水分的測定方法

水分的測定方法GEGROUPsystemofficeroom【GEIHUA16H-GEIHUAGEIHUA8Q8-水分的測定方法國標法〔直接枯燥法〕：一、原理食品中的水分一般是指在100℃左右直接枯燥的狀況下，所失去物質的總量。直接枯燥法適用于在101～105℃下，不含或含其他揮發(fā)性物質甚微的食品。二、試劑801051三、操作方法粉體樣品：取干凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于101～105℃〔一般設置為103℃〕枯燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱0.5～1.0h，取出蓋好，置枯燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量，記數(shù)?！脖匾獣r重復枯燥至恒重〕。準確稱取2g樣品〔準確至0.0001〕，放入此稱量瓶中，樣品厚度約為5mm，加蓋，周密稱量后，記數(shù)。置101～105℃枯燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，枯燥4h后，蓋好取出，放入枯燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量。然后再放入101～105℃枯燥箱中枯燥1h，取出，放枯燥器0.5h0.002g，即為恒重。膏體樣品：取干凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，內(nèi)加10.0±2.0克海砂及一根小玻棒，置于101～105℃〔一般設置為103℃〕枯燥箱中，枯燥0.5～1.0h后取出，放入枯燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量記數(shù)。〔必要時重復枯燥至恒重〕。然后精密稱取2g樣品〔準確至0.0001克〕，放入此稱量瓶中，加蓋連同玻璃棒一起周密稱量后，記數(shù)。接著用小玻棒攪勻海砂和樣品，置101～105℃枯燥箱中枯燥6h后蓋好取出，放入枯燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量。〔驗證：長時間不做的產(chǎn)品或產(chǎn)品按6h〕。四、計算：式中：X——樣品中水分的含量，%mg1m——稱量瓶(或加海砂、玻棒)和樣品枯燥后的質量，g2mg3五、留意事項： 鹽、味精稱取5g樣品于恒重后的稱量瓶內(nèi)，置103±2℃烘箱枯燥230min 白砂糖檢稱取20g-30g〔a法〕或9.5-10.5g〔b法〕于枯燥30min并冷卻到室溫的稱量瓶中，放入105℃〔a法〕或130℃〔b法〕的枯燥箱中，枯燥3h〔a法〕或18min〔b法〕，不必恒重，直接取出冷卻到室溫稱重后計算。 CMC測定稱取4g試驗樣品〔準確值0.001g〕置于枯燥至恒重的稱量瓶中，于105±2℃枯燥箱枯燥2h，取出冷卻到室溫，稱量，不必恒重。 麥芽糊精稱取2g試驗樣品〔準確值0.001g〕置于枯燥至恒重的稱量瓶中，于105±2℃枯燥箱枯燥2h，取出冷卻到室溫，稱量，直到恒重。 玉米淀粉稱取5g樣品于恒重稱量瓶內(nèi)〔前后兩次相差0.005g〕，在130℃烘箱中枯燥90min，冷卻至室溫后稱量，不需恒重。 大蒜、花椒、丁香等揮發(fā)性強的農(nóng)副產(chǎn)品不用恒重，直接枯燥2小時。體積較大的農(nóng)副產(chǎn)品等用鋁盤稱量，膏體用玻璃稱量瓶稱量。 香辛料類用直接枯燥法檢測不合格時，用蒸餾法進展復檢，檢測結果以蒸餾法測定結果為準。參照GB/T5009.3操作方法:開啟電源按鍵，預熱半小時。使用的鋁箔稱盤經(jīng)105℃枯燥肯定時間，保存在枯燥器中待用。設置測定溫度時按CF鍵，按“↙”鍵，選擇PRG模式，按“enter”鍵進入?yún)?shù)設定。按“↙↗”設定加熱溫度，長按“enter”完畢設定。測定樣品前將儀器在預定溫度加熱2-4tar”鍵去皮，稱取7.00-7.10g，平鋪樣品，要在4-7分鐘之間做完，蓋上倉蓋，開頭測定。(膏狀樣品用兩張濾紙夾住壓平)記錄稱樣量，溫度。稱量完畢后取出物品，作好清潔工作?！菜謨x最大稱量不超過40