細菌真菌概述

細菌真菌概述第1頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日微生物的定義第一章概述一群微生物在生物界的地位地球上的物種估計有200多萬種，其中微生物就占到10萬種，而且其數目不斷增加（已知微生物緊10%，已經利用的只占已知的1%）第2頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日微生物的分類根據微生物的結構和組成微生物真核細胞型：（完整的細胞核和細胞器）原核細胞型：（無完整細胞核和細胞器）非細胞型：（無細胞結構）真菌：霉菌、酵母菌藻類：原蟲：細菌藍細菌、支原體、衣原體、立克次體、螺旋體放線菌病毒第一章概述第3頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日微生物的分類單位第一章概述依次是：界—門—綱—目—科—屬—種（種是細菌分類的基本單位）【亞種、型】常用的兩種分類屬：生物學性狀基本相同，具有密切關系的某些種組成。比如葡萄球菌屬，其形態(tài)染色、培養(yǎng)特性，生化反應基本一致，但是大小、培養(yǎng)基上顏色有所不同，不同種的菌株產生不同的色素，如金黃色（Sa）、白色(表皮葡萄球菌)、檸檬色。表皮葡萄球菌

種：一大群表型特征高度相似、親緣關系及其相近，與同屬內其他種有明顯差別的一大群菌株的總稱。型：同一菌種中差異微小的細菌。菌株(標準菌株)：不同來源的同一菌種的細菌。表示任何由一個獨立分離的單細胞繁殖的純種群體及一切后代，即一種微生物的每一不同來源的純培養(yǎng)物均可成為該菌種的一個菌株（強調遺傳性相同）以大腸埃希氏菌為例：EscherichiacoilK12EscherichiacoilO-157:H7比如：大腸埃希菌原核生物界-細菌門-分裂型細菌亞綱-真細菌目-腸桿菌科-埃希菌屬-大腸埃希菌種第4頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第一章概述微生物的命名第5頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌一、細菌的定義細菌是單細胞原核微生物，個體微小，形態(tài)簡單，以二等分裂方式繁殖。在自然界中，細菌分布最廣、數量最多。第6頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌1、細菌的形態(tài)細菌的基本形態(tài)球形（球菌）

桿形或球桿形

（桿菌）螺旋狀（螺旋菌）單球菌雙球菌鏈球菌：溶血性鏈球菌四聯球菌：八疊球菌：葡萄球菌：金黃色葡萄球菌短桿菌：大腸埃希菌長桿菌：枯草芽孢桿菌弧菌（菌體短）螺菌（菌體長）二、細菌的形態(tài)結構注：細菌形態(tài)受環(huán)境影響較大，在適宜環(huán)境下，培養(yǎng)8～18h，其形態(tài)比較典型。觀察形態(tài)需掌握合適的培養(yǎng)時間第7頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌第8頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌第9頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌球菌（coccus):不同種類的球菌排列方式不同，有不同的名稱。如葡萄球菌、鏈球菌等。1)單球菌：分裂后的細胞分散而單獨存在的球菌.2）雙球菌：在一個平面上分裂，且分裂后不分離而是連在一起、成對生存。第10頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌3)鏈球菌：分裂是沿一個平面進行，分裂后細胞排列成鏈狀.4)四聯球菌：分裂是沿兩個相互垂直的平面進行，分裂后每四個細胞在一起呈田字形.第11頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌5)八疊球菌：按三個互相垂直的平面進行分裂后，每八個球菌在一起成立方體形.6)葡萄球菌:分裂面不規(guī)則，多個球菌聚在一起，像一串串葡萄。第12頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌桿菌（bacillus):長短粗細很不一致。細胞呈桿狀或圓柱形，一般其粗細（直徑）比較穩(wěn)定，而長度則常因培養(yǎng)時間、培養(yǎng)條件不同而有較大變化。第13頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌普通桿菌球桿菌鏈桿菌第14頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌棒狀桿菌分枝桿菌棒狀桿菌第15頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌短桿菌長桿菌第16頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌螺形菌（spiralbacterium):菌體彎曲。一個彎曲為弧菌(vibrio)，數個彎曲為螺菌，也有的菌體細長彎曲呈弧形或螺旋形為螺桿菌）。弧菌第17頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌螺旋菌螺菌螺桿菌第18頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌基本結構：細胞壁、細胞膜、細胞質、核質特殊結構：莢膜、鞭毛、菌毛、芽胞2、結構示意圖第19頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌細菌特殊結構1）芽胞：某些細菌在一定的環(huán)境條件下，菌體由于胞漿脫水濃縮內部形成一個折光性強的圓形或卵圓形小體，稱內芽胞，簡稱芽胞，是細菌的休眠形式。把芽孢作為滅菌是否徹底的的原因：與其特殊結構有關⑴含水量少（<40%）,蛋白質受熱不易變性。⑵多層厚而致密的胞膜，通透性低，化學消毒劑不易滲透。⑶芽孢內含有大量的吡啶二羧酸，使細胞具備的穩(wěn)定的耐熱性。第20頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌芽孢形狀、大小、位置形狀：園形、卵圓形。大?。河斜染w大，有和菌體一樣大、也有比菌體小。位置：可位于菌體中央、末端或次末端。第21頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌芽孢桿菌特殊染色第22頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌①芽孢并不是生殖細胞：能夠形成芽孢的細菌種類，在其生活史中一個細菌一般只能形成一個芽孢。萌發(fā)后形成一個可以分裂繁殖的菌體，并沒有細菌個體數目的增多。因此，形成芽孢不屬于細菌的生殖過程，芽孢也不是生殖細胞。②芽孢不是細菌的組成結構：在正常生長中的營養(yǎng)細胞本身并沒有芽孢，而當芽孢形成后，營養(yǎng)細胞就不復存在。雖然在有些菌類，芽孢形成后還有部分菌體殘存，但這時的菌體已喪失了營養(yǎng)細胞的作用，不能再象無芽孢時的菌體那樣進行生命活動。而莢膜和鞭毛就不同了，它們不影響細菌的生命活動，伴隨著營養(yǎng)細胞的生存而存在。③芽孢的形成比一定是在不良的環(huán)境條件下形成的：芽孢的形成條件，因菌種不同而不同。如炭疽桿菌（需氧型）在有氧的條件下形成，破傷風桿菌（專性厭氧型）則需無氧的條件。一般來說，營養(yǎng)缺乏或C、N、P元素饑餓時細菌生長減速，啟動芽孢形成基因，引起細菌形成芽孢，但蘇蕓金桿菌形成芽孢則要求適宜的營養(yǎng)生長條件?？梢?，不良的環(huán)境條件并非是形成芽孢的前提，相反，芽孢的形成必須在一定的或適宜的條件下才能進行。避免對芽孢的誤解第23頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌2）莢膜：某些細菌胞壁外包圍的一層粘液性物質，本質為疏水性多糖或蛋白質多肽，以理化方法除去后不影響細菌的生命活動。（作用：抗干燥，保護細菌，構成細菌致病性）第24頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌3）鞭毛：附著在某些細菌表面的細長而彎曲的絲狀物。（球菌很少有，桿菌部分有，螺菌和弧菌幾乎都有）

化學成分：蛋白質，具有抗原性，稱H抗原，鞭毛是細菌的運動器官。第25頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌4）菌毛：多數G-菌和少數G+菌菌體表面存在的一種比鞭毛更細、更短而直硬的絲狀物，電鏡下才可以觀察到。成分為蛋白質。第26頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌三、觀察細菌形態(tài)結構的方法2、為了更清楚的觀察細菌的形態(tài)，可以借助染色，常用染色為簡單染色和復染色法1）簡單染色：美蘭染液，把各種細菌均染成藍色2）復染色法：革蘭氏染色（根據細胞壁的成分不同，將細菌分成兩大類）3）特殊染色法：細菌的特殊結構，用上述方法不能著色，需特殊染色芽孢染色：孔雀石綠染色莢膜染色：負染色鞭毛染色：硝酸銀染色液1、觀察細菌的細胞器、細胞核等結構需借助電子顯微鏡。觀察細菌的形態(tài)借助光學顯微鏡就可以看到。第27頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌四、細菌的繁殖和生長方式1、細菌個體的生長繁殖：細菌以二分裂方式進行繁殖。(中間有橫隔)繁殖一代所需時間約20-30min。細菌的分裂第28頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌細菌的生長曲線：將一定量的細菌接種于適宜的液體培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)，間隔不同時間取樣檢查細菌數，觀察其生長規(guī)律。以生長時間為橫坐標，培養(yǎng)物中菌數的對數為縱坐標，可得出一條曲線，稱為細菌的生長曲線。遲緩期：細菌進入新環(huán)境后的適應階段。對數期：此期細菌以幾何級數增長（20→21→22→23→24→……），在生長曲線圖上，活菌數的對數呈直線上升，增長極快。此期細菌的形態(tài)、染色性、生理活性都較典型，對外界環(huán)境因素的作用較為敏感穩(wěn)定期：由于培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質消耗，毒性產物積聚，pH下降使細菌繁殖速度漸趨下降，細菌死亡數則逐漸上升，細菌繁殖數與死亡數大致平衡。衰亡期：細菌繁殖逐漸減慢，死亡逐漸增多，死菌數超過活菌數。第29頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌五、細菌在培養(yǎng)基上的生長狀態(tài)描述細菌在液體、半固體和固體培養(yǎng)基上的生長狀態(tài)，主要從以下幾種幾個角度培養(yǎng)基類型生長狀態(tài)描述作用液體培養(yǎng)基渾濁，菌膜，沉淀鑒別細菌對氧氣的需要程度半固體培養(yǎng)基是否沿穿刺線生長判斷細菌是否有鞭毛（運動性）固體培養(yǎng)基菌落大小，形狀，色澤，邊緣，凹凸，透明度，粘稠度，濕潤度，是否溶血（菌落形態(tài)）鑒別細菌的重要依據第30頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌菌種來源金黃色葡萄球菌無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物沙門氏菌志賀氏菌溶血性鏈球菌大腸埃希菌第31頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌沙門氏屬菌（Salmonella）1、來源我國細菌性食物中毒中，70%～80%是由沙門氏菌引起，而在引起沙門氏菌中毒的食品中，90%以上是肉類等動物性產品。動物性產品中含有多種豐富的營養(yǎng)成分，非常適宜于沙門氏菌的生長繁殖。2、致病性沙門氏菌能產生強烈的內毒素，可引起發(fā)熱、白細胞減少、血糖改變。3、形態(tài)特征革蘭氏陰性，大小為1~3×0.4~0.9μm的兩端鈍圓的短桿菌，無芽孢，一般無莢膜，除雞沙門氏菌和雛沙門氏菌以外，都有周身鞭毛，運動力強。4、菌落形態(tài)沙門氏菌需氧或兼性厭氧，10-42℃都可生長，最適生長溫度為37℃，最適pH為6.8~7.8。營養(yǎng)瓊脂平板上：35~37℃培養(yǎng)18~24h，其菌落大小一般為2~3mm，光滑、濕潤、無色、半透明、邊緣整齊。血平板上：中等大小的灰白色菌落。六、微生物限度檢測中常檢測的五種致病菌第32頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌膽鹽硫乳瓊脂（DHL）沙門、志賀菌屬瓊脂（SS）亞硫酸鉍瓊脂（BS）沙門氏菌屬在選擇性培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)第33頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌志賀氏菌屬（Shigella）1、來源在泥土中，于室溫暗處可存活9～12日，在水里可存活數月，在－2℃的冰塊中可存活53日。2、致病性志賀氏菌屬是一類革蘭氏陰性桿菌，是人類細菌性痢疾最為常見的病原菌，通稱痢疾桿菌。菌體進入體內后侵入空腸粘膜上皮細胞繁殖，產生外毒素，菌體破壞后產生內毒素作用于腸壁、腸壁粘膜和腸壁植物性神經。3、菌體形態(tài)直桿菌，形態(tài)似其他腸桿菌科的種。革蘭氏陰性桿菌。不運動。大小為0.5～0.7×2～3μm，無芽胞，無莢膜，無鞭毛。多數有菌毛。4、菌落形態(tài)為兼性厭氧菌，能在普通培養(yǎng)基上生長，形成中等大小，半透明的光滑型菌落。在腸道桿菌選擇性培養(yǎng)基上形成無色菌落。在選擇性培養(yǎng)基上有顯著的菌落特征。第34頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌曙紅亞甲藍瓊脂培養(yǎng)基（EMB）沙門、志賀菌屬瓊脂（SS）志賀氏菌屬在選擇性培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)第35頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌大腸埃希菌：Escherichiacoli（通常稱為大腸桿菌）1、來源大腸桿菌是人和許多動物腸道2、致病性致病性大腸桿菌（E.coli）為埃希氏菌屬(Escherichia)代表菌。一般多不致病，為人和動物腸道中的常居菌，在一定條件下可引起腸道外感染。某些血清型菌株的致病性強，引起腹瀉，統稱致病性大腸桿菌。如大腸桿菌O157：H7血清型屬腸出血性大腸桿菌，人體與大腸桿菌的關系：在不致病的情況下（正常狀況下），可認為是互利共生（一般高中階段認為是這種關系）；在致病的情況下，可認為是寄生。3、菌體形態(tài)革蘭氏陰性短桿菌，大小0.5×1～3微米。周身鞭毛，能運動，無芽孢。4、菌落形態(tài)第36頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌曙紅亞甲藍瓊脂培養(yǎng)基麥康凱瓊脂培養(yǎng)基大腸埃希菌在選擇性培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)第37頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌

1.寄居及來源金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到2、致病性金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。3、形態(tài)特征金黃色葡萄球菌為球型，直徑0.8μm左右，顯微鏡下排列成葡萄串狀。

無芽胞、鞭毛，大多數無莢膜，革蘭氏染色陽性。4、菌落特征金黃色葡萄球菌營養(yǎng)要求不高，在普通培養(yǎng)基上生長良好，需氧或兼性厭氧，最適生長溫37°C，最適生長pH7.4,干燥環(huán)境下可存活數周。平板上菌落厚、有光澤、圓形凸起，直徑1~2mm。金黃色葡萄球菌：第38頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌甘露醇氯化鈉卵黃氯化鈉金黃色葡萄球菌在選擇性培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)第39頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌溶血性鏈球菌：1、來源溶血性鏈球菌在自然界中分布較廣，存在于水、空氣、塵埃、

糞便和動物的口腔、鼻腔、咽喉中，可通過直接接觸、空氣飛沫傳播或通過皮膚、粘膜傷口感染對人類進行感染。2、治致病性溶血性鏈球菌?？梢鹌つw、皮下組織的化膿性炎癥、呼吸道感染、流行性咽炎的爆發(fā)性流行以及新生兒敗血癥、細菌性心內膜炎、猩紅熱和風濕熱、腎小球腎炎等變態(tài)反應。3、形態(tài)特征鏈球菌呈球形或橢圓形，直徑0.6-1.0μm，呈鏈狀排列，長短不一，從4-8個至20-30個菌細胞組成不等，鏈的長短與細菌的種類及生長環(huán)境有關。該菌不形成芽胞，無鞭毛，易被普通的堿性染料著色，革蘭氏陽性，老齡培養(yǎng)或被中性粒細胞吞噬后，轉為革蘭氏陰性。4、菌落特征最適生長溫度為37℃，在20-42℃能生長，最適pH為7.4-7.6。在血清肉湯中易成長鏈，管底呈絮狀或顆粒狀沉淀生長。在血平板上形成灰白色、半透明、表面光滑、邊緣整齊、直徑0.5-0.75mm的細小菌落，不同菌株溶血不一。第40頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第二章細菌溶血性鏈球菌在血平板上的菌落形態(tài)溶血圈第41頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第三章真菌真菌（fungus）：是一個龐大的生物群體，真菌屬于真核細胞生物。不同于細菌等原核生物，它有較完整的細胞結構。也不同于植物，它不含葉綠素，不能進行光合作用，無根、莖、葉的分化，細胞壁的主要成分為幾丁質，而植物則為纖維素。真菌和動物一樣是異養(yǎng)型生物，它們必須從外界環(huán)境中吸取有機物質才能生存。但真菌與動物獲取營養(yǎng)物質的方式有所不同。動物一般是先攝取，再消化，稱為消化型生物；而真菌卻釋放多種水解酶至體外，先把各種底物降解成小分子，然后再把它們吸收至體內，稱為吸收型生物。真菌分類單細胞的酵母（yeast）多細胞的霉菌（mold）：霉菌由菌絲和孢子組成，故又稱為絲狀菌蕈類：大型真菌，如木耳、蘑菇等第42頁，共49頁，2023年，2月20日，星期日第三章真菌（一）酵母菌1、酵母菌的細胞結構單細胞的真核微生物，細胞核和細胞質有明顯分化，個體直徑比細菌大幾倍甚至幾十倍。具有典型的細胞結構；細胞壁、細胞核、細胞核具核膜及核仁，并具線粒體等細胞器，大多酵母細胞中有一至數個液泡。結構示意圖第43頁，共49頁，2023