食品質(zhì)量安全管理制度全冊

質(zhì)量管理手冊食品有限公司地址:質(zhì)量安全管理規(guī)章制度TOC\o"1-5"\h\z1）、企業(yè)內(nèi)部各有關(guān)部門質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限制度 5 頁2）生產(chǎn)管理者、質(zhì)量安全人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員職責(zé)、 8 頁3）食品生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)監(jiān)控制度 10 頁4）原輔材料包裝材料采購制度 13 頁5）原輔材料包裝材料采購驗證制度 13 頁6）關(guān)鍵控制點操作控制程序 13 頁7）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度 13 頁8）不合格情況（原輔料、半成品、成品）管理辦法 14 頁9）產(chǎn)品的標示標注內(nèi)容管理制度 14 頁10）產(chǎn)品銷售臺賬記錄制度 16 頁11）不安全食品召回制度 17 頁12）生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 18 頁13）生產(chǎn)過程質(zhì)量考核辦法 18 頁14）產(chǎn)品追朔制度 21 頁15）安全生產(chǎn)管理制度 24 頁16）記錄管理制度 24 頁17）食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度 30 頁36）手部清洗消毒作業(yè)指導(dǎo)書 32 頁37）工作鞋靴消毒作業(yè)指導(dǎo)書 32 頁38）崗位操作規(guī)程 39 頁18）從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度 40 頁19）接受委托加工制度 40 頁20）消費者投訴受理制度 41 頁21）食品安全風(fēng)險信息收集和建立應(yīng)急機制制度 41 頁22）食品安全事故處置方案 42 頁23）從業(yè)人員食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)制度 43 頁24）文件管理制度 44 頁25）廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理制度 46 頁26）清潔消毒制度 46 頁27）生產(chǎn)設(shè)備保養(yǎng)和維修制度 46 頁28）工作服清洗保潔制度 46 頁29）廢棄物存放和清除制度 47 頁30）清潔消毒用具管理制度 48 頁31）產(chǎn)品留樣管理制度 50 頁32）食品在生產(chǎn)加工過程中的防護制度 55 頁33）食品原料、半成品、成品在運輸過程中的防護制度 55 頁34）檢測設(shè)備管理制度 55 頁39）倉儲管理制度 56 頁40）清潔劑消毒劑等化學(xué)品的使用制度 58 頁41）防止異物（物理）污染管理制度 60 頁42）停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)設(shè)備控制管理制度 61 頁43）蟲害控制和殺蟲劑安全使用制度 62 頁44）食品生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)微生物監(jiān)控程序 65 頁35）生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備和設(shè)施衛(wèi)生監(jiān)控制度 66 頁頁頁66頁70頁45）配料（投料）表46）防止化學(xué)污染管理制度47）食品添加劑和加工助劑的使用制度質(zhì)量管理方針、質(zhì)量管理最終目標本公司依據(jù)IS09001:2000標準、《BRC全球標準-食品》食品法典《CAC食品衛(wèi)生通則》、《危害分析與關(guān)鍵控制點HACC體系及其應(yīng)用準則》和我國《食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》標準，結(jié)合本公司實際，編制完成了《質(zhì)量手冊》一、質(zhì)量管理基本方針:質(zhì)量第一，信譽至上。誠信贏信譽，創(chuàng)新求發(fā)展。二、質(zhì)量管理目標:產(chǎn)品質(zhì)量合格率達99%，出廠產(chǎn)品合格率達100%，顧客滿意率達98%本《質(zhì)量管理手冊》是公司質(zhì)量管理體系法規(guī)性文件，是指導(dǎo)公司建立并實施質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)和行為準則。公司全體員工必須遵照執(zhí)行?？偨?jīng)理:年月日為了貫徹執(zhí)行IS09001:2000《質(zhì)量管理體系-要求》食品法典《CAC食品衛(wèi)生通則》、《危害分析與關(guān)鍵控制點HACC體系及其應(yīng)用準則》、和我國《食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》，加強對質(zhì)量管理體系運作的領(lǐng)導(dǎo)，特建制公司食品安全小組，并由總經(jīng)理擔綱組長。其職責(zé)是：確保質(zhì)量管理體系的過程得到建立和保持；向最高管理者報告質(zhì)量管理體系的業(yè)績，包括改進的需求；在整個組織內(nèi)促進顧客要求意識的形成；就質(zhì)量管理體系有關(guān)事宜對外聯(lián)絡(luò)。確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育；確保建立、實施、保持和更新食品安全管理體系；有限公司食品有限公司總經(jīng)理生產(chǎn)生產(chǎn)4-何注明2總經(jīng)理：同責(zé)食司全面統(tǒng)籌工作，辦公室：員責(zé)員工的招聘、酉己備.考核工作并制定相應(yīng)工作崗位入職要求；財務(wù)部：負責(zé)公司資全r費用.賬務(wù)的全面管理；禾購部’員貴原料、率甫料.相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的采購、驗證工作；生產(chǎn)車間：員責(zé)對生產(chǎn)計劃的制定、生產(chǎn)過程的協(xié)調(diào)，調(diào)度并對咨生產(chǎn)車間技術(shù)工藝執(zhí)行情況進行監(jiān)督.檢查.考核的工作！梢售部’負責(zé)必司產(chǎn)品的銷售，做好市場調(diào)研、合同評審和售后服務(wù)工作！化驗室：負責(zé)公司各項產(chǎn)品的實驗和檢臉工作；一、職責(zé)總經(jīng)理負責(zé)確定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系。22各部門、各單位以及工作人員按質(zhì)量職責(zé)規(guī)定,自職責(zé)。認真履行各各單位以及工作人員按質(zhì)量職責(zé)規(guī)定,自職責(zé)。認真履行各公司組織機構(gòu)見組織機構(gòu)圖。部門職責(zé)和權(quán)限①生產(chǎn)技術(shù)部職責(zé)、權(quán)限貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；負責(zé)編制生產(chǎn)計劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后組織實施，按計劃組織生產(chǎn)；對車間的產(chǎn)品質(zhì)量負責(zé)；組織編制技術(shù)文件，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后組織實施；負責(zé)監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況；負責(zé)設(shè)備管理，確保設(shè)備完好，保護、維護所使用的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工裝、檢測器具；負責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗收和標識；負責(zé)工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理。做好現(xiàn)場產(chǎn)品的標識和防護；負責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境管理和安全管理；參與不合格品的評審；完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作食品有限公司—、總則本《質(zhì)量手冊》依據(jù)￡09001:2000標準、食品法典《CA食品衛(wèi)生通則》、規(guī)定了符合本公司實施質(zhì)量管理體系的內(nèi)容和要求；、證實本公司具有穩(wěn)定地提供滿足顧客要求和適用法律法規(guī)的產(chǎn)品的能力；、通過質(zhì)量管理體系的有效實施應(yīng)用，包括持續(xù)改進的過程，保證符合顧客與法律法規(guī)要求，以增強顧客滿意；三）、本《質(zhì)量管理手冊》適用于本公司質(zhì)量管理體系、亦適用于對外介紹本公司的質(zhì)量管理體系，證明本公司質(zhì)量管理體系符合￡09001:2000《質(zhì)量管理體系要求》標準、食品法典《CAC食品衛(wèi)生通則》、《危害分析與關(guān)鍵控制點體系及其應(yīng)用準則》和我國《食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》、引用標準——￡09001:2000《質(zhì)量管理體系要求》——GB/T19000-2000《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》――《食品衛(wèi)生通則》——《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-94――《危害分析與關(guān)鍵控制點HACC體系及其應(yīng)用準則》、三、質(zhì)量手冊本公司的質(zhì)量手冊由辦公室主體負責(zé)，組織相關(guān)部門共同參與，根據(jù)IS09001：2000標準、《HACC體系及其應(yīng)用準則危險分析與關(guān)鍵控制點》及本公司的實際運作需要編制，經(jīng)管理者代表審核，總經(jīng)理批準后予以發(fā)放實施；質(zhì)量記錄控制本公司將編制《質(zhì)量記錄控制程序》以對質(zhì)量記錄的標識、貯存、檢索、防護、保存期限和處置作出規(guī)定，以保證質(zhì)量記錄保持清晰、易于識別和檢索，并保存必要的記錄為產(chǎn)品符合規(guī)定要求和質(zhì)量管理體系的有效運行提供客觀證據(jù)；四、各部門職責(zé)和權(quán)限：（一）、總經(jīng)理總經(jīng)理是最高管理者，其主要職責(zé)是：對公司的管理負全面責(zé)任；有權(quán)對公司食品安全管理體系的建立、變更做出決定；對公司管理體系的方針和目標的有效性負責(zé)；有權(quán)批準、修改體系的方針和目標；3、負責(zé)并有權(quán)確定公司與管理體系有關(guān)人員的職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系；確保員工勝任崗位所必要的能力，并對員工提供持續(xù)的體系、技術(shù)、知識、技能等方面的培訓(xùn)；向員工傳達滿足顧客、適用法律法規(guī)、方針目標及其它要求。4、確保質(zhì)量、食品安全管理體系獲得必需的資源；確定質(zhì)量、食品安全管理體系所覆蓋的產(chǎn)品和產(chǎn)品種類及生產(chǎn)現(xiàn)場。5、批準公司質(zhì)量手冊、特殊合同、主持公司管理評審；6、擔任食品安全小組組長，建立和保持食品安全管理體系，實現(xiàn)食品安全目標；(二)、副經(jīng)理1、財務(wù)部：負責(zé)公司資金費用帳務(wù)的全面管理，協(xié)助總經(jīng)理處理公司有關(guān)財務(wù)相關(guān)事宜，有權(quán)對財務(wù)領(lǐng)域的工作進行適宜調(diào)整與合理安排，并對相關(guān)問題做出處理決定；負責(zé)協(xié)調(diào)財務(wù)領(lǐng)域的內(nèi)外工作關(guān)系，組織處理內(nèi)外工作接口的問題和未盡事宜；保持并持續(xù)改進質(zhì)量管理體系及相關(guān)程序文件在財務(wù)領(lǐng)域的有效運行；負責(zé)公司資金管理工作；負責(zé)評審客戶的信用等級和財務(wù)情況；2、辦公室：負責(zé)人力資源的控制對員工的招聘、配備、考核工作負責(zé)人員的選擇和安排，制定相應(yīng)崗位工作入職要求；負責(zé)員工意識、能力的培訓(xùn)及員工專業(yè)技術(shù)職務(wù)的評聘；并定期對相關(guān)崗位人員進行健康檢查；負責(zé)文件資料的控制與管理；質(zhì)量記錄的控制與管理；負責(zé)組織編制質(zhì)量手冊、程序文件等，組織對現(xiàn)有體系文件的定期評審；負責(zé)統(tǒng)籌相關(guān)信息的傳遞和處理及內(nèi)部溝通活動；負責(zé)協(xié)助組織糾正預(yù)防和改進措施的執(zhí)行與跟蹤驗證；定期對車間和廠區(qū)環(huán)境進行檢查；春、夏、秋定期對蚊蠅孳生地進行殺滅。負責(zé)內(nèi)部質(zhì)量體系年度審核計劃的制定；負責(zé)產(chǎn)品的上市、銷售以及相關(guān)的運輸?shù)裙ぷ?；3、生產(chǎn)加工車間車間主任全面負責(zé)生產(chǎn)計劃的安排和落實，生產(chǎn)加工全過程的協(xié)調(diào)、調(diào)度，指導(dǎo)員工按計劃進行生產(chǎn)和過程的控制；負責(zé)原材料進入車間后的儲存、防護和標識；負責(zé)生產(chǎn)過程的控制，對生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點關(guān)鍵限值進行有效監(jiān)控；負責(zé)最終產(chǎn)品入庫前的標識、搬運、儲存、包裝和防護、入庫前的不合格品的處置；負責(zé)對各車間技術(shù)工藝執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查、指導(dǎo)、考核；負責(zé)原料的合理、充分利用、生產(chǎn)設(shè)備的合理利用和維護、勞動力的充分利用，生產(chǎn)定額的預(yù)算、生產(chǎn)成本的計劃和充分利用；負責(zé)生產(chǎn)場所的安全和衛(wèi)生管理；負責(zé)制定設(shè)備操作規(guī)程、設(shè)備清洗規(guī)程及安全、衛(wèi)生的驗證規(guī)程，確保設(shè)備在完好、清潔的狀態(tài)下運作，以避免異物混入產(chǎn)品中；負責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督正確使用生產(chǎn)設(shè)施，并進行維護保養(yǎng)，確保質(zhì)量管理體系在本車間正常運行；4、采購部參加采購過程驗證工作、匯總采購信息、實施采購活動；必要時進行設(shè)備認可，建立設(shè)備檔案；負責(zé)原、輔料及設(shè)備用零部件的采購工作；負責(zé)組織對供方的選擇和評定，建立合格供方名錄和檔案，保存供方的有關(guān)資料；負責(zé)供方產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督和管理工作；對合格供方實施動態(tài)管理，建立與供方的互利關(guān)系；5、銷售部負責(zé)公司倉儲物資管理保管、出入庫管理、產(chǎn)品的防護工作、定期對倉庫進行盤點做到賬、物相符；負責(zé)公司產(chǎn)品的銷售，運輸車輛的管理；負責(zé)做好市場調(diào)研、合同評審、顧客檔案及售后服務(wù)工作；負責(zé)顧客投訴和其他信息的收集、分析和處理，及時反饋至相關(guān)部門；6、化驗室負責(zé)各項產(chǎn)品的檢驗和試驗工作；負責(zé)檢驗狀態(tài)標識、標注的制定；新產(chǎn)品樣品試制工作;負責(zé)檢測設(shè)備的周檢計劃的制定和實施；負責(zé)進廠的生產(chǎn)用原材物料、產(chǎn)成品和半成品的各項指標進行質(zhì)量檢驗；負責(zé)出具質(zhì)量檢驗報告，對不合格品提出處理意見；負責(zé)人員衛(wèi)生的監(jiān)督檢查；負責(zé)公司化學(xué)藥品、化驗用玻璃儀器、檢測儀器的管理，負責(zé)上述物資的采購計劃；7、關(guān)鍵控制點的監(jiān)控人員全面負責(zé)點的監(jiān)控并做好記錄；負責(zé)對監(jiān)控設(shè)備的保養(yǎng)和維護工作；負責(zé)對偏離操作限值的產(chǎn)品進行標識隔,并采糾偏措施；負責(zé)向領(lǐng)導(dǎo)匯報糾偏措施的實施以及突發(fā)事件情況匯報；五、管理評審計劃本公司制定年度管理評審計劃，按計劃由總經(jīng)理定期主持開展管理評審，評價本公司的質(zhì)量管理體系(包括質(zhì)量方針和目標)是否有變動的需要，以確保管理體系持續(xù)的適宜性、充分性、有效性和效率；內(nèi)容一般包括：質(zhì)量管理體系審核結(jié)果(包括第一、二、三方的審核)；顧客投訴的處理，顧客滿意度測量結(jié)果及反饋的重要信息；重大質(zhì)量事故的處理過程及產(chǎn)品質(zhì)量趨勢；質(zhì)量方針、目標以及糾正預(yù)防和改進措施的相關(guān)信息；以往管理評審所確定的跟蹤措施的執(zhí)行情況；f)可能影響質(zhì)量管理體系的變化(如法律法規(guī)的變化等)；g)對改進的建議等；六、質(zhì)量管理制度全面實行TQC管理，教育職工樹立“質(zhì)量第一”、“質(zhì)量就是效益、質(zhì)量就是生命以產(chǎn)品質(zhì)量求生存、求發(fā)展的思想，健全質(zhì)量管理體系，完善檢測手段，嚴格把好進廠原材料質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品出廠檢驗關(guān)，滿足用戶要求；1、采購供銷部采購的原材料均從有行業(yè)資質(zhì)證書的廠家直接購進，每批原料必須有材質(zhì)分析報告單；進廠原料、物料根據(jù)產(chǎn)品標準或企業(yè)規(guī)定，每批均由質(zhì)檢部隨時抽樣檢驗，并記錄檢驗結(jié)果，合格者入庫保存，不合格者返回原采購單位，或者報廢；2、產(chǎn)品出廠檢驗各類產(chǎn)品按產(chǎn)品檢驗標準由質(zhì)檢部和化驗室以成品進行隨機抽樣并出具檢驗報告，合格者方可出售；3、工序控制生產(chǎn)部組織車間檢驗人員，對處于工序過程中的半成品進行中控檢驗，對于不合格的半成品堅決不許流入下一道工序，同時應(yīng)組織有關(guān)人員查找總是原因，排除質(zhì)量隱患；4、銷售用戶因產(chǎn)品質(zhì)量不合格退貨時，經(jīng)技術(shù)鑒定，屬于產(chǎn)品質(zhì)量方可退貨，其他問題，雙方協(xié)商解決；5、質(zhì)量分析每年生產(chǎn)部、質(zhì)檢部、辦公室、供銷部及相關(guān)人員定期對前一段時間的質(zhì)量進行分析、查找質(zhì)量原因、采取措施改進、提高產(chǎn)品質(zhì)量；6、檢測設(shè)備檢定計劃質(zhì)檢部負責(zé)對檢測用實驗設(shè)備和生產(chǎn)用計量設(shè)備，由質(zhì)檢部負責(zé)每年定期交有資質(zhì)的鑒定機構(gòu)進行檢定，分析儀器、計量設(shè)備年檢、受檢率每年均需達到 100%，質(zhì)檢部負責(zé)制作檢定狀態(tài)標識，并負責(zé)維護。七、各部門質(zhì)量目標1、辦公室：培訓(xùn)合格率96%以上；定期對相關(guān)崗位人員進行健康檢查；定期對車間和廠區(qū)環(huán)境進行檢查；春、夏、秋定期對蚊蠅孳生地進行殺滅；考核方法：培訓(xùn)合格率=（培訓(xùn)合格人數(shù)）十（培訓(xùn)總?cè)藬?shù)）X100%2、生產(chǎn)車間：產(chǎn)品一次性交驗合格率》98%生產(chǎn)任務(wù)達成率100%工藝技術(shù)文件配套完善率》98%衛(wèi)生達標率》98%主要設(shè)備完好率》98%考核方法：產(chǎn)品一次交驗合格率=（產(chǎn)品一次合格數(shù)量）十（交驗總數(shù)量）X100%;生產(chǎn)任務(wù)達成率=（按期完成數(shù)量）十（計劃數(shù)量）X100%;主要設(shè)備完好率=（設(shè)備完好臺時）十（設(shè)備運行總臺時）X100%;3、銷售部：合同履約率100%；1次/年測定顧客滿意度，顧客抱怨24小時內(nèi)答復(fù)；考核方法：合同履約率=（合同按期按質(zhì)完成數(shù)）十（簽訂合同數(shù)）X 100%;定期檢查是否每年進行了滿意度測量，對顧客意見進行了及時答復(fù)。倉儲完好率100%，確保帳、物一致；考核方法：倉儲完好率=（完好物資數(shù)量）十（所有入庫物資數(shù)量）X100%;現(xiàn)場物品帳、物是否一致；5、采購部主要原、輔料、包裝材料的指標合格率》98%對主要供方每年評審一次；考核方法：主要原材料、輔料、包裝材料指標合格率 =（采購產(chǎn)品合格數(shù)）十（采購產(chǎn)品總數(shù)）X100%，定期檢查是否每年對合格供方進行重新評價；6、化驗室：監(jiān)視和測量準則和方法有效率100%；監(jiān)視和測量裝置按期鑒定率100%；漏檢錯檢率w1%考核方法：定期檢查監(jiān)視和測量準則和方法是否有效；監(jiān)視和測量裝置按期鑒定率=（在鑒定周期內(nèi)的監(jiān)視和測量裝置數(shù)量）寧（監(jiān)視和測量裝置總數(shù)量）X 100%；漏檢錯檢率=（錯檢漏次數(shù)）十（檢驗總次數(shù)）X100%;八、質(zhì)量安全主體責(zé)任（一）、企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性我公司依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》（第 119號公告）等文件要求制定公司資質(zhì)一致性管理制度。規(guī)定如下：我公司實際生產(chǎn)的場所安陽市龍安區(qū)工業(yè)園，生產(chǎn)的調(diào)味料（固態(tài)）與分裝的赤砂糖等食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致；我公司在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，如生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化，按規(guī)定提前以書面形式申報當?shù)刭|(zhì)監(jiān)管理部門批準；3、食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱河南億德興食品有限公司與營業(yè)執(zhí)照中一致；（二）、原輔材料進貨查驗記錄制度1、對于原輔材料的采購，由采購部負責(zé)采購控制活動的歸口管理，所有供方由采購部建立檔案，檔案中應(yīng)該包括以下資料：a）供方調(diào)查評審表；b）供方樣品檢驗或試用報告；c）資格證明、證書、產(chǎn)品合格證等；.2、采購實施過程：a）采購部從合格供方名單中經(jīng)過價格、結(jié)算、交貨、不合格品處理對比后，選定供方；b）采購人員編制材料采購計劃單,計劃單中列明供方名稱、交貨方式、結(jié)算方式、到貨日期、訂貨品種、數(shù)量、單價等； c）采購部將各種情況落實后正式實施采購,自提物資安排車輛、驗貨人，并執(zhí)行運輸；供方送貨的則安排進行進貨檢驗，檢驗合格方可接收入庫；采購產(chǎn)品的驗證：a）采購部對需要進行進貨檢驗的采購產(chǎn)品，書面通知質(zhì)檢研發(fā)部，合格后入庫，不合格按《不合格控制程序》處理；b）采購部對需驗證的物資安排人員驗證，合格后入庫；c）當公司或顧客需要在供方的現(xiàn)場實施采購產(chǎn)呂的驗證時，采購部應(yīng)在采購訂單中注明驗證的步驟和產(chǎn)品放行的辦法；生產(chǎn)部負責(zé)生產(chǎn)車間使用的不合格采購產(chǎn)品的信息反饋，對所購進的原輔材料必須向供貨方索證和檢驗記錄，并開具驗收單，對不符合標準要求的原輔材料，不予接收；對所購進的原輔材料要實行登記，留樣措施；《采購查驗記錄表》；包裝材料采購因嚴格執(zhí)行供方必須有產(chǎn)品合格證，資格證明證書，其他同上、生產(chǎn)過程控制制度、關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書原料驗收：嚴格控制供方原料質(zhì)量，并從原料庫中選擇適合生產(chǎn)要求的原料；輔料驗收：輔料按國家標準進行驗收并有食品級檢測報告，儲存過程不造成二次污染；精細篩選：將原料按類進行均質(zhì)分揀；包裝材料驗收儲存：對包裝供方提供的包裝物，要求檢驗合格,出具合格證書；入庫儲存：封箱后產(chǎn)品及時入成品庫，保持箱面整潔、無破損，儲藏時保證通風(fēng)、干燥、出廠檢驗記錄制度化驗室具備檢驗工作所需要的檢驗設(shè)施和儀器設(shè)備，儀器設(shè)備必須按規(guī)定定期校準。并經(jīng)培訓(xùn)、考核取得合格證的檢驗人員進行檢驗；檢驗人員對原輔料、半成品、成品按標準取樣檢驗，并出具檢驗報告；3、檢驗內(nèi)容及檢驗程序必須符合有關(guān)標準規(guī)定要求；對檢驗不合格的應(yīng)及時隔離，反饋信息，并應(yīng)在加工過程及時采取糾偏措施；4、成品必須按生產(chǎn)批次、產(chǎn)品標準要求進行檢驗，并出具檢驗報告；（五）、不合格產(chǎn)品管理制度1、目的：對工作的不合格品進行識別和控制，防止不合格品的非預(yù)期使用或安裝，避免工作上的疏忽造成重大的損失；2、適用范圍：本程序適用于本廠原材料驗收、產(chǎn)品生產(chǎn)過程和使用現(xiàn)場不合格品及成品檢驗不合格的控制；3、工作程序：（1）原料、成品檢驗和試驗中發(fā)現(xiàn)不合格品進行標識、評審，確定不合格品的范圍和性質(zhì)；決定并實施不合格品處置方案，通知生產(chǎn)技術(shù)科，質(zhì)管科有關(guān)負責(zé)人；（2）現(xiàn)場不合格由本廠委派專業(yè)人員前往用戶現(xiàn)場，對標有本廠標識的成品進行調(diào)查、評審、記錄，并寫出書面報告交辦公室；（3）標識、原料收購檢驗時發(fā)現(xiàn)的不合格品，一律拒收。儲存過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品，由倉庫保管員作出如下標識，不合格品應(yīng)設(shè)立紅色標志另行隔離堆放；（4）生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品，由該崗位人員根據(jù)技術(shù)規(guī)程規(guī)定作出相應(yīng)標識， 不符合規(guī)定檢驗標準的產(chǎn)品，不允許包裝入庫；結(jié)于標準允許返工的不合格品，生產(chǎn)人員應(yīng)按相應(yīng)標準和技術(shù)規(guī)程的操作工藝，予以返工，并經(jīng)檢驗員重新驗證合格后方可放行；其它：各級產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查中，發(fā)現(xiàn)的不合格品，執(zhí)行上述程序；4、相關(guān)記錄： 《不合格品處理記錄》（六）、食品標識標注管理制度為了加強對食品標識的監(jiān)督管理，規(guī)范食品標識的標注，防止質(zhì)量欺詐，保護企業(yè)和消費者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定：一、在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)(含分裝)、銷售的食品的標識標注和管理，適用本規(guī)定；二、本規(guī)定所稱食品標識是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的文字、符號、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱；三、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局(以下簡稱國家質(zhì)檢總局)在其職權(quán)范圍內(nèi)負責(zé)組織全國食品標識的監(jiān)督管理工作，縣級以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在其職權(quán)范圍內(nèi)負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品標識的監(jiān)督管理工作；(一)、食品標識的標注內(nèi)容食品或者其包裝上應(yīng)當附加標識，食品標識的內(nèi)容應(yīng)當真實準確、通俗易懂、科學(xué)合法；食品標識應(yīng)當標注食品名稱(食品名稱應(yīng)當表明食品的真實屬性)：國家標準、行業(yè)標準對食品名稱有規(guī)定的，應(yīng)當采用國家標準、行業(yè)標準規(guī)定的名稱；國家標準、行業(yè)標準對食品名稱沒有規(guī)定的，應(yīng)當使用不會引起消費者誤解和混淆的常用名稱或者俗名；食品標識應(yīng)當標注食品的產(chǎn)地，按照行政區(qū)劃標注到地市級地域；食品標識應(yīng)當標注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，應(yīng)當是依法登記注冊、能夠承擔產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址；分裝食品應(yīng)當標注分裝者的名稱及地址，并注明分裝字樣；食品標識應(yīng)當清晰地標注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并按照有關(guān)規(guī)定要求標注貯存條件；定量包裝食品標識應(yīng)當標注凈含量、規(guī)格，凈含量應(yīng)當與食品名稱排在食品包裝的同一展示版面并符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定；食品標識應(yīng)當標注食品的成分或者配料清單，按照生產(chǎn)加工食品時加入量的遞減順序進行標注，具體標注方法按照國家標準的規(guī)定執(zhí)行；食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)當按照國家標準的規(guī)定執(zhí)行；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標識還應(yīng)當標注主要營養(yǎng)成分及其含量；食品標識應(yīng)當標注企業(yè)所執(zhí)行的產(chǎn)品標準代號；(10)實施生產(chǎn)許可證管理的食品，食品標識應(yīng)當標注食品生產(chǎn)許可證編號及QS標志；委托生產(chǎn)加工實施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工食品生產(chǎn)許可證的，可以標注委托企業(yè)或者被委托企業(yè)的生產(chǎn)許可證編號；食品在其名稱或者說明中標注“營養(yǎng)”、“強化”字樣的，應(yīng)當按照國家標準有關(guān)規(guī)定，標注該食品的營養(yǎng)素和熱量，并符合國家標準規(guī)定的定量標示；（13）食品標識應(yīng)當清晰醒目，標識的背景和底色應(yīng)當采用對比色，使消費者易于辨認識讀，標注形式不得與食品或者其包裝分離，直接標注在最小銷售單元的食品或者其包裝上；并按規(guī)定進行標注；（14）食品或者其包裝最大表面面積大于20平方厘米時，食品標識中強制標注內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8毫米；食品或者其包裝最大表面面積小于10平方厘米時，其標識可以僅標注食品名稱、生產(chǎn)者名稱和地址、凈含量以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；法律、行政法規(guī)規(guī)定應(yīng)當標注的，依照其規(guī)定；（七）、銷售臺帳管理制度目的：為了確保產(chǎn)品銷售的可追塑性，發(fā)現(xiàn)問題可及時與客戶進行溝通；范圍：適用于本公司所售出產(chǎn)品；職責(zé)與權(quán)限：銷售科：負責(zé)與客戶聯(lián)系與溝通，用戶檔案的建立與銷售記錄的填寫；內(nèi)容：銷售臺賬應(yīng)記錄銷售日期和購貨者名稱、聯(lián)系方式等信息；所售出產(chǎn)品必須開具銷售憑證，銷售人員負責(zé)銷售臺賬及用戶檔案原始記錄的填寫，交至銷售科建立檔案并存檔；記錄：《產(chǎn)品銷售記錄》；（八）、企業(yè)標準執(zhí)行應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)一、企業(yè)標準相關(guān)規(guī)定（一）受理范圍：凡在行政區(qū)域內(nèi)從事生產(chǎn)并用于銷售的產(chǎn)品在尚無國家標準、行業(yè)標準或地方標準的情況下，應(yīng)由企業(yè)制定相應(yīng)的企業(yè)標準，作為企業(yè)組織生產(chǎn)和判定產(chǎn)品質(zhì)量的依據(jù)，企業(yè)標準須報質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標準化科備案；（二）企業(yè)標準備案1、企業(yè)標準應(yīng)在標準批準發(fā)布后30日內(nèi)，按企業(yè)隸屬關(guān)系到當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局備案，企業(yè)法人注冊地到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標準化科備案；2、企業(yè)標準備案時，提供以下材料：標準正式文本（一式二份）；標準編制說明（一式二份）；企業(yè)產(chǎn)品標準備案表（一式兩份）；企業(yè)產(chǎn)品標準審定紀要（一式兩份）；企業(yè)產(chǎn)品標準審定人員意見表（一式兩份）；有效的營業(yè)執(zhí)照副本的原件和復(fù)印件；有效的組織機構(gòu)代碼證書的原件和復(fù)印件及電子副本（IC卡）*營業(yè)執(zhí)照不具備法人地位時，應(yīng)提供上級法人營業(yè)執(zhí)照的復(fù)印件；3、企業(yè)標準應(yīng)定期復(fù)審，復(fù)審周期不得超三年，企業(yè)標準復(fù)審時，應(yīng)由企業(yè)填寫《企業(yè)標準復(fù)審結(jié)果通知單》一式二份，到原備案部門辦理確認繼續(xù)有效或廢止手續(xù)；確認后的企業(yè)標準，原標準編號繼續(xù)有效；二、企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標準登記注冊程序（一）受理范圍：凡在行政區(qū)域內(nèi)從事產(chǎn)品生產(chǎn)活動并在國內(nèi)銷售的各類生產(chǎn)者所執(zhí)行的產(chǎn)品標準，（包括：國家標準、行業(yè)標準、地方標準；不包括：來料或委托加工以及軍工產(chǎn)品）均應(yīng)進行登記注冊；（二）登記注冊手續(xù)1、企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標準登記注冊前，企業(yè)須填寫《企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標準登記注冊申報表》，并加蓋企業(yè)公章；2、企業(yè)辦理產(chǎn)品執(zhí)行標準登記注冊時，企業(yè)需攜帶企業(yè)法人的營業(yè)執(zhí)照副本原件及復(fù)印件、組織機構(gòu)代碼證書副本原件及復(fù)印件、電子副本（IC卡）、產(chǎn)品所執(zhí)行標準的標準文本，按企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照注冊地址到當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進行登記注冊。市屬企業(yè)到其上級主管部門登記注冊；3、企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標準變更或注銷時，企業(yè)應(yīng)及時到原受理部門辦理相應(yīng)手續(xù)；4、企業(yè)在證書有效期滿前一個月到原受理部門重新辦理《北京市產(chǎn)品標準登記注冊證》；三、企業(yè)法定代表人（負責(zé)人）須知1、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在沒有國家標準、行業(yè)標準或地方標準的情況下，應(yīng)當制定企業(yè)標準。企業(yè)標準由企業(yè)組織制定和進行技術(shù)審查，由企業(yè)法定代表人或被授權(quán)人批準、發(fā)布和組織實施；2、企業(yè)產(chǎn)品標準應(yīng)當符合國家法律、法規(guī)的規(guī)定，標準的結(jié)構(gòu)、格式要符合GB/T1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和GB/T1.2《標準化工作導(dǎo)則第部分：標準中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法》標準，內(nèi)容完整并能準確表述產(chǎn)品的功能和特性；企業(yè)應(yīng)對企業(yè)產(chǎn)品標準的合法性、科學(xué)性、與強制性標準的符合性以及標準的實施后果負責(zé)；企業(yè)產(chǎn)品標準應(yīng)在批準發(fā)布后三十日內(nèi)到當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局備案；企業(yè)產(chǎn)品標準備案的有效期為三年，到期未辦理相關(guān)手續(xù)的，備案部門將注銷標準備案，并予以公告；（九）、不合格產(chǎn)品召回管理制度目的：將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時從市場中召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化；范圍：適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品；工作部署銷售部負責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實施部門，負責(zé)通知并將信息及時反饋辦公室；銷售部負責(zé)召回信息的評估、召回范圍的確定并制定召回計劃，上報總經(jīng)理批示；4.2.14.2.13?生產(chǎn)部負責(zé)查找問題產(chǎn)品的原因、明確責(zé)任人、制定糾正方案，上報總經(jīng)理批示；4.辦公室負責(zé)全程跟蹤記錄，并整理備案。（十）生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度目的對與生產(chǎn)過程有關(guān)的各項因素進行有效控制，確保各生產(chǎn)過程按規(guī)定的要求和方法在受控狀態(tài)下進行，生產(chǎn)出符合要求的產(chǎn)品，以保證我公司產(chǎn)品質(zhì)量長期穩(wěn)定?？己宿k法和質(zhì)量獎掛鉤，由生產(chǎn)、質(zhì)檢部門具體考核，月統(tǒng)計、季兌現(xiàn)。適用范圍適用于本企業(yè)常規(guī)產(chǎn)品、定型產(chǎn)品生產(chǎn)過程的控制。職責(zé)生產(chǎn)部門是過程控制的主管部門，負責(zé)過程控制的策劃，制定生產(chǎn)作業(yè)計劃，組織實施過程控制，提供工藝配方，技術(shù)標準及相關(guān)的工藝操作文件，對關(guān)鍵工序過程進行策劃，負責(zé)生產(chǎn)設(shè)備及維修保障,能源供應(yīng)及生產(chǎn)環(huán)境控制.質(zhì)檢部門負責(zé)產(chǎn)品過程的監(jiān)督。供銷部門負責(zé)按規(guī)定要求提供生產(chǎn)過程所需的原材料及物品。技術(shù)部門負責(zé)對質(zhì)量有影響的生產(chǎn)人員的培訓(xùn)。各生產(chǎn)車間依據(jù)工藝文件技術(shù)文件規(guī)定組織實施生產(chǎn)過程的控制。2.工作程序生產(chǎn)部門負責(zé)確定產(chǎn)品加工，包裝等生產(chǎn)過程，并對過程控制進行合理策劃、制定生產(chǎn)作業(yè)計劃對生產(chǎn)過程中直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的人機、料、法、環(huán)測時間信息八大因素進行控制，使其處于受控狀態(tài)。人員控制生產(chǎn)部門負責(zé)確定生產(chǎn)車間，各工序人員需求及能力配備要求。422技術(shù)部門負責(zé)組織對操作人員進行專業(yè)知識和操作技能培訓(xùn)，使之勝任本崗位工作。對從事檢驗及特殊崗位，重要崗位的人員還必須進行資格認可，持證上4.3設(shè)備的控制生產(chǎn)部門負責(zé)設(shè)備，設(shè)施的配備，負責(zé)水、電、氣能源供應(yīng)保障，負責(zé)生產(chǎn)設(shè)備及水、電、氣設(shè)施的檢修和保養(yǎng)。資產(chǎn)負責(zé)人應(yīng)建立“生產(chǎn)設(shè)備臺帳”和設(shè)備檔案，主要設(shè)備完好率應(yīng)達到98%以上。各生產(chǎn)車間操作人員遵守設(shè)備操作過程，不違章操作，對日常設(shè)備設(shè)施，愛護使用和維護保養(yǎng)。設(shè)備發(fā)生故障時，及時通知維修人員檢修。原材料控制供銷部門負責(zé)組織提供經(jīng)驗或驗證合格的原輔材料、包裝及其它物品投入使用加工。在加工過程中，發(fā)現(xiàn)原輔材料、包裝的質(zhì)量問題，就停止使用，并及時報告檢驗部門鑒定處置。具體以《采購驗證管理制度》和《不合格品控制管理辦法》執(zhí)行。生產(chǎn)操作控制生產(chǎn)車間按照技術(shù)標準，生產(chǎn)技術(shù)配方，操作規(guī)定等作業(yè)文件組織生產(chǎn)，遵守工藝紀律，保持文明生產(chǎn)秩序。生產(chǎn)車間在生產(chǎn)過程中執(zhí)行“三檢”制即自檢、互檢、巡檢結(jié)合，上道工序的產(chǎn)品合格后方能轉(zhuǎn)入下道工序，保證生產(chǎn)出符合規(guī)定要求的產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境控制生產(chǎn)科部門負責(zé)依據(jù)相關(guān)的生產(chǎn)現(xiàn)場管理要求，對生產(chǎn)現(xiàn)場工作環(huán)境進行規(guī)劃，控制和考核。各生產(chǎn)車間按《食品衛(wèi)生法》的要求和企業(yè)的相關(guān)規(guī)定，做好生產(chǎn)環(huán)境管理、設(shè)備工具及人員整潔和衛(wèi)生，保持適宜的工作環(huán)境，搞好現(xiàn)場生產(chǎn)管理。過程質(zhì)量監(jiān)測質(zhì)檢部門負責(zé)對進廠原材料，生產(chǎn)過程中的半成品及入庫成品實施過程監(jiān)督和檢驗控制，對關(guān)鍵重要工序進行重點監(jiān)控，確保產(chǎn)品符合規(guī)定要求。關(guān)鍵特殊工序生產(chǎn)部門負責(zé)對關(guān)鍵特殊工序的確定和策劃，設(shè)立關(guān)鍵特殊工序控制點，生產(chǎn)車間具體管理和實施。本廠配料設(shè)立關(guān)鍵特殊工序控制點，采取的主要措施有：從事關(guān)鍵特殊工序的操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)上崗；操作人員根據(jù)關(guān)鍵特殊工序要求，嚴格進行操作和工序質(zhì)量控制；質(zhì)檢部門對工序質(zhì)量進行重點監(jiān)控，對工序能力和設(shè)備能力定期進行鑒定，并保存鑒定記錄。產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度目的為了防止在產(chǎn)品實現(xiàn)過程中混淆和誤用產(chǎn)品，更好的分析失效產(chǎn)品并采取糾正措施，并實現(xiàn)必要的產(chǎn)品追溯性。確保產(chǎn)品能追溯至其原始狀態(tài)。范圍適用于公司采購、生產(chǎn)、交付的產(chǎn)品。定義可追溯性是指通過記錄來追溯產(chǎn)品的歷史。職責(zé)供方：負責(zé)對提交給公司的產(chǎn)品進行標識；資材部：負責(zé)監(jiān)督供方對提交給公司的產(chǎn)品進行標識；負責(zé)標識購進物品的產(chǎn)品屬性；技術(shù)品管部：負責(zé)標識經(jīng)監(jiān)視和測量后產(chǎn)品的狀態(tài)；負責(zé)監(jiān)督倉庫、生產(chǎn)現(xiàn)場物品的標識情況；負責(zé)追溯產(chǎn)品的形成過程；裝配車間：負責(zé)標識生產(chǎn)過程產(chǎn)品。管理方法產(chǎn)品標識的內(nèi)容：公司對產(chǎn)品進行標識，主要標識以下內(nèi)容：產(chǎn)品屬性：可包括：品名、規(guī)格、型號、來源、加工日期（批號）數(shù)量等。監(jiān)視和測量狀態(tài)：可包括：待驗或合格或不合格或待定、測量人員、測量日期、批量等。標識的方式：可采用掛牌、掛貼標簽、分區(qū)域等方式；原料的標識原料的屬性標識如供方所提交產(chǎn)品的標識已清楚地表明了產(chǎn)品的屬性或者產(chǎn)品與其它產(chǎn)品差別顯著容易辨別，公司可以不再對物品進行標識；凡是不符合以上標識要求的原料，由資材部負責(zé)標識達到要求；倉庫使用分區(qū)域、貼產(chǎn)品標簽等方式對不同品種、型號、規(guī)格的材料進行標識。原料的測量/驗證狀態(tài)的標識：原料在未檢驗之前不作任何標識,檢驗后合格品入倉，不合格品放置在“不合格”區(qū)內(nèi)并做好退貨或者交換良品的工作準備。在制品的標識產(chǎn)品屬性：如在加工過程中產(chǎn)品本身無法識別而又要轉(zhuǎn)到下工序時，應(yīng)對產(chǎn)品進行標識，由裝配車間掛貼《裝配質(zhì)量隨車記錄》；監(jiān)視和測量狀態(tài)：未進行規(guī)定的監(jiān)視和測量之前不作任何標識；監(jiān)視和測量之后合格品由質(zhì)檢人員在《巡檢記錄表》簽名，不合格品質(zhì)〉品質(zhì)檢人員不簽名，由裝配車間放置在“不合格品”區(qū)內(nèi)。成品的標識：未經(jīng)過成品檢驗的產(chǎn)品由裝配車間掛貼《裝配質(zhì)量隨車記錄》；檢驗后所有合格的成品必須在《裝配質(zhì)量隨車記錄》上由整車檢驗員簽名，在《裝配質(zhì)量隨車記錄》上必須注明：產(chǎn)品名稱、型號/規(guī)格、電池電壓、車架號、客戶名稱、電流、生產(chǎn)日期等；檢驗后不合格品放置在“不合格品”區(qū)內(nèi)，由技術(shù)品管部進行跟蹤。交付產(chǎn)品應(yīng)保持合格成品的標識：《裝配質(zhì)量隨車記錄》上要有整車檢驗員的簽名。標識的保持管理產(chǎn)品的標識不能因搬運、移置、管理不善或雨淋等因素而消失,保持其可追溯性。產(chǎn)品在未出廠前,各有關(guān)職能部門及人員必須對所用的各種標識認真保護,以防止誤用產(chǎn)品或者不合格品流入下道工序。發(fā)現(xiàn)標識不清或無狀態(tài)標識的產(chǎn)品立即向標識的責(zé)任部門或技術(shù)品管部報告，產(chǎn)品暫停流轉(zhuǎn)，直到重新正確標識后方能流轉(zhuǎn)。技術(shù)品管部負責(zé)對產(chǎn)品監(jiān)視和測量狀態(tài)的標識進行管理,各有關(guān)職能部門應(yīng)按照有關(guān)程序的規(guī)定作好標識，無狀態(tài)標識的產(chǎn)品不得使用、轉(zhuǎn)序或出廠。各有關(guān)職能部門對標識用標簽、標識牌,應(yīng)由專人保管,不得隨意放置?？勺匪菪裕汗井a(chǎn)品的追溯要求追溯產(chǎn)品的產(chǎn)品名稱、型號/規(guī)格、電池電壓、車架號、客戶名稱、電流、生產(chǎn)日期以及各工序的相關(guān)作業(yè)人員和工布質(zhì)量，因此所有出廠的產(chǎn)品必須在《裝配質(zhì)量隨車記錄》注明相關(guān)信息。本產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度自發(fā)布之日起實施。第23頁安全生產(chǎn)管理制度第一章總則第一條為提升車間安全生產(chǎn)管理水平，強化安全管理及安全生產(chǎn)意識,貫徹執(zhí)行公司《安全管理制度》，特細化完善對車間安全生產(chǎn)管理細則。第二條安全生產(chǎn)管理指消防管理、用電管理、用氣管理、物料管理、裝卸管理、危險工序操作管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、防護管理、文明生產(chǎn)管理。第三條本制度適用于生產(chǎn)制造中心、設(shè)備管理、輔料管理。第二章安全管理小組組織架構(gòu)及工作職責(zé)第四條以安全管理小組為組織保證開展各項管理工作。第五條安全管理小組組織架構(gòu)組長：制造組長 副組長：車間副組長 二、組員：各車間安全員 第六條安全管理小組工作職責(zé)一、組長：1、確定安全生產(chǎn)管理辦法總則2、組織年度安全檢查考評處理重大安全生產(chǎn)事故向公司及集團安委會匯報安全生產(chǎn)管理工作情況。副組長：制定安全生產(chǎn)管理細則組織月度安全檢查考評并通報結(jié)果組織部門層面安全宣傳及教育組織處理各類安全生產(chǎn)事故組員：制訂所轄區(qū)域安全生產(chǎn)管理條例進行日常安全生產(chǎn)巡查及內(nèi)部自檢3、進行車間層面日常安全培訓(xùn)、看板宣傳第三章安全生產(chǎn)工作標準第七條消防管理：消防設(shè)施配置充足、完好齊全、擺放合理、定期保養(yǎng)；消防通道通暢；員工掌握器材使用辦法。第八條用電管理：線路完好歸位；電器設(shè)施完好齊整、定期保養(yǎng)、負荷內(nèi)使用；電工持證上崗。第九條用氣管理：管道完好歸位；大氣磅立式放置、定期更新。第十條物料管理：歸類歸位擺放、標識清晰；現(xiàn)場無呆滯物料。第十一條裝卸管理：不損傷產(chǎn)品或物料，不野蠻工作。第十二條危險工序操作管理：關(guān)鍵設(shè)備定期保養(yǎng)；工作人員佩帶防毒口罩、手套。第十三條環(huán)境衛(wèi)生管理：生產(chǎn)現(xiàn)場、辦公場所、無衛(wèi)生死角、無不明物品；墻角無蜘蛛網(wǎng)、地面無積水；廁所無異味。第十四條防護管理：各類勞動防護定期更新。第十五條文明生產(chǎn)管理：私人物品歸位擺放；員工著裝、舉止遵守車間操作行為規(guī)范，新員工入職進行安全知識培訓(xùn)與考核；老員工則單數(shù)月進行培訓(xùn)，雙月數(shù)進行測試。第四章安全生產(chǎn)整體考核辦法第十六條從現(xiàn)場檢查、公司安全月活動及安全事故三方面做整體考核:第十七條1考核內(nèi)容 考核辦法 滿分 所占權(quán)1年度現(xiàn)場檢杳1月度現(xiàn)場檢杳公司安全月活動t安全事故定）20%60分30%不限20%100分（暫對照檢查評分標準，每違規(guī)1項100分（暫扣減2分對照檢查評分標準，每違規(guī)1項扣減1分參與公司安全月活動，每參加1項增加5分獲得公司名次或嘉獎，每嘉獎1項增加10分般安全生產(chǎn)事故，每發(fā)生1起扣減5分嚴重安全生產(chǎn)事故，每發(fā)生1起扣減10分重大安全生產(chǎn)事故，每發(fā)生1起扣減20分無任何安全事故發(fā)生，增加20分第十七條現(xiàn)場檢查:

1檢查辦法檢杳時間檢杳人員檢杳方式1J檢杳內(nèi)容1年度檢查每年6月中旬管理部/財務(wù)部/制造部指定人員部門間互杳，出具公司層面檢查結(jié)果通報待定1~月度檢查次月1⑵日安全牛產(chǎn)管理小組副組長及組員車間內(nèi)互杳，出具部門層面檢查結(jié)果通報詳見《安全牛產(chǎn)現(xiàn)場檢杳評分標準》記錄管理制度為了保證管理工作的規(guī)范性、可追溯性和有效性，特制定本制度。記錄要從生產(chǎn)管理的實際需要出發(fā)，建立相應(yīng)的原始記錄。各部門應(yīng)互相配合，做到既能滿足統(tǒng)計業(yè)務(wù)核算、質(zhì)量安全和有關(guān)管理工作的要求，應(yīng)設(shè)立原始記錄。記錄必須專人負責(zé)記錄，記錄要全面、及時、準確、清晰，不得任意涂改和撕毀，保證記錄完整無缺。記錄應(yīng)建立相應(yīng)的記錄臺帳和整理表，對主要數(shù)據(jù)進行分類、歸納、登記，使數(shù)據(jù)臺帳化。記錄應(yīng)按月收集，分門別類，裝訂成冊，以備查用。各部門應(yīng)有專人負責(zé)記錄的立卷歸檔工作。凡歸檔的文件資料必須齊全完整，遵循文件的形成規(guī)范，進行分類、編目、登記和必要的加工整理。記錄的查閱必須嚴格履行登記手續(xù)，不得擅自抽拆、涂改、勾劃、損壞記錄，借出使用必須妥善保管。食品加工人員和生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度實從業(yè)人員晨檢制度，做好登記工作。高熱、咳嗽、腹瀉、皮膚性化膿人員不得從事崗位作業(yè)。保持穿戴整潔，工作時間內(nèi)穿白工作衣褲、戴白帽，開飯供應(yīng)時要增戴白口罩。除按上述規(guī)定穿戴外，進入鹵味間應(yīng)增穿反穿衣。個人衛(wèi)生要做到“四勤”，執(zhí)行“四不”規(guī)定。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲；不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在操作間和專用間吸煙。出售食品前，操作人員的手必須在消毒液內(nèi)進行消毒。每年定期組織一次體驗，合格者持健康證上崗作業(yè)。不適合食堂工作的人員。凡新進食堂人員，必須進行體格檢查，合格后持健康證方可上崗工作?？倓t目的為使公司車間衛(wèi)生管理工作有所遵循，建立并保持整潔的生產(chǎn)環(huán)境，特制定本管理制度。范圍本規(guī)定適用于公司各個生產(chǎn)車間的有關(guān)衛(wèi)生工作事宜。職責(zé)生產(chǎn)車間管理人員應(yīng)認真實行本管理制度，保證生產(chǎn)車間的衛(wèi)生符合衛(wèi)生評定標準。第一章從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度一、食品生產(chǎn)人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。二、認真制定培訓(xùn)計劃，在文管、車間主任的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。三、新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、口試合格后方可上崗。四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者從新接受培訓(xùn)，待口試合格后再上崗。五、衛(wèi)生教育：定期組織衛(wèi)生教育。內(nèi)容包括：衛(wèi)生管理體系、食品污染種類與原因、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、工藝衛(wèi)生等（具體內(nèi)容由文管定）六、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。第二章個人衛(wèi)生制度一、一般要求：1、要身體健康，持證上崗不得超期使用健康證明（新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生）2、要經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容如下個人衛(wèi)生工藝衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生3、要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣和職業(yè)道德二、食品衛(wèi)生管理人員（文管）負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促＂五病＂人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營四、當觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、膿腫（采取措施：傷口上包扎不透明覆蓋物，戴物套，否則立即調(diào)離加工區(qū)或安排休息），耳、眼、鼻溢液（采取措施：戴口罩,否則立即調(diào)離加工區(qū)或安排休息），發(fā)熱、嘔吐、咽喉疼痛（采取措施：調(diào)休，調(diào)離加工區(qū)）五、對患上呼吸道炎癥或口腔疾病的人，暫時脫離接觸直接入口食品的工作，嚴防對食品的污染六、進入車間前應(yīng)穿戴清潔的工作服（無鈕扣，無口袋）、工作鞋、發(fā)帽，并保持清潔整齊，頭發(fā)不外露。七、工作人員進入消毒區(qū)時應(yīng)消毒手部、腳部具體如下：手部消毒程序：清水洗手-洗手液洗手-清水洗手-消毒水浸泡 15S（有效氯50-100PPM-清水洗手-干手2、腳部消毒程序：雙腳踏入含有效氯200-300PPM的消毒容液中至消毒水淹過淮關(guān)節(jié)工作人員應(yīng)做到勤剪指甲、勤理發(fā)、勤剪胡須、勤洗澡、勤換衣工作人員不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如戒指、手鐲、手表等首飾）帶入車間,不涂指甲油。不準面對產(chǎn)品咳嗽、打噴嚏，不準隨地吐痰十、工作人員用手直接接觸產(chǎn)品時，應(yīng)戴上完整、清潔、消毒過的手套十一、禁止在車間內(nèi)嚼口香糖、飲食、吸煙等等與生產(chǎn)無關(guān)只事，非必要時勿互相交談十二、未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間；經(jīng)有生產(chǎn)部車間主任同意后，必須達到加工人員個人衛(wèi)生要求后方可進入。十三、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手:開始工作之前上廁所以后處理被污染的原材料之后從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后在從事操作期間也應(yīng)勤洗手（每2小時清洗消毒一次）十四、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作十五、生產(chǎn)管理對衛(wèi)生意識差的員工進行專題衛(wèi)生安全教育訓(xùn)練，對配合差的員工給予辭退十六、工作期間嚴禁挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等不符合食品作業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的行為，在生產(chǎn)現(xiàn)場打噴嚏須背對生產(chǎn)線并用手遮住嘴巴和鼻孔第三章車間環(huán)境衛(wèi)生制一、生產(chǎn)工器具、設(shè)備、包裝物、原料、半成品、成品、等生產(chǎn)物品應(yīng)擺放整齊，車間組長不定時進行自檢巡查，對不按標示擺放物品的員工進行教育，切保車間物品定位整齊二、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空箱、空袋等包裝物。包裝物只能裝填產(chǎn)品，任何時候不能盛放有其他物品，特殊情況必須加以標示，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的包裝物，以免沾污三、每種產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束后（或必要時），必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒四、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)投入專用有標識的廢棄物桶（加蓋）內(nèi)五、生產(chǎn)線等公共場所，應(yīng)經(jīng)常整理和清掃，班中每4小時清洗消毒一次，班后徹底清洗衣消毒以保持其清潔，消毒液濃度為200-300PPM。六、車間污水排放暢通，排水道內(nèi)不得倒入垃圾、下腳料、原料等雜物。每天生產(chǎn)結(jié)束后由車間加工人員徹底刷洗干凈后，用含氯200-300PPM的有效氯溶液消毒七、下班后由作業(yè)人員對車間現(xiàn)場全面的清洗消毒（地面、墻壁、排水溝、），特別是死角處。消毒液濃度為200-300PPM八、車間內(nèi)不能存在死水和被污染的水，地面無積水，以免腳和交通工具通過時會產(chǎn)生迸濺九、生產(chǎn)車間組長負責(zé)不定時的檢查排風(fēng)、排氣系統(tǒng)正常，并急時開啟，防止冷凝水形成，如發(fā)現(xiàn)有冷凝水產(chǎn)生時應(yīng)急時采取庶蓋物防止冷凝水滴落到食品上十、車間內(nèi)不能存在蜘蛛網(wǎng)吊、蒼蠅等害蟲，如發(fā)現(xiàn)應(yīng)急時清除，廢棄品、下腳料等垃圾當日清理出車間，垃圾桶每日清洗衣消毒一次，消毒液濃度含有效氯200-300PPM十二、車間組長每天必須對生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的所有門窗、設(shè)備、水管、防護網(wǎng)（防蚊、防蠅、防蟲、防塵）、等設(shè)施進行衛(wèi)生檢查發(fā)現(xiàn)有不衛(wèi)生急時清理，如有發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)報給車間主任，由車間主任安排機修人機進行為護十三、生產(chǎn)現(xiàn)場實行封閉式作業(yè)，非生產(chǎn)人員不得入內(nèi)，特殊情況按《個人衛(wèi)生制度》第十二條之規(guī)定十四、門窗保持明亮干凈、無積灰、無污跡、無蛛網(wǎng)。十五、墻壁（角）和天花板保持清潔、無污染、無蛛網(wǎng)十六、照明、殺菌燈具保持清潔，無灰塵積壓十七、車間組長負責(zé)對衛(wèi)生工作進行分區(qū)承包，車間員工對自己負責(zé)區(qū)域每天進行日常清潔、整理歸位，每周六進行一次徹底地清理、清潔、消毒十八、車間內(nèi)必須做到物品擺放整齊、衛(wèi)生、空氣新鮮無異味第四章消毒間衛(wèi)生制度一、衛(wèi)生管理員負責(zé)消毒水的配制，每2小時檢查消毒間一次濃度，（濃度達標手50-100PPM腳200-300PPM,消毒水內(nèi)無異物。如發(fā)現(xiàn)濃度不夠或消毒水臟時立即更換二、生產(chǎn)中必須保持消毒間的環(huán)境衛(wèi)生，如地板、墻壁、 PC蓮等三、下班后進行清洗（地板、墻壁、PC蓮、消毒池等）消毒間物品必須擺放整齊、有序、衛(wèi)生（如垃圾桶、消毒劑、洗手液、洗衣粉、紙桶、風(fēng)手機等）、無異味消毒間禁止放與消毒無關(guān)物品組長要每天一次，檢查洗衣手設(shè)施是否完好，洗手液、消毒液是否充足，作業(yè)人員是否按按照規(guī)定程序洗手消毒七、車間有毒有害物品由衛(wèi)生管理員專用，未經(jīng)允許其他人員不得使用第五章更衣室衛(wèi)生制度一、更衣室禁止放置與衣物無關(guān)物品（除更衣室周轉(zhuǎn)間以外）二、個人衣物、鞋與工作服、鞋、帽要分開跟據(jù)標示擺放整齊三、必須保持更衣室衛(wèi)生，干凈、地面無積集水、墻面無污跡整齊無異味。不得在更衣室內(nèi)亂扔垃圾四、下班后對更衣室進行清洗（鏡子、鞋架、墻壁、地板）第六章工作用品衛(wèi)生制度一、工作服、帽、鞋每天必須清洗干凈，保持整潔，集中進行紫外線消毒30min，水裙清洗消毒后掛在車間內(nèi)指定場所二、重復(fù)使用的手套班后清洗干凈，再用含有效氯50-100PPM的消毒液消毒10minj后清洗干凈涼干，集中管理三、重復(fù)使用的手套（不包括毛線手套）、水裙應(yīng)進行在次清洗（手套：洗手液、水裙：自來水）一消毒（手套： 50-100PPM、水裙：100-200PPM）―清洗第七章工器具、設(shè)備衛(wèi)生制度班前用自來水沖洗昨天消毒過后的工器具、工作臺、生產(chǎn)設(shè)備（干品車間用毛巾清洗）對未消毒過、新購或兩天以上無用過的工器具、工作臺、生產(chǎn)設(shè)備使用前必須清洗消毒，消毒跟據(jù)實際選用可行方式進行消毒（方 A：含有效氯100-200、方B:水溫80c消毒30min、方C:75%灑精）生產(chǎn)過程中工器具、工作臺、生產(chǎn)設(shè)備每2小時沖洗消毒一次，每天班后徹底清洗消毒一次，消毒液為含有效氯濃度100-200PPM四、車間內(nèi)，生產(chǎn)過程中裝盛原料、半成品的容器不能直接接觸地面五、原料處理和速凍前各工序所使用的產(chǎn)品盛裝容器，由車間組長組織人員輪番清洗消毒，確保衛(wèi)生清潔六、設(shè)備維修后，車間作業(yè)人員負責(zé)對設(shè)備周圍衛(wèi)生的打掃并清洗消毒。防止對食品造成危害七、生產(chǎn)結(jié)束工器具、工作臺、生產(chǎn)設(shè)備進行清洗-消毒（100-200PPM）T清洗后放置指定位置瀝，無污漬和異味干八、桌凳保持干凈，物品堆放整齊第八章工藝衛(wèi)生制度原料、半成品、成品、輔料、包裝紙箱、膠帶等要單獨隔強離地存放，保持清潔、衛(wèi)生、不愛污染掉地原料、半成品、成品、輔料一般不準使用，如需使用應(yīng)先小量集中，在品管的監(jiān)督下進行清潔、消毒、挑選擇處理，確認合格后才能投入使用對愛污染的產(chǎn)品隔離通知研發(fā)部、化驗室、車間主任、副理、經(jīng)理，會同商議進行處理。原輔料要清潔衛(wèi)生，符合公司的檢驗標準。如車間在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)原輔料出現(xiàn)質(zhì)量問題未上報仍然生產(chǎn)，由執(zhí)行人和指揮人員負責(zé)生產(chǎn)作業(yè)過程中要嚴格遵守工藝衛(wèi)生要求產(chǎn)品的內(nèi)、外包裝應(yīng)符合衛(wèi)生要求，并應(yīng)有規(guī)定的標識。生產(chǎn)作業(yè)過程中防止生產(chǎn)設(shè)備、管道、潤滑油等對產(chǎn)品造成的污染。八、生產(chǎn)過種中產(chǎn)生的下角料、工業(yè)垃圾放入指定回收桶內(nèi)，禁止隨意亂放，下班后清理出車間九、產(chǎn)品包裝（塑料瓶、塑料桶、塑料袋產(chǎn)品標簽和紙板箱）保持清潔、擺放整齊無飛塵十、原料（海產(chǎn)品）加工前應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進行前處理清洗第九章衛(wèi)生檢查制度一、車間主任不定期衛(wèi)生檢查，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。二、車間組長負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導(dǎo)改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查.三、各崗車間負責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣并提四、車間主任每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋處理，出限期改進意見，做好檢查記錄五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進的，按嚴格有關(guān)規(guī)定處理六、公司辦公室每天對生產(chǎn)區(qū)域進行一次衛(wèi)生檢查，檢查不合格的，可對相關(guān)責(zé)任人進行考核第十章衛(wèi)生打掃計劃制度一、每天下班后對工器具、設(shè)備、地溝、墻壁、地板、消毒間、更衣室進行清洗每周周六生產(chǎn)結(jié)束后對工器具、設(shè)備、地溝、墻壁、地板、消毒間、更衣室、照明燈、消毒燈、門窗、天花板、PC蓮、等車間全面清洗消毒三、國家法定休息日前一天生產(chǎn)結(jié)束后每周周六生產(chǎn)結(jié)束后對工器具、設(shè)備、地溝、墻壁、地板、消毒間、更衣室、照明燈、消毒燈、門窗、天花板、PC蓮、等車間全面清洗消毒并擦干第十一章主要記錄衛(wèi)生日檢記錄表（負責(zé)人：）工器具、設(shè)備消毒記錄表（負責(zé)人：）有毒有害使用記錄表（負責(zé)人：）消毒配制記錄表（負責(zé)人：）附則如組長請假或職位暫缺由生產(chǎn)專員全面負責(zé)崗位操作規(guī)程原材料包裝前要確認產(chǎn)品質(zhì)量檢驗已合格用于原料成品的工具容器用量要符合最大負荷的需要采用操作臺規(guī)定食品放置區(qū)域保證食品相互之間不受污染四、工作程序召回信息收集渠道：由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息自測或自查，銷售部負責(zé)外部信息收集顧客的需求及反饋；明示或法律法規(guī)變化；召回信息的評估,根據(jù)內(nèi)、外部的信息來源，對信息進行評估，根據(jù)其危害消費者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，銷售部制定召回方案；產(chǎn)品的召回根據(jù)評估結(jié)果，確需召回時，由銷售部通知相關(guān)方（如：監(jiān)管部門、經(jīng)銷商/代理商和消費者），由質(zhì)檢部指定專人在一個工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)量負責(zé)人審核，總經(jīng)理批準后，由質(zhì)檢科專人負責(zé)召回工作；4、辦公室對預(yù)防和糾正措施的有效性進行跟蹤驗證并總結(jié)整理提交質(zhì)量負責(zé)人評審；（十）、從業(yè)人員健康檢查制度及檔案管理制度第一條、為了規(guī)范公司員工健康檢查工作，加強健康檔案管理，保護勞動者健康，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，制定本制度；第二條、本制度主要包含健康檢查、健康檔案管理等內(nèi)容；建立健全健康檢查制度，保證健康監(jiān)護工作的落實，每年組織從事食品加工及相關(guān)工作員工進行職業(yè)健康檢查，員工接受健康檢查應(yīng)當視同正常出勤；第三條、公司不得支配未成年工從事食品生產(chǎn)接觸作業(yè)，不得支配孕期、哺乳期的女職工從事對本人和胎兒、嬰兒有危害的作業(yè)；第四條、公司當組織接觸食品生產(chǎn)及相關(guān)工作的員工進行定期健康檢查。發(fā)現(xiàn)職業(yè)禁忌或者有與所從事職業(yè)相關(guān)的健康損害的員工，應(yīng)及時調(diào)離原工作崗位，并妥善安排；第五條、公司不得支配有職業(yè)禁忌的員工從事其所禁忌的作業(yè)。第六條、公司應(yīng)承擔員工健康檢查的費用，及時將健康檢查結(jié)果如實告知員工，健康檢查的周期一般為一年；第七條、公司須建立健康檔案，按規(guī)定妥善保存健康檔案；員工有權(quán)查閱、復(fù)印其本人健康檔案（十一）、委托加工食品符合相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定1、有關(guān)食品委托加工，應(yīng)該按照《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》的要求執(zhí)行；2、有關(guān)委托加工，應(yīng)該按照《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》的要求執(zhí)行；3、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》（總局公告2009年第119號）關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，為督促食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任、規(guī)范食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢查工作、保障食品質(zhì)量安全，國家質(zhì)檢總局制定了《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》，自2010年3月1日起執(zhí)行。執(zhí)行中如遇問題，請及時向國家質(zhì)檢總局反映。特此公告。二0—五年二月四日（十二）、受理顧客投訴規(guī)章制度一、經(jīng)理是投訴第一受理人，接到客人投訴后，在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時處理，超權(quán)限的迅速上報辦公室；二、接到客人投訴后，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜，了解客人投訴原因和要求，不推脫、搪塞客人；三、事實調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告客人，征求客人對處理辦法的意見；根據(jù)承擔責(zé)任及責(zé)任大小，不能電話解決的，應(yīng)當面解決；四、搞好投訴處理的善后工作，公司每次的投訴記錄，交辦公室存檔。六、投訴內(nèi)容分類整理，定期分析，對帶傾向性的問題，及時提出改進措施，提高服務(wù)質(zhì)量。（十三）、食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息和評估收集制度一、目的：為規(guī)范食品安全信息的收集、傳遞、匯總等食品質(zhì)量信息管理工作，加強企業(yè)內(nèi)部與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、文件等收集、整理、匯總，定期開展質(zhì)量分析、評價、評審，特制定本辦法；二、質(zhì)量信息收集：通過各種方法（網(wǎng)絡(luò)信息、電話通知、傳真E-mail等）收集有關(guān)商品質(zhì)量管理的相關(guān)信息工作、信息傳遞，將收集到的各種質(zhì)量信息通過電腦系統(tǒng)或傳真等方法傳遞給相關(guān)部門或個人的過程；三、職責(zé):采購部：負責(zé)對供貨廠、商通知有關(guān)技術(shù)部和質(zhì)量部傳遞的質(zhì)量信息，并及時的采取相應(yīng)的措施；質(zhì)量部：負責(zé)收集食品監(jiān)督管理部門發(fā)布的食品安全質(zhì)量等各種質(zhì)量信息，進行統(tǒng)計分類及匯總，并轉(zhuǎn)發(fā)給相應(yīng)部門或個人；負責(zé)對客戶的質(zhì)量查詢、質(zhì)量反映和質(zhì)量投訴等問題，認真做好記錄，查明原因，分析問題，采取有效處理措施，確保食品質(zhì)量；四、工作程序：食品質(zhì)量信息、監(jiān)督質(zhì)量信息、用戶反饋質(zhì)量信息；1、質(zhì)量信息分析：質(zhì)量部每半年對匯總的所有質(zhì)量信息進行統(tǒng)計，并將所收集的質(zhì)量信息按食品質(zhì)量公告、相關(guān)法律法規(guī)、不良反應(yīng)報告及客戶反應(yīng)的質(zhì)量信息等類別進行分類；2、食品質(zhì)量信息反饋：質(zhì)量部將收集到的質(zhì)量信息按類別進行分析后的結(jié)果以文字或表格的形式傳遞給相關(guān)的部門負責(zé)人；根據(jù)國家法津法規(guī)或文件精神的要求對公司相關(guān)制度程序內(nèi)容有所修訂的，質(zhì)量部必須及時的提出對公司的相應(yīng)制度或流程進行修訂，嚴格按照監(jiān)管的要求開展工作，提高公司食品的質(zhì)量管理水平；（十四）、食品安全事故處置制度一、目的：對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應(yīng)措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)及時了解掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。二、定義：食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等對人體健康有危害或可能有危害的事故；重大食品安全事故指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故；三、職責(zé)：辦公室負責(zé)組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理，公司食品安全小組負責(zé)識別潛在緊急情況事故、配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案、在緊急事故中對食品安全等問題，進行統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)；妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料；四、工作程序：（報告原則）公司任何員工有義務(wù)在第一時間報告或越級報告涉及公司產(chǎn)品的食品安全事故；（食品安全事故處置）：對可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及其原料進行檢驗、分析、調(diào)查；對確認屬于被污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售，并立即予以召回并銷毀；（責(zé)任追究）：各相關(guān)部門負責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)必須保持每天24小時聯(lián)絡(luò)暢通，對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴重后果的要嚴肅追究責(zé)任；事故發(fā)生后，要及時上報、不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是；（糾正與完善）：如有事故發(fā)生由研發(fā)質(zhì)管部組織進行原因分析，編制《食品安全事故調(diào)查報告》，針對導(dǎo)致食品安全事故的原因，由責(zé)任部門采取糾正措施交食品安全小組組長確認后予以實施；事故發(fā)生后，食品安全小組將《食品安全事故調(diào)查報告》交事故發(fā)生部門備案一份，

組長組織相關(guān)部門對本方案和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進行評審與修訂，使其不斷完善。（十五）、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度一、概述：人員的食品安全培訓(xùn)是保證產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素，對上崗職工進行崗前、崗中食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案，以提高人員素質(zhì)和技能，使其勝任工作；二、職責(zé)：辦公室負責(zé)人員教育、培訓(xùn)和考核，辦公室負責(zé)人事按排；三、人員培訓(xùn)（1）根據(jù)各部門崗位的培訓(xùn)要求、需求，制定培訓(xùn)計劃，經(jīng)總經(jīng)理批準后組織實施；（2）人員培訓(xùn)計劃包括：培訓(xùn)性質(zhì)、內(nèi)容、方式、時間安排、參加人員、考核方法等；（3）人員培訓(xùn)內(nèi)容：質(zhì)量法律、法規(guī)、規(guī)章；《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》、產(chǎn)品標準、工藝規(guī)程等技術(shù)文件；質(zhì)量管理知識；質(zhì)量管理文件；專業(yè)知識、崗位技能及其它應(yīng)知應(yīng)會知識等；（4）人員培訓(xùn)方式：參加各類培訓(xùn)班、講座；送外部機構(gòu)培訓(xùn)；邀請有關(guān)專家來本廠指導(dǎo)、講課；自己組織培訓(xùn)；（5）對人員新上崗或轉(zhuǎn)崗，或由于技術(shù)文件更新，或新擴建項目等造成人員不適應(yīng)工作時，各部門應(yīng)及時提出人員培訓(xùn)要求，辦公室及時組織培訓(xùn)；四、人員考核辦公室每年年底組織對各部門和全體人員的工作實效（如質(zhì)量部門工作實效、檢驗人員工作實效）進行考核，對考核不合格人員取消上崗資格，重新培訓(xùn)考核合格方可上崗；五、人員考核記錄（1）負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動；（2）經(jīng)營食品應(yīng)當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件；（3）從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作；（4）應(yīng)當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質(zhì)期、無標簽等不符合食品安全標準的食品；（5）應(yīng)當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄；（6）采購食品應(yīng)當查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年；（7）完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀；（8）發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜；九、文件管理制度一、文件的主要分類：管理性文件：包括質(zhì)量手冊、質(zhì)量體系程序、各種規(guī)章制度、管理辦法、規(guī)定等；技術(shù)性文件：包括工藝圖紙、操作標準、檢驗規(guī)范等；外來文件：如顧客提供的圖樣、有送的國際、國家標準、行業(yè)標準等；二、破損文件的換發(fā)及丟失文件的補發(fā)：當文件破損而影響使用時，文件的使用人應(yīng)及時向綜合部辦理更換，按原受控號發(fā)放更換，回收的破損文件及時銷毀，無須登記；當文件丟失，文件的使用人應(yīng)及時向綜合部辦理補發(fā)，該文件應(yīng)另行確定授控號，并聲明原受控號的該文件作廢；三、文件的更改文件需要更改時，由更改提出人或部門編制文件修訂單，說明更改原因；文件更改的審核、批準由該文件的原審核、批準人執(zhí)行，當原審批人不在職時，可由原審批人上級或接替其職位的人員審批，但必須獲得原審批所依據(jù)的背景資料；文件更改經(jīng)審批后由辦公室實施更改，按原發(fā)放范圍進行換頁，同時收回作廢文件；四、文件的保管.所有文件的原稿由綜合部統(tǒng)一保管，各部門負責(zé)保管相關(guān)的帶有相應(yīng)標識的文件，文件應(yīng)有序、分類的加以保存，以便于識別、存取和檢索；.任何人不得在受控文件上隨意畫改、私自外借、復(fù)印，確保文件的清晰、整潔與完好；五、文件評審：綜合部負責(zé)，必要時組織各相關(guān)部門共同參與，于每年年底對現(xiàn)行質(zhì)量管理體系文件進行定期評審，必要時進行修訂，參見以上之規(guī)定；六、文件借閱：文件借閱人進行借閱申請，經(jīng)相關(guān)部門負責(zé)人按規(guī)定權(quán)限審批后于綜合部處進行借閱，一般情況下，文件不得帶出公司外；七、對于呈媒體、軟盤形式的文件和資料以控制計算機使用，如計算機專人使用，及時備份及設(shè)置相應(yīng)密碼的方法以達到本程序規(guī)定的文件控制要求；八、對于生產(chǎn)設(shè)備、測量和監(jiān)控裝置的有關(guān)資料，如說明書等，由綜合部按外來文件的相應(yīng)管理辦法整理、保存；九、聲像、電子文件的管理：聲像、電子文件包括錄音、錄像、照片、軟盤、光盤等，對這些承載媒體不是紙張的文件的控制管理，應(yīng)參照上述規(guī)定執(zhí)行；十、消費者投訴管理制度一、目的：為保證消費者合法權(quán)益，樹立良好的企業(yè)形象和品牌形象，不斷提高和完善公司的產(chǎn)品質(zhì)量，結(jié)合公司實際情況，制定本規(guī)定；二、定義：指消費者在購買我公司產(chǎn)品過程中因服務(wù)態(tài)度惡劣，或者購買產(chǎn)品后因使用公司產(chǎn)品出現(xiàn)各種異常情況而進行的投訴及信息反饋；三、管理部門：銷售部負責(zé)消費者投訴的具體處理；四、管理原則：尊重消費者選擇解決途徑的協(xié)商和解原則；符合《消費者權(quán)益保護法》等相關(guān)法律規(guī)定；合法、合情、合理、平等自愿的公平友好原則；五、投訴分類：根據(jù)投訴內(nèi)容，消費者投訴分為服務(wù)質(zhì)量投訴、產(chǎn)品質(zhì)量投訴、服務(wù)質(zhì)量投訴、消費者（經(jīng)銷商）購買產(chǎn)品過程中，因公司銷售人員服務(wù)態(tài)度惡劣等情況而發(fā)生的投訴；六、產(chǎn)品質(zhì)量投訴：消費者購買產(chǎn)品后，在保質(zhì)期限內(nèi)出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)、包裝破損或內(nèi)容物異常等情況而發(fā)生的投訴，由銷售部具體處理，質(zhì)檢研發(fā)部門負責(zé)技術(shù)支持和解答；七、服務(wù)質(zhì)量投訴：如與經(jīng)銷商、零售商有關(guān)的，市場負責(zé)人應(yīng)及時進行協(xié)調(diào)和溝通，妥善處理；如與市場業(yè)務(wù)人員、臨時促銷人員等我司人員有關(guān)的，受理投訴的人員應(yīng)立即向被投訴人了解情況，并妥善處理；八、產(chǎn)品質(zhì)量投訴：在接到產(chǎn)品質(zhì)量問題的投訴后，應(yīng)告知消費者注意保留購物憑證，并第一時間通知市場負責(zé)人，市場負責(zé)人應(yīng)立即與消費者取得聯(lián)系，盡量安排在原購買商場進行換貨或退貨處理；如消費者投訴至當?shù)叵M者協(xié)會，可在消費者協(xié)會的協(xié)調(diào)下，雙方達成較公平的解決方案；九、處理：公司安全事故處理小組責(zé)成質(zhì)檢部門對其當批次產(chǎn)品進行復(fù)檢，如并將檢驗結(jié)果通知銷售部，如發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患應(yīng)及時通知質(zhì)監(jiān)部門，并啟動不安全食品召回制度；十一、工作服清洗保潔制度一、為了規(guī)范工作服清潔管理，保證生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求，特制定本制度；二、生產(chǎn)員工每人配備兩套工作服，及時清洗保潔，更換使用；三、直接與食品接觸的崗位員工下班后進行清洗消毒處理，其他崗位員工定期清洗工作服，保持清潔衛(wèi)生；四、更衣室中，工作服必須和其他衣物分開存放，防止交叉；五、質(zhì)檢員負責(zé)對在崗員工著衣衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，公司不定期抽查；六、非生產(chǎn)人員因工作需要進入車間，必須更換工作服；十二、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消毒制度一、目的：建立生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清潔消毒管理制度，保證生產(chǎn)設(shè)備符合工藝衛(wèi)生要求；二、責(zé)任：車間負責(zé)人組織實施，各工序生產(chǎn)操作人員有責(zé)任按本制度執(zhí)行；三、工藝員、質(zhì)監(jiān)員負責(zé)監(jiān)督、檢查；（1）生