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經(jīng)歷大搜索:

結(jié)合自己在酒店就餐或?qū)嵙?xí)經(jīng)歷，描述自己的感受或有趣的小故事服務(wù)員酒店環(huán)境客人什么是中餐零點餐廳？課前回顧中餐零點餐廳的特點中餐零點餐廳的任務(wù)中餐零點餐廳服務(wù)員的要求零點餐廳：是指賓客隨到隨吃、自行付款的餐廳零點餐服務(wù)的特點用餐賓客多少很難確定，接待量較難確定需求標準不同，菜品種類多就餐時間交錯，服務(wù)時間較長需求有不可預(yù)見性中餐零點餐的任務(wù)接待零星客人就餐中餐零點餐廳服務(wù)員的要求

熱情、周到、細致、體貼

情景：一天中午小王等人初次來茉莉餐廳就餐，你作為服務(wù)員應(yīng)從哪些方面做好接待工作呢？一、餐前準備二、迎賓領(lǐng)位三、入座服務(wù)四、點菜開單五、席間服務(wù)六、結(jié)賬收銀七、送客收臺中餐零點餐廳正餐服務(wù)程序視頻：國慶長假旅游活動一：每組確定一個情景劇主題根據(jù)劇情，安排組內(nèi)的成員角色。劇情排練能完整展現(xiàn)“引領(lǐng)客人——點菜——斟酒——結(jié)賬”服務(wù)過程活動二：作品PK，全班展示對各組的表演進行點評中餐零點服務(wù)操作程序評分表項目操作程序及標準分值得分擺臺臺布整齊、餐具擺放符合標準5引領(lǐng)客人面帶微笑，熱情問候，問清客人是否有預(yù)定及人數(shù)，規(guī)范引領(lǐng)，合理領(lǐng)位10入座服務(wù)斟倒茶水，鋪放餐巾，撤筷套，調(diào)整餐具5點菜針對不同客人提供不同建議，對客人所點菜肴進行記錄，復(fù)述客人所點菜肴并推銷酒水20上菜報菜名，上菜的位置，上菜時應(yīng)提醒，菜肴擺放合理，對特色菜肴作簡單介紹，注意上最后一道菜應(yīng)告知客人15斟酒從客人右側(cè)按順時針斟倒酒水，注意不同酒水的斟倒量，拿酒瓶的姿勢，站姿要求符合規(guī)范10結(jié)賬核對客人所點菜肴及酒水，無誤后準備賬單。對每種結(jié)賬方式要求熟練10服務(wù)態(tài)度接待過程中做到有禮貌、熱情、周到、細致、體貼，服務(wù)迅速，忙而不亂10動作姿勢端托平穩(wěn)，步伐穩(wěn)健，操作姿勢正確10儀表儀容發(fā)型符合要求，服裝整齊，不戴首飾5合計100實際得分思維拓展：

在服務(wù)中熱情、耐心、周到、細致的態(tài)度，可轉(zhuǎn)移到生活中的哪些場景？讓人滿意的服務(wù)態(tài)度，讓人舒心的交往態(tài)度，需要我們自己不斷提高哪些素質(zhì)？課堂小結(jié)本課堂你學(xué)會了什么？以小組為

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