《紅樓夢》中的茶事描寫 論文

《紅樓夢》中的茶事描寫

摘要：隨著新課標的頒布，整本書閱讀與研討成為提升學生語文學科核心素養(yǎng)的重要途徑，而《紅樓夢》則成了高中生的必讀書目。根據(jù)新課標的要求，《紅樓夢》整本書閱讀參考的學習任務有六個，其中第三個是品味日常生活描寫所表現(xiàn)的豐富內(nèi)涵。本文嘗試從日常生活必需品——茶這一角度，從茶的種類，茶的功用，茶事描寫在創(chuàng)作上的意義三方面探討小說茶文化的豐富內(nèi)涵。關鍵詞：紅樓夢；茶；茶文化《紅樓夢》作為“百科全書”式的中國古典小說，通過對日常生活真實細膩的描寫，表現(xiàn)了四大家族“一榮俱榮，一損俱損”的連帶關系，深刻揭示了封建社會必然走向衰亡的歷史趨勢，淋漓盡致地展現(xiàn)了中華傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵。《紅樓夢》中涉及到的中國文化眾多，詩詞曲賦、音樂繪畫、園林建造、醫(yī)藥養(yǎng)生、飲食起居……其中有關茶的描寫處處可見，小說中提到的茶種類之多是其他小說所無法比擬的。此外，茶事描寫在創(chuàng)作上的意義很大，后世讀者能夠在品讀小說的同時感受到中國茶文化內(nèi)涵之豐富、影響之深遠。 一、《紅樓夢》描寫茶的種類

茶源于中國，我國茶文化歷史悠久。相傳神農(nóng)氏嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶，茶在唐宋時期達到鼎盛，到明清時期成為普及之物。上至皇室宗親，下達普通百姓，都有飲茶之習。作為清代小說的代表，《紅樓夢》有98回寫到茶，提及茶492次。[1]123可見茶在小說日常生活中的重要地位。小說中出現(xiàn)的茶名有楓露、暹羅、六安、老君眉、龍井等。楓露茶。小說第八回寫寶玉問茜雪道：“早起沏了碗楓露茶，我說過，那茶是三四次后才出色……”[2]71從中可以判斷出楓露茶是一種白茶。它具有清火去熱、消毒解痛的功效。寶玉愛喝楓露茶與他“無故尋愁覓恨”[2]27的性格有關。第七十八回寫寶玉在晴雯死后曾“以群花之蕊、冰鮫之縠、沁芳之泉，楓露之茗”[2]682祭奠她，其中的“楓露之茗”就是楓露茶，可見楓露茶是很珍貴的上乘茶。暹羅茶。暹羅茶是產(chǎn)于泰國的綠茶，在清朝，屬于貢茶，普通人家是喝不到的，但王熙鳳卻有不少，還將它拿來送人，這就突顯了王熙鳳出身的高貴和她賈府當家少奶奶的特殊地位。暹羅茶采取蒸青制茶，香味帶青氣，澀味較重，顏色1不及炒青茶鮮爽，茶味偏清淡。小說第二十五回寫眾人對它的評價：寶玉說“不大甚好”；寶釵道“味倒輕，只是顏色不大好些”；王熙鳳道“我嘗著也沒什么趣兒”；唯獨林黛玉評價頗高，“我吃著好，不知你們的脾胃是怎樣”[2]200。為什么黛玉會對暹羅茶感興趣，這與她的身體狀況息息相關。黛玉身體一向不好，脾胃虛弱，每日還要服藥，所以她的身體比較適于喝這種味道清淡的暹羅茶。六安茶和老君眉。六安茶是未經(jīng)發(fā)酵的綠茶，具有一定的寒性，老者和女子不可多飲。所以在小說第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪》中，賈母等人游大觀園，后休憩，妙玉奉茶時，賈母明確說“我不吃六安茶”[2]332就是這樣。但老君眉卻不同，它是半發(fā)酵的，甘甜味道，有助于消化、解膩，性溫和，老少皆宜。對于剛“吃了酒肉”的賈母來說，老君眉最合適。龍井茶。龍井茶產(chǎn)于江南，其茶色澤嫩綠，味鮮爽，可化痰止咳，黛玉頗愛。小說第八十二回，黛玉因叫紫鵑：“把我的龍井茶給二爺沏一碗?！盵2]706可見，黛玉用龍井茶。 楓露茶，暹羅茶，老君眉，龍井茶，都是名貴之茶，寫茶無不展現(xiàn)了賈府國公府尊容無二的地位和財富。 二、《紅樓夢》描寫茶的功用

茶在漫長的發(fā)展過程中，由于人們長期的習慣，形成了特定的風俗，即“茶俗”?！都t樓夢》在日常生活的敘述中經(jīng)常提到茶，茶不僅僅是單純的飲品，還具有很多其它功用，從中可以窺探茶文化的豐富內(nèi)涵，感受到中華傳統(tǒng)文化的博大精深。以茶祭祀。在祭祀這樣莊重的場合，茶常是圣潔之物，可以用來表示對天地、等的敬意。據(jù)記載，南齊武帝蕭頤在自己臨終前頒布旨意，用茶、干果等取代傳統(tǒng)的牲畜作為供奉的祭品。此后，茶慢慢成了主要的祭祀品?！都t樓夢》中相關情節(jié)很多。小說第十四回，秦可卿大喪，王熙鳳祭拜時曾讓人“供茶燒紙”[2]106；第五十三回寧國府除夕祭宗祠，“直至將菜飯湯點酒茶傳完”[2]438；第五十八回藕官給死了的藥官燒紙，寶玉看到后曾托芳官轉告藕官，讓她用清茶代替燒紙祭奠；第七十八回，寶玉在晴雯死后祭奠她時“焚帛奠茗”[2]684，“茗”就是茶。小說中涉及祭祀必然提到茶，以茶來寄托對亡者的哀思、致敬亡人，可見以茶祭祀習俗在當時已經(jīng)非常普及，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)祭祀禮儀講究“無茶不在喪”。2以茶定親。諺語“一女不吃兩家茶”點出了茶與婚姻之間的密切關系。這一習俗可以追溯到唐代，據(jù)文獻記載，文成公主與西藏和親帶去了中原的茶葉。后來，以茶作聘禮的習俗就流傳下來。小說第二十五回王熙鳳曾當著眾人的面調(diào)侃黛玉“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦？”引得“黛玉紅了臉，一聲兒不言語，便回過頭去了?！盵2]200這里的“吃茶”含有約定的意思。第一百十八回，“王夫人聽了，想起來還是前次給甄寶玉說了李綺，后來放定下茶，想來此時甄家要娶過門……”[2]991這“下茶”即是將茶葉作為聘禮。從這些情節(jié)可以看出，在清代，茶已經(jīng)和女兒家的婚嫁聯(lián)系在了一起，這是茶文化在傳統(tǒng)婚俗中的體現(xiàn)。以茶待客。我國自古以來就有以茶待客的習慣。小說第一回甄士隱邀請賈雨村去家中小敘時，就有“小童獻茶”[2]7；第三回林黛玉初進榮國府拜見二舅舅在東廂房等候時，“本房的丫鬟忙捧上茶來?！盵2]25；第二十六回寶玉來到瀟湘館，讓紫鵑“把你們的好茶倒碗我吃”，黛玉卻讓紫鵑“別理他，你先給我舀水去吧?！弊嚣N笑道：“他是客，自然先倒了茶來再舀水去?！闭f著倒茶去了[2]208。第七十一回賈母八十大壽，多人前來祝壽，“大家便更衣復入園來，另獻好茶”[2]601，后地藏庵的兩個姑子、寶琴、湘云等在怡紅院處玩耍，丫頭倒茶待客。小說中只要是有客人來訪，不論身份高低，賈府都會拿茶招待，這反映了中國傳統(tǒng)文化中以茶待客的習俗，同時也表明茶在日常交際中的重要性，正如《茶禮》所說：“客至敬茶，通行之禮”。以茶交友。日常生活中人們會互相贈送禮物，來增進感情。禮物種類不一，茶葉常常也是人們的選擇之一?！都t樓夢》第二十四回寫王熙鳳給大觀園眾姐妹送暹羅茶，“果然鳳姐送了兩小瓶上用新茶來”[2]184；第二十六回寫寶玉讓人給黛玉送茶，“寶玉叫往林姑娘那里送茶葉”[2]204。可見，茶葉成為人們之間溝通情感的重要載體。 三、《紅樓夢》茶事描寫在創(chuàng)作上的意義

《紅樓夢》的茶事描寫在創(chuàng)作上的意義主要表現(xiàn)在對小說人物形象、故事情節(jié)和小說主題的影響上。凸出人物形象?！都t樓夢》塑造了許多經(jīng)典形象：王熙鳳、林黛玉、賈寶玉等。這些成功的人物形象正是作者曹雪芹通過對賈府日常生活的細致描寫塑造出3來的。日常生活中的茶事描寫對人物形象的塑造起到了重要作用。小說第四十一回，賈母等人暢游大觀園后來到櫳翠庵吃茶，妙玉親自為賈母捧茶，“只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤，里面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母?！盵2]332妙玉拿出精致的茶具，用“舊年蠲的雨水”為貴客賈母精心烹制了一杯“老君眉”茶，體現(xiàn)了自稱“檻外人”的妙玉不得不奉承“老祖宗”的良苦用心。賈母吃了半盞，便遞與劉姥姥品嘗，而劉姥姥則一飲而盡，還評價茶淡。既體現(xiàn)了賈母惜貧仁慈之心，又表現(xiàn)了劉姥姥的身份低賤。妙玉帶寶釵、黛玉二人去耳房吃體己茶，拿出“〈分瓜〉瓟斝”和“點犀〈喬皿〉”分別給她們，茶具的精心挑選符合二人的性格。〈分瓜〉瓟斝三字是隸書書寫，隸書字形方圓，恰好表明寶釵為人圓滑、周到；點犀〈喬皿〉則用篆字，篆書字形瘦長，與黛玉的纖巧別致相應，“點犀〈喬皿〉”有“心有靈犀一點通”之意，暗示黛玉“心較比干多一竅”。[3]105妙玉把吃茶用的綠玉斗斟與寶玉，體現(xiàn)她對寶玉不一樣的感情。妙玉一番“品茶、飲茶、吃茶”的大論，足見妙玉懂得茶道；而她打算扔掉劉姥姥的成窯杯，則說明作為佛門子弟的妙玉未曾參透“眾生平等”，表現(xiàn)她清高怪癖的性格。一段茶事描寫，寫盡了賈母、黛玉、寶釵、妙玉等人的不同形象。小說中類似的茶事描寫還有很多，第二十四回，小紅只因為寶玉倒了杯茶而遭到秋紋的大罵，表現(xiàn)了賈府丫鬟們的性格。推動情節(jié)發(fā)展。《紅樓夢》中的茶描寫小說情節(jié)的發(fā)展的動力。第六十七回，“鶯兒帶著老婆子們送東西回來，回復了寶釵”[2]570，送東西過程中看到王熙鳳一臉的怒氣，預感有什么大事，便向寶釵打聽，寶釵心中也很疑惑，但卻讓鶯兒“你去倒茶去罷”[2]570終止了談話。小說情節(jié)并未因此中斷，而是繼續(xù)向前發(fā)展，王熙鳳對付賈璉和尤二姐的好戲開場了。第七十四回，邢夫人將拾到的十錦春意香袋給了王夫人，王夫人懷疑是王熙鳳的，便來問罪。王熙鳳見王夫人“氣色更變”、“一語不發(fā)，走至里間坐下”，知道必有大事發(fā)生，惶恐不安。氣氛緊張之時，作者寫“鳳姐忙奉茶，因陪笑問道……”[2]629，此處的茶事起到緩和氣氛的作用，同時也為后文查抄大觀園埋下伏筆。賈瑞借喝茶的機會接近王熙鳳，引出王熙鳳設計害死賈瑞的情節(jié)；王熙鳳借送茶調(diào)侃黛玉，引出寶黛木石姻緣之悲劇。這些故事的發(fā)展都是通過茶表現(xiàn)出來的。彰顯小說主題。《紅樓夢》在寫賈府由盛而衰的過程中，讓人們時刻感受到封建社會等級之森嚴。第五十三回寧國府除夕祭宗祠，祭祀完祖先后，賈母坐在4大堂正中間，“尤氏用茶盤親捧茶與賈母”[2]438為什么是尤氏而不是王熙鳳？因為在家族祭祀這樣莊重的場合，為賈府身份最尊貴的賈母捧茶的只能是長房長媳。封建時代等級分明，非常明顯。第八回，李奶奶吃了寶玉的楓露茶，氣得寶玉連茶杯都摔了，甚至還要把李奶奶攆出去。寶玉為什么會為了一杯茶而大動肝火？因為李奶奶的所作所為亂了規(guī)矩。封建社會，主奴有別，主子如果不賜茶，下人就無權享用。第二十四回，寶玉要吃茶，因襲人等大丫頭們都不在，小紅主動倒了一碗，被秋紋見到，狠狠地辱罵了一頓。為什么小紅遭到秋紋的辱罵？因為在當時，仆人也是分等級的，仆人根據(jù)級別的不同做不同的事，不得僭越。小紅作為低等的仆人，只能做洗衣、挑水等粗使活，沒有資格去伺候主子。《