2022-餐飲酒店承包合同范本

幼教系列資料-餐飲酒店承包合同范本合同編號(hào)：_________

托付方：?__________酒店（以下稱甲方）

承包方（自然人）：（以下稱乙方）

身份證號(hào)：

雙方同意本著公平互利、協(xié)商全都的原則，就乙方承包甲方廚房管理事宜，特訂立本合同，以茲共同遵守。

一、?承包內(nèi)容

乙方承包甲方中廚房、西廚房的廚房日常運(yùn)作與管理工作，負(fù)責(zé)甲方供應(yīng)食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，負(fù)責(zé)酒店客戶就餐食品及員工食堂食品的制作供應(yīng)，負(fù)責(zé)廚房地面以上廚具及設(shè)施的衛(wèi)生清理。

為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經(jīng)理。在承包期內(nèi)，乙方務(wù)必應(yīng)利用自身的專業(yè)技能、閱歷和創(chuàng)新開拓精神，使廚房的經(jīng)營(yíng)狀況達(dá)到本合同商定之標(biāo)準(zhǔn)。

乙方承包內(nèi)容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛(wèi)生清理。

本合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。

二、?承包方式

包工不包料。

乙方負(fù)責(zé)組織至少______人到甲方廚房工作（其中：中廚房廚師______人、西廚房廚師4______、廚工及打荷______人）。乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出菜質(zhì)量。要求總廚、廚師實(shí)際水平要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

甲方依據(jù)經(jīng)營(yíng)需要負(fù)責(zé)菜品原材料的供應(yīng)。

三、?承包期限：

自______年____月____日起至______年____月____日止，承包期為：?______年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。

四、?工作標(biāo)準(zhǔn)

4.1?乙方承諾對(duì)廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達(dá)到或超過(guò)四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)。

4.2?乙方應(yīng)每周組織召開一次菜品爭(zhēng)論會(huì)，并邀求甲方管理人員參與，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。

4.3?乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特別狀況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

4.4?乙方承諾對(duì)菜品進(jìn)行嚴(yán)格的成本掌握，全年中餐平均成本率小于______%，西餐小于______%；

五、?工作薪酬

5.1?乙方承包（中廚房+西廚房）的每月薪酬總額為人民幣_(tái)___________元（小寫______元，含節(jié)假日加班工資），本薪酬為個(gè)人所得稅稅前工資，稅款由承包方（乙方）繳納。乙方必需支配員工不少于_____?人工作，人均薪酬：____________元/月。

5.2?每月薪酬組成=基本工資____________元+績(jī)效工資；

5.3?基本工資91000元為乙方的保底工資，不參加考核。

5.4.?績(jī)效工資考核

績(jī)效工資考核由：月度工資績(jī)效考核+年度工資績(jī)效考核組成?5.4.1月度工資績(jī)效考核：

每月從績(jī)效工資里拿出______元作為月度工資考核基數(shù)；______營(yíng)業(yè)額指標(biāo)獎(jiǎng)懲：

餐飲部實(shí)際當(dāng)月營(yíng)業(yè)額比預(yù)算每下降______%（以下備注不列入合同，僅供參考:?______年月平均營(yíng)業(yè)額=中餐______萬(wàn)元÷______+西餐______÷______=______萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)額每下降______%酒店削減預(yù)期凈利潤(rùn)約_______________30%=______萬(wàn)元），扣減當(dāng)月考核基數(shù)______%（備注：扣乙方_______________0.1=_______萬(wàn)元），依次類推。

反之，嘉獎(jiǎng)當(dāng)月考核基數(shù)10%，依次類推。

5.5.?薪酬發(fā)放：

5.5.1每月基本工資發(fā)放：每月10日前發(fā)放上月基本工資________元。乙方造冊(cè)簽字后交給財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方自行安排。

5.5.2每月績(jī)效工資發(fā)放：每月10日前辦理上月《績(jī)效工資考核表》，落實(shí)上月績(jī)效工資_______萬(wàn)元的扣減或嘉獎(jiǎng)金額，依據(jù)該表金額發(fā)放上月月度績(jī)效工資。程序同_______款。

5.5.3年度績(jī)效工資發(fā)放：每年合同期滿后的第一個(gè)月，辦理合同期內(nèi)《年度績(jī)效工資考核表》，落實(shí)合同期的年度績(jī)效工資_______萬(wàn)元的扣減或嘉獎(jiǎng)金額，依據(jù)該表發(fā)放年度績(jī)效工資。程序同5.5.1款。

六、?勞動(dòng)合同管理

1、乙方全部工作人員都必需與甲方另行簽訂勞動(dòng)合同，全部勞動(dòng)合同都作為本合同的附件。

2、乙方全部工作人員都必需嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，聽從安排，忠于職守，若消失嚴(yán)峻失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)根據(jù)勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。

3、乙方全部工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位_____，若有違規(guī)，甲方有權(quán)根據(jù)勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。

4、其他有關(guān)事項(xiàng)，嚴(yán)格根據(jù)乙方人員與甲方另行簽訂的勞動(dòng)合同執(zhí)行。

七、?場(chǎng)地設(shè)施

2、承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的設(shè)施、用具由乙方負(fù)責(zé)管理，修理發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方擔(dān)當(dāng)，但乙方工作失誤造成的損失除外。

八、?甲方權(quán)利與義務(wù)

權(quán)利：

8.1?有權(quán)參加廚房廚師等主要崗位用工人選的考評(píng)、錄用及解聘，對(duì)不適合

崗位要求的人員，甲方有權(quán)要求乙方更換，乙方須無(wú)條件更換。

8.2?乙方不遵守甲方管理制度，甲方有權(quán)依據(jù)甲方相關(guān)管理規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行

懲罰。

8.3?甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、平安、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特殊要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任并對(duì)乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)懲罰。

8.4?乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作（如無(wú)特別狀況下），甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。

8.5?甲方有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量（如變質(zhì)等），甲方有權(quán)要求進(jìn)行賠償或終止本合同。

8.6?依據(jù)酒店客戶和員工意見，甲方告知乙方整改，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)整改，把處理結(jié)果告知甲方。

8.7?乙方工作未達(dá)到本合同第四條所規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)甲方三次書面警告后，乙方仍舊不能達(dá)到雙方商定的工作標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)解除本合同義務(wù)：

8.8?負(fù)責(zé)廚房餐具洗滌及地面衛(wèi)生清理工作，并擔(dān)當(dāng)該部分員工工資

8.9?整理結(jié)果告知甲方。

8.8?負(fù)責(zé)廚房餐具洗滌及地面衛(wèi)生清理工作，并擔(dān)當(dāng)該部分員工工資。

8.9?供應(yīng)廚房設(shè)備的正常修理保養(yǎng)。

8.11?供應(yīng)廚房所用的水、電、燃?xì)?，費(fèi)用由甲方擔(dān)當(dāng)。

8.12?甲方負(fù)責(zé)供應(yīng)乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。

8.13?甲方必需確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。

8.14?乙方人員的意外險(xiǎn)由甲方負(fù)責(zé)購(gòu)買。若乙方員工在正常狀況下因工受傷，由甲方和_____公司根據(jù)有關(guān)規(guī)定辦理。

九、?乙方權(quán)利與義務(wù)

權(quán)利：

9.1?乙方管理的員工，除工資外，在酒店內(nèi)有權(quán)享受與其他員工同等待遇。

總廚師長(zhǎng)等3名主要崗位（注明詳細(xì)崗位）人員在餐飲淡季時(shí)，每人可享受一年一次為期15個(gè)日歷天的年修假，報(bào)銷3人一年一次來(lái)回機(jī)票。

9.2?乙方有權(quán)自主聘用乙方管理的工作人員，但必需到甲方人事部門辦理相關(guān)手續(xù)并與甲方簽訂勞動(dòng)合同。乙方不得隨便解聘獲得甲方認(rèn)可的總廚，廚師，在獲得甲方同意并解除勞動(dòng)合同后方可解聘。

9.3?自行行使乙方管理人員的工資安排權(quán)，保證員工隊(duì)伍穩(wěn)定。

義務(wù)：

9.4?依據(jù)廚房工作需要確定符合第二條的用工人選，按酒店人事管理規(guī)定履行入職手續(xù)，遵守酒店相關(guān)管理制度，按甲方規(guī)定時(shí)間出勤。

9.5?乙方全部工作人員上崗前必需通過(guò)勞動(dòng)部門指定醫(yī)院（或防疫站）的體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。

9.6?建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特殊是乙方需要建立消防、平安、衛(wèi)生、出品、申購(gòu)和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。

9.7?乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生平安工作，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過(guò)三消毒的規(guī)程，若發(fā)生責(zé)任事故，后果由乙方全部擔(dān)當(dāng)，甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺(jué)接受衛(wèi)生管理部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。

9.8?負(fù)責(zé)乙方工作人員的自身平安，因乙方緣由造成他人損害的負(fù)責(zé)賠償。

9.9?甲方有要求時(shí)，協(xié)作選購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買原材料。

9.10.?承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方供應(yīng)的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，協(xié)作甲方完成清算工作。

十、?違約責(zé)任

10.1?一方提前終止合同，需提前一個(gè)月告知守約方，違約方賠償守約方一個(gè)月工作薪酬總額的違約金。在此期間，如乙方消失超出正常成本率的鋪張，乙方擔(dān)當(dāng)成本價(jià)的五倍的違約金。

10.2?一方違約，守約方在書面明確要求對(duì)方改正違約行為三次無(wú)效后，守約方有權(quán)終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應(yīng)賠償守約方已發(fā)生的一切損失（不含預(yù)期損失）。

10.3?甲方逾期支付乙方工資，每逾期一天，按應(yīng)付款1‰支付違約金。

10.4?因乙方廚房菜品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方擔(dān)當(dāng)，乙方擔(dān)當(dāng)該菜品售價(jià)50%；

10.5?乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方緣由問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門懲罰，此損失由乙方全額擔(dān)當(dāng)；

10.6?若因乙方緣由引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方擔(dān)當(dāng)；

10.7?乙方應(yīng)合理使用甲方廚房的設(shè)備及餐具，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則根據(jù)甲方財(cái)務(wù)折舊余額進(jìn)行賠償或選購(gòu)?fù)鹊脑O(shè)備進(jìn)行賠償。

10.8?乙方人員需遵守甲方管理制度，假如乙方人員嚴(yán)峻失職，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)峻違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，乙方應(yīng)賠償甲方損失。

10.9?乙方人員離職，沒(méi)有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方擔(dān)當(dāng)該物品原價(jià)的違約金并從工資內(nèi)扣除。

10.10?因乙方緣由，造成客戶誤餐或停餐，乙方擔(dān)當(dāng)該預(yù)期消費(fèi)金額10%的違約金。

十一、?合同爭(zhēng)議的處理

本合同發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，由甲方所在地勞動(dòng)_____機(jī)構(gòu)_____。

十二、?其它

12.1?雙方員工應(yīng)保持相互敬重、互惠互利、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度，仔細(xì)工作，若消失_____，根據(jù)酒店管理制度以及相關(guān)法律規(guī)定處理。

12.2?包期滿時(shí)是否續(xù)約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對(duì)方。

12.3?甲方的相關(guān)管理制度為本合同附件。

12.4?本合同如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作本合同的組成部分，

12.5.?合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。

甲方（章）：

授權(quán)代表人簽字：

簽約日期：_______年____月___