玫瑰茶肉餡怎么調(diào)制 蘇式雙餡團子皮料的做法

第第頁玫瑰茶肉餡怎么調(diào)制蘇式雙餡團子皮料的做法雙餡餃子的做法“湯餃，麻餃，毛餃，雙餡餃子，南瓜餃子，酒園，甜酒，定勝餅，梅花餅”是一首介紹蘇州傳統(tǒng)小吃的打油詩中的兩句話之

以糯米和粳米混合為糕粉，一個團子里包有兩種餡料，思議故名雙釀團。蘇州糕團歷史悠久，以蘇州地區(qū)為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，靠桂花、玫瑰調(diào)香，口味重甜。逢農(nóng)歷四時八節(jié)，均有它的時令品種，有春餅、夏糕、秋酥、冬糖的產(chǎn)銷規(guī)律之稱。正如古語所說：”道德傳家，十代以上；富貴傳家，不過三代”。指的是沒有人才輩出的家庭難以富過三代。因為一般的糯米團子是生粉揉團，包制蒸熟。餡料：黑芝麻、紅糖、糖板油??；紅豆沙、蕓豆沙。2.醒面的時候準(zhǔn)備餡料。雙釀團子的餡，一般是紅豆沙和黑洋酥。一分為

一。

2、愛甜如我，自然不肯放過每一季的品種，其實偏向咸鮮口味的人，一樣可以從中找到適合口味的點心，譬如初夏上市的炒肉餡團子，以蒸熟的糯米、粳米粉團包上炒熟的肉餡心，澆鹵汁而成。

3、成品皮子柔軟粘潤，餡大鹵多，現(xiàn)包現(xiàn)吃最好。

4、蘇式糕點之所以能傳承，一頭靠的是老祖宗的智慧傳承，發(fā)展至今，其在選料、用料，工藝制作，風(fēng)味上的不斷改進，同樣功不可沒。

5、每個地方都有自己的特色小吃，有些到了現(xiàn)如今，也不過是苦苦支撐著，外地人來了嘗一嘗，而當(dāng)?shù)卦缫逊θ藛柦颉?/p>

所幸蘇式糕點依舊有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，時至今日，一塊大餅裹著咸豬油糕，依舊是很多人的早餐首選。

重桂花糖年糕蘸著蛋液，用少許薄油煎成金燦燦的，咬一口香甜軟糯，作為大年初一的必吃品種，寓意著xx年都高高興興、吉祥如意。

雙釀團子我和媽媽都喜歡，常常去家附近一個有名的糕團店里買來吃，一口咬下去，甜甜的豆沙、香香的芝麻，外加軟糯的皮子，配上一碗咸豆腐花，極其美味。

但凡遇到好吃的都喜歡在家效仿一下的人，唯獨沒有信心觸碰這一類。

而雙釀團子一類，都是講糕粉蒸熟揉勻后直接包餡，操作難度大大提高。

想想也是，黏糊糊的一大團粘在手上，還要包上兩種不同的餡料，不是在給自己找麻煩嗎？當(dāng)真想吃了，買兩個解解饞也就成了。

原料：粉團：糯米粉75克，水磨糯米粉75克，滾水100克，糖一小勺，豬油少許；

1.面皮的做法：粉團依舊采用了一半普通糯米粉一半水磨糯米粉的比例，容易塑形也軟糯。

做法：糯米粉及糖混合，中間倒入滾水，大致捏成一個軟爛的團，再將邊上的粉揉進來。

成團后，加入一小坨豬油，揉勻后醒30分鐘。

豆沙餡，我用了一半自己炒的白蕓豆沙、一半京日的豆沙混合拌勻，黑洋酥是黑芝麻炒香磨粉后，與適量的紅糖拌勻，混合糖板油丁。

3.揉勻的粉團搓長條，切成五等分，大致50克一個。

二，分別包入豆沙和芝麻餡。