品管質(zhì)量意識培訓(xùn)

品管質(zhì)量意識培訓(xùn)山西達(dá)利食品有限企業(yè)品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第1頁一、什么是品質(zhì)

首先我們看看世界上公認(rèn)五位品管大師對品質(zhì)定義：

戴明：一個(gè)最經(jīng)濟(jì)伎倆，制造出市場最有用制品。

朱嵐：是一個(gè)適用性。

費(fèi)根堡：決不是最好，而是在某種條件最好。

石川馨：是一個(gè)能令消費(fèi)者或使用者滿足，而且愿意溝通特征。

克勞斯比：就是讓用戶以為他們得到了超出預(yù)期價(jià)值。品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第2頁二、品質(zhì)不一樣了解

1、品質(zhì)就是符合標(biāo)準(zhǔn)——基本條件

2、品質(zhì)是用戶滿意——最終目標(biāo)

3、品質(zhì)是將人、機(jī)、料、法、環(huán)有機(jī)結(jié)合，發(fā)揮最大功效——管理伎倆ISO9001版之質(zhì)量定義為：一組固有特征滿足要求程度-------廣義內(nèi)涵品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第3頁三、品質(zhì)主要性

在市場一體化、競爭全球化今天，品質(zhì)是：------產(chǎn)品進(jìn)入市場通行證------企業(yè)得以生存發(fā)展基礎(chǔ)------各企業(yè)間競爭致勝法寶------立于市場不敗之地關(guān)鍵------樹立品牌形象提升著名度鑰匙------企業(yè)文化靈魂------企業(yè)管理關(guān)鍵經(jīng)過品質(zhì)教育使之沉淀為企業(yè)文化，使品質(zhì)意識成為貫通于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程一個(gè)價(jià)值觀，經(jīng)營思想，群體意識和行為規(guī)范。品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第4頁四、品質(zhì)觀念演進(jìn)品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第5頁五、品質(zhì)不良

品質(zhì)不良定義：用戶對品質(zhì)不良產(chǎn)品不滿意埋怨，產(chǎn)品或服務(wù)不符合原設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)格要求。

品質(zhì)不良判定：依據(jù)用戶對品質(zhì)需求項(xiàng)目，所制訂之檢驗(yàn)規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際情況之所檢驗(yàn)之差異值是否與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)所允許范圍符合。如符合即判定合格（良品），不符合則判定不合格（不良品）。當(dāng)然假如用戶對品質(zhì)有埋怨，就算是良品，也應(yīng)該進(jìn)行改進(jìn)，以滿足用戶需求。

品質(zhì)不良處理方式：退貨、特采、選別、整修、報(bào)廢、扣款、工時(shí)浪費(fèi)、索賠。

品質(zhì)不良影響：有形成本影響包含：處理成本、材料成本、制造成本、交貨或生產(chǎn)延遲索賠成本。無形成本影響包含：信譽(yù)損失、不信任、訂單降低。

品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第6頁六、

用戶與品質(zhì)

用戶定義：下工程就是我用戶。愈加廣義用戶定義應(yīng)該是：凡是能夠被我們不良品質(zhì)所影響人。包含：下一道工序作業(yè)員、產(chǎn)品使用者、服務(wù)享受者等。

用戶對品質(zhì)要求主要有三個(gè)方面：

1、品質(zhì)確保系統(tǒng)面：依據(jù)QS/ISO、VDA等品質(zhì)管理系統(tǒng)所要求之方法或細(xì)則。另外還應(yīng)該包含用戶特殊需求。

2、服務(wù)面：依據(jù)用戶所需之服務(wù)程序或要求及為到達(dá)品質(zhì)所進(jìn)行之要求。另外應(yīng)包含用戶特殊需求。

3、產(chǎn)品面：必須恪守原要求之產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格或標(biāo)準(zhǔn)，以及產(chǎn)品生產(chǎn)過程所設(shè)定之標(biāo)準(zhǔn)。包含：零件進(jìn)料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品最終檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品出貨檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等。品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第7頁

七、品質(zhì)與成本品質(zhì)成本主要包含三種：1、預(yù)防成本2、判定成本3、失敗成本預(yù)防成本分為：1、員工教育費(fèi)2、協(xié)力廠輔導(dǎo)費(fèi)3、制程分析及修正費(fèi)4、可靠性檢測費(fèi)

判定成本：1、檢驗(yàn)費(fèi)2、產(chǎn)品稽核費(fèi)3、試驗(yàn)費(fèi)失敗成本：1、內(nèi)部：不良報(bào)廢品、返工整修費(fèi)、再檢人工費(fèi)2、外部：客戶退回品、次品折價(jià)、索賠、企業(yè)形象損失等。

企業(yè)在早期投入預(yù)防成本及判定成本越高，后續(xù)失敗成本將越低；反之將越高。以下曲線就表達(dá)了這么系，所以重視預(yù)防成本及判定成本投入對于企業(yè)來講是非常主要。品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第8頁

1、檢驗(yàn)不能改進(jìn)品質(zhì)，也不能確保品質(zhì)。因?yàn)闊o法由檢驗(yàn)把品質(zhì)放在生產(chǎn)制程中。2、大量檢驗(yàn)往往都是不可靠，不但增加成本而且無法徹底把產(chǎn)品好和壞區(qū)分開來。

3、檢驗(yàn)工作若未進(jìn)行統(tǒng)計(jì)及管制，沒有把結(jié)果回饋到制程中去改進(jìn)，就沒有存在必要性。

4、檢驗(yàn)工作由人來執(zhí)行，因人情況、心情起伏，其可信度就更令人懷疑。5、但我們看到不良數(shù)據(jù)時(shí)候，任何人都會說檢驗(yàn)本身就是不可靠，疏漏是難以防止。

6、檢驗(yàn)工作在連續(xù)中，不良也在連續(xù)中，所以制程繼續(xù)在生產(chǎn)不良品。7、200%、300%檢驗(yàn)比100%檢驗(yàn)更不可靠，因?yàn)槊總€(gè)人都在依耐他人。

從上能夠看出，檢驗(yàn)是無法確保我們品質(zhì)，不過檢驗(yàn)還是有存在必要性。比如能夠進(jìn)行必要確認(rèn)工作、利用檢驗(yàn)得出數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)工作，以提供制程改進(jìn)依據(jù)；檢驗(yàn)是PDCA（計(jì)劃、執(zhí)行、確認(rèn)、行動）循環(huán)中，主要一個(gè)步驟，它提供了PDCA循環(huán)中一個(gè)確認(rèn)功效，以利于下一個(gè)PDCA循環(huán)中提升改進(jìn)。不過期待利用檢驗(yàn)來確保品質(zhì)是不可靠。

八、檢驗(yàn)與品質(zhì)品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第9頁管理品質(zhì)9個(gè)要領(lǐng)：

1、重視制度、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化

2、重視執(zhí)行

3、重視分析

4、重視不停改進(jìn)

5、重視教育訓(xùn)練

6、改進(jìn)循環(huán)與維持循環(huán)

7、制訂企業(yè)品質(zhì)活動

8、推行5S

9、高層主管重視九、怎樣管理品質(zhì)品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第10頁

1、購入不好材料就極難有好產(chǎn)品。

2、不依照標(biāo)準(zhǔn)操作方式，不良率就會上升。

3、工作場所不清理，就會有更多不良品。

4、機(jī)器、工具、模具平時(shí)不保養(yǎng)，就生產(chǎn)不出好產(chǎn)品。

5、不良品多、效率低，生產(chǎn)獎金就會受影響。

6、不良品多，返修品多，交期有問題，就得加班趕生產(chǎn)。

7、不良品多，是一件不光彩事情。

8、下工程就是我們用戶。

9、接收不良品、不制造不良品、不流出不良品。十、品質(zhì)意識品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第11頁十一、品質(zhì)責(zé)任1、品質(zhì)不是任何一個(gè)人或任何一個(gè)部門責(zé)任，它是每個(gè)人事情。

2、對品質(zhì)責(zé)任，始于銷售部門決定用戶所需品質(zhì)條件，直至用戶滿意地接收產(chǎn)品為止。

3、對品質(zhì)責(zé)任是把決定品質(zhì)權(quán)限分散到各部門。

4、一個(gè)最輕易犯錯(cuò)誤，發(fā)覺任何問題均歸咎于品管沒有管理好品質(zhì)。

從上我們能夠看出，其實(shí)在品質(zhì)確保整個(gè)過程，品管部門并沒有在其中。品管部門只是在監(jiān)督和改進(jìn)這個(gè)流程，以達(dá)成品質(zhì)目標(biāo)。發(fā)覺任何問題均歸咎于品管沒有管理好品質(zhì)是一個(gè)非常錯(cuò)誤想法。品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第12頁十二、全方面品質(zhì)管理（TQM）全方面品質(zhì)管理（TQM），就是管理者應(yīng)用各種管理手法，強(qiáng)化企業(yè)每個(gè)組員連續(xù)改進(jìn)品質(zhì)決心，經(jīng)由教育訓(xùn)練將：品質(zhì)第一、用戶滿意等經(jīng)營管理理念深植員工內(nèi)心，以到達(dá)品質(zhì)零缺點(diǎn)。

TQM三大要素：

1、TOTAL（全方面）：全員參加，經(jīng)營者、領(lǐng)導(dǎo)者要以身作則，上行下效。最忌諱就是：雷聲大而雨點(diǎn)小。因?yàn)樯闲邢滦?，全方面才有效?/p>

2、QUALITY（品質(zhì)）：品質(zhì)取決于人心，員工潛能是企業(yè)無限資產(chǎn)，勉勵個(gè)體與全體合二為一，禍福與共。要讓全員都有：個(gè)人與企業(yè)互利想法。心中有質(zhì)量，品質(zhì)才能確保。

3、MANAG-EMENT（管理）：經(jīng)營者、領(lǐng)導(dǎo)者決心，落實(shí)執(zhí)行品質(zhì)管理，確保過程品質(zhì)。秩序管理好了，各個(gè)部門功效自然就發(fā)揮出來了。品質(zhì)自然也就達(dá)成了。品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第13頁

質(zhì)量文化一些病癥1、質(zhì)量不統(tǒng)一/不符合表現(xiàn)：*特采、允收*補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)、重申標(biāo)準(zhǔn)、緊急放行*成本較低、設(shè)備只能這么影響度：*質(zhì)量好壞是主管說了算*生產(chǎn)/生活原來就是這么樣*用戶根本不在意這些/不知道這些2、修修補(bǔ)補(bǔ)習(xí)慣表現(xiàn)：*僅處理表面問題影響度：*吃一塹未長一智*類似問題總在重復(fù)發(fā)生品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第14頁3、允許犯錯(cuò)誤表現(xiàn)：*允收下限AQL合格品率*進(jìn)度VS成本VS質(zhì)量*我們并不期望你全部抵達(dá)要求、只要盡力就行了影響度：*浪費(fèi)、失控*無能為力、理所當(dāng)然*懈怠、懶惰、投機(jī)取巧4、不知道不符合要求代價(jià)表現(xiàn)：*產(chǎn)生不良品難以防止*不合格率已經(jīng)很低了*指標(biāo)已經(jīng)不錯(cuò)了沒有什么空間了影響度：*成本提升碰到瓶頸品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第15頁5、不能正視問題根源表現(xiàn)：*頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳*讓基層員工去訓(xùn)練影響度：*只有到問題不可收拾了才來處理*一樣問題總在發(fā)生*問題困擾自查表十三、食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第16頁食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量質(zhì)量問題會對人體造成傷害質(zhì)量問題——危害。不會對人體造成傷害質(zhì)量問題。品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第17頁食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量危害起源生物性細(xì)菌:如沙門氏菌,梭菌,葡萄球菌.霉菌：如黃曲霉，鐮刀霉菌病毒:如肝炎病毒寄生蟲:如蠕蟲,原生動物.藻類:如藍(lán)綠藻,金褐色藻品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第18頁食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量危害起源化學(xué)性清潔劑農(nóng)藥,殺蟲劑重金屬硝酸鹽物質(zhì)化學(xué)添加劑獸藥殘留物:抗體,荷爾蒙塑料包裝印刷油墨,膠粘劑.動物毒素.品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第19頁食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量中國人在食品中完成了化學(xué)掃盲:從大米里我們認(rèn)識了石蠟（paraffinwax）從火腿里我們認(rèn)識了敵敵畏（O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯）從辣椒醬里我們認(rèn)識了蘇丹紅（1-苯基偶氮-2-萘酚）從火鍋里我們認(rèn)識了福爾馬林（甲醛）從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識了硫磺（S)從木耳中我們認(rèn)識了硫酸銅(CuSO4)從面粉中我們認(rèn)識了吊白塊（次硫酸氫鈉甲醛）從豬肉中我們認(rèn)識了瘦肉精（鹽酸雙氯醇胺）三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺(2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪)化學(xué)作用

品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第20頁食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量危害起源物理性玻璃金屬塑料石頭樹葉、蟲珠寶鈕扣木頭品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第21頁食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量危害程度高度關(guān)注 控制失敗會對消費(fèi)者產(chǎn)生災(zāi)難性后果中等關(guān)注 控制失敗會對業(yè)務(wù)和消費(fèi)者產(chǎn)生后果，但并不會危及生命低關(guān)注 控制失敗會對業(yè)務(wù)和消費(fèi)者產(chǎn)生微小影響或沒有影響品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第22頁食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量明示協(xié)議企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)文件、作業(yè)指導(dǎo)書要求會議決議…品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第23頁食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量通常隱含行業(yè)通例不言而喻…品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第24頁食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量必需推行法律要求強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)采取推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)…品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第25頁食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量應(yīng)該知道國家法規(guī)中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法中華人民共和國食品安全法中華人民共和國計(jì)量法……品管質(zhì)量意識培訓(xùn)第26頁食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量應(yīng)該知道標(biāo)準(zhǔn)GB12695-飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB2760-食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718-預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB5749-生活飲用水衛(wèi)生