《基于差異化戰(zhàn)略達源餐飲企業(yè)營銷策略研究》開題報告文獻綜述（含提綱）3700字

學號姓名專業(yè)年級班別論文（設計）題目基于差異化戰(zhàn)略達源餐飲企業(yè)營銷策略研究擬完成時間年月日指導教師姓名及職稱題目類型囗理論研究囗應用研究囗設計開發(fā)囗其他命題來源囗教師命題囗學生自主命題囗教師科研課題是否在實驗、實習、工程實踐和社會調(diào)查等社會實踐中完成囗是囗否一、選題背景及選題意義（國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、初步設想及擬解決的問題）（一）背景對達源餐飲企業(yè)餐飲營銷策略的分析研究，能夠從錯綜復雜的餐飲市場亂像中，發(fā)現(xiàn)營銷策略理論的實踐應用真諦。既可以通過理論研究和對達源餐飲企業(yè)餐飲的分析，發(fā)現(xiàn)在新形勢下存在的問題以及潛在的營銷隱患，幫助他們找到問題產(chǎn)生的癥結(jié)，尋找解決的策略和措施，又能夠通過經(jīng)驗總結(jié)和成果展示為餐飲企業(yè)帶來可以借鑒的樣本，供餐飲業(yè)在制定企業(yè)營銷策略戰(zhàn)略時參考，給餐飲整個行業(yè)的經(jīng)營和服務帶來啟示，為我國餐飲業(yè)健康發(fā)展獻計獻策。（二）意義本論文的研究意義主要體現(xiàn)在以下三個方面：在差異化戰(zhàn)略下，整個餐飲業(yè)市場的需求也發(fā)生了很大的變化。餐飲業(yè)的營銷策略能否適應差異化戰(zhàn)略，為餐飲企業(yè)取得更好的營銷效果。在梳理了國內(nèi)外餐飲業(yè)的相關(guān)研究成果后，關(guān)于新媒體營銷的內(nèi)容很少。了解差異化戰(zhàn)略，了解餐飲業(yè)營銷模式的變化，將成為餐飲企業(yè)提升營銷模式的重要契機。因此，有必要對餐飲企業(yè)的新媒體營銷策略進行研究。（三）國內(nèi)外研究現(xiàn)狀趨勢1國外研究現(xiàn)狀現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)達的美國對餐飲業(yè)營銷戰(zhàn)略的研究由來已久，美國西奧多.李維特levitt（1983）在《市場的本土化》一文中，根據(jù)跨國公司的興起和發(fā)展，探索了跨國企業(yè)本土化存在的問題。（1）以滿足客戶需求為導向的理論闡述。西奧多.李維特重點研究的是跨國餐飲企業(yè)在實現(xiàn)本土化過程中的問題，實質(zhì)上有著普遍理論意義。以營銷手段滿足顧客需求為導向，只有能夠促進顧客的消費欲望才是有效的，才能最終獲得效益。營銷手段中顧客就是上帝，企業(yè)經(jīng)濟效益的獲得離不開靈活運用有效的營銷手段，滿足客戶的消費欲望，才能獲得最大的經(jīng)濟效益回報。企業(yè)在營銷策略戰(zhàn)略決策上，要站在市場經(jīng)濟的視角上來決定營銷的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，如廣告發(fā)布、媒體推廣、產(chǎn)品宣傳、促銷、客戶發(fā)展等都要滿足當?shù)仡櫩偷目谖?。既可以使企業(yè)文化融入當?shù)匚幕帜軌蜃畲笙薅鹊亟档蜖I銷成本，消除企業(yè)和顧客間的飲食文化差異。該理論給出的營銷策略公式是：多樣化營銷手段-針對客戶不同需求-滿足客戶消費欲望-獲取企業(yè)經(jīng)濟效益。（2）理論研究與實踐應用。而尼爾.沃恩(2001)在《飯店營銷學》一書中，把理論研究和實際應用緊密地結(jié)合起來，通過對經(jīng)典案例的分析，來探討餐飲業(yè)的服務營銷戰(zhàn)略，并根據(jù)探討的問題提出了具體應對策略。他認為，餐飲營銷的主要對象是顧客，以滿足顧客個性化的需求為導向。而顧客最為看重的是優(yōu)質(zhì)的菜品和出色的服務，如果這兩點不能滿足，任何強迫性的促銷手段都是無效的。餐飲企業(yè)的菜品和服務能夠贏得客戶的青睞，就能形成一個忠誠的消費群體。（3）營銷策略與營銷手段。在無形服務和營銷策略應用和營銷手段的選擇上，荷蘭卡斯帕爾.Kasper(2008)給了很好的解讀，他在《服務營銷與管理》中明確了服務營銷的相關(guān)理論及概念，論證了無形服務的優(yōu)缺點，以及在多種營銷應用上選擇策略。在營銷手段的應用上，具有“營銷學之父”的菲利普·科特勒.PhilipKotler(2010)，對2010年后的餐飲市場變化做出了自己的判斷，他認為十年內(nèi)市場將發(fā)生巨大變化，互聯(lián)網(wǎng)將影響著企業(yè)營銷策略的制定和實施，網(wǎng)絡營銷將是餐飲業(yè)重要的營銷手段。國外關(guān)于餐飲業(yè)營銷策略的研究非常廣泛，實踐應用成功的案例很多，諸如麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名品牌都積累了相當豐富的營銷經(jīng)驗，很值得我們學習和借鑒。國外餐飲企業(yè)進駐我國餐飲市場的品牌不多，但是在我國餐飲市場上具有相當高的知名度。西方對于餐飲業(yè)服務營銷相當重視，他們認為應該采取多種策略進行企業(yè)內(nèi)外部各種積極因素的整合，利用團隊的力量創(chuàng)造商機，不斷適應顧客的不同需求，達到各種資源的最佳配置，從而實現(xiàn)利潤的最大化。2國內(nèi)研究現(xiàn)狀我國真正意義上的現(xiàn)代餐飲業(yè)起步較晚，到20世紀80年代才開始建立，國外餐飲業(yè)的進入帶來了經(jīng)營理念的變革，有關(guān)餐飲業(yè)的營銷策略戰(zhàn)略研究也開始萌芽。所以說，對于營銷策略理論的研究我國還是相對滯后的。當我國餐飲業(yè)進入成熟期后，迎來了一個大發(fā)展的時期，相關(guān)的理論研究和實踐應用也豐富起來，并且取得了可喜的研究成果。營銷策略理論在連鎖餐飲的應用。陳祝平（2003）在《餐飲營銷策劃與案例》一書中，以餐飲營銷策劃理論對近年來的經(jīng)典服務營銷案例進行了分析論證，他認為營銷策劃是餐飲業(yè)參與市場競爭的主要手段；張毓峰（2003）針對中國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀進行了對策研究，通過對餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營在我國發(fā)展歷程的梳理，探索在具體實施中的應對策略；此外，趙子夫（2002）針對中國餐飲業(yè)營銷服務的創(chuàng)新問題進行了研究，他認為，隨著社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展,中國餐飲業(yè)在今后的一段時期內(nèi)，將是一個大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。他分析，快速發(fā)展的經(jīng)濟、生活水平的提高、消費觀念的更新，生活節(jié)奏的日益加快，以及人們生活條件和生活方式的不斷改變，意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會成為人們的“家常便飯”。中外連鎖餐飲業(yè)橫向比較研究。陳丹苗、常芳（2005）認為，在后餐飲時代的餐飲業(yè)，中國餐飲業(yè)具有自己獨特的優(yōu)勢，盡管國外餐飲業(yè)非常發(fā)達，餐飲市場也非常成熟，但是主要以快餐為主，而且特別注重品牌的塑造和維護，比如麥當勞、肯德基、百盛等等。隨著我國居民生活水平的節(jié)節(jié)升高，引發(fā)餐飲市場持續(xù)火爆，中餐更加適合國人的口味，在餐廳市場上占有絕對的優(yōu)勢，成為我國拉動內(nèi)需的主要行業(yè)之一。我國餐飲業(yè)在不斷成長壯大，出現(xiàn)了不少知名度很高的品牌，更以連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行規(guī)模擴張。雷麗娜（2011）認為，國外餐飲業(yè)跨國營銷十分重視“本土化”的改造，從營銷策略開始能夠深入實際，自下而上地尋找企業(yè)與當?shù)氐钠胶恻c，把深受消費者喜歡的本土餐飲文化充分挖掘出來，而不是用企業(yè)自身的文化認知來強行灌輸，要讓消費者從心理認同。中國餐飲業(yè)要在異地立足或者走出國門，只有實現(xiàn)“本土化”，才能扎根，真正的“立起來”。初步設想及擬解決的問題（1）質(zhì)量的管控（2）本土化進程（3）服務營銷創(chuàng)新（4）網(wǎng)絡營銷管理二、論文撰寫過程中擬采取的方法和手段1.通過在閱讀相關(guān)文獻和參考相關(guān)書籍，了解顧客滿意度的理論知識，全面系統(tǒng)的了解和掌握研究問題的理論基礎(chǔ)，探究達源餐飲企業(yè)營銷策略的提升路徑，掌握基本的研究方法；2.通過網(wǎng)絡搜索以及線下實地考察了解達源餐飲企業(yè)營銷策略的相關(guān)信息；三、論文提綱第一章緒論1.1研究背景1.2研究意義1.3研究內(nèi)容1.4研究方法1.4.1文獻研究法1.4.2比較分析法第二章達源餐飲企業(yè)市場市場策略現(xiàn)狀分析2.1公司簡介2.2達源餐飲企業(yè)營銷策略策略現(xiàn)狀2.2.1達源餐飲企業(yè)服務營銷策略分析2.2.2達源餐飲企業(yè)網(wǎng)絡營銷分析策略2.2.3達源餐飲企業(yè)品牌定位營銷策略分析第三章基于差異化戰(zhàn)略達源餐飲企業(yè)營銷策略遇到的新問題3.1達源餐飲企業(yè)菜品原材及加工過程缺乏追溯和監(jiān)督3.2達源餐飲企業(yè)營銷行為與當?shù)叵M者需求不適3.3達源餐飲企業(yè)服務創(chuàng)新不足與菜品價格偏高3.4達源餐飲企業(yè)移動互聯(lián)網(wǎng)營銷手段滯后第四章基于差異化戰(zhàn)略達源餐飲企業(yè)營銷策略優(yōu)化策略4.1加強食材的管控4.1.1從食材源頭上進行管控4.1.2實現(xiàn)食品制作流程的可視化4.2加速本土化進程4.2.1加速產(chǎn)品和服務本土化進程4.2.2管理人員的本土化4.3加快服務營銷創(chuàng)新4.3.1以優(yōu)質(zhì)服務突出企業(yè)軟實力4.3.2服務價值匹配產(chǎn)品價值4.4加強網(wǎng)絡營銷管理4.4.1組建專業(yè)微信開發(fā)團隊4.4.2網(wǎng)絡營銷大數(shù)據(jù)的綜合利用第五章結(jié)語參考文獻：[1]陳伊莉.基于核心競爭力的中小企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略管理對策[J].市場,2021,(16):83-85.[2]武赟.論中小企業(yè)核心競爭力的培育與提升[J].河北企業(yè),2021,(04):66-67.[3]祁麟.中小企業(yè)的核心競爭力提升路徑與研究[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息,2017,(22):53.[4]楊為勇.對中小企業(yè)核心競爭力發(fā)展的外部環(huán)境的探討[J].管理觀察,2017,(26):107-108+111.[5]鄒鑫凌.培育中小企業(yè)核心競爭力[J].現(xiàn)代商業(yè),2017,(25):92-93.[6]吳娟,李曉娜.河南省中小企業(yè)核心競爭力的培育及提升研究[J].價值工程,2016,35(33):59-61.[7]竇成強.淺析加強生產(chǎn)運作管理提高中小企業(yè)的核心競爭力[J].智富時代,2016,(S2):243.[8]李淳至.基于企業(yè)文化的中小企業(yè)核心競爭力構(gòu)建[J].中外企業(yè)家,2016,(26):139-140.[9]吳宇濤.淺議中小企業(yè)核心競爭力的培育[J].商論,2016,(24):54-55.[10]王卉.中小企業(yè)運用電子商務供應鏈管理提升企業(yè)核心競爭力[J].商場現(xiàn)代化,2016,(15):42-43.[11]劉文鵬.淺析中小企業(yè)核心競爭力的培育與提升[J].中外企業(yè)家,2015,(01):84-85.[12]譚媛.中小企業(yè)核心競爭力[J].中外企業(yè)家,2014,(36):120-121+123.[13]武新麗.中小企業(yè)核心競爭力的戰(zhàn)略管理研究[D].北京郵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