老人膳食指導詳解

老年人膳食指導ppt課件現(xiàn)在是1頁\一共有25頁\編輯于星期二宣傳畫現(xiàn)在是2頁\一共有25頁\編輯于星期二老年人膳食指南人體衰老是不可逆轉的發(fā)生過程。隨著年齡的增加，老年人器官功能逐漸衰退，容易發(fā)生代謝紊亂，導致營養(yǎng)缺乏病和慢性非傳染性疾病的危險性增加、增強抵抗力、預防疾病、延長益壽、提高生活質量具有重要作用。針對我國老年人生理特點和營養(yǎng)需求，在一般人群膳食指南10條的基礎上補充了4條內(nèi)容。現(xiàn)在是3頁\一共有25頁\編輯于星期二老年人膳食指南具體內(nèi)容：《中國居民膳食指南》（2007版）現(xiàn)在是4頁\一共有25頁\編輯于星期二中國居民膳食指南一般人群膳食指南：6歲以上人群特定人群膳食指南：

孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前兒童、

兒童青少年和老年人群

平衡膳食寶塔現(xiàn)在是5頁\一共有25頁\編輯于星期二一般人群膳食指南（10條）1）食物多樣，谷類為主，粗細搭配2）多吃蔬菜水果和薯類3）每天吃奶類、大豆或其制品4）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5）減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食6）食不過量，天天運動，保持健康體重7）三餐分配要合理，零食要適當8）每天足量飲水，合理選擇飲料9）如飲酒應限量（不適用于兒童）10）吃新鮮衛(wèi)生的食物現(xiàn)在是6頁\一共有25頁\編輯于星期二

食物多樣，谷類為主，粗細搭配選擇多種多樣食物。食物可分為五大類：谷類及薯類；動物性食物；奶類、豆類和堅果；蔬菜、水果和菌藻類；油脂等純能量食物。選擇越多越好平衡膳食由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。一般成年人每天攝入250g~400g為宜現(xiàn)在是7頁\一共有25頁\編輯于星期二粗細搭配

適當多吃傳統(tǒng)的粗糧谷類：小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米雜豆：紅小豆、綠豆、蕓豆適當增加一些加工精度低的米面：

標準粉，全麥粉現(xiàn)在是8頁\一共有25頁\編輯于星期二多吃蔬菜水果和薯類蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源建議我國成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯類的攝入。現(xiàn)在是9頁\一共有25頁\編輯于星期二

蔬菜的選擇選擇新鮮和應季蔬菜選擇多種蔬菜食用。多吃深色蔬菜（占到蔬菜總量的一半）適當多吃十字花科蔬菜、菌藻類少吃腌菜和醬菜吃土豆、芋頭、蓮藕、山藥等含淀粉較多的蔬菜時，要適當減少主食現(xiàn)在是10頁\一共有25頁\編輯于星期二水果水果制品不能代替新鮮水果果汁不能代替新鮮水果

水果不能代替蔬菜現(xiàn)在是11頁\一共有25頁\編輯于星期二

每天吃奶類、大豆或其制品奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值高。各年齡人群適當多飲奶有利于骨健康，建議每人每天平均飲奶300ml。飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶?，F(xiàn)在是12頁\一共有25頁\編輯于星期二應該如何選擇奶類及奶制品？純牛奶、全脂奶、低脂奶、脫脂奶、低乳糖奶……風味奶、調味奶、復原乳酸奶、乳酸菌飲料

乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料：主要成分水和牛奶含乳飲料：蛋白質含量>=1％含乳飲料不是奶，購買時注意閱讀食品標簽，認清食品名稱。一般來說，牛奶和酸奶的營養(yǎng)價值優(yōu)于含乳飲料，含乳飲料優(yōu)于汽水?，F(xiàn)在是13頁\一共有25頁\編輯于星期二大豆包括黃豆、黑豆和青豆大豆制品非發(fā)酵豆制品:豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹…發(fā)酵豆制品:豆豉、腐乳、豆汁…現(xiàn)在是14頁\一共有25頁\編輯于星期二常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)質蛋白質，各種營養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟的優(yōu)質蛋白質來源?，F(xiàn)在是15頁\一共有25頁\編輯于星期二

減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食每天烹調油攝入量不宜超過25g或30g。食鹽用量不要超過6克為宜。除食鹽外,還應少吃咸菜、味精等高鈉食物，以及含鈉的加工食品等。6克食鹽就是裝滿一啤酒瓶蓋?，F(xiàn)在是16頁\一共有25頁\編輯于星期二廚房管理，決定一家人的健康！堅持家庭定量用油，控制總量。盡量少吃或不吃超市中的熟食。烹調放鹽時使用定量的小勺子。烹調食物時盡可能用很少量烹調油的方法，如蒸、煮、燉、燜、軟熘、拌、急火快炒等。少用高鹽的調料和食物，如味精、雞精、蠔油、醬油、咸菜、肉罐頭等，可以用醋、胡椒、蔥、蒜、辣椒、芥末等調味，以增加食欲。

減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食現(xiàn)在是17頁\一共有25頁\編輯于星期二食不過量，天天運動，保持健康體重食不過量意味著少吃幾口，不要每頓飯都吃到十成飽。

常言:食不離口，健康有憂；吃飯少一口，活到九十九；晚上少吃一口，肚里舒服一宿?，F(xiàn)在是18頁\一共有25頁\編輯于星期二三餐分配要合理，零食要適當合理安排一日三餐的時間及食量，進餐定時定量。早餐提供的能量應占全天總能量的25%～30%，午餐應占30%～40%，晚餐應占30%～40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動強度和生活習慣進行適當調整。一般情況下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00進行為宜。天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。不暴飲暴食。不經(jīng)常在外就餐現(xiàn)在是19頁\一共有25頁\編輯于星期二每天足量飲水，合理選擇飲料飲水應少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。飲水最好選擇白開水。建議每天飲水1200毫升飲料多種多樣，瓶裝水、碳酸飲料、果味飲料、茶飲料、功能飲料、維生素飲料、乳飲料……需要合理選擇現(xiàn)在是20頁\一共有25頁\編輯于星期二如飲酒應限量飲酒盡可能飲用低度酒建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。孕婦和兒童青少年應忌酒?，F(xiàn)在是21頁\一共有25頁\編輯于星期二吃新鮮衛(wèi)生的食物

食物放置時間過長就會引起變質，可能產(chǎn)生對人體有毒有害的物質。食物合理儲藏可以保持新鮮，避免受到污染，不要放置過長時間。采購食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關。認準市場和品牌。注意食物包裝的標識。不要選購所謂的“三無”產(chǎn)品及超過保質期的食品。散裝食品容易受到污染，采購時需要更多的注意衛(wèi)生問題?，F(xiàn)在是22頁\一共有25頁\編輯于星期二平衡膳食口訣（12345）1每天一袋牛奶2每天250克碳水化合物3每天保證3份高蛋白4飲食保健四句話，“有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”，5每天保證500克蔬菜和水果現(xiàn)在是23頁\一共有25頁\編輯于星期二老年人膳食指南增四條食物要粗細搭配、松