(7)胡桃里核心崗位人員崗位職責(zé)

（7）胡桃里核心崗位人員崗位職責(zé)核心崗位人員職位職責(zé)及素質(zhì)要求-店總崗位一基本資料職位名稱店總直接上級運(yùn)營總監(jiān)所屬部門胡桃里音樂酒館直接下級樓面經(jīng)理/廚師長/音樂經(jīng)理兼策劃/財(cái)務(wù)主管兼會(huì)計(jì)二工作職責(zé)應(yīng)負(fù)職責(zé)工作內(nèi)容管理餐廳樓面、酒吧、廚房、后勤各部門的日常工作,審定各部門工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算等。適時(shí)編制餐廳的主題營銷活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃,并負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評估帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)共同分析經(jīng)營成本,采取有效措施,加強(qiáng)成本控制負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。全權(quán)負(fù)責(zé)胡桃里音樂酒館經(jīng)營管理工作6負(fù)責(zé)安全管理工作,向顧客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供全的工作環(huán)境,餐廳的設(shè)施設(shè)備進(jìn)維護(hù)保養(yǎng)管理。負(fù)責(zé)對餐廳管理人員和員工的錄用、編制、獎(jiǎng)懲、考核和升、降級工作。發(fā)動(dòng)員工群策群力,不斷改善員工工作條件,增強(qiáng)員工凝聚力和責(zé)任感。抓好員工的職業(yè)道德、店紀(jì)店規(guī)的思想教育,指導(dǎo)培訓(xùn)工作,培養(yǎng)人才、提高員工綜合素質(zhì)。與社會(huì)各界保持良好的公共關(guān)系,樹立企業(yè)形象、建立有效溝通渠道,主持重大接待任務(wù)方案,親自參與貴賓接待。三任職條件年齡25--35性別不限所需最低學(xué)歷大專以上專業(yè)旅游飯店管理/經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)形象良好,服務(wù)特質(zhì)優(yōu)秀，受過食品安全、服務(wù)禮儀、餐廳管理、服務(wù)管理、財(cái)會(huì)等基本培訓(xùn)，工作經(jīng)驗(yàn)及要求體能要求健康3具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力。具有較強(qiáng)的責(zé)任心、事業(yè)企圖心,能承受較強(qiáng)的工作壓力核心崗位人員職位職責(zé)及素質(zhì)要求-樓面經(jīng)理崗位一基本資料職位名稱樓面經(jīng)理/副經(jīng)理直接上級店總/見習(xí)店總所屬部門樓面部直接下級樓面主管/酒吧主管/工程領(lǐng)班二工作職責(zé)應(yīng)負(fù)職責(zé)工作內(nèi)容管轄其指定范圍內(nèi)的領(lǐng)班和服務(wù)人員,同其它部門聯(lián)系協(xié)調(diào)。掌握餐廳所有的設(shè)施設(shè)備,監(jiān)督和管理餐廳內(nèi)的日常工作。提出員工招聘計(jì)劃,培訓(xùn)和激勵(lì)員工,確保餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行,安排員工班次,核準(zhǔn)考勤。跟進(jìn)檢查餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生,員工衛(wèi)生,服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生。與客人保持良好的關(guān)系,協(xié)助營業(yè)推廣,征詢及反映客人的意見要求,以便改善服務(wù)質(zhì)量。執(zhí)行日常管理監(jiān)督6與廚師長聯(lián)系保證食品質(zhì)量,協(xié)調(diào)店務(wù)廚務(wù)的工作。制度實(shí)施監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品保管。主持召開餐前會(huì)傳達(dá)上級指令,做餐前的最后檢查,總結(jié)前一天的工作,通知服務(wù)員當(dāng)日供應(yīng)品種,缺貨品種及特別推薦。直接參與現(xiàn)場的指揮工作,協(xié)助員工服務(wù)和提出改善意見。審理有關(guān)文件,簽署領(lǐng)貨單及申請計(jì)劃,確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。督促和提醒員工遵守規(guī)章制度,制訂考核標(biāo)準(zhǔn)。11推動(dòng)下屬大力推銷產(chǎn)品,引導(dǎo)客人消費(fèi),記好工作筆記反映每日營業(yè)情況,服務(wù)情況,客流量,客人投訴和建議等。12嚴(yán)守公司的商業(yè)機(jī)密,嚴(yán)于律己,工作踏實(shí),嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,事事起好的表帥作用,帶頭完成各項(xiàng)工作任務(wù)。13負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,使每個(gè)員工按規(guī)定的程序標(biāo)準(zhǔn)去做,為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。三任職條件年齡25—35歲性別不限所需最低學(xué)歷初中或同等以上學(xué)歷所需專業(yè)酒店旅游管理工作經(jīng)驗(yàn)要求同星級酒店或連鎖同職位5年以上實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)體能要求身體健康核心崗位人員職位職責(zé)及素質(zhì)要求-酒吧主管崗位一基本資料職位名稱酒吧主管直接上級樓面經(jīng)理所屬部門樓面部直接下級酒吧領(lǐng)班二工作職責(zé)應(yīng)負(fù)職責(zé)工作內(nèi)容保證酒吧處于良好的工作狀態(tài),正常供應(yīng)各類出品,做好銷售紀(jì)錄。編排員工工作時(shí)間表,合理安排員工休假,根據(jù)需要調(diào)動(dòng),安排員工工作。督促下屬員工努力工作,鼓勵(lì)員工積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),求取上進(jìn)。制定培訓(xùn)計(jì)劃,安排培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)員工。根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評估工作,提升優(yōu)秀員工,并且執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章和紀(jì)錄。檢查各酒吧每日工作情況,控制酒水成本,防止浪費(fèi),減少損耗,嚴(yán)防失竊。執(zhí)行日常管理監(jiān)督制處理客人投訴或其他部門的投訴,調(diào)解員工糾紛,按需要預(yù)備各種宴會(huì)酒水。度實(shí)施7制定酒吧各類用具清單,定期檢查補(bǔ)充,檢查酒吧倉庫酒水存貨情況,填寫酒水采購申請表。熟悉各類酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。檢查各項(xiàng)雞尾酒、飲料、甜品、咖啡、及各類酒水是否按總部標(biāo)準(zhǔn)出品,定出各類酒吧的酒杯及玻璃器皿清單,定期補(bǔ)充。負(fù)責(zé)解決員工的各種實(shí)際問題,例如,制服、調(diào)班、加班就餐、業(yè)余活動(dòng)等。監(jiān)督完成每月酒水、杯具器皿、固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作。完成每月工作報(bào)告,向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作情況。審核、簽批酒水領(lǐng)貨單、酒吧原材料領(lǐng)貨單、易耗品領(lǐng)貨單、維修單、酒吧調(diào)撥單。三任職條件年齡22—35歲性別不限所需最低學(xué)歷初中或同等以上學(xué)歷所需專業(yè)不限工作經(jīng)驗(yàn)要求同職位1年以上實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)體能要求身體健康核心崗位人員職位職責(zé)及素質(zhì)要求-廚師長崗位職位名稱廚師長直接上級店總/見習(xí)店總所屬部門出品部直接下級出品領(lǐng)班應(yīng)負(fù)職責(zé)工作內(nèi)容在店總/見習(xí)店總的帶領(lǐng)下,負(fù)責(zé)餐飲出品部菜品的出品與管理工作。制定年度、月度工作計(jì)劃、組織廚房廚師積極完成各項(xiàng)出品指標(biāo)。根據(jù)市場不同的季節(jié)情況,協(xié)助行政總廚制定新菜品研發(fā)計(jì)劃。參與監(jiān)督《胡桃里音樂酒館營運(yùn)實(shí)務(wù)操作手冊》廚房部分的執(zhí)行情況,做到規(guī)范,檢查廚房各組出品質(zhì)量、及各項(xiàng)規(guī)章制度的情況,確保廚房的食品安全。5負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房出品的成本控制核算,定期深入檢查廚房各部門的工作狀況,協(xié)助行政總廚制定餐飲價(jià)格、監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作。6制定廚房員工培訓(xùn)計(jì)劃,實(shí)施在崗技能考核培訓(xùn),定期與組長研究新菜系推出措施。7在廚房員工中經(jīng)常開展禮貌和職業(yè)道德教育,抓好員工的思想工作,調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。執(zhí)行廚房日常管理監(jiān)督制度實(shí)施8加強(qiáng)日常管理,防止食品安全,消防安全,員工人身安全等事故的發(fā)生,抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。組織開展個(gè)人和環(huán)境等方面的衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和安全工作。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確房的安全。主持每日廚房管理層例會(huì),貫徹執(zhí)行公司領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的政策和制度,并做好廚房內(nèi)部協(xié)調(diào)及相關(guān)部門的溝通工作。負(fù)責(zé)對下屬人員進(jìn)行績效評估,按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)罰。對大型團(tuán)隊(duì)就餐和重要宴會(huì),親自參與協(xié)助,加強(qiáng)對廚房出品工作的巡視監(jiān)督,確保不出任何問題。每周要督導(dǎo)、檢查廚房菜品成本率是否控制在標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)之內(nèi)。對廚房的全部出品質(zhì)量負(fù)直接工作責(zé)任。15負(fù)責(zé)招聘廚師,制作排班,考勤等日常工作。年齡32-45歲性別男健康要求良好1、川菜工作經(jīng)驗(yàn)6年以上，擔(dān)任廚師長工作經(jīng)驗(yàn)3年以上;招聘要求2、旁通粵菜、湘菜、西餐最佳;3、有工作責(zé)任心，有菜品創(chuàng)新研發(fā)能力;4、有廚房團(tuán)隊(duì)建設(shè)和管理能力。核心崗位人員職位職責(zé)及素質(zhì)要求-財(cái)務(wù)主管兼會(huì)計(jì)崗位基本資料職位名稱財(cái)務(wù)主管兼會(huì)計(jì)直接上級庖總/見習(xí)庖總所屬部門財(cái)務(wù)部直接下級出納/倉庫/采購員/收銀員二工作職責(zé)應(yīng)負(fù)職責(zé)工作內(nèi)容01對當(dāng)庖全面財(cái)務(wù)工作的日常管理負(fù)責(zé)。對出納、收銀、倉管和采購的日常工作進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和協(xié)調(diào)。02貫徹執(zhí)行總部下發(fā)的各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理制度和相關(guān)其它規(guī)章。03完成總部規(guī)定的各類報(bào)表,并規(guī)范格式及時(shí)上報(bào)。對上報(bào)的所有財(cái)務(wù)報(bào)表及相關(guān)的財(cái)務(wù)資料的真實(shí)性,準(zhǔn)確性和合規(guī)性負(fù)責(zé)。04嚴(yán)格控制成本支出,嚴(yán)把審核關(guān)。執(zhí)行日常管理監(jiān)督制度實(shí)施05嚴(yán)格執(zhí)行資金管理制度。檢查出納、收銀的工作流程是否合規(guī),保證分庖的資產(chǎn)安全,賬實(shí)、賬證相符。06按照倉庫管理規(guī)定監(jiān)督倉管工作,每月底參不倉庫實(shí)物監(jiān)督盤點(diǎn)工作。07按公司規(guī)定進(jìn)行物資采購價(jià)格的監(jiān)督,每月至少2次進(jìn)行市場詢價(jià)并做好詢價(jià)記錄,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向區(qū)域財(cái)管經(jīng)理和庖長報(bào)告。08完成總部財(cái)