幼兒園伙食安全管理制度

幼兒園伙食安全管理制度一、前言近年來，幼兒園的飲食安全問題頻頻發(fā)生，引起社會各界的廣泛關(guān)注。為了確保幼兒園的飲食安全，保障幼兒健康成長，幼兒園需要訂立一套嚴(yán)格的伙食安全管理制度。二、幼兒園伙食安全管理制度1.人員管理（1）幼兒園伙食管理人員必需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相關(guān)資格證書后方可從事相關(guān)工作。（2）伙食管理人員應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，確保自身健康情形良好。（3）伙食管理人員必需穿著干凈乾凈、清楚可辨的工作服。2.原材料采購（1）在采購食品原材料時，必需選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并建立供應(yīng)商臺賬，確保食品質(zhì)量和安全。（2）在原材料采購過程中，必需堅持“貨比三家，量化評估”的原則，確保原材料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。3.食品加工（1）加工場所應(yīng)具備清潔衛(wèi)生、通風(fēng)條件良好的要求，保證食品加工過程衛(wèi)生安全。（2）加工食品的工具和器具必需定期進(jìn)行清潔和消毒。每次食品加工完畢后，必需對加工設(shè)備、器具進(jìn)行全面清潔。（3）烹飪食品前，必需對原材料進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒處理。4.食品儲存（1）儲存食品的場所必需具備通風(fēng)、干燥、防潮、清潔、雜草不生長的條件。（2）儲存食品必需依照不同品種、不同狀態(tài)分類儲存，并進(jìn)行分類標(biāo)記和管理。（3）儲存的食品必需符合標(biāo)準(zhǔn)，且未過期。5.食品配送（1）食品配送時，需依照衛(wèi)生、健康、安全的原則進(jìn)行。（2）配送的食品必需符合標(biāo)準(zhǔn)，且未過期。（3）配送的食品必需在運輸中實行保溫、隔離等措施，保證食品質(zhì)量和安全。6.“四個嚴(yán)禁”（1）嚴(yán)禁使用過期食品。（2）嚴(yán)禁使用不合格、超限量的食品原材料。（3）嚴(yán)禁加工過程中吸煙、喝水、亂扔垃圾、照料嬰幼兒等。（4）嚴(yán)禁將加工過程中的食品拿出食用或留存。7.事故處理（1）如發(fā)覺食品顯現(xiàn)異味、異色，須立刻停用，并立刻通知相關(guān)人員進(jìn)行排查。（2）如發(fā)覺食品質(zhì)量、安全問題，應(yīng)第一時間上報幼兒園管理部門，并打開調(diào)查處理。（3）如發(fā)生突發(fā)事件，需要對食品進(jìn)行緊急處理，應(yīng)依照預(yù)定方案進(jìn)行處理。三、結(jié)語幼兒園伙食安全管理制度是幼兒園日常工作的緊要構(gòu)成部分。只有堅持規(guī)范、科學(xué)、嚴(yán)格的管理制度，才能夠保證幼兒的飲食安全，保障幼兒健康