XX食品安全培訓試題

XX食品平安培訓試題1、《中華人民共和國食品平安法》從（）起施行。A.xx年1月1日B.xx年5月1日C.xx年6月1日D.xx年10月1日2、《中華人民共和國食品平安法》包括（）。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百零四條3、消費不符合食品平安標準的食品或者銷售明知是不符合食品平安標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向消費者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍4、國家對食品消費經(jīng)營實行容許制度。從事餐飲效勞，應當依法獲得（）。A.食品衛(wèi)生容許B.食品消費容許C.食品流通容許D.餐飲效勞容許5、食品消費經(jīng)營人員（）應當進展安康檢查，獲得安康證明前方可參加工作。A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年6、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于()年。A.六個月B.一年C.兩年D.五年7、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，以下哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲效勞容許的范圍（）A小吃店B食品攤販C學校食堂D集體用餐配送單位8.下面關(guān)于食品平安的表述，正確的選項是：()A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常9.食品平安標準的性質(zhì)是：()A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強迫性標準D.自愿性標準10.以下食品中，哪些屬制止消費經(jīng)營的：()A.營養(yǎng)成分不符合食品平安標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是11.食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下表述不正確的選項是：()A.標簽不得含有虛假、夸張的內(nèi)容B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識D.標簽應該突出說明成效12.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于（）A.200gB.100gC.150gD.250g13．餐飲效勞食品平安量化分級管理的等級是由什么部門或機構(gòu)評定的？（）A．衛(wèi)生行政部門B．行業(yè)協(xié)會C．食品藥品監(jiān)視管理部門D．消費者協(xié)會14．加熱食品應使中心溫度到達（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A．60度B．70度C．80度D．100度15．餐飲效勞提供者的（）是本單位食品平安的第一責任人，對本單位的食品平安負全面責任。A.法定代表人、負責人或業(yè)主B.廚師長C.法定代表人D.法定代表人或負責人1．《中華人民共和國食品平安法》施行后，原有的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。（）2．食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸張的內(nèi)容，但可以涉及疾病預防、治療功能。（）3．食品消費者發(fā)現(xiàn)其消費的食品不符合食品平安標準，應當立即停頓消費，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)消費經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（）4．餐飲效勞提供者獲得的《餐飲效勞容許證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。（）5．食品消費經(jīng)營人員每年應當進展安康檢查，獲得安康證明前方可參加工作。（）6、食品消費企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（）7．餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經(jīng)評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。（）8．賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛(wèi)生A級單位。（）9．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等病癥。（）10．食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（）11．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。（）12．吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。()13．化學消毒完華后不一定使用流動水去除餐具外表上殘留的消毒劑，去掉異味。（）14．化學消毒選用