寧波大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目表

附件1：寧波大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目表計劃類項目類項目名稱組織部門（學(xué)院）上級主辦單位科研創(chuàng)新訓(xùn)練論文、作品公開發(fā)表論文或文學(xué)藝術(shù)作品研究報告研究成果被學(xué)院或以上部門采納專著、譯著出版專著或譯著科技成果取得校級及以上科技成果發(fā)明及專利取得外觀設(shè)計、實用新型或發(fā)明專利縱向課題浙江省大學(xué)生科技創(chuàng)新項目（新苗人才計劃）團(tuán)委省科技廳、團(tuán)省委寧波大學(xué)學(xué)生科研基金（SRIP）立項橫向課題有5000元及以上經(jīng)費的課題并結(jié)題科研訓(xùn)練參加教師科研項目工作團(tuán)委、各學(xué)院開放實驗教務(wù)處科技競賽科研類競賽納入科技學(xué)術(shù)節(jié)的科研競賽團(tuán)委市科技局、市教育局、團(tuán)市委上級相關(guān)部門舉辦的科研競賽團(tuán)委上級科技局\科協(xié)、教育局、團(tuán)委等舉辦的比賽學(xué)科（專業(yè)）競賽“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽團(tuán)委團(tuán)中央、教育部、中國科協(xié)、全國學(xué)聯(lián)；團(tuán)省委、省教育廳、省科協(xié)、省學(xué)聯(lián)“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽大學(xué)生電子商務(wù)競賽教務(wù)處、商學(xué)院全國、浙江省大學(xué)生科技競賽委員會大學(xué)生財會信息化競賽教務(wù)處、商學(xué)院浙江省大學(xué)生科技競賽委員會大學(xué)生多媒體作品設(shè)計競賽教務(wù)處、教育教師學(xué)院浙江省大學(xué)生科技競賽委員會高等學(xué)校師范生教學(xué)技能競賽教務(wù)處、教育教師學(xué)院浙江省大學(xué)生科技競賽委員會大學(xué)生（文科）計算機(jī)設(shè)計大賽教育教師學(xué)院教育部教學(xué)指導(dǎo)委員會大學(xué)生廣告藝術(shù)節(jié)學(xué)院獎人文學(xué)院、藝術(shù)學(xué)院中國廣告協(xié)會大學(xué)生英語演講競賽教務(wù)處、外語學(xué)院中央電視臺、全國大學(xué)生外語教學(xué)指導(dǎo)委員會、高等學(xué)校大學(xué)外語教學(xué)研究會、外研社大學(xué)生英語競賽外語學(xué)院全國大學(xué)外語教學(xué)指導(dǎo)委員會、高等學(xué)校大學(xué)外語教學(xué)研究會高校德語專業(yè)大學(xué)生辯論賽外語學(xué)院教育部、德國歌德教育學(xué)院中華全國日語演講大賽外語學(xué)院日本經(jīng)濟(jì)新聞社、中國教育國際交流協(xié)會、日本華人教授會議全國口譯大賽外語學(xué)院中國翻譯協(xié)會，高等教育出版社全國大學(xué)生日語作文競賽外語學(xué)院中國日語教學(xué)研究會等日語演講比賽（華東地區(qū)）外語學(xué)院華東師范大學(xué)英語專業(yè)比賽外語學(xué)院日語專業(yè)比賽外語學(xué)院德語專業(yè)比賽外語學(xué)院大學(xué)生廣告藝術(shù)設(shè)計大賽教務(wù)處、藝術(shù)學(xué)院教育部高等教育司、教育部高等學(xué)校新聞學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會CCTV青年歌手大獎賽藝術(shù)學(xué)院中央電視臺大學(xué)生鋼琴比賽藝術(shù)學(xué)院“金鐘獎”選拔賽藝術(shù)學(xué)院省教育廳、文化廳大學(xué)生設(shè)計“大師獎”藝術(shù)學(xué)院教育部高等學(xué)校高職高專藝術(shù)設(shè)計類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會“真皮標(biāo)志杯”中國時尚皮革、裘皮服裝設(shè)計大獎賽藝術(shù)學(xué)院浙江省人民政府、中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會、中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國皮革協(xié)會中國高校環(huán)境藝術(shù)設(shè)計專業(yè)畢業(yè)設(shè)計競賽藝術(shù)學(xué)院中國建筑學(xué)會室內(nèi)設(shè)計分會教育委員會靳埭強(qiáng)設(shè)計獎—-全球華人大學(xué)生平面設(shè)計比賽藝術(shù)學(xué)院靳埭強(qiáng)設(shè)計獎——全球華人大學(xué)生平面設(shè)計比賽組委會大學(xué)生平面設(shè)計競賽藝術(shù)學(xué)院英國總領(lǐng)領(lǐng)事館文化教育處、上海平面設(shè)計師專業(yè)委員會寧波市大學(xué)生藝術(shù)節(jié)——公益廣告設(shè)計大賽藝術(shù)學(xué)院共青團(tuán)寧波市委、寧波市委宣傳部藝術(shù)風(fēng)采寧波大學(xué)學(xué)生書畫大賽藝術(shù)學(xué)院寧波大學(xué)美委中國大學(xué)生數(shù)學(xué)建模競賽教務(wù)處、理學(xué)院全國、浙江省大學(xué)生科技競賽委員會美國大學(xué)生數(shù)學(xué)建模競賽理學(xué)院美國數(shù)學(xué)及其應(yīng)用聯(lián)合會大學(xué)生物理創(chuàng)新競賽理學(xué)院中國數(shù)學(xué)會、浙江省數(shù)學(xué)會全國高校大學(xué)生數(shù)學(xué)競賽理學(xué)院全國、浙江省高校高等數(shù)學(xué)教學(xué)研究會全國大學(xué)生物理教學(xué)技能大賽理學(xué)院中國教育學(xué)會物理教學(xué)專業(yè)委員會大學(xué)生化學(xué)實驗競賽教務(wù)處、材化學(xué)院教育部高教司應(yīng)用化學(xué)專業(yè)委員會基礎(chǔ)化學(xué)實驗競賽材化學(xué)院浙江省化學(xué)會、浙江省高等學(xué)校化學(xué)化工制藥類化學(xué)指導(dǎo)委員會大學(xué)生化工設(shè)計競賽材化學(xué)院浙江省高等學(xué)?；瘜W(xué)化工教學(xué)指導(dǎo)委員會高?；A(chǔ)化學(xué)實驗技能大賽材化學(xué)院浙江省化學(xué)會、浙江省計量測試學(xué)會大學(xué)生機(jī)械（創(chuàng)新）設(shè)計大賽教務(wù)處、機(jī)械學(xué)院全國、浙江省大學(xué)生科技競賽委員會周培源大學(xué)生力學(xué)競賽教務(wù)處、機(jī)械學(xué)院教育部高等教育司委托中國力學(xué)學(xué)會和周培源基金會主辦大學(xué)生工業(yè)設(shè)計競賽教務(wù)處、機(jī)械學(xué)院浙江省大學(xué)生科技競賽委員會大學(xué)生基礎(chǔ)力學(xué)實驗競賽機(jī)械學(xué)院中國力學(xué)學(xué)會教育工作委員會,教育部高等學(xué)校力學(xué)指導(dǎo)委員會大學(xué)生先進(jìn)圖形技能與創(chuàng)新大賽機(jī)械學(xué)院教育部高等學(xué)校工程圖學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會中國工程圖學(xué)學(xué)會制圖技術(shù)專業(yè)委員會主辦“鎮(zhèn)海杯”國際工業(yè)設(shè)計大賽機(jī)械學(xué)院鎮(zhèn)海區(qū)人民政府、中國工業(yè)設(shè)計協(xié)會Reddot（紅點獎）機(jī)械學(xué)院德國設(shè)計協(xié)會If獎機(jī)械學(xué)院漢諾威工業(yè)設(shè)計論壇大學(xué)生產(chǎn)品設(shè)計競賽機(jī)械學(xué)院浙江省經(jīng)貿(mào)委“和豐獎”工業(yè)設(shè)計大賽機(jī)械學(xué)院寧波市經(jīng)委大學(xué)生電子設(shè)計競賽教務(wù)處、信息學(xué)院全國、浙江省大學(xué)生科技競賽委員會大學(xué)生電子設(shè)計競賽嵌入式系統(tǒng)專題競賽教務(wù)處、信息學(xué)院全國、浙江省大學(xué)生科技競賽委員會大學(xué)生程序設(shè)計競賽教務(wù)處、信息學(xué)院浙江省大學(xué)生科技競賽委員會ACM國際大學(xué)生程序設(shè)計競賽亞洲區(qū)比賽信息學(xué)院美國計算機(jī)協(xié)會(ACM)ITAT教育工程就業(yè)技能大賽信息學(xué)院教育部教育管理信息中心大學(xué)生結(jié)構(gòu)設(shè)計競賽教務(wù)處、建工學(xué)院全國、浙江省大學(xué)生科技競賽委員會大學(xué)生建筑設(shè)計作業(yè)觀摩和評選建工學(xué)院全國高等學(xué)校建筑學(xué)學(xué)科專業(yè)指導(dǎo)委員會全國高等院校建筑工程算量大賽建工學(xué)院中國建設(shè)教育協(xié)會美國國際大學(xué)生建筑設(shè)計競賽建工學(xué)院美國建筑院校聯(lián)合會（ACSA）UIA國際大學(xué)生建筑設(shè)計競賽建工學(xué)院國際建筑協(xié)會（UIA）聯(lián)教組IFLA-UNESCO國際學(xué)生景觀設(shè)計競賽建工學(xué)院國際景觀師聯(lián)盟（IFLA）全國建筑院系大學(xué)生建筑設(shè)計競賽建工學(xué)院中國建筑學(xué)會、全國高等學(xué)校建筑學(xué)學(xué)科專業(yè)指導(dǎo)委員會全國高等院校城市規(guī)劃專業(yè)本科生課程作業(yè)（規(guī)劃設(shè)計、調(diào)查報告）交流評優(yōu)建工學(xué)院全國高等學(xué)校城市規(guī)劃學(xué)科專業(yè)指導(dǎo)委員會浙江省大學(xué)生建筑設(shè)計競賽建工學(xué)院浙江省土木建筑學(xué)會建筑師分會浙江省高校英國皇家物流設(shè)計大賽海運學(xué)院英國皇家物流與運輸學(xué)會中國認(rèn)證總部大學(xué)生生命科學(xué)競賽教務(wù)處、生命學(xué)院浙江省大學(xué)生科技競賽委員會大學(xué)生醫(yī)學(xué)學(xué)科競賽教務(wù)處、醫(yī)學(xué)院浙江省大學(xué)生科技競賽委員會浙江省嘉德威杯大學(xué)生鋼琴比賽藝術(shù)學(xué)院省音協(xié)CCTV各類專業(yè)大獎賽藝術(shù)學(xué)院文化部，中央電視臺波蘭比得哥什國際音樂節(jié)藝術(shù)學(xué)院寧波市政府各級體育類競賽專業(yè)組比賽體育學(xué)院各級藝術(shù)類競賽專業(yè)組比賽相關(guān)學(xué)院創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練創(chuàng)業(yè)教育KAB課程商學(xué)院校內(nèi)創(chuàng)業(yè)實踐校內(nèi)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊實踐活動學(xué)生處、學(xué)院校外創(chuàng)業(yè)實踐拿到地方創(chuàng)業(yè)基金、風(fēng)險投資基金或進(jìn)入地方創(chuàng)業(yè)基地網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)實踐開辦網(wǎng)上商店獲鉆或相應(yīng)等級創(chuàng)業(yè)獲獎市級以上創(chuàng)業(yè)獲獎學(xué)生處職業(yè)生涯規(guī)劃大賽學(xué)生處人文素質(zhì)提高理論、人文與藝術(shù)類社團(tuán)活動注冊一年以上并經(jīng)年審認(rèn)定合格的理論、人文與藝術(shù)類學(xué)生社團(tuán)（每年公布一次）團(tuán)委校廣播臺宣傳部校報學(xué)生記者團(tuán)宣傳部校園網(wǎng)絡(luò)電視學(xué)生采編組宣傳部校園白鷺林BBS站務(wù)組宣傳部學(xué)生網(wǎng)評員隊伍宣傳部理論與人文類競賽活動（含演講與辯論活動）寧波市大學(xué)生學(xué)理論征文比賽宣傳部、各學(xué)院主持人大賽團(tuán)委校演講賽團(tuán)委校辯論賽團(tuán)委其它語言文字類競賽團(tuán)委、教務(wù)處日本知識競賽外語學(xué)院日本科學(xué)協(xié)會主辦大學(xué)生法律知識競賽法學(xué)院寧波市法制辦檢察官和大學(xué)生專業(yè)辯論賽法學(xué)院寧波市檢察院群眾性（非專業(yè)）體育競賽活動寧波市大學(xué)生乒乓球錦標(biāo)賽體育學(xué)院寧波大學(xué)校運會甲組比賽大學(xué)生橋牌比賽大學(xué)生體育協(xié)會人文素質(zhì)提高群眾性（非專業(yè)）藝術(shù)類競賽活動校十佳歌手大賽團(tuán)委校新show大賽團(tuán)委戲劇小品大賽團(tuán)委攝影作品、新聞圖片大賽團(tuán)委大學(xué)生藝術(shù)節(jié)（或藝術(shù)展演）團(tuán)委大學(xué)生合唱節(jié)（或合唱比賽）團(tuán)委書法（畫）比賽團(tuán)委、藝術(shù)學(xué)院社會實踐活動校院集中組織的、有指導(dǎo)老師參與的課外社會實踐活動（10天以上）團(tuán)委、各學(xué)院

職業(yè)技能培訓(xùn)職業(yè)水平能力類證書國際進(jìn)出口專員認(rèn)證出口專員IIEI-CE商學(xué)院美國國際進(jìn)出口協(xié)會頒發(fā)證書、國家外專局培訓(xùn)中心頒發(fā)配套證書國際注冊內(nèi)部審計師考試（CIA）商學(xué)院國際內(nèi)部審計師協(xié)會（中國內(nèi)部審計協(xié)會）普通話等級證書教務(wù)處國家語言文字工作委員會大學(xué)外語四級考試教務(wù)處教育部高教司全國大學(xué)生外語(英、日、法、俄、德)四、六級考試委員會大學(xué)外語六級考試教務(wù)處大學(xué)英語口語證書外語學(xué)院教育部高教司全國大學(xué)英語四、六級考試委員會英語、日語專業(yè)八級證書外語學(xué)院教育部高等學(xué)校外語專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會上海市外語（英、日）口譯崗位資格證書外語學(xué)院上海市組織部、上海市人事局、上海市教委日語能力考試一級證書外語學(xué)院托福外語學(xué)院雅思外語學(xué)院托業(yè)外語學(xué)院社會藝術(shù)水平考級證書(美術(shù))藝術(shù)學(xué)院中國藝術(shù)科技研究所藝術(shù)考級中收心社會藝術(shù)水平考級證書（音樂）藝術(shù)學(xué)院上海音樂學(xué)院全國CAD技能等級考試機(jī)械工程與力學(xué)學(xué)院國際幾何與圖學(xué)學(xué)會和中國工程圖學(xué)學(xué)會質(zhì)量工程師資格考試機(jī)械工程與力學(xué)學(xué)院人事部、國家質(zhì)檢總局浙江省高校計算機(jī)等級證書教務(wù)處浙江省教育廳考試院全國計算機(jī)等級考試信息學(xué)院教育部考試中心教育部ITAT認(rèn)證信息學(xué)院教育部嵌入式工程師認(rèn)證考試信息學(xué)院中國電子學(xué)會單片機(jī)設(shè)計師職業(yè)資格認(rèn)證信息學(xué)院信息產(chǎn)業(yè)部、中國電子企業(yè)協(xié)會CISCO網(wǎng)絡(luò)工程師認(rèn)證信息學(xué)院美國Cisco（思科）公司，全英文考試，行業(yè)證書全國電氣智能應(yīng)用水平考試（NCEE）信息學(xué)院國家工信部全國信息化工程師院校職業(yè)課程認(rèn)證信息學(xué)院工業(yè)與信息產(chǎn)業(yè)部、人力資源與社會保障部、星網(wǎng)銳捷聯(lián)合認(rèn)證職業(yè)技能培訓(xùn)職業(yè)資格類證書報關(guān)員資格考試商學(xué)院海關(guān)總署報檢員資格考試商學(xué)院國家質(zhì)檢總局證券從業(yè)人員資格考試成績合格證（SAC）商學(xué)院中國證券業(yè)協(xié)會注冊會計師資格考試商學(xué)院寧波市財政局國際商務(wù)單證員資格證書商學(xué)院中國商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會期貨從業(yè)人員資格考試成績合格證（CFA）商學(xué)院中國期貨業(yè)協(xié)會會計從業(yè)資格證書商學(xué)院財政部國家理財規(guī)劃師（ChFP）認(rèn)證商學(xué)院人力資源和社會保障部電子商務(wù)師商學(xué)院人力資源和社會保障部法律職業(yè)資格證書法學(xué)院國家司法考試辦公室人力資源管理師證書法學(xué)院人力資源和社會保障部心理咨詢員考試教師教育學(xué)院人力資源和社會保障部高等教育公共關(guān)系資格證書考試教師教育學(xué)院教育部高等教育學(xué)會社會體育指導(dǎo)員資格證書體育學(xué)院國家體育總局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心體育行業(yè)特有工種職業(yè)技能資格標(biāo)準(zhǔn)體育學(xué)院國家體育總局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心秘書職業(yè)資格考試人文學(xué)院人力資源和社會保障部全國編輯記者資格證書人文學(xué)院廣播電影電視局全國導(dǎo)游人員資格考試人文學(xué)院國家旅游局DIY系列培訓(xùn)證書人文學(xué)院寧波市勞動局阿里學(xué)院電子商務(wù)培訓(xùn)證書人文學(xué)院阿里巴巴集團(tuán)國際商業(yè)美術(shù)設(shè)計師職業(yè)資格認(rèn)證藝術(shù)學(xué)院國際商業(yè)美術(shù)設(shè)計師協(xié)會（經(jīng)人力資源和社會保障部審核論證引進(jìn)）數(shù)控車床操作工機(jī)械工程與力學(xué)學(xué)院人力資源和社會保障部數(shù)控加工中心操作工機(jī)械工程與力學(xué)學(xué)院人力資源和社會保障部職業(yè)技能培訓(xùn)職業(yè)資格類證書數(shù)控銑床操作工機(jī)械工程與力學(xué)學(xué)院人力資源和社會保障部模具設(shè)計師機(jī)械工程與力學(xué)學(xué)院人力資源和社會保障部見習(xí)工業(yè)工程師資格考試機(jī)械工程與力學(xué)學(xué)院機(jī)械工程學(xué)會計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理員信息學(xué)院人力資源和社會保障部多媒體作品制作員信息學(xué)院人力資源和社會保障部計算機(jī)操作員信息學(xué)院人力資源和社會保障部企業(yè)信息管理師信息學(xué)院人力資源和社會保障部辦公設(shè)備維修工信息學(xué)院人力資源和社會保障部通信網(wǎng)絡(luò)管理員信息學(xué)院人力資源和社會保障部計算機(jī)程序設(shè)計員信息學(xué)院人力資源和社會保障部智能樓宇管理師信息學(xué)院人力資源和社會保障部采購師國家職業(yè)資格考試海運學(xué)院人力資源和社會保障部、中國物流與采購聯(lián)合會物流師國家職業(yè)資格考試海運學(xué)院人力資源和社會保障部、中國物流與采購聯(lián)合會全國職業(yè)資格認(rèn)證食品衛(wèi)生類考試：調(diào)香師、豆制品工藝號、釀酒師、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工師、食品工程師、食品機(jī)械工程師、食品檢測師、食品生物工程師、食品營銷師、公共衛(wèi)生管理師、健康管理師、衛(wèi)生監(jiān)督管理師、衛(wèi)生檢驗檢疫師、檢疫師、動物防疫檢疫師等生命學(xué)院人力資源和社會保障部公共營養(yǎng)師生命學(xué)院人力資源和社會保障部職業(yè)技能培訓(xùn)行業(yè)認(rèn)證證書商務(wù)策劃師資格考試商學(xué)院中國企業(yè)聯(lián)合會職業(yè)資格認(rèn)證（中國企業(yè)家協(xié)會）經(jīng)濟(jì)師初級商學(xué)院人力資源和社會保障部國家裁判員資格證書體育學(xué)院國家體育總局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心廣告策劃師人文學(xué)院人力資源和社會保障部會展策劃師人文學(xué)院人力資源和社會保障部行業(yè)認(rèn)證證書新聞采編師人文學(xué)院人力資源和社會保障部影視廣告策劃師人文學(xué)院人力資源和社會保障部網(wǎng)絡(luò)編輯師人文學(xué)院人力資源和社會保障部廣告師人文學(xué)院人力資源和社會保障部、國家工商行政管理總局采購管理師人文學(xué)院人力資源和社會保障部旅游酒店管理師人文學(xué)院人力資源和社會保障部漢語職業(yè)培訓(xùn)師人文學(xué)院人力資源和社會保障部企業(yè)文化師人文學(xué)院人力資源和社會保障部文化經(jīng)紀(jì)人人文學(xué)院人力資源和社會保障部文物鑒賞師人文學(xué)院人力資源和社會保障部微軟MCTS認(rèn)證課程培訓(xùn)：數(shù)據(jù)庫開發(fā)、Web應(yīng)用、應(yīng)用程序信息學(xué)院美國微軟（MICROSOFT）公司無限航區(qū)值班水手適任評估、考試海運學(xué)院浙江海事局無限航區(qū)值班機(jī)工適任評估、考試海運學(xué)院浙江海事局全球海上遇險和安全系統(tǒng)（GMDSS）操作員海運學(xué)院浙江海事局甲類3000總噸及以上三副適任評估、考試海運學(xué)院浙江海事局甲類3000千瓦及以上三管輪適任評估、考試海運學(xué)院浙江海事局IS09001：2021質(zhì)量管理體系內(nèi)審員考試生命學(xué)院中國質(zhì)量認(rèn)證中心IS022021：2021食品安全管理體系內(nèi)審員考試生命學(xué)院中國質(zhì)量認(rèn)證中心動物實驗技術(shù)人員資格認(rèn)證醫(yī)學(xué)院浙江省醫(yī)學(xué)實驗動物管理辦公室職業(yè)技能培訓(xùn)其它類技能證書機(jī)動車駕駛證公安局車輛管理所紅十字救護(hù)員證校紅十字會（后勤處）寧波市紅十字會職業(yè)技能培訓(xùn)活動教師資格考試教師教育學(xué)院各省市教育行政部門機(jī)動車駕駛員培訓(xùn)寧大駕校寧大駕校基本救護(hù)技能培訓(xùn)校紅十字會（后勤處）

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目簡介快餐（QuickLunch），是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時、可充當(dāng)主食的特征?？觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進(jìn)入中國之后，其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費者的青睞，也顛覆了人們心中對快餐的傳統(tǒng)理解定義。實際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對于西式快餐而言，因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場認(rèn)可。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，應(yīng)運而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費者的認(rèn)可和喜愛?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機(jī)融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場的基礎(chǔ)和核心。二、項目認(rèn)知近來，中式快餐相對于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵消費者多吃，尤其是少年和兒童。事實上，無論在海外還是國內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來越多的消費者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國外一直備受指責(zé)，西式快餐形象在國人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國加州有關(guān)薯條致癌物警示標(biāo)志公訴的12個國際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列。“中式快餐市場太大了，而洋快餐近來爭議很大，進(jìn)軍中式快餐是明智的選擇。”中國烹飪協(xié)會一位權(quán)威專家指出。市場經(jīng)濟(jì)的今天，中國飲食業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化?？觳蜆I(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長已經(jīng)超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學(xué)生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經(jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點以大眾消費需求為主，按需所供，隨客下菜，地點多設(shè)在商業(yè)區(qū)某個巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難，因為傳統(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導(dǎo)致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復(fù)雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進(jìn)幾個新菜，品種控制在30個以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側(cè)重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在6---15元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，同時門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務(wù)項目因經(jīng)營者的能力和經(jīng)營特色而有所側(cè)重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務(wù)項目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計應(yīng)注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料?？觳偷瓴穗绕贩N一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營具有以下幾點特征：菜單簡明，減少了顧客對菜品的選擇時間；服務(wù)迅速高效，點選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價格便宜。5.富含豐富的營養(yǎng)。成本及利潤成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉(zhuǎn)讓費：估計為25000元;3.裝修：5000元;4.設(shè)備：10000元;5.辦證等營業(yè)費用：2000元;6.流動資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個月以內(nèi)就可以維持正常運轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。收入與利潤：現(xiàn)在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的2-5項目費用，所以第二年的凈利在10萬元以上。西式快餐店的競爭價格競爭：謂價格競爭，是指在同等條件下，消費者花費最少的價格而得到最優(yōu)的實惠，此處花費最少的價格并非限指純粹的價格指標(biāo)，而是消費者心中對消費環(huán)境、消費菜肴、消費價格等綜合比較后的性價比；環(huán)境競爭：環(huán)境競爭體現(xiàn)于二個層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當(dāng)客戶排隊就餐的情況出現(xiàn)時，如何有效應(yīng)對；二是地理環(huán)境：這一點比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場地，成為中式快餐地理環(huán)境競爭的條件；標(biāo)準(zhǔn)競爭：中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理是制約也是衡量經(jīng)營者餐飲經(jīng)營管理能力的主要準(zhǔn)則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價格相同，但實物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實際用料進(jìn)行現(xiàn)場烹飪、配制，缺乏后臺統(tǒng)一的管理車間和制作標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品的溫度、色彩、口味等軟性指標(biāo)因廚師的技術(shù)側(cè)重點不同而產(chǎn)生差異，就算連鎖經(jīng)營，也不會產(chǎn)生規(guī)模品牌效應(yīng)。因此，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營能力是中式快餐的主要競爭形式之一；菜肴競爭：中式快餐的菜品主要包括三個方面：一是菜肴質(zhì)量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費者餐飲需要以及不會因過多提供菜品數(shù)量導(dǎo)致消費者扔掉菜品而增加經(jīng)營者的成本；效率競爭：所謂效率競爭，是指消費者預(yù)定后或者點菜后，經(jīng)營者能否在限定的時間內(nèi)向消費者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時間；中式快餐的效率競爭主要包含二方面指標(biāo)：客戶的等候時間和菜肴的出品時間；如真功夫?qū)ν庑麄骱捅ＷC的口號就是：客戶的等候時間不超過80秒。經(jīng)營管理面對眾多的競爭強(qiáng)手，如何有效的經(jīng)營和維護(hù)創(chuàng)業(yè)者的營運天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹(jǐn)慎行事。要真正搞好中式快餐店的經(jīng)營與管理并非易事，其中包含著大量的知識和經(jīng)驗，尤其是廚師長的選擇，以及經(jīng)營的模式化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關(guān)注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經(jīng)營管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關(guān)于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊(yùn)和社會閱歷息息相關(guān)，招聘員工中式快餐的人力資源分為二個部分：一是在實施擴(kuò)張前的旗艦店的營運管理人力資源；二是直營連鎖門店管理的人力資源。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險的基礎(chǔ)上遵照執(zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且