食品安全管理制度 自查管理制度

食品安全管理制度1、為了加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)管，切實(shí)保障消費(fèi)者合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。2、強(qiáng)化食品經(jīng)營者作為食品消費(fèi)安全第一責(zé)任人意識(shí)，建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職質(zhì)量管理員，實(shí)施有效管理措施，加強(qiáng)食品質(zhì)量管理。3退市制度，嚴(yán)禁假冒偽劣食品、國家明令淘汰食品、過期、失效、腐爛變質(zhì)、有毒、有害食品上柜，以確保食品質(zhì)量安全。4包裝。5、建立完善食品質(zhì)量管理服務(wù)設(shè)施，設(shè)立符合國家規(guī)定的復(fù)驗(yàn)計(jì)量器具，并定期向有關(guān)計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)檢定；依據(jù)《武漢市蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)督管理?xiàng)l例》的規(guī)定，設(shè)立蔬菜檢測(cè)室，實(shí)行當(dāng)日檢測(cè)結(jié)果公示，發(fā)現(xiàn)超標(biāo)蔬菜農(nóng)藥殘留情況及時(shí)按規(guī)定處置。6、在場(chǎng)內(nèi)顯著位置設(shè)立公示牌（欄自檢情況，商品行情、服務(wù)指南以及食品質(zhì)量管理的有關(guān)注意事項(xiàng)。712315制度，受理消費(fèi)者投訴，調(diào)解處理一般交易糾紛。公示工商行政管理機(jī)關(guān)、投訴機(jī)構(gòu)的工作職責(zé)、電話、責(zé)任人及照片，方便消費(fèi)者監(jiān)督和投訴，并做好詳細(xì)記載。8、建立健全協(xié)議入場(chǎng)食品經(jīng)營者的主體監(jiān)督機(jī)制，杜絕無證無照經(jīng)營；依法與協(xié)議入場(chǎng)經(jīng)營者簽訂《食品質(zhì)量承諾書者違反本制度規(guī)定，制售假冒偽劣等不合格食品，將依法按照協(xié)議規(guī)定清退出場(chǎng)。9、建立對(duì)消費(fèi)者的先行賠償制度，入場(chǎng)經(jīng)營者侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益，消費(fèi)者無法從入場(chǎng)經(jīng)營者獲得賠償?shù)?，有義務(wù)根據(jù)管理制度和《承諾書》的規(guī)定，向消費(fèi)者承擔(dān)賠償責(zé)任或利用入場(chǎng)經(jīng)營者保證金向消費(fèi)者實(shí)施先行賠償。10、與所在地工商行政管理部門簽訂食品質(zhì)量管理《責(zé)任書自管，并積極配合工商部門開展執(zhí)法檢查。自查管理制度1、為了及時(shí)消除食品質(zhì)量安全隱患，防止不合格食品進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)，切實(shí)加強(qiáng)食品安全管理，確保市民消費(fèi)安全，制訂本制度。2、建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，健全檢測(cè)工作制度，配備專職檢驗(yàn)人員，實(shí)行定人、定崗、定責(zé)。檢測(cè)工作實(shí)行日抽檢制度，檢測(cè)結(jié)果按產(chǎn)品類別分別建檔，建立監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)檔案。3、建立良好的企業(yè)自律經(jīng)營模式，實(shí)行食品自檢與送檢相結(jié)合制度。對(duì)季節(jié)性食品、熱銷食品等重要食品，加強(qiáng)食品自檢。同時(shí)邀請(qǐng)工商、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等部門，加強(qiáng)抽檢，檢驗(yàn)不合格的，不允許上柜銷售。4、在市場(chǎng)或超市醒目位置設(shè)立“食品安全管理公示欄”，將食品安全管理制度，自檢抽檢結(jié)果、食品安全有關(guān)信息，服務(wù)指南等實(shí)行公示。5、建立和完善食品質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備及條件，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食品質(zhì)量實(shí)行自行檢測(cè)。67、自行檢測(cè)的重點(diǎn)食品為肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品、豆制品、奶制品、飲料等食品。8、自行檢查、檢測(cè)確定的有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無合格證食品、劣質(zhì)食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市銷售。9、加大食品質(zhì)量日常檢查、清理和自行檢測(cè)工作，做好詳細(xì)登記，確定為不合格食品，采取相應(yīng)的控制措施，同時(shí)，報(bào)告工商行政管理部門實(shí)施監(jiān)督，嚴(yán)格防止進(jìn)入流通環(huán)節(jié)進(jìn)貨制度1、食品經(jīng)營者必須依據(jù)《食品安全法責(zé)任人。2、食品經(jīng)營者對(duì)購入的食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的《營業(yè)執(zhí)照《食品流通許可證》等法律法規(guī)規(guī)定的資格證明和許可證件，并由食品經(jīng)營者保存供應(yīng)商的有效期內(nèi)的相關(guān)證照復(fù)印件備查，并每年進(jìn)行一次核對(duì)。3、食品經(jīng)營者按食品品種和批次查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并由食品經(jīng)營者保存供應(yīng)商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件備查。4、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨商的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬經(jīng)營者備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。5、食品經(jīng)營者對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)、超市、便利店懸掛“總經(jīng)銷必須查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。6、嚴(yán)禁準(zhǔn)入的食品：假冒偽劣食品；國家明令淘汰的商品、過期、失效、變質(zhì)食品；不符合人身安全健康要求的食品；品；無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、中文說明和標(biāo)識(shí)的食品；非合法生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品；法律法規(guī)規(guī)定禁止入市銷售的其它食品。7、食品經(jīng)營者要針對(duì)消費(fèi)者的投訴、新聞媒體對(duì)不合格食品的曝光，及時(shí)開展食品經(jīng)營情況自查，發(fā)現(xiàn)問題立即下架處理，并將自檢結(jié)果通報(bào)工商部門，主動(dòng)接受工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)食品進(jìn)貨驗(yàn)收情況的指導(dǎo)和檢查，工商行政管理機(jī)關(guān)要依據(jù)有關(guān)規(guī)定積極督促食品經(jīng)營者建立食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。從業(yè)人員健康制度1、食品經(jīng)營者或從業(yè)人員定期參加體檢，每年至少進(jìn)行一次健康檢查。23、凡患有5種傳染病如痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病者，凡出現(xiàn)腹痛、腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉腫痛，耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐、黃疸等癥狀時(shí)，及時(shí)停止制售食品工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈后方可恢復(fù)原崗位工作，患其他有礙食品衛(wèi)生的疾病如流涎癥、牛皮癬等，不得參加接觸直接入口食品的工作