分析海拔高度對茶園環(huán)境及茶葉品質(zhì)的影響

分析海拔高度對茶園環(huán)境及茶葉品質(zhì)的影響摘要：常言道："有高山則有好茶?！ㄔ谖覈枞~生茶中，由于高山好茶具有季節(jié)性變化特征，不僅我國如此，其他生產(chǎn)茶葉的國家在生茶茶葉品質(zhì)方面也有一定的季節(jié)性，這就可以充分的體現(xiàn)出，所謂的高山出好茶完全是依據(jù)海拔的高度差異而產(chǎn)生的，小區(qū)氣候影響物質(zhì)代謝方向和代謝強(qiáng)度的結(jié)果。一般情況下，高海拔氣候條件都是雨量充足、氣候問候、空氣流通性良好，且晝夜溫差較大等特征，而相對海拔較低的地區(qū)，則空氣流動性差，對于茶葉有效物質(zhì)的積累極為不利。因此，茶葉的生長因海拔差異從氣候、溫度、降雨、濕度、光照條件等都會對茶葉品質(zhì)形成一定程度的影響。關(guān)鍵詞：海拔高度；茶園環(huán)境；茶葉品質(zhì)；影響；措施引言：茶樹產(chǎn)量和效益在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用，它屬于亞熱帶常綠植物，一般在我國季雨林或常綠闊葉雨林種植和生長。通常茶葉的品質(zhì)除了受到本身品種遺傳因素影響外，還會由于海拔高度的不同而從氣候、降雨、濕度以及生長周期等各個方面對茶葉的品質(zhì)產(chǎn)生著直接的影響。而茶樹的生長和繁衍都是具有一定規(guī)律的活動，通過內(nèi)在的機(jī)制調(diào)節(jié)以及物質(zhì)代謝去實(shí)現(xiàn)的。整個過程受會受到遺傳因素的控制，也與外界生長環(huán)境條件息息相關(guān)，外因影響到內(nèi)因，實(shí)現(xiàn)生物體和外界環(huán)境條件實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一和對應(yīng)，為茶葉品質(zhì)的提升奠定基礎(chǔ)保障。一、研究目的通常情況下，產(chǎn)量品質(zhì)的好壞都會受到品種本身的遺傳因素影響，但環(huán)境因素也是影響品質(zhì)的主要原因之一。由于光照和溫度等生態(tài)因子的綜合作用，導(dǎo)致春茶和夏秋茶、丘陵茶和高山茶在品質(zhì)上有所差異，過強(qiáng)的光照或高溫干旱都是影響丘陵茶葉產(chǎn)品和品質(zhì)的主要因素。簡單而言，茶葉的品質(zhì)直接有賴于其生態(tài)環(huán)境的優(yōu)劣［1］。茶園中無論是光照強(qiáng)度、空氣濕度，亦或是土壤肥力都影響著茶葉的生長品質(zhì)。有關(guān)學(xué)者對不同海拔高度山地茶園環(huán)境和茶葉品質(zhì)進(jìn)行了相關(guān)分析和研究，發(fā)現(xiàn)海拔高度的不同，氣候條件差異較大，都會影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，茶園環(huán)境海拔每上升100m，則年均濕度約為3.55%，則茶葉物候期延遲3d，還有的學(xué)者對海拔高度和茶葉品質(zhì)進(jìn)行了相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)茶葉中的氨基酸含量和海拔高度呈強(qiáng)存在正相關(guān)聯(lián)，酚氨比和海拔高度呈強(qiáng)負(fù)相關(guān)聯(lián)，由此體現(xiàn)出海拔高度越高，則茶葉純鮮度也最佳。因此，筆者對不同海拔對山地茶園環(huán)境以及茶葉成分進(jìn)行了綜合研究，希望能夠?yàn)樯鷳B(tài)系統(tǒng)的人工設(shè)計和建立并完善生態(tài)茶園管理技術(shù)體系提供部分借鑒和幫助。二、試驗(yàn)區(qū)茶園情況概述試驗(yàn)茶園位于安徽省黃山市某茶廠，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，土壤為紅壤，酸性，成土母巖為千枚巖、花崗巖以及紫色砂巖居多。多數(shù)土壤有機(jī)質(zhì)含量高，土層結(jié)構(gòu)較好，生態(tài)環(huán)境有利于茶樹的生長。雨量充足、春旱多雨、秋季多旱，年平均濕度大，云霧多，十分利于高香型綠茶的生長和形成，茶樹品種大多為皇上本地群體種，以名優(yōu)茶采摘為主。三、試驗(yàn)結(jié)果分析3.1不同海拔高度對茶園小氣候的影響從下表一我們可以得知，隨著海拔高度的不斷增加，茶園中年平均氣溫下降的趨勢，平均下降幅度為增加100m年均氣溫則下降0.65C，主要是因?yàn)樗凸腆w雜質(zhì)的分布而隨著海拔的增高而減少，而其吸收地面輻射的能力也為止增強(qiáng)，氣溫則出現(xiàn)下降的情況［2］。年均日照小時數(shù)也隨著海拔高度的增加而隨之降低。其次，海拔每增加100m，降水量也隨之增加36.3m，高山濕度較大，降水量多，在海拔2000m范圍以內(nèi)的高山，降水量也隨之而增加，其平均濕度也隨之增加3.75%。其中土壤0-20cm土層溫度也會因海拔高度增高而呈現(xiàn)下降趨勢，這與茶園我問變化基本保持一致。表一不同海拔高度茶園氣象因子變化表3.2不同海拔高度對茶園日光強(qiáng)度的影響由于海拔和下墊面以及天空運(yùn)量的共同影響和作用下，海拔過高，其光照穿過的距離也隨之減小，再加上大氣削弱量減少，光照強(qiáng)度則高；反之，海拔低，光照強(qiáng)度也會降低。隨著海拔高度的逐步增加，茶園中的光照強(qiáng)度也會隨之呈現(xiàn)出上升的趨勢，并在12:00-14:00這個時間段范圍內(nèi)增加幅度最大，海拔高度600米的茶園光照強(qiáng)度比其他海拔高度的茶園都要明顯較強(qiáng)。不同海拔高度茶園光照強(qiáng)度日變化情況見下表二所示：表二不同海拔高度茶園光照強(qiáng)度日變化情況表3.3不同海拔高度對茶葉生化品質(zhì)的影響高山氣候相對較為溫和，氣溫處于較低情況下，有利于茶樹氮素代謝，從而形成較多的氨基酸等氮化物，茶味也更加的濃郁鮮爽。其次，在散射光條件下，光質(zhì)中的黃黃色光多，而藍(lán)紫光難以透過，紫外線也有所減少，進(jìn)而有利于氮素、葉綠色以及香氣的形成。從下表三可以得知，氨基酸和咖啡堿含量可以隨著海拔高度的增加而增多，在茶園海拔600m時茶多酚和水浸出物含量是最高的，而酚氨比和海拔高度呈現(xiàn)明顯的負(fù)相關(guān)［3］。此外，茶樹生長在200-800m海拔時，光照相對充足，溫濕度對茶葉的生長也十分有利，四周植被繁盛，海拔高的氣溫也有利于改善茶葉的內(nèi)質(zhì)，低溫可以降緩茶樹生長速度，且促使其保持較好的鮮嫩度。隨著氣溫的降低，茶葉中的茶多酚和兒茶素也隨之降低，這時候茶葉的苦澀味也會減輕，而茶葉中的氨基酸含量隨著溫度的降低而提升，再加上晝夜溫差的懸殊效果，內(nèi)含物也更容易積累，在增加茶葉鮮爽度的基礎(chǔ)上，茶葉品質(zhì)也達(dá)到了最佳的效果［4］。表三不同海拔高度茶園茶葉的生化成分含量3.4結(jié)論分析上文提及到："高山出好茶?！▽?shí)際上不以為然。在本文研究當(dāng)中，海拔在400m左右時，茶樹的各方面綜合指標(biāo)都高于600m和800m的茶園。在一定海拔高度范圍內(nèi)，云霧多、漫散射多，茶葉可以積累更多的香氣物質(zhì)，茶葉呈現(xiàn)出鮮嫩狀態(tài)，也能形成良好的制茶原料。因此，我們得出，海拔高度在300-400m左右時，茶葉品質(zhì)是最佳的，但到了600m海拔茶園時，由于溫度較低、日照減少，土壤微生物活性較弱因素，并不利于茶樹的生長。海拔升高，氣壓降低，也加快了茶樹蒸騰作用，促使芽葉也分泌出茶葉寶貴的成分芳香油。在開水沖泡后，留在杯底的香氣也更加的濃郁［5］。結(jié)束語：綜上所述，在同一片茶園種植區(qū)域內(nèi)，由于每片茶園因地勢和地形存在差異，也會由于海拔高度的不同，氣候有所不同，進(jìn)而對茶樹的生長形成了一定的影響，導(dǎo)致鮮葉品質(zhì)有所差異?？傊呱讲枋艿赜颦h(huán)境的影響，具有物質(zhì)豐富、茶香持久的特點(diǎn)。一方面，高山氣候較為溫和，氣溫較低，也加快了茶樹氮素代謝速度，也形成了蛋白質(zhì)和氨基酸等，茶味十分鮮爽。而海拔高的茶園，由于晝夜溫差大，茶樹氮磷物質(zhì)代謝較快，體內(nèi)循環(huán)加快，有利于茶樹的生長，再加上白天光合作用，茶葉有機(jī)物積累多，其水浸出物含量高，茶湯濃度也較高。因此，茶樹的生長會由于海報高度的不同而從氣候、降雨、溫度以及濕度、生長周期等幾個方面對茶葉的品質(zhì)都產(chǎn)生著一定的影響。參考文獻(xiàn)：顏明娟，林誠，陳子聰,吳一群.海拔高度和植茶年限對茶園土壤肥力和酸度的影響[J].茶葉學(xué)報,2019,60(01):27-31.王婷婷，金心怡.生態(tài)條件對茶葉品質(zhì)的影響探析[J].茶葉科學(xué)技術(shù),2014(03):6-12.方洪生，周迎春,蘇有健.海