表明_______________________________________________。2、（12分）下列A、B、C三圖依次表示酶濃度一定時，反應速度和反應物濃度、溫度、pH的關(guān)系。請據(jù)圖回答下列問題：(1)圖A中，反應物達到某一濃度時，反應速度不再上升，其原因是_______________。(2)圖B中，a點所對應的溫度稱_____________。(3)圖B中，a點到b點的曲線急劇下降，其原因是____________。(4)將裝有酶與反應物的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋中，20min后取出轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)的反應分別為：甲________，乙____________。(5)圖C表示了__________催化反應的速度變化曲線。A．唾液淀粉酶B．胃蛋白酶C．胰蛋白酶D．植物淀粉酶3、（16分）(實驗探究)下面是驗證唾液淀粉酶專一性的實驗設計。已知：滴加斐林試劑如出現(xiàn)磚紅色，證明還原糖的存在。唾液淀粉酶將淀粉水解成麥芽糖，但不能水解蔗糖為葡萄糖和果糖，麥芽糖、果糖、葡萄糖具有還原性；淀粉和蔗糖不具有還原性。加入物質(zhì)試管號12341%淀粉溶液(滴)4—4—2%蔗糖溶液(滴)—4—4稀釋的唾液(滴)——1蒸餾水(滴)11—恒溫處理15min37℃37℃37℃37℃斐林試劑(滴)1111沸水浴(min)3333現(xiàn)象不變磚紅色不變磚紅色變磚紅色不變磚紅色(1)表中3號試管和4號試管各留下了一處空白，你認為3號試管空白處的操作應是______________，4號試管的空白處的處理應是________，其理由是__________________________________________(2)實驗中1號和2號試管起________作用。(3)實驗結(jié)果說明________試管內(nèi)有還原糖存在。(4)本實驗中保持試管溫度為37℃的理由是__________________________________________________________________________________________________(5)本實驗為什么可證明唾液淀粉酶的專一性？分析其理由。__________________________________________________________________________________________________________________________________________（4分）4、（11分）取甲、乙兩支潔凈的試管，分別加入3毫升糨糊，然后，在甲試管內(nèi)加入2毫升新鮮的小麥淀粉酶濾液，在乙試管加入2毫升清水。振蕩兩試管，將其浸浴在35℃左右的溫水中，5分鐘后同時取出兩試管，冷卻后，用本尼迪克試劑（遇可溶性還原糖有顯色反應）檢驗方法進行檢驗。請回答：（1）兩試管的現(xiàn)象是：甲__________________；乙_________________。（2）乙試管在實驗中起___________作用.（1分）（3）若要觀察高溫對酶活性的影響，可另設計試管丙，丙試管內(nèi)的成分應和________試管的相同，并將此試管放入___________________水浴中，此試管內(nèi)最后的顏色變化是________________________。附：酶的特性答案及解析酶的特性答案及解析一選擇題1、【解析】選A。在對照實驗中，一般設置對照組和實驗組，這兩組的實驗條件除了自變量之外，其余因素都相同。在本題圖表示的實驗中，自變量是催化劑不同，一個試管是無機催化劑，一個試管是酶。2、【答案】B3、【解析】選B。一種酶只能催化一種或一類化學反應，具有專一性。4、【解析】選B。適宜的pH是酶活性發(fā)揮的適宜條件。唾液淀粉酶的適宜pH為6.8。本題中最開始是把酶放在pH為10的環(huán)境中，使酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，失去活性，盡管后來降到了6.8，也不能恢復唾液淀粉酶的活性。5、【解析】選C。酶一般是在活細胞中產(chǎn)生的，但只要條件適宜，在細胞內(nèi)外都能起作用，如淀粉酶在消化道中、試管中都能催化淀粉水解。在一定范圍內(nèi)酶濃度越高，反應速率越快。能產(chǎn)生激素的細胞一定能產(chǎn)生酶，能產(chǎn)生酶的細胞不一定能產(chǎn)生激素。6、【解析】選C。酶具有專一性，淀粉在淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，具有還原性，與斐林試劑作用可生成磚紅色沉淀。7、【解析】選C。人體胰蛋白酶的最適溫度為37℃左右，在低于37℃時，其催化活性隨溫度升高而逐漸增加，本題易錯選B項，原因是只關(guān)注了曲線走勢，沒有注意到與橫坐標的對應。8、【解析】驗證酶的專一性時，自變量是反應物的種類。驗證酶的高效性時，自變量是催化劑的種類。探究酶催化作用的最適pH時，應設置酸性―→中性―→堿性多組不同pH的實驗組，使實驗盡可能精確。【答案】C9、【解析】本題主要考查酶催化活性的知識，以及理解能力、識圖能力等。酶的催化作用要受溫度、pH的影響，每一種酶都有最適宜的溫度和pH，溫度過高、pH過大、過小都會使酶變性失活，催化能力消失。溫度過低只是暫時抑制酶的活性，但不會使其變性。一般地說，不同種類或不同來源的酶所要求的最適pH、溫度是有差別的，如胃蛋白酶的最適pH為1.5左右，胰蛋白酶則需8.0左右。據(jù)以上分析判斷，D項錯誤?！敬鸢浮緿10、【答案】B【解析】酶的專一性指的是一種酶只能催化一種或一類生理生化反應；酶的高效性指的是酶的用量少，但催化效率高；酶的多樣性指的是生物體內(nèi)的酶多種多樣。根據(jù)題意，應該選擇B項。11、【答案】C【解析】實驗組與對照組的差別是只有實驗變量不同，即只有實驗者所操縱的因素是不同的，其他因素應完全相同，此題中溫度、pH應完全相同，否則會影響實驗結(jié)果。為了增強實驗的說服力，對照組乙試管應加入等量的溶劑，即蒸餾水。12、【答案】B【解析】酶在高溫下，會因結(jié)構(gòu)破壞而徹底失活13、【解析】本題審題是關(guān)鍵，脂肪酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此能夠促使脂肪酶水解的酶是蛋白質(zhì)水解酶。【答案】C14、【解析】選D。合成ATP與分解ATP的酶是不同的；酶既能在細胞內(nèi)起催化作用，也能在細胞外起催化作用；低溫可使酶活性降低，但不會破壞其分子結(jié)構(gòu)，所以不會永久失活，其空間結(jié)構(gòu)也可以保持穩(wěn)定。15、【解析】選A。低溫能抑制酶的活性，但不會使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，高溫使酶結(jié)構(gòu)遭到破壞而變性失活，故A項錯誤。b點是曲線的最高點，表示該酶的最大活性，故B項正確。d點位于橫坐標上，表示該酶的最適溫度，故C項正確。雖然a、c點對應的溫度不同，但酶促反應速率相同，故D項正確。16、【解析】選D。在不同的pH環(huán)境下兩種酶的活性不同，酶B的最適pH是6，pH是5時兩種酶的活性相等。唾液呈堿性，酶A不可能存在于唾液中。17、【解析】溫度為37℃比25℃時更適于胃蛋白酶催化作用的發(fā)揮。胃蛋白酶最適pH為1.5~2.2，故C項pH調(diào)節(jié)為7時,酶可能將變性失活。D項加入1毫升唾液，唾液中無蛋白酶，故唾液作為溶劑,則會使溶液的pH變大,酶活性下降。B項雖然能夠提高反應速率,但不能認為是酶的活性提高?！敬鸢浮緼18、【解析】圖示酶促反應表明，A在反應前后形態(tài)結(jié)構(gòu)未改變，是酶分子，B是底物，C是產(chǎn)物。在A的作用下，大分子B分解為含2個結(jié)構(gòu)單元的小分子，說明酶具有專一性。對照四個選項，淀粉是多糖，麥芽糖是二糖，符合圖示現(xiàn)象，B正確。【答案】B19、【解析】圖甲表示酶的活性與溫度的關(guān)系，圖乙表示產(chǎn)物的積累量與溫度的關(guān)系。圖乙中，隨著溫度的升高當產(chǎn)物的積累量達到最大值不再發(fā)生變化時，說明反應已經(jīng)停止，即因溫度而使酶的活性喪失?！敬鸢浮緾20、【解析】證明酶具有催化性，自變量是有無酶，對照條件是自然條件。證明酶的特異性，看一種酶能否分解不同的物質(zhì)，對照條件是不同物質(zhì)。證明酶的高效性，是酶與化學催化劑對照?！敬鸢浮緽21、【解析】選B。每一種酶在一定限度的溫度范圍內(nèi)起作用。酶表現(xiàn)最大活性時的溫度叫最適溫度。低于最適溫度，隨著溫度下降，活性也下降，到一定范圍，酶的催化效率為零，但酶的活性仍保留，溫度再恢復到最適時，酶的催化效率逐步上升，直到最大。當溫度高于最適溫度時，隨著溫度的升高，酶的活性迅速下降，到一定限度，酶就失去活性，再恢復到最適溫度酶的活性不恢復。22、【解析】選B。酶活性受溫度的影響，在低溫時酶活性低，隨著溫度的升高，酶活性逐漸增強，到達最適溫度后，再升高溫度，酶活性下降，當溫度過高時，酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，酶變性失活，因此B項正確。酶在低溫時活性降低，但空間結(jié)構(gòu)不會被破壞，溫度升高，酶活性恢復，因此常在低溫下保存酶。23、【解析】從圖示可以看出酶的活性在pH為6時比pH為5及pH為7時都高，但三種pH下最適溫度均為A點對應的溫度?！敬鸢浮緽24、【解析】嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。A、B和C項都有高溫會導致蛋白酶失活，D項在室溫下酶的活性較強，放置一段時間，讓蛋白酶有足夠的作用時間，這樣的效果最佳?！敬鸢浮緿25、【解析】唾液煮沸或與酸混合，唾液淀粉酶失去活性，淀粉不水解；酶具有專一性，蔗糖酶不催化淀粉水解，所以圓點1、2、3遇碘液均變藍；圓點4中淀粉會被水解，遇碘液不變藍?！敬鸢浮緾簡答題1、【答案】(1)在一定范圍內(nèi)，隨溫度升高，酶的催化效率增高(2)酶催化活性的最適溫度是37°C左右(3)超過一定溫度范圍，隨溫度升高，酶的催化效率降低2、【解析】(1)圖A中，當反應物在低濃度范圍內(nèi)增加時，反應速度迅速上升。當反應物達到某一濃度時，反應速度不再上升，這是因為雖然酶具有高效性，但它的催化能力也是有一定限度的，當所有的酶都發(fā)揮了最高催化效能后，反應物濃度再增加，反應速度也不再增加，這是受酶濃度的限制。(2)圖B中，a點對應的酶的催化效率最高，說明它對應的溫度就是酶促反應的最適溫度。(3)從a點到b點，由于溫度逐漸升高，酶的分子結(jié)構(gòu)逐漸被破壞，從而使酶活性降低，反應速度下降。(4)由于甲試管的溫度較低，所以酶的活性較低，反應速度很慢，當轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫后，其反應速度會迅速增加。乙試管在75℃的高溫下，酶的結(jié)構(gòu)被破壞，酶喪失活性，即使再轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，酶的活性也不能恢復，不再催化反應。(5)圖C中，酶的最適pH為弱堿性，唾液淀粉酶和植物淀粉酶的最適pH近于中性，胃蛋白酶的最適pH為強酸性，只有胰蛋白酶的最適pH為弱堿性。【答案】(1)受反應液中的酶濃度限制(2)酶促反應的最適溫度(3)溫度升高，使酶活性下降(4)速度加快無催化反應(5)C3、【解析】考查實驗的設計及結(jié)果分析的能力，這是一個唾液淀粉酶具有專一性的驗證性實驗。為了驗證這一特性在實驗中要設計一個對照組，作為對照實驗一定要保證每個試管具有等量的物質(zhì)，在實驗中為了保證淀粉酶的最高活性，一定要保證催化的最佳溫度條件。【答案】(1)加入1滴唾液不加水保證每個試管具有等量的物質(zhì)，從而證明實驗結(jié)果的差異是由唾液淀粉酶的作用引起的(2)對照(3)3號(4)唾液淀粉酶在37℃左右時催化效率最高(5)3號試管變磚紅色，說明唾液淀粉酶使淀粉水解成了麥芽糖，而4號試管未變磚紅色，說明淀粉酶沒有將蔗糖分解成果糖和葡萄糖，從而證明了唾液淀粉酶具有專一性4、【答案】（1）甲試管有顯色反應；乙試管無顯色反應（2）對照（3）甲；沸；無顯色反應附表：多項細目表滿分100時間30分鐘試卷題型及認知水平分布知識點分布認知水平分布題號

(分值)歸納酶的特性：高效性。歸納酶的特性：專一性。運用對照實驗的設計原則，設計合理的實驗過程，動手操作，觀察現(xiàn)象，歸納酶的特性：酶作用條件比較溫和。識記

概

念

規(guī)

則

水

平理

解

概

念

規(guī)

則

水

平分析

概

念

規(guī)

則

水

平靈活運用概念規(guī)則解決問題水平選擇題A級1∨∨2∨∨3∨∨4∨∨5∨∨6∨∨