衛(wèi)生許可審查工作方案報(bào)告

衛(wèi)生許可審查工作方案報(bào)告為了實(shí)行衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]107號文件，確保食品的平安衛(wèi)生、企業(yè)的管理水平的不斷提高。我公司依據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評分表審查內(nèi)容及要求，制定了相應(yīng)的措施及前提方案，現(xiàn)做匯報(bào)如下：我公司位于*********路，廠建于****年，*****年***月投入生產(chǎn)?，F(xiàn)有職工160人，年產(chǎn)值2000萬只左右。工廠嚴(yán)格依據(jù)GMP與相關(guān)法律法規(guī)要求建設(shè)，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，一流的加工工藝，優(yōu)化的廠房配置，良好的衛(wèi)生條件等為生產(chǎn)加工、食品平安、衛(wèi)生管理供應(yīng)了良好的條件。1衛(wèi)生管理制度我公司在去年已經(jīng)通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，編制了相應(yīng)的崗位職責(zé)文件；建有完善的衛(wèi)生管理制度（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范SSOP），并定期培訓(xùn)、考核；依據(jù)ISO9001-2000及ISO22000-2005體系要求，建立并保持了完善的記錄體系。1．2人員公司配有專職食品衛(wèi)生管理員一名，并經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督局培訓(xùn)、考核合格；依據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度要求，公司于05年11月成立食品衛(wèi)生管理小組并形成文件。證件依據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》，公司對聘請新進(jìn)員工分批進(jìn)行健康檢查培訓(xùn)，老職工每年一次分批體檢，確保員工持證上崗；特別操作崗位培訓(xùn)后持證上崗；辦公室負(fù)責(zé)編制年培訓(xùn)安排，對企業(yè)全部加工人員賜予良好的衛(wèi)生及操作培訓(xùn)。選址2．1環(huán)境衛(wèi)生廠區(qū)建立嚴(yán)格依據(jù)GMP要求。地勢平坦，硬化水泥地面，干燥，易于排水，路面和草坪分開，無土壤袒露；廠區(qū)四周無粉塵、有害氣體、放射性等污染源，無昆蟲滋生地方。2．2水的平安性自備深度150米水井兩沿，投資60萬元建水臭氧消毒設(shè)備，地下水經(jīng)過濾、臭氧消毒處理合格后運(yùn)用；化驗(yàn)室每周兩次，對水不定點(diǎn)采樣化驗(yàn)；市防疫站每年兩次對水質(zhì)進(jìn)行檢測，檢測報(bào)告結(jié)果符合GB-5749要求。布局與設(shè)計(jì)工區(qū)標(biāo)識廠區(qū)共分為生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)和辦公區(qū)三大區(qū)域，每個區(qū)域都做了相應(yīng)標(biāo)識，并在《員工手冊》中加入了相關(guān)制度內(nèi)容，從根本上杜絕了生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)的交叉污染現(xiàn)象。加工要求在成孰的加工工藝基礎(chǔ)上，辦公室編制了各工藝崗位的作業(yè)指導(dǎo)書，嚴(yán)格員工操作；嫻熟的品管隊(duì)伍，確保每道工序、成品、半成品、原輔料檢驗(yàn)的合格；科學(xué)合理的建筑設(shè)計(jì)、完善先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，充分滿意了生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品衛(wèi)生要求。防交叉污染車間構(gòu)造嚴(yán)格的工區(qū)劃分，有效杜絕了氣流、物流、人流、水流的交叉污染；前區(qū)、后區(qū)、凍區(qū)員工分別穿有不同顏色的工作服裝，各工區(qū)禁止串崗；內(nèi)包裝、外包裝輔料分庫碼放，建有容納3500噸成品的成品專用庫；成品與輔料碼放遵守產(chǎn)品防護(hù)要求，即離地大于10㎝，離墻、離天花板大于30㎝。3．4廠區(qū)建設(shè)廠區(qū)道路寬暢，采納混凝土結(jié)構(gòu)，建有適當(dāng)數(shù)量的排水管道，有效的防止積水和塵土飛揚(yáng)；廠房之間，廠房與主交路道距離400米，無潛在交叉污染危害。3．5污水及廢棄物處理在原有的污水處理基礎(chǔ)上，目前公司又投資了40余萬元限期建立二期污水處理工程，以確保污水排放符合國家標(biāo)準(zhǔn)；車間設(shè)有腳踏式廢棄物收集桶，廢棄桶作有專用標(biāo)識，密封良好，建有有效的廢棄物處理方法及記錄，杜絕交叉污染。庫房設(shè)置設(shè)置有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫、成品庫及速凍庫并依據(jù)不同的要求設(shè)定了不同的溫度標(biāo)準(zhǔn)，速凍庫和成品庫均裝有溫度顯示器，制冷機(jī)房設(shè)電腦控溫、監(jiān)控設(shè)備，品管對速凍庫、成品庫溫度定時(shí)測量并記錄；輔料庫設(shè)專人管理，輔料存放符合產(chǎn)品防護(hù)要求，有良好的通風(fēng)防塵設(shè)施。3．7鍋爐煙囪和粉塵排放煙道出口與引風(fēng)機(jī)之間設(shè)有除塵裝置，鍋爐煙囪高度和粉塵排放量均符合GB3841的規(guī)定。設(shè)施與設(shè)備衛(wèi)生4．1車間布局車間地面采納不滲水、不吸水、無毒、防滑材料水磨石地面鋪砌，地面設(shè)計(jì)坡度1.3%；車間墻壁采納不滲水、不吸水、無毒白色瓷磚粘貼，便于清洗消毒；天花板選用不吸水、光滑、耐腐蝕、耐高溫、無毒材料裝修，以防止交叉污染及便于洗涮消毒；下水道采納‘N‘形防返管道，以防止害蟲進(jìn)入及虹吸現(xiàn)象。4．2蠅鼠的防治與驅(qū)除與車間相通的外界出入口均設(shè)置擋鼠板及滅蠅燈，有效的防止了害蟲、害鼠的進(jìn)入；生活區(qū)建相應(yīng)數(shù)量的捕鼠站，并定于每年5-10月份定期噴灑滅蠅蟲藥物，實(shí)施并保持相應(yīng)的滅蠅滅鼠記錄。4．3防止外來物造成的摻假設(shè)計(jì)采納近光密集照明安裝方式，確保有足夠的燈光以適合檢驗(yàn)工作；燈棒加有防爆罩，食品平安管理小組定期對易脫落物品進(jìn)行檢查，杜絕外來物的出現(xiàn)；車間溫度限制在12度以下，安裝有中心空調(diào)設(shè)備，確保車間與倉庫良好的通風(fēng)，防止冷凝水的出現(xiàn)。4．4食品接觸面的清潔依據(jù)ISO9001-2000質(zhì)量管理體系和ISO22000-2005食品平安管理體系的要求，公司制定了《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范SSOP》和《良好的操作規(guī)范GMP》，并賜予實(shí)施和保持，確保了與食品干脆接觸和間接接觸表面的清潔。衛(wèi)生設(shè)施5．1更衣室更衣室寬敞，設(shè)有分層式鞋架；衣架，其數(shù)量與員工數(shù)量相適應(yīng)；安裝有臭氧消毒設(shè)施，每日班前班后對更衣室進(jìn)行消毒殺菌；室內(nèi)設(shè)有更衣程序標(biāo)牌及自檢鏡面，有效防止了交叉污染和異物的進(jìn)入。5．2洗手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施制定了洗手消毒程序及相應(yīng)的規(guī)章制度，并安裝有非手動洗手設(shè)備及干手設(shè)備；配置與員工數(shù)量相符的洗手設(shè)施和便池，洗手間安裝有排風(fēng)扇；消毒液、清潔劑的配制由專人負(fù)責(zé)，配制有配制記錄。6檢驗(yàn)設(shè)施與實(shí)力6．1化驗(yàn)檢測公司于05年9月份投資30多萬元籌建化驗(yàn)室，同時(shí)具備了成品微生物檢測實(shí)力和部分理化檢測實(shí)力；化驗(yàn)室每日在車間生產(chǎn)前、生產(chǎn)中對車間設(shè)備、器具、包裝物料、手、半成品、成品等進(jìn)行檢測，為確保食品平安衛(wèi)生供應(yīng)了有力依據(jù)。6．2過程監(jiān)控依據(jù)ISO22000—2005食品平安管理體系要求，公司建立了HACCP小組，對加工全過程進(jìn)行監(jiān)控，確保原料、半成品、成品的批批檢驗(yàn)，并建立有效的記錄，保持體系。目前，我公司正予審ISO22000：2005食品平安管理體系，在原有的基礎(chǔ)上產(chǎn)品的加工過程管理、設(shè)施管理、人員管理、文件管