生物合理膳食與食品安全濟(jì)南七年級下

生物合理膳食與食品安全濟(jì)南七年級下第1頁/共25頁第2頁/共25頁第3頁/共25頁

根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。

第4頁/共25頁一日三餐，按時進(jìn)食；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；

2良好的飲食習(xí)慣應(yīng)該做好哪幾方面？第5頁/共25頁第6頁/共25頁日本學(xué)校的營養(yǎng)午餐

在二次大戰(zhàn)后，日本作為戰(zhàn)敗國經(jīng)濟(jì)十分困難，在食品極度匱乏的情況下，政府將學(xué)生營養(yǎng)作為一項(xiàng)重大的國策來抓。于1946年開始推行學(xué)校午餐制，于1954年頒布了“學(xué)校午餐法”。在全國的中小學(xué)校中建立了營養(yǎng)配餐第7頁/共25頁中心。每個配餐中心都配備了經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的營養(yǎng)師，來指導(dǎo)和監(jiān)督營養(yǎng)午餐的制作。日本的學(xué)校午餐計劃在為學(xué)生提供均衡膳食，促進(jìn)學(xué)生的體格發(fā)育和身體健康方面，取得了良好的效果。日本的體質(zhì)和戰(zhàn)前相比，身高平均增長了10厘米，體重增長了8公斤，體力和智力都有較大的提高，第8頁/共25頁對戰(zhàn)后日本經(jīng)濟(jì)的振興起到了重要的作用。目前，在日本99%以上的學(xué)生都能吃到營養(yǎng)均衡的學(xué)校午餐?，F(xiàn)在的中小學(xué)生是受益于這一制度的第二代，他們身體發(fā)育狀況從身高、體重、胸圍三項(xiàng)指標(biāo)看，已超過我國同齡學(xué)生。以我國1985年12歲男生與日本1984年同齡男生相比較：身高平第9頁/共25頁均值，中國為147.0厘米，日本為150.1厘米；體重平均值中國為35.4公斤，日本為41.9公斤胸圍平均值，中國為64.8厘米，日本為72.7厘米可以看出，日本政府的這項(xiàng)措施，使戰(zhàn)后一代學(xué)生的身體素質(zhì)大大提高，為其后來的國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，準(zhǔn)備了良好的人力條件。第10頁/共25頁討論：他以后會怎么樣？為什么？第11頁/共25頁

據(jù)報載，有兩個年輕人到飯館吃飯，要了一碗紅燒肉。甲對乙說，這樣的紅燒肉一頓可吃它四五碗。乙不信，說：“你若能一次吃下四五碗，錢，我掏了！”“說話當(dāng)真？”“絕無反悔！”就這樣，甲一連吃了五碗紅燒肉。返途中，甲上腹作痛，倒地不起，送往醫(yī)院，搶救無效死亡。年少氣盛無深淺，打賭吃喝有危險，

逞能并非真英雄，珍惜生命人人贊。

第12頁/共25頁中學(xué)生（13~17歲）平均每天選擇食物的參考量

1、谷類及薯類：包括米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等500克

2、動物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶制品100克

3、豆類及豆制品：大豆及其制品150克第13頁/共25頁4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克5、烹調(diào)用油：食用油15~25克

注：選自中國營養(yǎng)學(xué)會編《中國居民膳食指南》及"平衡膳食寶塔"第14頁/共25頁第15頁/共25頁細(xì)菌性中毒非細(xì)菌性中毒食物中毒可分幾類？有毒動植物食物中毒化學(xué)性食物中毒真菌中毒第16頁/共25頁細(xì)菌性中毒多為急性胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、排水樣便。腹瀉一天幾次到幾十次不等，多數(shù)是稀水樣，個別人大便中有膿血、粘液等。此外，還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷發(fā)熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽、說話及呼吸困難。中毒嚴(yán)重的人，可因腹瀉造成脫水、休克、呼吸衰竭而危及生命。第17頁/共25頁我就是河豚！第18頁/共25頁豹斑毒傘別名：白芝麻菌、滿天星（四川）、假芝麻茵、斑毒菌。第19頁/共25頁角鱗灰傘別名：油麻菌（廣西）、黑芝麻菌、麻子菌（四川〕。第20頁/共25頁食后發(fā)病快，一般l—6小時，最短約半小時。發(fā)病后心窩難受、上吐下瀉、出汗、流淚、流誕、瞳孔縮小、感光消失、脈搏減慢而不規(guī)則，呼吸障礙、體溫下降、四肢發(fā)冷等。嚴(yán)重者常出現(xiàn)幻視、諺語、抽搐、昏迷，甚至還有肝損害和出血等現(xiàn)象，一般死亡較少。及時用阿托品治療效果較好。第21頁/共25頁食后發(fā)病快，出現(xiàn)惡心、頭暈、神志不清或幻視，最后處于昏睡狀態(tài)。病程較短，1－2天后可恢復(fù)清醒，但有腿腳疼痛，行動不便等現(xiàn)象。第22頁/共25頁參考網(wǎng)址：/中國食療網(wǎng)/中國營養(yǎng)網(wǎng)第23頁/共25頁完美蘆薈膠/完美蘆薈膠vzf28wcu們?nèi)グ?，難得她這么高興！”當(dāng)天下午，耿老爹將兩個籮筐內(nèi)的東西全部挪出來，讓耿正、耿英和耿直把所有的米、面、麻油和大餅全部搬到西邊屋子里交給喬氏。然后，他挑上兩個空籮筐，在小青姑娘的帶領(lǐng)下，大家說說笑笑上街去了。他們先后去了兩個較大的蔬菜水果零售市場，仔細(xì)打聽和比較了各種蔬菜和水果的質(zhì)量和零售價格。然后，大家又來到鎮(zhèn)上最大的一個水果批發(fā)市場，詢問了各種水果的批發(fā)價格。權(quán)衡之后，耿老爹批發(fā)了兩筐蘋果和一箱香蕉，又零買了幾斤芒果擱在蘋果上。耿老爹挑著籮筐，耿正扛著香蕉箱，其余人跟隨著，太陽還沒有落山，就返回了白家。喬氏正和對門的老婆婆坐在過廳口的板凳上說話呢，聽著小青“咣當(dāng)”一聲打開院門兒，甜甜地說：“耿伯伯，慢點(diǎn)兒?。　彼s快站起身來對老婆婆說：“聽口氣兒，這耿大哥已經(jīng)批發(fā)了一些水果呢！”老婆婆也站起身來說：“可見的是一個實(shí)實(shí)在在做事的人。我看出來這父子們?nèi)撕芸煽浚沤ㄗh讓他們來你家問問的。唉，拖家?guī)Э诘某鲩T闖蕩不容易??！這倘若是咱們能幫襯的，就幫襯幫襯吧！”喬氏說：“娘娘好眼力！可不是難得的好人呢！”說著話，大家已經(jīng)進(jìn)入院內(nèi)。耿老爹一眼就認(rèn)出來，眼前的這老婆婆就是昨兒傍晚坐在對門兒門檻兒上的那位老人家，趕快放下挑擔(dān)拱手施禮說：“老人家好！非常感謝您老的指點(diǎn)，讓我父子們得以在白兄弟家暫時落腳。要不啊，我們昨兒個晚上就只能是露宿街頭了呢！”老婆婆咧開沒有牙的嘴巴笑了，說：“人在落難的時候互相幫襯是應(yīng)該的。不必謝我啊，你們才是好人遇著菩薩了呢！”耿英趕快從籮筐里拿起兩個大芒果給老婆婆遞過來，親切地說：“婆婆，請您吃芒果！”老婆婆笑著接過一個芒果，說：“這丫頭真可人！你們忙吧，媳婦伢該做晚飯了，我得回去看小孫娃呢！”喬氏送老婆婆出門兒去了。小青趕快幫著耿正把香蕉箱放到了屋檐下的臺階上，然后回身笑著對耿英說：“英妹子你不簡單嘛，還知道‘婆婆’這個稱呼！”耿英笑一笑說：“哦，還正好知道‘奶奶’在這一帶該叫‘婆婆’呢。我爹早就說給我們了，不管走到哪里，都要盡量多地了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，與人交流時要盡量地說當(dāng)?shù)氐姆窖?。只有這樣，才能比較容易地與當(dāng)?shù)厝舜虺梢黄?，才好做生意呢！”小青眨眨眼睛點(diǎn)頭說：“你別說，還真是這樣呢。耿伯伯就是有遠(yuǎn)見！”耿英轉(zhuǎn)頭對耿直說：“你去拿一個小條筐來！”耿直一