公司紅黃線及QSC檢查考試

公司紅黃線及QSC檢查考試[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________員工職位:________________________一、選擇題（單選題，每題4分，共10題，共40分）1.發(fā)生食物中毒造成人員傷亡或致殘的，或造成公司名譽損失（對外曝光）或經(jīng)濟損失達到10000元以上?！痹搯栴}事件是屬于什么級別的？[單選題]*A.黃線B.紅線一級C.紅線特級(正確答案)2.存在職員工無健康證或健康證過期；患病員工（如發(fā)熱、嚴重感冒、皮膚病、嚴重的皮膚外傷或化膿、腹泄、嚴重咽炎等餐飲行業(yè)禁止疾患）在崗工作?！笔欠駥儆诩t線一級問題？[單選題]*A.是(正確答案)B.否3.在財務(wù)管理版塊中，以下哪點屬于紅線問題？[單選題]*A.禁止挪用收銀臺資金，白條抵庫，無論金額大小(正確答案)B.經(jīng)資產(chǎn)管理部抽查，發(fā)現(xiàn)盤點不認真、流于形式，實物與《資產(chǎn)盤點表》不符、少盤漏盤資產(chǎn)等違規(guī)行為，每項對所管轄部門責(zé)任人與店長或廚師長各給予扣除績效工資100元。C.門店因食材盤點造成毛利率影響、單品考核內(nèi)的食材盤虧情況連續(xù)超過三個月的，給予廚師長、店長扣除績效工資500元。4.在財務(wù)管理版塊中，以下哪點屬于黃線二級問題？[單選題]*A.門店月末食材盤點未盤點清楚，出現(xiàn)漏盤、多盤、重盤、虛盤、單位未轉(zhuǎn)換等原因，導(dǎo)致菜品考核異常的，對門店負責(zé)人、部門負責(zé)人、參與盤點人處以扣除績效工資50元/項/人(正確答案)B.未經(jīng)總部財務(wù)允許，由店長授意虛開發(fā)票、售賣發(fā)票、私用、為其他人（包括店內(nèi)、酒店銷售人員）不按實際收入性質(zhì)、稅率等亂開發(fā)票(目前經(jīng)營范圍只允許分店開具餐費發(fā)票,一般納稅人稅率為6%,小規(guī)模納稅人稅率為3%）C.未按照本店規(guī)定的稅率、應(yīng)稅名稱，為客人開出發(fā)票的，并承擔(dān)相應(yīng)稅負D.出現(xiàn)篡改、偽造報表數(shù)據(jù)、單據(jù)、收據(jù)、虛假入庫等弄虛作假、貪污受賄行為，無論金額大小。5.關(guān)于采購管理的紅線問題中，以下哪個說法是錯誤的？[單選題]*A.不按公司市調(diào)和定價規(guī)定進行定價的，包括但不限于：不市調(diào)直接進行定價的，市調(diào)價格弄虛作假，無正當(dāng)理由定價無故偏離市場（市調(diào)價）≥30%，定價高于供應(yīng)商報價、套用編碼等等(正確答案)B.不按公司現(xiàn)金采購制度采購的，包括但不限于：超額現(xiàn)金采購未報備和補申報流程的、采購金額明顯高于市場價格又無合理解釋、屬于統(tǒng)采范疇或供應(yīng)商配送范圍的物料私自用現(xiàn)金采購等等。C.故意刁難供應(yīng)商，索賄受賄，包括但不限于向供貨商索要財物、接受宴請等。6.以下哪個選項是不屬于采購管理的黃線問題？[單選題]*A.金蝶供應(yīng)鏈系統(tǒng)沒有采購定價的物料，分店需要向采購部申請物料編碼。分店套用其它物料編碼入庫的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按每項單品物料編碼給予扣除績效工資500元處罰，打單員扣除績效工資200元。B.每月超過3次出現(xiàn)入庫訂單異常，包括但不限于超時下單、下錯單和漏單等等。（倉管下單，僅處罰倉管。）物流費用由門店自行承擔(dān)，扣除績效工資50元/次。C.不按公司規(guī)定引進供應(yīng)商和用親屬承接公司的采購業(yè)務(wù)。(正確答案)7.在人事管理中，以下哪點不屬于紅線問題？[單選題]*A.利用職務(wù)（工作）之便，騷擾下屬，亂搞不正當(dāng)男女關(guān)系、權(quán)色、權(quán)財交易或知情不報。B.檢查或發(fā)現(xiàn)分店人員有嚴重違紀(jì)行為隱瞞不報的，事后遭投訴或造成重大影響。C.員工遲到早退連續(xù)3次以上(正確答案)8.在運營管理中，關(guān)于紅黃線的條例中，說法錯誤的是？[單選題]*A.提前結(jié)束或延遲經(jīng)營時間達半小時以內(nèi),且未提前與區(qū)總報備。該條例是屬于紅線問題(正確答案)B.網(wǎng)評回復(fù)不及時.客戶投訴不重視,對客不耐煩造成客戶不滿者C.門店員工服務(wù)態(tài)度惡劣或欺瞞誘導(dǎo)客人造成失誤，影響服務(wù)質(zhì)量并造成嚴重客訴及營業(yè)時間內(nèi)無正當(dāng)理由拒客。9.以下關(guān)于QSC檢查中，對于儀容儀表的檢查規(guī)定，描述錯誤的是？[單選題]*A.按照規(guī)定保持指甲干凈、水平平視無指甲突出B.各崗位按照規(guī)范，正常穿戴工作服裝、工牌，正常穿戴深色鞋子，按規(guī)定女性員工穿肉色襪子；男性員工穿肉色襪子(正確答案)(正確答案)C.后廚要求佩戴公司統(tǒng)一指定廚帽，且干凈無污漬，佩戴統(tǒng)一指定黑色圍裙，且干凈無明顯污漬10.關(guān)于儀容儀表的檢查中，要求女性員工化淡妝，口紅顏色為什么色？[單選題]*A.橘紅色B.豆沙色C.玫紅或大紅色(正確答案)二、選擇題（多選題，每題6分，共10題，共60分）11.QSC檢查項中，關(guān)于后廚清潔衛(wèi)生的檢查，包含以下哪些內(nèi)容？*A.無異味、地面清潔無污垢、墻面無浮塵、操作臺面干凈整齊、地溝干凈無隔夜污垢，地溝蓋完整無缺失、食品加工區(qū)無污染源((正確答案)B.各刀具、器具、清潔用品保持清潔狀態(tài)且擺放整齊定位放置、清洗消毒水池與其他用途水池分開(正確答案)C.餐具消毒干凈無破損無異味、及時存放在專用保潔柜內(nèi)、沒有未清潔的餐具存放過夜，餐具有消毒記錄(正確答案)12.QSC檢查項中，關(guān)于前廳清潔衛(wèi)生的檢查，包含以下哪些內(nèi)容*A.天、地、墻、燈飾，保持干凈無油垢，定期清潔。(正確答案)B.桌椅、樓面物資及時清潔，保持干凈狀態(tài)。(正確答案)C.滅蠅燈和紫外線燈能正常開啟和使用、無蟲害活動跡象(正確答案)13.QSC檢查項中，關(guān)于倉庫（含冷庫）清潔衛(wèi)生的檢查，包含以下哪些內(nèi)容？*A.有效防蟲害設(shè)施完善并無明顯積垢、有定期清潔記錄(正確答案)B.門板以及門封條干凈、墻面、天花、地面、空調(diào)、風(fēng)扇、排風(fēng)口、貨架、貨物外部、周轉(zhuǎn)框、墊板等無明顯積垢，倉庫整體環(huán)境干凈整潔(正確答案)C.通風(fēng)防潮、貨物統(tǒng)一、整齊、干凈(正確答案)14.在QSC的檢查項中，以下屬于VI管理的檢查內(nèi)容的是？*A.前廳是否已清理掉顯眼的“定位標(biāo)簽(正確答案)B.前廳不可張貼已下架的產(chǎn)品廣告物資(正確答案)C.冰箱內(nèi)外干凈、冰霜最大厚度不可超過1厘米；冰箱密封性好，無明顯積水和滴水現(xiàn)象15.在QSC的檢查項中，以下屬于工程/設(shè)備安全管理的檢查內(nèi)容的是？*A.廚房設(shè)備隨時關(guān)閉開關(guān)，造成資源浪費(正確答案)B.門店如有表面高溫的設(shè)備，明顯標(biāo)識，提醒燙傷(正確答案)C.是否有過濾水濾芯更換記錄，根據(jù)型號，1-2個月更換(正確答案)16.在QSC檢查項中，以下屬于樓面服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的檢查事項的是？*A.顧客進門時門店有歡迎聲(正確答案)B.顧客呼喚需要服務(wù)時，必須30秒內(nèi)回應(yīng)顧客(正確答案)C.所負責(zé)區(qū)域，見到顧客茶杯空杯，至少為顧客主動添水2次(正確答案)17.在QSC檢查項中，以下屬于自助早餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的檢查事項的是？*A.不定時巡場，及時補充餐具、酒水、醬料、菜品（根據(jù)用餐情況補充，高峰期菜品少于1/3即可補充）(正確答案)B.客人用餐結(jié)束后，需在3分鐘內(nèi)進行餐桌清潔工作，餐桌無油漬、水漬、食物殘渣殘留(正確答案)C.地面水漬清理時應(yīng)擺放好溫馨提示牌，避免客人滑倒摔傷(正確答案)18.在QSC檢查項中，關(guān)乎貨物管理，以下屬于前廳擺放標(biāo)準(zhǔn)檢查事項的是？*A.前廳物資分類整齊擺放，保持干凈無油垢無破損(正確答案)B.私人物品統(tǒng)一整齊擺放在一個區(qū)域，不可到處亂放(正確答案)C.抹布按不同區(qū)域使用不同顏色；按規(guī)定存放、清洗、消毒；不可用擦桌布擦餐盤(正確答案)19.在QSC檢查項中，屬于員工飯?zhí)脵z查內(nèi)容的是？*A.飯?zhí)冒垂疽蟊ＷC器具齊全：保溫臺、打菜勺、打湯勺/湯桶、盛菜盆、蒸飯桶/飯勺、牙簽盒、醬料架、卷紙盒（有紙狀態(tài)）(正確答案)B.公告欄需公示本周/月的菜單及打菜區(qū)公示用餐時間；公示物料保持干凈無污漬、油漬，無損壞。(正確答案)C.菜品滿意度