關(guān)于酒店實習報告

關(guān)于酒店實習報告

篇一：酒店前臺實習報告

經(jīng)過兩年多的學習積存，最終在XX年，開頭了人生的一個新的歷程——實習。作為文秘專業(yè)的學生，我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺接待作為我的實習崗位。

剛到酒店的時候，挺興奮的，究竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新奇和奇怪，可當正式上崗的時候，才發(fā)覺，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出效勞的部門。一家酒店的效率以及利潤的制造，根本上都是從這里開頭的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，固然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理效勞要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫效勞及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的許多要求并不會直接向樓層效勞員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進展工作?？腿说囊蟾径疾畈欢?，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比方說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫助訂好機票給客人的時候，這位客人卻不成認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，由于有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永久是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。

酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人根據(jù)實際工作量狀況安排剩余工作。這樣的安排比擬寬松，既可以在工作量大的狀況下安排為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他效勞和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的汲取閱歷，快速成長。

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實中經(jīng)受過，才會明白這個社會是如此的簡單，遠沒有我們想象的美妙。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發(fā)覺自己的想法和觀點是如此的稚嫩，不過后來我就漸漸放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有通過實習才能體會社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積存社會閱歷和學習處世之道，了解人際關(guān)系的簡單，這是整個實習過程中最珍貴的一局部。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與缺乏毫無保存的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾留意的東西。

顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理睬千吩咐萬叮囑甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，急躁和細心是酒店每個員工都必需具備的東西。雖說酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息，固然，降臨安的多是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。

或許，在外人看來，前臺的工作很簡潔，事實上，這工作的程序簡單繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)覺要做好一項工作，心態(tài)必需調(diào)整好，無論工作是繁重還是悠閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去埋怨;當你犯錯的時候，要想盡一切方法去彌補你的過失，而不是躲避。要說的是，現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓舞大家埋頭苦干，加班加點也情愿堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責備，反而給我勸慰和鼓舞，這讓我特別感動，遇到這樣開明的上司和同事，可是不簡單的啊。感謝一位年長的同事告知我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會始終牢記在心的。

實習現(xiàn)在已經(jīng)完畢了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清晰。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的缺乏之處進展加強，重新整理自己的信念，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了許多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

以后的兩年，我還將連續(xù)在學校中學習，由于下一階段的學習也跟這份實習工作相關(guān)，所以，也為我日后的學習奠定了肯定的根底。最終，感謝酒店的全部的同事和經(jīng)理，感謝你們對我這兩個月的實習期間的關(guān)懷和照看，從你們身上，我學到了許多，也盼望酒店能夠越來越好！

篇二：酒店治理實習報告

1、迎賓、問候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座：當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請的貴賓效勞。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，效勞于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下。…請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”

4、效勞茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下?！堄貌琛薄Ｈ缰揽腿说男彰?，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前肯定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的留意，否則客人不當心會遇到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于仆人。向客人主動推舉特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向仆人詢問是否可以通知廚房開頭做菜，如有VVVIP，同時要問仆人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)預備“個吃”。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水工程分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺），一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。

7、效勞酒水：如客人有特別要求的話，根據(jù)客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒有要求，則根據(jù)先女士兒童、主賓、后仆人的挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

8、上菜效勞（分餐）：上菜時，要在客人比擬稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向仆人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展現(xiàn)，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”

9、餐間效勞（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次;準時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要立刻手持酒瓶預備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個效勞員在效勞;如果所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問仆人是否要再加。

10、結(jié)帳：集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要留意提示;正常客人結(jié)帳，到前臺拿帳單到仆人面前，不要當著眾人面大聲報價格。查找適當?shù)臅r機向客人詢問用餐滿足度，將客人意見準時反應給效勞經(jīng)理。

11、拉椅送客：客人起身要離開時，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12。餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

實習收獲與體會

工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿足的微笑;當我們的效勞獲得客人對酒店的贊許和稱道。。。。。。我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，暖和滿意。我們的工作是一項漂亮的事業(yè)，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得敬重，在實習中體驗生活。

（一）實習收獲

1、效勞意識的提高

對于酒店等效勞行業(yè)來講，效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下根底。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平常部門的強化練習，熬煉了我的效勞意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的`好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2、效勞水平的提高

經(jīng)過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的根本業(yè)務和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）效勞，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機效勞，接下來就要為他們供應乘車預約表并承受他的信息再交由主管排車了。

（二）實習體會

1、酒店效勞業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛進展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速進展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次凹凸、效勞水平、治理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)進展狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、效勞質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。由于隨著經(jīng)濟的進展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是來賓盈門。這反映出酒店效勞業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、效勞質(zhì)量是酒店治理的核心

酒店的效勞質(zhì)量是酒店日常治理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，治理人員更要樹立效勞質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把質(zhì)量真正值成企業(yè)的生命線。效勞質(zhì)量是指酒店供應的效勞在使用價值上（包含精神和物質(zhì)）適應和滿意客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、效勞勞動、員工精神狀態(tài)等。效勞的使用價值適合和滿意客人需要的程度越高，效勞質(zhì)量就越好;反之，則效勞質(zhì)量就越差。要提高效勞質(zhì)量，就要提高效勞的使用價值的質(zhì)量。酒店效勞質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的效勞人員，標準的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素養(yǎng)與修養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應特別熟識，