冷凍與冷藏庫房管理規(guī)定冷庫保管員崗位責(zé)任與工作要求

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔冷凍與冷藏庫房管理規(guī)定一、目的：為了店內(nèi)冷庫之使用有所依循，特制定本辦法。二、權(quán)責(zé)：現(xiàn)場班長負責(zé)部門內(nèi)冷庫管理執(zhí)行之責(zé)，經(jīng)助理負監(jiān)督之責(zé)。三、作業(yè)內(nèi)容：3.1冷凍、冷藏庫房作業(yè)管理3.1.1庫房內(nèi)依商品性質(zhì)、廠商品牌規(guī)劃暫存區(qū)之位置。3.1.2每日進出貨要輕拿輕放，同時應(yīng)整理商品，要按進貨日期放置整齊，檢查是否有商品解凍變質(zhì)現(xiàn)象。3.1.3做好商品先進先出，掌握進貨時間(商品進貨驗收在常溫下不可放置超過30分鐘)、貨量，避免積壓庫存。3.1.4庫房內(nèi)規(guī)劃進出貨走道，以便進貨、補貨整理。3.1.5規(guī)劃集中退貨區(qū)、每周定時辦理退換貨。3.1.6冷藏破損污染之商品，另規(guī)劃區(qū)域存放，每日整理。3.1.7商品庫存高度不可高于風(fēng)扇，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。3.1.8冷藏?zé)o法堆疊之商品應(yīng)以層板、籃框、臺車存放。3.1.9進入庫房須檢查安全開關(guān)是否正常，出庫房隨手關(guān)燈、關(guān)門(庫門要輕開輕關(guān))。庫門不可長時間打開。3.1.10在庫房內(nèi)須著防寒衣、鞋。3.1.11風(fēng)扇與地面發(fā)現(xiàn)結(jié)冰須立即清除。冷藏庫地面要隨時保持干爽、清潔。3.1.12拖板車、顧客用手推車與非商品之雜物不可置于庫房內(nèi)。3.1.133.1.14冷凍庫門塑膠簾不得任意卸下或捲起。3.1.15冷凍庫每月至少清理一次，冷藏庫每周至少清潔一次。3.1.16庫房上方不可放置物品，同時，非維修養(yǎng)護人員不可隨意攀爬。3.1.17非工作需要，人員不可任意在庫房逗留，進出貨完畢需立即將冷凍(藏)庫房上鎖。3.1.18每小時記錄庫房溫度一次，遇有溫度異常須通知技工檢修并通知當(dāng)班部門主管。3.1.19顧客、廠商與非該部門人員，未經(jīng)許可，不得隨意進入。3.2冷藏、冷凍設(shè)備清潔維護標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)3.2.1各式冷藏、冷凍設(shè)備陳列貨品時須避免擋住出風(fēng)口及入風(fēng)口。3.2.2每日營業(yè)結(jié)束后須將夜間窗簾關(guān)上以減少能源損失。3.2.3進入冷凍、冷藏庫房時須隨手將門關(guān)上。3.2.4冷凍、冷藏庫房內(nèi)，貨品堆放須離地面及卡板邊5公分以上以利空氣流通。3.2.5所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴(yán)禁使用菜爪布及鋼刷清潔。3.2.6嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。3.2.7所有管路不可任意移動，清潔時須注意避免碰撞以防冷氣外泄。3.2.8蒸發(fā)器散熱鰭片非常鋒利，清洗時須戴手套以免完成割傷。3.2.9有異常狀況及盍?xí)r有異常聲音，須通知維修。3.2.10未經(jīng)部門經(jīng)理同意，嚴(yán)禁調(diào)整溫度檢制器。3.3冷凍、冷藏貨品廠商管理程序3.3.1每日配送之冷藏品應(yīng)在AM9:00前送達收貨部，同時告之相關(guān)部門共同驗收。（1）品名、數(shù)量依據(jù)訂單。（2）品質(zhì)依據(jù)外觀、顏色。（3）溫度水產(chǎn)冷凍庫-18℃～-25℃冷藏庫-1℃～4℃日配冷凍庫-18℃～-25℃冷藏庫4℃～8℃肉品冷凍庫-18℃～-25℃冷藏庫-1℃～4℃熟食冷凍庫-18℃～-25℃冷藏庫-1℃～4℃3.3.2未補完貨品應(yīng)立即進入冷凍(藏)庫（1）過期、不良品依退換、貨程序辦理退換貨。（2）班長每日檢查收貨量之正確性。四、冷庫保管員崗位責(zé)任制1、公司設(shè)立冷庫保管員和過磅員雙重負責(zé)出入庫制度。2、保管員憑票入庫，檢驗食品質(zhì)量，禁止不合格產(chǎn)品入庫。3、做到箱清盒明，只數(shù)準(zhǔn)確，有耗肉類及時報損。4、保管員憑票出庫，不準(zhǔn)接觸現(xiàn)金。5、保管員及時登記庫存明細賬，日清月結(jié)，一月一報。6、商品堆放整齊，布局合理，同類組合，集中冷凍。7、庫內(nèi)定期消毒，清潔衛(wèi)生，及時除霜，最佳冷凍。8、每日檢查庫溫，及時與制冷車間接洽，有問題直接匯報分管領(lǐng)導(dǎo)。9、與過磅員密切配合，隨時對帳，不一致、有過期肉類時應(yīng)及時匯報領(lǐng)導(dǎo)，并提出處理意見。10、不準(zhǔn)私藏私儲，特殊情況需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。11、負責(zé)月臺衛(wèi)生，保持清潔。五、附件《冷庫檢查記錄表》冷庫檢查記錄表冷庫名稱：年月日期時間冷庫溫度電機正常冷庫門密封檢查人復(fù)核人備注注：電機狀態(tài)正常、冷庫門密封打“√”表示正常，“×”表示異常，并在備注中注明具體的異常情況，及時解決、溝通精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔特殊貨物出廠管理規(guī)定一、目的為了更好的管理特殊出廠貨物，減輕裝卸工作壓力加快貨物出廠速度，杜絕重復(fù)裝卸造成的貨物磨損，確保錯裝產(chǎn)品能安全無損的帶回公司，特對特殊貨物出廠制定此規(guī)定。二、適用范圍此規(guī)定只針對公司內(nèi)部運輸司機執(zhí)行，如遇特殊情況需部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。三、錯裝產(chǎn)品出廠流程1、車檢組在檢車過程中如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品錯裝的需及時通知裝卸組負責(zé)人到現(xiàn)場查看；2、如車輛是本公司個體司機且不方便卸車的，車檢員需事先和值班領(lǐng)導(dǎo)溝通是否能特殊出廠，值班領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實際情況確定貨物能否出廠；如能出廠車檢員必須按要求填寫《錯裝產(chǎn)品出廠跟蹤單》，讓司機簽字確認并請值班領(lǐng)導(dǎo)簽字確認后，方可交出廠內(nèi)勤辦理出廠手續(xù)。3、如錯裝產(chǎn)品的車輛如是外叫車輛，且錯裝貨物在最底部，車檢員可以通過發(fā)貨內(nèi)勤與辦事處溝通，如辦事處同意留下貨物，車檢員必須在發(fā)貨清單上注明所發(fā)產(chǎn)品類別后并及時提醒發(fā)貨內(nèi)勤開單扣款；如辦事處不同意留下貨物，則請裝卸組將貨物卸下，特殊情況需與部門領(lǐng)導(dǎo)溝通解決。4、特殊出廠貨物如果在運輸途中或卸貨時丟失，則由運輸司機全額賠償。5錯裝貨物出廠期間，車檢組長或主管負責(zé)跟蹤；如果三天內(nèi)沒有將貨物帶回公司，需及時打電話聯(lián)系運輸司機回司時間等情況。6、錯裝出廠貨物返回公司后，經(jīng)過車檢確認產(chǎn)品可二次入庫銷售，及時通知相應(yīng)裝卸人員將貨物放回原庫位。7、錯裝出廠貨物，如在出廠期間造成產(chǎn)品磨損嚴(yán)重不能二次銷售，則由裝卸五折賠償。8、錯裝產(chǎn)品到達辦事處后，如客戶接收此產(chǎn)品，請個體司機及時通知相關(guān)發(fā)貨內(nèi)勤做好賬務(wù)處理，并請發(fā)貨內(nèi)勤在《錯裝產(chǎn)品跟蹤單》上簽字，注明此貨物客戶已接收等字樣。